JP2012179113A

JP2012179113A - 温菜カバー

Info

Publication number: JP2012179113A
Application number: JP2011042708A
Authority: JP
Inventors: Tsukasa Kono; 司河野; Toshiro Hirao; 敏朗平尾
Original assignee: YAKURYOKAIHATSU CO Ltd
Current assignee: YAKURYOKAIHATSU CO Ltd
Priority date: 2011-02-28
Filing date: 2011-02-28
Publication date: 2012-09-20
Anticipated expiration: 2031-02-28
Also published as: JP5723176B2

Abstract

【課題】温菜保温装置の構造の変更を伴わずに、温菜の保湿を実現する。
【解決手段】温菜保温装置の湯槽Ｔの左右および後方を覆う左右側板１、１および背面板３と、上方を覆う天井板２からなる温菜カバーＣにおいて、背面板の前方に配した第一隔壁４により温菜カバーの左右側壁間および下端を閉塞すると共に上端を天井板に向けて開口した送風通路Ｄ１を設け、第一隔壁の前方に配した第二隔壁６により温菜カバーの左右側壁間を閉塞すると共に上下端を天井板および温菜カバーの下面に向けて開口した蒸気通路Ｄ２を設け、第二隔壁の前側にして温菜カバーの下端より上方に離隔した箇所に保温装置の熱伝導蓋Ｐの側端を載せるための張り出し部７を突設する。
【選択図】図１

Description

この発明は、料理品などの温菜を店頭で販売したり食堂で提供したりする際に使用する温菜保温装置に使用される温菜カバーに関する。

熱湯Ｗを張った湯槽Ｔの開口を容器状の熱伝導蓋Ｈや板状の熱伝導蓋Ｐをもって被蓋する温菜保温装置が公知である（例えば、特許文献１、２）。これらは料理品などの温菜を店頭で販売する際のショーケースや食堂で提供したりする際のホットテーブルで保温のために使用されるものであり、ホテルパンと呼ばれる容器状の熱伝導蓋Ｈに温菜をそのまま収容したり（図５参照）、板状の熱伝導蓋Ｐ上に温菜を収容した皿Ｆを載置（図６参照）したりして使用に供されている。

前記の温菜保温装置は湯槽の下方に設けた加熱装置により湯槽を加熱し、長時間に渡り温菜を保温することが可能である。この場合、温菜を長時間保温することによって生じる乾燥による食味の低下を防ぐために、加湿装置を設けることが公知である（特許文献３、４）。

特開平１０−２７６９０４号公報特開平８−２６６４２１号公報特開２００１−８７９８号公報特許第４１５２７０５号公報

しかしながら、前記した加湿装置は大がかりなものであり、温菜保温装置の製造コストが嵩む問題があった。一方、既存の温菜保温装置に対してはそれを加湿装置付きのものと交換するか、あるいは加湿装置を組み込むように改造しなればならず、店舗や食堂にとっては多大な負担となった。

この発明は前記の問題を解消することを目的としたものであり、温菜保温装置自体の構造の変更でなく、それに使用する温菜カバーにより加湿作用を得ることに着想して創作されたものである。

温菜保温装置上に置かれ、湯槽の左右および後方を覆う左右側板および背面板と、上方を覆う天井板からなる温菜カバーが「スニーズガード」として公知である（例えば、特許文献２）。この温菜カバーは透明のガラスやプラスティックから構成されるものであり、本来は屋内の塵埃や人間から飛散する異物などが温菜に落下することを防ぐためのものである。

この発明は前記の温菜カバーにおいて、温菜カバーの背面板の前方に配した第一隔壁により温菜カバーの左右側壁間および下端を閉塞すると共に上端を天井板に向けて開口した送風通路を設け、上記第一隔壁の前方に配した第二隔壁により温菜カバーの左右側壁間を閉塞すると共に上下端を天井板および温菜カバーの下面に向けて開口した蒸気通路を設け、上記第二隔壁の前側にして温菜カバーの下端より上方に離隔した箇所に保温装置の熱伝導蓋の側端を載せるための張り出し部を突設したことを特徴とする。

また、請求項２記載の発明は、前記温菜カバーにおいて、空気を送風する手段を送風通路に設けたことを特徴とする。

また、請求項３記載の発明は、前記温菜カバーにおいて、天井板の裏面を前後に湾曲する曲面形状としたことを特徴とする。

また、請求項４記載の発明は、前記温菜カバーにおいて、張り出し部の設置位置を上下に調節可能としたことを特徴とする。

また、請求項５記載の発明は、前記温菜カバーにおいて、温菜カバーの後方箇所において天井板を上下２重構造としたことを特徴とする。

温菜保温装置において湯槽は熱伝導蓋によって完全に被蓋されることが原則である。すなわち、図５、６に示すように熱伝導蓋の周側の端部は湯槽の開口の周囲に載せられることにより開口を密閉する。

これに対し、この発明の温菜カバーＣにおいては温菜カバーの下端より上方に離隔した箇所に張り出し部７を突設し、これに保温装置の熱伝導蓋Ｐの側端を載せるようにしている（図１参照）。その結果、熱伝導蓋Ｐは湯槽Ｔの開口に対し一側が浮き上がった状態で載せられ、浮き上がった側の側端と湯槽の開口端の間に隙間Ｓが生じ、ここから湯槽内の熱湯から蒸散した蒸気が逃げ出すことになる。そしてこの蒸気は温菜カバーの第一隔壁４と第二隔壁６間に形成された蒸気通路Ｄ２から温菜カバーの天井板２に向かって上昇し、温菜カバーの背面板３と第一隔壁４間に形成された送風通路Ｄ１から天井板に向かって上昇する空気と混合して混合気流を生じさせ、これが温菜カバー内を満たすことにより温菜の保温、保湿が実現される。

すなわち、この発明によれば温菜保温装置のなんらの変更も伴わずに加湿機能を得られるものであり、これを実現するための温菜カバーも本来は温菜保温装置に不可欠な装置であり、特別な追加装置を要せずに加湿機能を得られるので極めて経済的である。また、蒸気は新たな熱源を用いず、温菜保温装置の湯槽内から生じる蒸気を利用するのでランニングコストにも変更がなく極めて経済的である。

また、請求項４に記載の発明によれば、熱伝導蓋の側端を載せるための張り出し部の設置位置を上下に調節可能としているので、張り出し部の上下位置を調節することにより加湿量を自在に調節することが可能となる。

また、請求項５に記載の発明によれば、温菜カバーの後方箇所において天井板を上下２重構造としているので空気層が形成され、外部の温度および湿度と比較して内部が高温多湿となっている温菜カバーに結露が生じることが防止される。

この発明の温菜カバーの使用状態の一部切り欠き側面図。同上、一部を仮想線で表した斜視図。この発明の温菜カバーの一部切り欠き斜視図。この発明の温菜カバーの要部の一部切り欠き側面図。温菜保温装置の一例を示す一部切り欠き側面図。温菜保温装置の一例を示す一部切り欠き側面図。

以下、この発明の具体的実施例を添付図面に基づいて説明する。図１はこの発明の温菜カバーを温菜保温装置上に置いた状態の図、図２は温菜カバーの全体を示す図である。この温菜カバーＣは湯槽Ｔの開口を熱伝導蓋（ここでは、上部に温菜を収容した皿Ｆを載置する板状の熱伝導蓋Ｐを図示している。）をもって被蓋する温菜保温装置上に置かれ、湯槽の左右および後方を覆う左右側板１、１および背面板３と、上方を覆う天井板２からなり、ガラスやプラスティックなどの透明素材により構成される（ここではアクリル樹脂を採用している。）。この実施例においては、前記温菜カバーＣの天井板の裏面を前後に湾曲する曲面形状とすることにより、そこに当たる蒸気と空気、これらの混合気流の流れをより円滑にしている。

また、この実施例においては、温菜カバーの後方箇所において天井板２を上下２重構造としている。すなわち、背面板３の上方をそのまま前方に湾曲させながら延出して下方の天井板２Ａとし、この下方の天井板の先端を上方に立ち上げて、その上方に位置する上方の天井板２Ｂの前端と連結している。一方、上方の天井板２Ｂの後端は巾木板を介して下方の天井板２Ａの中途と連結している。こうすることにより、温菜カバーに結露が生じることが防止される。

前記の温菜カバーＣの背面板３の前方には第一隔壁４が設けられる。この第一隔壁４は左右端が温菜カバーの左右の側壁１、１に達することにより左右側壁間を閉塞すると共に、底板５により下端を閉塞することにより背面板３との間に上端を天井板２Ａに向けて開口した送風通路Ａ１を形成する。図中符号Ｂは送風通路Ａ１と連通するように背面板３後方に設けられる送風装置であり、ここから送風通路内に送風が行なわれる。前記の第一隔壁４の前方にはこれより高さが低い第二隔壁６が設けられる。この第二隔壁６は左右端が温菜カバーの左右の側壁１、１に達することにより左右側壁間を閉塞すると共に、上下端を天井板２Ａおよび温菜カバーの下面に向けて開口した蒸気通路Ｄ２を形成する。前記の第二隔壁６の前側にして温菜カバーの下端より上方に離隔した箇所には保温装置の熱伝導蓋Ｐの側端を載せるための張り出し部７が突設される。この実施例においては第二隔壁６の下端を前方に折り曲げることにより張り出し部７としている。また、第二隔壁６は左右を後方に折り曲げて側板８、８とし、この側板を温菜カバーの両側壁１、１に穿設した上下方向の長孔１０にねじ９をもって固定している。これにより、第二隔壁６は長孔１０の長手寸法の範囲内で上下動可能となり、これに伴い熱伝導蓋Ｐの側端を載せるための張り出し部７の設置位置を上下に調節可能としている。

図１は以上の構成よりなるこの発明の温菜カバーＣの使用方法を示す図である。熱伝導蓋Ｐは従来技術のように湯槽Ｔの上方開口を完全に被蓋するように温菜保温装置上に載せられるのではなく、温菜カバーの下端より上方に離隔した箇所に位置する張り出し部７に側端が載せる。その結果、熱伝導蓋Ｐは湯槽Ｔの開口に対し一側が浮き上がった状態で載せられ、浮き上がった側の側端と湯槽の開口端の間に隙間Ｓが生じ、ここから湯槽内の熱湯から蒸散した蒸気が逃げ出すことになる。そしてこの蒸気は温菜カバーの第一隔壁４と第二隔壁６間に形成された蒸気通路Ｄ２から温菜カバーの天井板２に向かって上昇し、温菜カバーの背面板３と第一隔壁４間に形成された送風通路Ｄ１から天井板に向かって上昇する空気と混合して混合気流を生じさせ、これが温菜カバー内を満たすことにより温菜の保温、保湿が実現されることとなる。

Ｃ温菜カバー
Ｄ１送風通路
Ｄ２蒸気通路
Ｔ湯槽
Ｐ熱伝導蓋
１側板
２天井板
３背面板
４第一隔壁
６第二隔壁
７張り出し部

Claims

湯槽の開口を板状または容器状の熱伝導蓋をもって被蓋する温菜保温装置上に置かれ、湯槽の左右および後方を覆う左右側板および背面板と、上方を覆う天井板からなる温菜カバーにおいて、背面板の前方に配した第一隔壁により温菜カバーの左右側壁間および下端を閉塞すると共に上端を天井板に向けて開口した送風通路を設け、上記第一隔壁の前方に配した第二隔壁により温菜カバーの左右側壁間を閉塞すると共に上下端を天井板および温菜カバーの下面に向けて開口した蒸気通路を設け、上記第二隔壁の前側にして温菜カバーの下端より上方に離隔した箇所に保温装置の熱伝導蓋の側端を載せるための張り出し部を突設したことを特徴とする温菜カバー。
空気を送風する手段を送風通路に設けた請求項１記載の温菜カバー。
天井板の裏面を前後に湾曲する曲面形状とした請求項１又は２記載の温菜カバー。
張り出し部の設置位置を上下に調節可能とした請求項１から３のいずれかに記載の温菜カバー。
温菜カバーの後方箇所において天井板を上下２重構造とした請求項１から４のいずれかに記載の温菜カバー。