JP2011517930A5 - - Google Patents

Description

そのような形式の周知のベーキングオーブンは、非常に多彩な製品を製造するために使用されている。一つの製品グループには、パンケーキやパラチンケなどが含まれる。別の製品グループには、柔らかいウエハース、アメリカ風パンケーキ、カナダ風パンケーキなどが含まれる。更に別の製品グループには、例えば、さくさくして割れやすいウエハースシートや、多くの中空の半体から成るさくさくして割れやすい平らなウエハースなどのさくさくして割れやすいウエハースが含まれる。更に別の製品グループには、平らなシート、カップ、皿などのウエハースベーキング技術に基づき製造されたパッケージ部分が含まれる。更に別の製品グループには、焼き立ての状態で中空体に変形させた後、中空体として固まるまで放置した、焼き立ての状態で可塑的に変形可能な平らなウエハースから製造するさくさくして割れやすいウエハースが含まれる。そのような製品は、アイスクリーム用の丸めたウエハース製コーン、アイスクリーム用の深絞りしたウエハース製カップ、さくさくして割れやすいウエハース製ロールなどである。

図１〜１２は、丸く柔らかいウエハースとして形成される焼いた成形食品を製造するためのベーキングオーブン１を図示している。これらの柔らかいウエハースは、それぞれ下方のベーキング押型２ａと上方のベーキング押型２ｂから成るベーキング押型２の中で、液状のウエハース生地から製造される。

オーブンの前半部１ａでは、上方の運搬軌道５に、排出ステーション１８、投入ステーション１９及びベーキングトング３を開閉するための機器２０が配置されている。排出ステーション１８では、開いたベーキングトング３から柔らかいウエハースを取り出している。投入ステーション１９では、開いたベーキングトング３に液状のウエハース生地を投入している。投入ステーション１９の後で、機器２０によって、ベーキングトング３を閉じている。閉じられたベーキングトング３は、チェーンコンベヤーによって、上方の運搬軌道５を後方に向かってベーキングオーブン１の後端にまで運搬されて、下方の運搬軌道６を前方に向かってベーキングオーブン１の前端にまで運搬される。

図１８〜２２は、二つのベーキングプレートから成るベーキング押型内で液状のウエハース生地から製造された四角形のさくさくして割れやすいウエハースシートとして構成される焼いた成形食品を製造するためのベーキングオーブン８２を図示している。

オーブンの前半部８２ａでは、排出ステーション１１１、投入ステーション１１２、ベーキングトング８３を開閉するための機器１１３及びベーキングトング８３のベーキングトングロック機器１０６の操作機器１１４が、上方の運搬軌道８５に配置されている。排出ステーション１１１では、焼き上がったさくさくして割れやすいウエハースシートが、開いたベーキングトング８３から取り出される。投入ステーション１１２では、液状のウエハース生地が開いたベーキングトング８３に投入される。投入ステーション１１２の後で、ベーキングトング８３は、機器１１３によって閉じられる。この機器１１３は、上方の運搬軌道８５に沿って配置されたガイドロッドを備えており、そのロッドに沿って、ベーキングトング８３は、その制御ローラー１０５を進めて、制御ローラー１０５によって開閉される。

第一のベーキングオーブン１８４では、平坦なベーキングプレート１８７が、巡回軌道に沿って配置されており、その巡回軌道は、ベーキングオーブン１８４を通る重ねて配置された二つの水平な運搬軌道１８８，１８９に沿って延びている。投入ステーション１９０は、下方の運搬軌道１８９に配置されている。投入ステーション１９０で、平らなパンケーキが作られる。そのために、液状のベーキング生地が、ベーキングプレート１８７の上方を向いたベーキング面上に置かれる。排出ステーション１９１は、ベーキングオーブン１８４の後端の上方の運搬軌道１８８に配置されている。排出ステーション１９１では、下側を焼かれたパンケーキが、ベーキングプレート１８７の上方を向いたベーキング面から取り出されて、裏返し機器１８５に渡される。

図３５は、片側又は両側を焼いた平らな成形食品を製造するためのベーキングオーブン２１９を図示している。焼いた成形食品は、水平な回転テーブル２２１上に円軌道に沿って並んで配置されたベーキングプレート２２０で製造される。回転テーブル２２１は、垂直な回転軸２２２の周りを回転することが可能である。ベーキングプレート２２０は、回転テーブル２２１と固定されており、その外側の周縁部から半径方向に突き出ている。ベーキングプレート２２０は、回転テーブル２２１の回転運動によって、ベーキングオーブン２１９を通して動かされる。ベーキングオーブン２１９は、ベーキングプレート２２０の円軌道に沿って延びるとともに、ベーキング室２２４が中に配置されているリング形状又は多角形の筐体２２３を有する。ベーキングオーブン２１９の前面側では、筐体２２３は、開いた形で構成されている。筐体２２３の開いた領域には、ベーキングオーブン２１９の投入ステーション２２５と排出ステーション２２６が配置されている。投入ステーション２２５では、平らなパンケーキが作られる。そのために、液状のベーキング生地が、ベーキングプレート２２０の上方を向いたベーキング面上に置かれる。パンケーキを載せたベーキングプレート２２０は、回転テーブル２２１によって、ベーキング室２２４を通して運搬される。排出ステーション２２６では、焼き上がったパンケーキが、ベーキングプレート２２０から取り出されて、片側を焼かれたパンケーキとしてベーキングオーブン２１９から排出されるか、或いは両側を焼いたパンケーキを製造する場合には、直ぐにベーキング室２２４を通して第二の側も焼くように、上側を下にして引っ繰り返されて、再びベーキングプレート２２０上に置かれる。両側を焼かれるパンケーキは、ベーキング室２２４を二回通過し、二回目の通過後に初めて、排出ステーション２２６でベーキングオーブン２１９から排出される。