JP2009531061A - 殻出し卵用ステージング装置、殻出し卵の保管方法および殻出し卵の調理方法 - Google Patents

Abstract

殻出し卵に特に適した食品ステージング装置（１０）、殻出し卵を保管する方法、および殻出し卵の調理方法が提供される。殻出し卵用ステージング装置（１０）は、細長い本体（１２）と、個々の受容器（１４ａ〜１４ｄ）と、各受容器に関連させた注ぎ口（１６ａ〜１６ｄ）と、取手（１８）とを備える。食品ステージング装置は、例えば、調理前に殻出し卵を保持するために使用することができる。殻出し卵用ステージング装置内に殻出し卵を保管する方法が提供される。殻出し卵を調理する方法が提供され、殻出し卵を食品ステージング装置内に収容するステップと、殻出し卵を調理表面上に注ぐステップとを含む。
【選択図】 図１

Description

[0001] 本発明は、殻から出された卵（以下、単に殻出し卵と記載する）のステージング装置（ｓｔａｇｉｎｇ ｄｅｖｉｃｅ）に関する。本発明はまた、殻出し卵の保管方法および殻出し卵の調理方法に関する。

[0002] 多くのレストランは、大量の食品を比較的迅速に準備しなければならない。卵および色々なタイプの卵サンドイッチは、多くのそのようなレストランで供される一般的な朝食用の食品であり、そのようなレストランでは、特に朝食時に，大量のそのような品目を比較的迅速に準備する必要がある。特に、大量の時間帯（ｈｉｇｈ ｖｏｌｕｍｅ ｐｅｒｉｏｄ）である朝食、昼食および夕食には、多大な量を迅速に準備する必要があるので、かなりの労働力が必要となる可能性がある。

[0003] 特に、まるごと１つの目玉焼きを必要とするサンドイッチおよび食品、たとえば目玉焼きサンドイッチまたはＥｇｇ ＭｃＭｕｆｆｉｎ（登録商標）サンドイッチなどには、新鮮な全卵を使用することが望ましい。したがって、新鮮な卵を、１つずつ割り、殻から出し、調理しなければならない。たとえば朝食時などの比較的短い時間に、大量の殻出し卵が必要とされる場合、個々の卵を殻から出すには時間がかかり、それは労働強化につながる可能性がある。さらに、調理された卵の所望の感覚刺激品質としての官能値は、調理後に比較的急速に損なわれるので、個々の全卵を顧客に出す前に大量に調理することは望ましくない。さらに、一貫した製品品質および均質性の確保を促すために、複数個の夫々の全卵を単一の鉄板上で実質的に同じ時間にわたり別々に調理することが望ましい。

[0004] 朝食用の食品およびサンドイッチの、風味の特徴および味覚は、消費者が製品を評価するために用いる重要な要因である。一貫した品質の調理された卵を消費者が受け取ることは、消費者を満足させる上で重要である。

[0005] 上述の点を鑑みると、複数の別個の全卵を、分離されたやり方で調理器具上に実質的に同時に配置することができるようにする、装置および方法が必要とされている。また、卵の製品品質を維持しながら、卵を消費者に供するより先行して大量に調理することを必要とせずに、朝食時に殻出しした個々の卵に関して必要となる労働強化を低減させるための、装置および方法がさらに必要とされている。

[0006] さらに又、製品の均質性を保証するための卵の調理方法が必要とされている。

[0007] 本発明によれば、未調理食品のステージング装置が提供され、このステージング装置は、複数の受容器を備え、この受容器は、通常殻から出された全卵である殻出し卵または調理されるべき他のタイプの液体または固体食品を受容するのに特に適するものである。ステージング装置は、少なくとも１つまたは複数の離隔された１つずつの、殻出し卵の受容器を有する細長い本体と、上記複数の容器のそれぞれ１つと結合された別々の注ぎ口と、上記細長い本体に取り付けられた取手とを備えることができる。前記の注ぎ口は、殻出し卵などの食品材料を、受容器から注げるようにするものである。

[0008] 通常、前記受容器は、ほぼ直線状の配列で配設される。該受容器は、一般的には楕円形、円形、正方形、ひし形、または任意の他の幾何学形状または非幾何学形状とすることができ、容器の一方側は、取手の一方の側にあり、容器のもう一方側は、取手のもう一方側にある。好ましくは、取手は、細長い本体の幅の中間に配置され、その細長い本体は、幅の中央位置に関してほぼ対称である。正方形またはひし形の器を有する実施形態では、幾何学形状の隅角または頂点は、注ぎ口として作用し、別個の注ぎ口を必要としない。

[0009] 一実施形態では、注ぎ口は、細長本体の両側上に配置される。注ぎ口は、直立する尖った突起をさらに備えて、それを例えば卵黄を破りまたは刺すために使用することができる。

[0010] さらなる実施形態では、個々の受容器はそれぞれ、２つの注ぎ口を備え、該２つの注ぎ口は、好ましくは受容器の両側に配置される。

[0011] さらなる一実施形態では、細長い本体は、正方形の受容器を備える。正方形の受容器は、ほぼ直線状の配列に沿って、隅角と隅角を合わせて配設される。

[0012] 本発明の別の態様によれば、殻出し卵を後に調理するために保管するための方法が提供される。複数の離隔された１つずつの、殻出し卵の受容器を有する細長本体と、複数の器の各１つと関連させられた別々の注ぎ口と、細長い本体に取り付けられた取手とを備える、殻出し卵用ステージング装置が提供される。卵は、殻出しされ、受容器の中の１つの中に配置される。この作業は、各受容器が殻出しされた１つの卵を収容しきるまで繰り返される。卵は、それらが使用されるまで、殻出し卵用ステージング装置内に保管される。

[0013] 上記方法は、殻出し卵を収容する殻出し卵用ステージング装置を冷蔵された保管庫内に配設することをさらに含んでもよい。通常、充填済の複数のステージング装置が、保管室内に配設される。

[0014] 本発明の別の態様によれば、殻出し卵を調理する方法が提供される。殻出し卵を容器内に有する殻出し卵用ステージング装置が設けられる。殻出し卵は、ステージング装置から、適切な調理用表面へ注がれる。通常は、ステージング装置から取り出された殻出し卵は、ほぼ同時に鉄板またはグリドル上に注がれる。

[0015] この方法はさらに、殻出し卵または他の食品を、ステージング装置から鉄板表面上に設置された卵リング内に注ぐことを、さらに含んでも良い。卵の黄身は、破ることができ、卵白（アルブミン）または卵の白身と部分的または完全に混合することができる。

[0016] この方法は、卵の調理に十分な時間にわたり、殻出し卵を調理用表面上に維持することをさらに含んでも良い。調理された卵は、必要に応じて、好ましくは任意の適当な装置を用いて実質的に同時に、調理用表面から取り出すことができる。好ましくは、卵を調理用表面から略同時に取り出すために、薄く平坦な作業表面を有する細長いフライ返しまたは同様の装置が利用される。必要に応じて、殻出し卵を、任意の種類の食料で置換することができることを理解されたい。

[0017] 添付の図面は、明細書の一部を形成し、明細書全体を通して同様の部品は同様の番号を用いて指示される。

[0024] 本発明は、未調理の食品のステージング装置を提供し、この装置は、鉄板または他の調理用表面とすることができる調理器具に、複数の殻出し卵を実質的に同時に加えることができるようにするのに特に適している。未調理のステージング装置は、たとえば個々の器内の複数の殻出し卵用などの食品をステージングし、殻出しされた複数の卵は、一貫して調理された個々の卵を略同時に準備するために、調理器具に略同時に加えることができる。個々の卵または他の食品製品を調理器具に略同時に加えることによって、略同時間で同時に調理された卵製品を準備することがより容易になり、より一貫して調理された均一な品質の調理された卵製品をもたらすことになる。

[0025] 食品ステージング装置は、個々の卵を殻出しし、保管し、調理器具に加えることができるようにする。殻出し卵は殻内に包含されていない種々のタイプの卵であって、全卵、卵黄、卵白または卵の白身、殺菌全卵製品、殺菌液体全卵、殺菌液体卵黄、殺菌液体卵白、付加成分を含有する殺菌液体代用卵、水分を含有する粉末全卵、水分を含有する粉末卵黄、水分を含有する粉末卵白、付加成分を含有する粉末代用卵、実質的な構成成分として卵を有する他の製品、および上記の任意の組合せを含むが、それらに限定されないことは言うまでもない。

[0026] 図全体と、特に図１を参照すると、殻出し卵用ステージング装置１０の一実施形態が示されている。殻出し卵用ステージング装置１０は、細長い本体１２と、複数の個々の受容器１４ａ〜ｄと、各受容器１４ａ〜ｄのうちのそれぞれ１つに結合された個別の注ぎ口１６ａ〜ｄおよび１６ａ’〜ｄ’と、取手１８とを備える。受容器１４ａ〜ｄは、側壁２０ａ〜ｄと、それぞれの側壁２０ａ〜ｄに連結された底部２１ａ〜ｄとを備える。受容器１４ａ〜ｄは、相互連結体部分２２ａ〜ｄによって互いに連結され、相互連結体部分２２ａ〜ｄは、各受容器１４ａ〜ｄの間および取手１８との間の距離を橋渡しする。取手１８は、指グリップ２４ａ〜ｄをさらに備えることができる。受容器１４ａ〜ｄは、各受容器をどこまで満たすかを指示するための適当な印、たとえば各受容器上のショルダ、または受容器１４ａ〜ｄの内部に設けた充填ライン２６ａ〜ｄ等を更に備えることができる。また、各受容器の全体的な形状は、充填部分が受容器内に本質的に、内在するような形状とすることができる。殻出し卵用ステージング装置１０は、必要に応じて他のタイプ、種類の食品に使用することができることを理解されたい。

[0027] 図示のように、図１に示す実施形態には、４つの個々の受容器１４ａ〜ｄが存在する。図１の各受容器１４ａ〜ｄは、２つの注ぎ口１６ａ〜ｄおよび１６ａ’〜ｄ’を、細長い本体１２の両側に備えており、殻出し卵用ステージング装置１０を、左利きおよび右利きの人に等しく適合させる。当然、必要に応じて、注ぎ口１６ａ〜ｄ又は１６ａ’〜ｄ’など、殻出し卵用ステージング装置１０の片側の注ぎ口を除去することができる。また、図３に関して後述するように、受容器形状に本質的に内在する注ぎ口を設けることもできる。

[0028] 単一個の受容器或いは２、３、４、５、６、７またはそれ以上の個数の受容器を含む、任意の所望の数の受容器１４を、本発明による単一の殻出し卵用ステージング装置内に設けることができることを理解されたい。

[0029] 有利なこととしては、図１に示すように、細長い本体１２は、受容器１４ａ〜ｄおよび相互連結体部分２２ａ〜ｄを備え、相互連結体部分２２ａ〜ｄは、受容器１４ａ〜ｄ間および受容器、取手１８間の距離を橋渡しする。本発明の別の実施形態では、殻出し卵受容器は、たとえば以下で図３に関して説明するように、相互連結体部分を備えない本体を形成する。

[0030] 一代替実施形態である殻出し卵用ステージング装置３０が、図２に示されており、細長い本体３２と、複数の個々の受容器３４ａ〜ｄと、各受容器３４ａ〜ｄのうちのそれぞれ１つに結合された個別の注ぎ口３６ａ〜ｄおよび３６ａ’〜ｄ’と、取手４０とを備える。受容器３４ａ〜ｄは、側壁４２ａ〜ｄと、それぞれの側壁４２ａ〜ｄに連結された底部４３ａ〜ｄとを備える。受容器３４ａ〜ｄは、相互連結体部分４４ａ〜ｄによって互いに連結され、相互連結体部分４４ａ〜ｄは、受容器３４ａ〜ｄ間および取手４０との間の距離を橋渡しする。取手４０は、指グリップ４６ａ〜ｄをさらに備えることができる。受容器３４ａ〜ｄは、各受容器のための充填レベルを指示するための適当な印、たとえば各受容器上のショルダ又は受容器３４ａ〜ｄの内部上の充填ライン４８ａ〜ｄ等を更に備えることができる。さらに、各受容器の全体的な形状は、受容器の形状の結果として充填部分が固有的に内在するような形状とすることができる。すなわち必要に応じて、正確かつ所定の量の卵または他の食品材料を各容器に容易に加えることができ、バッチ間でのより均一で一貫した製品が可能になる。

[0031] 図示のように、図２に示す実施形態には、４つの個々の受容器３４ａ〜ｄが存在する。図２の各受容器３４ａ〜ｄは、２つの注ぎ口３６ａ〜ｄおよび３６ａ’〜ｄ’を細長い本体３２の両側に備える。殻出し卵用ステージング装置３０は、殻出しされた全卵がステージング装置３０から注がれるときに、殻から出された全卵の黄身を破り、突き刺し、それに穴を開けるための、各注ぎ口３６ａ〜ｄおよび３６ａ’〜ｄ’から出る尖った突起３８ａ〜ｄおよび３８ａ’〜ｄ’を含むことができる。

[0032] 各注ぎ口３６ａ〜ｄおよび３６ａ’〜ｄ’は、卵黄を刺すことができる尖った突起３８ａ〜ｄおよび３８ａ’〜ｄ’を更に備えることができる。尖った突起３８ａ〜ｄおよび３８ａ’〜ｄ’は、卵黄を破り、突き刺し又はそれに穴を開けるための、尖った端部を備える。尖った突起３８ａ〜ｄおよび３８ａ’〜ｄ’は、注ぎ口３６ａ〜ｄおよび３６ａ’〜ｄ’上の任意の位置に配置することができる。通常、尖った突起ｓ３８ａ〜ｄおよび３８ａ’〜ｄ’は、注ぎ口３６ａ〜ｄおよび３６ａ’〜ｄ’の中心に配置され、殻出し卵用ステージング装置３０の周縁から先へ延設される。

[0033] 細長い本体３２は、中心間間隔を有する複数の個々の受容器を備える。個々の受容器は、ずれた構成または直列の構成を有する複数の列を含む、任意のパターンで細長い本体上に配設することができる。通常、個々の受容器は、直線状の配列で配設される。単一の容器２、３、４、５、６、７またはそれ以上の容器を含む、任意の所望の数の容器３４を、本発明による単一の殻出し卵用ステージング装置内に設けることができることを理解されたい。通常、細長い本体は、少なくとも３つの個々の受容器を含む。好ましくは、細長い本体は、４つの個々の受容器を含む。

[0034] 個々の受容器は、正方形、楕円形、円形、五角形、六角形、または、任意の他の規則的な幾何学形状もしくは不規則な形状を含む、任意の形状の容器を含むことができる。通常、容器の形状は、実質的に円形または正方形である。通常、正方形の容器は、細長い本体に沿って次々に配設される。

[0035] 個々の受容器１４ａ〜ｄはそれぞれ、内部２８ａ〜ｄを有しており、該内部２８ａ〜ｄは、任意の所望の形状を有することができ、受容器自体と同じ形状でなくてもよい。たとえば、個々の受容器の内側はそれぞれ、正方形、楕円形、円形、五角形、六角形、または、任意の他の規則的な幾何学形状もしくは不規則形状とすることができる。たとえば、個々の受容器は、円形の内部形状を有する正方形とすることができる。

[0036] 個々の受容器は、所望される任意のサイズとすることができ、通常、１つまたは複数の殻出し卵を収容することができる。受容器は、容器を横断する最大点にて、差し渡しで約１インチ（約２５．４ミリメートル）から４インチ（約１０１．６ミリメートル）とすることができる。通常、受容器は、差し渡しで約１．２５インチ（約３１．７５ミリメートル）から約３．７５インチ〈約９５．２５ミリメートル〉である。さらに通常、受容器は、差し渡しで約２．５インチ（６３．５ミリメートル）から約３．２５インチ（８２．５５ミリメートル）である。好ましくは、受容器は、殻から出された単一の全卵を各容器内で受けるために、差し渡しで約２．６５インチ（約６７．３１ミリメートル）から約２．８インチ（約７１．１２ミリメートル）である。

[0037] 個々の受容器１４ａ〜ｄはさらに、所望の深さを有する。受容器は、殻から出された少なくとも１つの卵を保持するのに適した、任意の深さを有することができる。通常、受容器は、殻から出された１つの卵を保持するのに適した深さを有する。受容器の深さは、約０．５インチ（約１２．７ミリメートル）から約２．５インチ（約６３．５ミリメートル）とすることができる。通常、深さは、約０．７５インチ（約１９．０５ミリメートル）から約２インチ〈約５０．８ミリメートル〉である。さらに通常、深さは、約１インチ（約２５．４ミリメートル）から約１．５インチ（約３８．１ミリメートル）である。好ましくは、深さは、約１インチ（約２５．４ミリメートル）から約１．２５インチ（約３１．７５ミリメートル）である。

[0038] 個々の受容器１４ａ〜ｄはさらに、１つの側壁２０ａ〜ｄまたは複数の側壁、および底部を備える。受容器の側部と底部との間の移行部は、任意の適当な移行部とすることができる。通常、図１に示すように、受容器の側部と底部との間には、滑らかで丸みのある移行部が存在する。

[0039] 殻出し卵用ステージング装置は、少なくとも１つの受容器内に収容された、殻出しされた少なくとも１つの卵をさらに含むことができる。使用時は通常、本発明の殻出し卵用ステージング装置は、個々の受容器のそれぞれの内部に殻から出された１つの全卵を収容する。

[0040] 個別の注ぎ口１６ａ〜ｄおよび６ａ’〜ｄ’を、個々の受容器１４ａ〜ｄそれぞれと関連させることができる。通常、各受容器は、少なくとも１つの注ぎ口を備える。図１に示すような一実施形態では、個々の受容器１４ａ〜ｄはそれぞれ、受容器１４ａ〜ｄの両側に配置された２つの注ぎ口１６ａ〜ｄおよび１６ａ’〜ｄ’を備える。注ぎ口１６ａ〜ｄおよび１６ａ’〜ｄ’は、受容器１４ａ〜ｄの深さに沿った任意の点に配置することができる。通常、注ぎ口１６ａ〜ｄおよび１６ａ’〜ｄ’は、受容器１４ａ〜ｄの頂部に配置され、各受容器１４ａ〜ｄと注ぎ口１６ａ〜ｄおよび１６ａ’〜ｄ’との間に滑らかな丸みのある移行部を有する。殻出し卵用ステージング装置１０はさらに、個々の受容器の注ぎ口の間の中心間間隔を有する。

[0041] 注ぎ口１６ａ〜ｄおよび１６ａ’〜ｄ’は、液体、固体またはそれらの混合物を注ぐのに適した任意の形状とすることができる。通常、注ぎ口は、受容器１４ａ〜ｄから殻出しされた少なくとも１つの全卵を注げるような形状である。通常、注ぎ口１６ａ〜ｄおよび１６ａ’〜ｄ’は、受容器１４ａ〜ｄの側壁２０ａ〜ｄからそれらが延びるにつれて先細りになる。

[0042] 注ぎ口１６ａ〜ｄおよび１６ａ’〜ｄ’は、液体、固体、またはそれらの混合物を注ぐことを促進するのに適した任意の長さだけ、受容器１４ａ〜ｄから延ばすことができる。通常、注ぎ口１６ａ〜ｄおよび１６ａ’〜ｄ’は、受容器１４ａ〜ｄの側部から約０．２５インチ（約６．３５ミリメートル）から約１インチ（約２５．４ミリメートル）延びる。好ましくは、注ぎ口１６ａ〜ｄおよび１６ａ’〜ｄ’は、受容器１４ａ〜ｄの側部から約０．４５インチ（約１１．４３ミリメートル）から約０．６インチ〈約１５．２４ミリメートル〉延びる。

[0043] 個々の受容器のいくつかは、別個の注ぎ口を必要としない。一つの代替の実施形態である殻出し卵用ステージング装置５０が、図３に示されており、同装置は、細長い本体５２および複数の個々の受容器５４ａ〜ｄを備えている。受容器５４ａ〜ｄは、少なくとも１つの隅角５６ａ〜ｄおよび５６ａ’〜ｄ’を備える。隅角５６ａ〜ｄおよび５６ａ’〜ｄ’は、受容器５４ａ〜ｄと一体の注ぎ口として作用する。別個の注ぎ口は、不必要である。通常、２つの隅角５６ａ〜ｄおよび５６ａ’〜ｄ’が、受容器５４ａ〜ｄの両側に配置される。受容器５４ａ〜ｄは、側壁５８ａ〜ｐをさらに備える。殻出し卵用ステージング装置５０は、取手６０をさらに備え、取手６０は、指グリップ６２ａ〜ｄをさらに備えることができる。受容器５４ａ〜ｄは、底部６４ａ〜ｄをさらに備え、各受容器をどこまで満たすかを指示するための印、たとえば各受容器上のショルダ、または受容器５４ａ〜ｄの内部上の充填ライン６６ａ〜ｄ等を、さらに備えることができる。さらに、各受容器の全体形状は、充填部分が受容器内に固有的に内在するような形状とすることができる。

[0044] 図示のように、図３に示す実施形態には、４つの個々の受容器５４ａ〜ｄが存在する。各受容器５４ａ〜ｄは、２つの隅角または注ぎ口５６ａ〜ｄおよび５６ａ’〜ｄ’を、細長い本体５２の両側上に備える。

[0045] 図４に他の実施形態を示す。殻出し卵用ステージング装置７０は、細長い本体７２および複数の個々の受容器７４ａ〜ｄを備える。受容器７４ａ〜ｄは、少なくとも１つの隅角７６ａ〜ｄおよび７６ａ’〜ｄ’を備える。隅角７６ａ〜ｄおよび７６ａ’〜ｄ’は、受容器７４ａ〜ｄと一体の注ぎ口として作用する。別個の注ぎ口は不必要である。通常、２つの隅角７６ａ〜ｄおよび７６ａ’〜ｄ’が、受容器７４ａ〜ｄの両側に配設される。隅角７６ａ〜ｄおよび７６ａ’〜ｄ’は、殻から出された全卵が殻出し卵用ステージング装置７０から注がれるときに黄身を破り、刺し、それに穴を開けるための、各隅角７６ａ〜ｄおよび７６ａ’〜ｄ’から出る尖った突起７８ａ〜ｄおよび７８ａ’〜ｄ’を備えることができる。受容器７４ａ〜ｄは、側壁８０ａ〜ｐをさらに備える。殻出し卵用ステージング装置７０は、取手８２をさらに備え、取手８２は、指グリップ８４ａ〜ｄをさらに備えることができる。受容器７４ａ〜ｄは、底部８６ａ〜ｄをさらに備え、各受容器をどこまで満たすかを指示するための印、たとえば各受容器上のショルダ又は受容器７４ａ〜ｄの内部上の充填ライン８８ａ〜ｄ等を更に備えることができる。また、各受容器の全体形状は、充填部分が受容器内に内在するような形状とすることができる。

[0046] 図示のように、図４に示す実施形態には、４つの個々の受容器７４ａ〜ｄが存在する。各受容器７４ａ〜ｄは、２つの隅角または注ぎ口７６ａ〜ｄおよび７６ａ’〜ｄ’を、細長い本体７２の両側に備える。

[0047] 殻出し卵用ステージング装置は、図１〜図４にそれぞれ示すような取手１８、４０、６０および８２など、取手をさらに備える。取手は、殻出し卵用ステージング装置を把持し、保持し、回転させることを容易にするための、任意のサイズおよび形状とすることができる。取手は、細長い本体に沿った任意の点に位置決めすることができる。通常、取手は、細長い本体の幅の一方の端部に配置される。取手は、殻出し卵用ステージング装置を成人サイズの手で把持することを容易にするための、任意の適当な長さを有する。通常、取手は、約４インチ（約１０１．６ミリメートル）から約６インチ（約１５２．４ミリメートル）の長さである。好ましくは、取手は、約４．７５インチ（約１２０．６５ミリメートル）から約５．２５インチ（約１３３．３５ミリメートル）の長さである。取手は、殻出し卵用ステージング装置の本体に対して、本体の受容器のほぼ直線状の配列に沿って延びる線および取手の長手中心線から測定して、たとえば約１８０°、１６５°、１５０°、または１３５°など、かなり大きい角度で取り付けることができ、取手は、たとえば図１の相互連結体部分２２ａ〜ｃの頂部２２ａ’〜ｄ’または図３の容器５４ａ〜ｄの頂部５４ａ’〜ｄ’に沿って延びる平面と、同じまたは実質的に同じ平面内とすることができる。取手の角度が、実質的に１８０°より小さい場合、殻出し卵用ステージング装置の片側の注ぎ口を無くすことが望ましいことがある。

[0048] 取手は、殻出し卵用ステージング装置を成人サイズの手で把持するのに適した、幾らかの幅を有する。通常、取手は、約０．５インチ（約１２．７ミリメートル）から約１．５インチ（約３８．１ミリメートル）の幅である。好ましくは、取手は、約０．９インチ〈約２２．８６ミリメートル〉から約１インチ（約２５．４ミリメートル）の幅である。取手は、殻出し卵用ステージング装置を成人サイズの手で把持するのに適した、任意の高さを有する。通常、取手は、約０．５インチ（約１２．７ミリメートル）から約１．５インチ（約３８．１ミリメートル）の高さを有する。好ましくは、取手は、約０．９インチ〈約２２．８６ミリメートル〉から約１．１インチ（約２７．９４ミリメートル）の高さを有する。

[0049] 取手は、使用を容易にするための指グリップを、さらに備えることができる。通常、指グリップは、取手の底部上に配置される。指グリップは、成人サイズの手が取手を把持するための、任意の適当なサイズとすることができる。取手は、任意の数の指グリップを備えることができる。通常、取手は、少なくとも４つの指グリップを備える。好ましくは、取手は、４つの指グリップを備える。

[0050] 通常、殻出し卵用ステージング装置１０は、図１に示すように、細長い本体１２の幅のほぼ中間の周りで対称に形成され、右利き用の向きおよび左利き用の向きを有する。取手１８の一方の側部は、ほぼ対称であり、取手１８のもう一方の側部の鏡像である。右利き用の向きは、殻出し卵用ステージング装置１０を右利きの個人が容易に使用および操作することを可能にし、左利き用の向きは、殻出し卵用ステージング装置１０を左利きの個人が容易に使用および操作することを可能にする。

[0051] 図５に、本発明の別の実施形態を示し、殻出し卵を保管するための方法を示す。複数の離隔された１つずつの殻出し卵受容器９４ａ〜ｊを有する、細長い本体９２ａ〜ｅと、各殻出し卵受容器９４ａ〜ｊと関連させられた別々の注ぎ口９６ａ〜ｒと、各細長い本体９２ａ〜ｅに取り付けられた取手９８ａ〜ｅとを備える、殻出し卵用ステージング装置９０ａ〜ｅが提供される。少なくとも１つの卵１００ａ〜ｊが、割られ、殻から出され、殻出しされた個々の卵受容器９４ａ〜ｊ内に配置される。これは、所望の数の卵が、各殻出し卵受容器９４ａ〜ｊ内に配置されるまで繰り返される。通常、１つの殻出し卵１００ａ〜ｊが、各殻出し卵受容器９４ａ〜ｊ内に配置される。殻出し卵１００ａ〜ｊは、それらが使用されるまで、殻出し卵用ステージング装置９０ａ〜ｅ内で保管される。通常、充填された殻出し卵用ステージング装置９０ａ〜ｅは、冷蔵保管室１０２内に配置される。好ましくは、複数の充填された殻出し卵用ステージング装置９０ａ〜ｅは、冷蔵保管室１０２内に配置される。冷蔵保管室１０２は、引出し１０４、引き出し１０４上の取手１０６ａ〜ｂ、棚１０８、および冷蔵庫ドア１１０をさらに備える。充填された殻出し卵用ステージング装置９０ａ〜ｅは、それらが使用されるまで、冷蔵保管室１０２内に保管される。

[0052] 本発明による殻出し卵用ステージング装置を保管するために、冷蔵庫棚、冷蔵庫引出し、非冷蔵棚、および非冷蔵引出しを含む、任意の所望の保管室を設けることができる。

[0053] 殻出し卵を調理するための方法を示す、本発明の別の実施形態を図６に示す。受容器１２４ａ〜ｄ内に殻出し卵１２２ａ〜ｄを有する、殻出し卵用ステージング装置１２０が設けられている。殻出し卵用ステージング装置１２０は、細長い本体１２６と、受容器１２４ａ〜ｄと、各殻出し卵受容器１２４ａ〜ｄに関連させて設けられた個別の注ぎ口１２８ａ〜ｄおよび１２８ａ’〜ｄ’と、細長い本体１２６に取り付けられた取手１３０とを備える。各注ぎ口１２８ａ〜ｄおよび１２８ａ’〜ｄ’は、殻出しされた全卵が殻出し卵用ステージング装置１２０から注がれるときに黄身を破り、突き刺し又はそれに穴を開けるための、各注ぎ口１２８ａ〜ｄおよび１２８ａ’〜ｄ’から出る尖った突起１３２ａ〜ｄおよび１３２ａ’〜ｄ’を備えることができる。

[0054] 殻出し卵１２２ａ〜ｄは、殻出し卵用ステージング装置１２０から調理用表面１３６上に注がれる。鍋、鉄板、またはグリドルを含む、任意の適切な調理用表面を使用することができる。通常、殻出し卵１２２ａ〜ｄは、殻出し卵用ステージング装置１２０から調理用表面１３６上に、実質的に同時に注がれる。これは、実質的に同時に調理される多数の卵の間の、一貫した調理および均一な品質を確保するのに役立つ。

[0055] 殻出し卵を調理するための方法は、殻出し卵１２２ａ〜ｄを、殻出し卵用ステージング装置１２０から調理用表面１３６上の卵調理装置１３８内に注ぐことをさらに含む。殻出し卵１２２ａ〜ｄは、黄身Ｙおよび卵白Ａを含む。

[0056] 通常、卵調理装置は、個々の卵を鉄板上で調理するのに適した卵リングである。卵リングは、中心間間隔を有する容器を備える。通常、殻出し卵用ステージング装置の個々の受容器上の注ぎ口の中心間間隔は、卵リングの中心間間隔とほぼ同じである。好ましくは、殻出し卵用ステージング装置の個々の受容器の中心間間隔は、卵リングの中心間間隔とほぼ同じである。

[0057] 殻出し卵を調理するための方法は、殻出し卵１２２ａ〜ｄが調理用表面１３６上に注がれる間に、殻出し卵１２２ａ〜ｄの黄身１３４ａ〜ｄを破ることをさらに包含する。通常、黄身１３４ａ〜ｄは、尖った突起１３２ａ〜ｄおよび１３２ａ’〜ｄ’を用いて破られる。

[0058] これに代えて、卵が既に調理表面上に置かれた後に、殻出し卵の黄身を破ることができる。黄身は、ナイフ、フォーク、ピン、またはその他任意の尖った器具など、黄身を破ることができる任意の所望の手段によって破ることができる。

[0059] 殻出し卵を調理するための方法は、殻出し卵１２２ａ〜ｄを、調理された卵を製造するのに十分な時間にわたり調理用表面１３６上に維持することを、さらに含んでも良い。通常、殻出しされた単一の卵のステージング装置を含むバッチから調理された卵は、細長いフライ返し１４０を用いて実質的に同時に調理用表面から持ち上げることができる。細長いフライ返し１４０は、複数の調理された卵を持ち上げるのに十分なフライ返しの表面１４２と、取手１４４と、複数の指グリップ１４６ａ〜ｄとを備える。細長いフライ返し１４０は、その使用者が細長いフライ返し１４０を駆使することにより、使用者が全ての卵を実質的に同時に持ち上げることを可能にするもので、これは、卵同士の間の一定の調理時間および均一な品質の製品を確保できるようにする。

[0060] 本発明は、特定の例を示すが、本発明を、以下の限定しない例を参照することによって、より完全に理解することができる。

[0061] 細長い本体と、４つの受容器と、需要容器の両側に向けられた各受容器上の２つの注ぎ口と、取手とを備える、殻出し卵用ステージング装置が提供される。１つの卵が殻から出され、１つの受容器内に配置された。これは、工程が完了するときに各受容器が殻から出された１つの卵を保持するように、残り３つの受容器内で３つの更なる卵を用いて繰り返された。

[0062] 殻出し卵ステージング装置は、冷蔵保管区画内に配置され、必要とされるまで保管された。それが４つの調理された卵を作るために必要となったとき、冷蔵された保管区間からステージング装置が取り出された。殻出し卵は、ステージング装置から高温の鉄板上の個々の円形卵リング内に、実質的に同時に注がれた。受容器の中心間間隔は、卵リングの中心間間隔とほぼ同じである。

[0063] 卵の黄身は、ステージング装置上の注ぎ口から出る突起を用いて実質的に同時に破られた。卵は、卵を完全に調理することを可能にするように、鉄板上に維持された。卵が完全に調理された後に、それらは細長いフライ返しを用いて実質的に同時に鉄板から取り出される。

[0064] この工程から得られる卵は、形状が均一であり、各卵は、同じ一貫性をもって調理された。

[0065] 本発明を、いくつかの好ましい実施形態に関して説明してきたが、本発明は、多くの変更、修正、および再編成が可能であり、そのような変更、修正、および再編成は、添付の特許請求の範囲によって包含されることが意図されることが理解されるべきであることを、当業者は理解するであろう。

[0018] 特に殻出し卵に適した、本発明による食品ステージング装置の一実施形態を示す斜視図である。 [0019] 本発明によるステージング装置の別の実施形態を示す斜視図である。 [0020] 本発明によるステージング装置の別の実施形態を示す斜視図である。 [0021] 本発明によるステージング装置の別の実施形態を示す斜視図である。 [0022] 冷蔵された引出し内に保管された図１の複数のステージング装置を示す斜視図である。 [0023] 調理される卵を準備するためにステージング装置を使用する、本発明による方法を示す斜視図である。

Claims (21)

1. 殻出し卵用ステージング装置であって、
   離隔されると共に１つずつの殻出しされた全卵を受容する複数の殻出し卵の受容器を備える細長い本体と、前記複数の容器の各々に関連させて設けられて、殻出しされた全卵を前記容器から注ぐことができるようにする個別の注ぎ口と、
   前記本体に取り付けられた取手と、を備えた殻出し卵用ステージング装置。
2. 前記受容器は、直線状配列に設けられた構成を有する請求項１に記載の殻出し卵用ステージング装置。
3. 前記直線状配列は、４つの受容器を含んで構成される請求項２に記載の殻出し卵用ステージング装置。
4. 前記受容器のそれぞれの内部に単一個の殻出し卵を更に含んで構成される請求項１に記載の殻出し卵用ステージング装置。
5. 前記注ぎ口は、直立した突起を更に具備して構成された請求項１に記載の殻出し卵用ステージング装置。
6. 前記本体は端部を有し、該本体端部に前記取手が配置された構成を有した請求項２に記載の殻出し卵用ステージング装置。
7. 前記受容器は、全体的に正方形であり、前記直線状配列に沿って隅角と隅角を合わせて配設された構成からなる請求項２に記載の殻出し卵用ステージング装置。
8. 前記受容器は、全体的に円形であり、殻出しされた全卵を１つ収容するのに十分な大きさに構成された請求項１に記載の殻出し卵用ステージング装置。
9. 前記細長い本体は、その幅の中央に関してほぼ対称である構成を有した請求項６に記載の殻出し卵用ステージング装置。
10. 前記本体の両側に、２つの個別の注ぎ口を更に備え、前記２つの個別の注ぎ口はそれぞれ、前記複数の容器の各１つと関連して設けられた構成を有する請求項１に記載の殻出し卵用ステージング装置。
11. 殻出し卵を以後に調理するための保管方法であって、
    ａ．離隔されると共に各１つずつ殻出しされた全卵を受容する複数受容器を備える細長い本体と、殻出しされた全卵を前記容器から注げるようにするために前記複数の容器の各１つに関連して配設された個別の注ぎ口と、前記本体に取り付けられた取手とを備える、殻出し卵用ステージング装置を設けるステップと、
    ｂ．卵を殻から出すステップと、
    ｃ．前記殻出し卵を、前記容器のうちの１つの内部に配置するステップと、
    ｄ．少なくとも２つの容器の夫々が殻出しされた１つの卵を収容するように、更に少なくとも１つの卵についてステップ（ｂ）、（ｃ）を繰り返すステップと、
    ｅ．その後に、前記殻出し卵用ステージング装置内に前記殻出し卵を保管するステップと、を包含して成る方法。
12. 各容器が殻出しされた１つの卵を収容するまで、ステップ（ｂ）、（ｃ）を繰り返すステップを更に包含する請求項１１に記載の方法。
13. 複数の充填されたステージング装置を保管室内に配置するステップを更に包含する請求項１２に記載の殻出し卵を保管する方法。
14. 前記殻出し卵用ステージング装置を冷蔵された保管庫内に配置するステップを更に包含する請求項１１に記載の殻出し卵を保管する方法。
15. 殻出し卵の調理方法であって、
    ａ．複数の離隔された１つずつの、殻から出された全卵の受容器を備える細長い本体と、殻から出された全卵を前記容器から注ぐことを促進するために、前記複数の容器のそれぞれ１つに結合された個別の注ぎ口と、前記本体に取り付けられた取手とを備え、前記容器内に殻出し卵を有した殻出し卵用ステージング装置を提供するステップと、
    ｂ．前記殻出し卵を前記ステージング装置から調理表面上へと注ぐステップとを包含して成る方法。
16. 前記卵を前記ステージング装置から前記調理用表面上へと実質的に同時に注ぐステップを更に包含する請求項１５に記載の殻出し卵の調理方法。
17. 前記殻出し卵を、前記ステージング装置から鉄板表面上の中心間間隔を隔てた卵リング内へ注ぐステップを更に包含する請求項１５に記載の殻出し卵の調理方法。
18. 前記殻出し卵は黄身を有し、前記殻出し卵を前記ステージング装置から注ぐ間に、前記ステージング装置上に取り付けられた黄身を破る器具を用いて卵黄を捕えることによって、前記殻出し卵の前記黄身を破るステップを更に包含する請求項１７に記載の殻出し卵の調理方法。
19. 前記卵用ステージング装置は、前記卵リングの中心間間隔と実質的に同じ中心間間隔を更に有する請求項１７に記載の殻出し卵を調理する方法。
20. 前記卵用ステージング装置は、前記卵リングの中心間間隔と実質的に同じ注ぎ口の中心間間隔を更に有する請求項１７に記載の殻出し卵の調理方法。
21. 前記殻出し卵を、前記卵を調理するのに十分な時間にわたり前記調理用表面上に維持するステップと、前記調理された卵を前記調理用表面から実質的に同時に取り出すステップとを更に包含した請求項１５に記載の殻出し卵の調理方法。

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