JP2012095659A - コーティングされたペットフード製品 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】食用コアを含むコーティングされたペットフード製品であって、前記食用コアが、約16%〜約92%の湿分含量を有する。
【選択図】なし
Description
本発明のコーティングされたペットフード製品は、典型的には湿潤ペットフード製品の形態である。本発明の湿潤ペットフード製品は、半湿性のペットフード製品(すなわち、製品の16重量%〜50重量%の全湿分含量を有するもの)、および/または湿性のペットフード製品(すなわち、製品の50重量%よりも高い全湿分含量を有するもの)とすることができる。本明細書で特に記載しない限り、半湿性のペットフード製品、および湿性のペットフード製品は、それらの組成または調製方法によって制限されない。
コーティングされたペットフード製品は、食用コアを含む。食用コアは、約16%〜約92%の範囲の湿分含量を有する。好ましくは、本明細書で後述する湿分含量法により測定した場合に、少なくとも約20%、より好ましくは少なくとも約25%、さらにより好ましくは少なくとも約30%、さらにより好ましくは少なくとも約35%、なおより好ましくは少なくとも約40%、なおさらにより好ましくは少なくとも約50%、なおさらにより好ましくは少なくとも約60%、なおさらにより好ましくは少なくとも約70%の湿分含量である。
コーティングされたペットフード製品は、第1の層を含むことができる。第1の層は複数の粒子を含むことができる。この複数の粒子は、第1の層を形成するために互いに付着されることができる。複数の粒子を付着させる方法としては、これらに限定されないが、圧縮、鋳型成形(molding)、振盪、押出成形、加熱、超音波、およびこれらの組み合わせが挙げられる。ここで、粒子は、物理的および/または化学的に付着されることができる。粒子は、少なくとも1つの軸について測定したとき、大きさが少なくとも約5〜約50000ミクロンであることができる。
コーティングされたペットフード製品は、食用コアと関連付けられた第1のコーティングを有することができる食用コアを含む。コーティングは、結合剤を含むことができる。
本発明のコーティングされたペットフード製品は、集塊および/または1以上の追加の集塊を含むことができる。集塊は、複数の粒子を含むことができ、粒子は互いに付着されて、集塊を形成する。集塊は、食用コアと結合していることができ、それによりその食用コアの形状、大きさ、質感、外観、密度、および体積を変えることができる。
本発明のコーティングされたペットフード製品は、充填剤を含むことができる連続的マトリックスを含むことができる。充填剤は、固体、液体、または圧縮空気(packed air)であることができる。充填剤は、可逆的(例えば、ゼラチンが挙げられる熱可逆的なもの)および/または非可逆的(例えば、卵白が挙げられる熱非可逆的なもの)であることができる。充填剤の非限定例としては、グレービー(gravy)、ゲル、ゼリー、アスピック(aspic)、ソース、水、空気(例えば、窒素、二酸化炭素、および大気が挙げられる)、ブロス(broth)およびこれらの組み合わせが挙げられる。
本発明のコーティングされたペットフード製品は、1以上の着色剤を含むことができる。着色剤の非限定例としては、これらに限定されないが、合成または天然の着色剤、およびこれらの組み合わせが挙げられる。着色剤は、茶色用の麦芽、白色用の二酸化チタン、または赤色用のトマト抽出物(例えば、リコピン)、緑色用のアルアルファ(例えば、クロロフィル)、緑色用の藻類粉、茶色用のカラメル、黄−橙色周辺用のアンナット抽出物(例えば、ビクシン、トランスビクシン、およびノルビクシン、並びにこれらの組み合わせ)、赤−紫色周辺用の脱水されたビート、青−緑色周辺用のウルトラマリンブルー、橙色周辺用のβ−カロチン、橙色周辺用のマンジュギク(例えば、ルテイン)、黄色周辺用のターメリック、黄色周辺用のターメリックオレオレジン、黄色周辺用のサフラン、黄色周辺用のトウモロコシグルテン粉、赤色周辺用のパプリカ、橙−赤色周辺用のパプリカオレオレジン、黒色周辺用の黒酸化鉄、茶色周辺用の茶酸化鉄、赤色周辺用のベンガラ、黄色周辺用の黄酸化鉄、赤−紫色周辺用の赤キャベツ、黒色周辺用のカーボンブラック、赤色周辺用のコチニール抽出物、黄色周辺用のニンジン油、緑−青色周辺用の食品、医薬品および化粧品用青色1号(ブリリアントブルー)、藍色周辺用の食品、医薬品および化粧品用青色2号(インジゴチン)、青−緑色周辺用の食品、医薬品および化粧品用緑色3号(ファストグリーン)、青−赤色周辺用の食品、医薬品および化粧品用赤色3号(エリトロシン)、黄−赤色周辺用の食品、医薬品および化粧品用赤色40号(アルラレッド)、レモン色−黄色周辺用の食品、医薬品および化粧品用黄色5号(タルトラジン)、赤−黄色周辺用の食品、医薬品および化粧品用黄色6号(サンセットイエロー)、固有の色用の果汁濃縮物(例えば、橙色周辺用のオレンジジュース濃縮物)、赤−青色用のブドウ色抽出物、緑色周辺用のキサントフィル(例えば、ブロッコリーから抽出される)、固有の色用の野菜ジュース(例えば、赤−紫色用のビートジュース)、緑−黄色周辺用のリボフラビン、橙色周辺用のオレンジB、並びに黒色周辺用のタコおよびイカの墨であることができる。コーティングされたペットフード製品は、その製品の約0.00001重量%〜約10重量%の前記着色剤を含む。好ましくは、コーティングされたペットフード製品は、その製品の約0.0001重量%〜約5重量%、より好ましくは約0.001重量%〜約1重量%、さらにより好ましくは約0.005重量%〜約0.1重量%の前記着色剤を含む。
別の実施形態では、本発明のコーティングされたペットフード製品および/または本発明の集塊は、その製品、食用コア、および/または集塊と結合していることのできる1以上の追加の層を含んでもよく、当業者はそれを第1の層とは別個の区別されるものとして認識する。また、これらの追加の層は、本発明の第1の層に加えて連続番号の付けられた層、例えば、第2の層、第3の層等と呼ばれてよい。好適な追加の層は、第1の層に好適であるとして上記で開示されている物質を含んでよい。
別の実施形態では、本発明のコーティングされたペットフード製品および/または本発明の集塊は、その製品、食用コア、および/または集塊と関連付けられることのできる1以上の追加のコーティングを含んでもよく、当業者はそれを第1のコーティングとは別個の区別されるものとして認識する。追加のコーティングは、コーティングされたペットフード製品および/または集塊の表面に非光沢的外観を提供でき、それにより、消費者またはペットの一方または両方にとって改善された新鮮さの外観および改善された魅力を有するコーティングされたペットフード製品を提供する。いずれの場合にも、これらの追加のコーティングはまた、本発明の第1のコーティングに加えて連続の番号が付けられたコーティング、例えば第2のコーティング、第3のコーティング等と呼ばれてよい。好適な追加のコーティングは、上記に第1のコーティングに好適であるとして開示されている物質を含んでよい。
本発明のコーティングされたペットフード製品は、多種多様な他の任意成分をさらに含むことができる。これらの任意成分は、集塊および/または追加の集塊、食用コア、コーティング、第1の層および/または追加の層の一部として、存在できる。
本発明のコーティングされたペットフード製品は、所望のコーティングされたペットフード製品を作製および配合するのに好適ないかなる既知の、またはその他の有効な技術によって調製されてもよい。(a)食用コアを用意し、(b)第1の層を用意し、(c)コーティングと、前記食用コアとを関連付け、(d)前記食用コアと前記第1の層とを結合させ、(e)前記ペットフード製品を前記コーティングがヒートセットされるまで加熱し、および(f)前記ペットフード製品をすべての微生物が死滅するまで加熱する方法を含んで、コーティングされたペットフード製品を製造するのが有効である。コーティングされたペットフード製品は、所望により、食用コアと結合している第2の層またはコーティングを有することができる。
固体画分試験
コーティングされたペットフード製品は、連続的マトリックスおよび不連続的マトリックスを含むことができる。マトリックスは、固体画分試験を使用して分離され、コーティングされたペットフード製品の固体画分が決定される。
方程式I
コーティングされたペットフード製品の重量(g)=初期の包装の重量(g)−空の包装の重量(g)
方程式II
不連続的マトリックスの重量(g)>4.75mm=US#4ふるい上の不連続的マトリックスにおける成分の重量−US#4ふるいの乾燥重量
方程式III
不連続的マトリックスにおける成分の重量(g)、<4.75mm=US#18ふるい上の不連続的マトリックスにおける成分の重量−US#18ふるいの乾燥重量
方程式IV
固体画分(A)=不連続的マトリックスの重量(g)>4.75mm/コーティングされたペットフード製品の重量(g)
方程式V
固体画分(B)=不連続的マトリックスの重量(g)、<4.75mm/コーティングされたペットフード製品の重量(g)
コーティングされたペットフード製品の固体画分=(A)+(B)
コーティングされたペットフード製品は、食用コアを含むことができ、食用コアは、コーティングおよび/または結合層、集塊(例えば第1の集塊、第2の集塊、第3の集塊等)、充填剤、並びに任意成分に関連付けられる。式量に基づき、充填剤の重量画分を、方程式Iを使用して計算する。充填剤は、連続的マトリックスである。充填剤の重量画分に基づき、コーティングされたペットフード製品の重量画分を、方程式IIを使用して計算する。1超過の充填剤が存在する場合、方程式IIIからの複合充填剤の重量画分を使用し、方程式IVを使用して、コーティングされたペットフード製品の重量画分を計算する。
方程式I
充填剤全体の重量画分=式における充填剤の重量(g)/式におけるコーティングされたペットフード製品の全重量(g)
方程式II
式におけるコーティングされたペットフード製品の重量画分=1−式における充填剤の重量画分(g)
方程式III
充填剤全体の重量画分=(式における第1の充填剤の重量(g)+第2の充填剤の重量(g)+第3の充填剤(g)の重量+等)/式におけるコーティングされたペットフード製品の全重量(g)
方程式IV
式におけるコーティングされたペットフード製品の重量画分=1−式における充填剤全体の重量画分(g)
この方法は、食用コアおよび/または集塊(例えば、第1の集塊、第2の集塊、第3の集塊)(すなわち、試料)の密度を測定する。さらに、この方法は、コーティング(例えば、第1のコーティング、第2のコーティング、第3のコーティング)、および/または結合層(例えば、第1の層、第2の層)、および/または集塊(例えば、第3の集塊)と関連付けられた食用コア(すなわち、試料)の密度を測定する。密度は、例えば、メトラー−トレド社(Mettler-Toledo, Inc.)(米国、オハイオ州、コロンバス(Columbus))から入手可能な密度測定キット(Density Determination Kit)を用いて、21.5℃の蒸留水中への浸漬によって評価される。
食用コアおよび/または集塊の重量は、各ステージの位置に置かれたときに測定される。最小限の把持力でピンセットを用いて、食用コアおよび/または集塊を上方試料ステージ上に置く。重量は、空気中での食用コアおよび/または集塊の重量(A)として記録される。最小限の把持力でピンセットを用いて、食用コアおよび/または集塊を上方試料ステージから取り除き、化学てんびんの風袋を計り、その食用コアおよび/または集塊が完全に沈み下方試料ステージ上で束縛を受けずに静止するように、その食用コアおよび/または集塊を下方試料ステージに置く。食用コアおよび/または集塊が下方試料ステージ上で束縛を受けずに静止するように位置決めし、すべての重量が下方試料ステージによって保持されるようにする。食用コアおよび/または集塊が下方試料ステージ上に留まるならば、蒸留水中での食用コアおよび/または集塊の重量(W)を記録する。
食用コアおよび/または集塊が表面に浮く場合には、食品コアおよび/または集塊を蒸留水から取り出す。下方試料ステージを浮揚体試料ステージ(buoyant body sample stage)と交換する。浮揚体試料ステージは、捕捉された空気を水面に浮かせるために穿孔されているが、その穿孔は食用コアおよび/または集塊よりも小さい。食用コアおよび/または集塊の浮力が、浮揚体試料ステージの重量よりも大きい場合、浮揚体試料ステージは、上方ステージの上に追加の重りを置くことによって加重されて、その浮揚体試料ステージ、重りを有する上方ステージ、およびフレームが、可動部のない1つのユニットとして作用しなければならない。てんびんの風袋を計り、浮揚しない食用コアおよび/または集塊に対して上記(i)のように密度測定を行う。新しい食用コアおよび/または集塊を選択し、工程を繰り返して空気中でのその食用コアおよび/または集塊の重量(A)を上方試料ステージ上で測定および記録し、てんびんの風袋を計り、次いでそれに続く浸漬重量(W)(ここではWは負の数字である)を同様に記録する。
食用コアおよび/または集塊の密度(g/cc)=蒸留水の密度×[(A)/(A−W)]
体積は、密度および質量に対する第一原理関係に基づいて計算される。前述した密度法から得られる値を用いて、密度法にて記載したように、食用コアおよび/または集塊の体積を計算できる。
食用コアおよび/または集塊の体積(cc)=(A)(g)/食用コアおよび/または集塊の密度(g/cc)
本方法は、食用コアおよび/またはコーティングされたペットフード製品中の湿分含量の分析を伴う。分析は、AOAC法930.15およびAACC法44−19に概説されている手順に基づく。
湿分含量(%)=100−(乾燥後のスズ缶、蓋、および試料の重量−空のスズ缶および蓋の重量)×100/最初の試料重量
この方法は、コーティングされたペットフード製品の表面剥離耐性を測定する。表面剥離は、食用コア、コーティング、第1の層、集塊、および/または追加の層若しくはコーティングからのバルク重量損失により、評価される。
RS(g)=(DW)(g)−(RW)(g)
表面剥離%=(IW(g)−RS(g))/(IW)(g)×100
剪断指数(n)および稠度値(K)は既知であり、指数法則モデルを使用して、適用される剪断速度により変わる粘度を有する液体の粘度特性を報告するために認められている手段である。この方法は、グレービー、ソース、油、ブロス、融解油脂、および不可逆性ゲル溶液として含む充填剤の粘弾性的特徴に適合する。
η=K(γ’)(n−1)
色は、CIE(国際照明委員会(Commission Internationale d'Eclairage))10゜(1964)スタンダード・オブザーバ(Standard Observer)、並びにマーキュリー2000分光分析装置(データカラー・インターナショナル(Datacolor International)(ニュージャージー州、ローレンスビル(Lawrenceville)08648))またはCIE L*a*b*三次元目盛りを使用して表される出力が可能なハンター・ミニスキャン(Hunter Miniscan)XE分光比色計(ハンター・アソシエイツ・ラボラトリー社(Hunter Associates Laboratory Inc.)(バージニア州、レストン(Reston)22090))のような反射率比色計を有するD65発光体(Illuminant)(300nmに下がるエネルギースペクトルを有し、色温度6227℃(6500ケルビン)を有する日光を模する)を使用して評価され、ここで、L*は第1の軸線上の明るさに相当し、a*は第2の軸線上の緑色度(負のa*値)および赤色度(正のa*値)に相当し、並びにb*は第3の軸線上の青色度(負のb*値)および黄色度(正のb*値)に相当する。色は、三次元の空間における点として、(L*、a*、b*)として表される。
方程式I
デルタE=[(L*1−L*2)2+(a*1−a*2)2+(b*1−b*2)2]0.5
実施例22〜26、および30〜33は、以下の方法で作製することができる。タイプ(X)のすべての成分は、従来の乾式混合により、乾燥バッチとして調製できる。タイプ(Y)の動物性タンパク質(サーモン、カンガルー肉、牛肉、鶏肉)成分は、使用まで冷凍しておくことができ、また従来のミートグラインダを使用して直径9.5mm穴のグラインディングプレートを通して挽くことができる。タイプ(Y)のすべての成分は、従来の混合によって、混合中の温度が0℃を超えないようにして、湿潤バッチとして調製することができる。従来の混合技術を使用してタイプ(X)の乾燥バッチとすべてのタイプ(Z)成分をタイプ(Y)の湿潤バッチへ混合するが、温度は混合中、0℃を超えない。以下、食肉スラリーとは、このX+Y+Z混合物のことである。
実施例27、28、29、34、35、および36は、食用コアとして動物性タンパク質の商品供給源を使用することができる。サバ(Mackeral)、牛肉、または鶏肉を市販のスライス/ダイス装置を使用して1.6cm立方体へとダイスカットする。
Claims (8)
- 食用コアを含むことを特徴とするコーティングされたペットフード製品であって、前記食用コアが、約16%〜約92%の湿分含量、好ましくは、少なくとも20%の湿分含量、好ましくは、少なくとも30%の湿分含量、少なくとも50%の湿分含量、少なくとも60%の湿分含量を有するものである、コーティングされたペットフード製品。
- 第1の層をさらに含み、該第1の層が、前記食用コアに結合している、請求項1に記載のコーティングされたペットフード製品。
- 前記食用コアがコーティングと関連付けられた、請求項1または2に記載のコーティングされたペットフード製品。
- 集塊をさらに含み、前記集塊が複数の粒子を含み、該粒子が接着しており、該集塊が前記食用コアに結合している、請求項1〜3のいずれか一項に記載のコーティングされたペットフード製品。
- グレービー、ゲル、ゼリー、アスピック、ソース、水、空気、ブロスおよびこれらの組み合わせからなる群から選択される充填剤をさらに含み、該充填剤が、0.02〜1000Pa−snの稠度値(K)、好ましくは、.01〜600Pa−snの稠度値(K)、好ましくは、.1〜400Pa−snの稠度値(K)、好ましくは、.2〜100Pa−snの稠度値(K)を有するものである、請求項1〜4のいずれか一項に記載のコーティングされたペットフード製品。
- 前記食用コアが構造剤を含む、請求項1〜5のいずれか一項に記載のコーティングされたペットフード製品。
- 少なくとも1つの野菜、少なくとも1つの果物、着色剤、風味剤、調味料、塩、徐放性化合物、ミネラル、ビタミン、酸化防止剤、プレバイオティクス、プロバイオティクス、香気調整剤、水およびこれらの組み合わせをさらに含み、前記着色剤が、合成着色剤または天然着色剤およびこれらの組み合わせから選択されるものである、請求項1〜6のいずれか一項に記載のコーティングされたペットフード製品。
- 前記製品が、.00003〜1の固体画分、.0003〜.98の固体画分、.003〜.88の固体画分、.03〜.75の固体画分を有するものである、請求項1〜7のいずれか一項に記載のコーティングされたペットフード製品。
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