JP2013116097A - 米粒の食感を残した可食容器の成形方法。 - Google Patents

Abstract

【課題】今まで、米１粒の食感を残した可食容器がなかった。アイスクリームなどの容器は穀物粉から作られており、１粒の食感を残したものではなかった。粒から可食容器を製作する方法としては押し出し成型法があるが、これも粒としての食感が残らない製品である。
この発明は、米粒としての食感を残した可食容器の成形方法を提供することを課題とする。
【解決手段】、成形金型を上型と下型の２つに分け、米粒を下型内に入れ、上型を下型に押さえつけ、米粒を直に圧縮することにより成形すると共に、金型内を密封し、発生した蒸気を米粒内に閉じ込めたのち、素早く金型を開き、均質に減圧させ、米粒内の水蒸気圧力により可食容器を均質に膨化、乾燥させることにより、米粒としての食感を残した可食容器を成形可能とする。
【選択図】図１

Description

この発明は、米粒を原料とする可食容器の成形方法に関する。

従来の穀物を原料とする可食容器の成形方法は、図４に示すように、成形金型内に狭いノズルから軟らかく流動化した穀物を押し出し成形するもので、ノズル部分で材料が均質化され、米１粒の食感が得られない可食容器を成形するものである。

特開２００１−１５０４９５号公報

米粒を原材料としても、上記の方法で可食容器を形成する場合、可食容器は均質材料の容器となり、米の粒としての食感が残らない製品が成形される。

そこで、この発明は、米の粒としての食感を残した可食容器を製造可能な成形方法を提供することを課題とする。

以上の課題を解決するために、米粒を温調した成形金型内へ入れ、金型を直に米粒へ押し付け成形するとともに、金型内を密封し、発生した蒸気を米粒内に閉じ込めたのち、金型内を素早く均質に減圧させ、短時間に米粒内の水蒸気圧力により成形容器を均質に膨化、乾燥させる方法による。

米粒のまま成形されるので、米粒の食感が残った可食容器が成形される。

米粒投入状態を示す図である。 成形状態を示す図である。 成形品の１例を示す図である。 従来技術を示す図である。

この発明の一実施形態を、図１、図２、図３に示す。
上下金型は金属であり、下金型上部には金属製のシールリングが設置されている。

上下金型に調温用ヒーターが設置されている。

原材料である米粒を設定温度に熱せられた下金型へ投入後、設定温度に熱せられた上金型を直接米粒に押さえつけ、成形金型の形状に変形させる。

上金型を下金型のシールリングに当たるまで押し込むことにより、変形し成形金型上部からはみ出た可食容器の余分の部分をシールリングと上金型の間で切断すると共に成形金型内を密閉する。

米粒の量は型内の空気を追い出し、気泡が残らないのに十分な量とし、目安としてはすべての可食容器端から変形した米がはみ出る量とする。

可食容器は米粒が横に広がった状態で成形される。

上金型を下金型から急速に離し、成形金型内の圧力を開放し、米内に残っている高温に熱せられ高圧になった蒸気圧力により可食容器を厚さ方向に膨張させるとともに、一気に乾燥されるので高温によりアルファー澱粉化していた状態が保持され、米が粒の状態で結合した可食容器が成形される。
「実施形態の効果」 この実施形態によれば、米粒の広がりを基礎とした可食容器が成形されるので、１粒の食感が残った可食容器を成形することができる。

Claims (1)

1. 米粒を温調した成形金型内へ入れ、金型を直に米粒へ押し付け成形するとともに、金型内を密封し、発生した蒸気を米粒内に閉じ込めたのち、金型を開き、金型内を素早く均質に減圧させ、短時間に米粒内の水蒸気圧力により成形容器を均質に膨化、乾燥させることを特徴とする成形方法である。

Images