JP2012016321A - 飲料の悪臭除去装置および悪臭除去方法、蒸留酒の製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】悪臭除去装置は、複数の銅粒によって形成された銅粒層21を有する銅カラム2を備える。さらに、悪臭除去装置は、キレート樹脂層41を有するキレート樹脂カラム4を備える。そして、加圧ポンプ7を駆動することで、蒸留酒槽1の蒸留液10を銅カラム2、キレート樹脂カラム4の順に通過させる。蒸留液10が銅カラム2を通過する際に、銅粒層21が悪臭の原因物質である硫黄化合物を捕捉し、蒸留液10から悪臭を除去する。続いて、蒸留液10がキレート樹脂カラム4を通過したときに、キレート樹脂層41が蒸留液10中に溶出した銅イオンを捕捉し、得られる処理液50の銅濃度を飲料水の基準値以下にする。
【選択図】図1
Description
硫黄化合物を捕捉するための金属粒層と、金属イオンを捕捉するためのキレート樹脂層とを備え、最初に飲料を金属粒層に通過させることで、飲料に含まれる硫黄化合物を除去し、続いて飲料をキレート樹脂層に通過させることで、飲料に含まれる金属イオンを除去することを特徴とする。
最初に硫黄化合物を捕捉するための金属粒層に飲料を通過させることで、飲料に含まれる硫黄化合物を除去するステップと、続いて金属イオンを捕捉するためのキレート樹脂層に飲料を通過させることで、飲料に含まれる金属イオンを除去するステップとを備えたことを特徴とする。
最初に硫黄化合物を捕捉するための金属粒層に蒸留原酒を通過させることで、蒸留原酒に含まれる硫黄化合物を除去し、続いて金属イオンを捕捉するためのキレート樹脂層に蒸留原酒を通過させることで、蒸留原酒に含まれる金属イオンを除去することを特徴とする。
本願発明に係る悪臭除去装置および悪臭除去方法は、悪臭の原因物質である硫黄化合物を捕捉する金属粒層を用いて、飲料に含まれる悪臭を除去するためのものである。以下の各実施例では、金属粒層が銅粒層である場合について説明する。しかしながら、金属粒層が、各実施例の銅粒層に限定されるものではない。すなわち、硫黄化合物を捕捉可能な金属粒層であれば、他の金属であって当然によい。さらに各実施例では、飲料が、蒸留酒である場合について説明する。当然に、飲料が蒸留酒に限定されるものではない。
図1に示すように、悪臭除去装置は、醪を蒸留することで得られる蒸留液10(蒸留原酒)を入れておくための蒸留液槽1を備える。この蒸留液槽1には、蒸留直後の蒸留液であって、いわゆるガス臭と呼ばれる悪臭を含む蒸留液10が入れられる。
本願発明に係る悪臭除去装置を用いて、蒸留液10に含まれる悪臭を除去する実験を行った。
さらに、蒸留によって得られた悪臭除去前の焼酎原酒10と、この焼酎原酒10を貯蔵タンクに約3ヶ月程度貯蔵して悪臭除去したもの(以下、従来焼酎という)と、この焼酎原酒10を本願の悪臭除去装置により悪臭除去したもの(以下、本願焼酎50という)と、に含まれる香気成分を分析して、比較を行った。香気成分の分析はGC/MS法により行った。香気成分の比較データを図3に示す。なお、図3のグラフにおいて、横軸は時間(min)で、縦軸は相対濃度である。
本願発明に係る悪臭除去装置の他の実施例を図4に示す。なお、上述の実施例1と同一の構成については、同一の符号を付し、その説明については可能な限り省略する。
さらに、本願発明の悪臭除去装置を用いた蒸留酒の製造装置を図5に示す。なお、上述の実施例1と同一の構成については、同一の符号を付し、その説明については可能な限り省略する。
蒸留液10
銅カラム(金属カラム) 2
銅粒層(金属粒層) 21
フィルター 3
石英ウール 31
キレート樹脂カラム 4
キレート樹脂層 41
処理液槽 5
処理液 50
加圧ポンプ 7
拡散手段 8
蒸留装置 9
Claims (10)
- 飲料に含まれる悪臭を除去するための悪臭除去装置であって、
硫黄化合物を捕捉するための金属粒層と、金属イオンを捕捉するためのキレート樹脂層とを備え、最初に前記飲料を前記金属粒層に通過させることで、前記飲料に含まれる硫黄化合物を除去し、続いて前記飲料を前記キレート樹脂層に通過させることで、前記飲料に含まれる金属イオンを除去することを特徴とする悪臭除去装置。 - 前記飲料は、蒸留酒であることを特徴とする請求項1記載の悪臭除去装置。
- 前記蒸留酒は、焼酎であることを特徴とする請求項2記載の悪臭除去装置。
- 前記金属粒層は、複数の銅粒から構成されることを特徴とする請求項1から請求項3のいずれか1項に記載の悪臭除去装置。
- 前記飲料に含まれる不純物を捕捉するためのフィルターを備え、前記フィルターは、前記金属粒層と前記キレート樹脂層との間に設けられていることを特徴とする請求項1から請求項4のいずれか1項に記載の悪臭除去装置。
- 前記飲料を前記金属粒層および前記キレート樹脂層へ送り込むためのポンプを備え、前記金属粒層は前記キレート樹脂層の下側に設けられ、前記ポンプを駆動させることで、前記飲料を前記金属粒層および前記キレート樹脂層に順次通過させること特徴とする請求項1から請求項5記載のいずれか1項に記載の悪臭除去装置。
- 飲料に含まれる悪臭を除去するための悪臭除去方法であって、
最初に硫黄化合物を捕捉するための金属粒層に前記飲料を通過させることで、前記飲料に含まれる硫黄化合物を除去するステップと、続いて金属イオンを捕捉するためのキレート樹脂層に前記飲料を通過させることで、前記飲料に含まれる金属イオンを除去するステップとを備えたこと特徴とする悪臭除去方法。 - 前記飲料は、焼酎であることを特徴とする請求項7記載の悪臭除去方法。
- 前記金属粒層は、複数の銅粒から構成されることを特徴とする請求項7または請求項8記載の悪臭除去方法。
- 蒸留原酒に含まれる悪臭を除去して蒸留酒を製造する蒸留酒の製造方法であって、
最初に硫黄化合物を捕捉するための金属粒層に前記蒸留原酒を通過させることで、前記蒸留原酒に含まれる硫黄化合物を除去し、続いて金属イオンを捕捉するためのキレート樹脂層に前記蒸留原酒を通過させることで、前記蒸留原酒に含まれる金属イオンを除去することを特徴とする蒸留酒の製造方法。
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