JP2010068798A - ピックル液インジェクタのピックル液貯留タンク - Google Patents

Abstract

【課題】ニードル２などの注入手段を有するピックル液インジェクタのピックル液貯留タンクにおいて、ストレーナ１２によってピックル液を濾過し、これを注入手段２に供給することができるようにし、ストレーナ１２を容易に洗浄することができるようにし、洗浄のとき、ピックル液に空気が混入しないようにする。
【解決手段】ストレーナ１２がスリーブ１０に取り付けられ、スリーブ１０と一体的に回転する。ストレーナ１２はスリーブ１０から取り外し可能である。そして、ストレーナ１２によってピックル液が濾過され、これが連通孔１４、連通ポート８および連通流路７を通り、供給ポート３に導かれ、注入手段２に供給され、原料肉に注入される。
【選択図】図１

Description

この発明は、ピックル液インジェクタのピックル液貯留タンクに関するものである。

ハムなどの製品の加工行程において、ピックル液を原料肉に注入するとき、ピックル液インジェクタと呼ばれるものが一般に使用されている。インジェクタでは、普通、貯留タンクの本体にピックル液が貯留され、ニードルが原料肉に突き刺さり、ピックル液がニードルに供給され、原料肉に注入される（たとえば、特許文献１参照）。最近、ニードルではなく、他の注入手段によってピックル液を注入することも企図されているが、貯留タンクの本体にピックル液が貯留されることは同様である。そして、そのピックル液が注入手段に供給され、原料肉に注入される。

この場合、製品の品質および衛生上、ストレーナによってピックル液を濾過し、これを注入手段に供給することが要求される。さらに、ストレーナを定期的に洗浄することが要求されるが、これを達成するには、ストレーナを容易に洗浄することができるようにする必要がある。さらに、ピックル液に空気が混入すると、それが原料肉に注入されたとき、原料肉に気泡が生じ、これによって製品の品質が低下する。このため、ストレーナの洗浄のとき、ピックル液に空気が混入しないようにせねばならず、その装置の開発が強く要望されている。

したがって、この発明は、ニードルなどの注入手段を有するピックル液インジェクタのピックル液貯留タンクにおいて、ストレーナによってピックル液を濾過し、これを注入手段に供給すること、ストレーナを容易に洗浄することができるようにすること、および洗浄のとき、ピックル液に空気が混入しないようにすることを目的としてなされたものである。

特開平９−１４０３２５号公報

この発明によれば、ピックル液貯留タンクの本体にピックル液が貯留される。さらに、供給ポートが本体の底壁または周壁に形成され、注入手段に接続される。さらに、水平軸が本体の底壁に沿って配置され、連通流路が水平軸内に形成され、供給ポートに連通し、水平軸のまわりの所定の角度位置において、連通ポートが水平軸の外周面に形成され、連通流路に連通する。さらに、スリーブが水平軸の外周面にはめ合わされる。スリーブは水平軸のまわりを回転可能である。そして、スリーブによって連通ポートが閉じられる。さらに、ストレーナがスリーブに取り付けられ、スリーブと一体的に回転する。ストレーナはスリーブから取り外し可能である。さらに、連通孔がスリーブに形成され、ストレーナに連通し、所定の角度位置において、連通孔が連通ポートに合致し、連通孔によって連通ポートが開かれる。したがって、ストレーナによってピックル液が濾過され、これが連通孔、連通ポートおよび連通流路を通り、供給ポートに導かれ、注入手段に供給され、原料肉に注入される。

好ましい実施例では、ストレーナはスリーブの半径方向にのびる。そして、ストレーナがスリーブと一体的に回転し、横倒しの状態になったとき、連通孔が連通ポートに合致する。さらに、ストレーナが上向きに配置されたとき、その上端がピックル液の液面から突出し、スリーブによって連通ポートが閉じられる。

さらに、スリーブに中空ジョイントが設けられ、ストレーナはジョイントにはめ合わされ、取り付けられ、ジョイントから抜き取ることができる。

ストレーナは多孔プレートおよびフィルタを有し、多孔プレートは筒状をなし、フィルタは多孔プレートの外周面に重ね合わされる。

フィルタを多孔プレートから取り外すことができるようにしてもよい。

さらに、水平軸の軸方向に間隔を置いて２組の連通ポート、スリーブ、ストレーナおよび連通孔が設けられる。

この発明の実施例を示す断面図である。 図１の貯留タンクの平面図である。 図１のストレーナの断面図である。 他の実施例を示す断面図である。 図４の多孔プレートの断面図である。 図４のフィルタの斜視図である。 図４の板ばねの説明図である。 図４のキャップの平面図である。

以下、この発明の実施例を説明する。

図１はこの発明にかかるピックル液貯留タンクを示す。この貯留タンクはピックル液インジェクタのピックル液貯留タンクである。このインジェクタでは、従来と同様、貯留タンクの本体１にピックル液が貯留され、ニードル２が原料肉に突き刺さり、ピックル液がニードル２に供給され、原料肉に注入される。

さらに、この貯留タンクでは、供給ポート３が本体１の底壁に形成され、ポンプ４およびニードル２に接続される。この実施例では、ダクト５が本体１の底壁を貫通し、ダクト５によって供給ポート３が形成されており、ダクト５がポンプ４およびニードル２に接続されている。

さらに、水平軸６が本体１の底壁に沿って配置され、連通流路７が水平軸６内に形成され、供給ポート３に連通し、水平軸６のまわりの所定の角度位置において、連通ポート８が水平軸６の外周面に形成され、連通流路７に連通する。この実施例では、水平軸６の軸方向中央位置において、水平軸６がダクト５に固定され、支持されている。連通流路７は水平軸６の軸方向内孔からなり、ダクト５は水平軸６内に侵入し、連通流路７に達する。したがって、連通流路７が供給ポート８に連通するものである。さらに、図２に示すように、水平軸６の軸方向両端に大径部９が形成され、大径部９に半径方向孔が形成され、半径方向孔によって連通ポート８が形成されている。連通ポート８は水平方向に開口し、連通流路７に連通する。

さらに、スリーブ１０が水平軸６の外周面にはめ合わされる。スリーブ１０は水平軸６のまわりを回転可能である。この実施例では、スリーブ１０が大径部９の外周面にはめ合わされている。スリーブ１０は大径部９のまわりを回転可能である。そして、スリーブ１０によって連通ポート８が閉じられる。さらに、シールリング１１がスリーブ１０と大径部９間に設けられており、スリーブ１０と大径部９間に洩れは生じない。

さらに、ストレーナ１２がスリーブ１０に取り付けられ、スリーブ１０と一体的に回転する。ストレーナ１２はピックル液を濾過するためのもので、スリーブ１０から取り外し可能である。図３に示すように、ストレーナ１２は多孔プレート１３およびフィルタ１４を有し、多孔プレート１３は筒状をなし、フィルタ１４はメッシュ状のもので、金属製であり、多孔プレート１３の外周面に重ね合わされ、張り付けられている。多孔プレート１３はパンチングプレートからなり、金属製である。多孔プレート１３およびフィルタ１４はナイロンなどの樹脂製のものであってもよい。さらに、連通孔１５がスリーブ１０に形成され、ストレーナ１２に連通し、所定の角度位置において、連通孔１５が連通ポート８に合致し、連通孔１５によって連通ポート８が開かれる。

さらに、スリーブ１０に中空ジョイント１６が設けられ、ストレーナ１２はスリーブ１０の半径方向にのび、ジョイント１６にはめ合わされ、取り付けられ、ジョイント１６から抜き取ることができる。この実施例では、ストレーナ１２の一端において、キャップ１７が多孔プレート１３およびフィルタ１４に溶接され、キャップ１７によって多孔プレート１３およびフィルタ１４が閉じられ、ストレーナ１２の他端において、金具１８が多孔プレート１３およびフィルタ１４に溶接され、金具１８によって多孔プレート１３およびフィルタ１４が閉じられている。金具１８は筒状のものである。そして、金具１８がジョイント１６にはめ合わされている。したがって、ストレーナ１２をジョイント１６から抜き取ることができるものである。さらに、ジョイント１６はパイプ状のもので、ストレーナ１２に差し込まれ、連通孔１５はジョイント１６に連通する。そして、ストレーナ１２の外周面において、ピックル液がストレーナ１２に流入し、ストレーナ１２によってピックル液が濾過され、これがジョイント１６に導かれる。

さらに、ストレーナ１２の先端にハンドル１９が取り付けられる。この実施例では、キャップ１７にハンドル１９が取り付けられている。

この貯留タンクでは、水平軸６の両端に大径部９が形成され、大径部９に連通ポート８が形成されていることは前述したとおりである。さらに、スリーブ１０が大径部９の外周面にはめ合わされ、ストレーナ１２がスリーブ１０に取り付けられ、連通孔１５がスリーブ１０に形成されている。したがって、水平軸６の軸方向に間隔を置いて２組の連通ポート８、スリーブ１０、ストレーナ１２および連通孔１５が設けられているものである。

さらに、この実施例では、互いに間隔を置いて２本の水平軸６が設けられ、各水平軸６において、それぞれ２組の連通ポート８、スリーブ１０、ストレーナ１２および連通孔１５が設けられている。したがって、合計４組の連通ポート８、スリーブ１０、ストレーナ１２および連通孔１５が設けられている。

さらに、この実施例では、本体１の底壁および周壁が二重壁状に構成され、その二重壁間に不凍液が供給され、不凍液によって本体１およびピックル液が冷却される。

したがって、この貯留タンクにおいて、たとえば、引っ掛け棒をハンドル１９に係合させると、引っ掛け棒によってストレーナ１２を操作し、回転させることができ、ストレーナ１２がスリーブ１０と一体的に回転する。そして、ストレーナ１２およびスリーブ１０が所定の角度位置まで回転すると、連通孔１５が連通ポート８に合致し、連通孔１５によって連通ポート８が開かれる。この実施例では、連通ポート８は水平方向に開口することは前述したとおりである。したがって、ストレーナ１２がスリーブ１０と一体的に回転し、横倒しの状態になったとき、連通孔１５が連通ポート８に合致し、連通孔１５によって連通ポート８が開かれる。さらに、シールリング１１がスリーブ１０と大径部９間に設けられていることも前述したとおりであり、その摩擦がスリーブ１０およびストレーナ１２に作用し、ストレーナ１２を解放すると、ストレーナ１２およびスリーブ１０がその角度位置に保たれ、連通ポート８が開かれた状態に保たれる。

本体１の底壁にストッパを設け、引っ掛け棒によってストレーナ１２が操作され、回転し、ストレーナ１２がストッパに係合し、ストッパによってストレーナ１２が位置決めされるようにする。そして、連通孔１５が連通ポート８に合致し、連通孔１５によって連通ポート８が開かれるようにしてもよい。ストレーナ１２が本体１の底壁に係合し、底壁によってストレーナ１２が位置決めされ、連通孔１５が連通ポート８に合致し、連通孔１５によって連通ポート８が開かれるようにしてもよい。

したがって、その後、ポンプ４を駆動すると、ストレーナ１２によってピックル液が濾過され、これが連通孔１５、連通ポート８および連通流路７を通り、供給ポート３およびポンプ４に導かれ、ポンプ４によってピックル液が送られる。したがって、ニードル２が原料肉に突き刺さったとき、ピックル液がニードル２に供給され、原料肉に注入される。

さらに、ストレーナ１２の洗浄にあたって、引っ掛け棒をハンドル１９に係合させ、水平軸６のまわりにおいて、ストレーナ１２を図１の反時計方向に回転させると、ストレーナ１２がスリーブ１０と一体的に回転し、図１の仮想線で示されているように、ストレーナ１２を上向きに配置することができる。そして、上向きに配置されたとき、その上端およびハンドル１９がピックル液の液面から突出し、スリーブ１０によって連通ポート８が閉じられる。この実施例では、ストレーナ１２が斜めに配置されたとき、スリーブ１０によって連通ポート８が閉じられ、その後、連通ポート８が閉じられた状態に保たれる。

したがって、その後、本体１の上方において、ハンドル１９によってストレーナ１２を引っ張り、これをジョイント１６から抜き取り、スリーブ１０から取り外すことができる。したがって、その後、ストレーナ１２を容易に洗浄することができる。しかも、スリーブ１０によって連通ポート８が閉じられており、ストレーナ１２の取り外しおよび洗浄のとき、ピックル液に空気が混入し、これが供給ポート３に導かれることはなく、原料肉に注入されることはない。

さらに、この貯留タンクでは、水平軸６の軸方向に間隔を置いて２組のスリーブ１０およびストレーナ１２が設けられていることは前述したとおりである。したがって、一方のストレーナ１２を洗浄しているとき、他方のストレーナ１２によってピックル液を濾過し、これをニードル２に供給し、原料肉に注入することができ、インジェクタを停止させる必要はなく、稼働率を高めることができる。

なお、この実施例では、引っ掛け棒をハンドル１９に係合させるようにしたものを説明したが、ハンドル１９を大幅に延長させ、ストレーナ１２が横倒しの状態のとき、ハンドル１９がピックル液の液面から突出するようにする。そして、ハンドル１９によってストレーナ１２を操作し、回転させるようにしてもよい。

供給ポート３を本体１の底壁ではなく、本体１の周壁に形成することも考えられる。

さらに、ピックル液を原料肉に注入するとき、ニードル２ではなく、他の注入手段によってピックル液を注入することも可能である。この場合、本体１にピックル液を貯留し、ストレーナ１２によってピックル液を濾過し、それを注入手段に供給するようにすればよい。

図４の実施例では、図５に示すように、ストレーナ１２の一端において、端板２０が多孔プレート１３に設けられ、溶接され、端板２０によって多孔プレート１３が閉じられ、端板２０にナット２１が設けられている。さらに、ストレーナ１２の他端において、金具１８が多孔プレート１３に溶接され、受け部２２が金具１８に形成されている。受け部２２は一定高さのもので、筒状であり、多孔プレート１３を包囲する。

さらに、図６に示すように、フィルタ１４が筒状に折り曲げられ、その両側縁２３が適宜折り込まれ、互いに連結される。その後、フィルタ１４が多孔プレート１３の外周面にはめ合わされ、重ね合わされ、その先端が受け部２２と多孔プレート１３間にはめ込まれる。さらに、図７および図８に示すように、板ばね２４が適宜湾曲し、キャップ１７にボルト２５が設けられ、溶接されており、フィルタ１４のはめ合わせ後、その両側縁２３の位置において、板ばね２４が受け部２２とフィルタ１４間にはめ込まれる。板ばね２４はフィルタ１４に向かって湾曲する。そして、板ばね２４がフィルタ１４の外周面に押し付けられ、板ばね２４によって両側縁２３が被覆される。さらに、ストレーナ１２の一端において、キャップ１７がフィルタ１４の外周面にはめ合わされ、板ばね２４がキャップ１７とフィルタ１４間に挟まれ、ボルト２５がナット２１にねじ付けられる。したがって、キャップ１７が多孔プレート１３に固定され、キャップ１７および受け部２２によってフィルタ１４および板ばね２４が保持される。

したがって、ストレーナ１２をスリーブ１０から取り外し、その後、ハンドル１９によってキャップ１７を回転させ、ボルト２２を取り外すことができ、キャップ１７を多孔プレート１３から取り外すことができる。したがって、その後、フィルタ１４を多孔プレート１３から取り外し、分解し、新しいフィルタと交換することができる。

１ 本体
２ ニードル
３ 供給ポート
６ 水平軸
７ 連通流路
８ 連通ポート
１０ スリーブ
１２ ストレーナ
１３ 多孔プレート
１４ フィルタ
１５ 連通孔
１６ 中空ジョイント

Claims (6)

1. ピックル液を原料肉に注入する注入手段を有するピックル液インジェクタのピックル液貯留タンクであって、
   前記ピックル液を貯留する本体と、
   前記本体の底壁または周壁に形成され、前記注入手段に接続される供給ポートと、
   前記本体の底壁に沿って配置された水平軸と、
   前記水平軸内に形成され、前記供給ポートに連通する連通流路と、
   前記水平軸のまわりの所定の角度位置において、前記水平軸の外周面に形成され、前記連通流路に連通する連通ポートと、
   前記水平軸の外周面にはめ合わされ、前記水平軸のまわりを回転可能であり、前記連通ポートを閉じるスリーブと、
   前記スリーブに取り付けられ、前記スリーブと一体的に回転し、前記スリーブから取り外し可能であるストレーナと、
   前記スリーブに形成され、前記ストレーナに連通し、前記所定の角度位置において、前記連通ポートに合致し、前記連通ポートを開く連通孔とからなり、
   前記ストレーナによって前記ピックル液が濾過され、これが前記連通孔、前記連通ポートおよび前記連通流路を通り、前記供給ポートに導かれ、前記注入手段に供給され、前記原料肉に注入されるようにしたことを特徴とするピックル液インジェクタのピックル液貯留タンク。
2. 前記ストレーナは前記スリーブの半径方向にのび、前記ストレーナが前記スリーブと一体的に回転し、横倒しの状態になったとき、前記連通孔が前記連通ポートに合致し、前記ストレーナが上向きに配置されたとき、その上端が前記ピックル液の液面から突出し、前記スリーブによって前記連通ポートが閉じられるようにした請求項１に記載のピックル液貯留タンク。
3. 前記スリーブに中空ジョイントが設けられ、前記ストレーナは前記ジョイントにはめ合わされ、取り付けられており、前記ジョイントから抜き取ることができる請求項１に記載のピックル液貯留タンク。
4. 前記ストレーナは多孔プレートおよびフィルタを有し、前記多孔プレートは筒状をなし、前記フィルタは前記多孔プレートの外周面に重ね合わされている請求項１に記載のピックル液貯留タンク。
5. 前記フィルタは前記多孔プレートから取り外すことができる請求項４に記載のピックル液貯留タンク。
6. 前記水平軸の軸方向に間隔を置いて２組の前記連通ポート、前記スリーブ、前記ストレーナおよび前記連通孔が設けられている請求項１に記載のピックル液貯留タンク。

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