JP2010263841A5 - - Google Patents
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Claims (4)
- 液体調味料の水相に生にんにくを配合した後、［６０℃以上となる加熱温度と６０℃との温度差（℃）］と［加熱時間（分）］との積で表される加熱積算値が２００〜９００℃・分になるように加熱処理する液体調味料の製造法。
- 加熱温度が７５〜９０℃である請求項１記載の液体調味料の製造法。
- 加熱処理後の水相中のアリシン含有量が０〜０．１ｍｇ／ｇである請求項１又は２記載の液体調味料の製造法。
- 加熱処理により水相中のアリシン含有量が５０質量％以上低下する請求項１〜３のいずれか１項記載の液体調味料の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2009118397A JP5275894B2 (ja) | 2009-05-15 | 2009-05-15 | 液体調味料の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2009118397A JP5275894B2 (ja) | 2009-05-15 | 2009-05-15 | 液体調味料の製造法 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2010263841A JP2010263841A (ja) | 2010-11-25 |
| JP2010263841A5 true JP2010263841A5 (ja) | 2012-05-10 |
| JP5275894B2 JP5275894B2 (ja) | 2013-08-28 |
Family
ID=43361432
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2009118397A Active JP5275894B2 (ja) | 2009-05-15 | 2009-05-15 | 液体調味料の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP5275894B2 (ja) |
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2009
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