JP2010022714A

JP2010022714A - 裏ごし兼用おろし機

Info

Publication number: JP2010022714A
Application number: JP2008190074A
Authority: JP
Inventors: Hideo Matsumoto; 英夫松本
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2008-07-23
Filing date: 2008-07-23
Publication date: 2010-02-04
Anticipated expiration: 2028-07-23
Also published as: JP4819102B2

Abstract

【課題】きめ細かで均質な裏ごし品の量産が可能であり、また、とろろの品質低下を招くおそれのないとろろ芋類のすりおろし品を量産することができる、裏ごし兼用おろし機を提供することを課題とする。
【解決手段】供出シュート６を備えた円筒形ケース３と、ケース内側面との間に流出スペース８を保持して回転自在に設置される回転歯刃筒７と、回転歯刃筒７内に向かって開口する投入口４を備えると共に、下面にガイド板１０を備えた蓋５とから成り、投入された被加工物が、回転歯刃筒７の回転に伴う遠心力によってガイド板１０と回転歯刃筒７の内側面とによって形成される嘴状スペース１２内に導かれ、そこにおいてガイド板の端部１０ｃに押さえ止められることによって回転歯刃筒７の内側面の歯刃群７ａによって裏ごし又はすりおろし加工され、生成された加工物は、直ちに回転歯刃筒７に形成された小孔列７ｂから流出スペース８へ流出する。
【選択図】図３

Description

本発明は、裏ごし兼用おろし機、より詳細には、カボチャや芋類等の裏ごし品、並びに、やまの芋、つくね芋、長芋等のとろろ芋のようなすりおろし品を、自動的に効率よく且つ高品質に製造することができる裏ごし兼用おろし機に関するものである。

食品工場や大型レストラン、あるいは、スーパー等において、とろろ芋をすりおろしたとろろが大量に必要となる場合がある。そのために、とろろ芋類を自動的にすりおろすおろし機が用いられるが、従来のおろし機の多くは、とろろ芋をおろし金要素でおろすもので、構成上攪拌的要素を含むものであるために、すりおろされたとろろが泡立ち、そのために気泡が混じって品質が低下するという問題がある。

また、カボチャや芋類、あるいは、あん等をつぶして細かくした裏ごし品が種々の料理や菓子に用いられている。この裏ごしは、一般に、茹でたカボチャや芋類を裏ごし部である網に載せ、ヘラを押し付けながら移動させて網目を通すことによって行う。この裏ごし作業は手作業で行うことが多いが、食品工場等において大量に用いる場合には手作業では間に合わず、裏ごし機械に依存することになるが、従来、簡易な構成であって、裏ごし加工を効率よく、きめ細かな高品質に行い得る裏ごし機、特に、おろし作業をもなし得る裏ごし兼用おろし機は提唱されていない。

特開平５−３１０１９号公報特開平１０−９４４７６号公報特開平１１−２８０５３号公報特開平１１−７５８０２号公報特開平１１−１０３８１１号公報特開２００１−３１４１６６号公報特開２００３−３４０７８３号公報

上述したように、従来のおろし機を用いてとろろ芋類をおろした場合は、とろろが泡立つという問題があり、また、従来、構成簡易で、裏ごし加工を効率よく高品質に行うことができ、しかもおろし作業をも行い得る裏ごし兼用おろし機というものは提唱されていない。

そこで本発明は、きめ細かで均質な裏ごし品の量産が可能であり、また、同時に、すりおろされたとろろがケースの底に留まることなく、直ちに回収部に放出されるために泡立ちがなく、とろろの品質低下を招くおそれのないとろろ芋類のすりおろし品を量産することができる、裏ごし兼用おろし機を提供することを課題とする。

上記課題を解決するための請求項１に係る発明は、下端部に供出シュートを備えていてスタンド上に傾斜状態に支持される円筒形ケースと、前記ケース内に、前記ケース内側面との間に適宜間隔の流出スペースを保持して回転自在に設置される回転歯刃筒と、前記スタンドに設置されて前記回転歯刃筒を回転駆動するモータと、上面に前記回転歯刃筒内に向かって開口する投入口を備えると共に、下面に前記投入口に隣接して下方に延びるガイド板を備えた蓋とから成り、前記投入口から前記回転歯刃筒内に投入された被加工物が、前記回転歯刃筒の回転に伴う遠心力によって前記ガイド板と前記回転歯刃筒の内側面とによって形成される嘴状スペース内に導かれ、そこにおいて前記ガイド板の端部に押さえ止められることによって前記回転歯刃筒の内側面の歯刃群によって裏ごし又はすりおろし加工され、生成された加工物は、直ちに前記回転歯刃筒の回転による遠心力によって前記回転歯刃筒に形成された小孔列から前記流出スペースへ流出して回収されることを特徴とする裏ごし兼用おろし機である。

好ましくは、前記ガイド板は、２枚の湾曲板の端部同士を接合して成り、内方に位置する内方湾曲板は前記投入口に沿って配置され、外方に位置する外方湾曲板は前記回転歯刃筒の内側面との間に嘴状スペースを形成するように配置される。

本発明に係る裏ごし兼用おろし機はコンパクトな構成であって、投入されたカボチャやととろ芋等の被加工物は、回転歯刃筒の回転に伴なって嘴状スペース内に導かれ、そこに拘束された状態で回転歯刃筒によって極小片となるまですりおろされるので無駄がなく、しかもすりおろされた加工物は、遠心力によって回転歯刃筒の小孔から直ちに回転歯刃筒外に放出され、傾斜する流出スペースから供出されるので、ケース底面に留まって泡立つことがなく、以て、きめが細かくて気泡を含まない良質のとろろ等の製品が生成される効果がある。

本発明を実施するための最良の形態について、添付図面に依拠して説明する。図１は、本発明に係る裏ごし兼用おろし機の全体形状例を示す斜視図で、それは、通例キャスター２を備えていて移動自在にされるスタンド１と、スタンド１上に設置される円筒形のケース３と、ケース３に被着される投入口４を備えた蓋５とから成る。

スタンド１は、例えば、キャスター２付きの４本の支持柱から構成されるが、もちろんそれに限られる訳ではない。ケース３は、スタンド１上に傾斜状態に配置され、傾斜状態のケース３の最下位に位置する部分が開口され、そこに、裏ごしされ、あるいは、すりおろされた加工物を供出するためのシュート６が設置される。

図２に示されるように、ケース３内には、ケース３の底面に設置されたモータ９によって回転駆動される回転歯刃筒７が、ケース３と同心円状に配備される。回転歯刃筒７の内側面には、内方に突出する裏ごし用並びにすりおろし用の歯刃群７ａが多数、適宜間隔置きに形成される。各歯刃群７ａ間には、内から外に抜ける小孔列７ｂが配置されていて、裏ごしされ、あるいは、すりおろされたとろろ等の加工物２１が、遠心力によって該小孔列７ｂから、加工後直ちに放出されるようになっている。

回転歯刃筒７とケース３の内側面との間には適宜間隔、即ち、回転歯刃筒７によって裏ごしされ、あるいは、すりおろされて、小孔列７ｂから回転歯刃筒７外に放出された加工物２１を一時的に受容するに十分な流出スペース８が確保される。流出スペース８に放出された加工物２１は、傾斜する流出スペース８（ケース３の内底面）に沿って流下し、シュート６から出て図示せぬ回収容器内に回収されることになる。

蓋５の上面には、円筒状の投入口４が設置され、また、蓋５をケース３から取外す際に握持するハンドル１１が取り付けられる。投入口４から投入される芋やカボチャ等の被加工物２０は、自重で投入口４内を落下して、回転し続ける回転歯刃筒７内に落ち、後述するようにして加工される。

蓋５の裏面の投入口４開口部に隣接する位置に、嘴状ガイド板１０が、回転歯刃筒７の内底面近くにまで延びるように設置される。嘴状ガイド板１０は、２枚の湾曲板１０ａ、１０ｂの端部同士を接合して嘴状に形成して成るもので、内方の湾曲板１０ａは投入口４に沿った位置に配置され、外方の湾曲板１０ｂは、回転歯刃筒７の内側面に近い位置に配置され、その端部１０ｃと回転歯刃筒７の内側面との間に、例えば２ｍｍと非常に狭い間隙１３が保持される。

投入口４内を落下し、嘴状ガイド板１０の内方湾曲板１０ａに沿って回転歯刃筒７の内底面上に落ちた被加工物２０は、回転歯刃筒７の回転に伴う遠心力で、直ちに回転歯刃筒７の内側面に当たる位置に導かれ、次いで、回転歯刃筒７の内側面及び底面と嘴状ガイド板１０の外方湾曲板１０ｂとに囲まれた嘴状スペース１２内に運び込まれる。この嘴状スペース１２内に至った被加工物２０は、外方湾曲板１０ｂによって行手を阻まれるが、回転歯刃筒７の回転に伴ってなおも嘴状スペース１２の奥の狭角部に押し込まれる。その結果、外方湾曲板１０ｂの端部１０ｃと回転歯刃筒７の内側面とに押し付けられて、転動したりすることなく確固と保持された状態にて、歯刃群７ａによってすりおろされ又は裏ごしされていく。

被加工物２０は、裏ごしされ、あるいは、すりおろされるに従って小さくなっていくにつれ、嘴状スペース１２の奥の方へ押し込まれていき、外方湾曲板１０ｂの端部１０ｃと回転歯刃筒７の内側面との間の間隙１３を抜ける程の極小片となるまで、無駄なくすりおろされる。

上記のようにして裏ごしされ、あるいは、すりおろされて生成された加工物２１は、回転歯刃筒７の回転に伴う遠心力によって、直ちに回転歯刃筒７に形成された多数の小孔列７ｂを抜けて流出スペース８に出て、その底面に沿って流れ落ち、供出シュート６から出て回収される。従って、加工物２１がとろろの場合、とろろが回転歯刃筒７内に留まって泡立つことがなく、きめの細かい良質のとろろが生成される。また、同様にして、きめの細かい均質の裏ごし品が連続的に効率よく製造される。

また、蓋５をケース３に対して脱着容易にすることにより、適時蓋５を外してケース３内を清浄化したり、回転歯刃筒７を交換したりすることができるので、本機を常に清潔な状態に保つことができ、そのための作業は容易である。

この発明をある程度詳細にその最も好ましい実施形態について説明してきたが、この発明の精神と範囲に反することなしに広範に異なる実施形態を構成することができることは明白なので、この発明は添付請求の範囲において限定した以外はその特定の実施形態に制約されるものではない。

本発明に係る裏ごし兼用おろし機の外観例を示す斜視図である。本発明に係る裏ごし兼用おろし機の蓋を取り外した状態の傾斜図である。本発明に係る裏ごし兼用おろし機の蓋を取り外した状態の平面図である。本発明に係る裏ごし兼用おろし機における蓋の裏面を示す斜視図である。

符号の説明

１スタンド
２キャスター
３ケース
４投入口
５蓋
６供出シュート
７回転歯刃筒
７ａ歯刃群
７ｂ小孔列
８流出スペース
９モータ
１０嘴状ガイド板
１０ａ内方湾曲板
１０ｂ外方湾曲板
１０ｃ外方湾曲板端部
１１ハンドル
１２嘴状スペース
１３間隙
２０被加工物
２１加工物

Claims

下端部に供出シュートを備えていてスタンド上に傾斜状態に支持される円筒形ケースと、前記ケース内に、前記ケース内側面との間に適宜間隔の流出スペースを保持して回転自在に設置される回転歯刃筒と、前記スタンドに設置されて前記回転歯刃筒を回転駆動するモータと、上面に前記回転歯刃筒内に向かって開口する投入口を備えると共に、下面に前記投入口に隣接して下方に延びるガイド板を備えた蓋とから成り、
前記投入口から前記回転歯刃筒内に投入された被加工物が、前記回転歯刃筒の回転に伴う遠心力によって前記ガイド板と前記回転歯刃筒の内側面とによって形成される嘴状スペース内に導かれ、そこにおいて前記ガイド板の端部に押さえ止められることによって前記回転歯刃筒の内側面の歯刃群によって裏ごし又はすりおろし加工され、生成された加工物は、直ちに前記回転歯刃筒の回転による遠心力によって前記回転歯刃筒に形成された小孔列から前記流出スペースへ流出して回収されることを特徴とする裏ごし兼用おろし機。
前記ガイド板は、２枚の湾曲板の端部同士を接合して成り、内方に位置する内方湾曲板は前記投入口に沿って配置され、外方に位置する外方湾曲板は前記回転歯刃筒の内側面との間に嘴状スペースを形成するように配置される請求項１に記載の裏ごし兼用おろし機。