JP2010526532A - 薄膜調理装置および方法 - Google Patents
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Abstract
Description
R”total=ΔT/Q”
次に、リリースシートの伝導抵抗と面積の積(R"sheet)は、インチで表したリリースシートの厚さ(tsheet)を、英熱量−インチ/時間−フィート2−華氏で表したリリースシート材料の熱伝導率(ksheet)で除することにより以下のように計算される。
R”sheet=tsheet/ksheet
最後に、プラテンとリリースシートの間の接触熱抵抗と面積の積(R"interface)は、抵抗と面積の積全体からリリースシートの伝導抵抗と面積の積を減ずることにより以下のように計算される:
R”interface=R”total−R”sheet
Claims (42)
- a)少なくとも1つのプラテンと、
b)前記プラテンに取り外し可能に接着された柔軟な、こびりつかないリリースシートと、
c)前記プラテンと前記リリースシートの間の密接な接触熱伝達の接触面を形成する熱伝達強化材料とを備える、調理装置。 - 前記熱伝達強化材料が、熱伝達グリース、液体および接着剤からなる群から選択される、請求項1に記載の調理装置。
- 前記リリースシートの厚さが約0.004インチ以下である、請求項1に記載の調理装置。
- 前記リリースシートの厚さが約0.0005インチから約0.002インチまでである、請求項1に記載の調理装置。
- 前記調理装置が対向型ダブルプラテンの調理装置である、請求項1に記載の調理装置。
- 前記調理装置がコンベアを設けた調理装置であって、
a)少なくとも1つの入口開口および少なくとも1つの出口開口を有する筺体と、
b)前記リリースシートに近接する食品を保持しつつ、前記食品を前記入口開口から前記出口開口まで運搬するのに適合したコンベアシステムとを備える調理装置である、請求項1に記載の調理装置。 - 前記調理装置が垂直コンベア式トースタである、請求項6に記載の調理装置。
- 前記調理装置が垂直コンベア式グリルである、請求項6に記載の調理装置。
- 前記プラテンとリリースシートの間の接触熱抵抗と面積の積が約0.003時間−フィート2−華氏/英熱量未満である、請求項1に記載の調理装置。
- 前記リリースシートが気体透過性および液体非透過性である、請求項1に記載の調理装置。
- 前記プラテンとリリースシートの間の接触熱抵抗が約0.002時間−フィート2−華氏/英熱量未満である、請求項1に記載の調理装置。
- a)少なくとも1つのプラテンと、
b)前記プラテンと密接な熱伝達接触を達成するように、前記プラテンに取り外し可能に接着され、適合している、柔軟な、こびりつかない、非常に薄いリリースシートとを備え、
前記プラテンとリリースシートの間の接触熱抵抗が約0.0037時間−フィート2−華氏/英熱量未満である、調理装置。 - 前記非常に薄いリリースシートの厚さが約0.001インチ以下である、請求項12に記載の調理装置。
- 前記非常に薄いリリースシートの厚さが約0.0005インチ以下である、請求項12に記載の調理装置。
- 前記調理装置が対向型ダブルプラテンの調理装置である、請求項12に記載の調理装置。
- 前記リリースシートが気体透過性および液体非透過性である、請求項12に記載の調理装置。
- 前記調理装置がコンベアを設けた調理装置であって、
a)少なくとも1つの入口開口および少なくとも1つの出口開口を有する筺体と、
b)前記リリースシートに近接する食品を保持しつつ、前記食品を前記入口開口から前記出口開口まで運搬するのに適合したコンベアシステムとを備える調理装置である、請求項12に記載の調理装置。 - 前記調理装置が垂直コンベア式トースタである、請求項17に記載の調理装置。
- 前記調理装置が垂直コンベア式グリルである、請求項17に記載の調理装置。
- 前記プラテンとリリースシートの間の接触熱抵抗と面積の積が約0.0035時間−フィート2−華氏/英熱量未満である、請求項12に記載の調理装置。
- 前記プラテンとリリースシートの間の接触熱抵抗と面積の積が約0.0033時間−フィート2−華氏/英熱量未満である、請求項12に記載の調理装置。
- a)少なくとも1つのプラテンを備える調理装置を準備するステップと、
b)柔軟な、こびりつかないリリースシートを準備するステップと、
c)前記プラテンまたは前記リリースシートのうち少なくとも1つに熱伝達強化材料を塗布するステップと、
d)熱伝達強化材料が、前記プラテンと前記リリースシートの間の密接な接触熱伝達の接触面をもたらすように、前記リリースシートを前記プラテンに取り外し可能に接着するステップと、
e)前記リリースシートに直接接触している食品を熱するステップとを含み、
前記熱伝達強化材料が、熱伝達グリース、液体および接着剤からなる群から選択される、調理方法。 - 前記熱伝達強化材料が、熱伝達グリース、液体および接着剤からなる群から選択される、請求項22に記載の方法。
- 前記リリースシートの厚さが約0.004インチ以下である、請求項22に記載の方法。
- 前記リリースシートの厚さが約0.0005インチから約0.002インチまでである、請求項22に記載の方法。
- 前記リリースシートが気体透過性および液体非透過性である、請求項22に記載の方法。
- 前記調理装置が対向型ダブルプラテンの調理装置である、請求項22に記載の方法。
- a)少なくとも1つの入口開口および少なくとも1つの出口開口を有する筺体を準備するステップと、
b)前記リリースシートと接触する食品を保持しつつ、前記食品を前記入口開口から前記出口開口まで運搬するのに適合したコンベアシステムを準備するステップと、
c)食品を前記入口開口に挿入するステップとをさらに含み、
前記食品が前記入口開口から前記出口開口まで運搬されるにつれて、前記食品が調理される、請求項22に記載の方法。 - 前記調理装置が垂直コンベア式トースタである、請求項28に記載の方法。
- 前記調理装置が垂直コンベア式グリルである、請求項28に記載の方法。
- 約0.003時間−フィート2−華氏/英熱量未満の前記プラテンとリリースシートの間の接触熱抵抗と面積の積が達成される、請求項22に記載の方法。
- 約0.002時間−フィート2−華氏/英熱量未満の前記プラテンとリリースシートの間の接触熱抵抗と面積の積が達成される、請求項22に記載の方法。
- a)少なくとも1つのプラテンを備える調理装置を準備するステップと、
b)柔軟な、こびりつかない、非常に薄いリリースシートを準備するステップと、
c)前記リリースシートを前記プラテンに取り外し可能に接着するステップと、
d)前記リリースシートと直接接触した食品を熱するステップとを含み、
前記リリースシートが前記プラテンの表面に適合し、前記プラテンと前記リリースシートの間に密接な熱伝達接触を提供する、調理方法。 - 前記非常に薄いリリースシートの厚さが約0.001インチ以下である、請求項33に記載の方法。
- 前記非常に薄いリリースシートの厚さが約0.0005インチから約0.002インチまでである、請求項33に記載の方法。
- 前記リリースシートが気体透過性および液体非透過性である、請求項33に記載の方法。
- 前記調理装置が対向型ダブルプラテンの調理装置である、請求項33に記載の方法。
- a)少なくとも1つの入口開口および少なくとも1つの出口開口を有する筺体を準備するステップと、
b)前記リリースシートと接触する食品を保持しつつ、前記食品を前記入口開口から前記出口開口まで運搬するのに適合したコンベアシステムを準備するステップと、
c)食品を前記入口開口に挿入するステップとをさらに含み、
前記食品が前記入口開口から前記出口開口まで運搬されるにつれて、前記食品が調理される、請求項33に記載の方法。 - 前記調理装置が垂直コンベア式トースタである、請求項38に記載の方法。
- 前記調理装置が垂直コンベア式グリルである、請求項38に記載の方法。
- 約0.0037時間−フィート2−華氏/英熱量未満の前記プラテンとリリースシートの間の接触熱抵抗と面積の積が達成される、請求項33に記載の方法。
- 約0.0033時間−フィート2−華氏/英熱量未満の前記プラテンとリリースシートの間の接触熱抵抗と面積の積が達成される、請求項33に記載の方法。
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