JP2007175030A - 魚体処理装置および魚体処理方法 - Google Patents

Abstract

【課題】 小売販売店および一般家庭などの小規模な魚体処理の需要でかつ小形魚であっても、高い効率および歩留まりで処理することができる安価な魚体処理装置および魚体処理方法を提供する。
【解決手段】 基台２に、移動方向Ａの移動経路３に沿って、第１切断刃４が第１領域Ｗ１にわたって形成され、かつ第１切断刃４から移動方向Ａ下流側に魚体Ｆの境界部Ｆ３に挿入する第１挿入部５が第２領域Ｗ２にわたって直線状に延びて形成される第１分離部材６と、第１分離部材６の第１切断刃４に対向して第２切断刃７が第３領域Ｗ３にわたって形成され、かつ第２切断刃７から移動方向Ａ下流側に第１挿入部５に対向して魚体Ｆの境界部Ｆ３に挿入する第２挿入部８が第４領域Ｗ４にわたって直線状に延びて形成される第２分離部材９とを設ける。
【選択図】 図１

Description

本発明は、魚体から中骨および内蔵などを除去し、ドレス、開きおよび三枚下ろしに容易に処理するために実施することができる魚体処理装置および魚体処理方法に関する。

魚を食材として用いるために、小売販売店および一般家庭では、包丁などの切断用調理具によって、魚体の頭部および腹部を切断して頭部と内臓とを除去したドレス、前記頭部と内蔵とを除去した魚体を中骨を残したままで腹腔から背部近傍まで切断した開き、ならびに前記頭部と内蔵とを除去した魚体を腹腔から背部にわたって背骨の両側で切断し、２枚のフィレと中骨に背骨、尾ひれおよび背びれなどが残着した残渣とに分離した三枚下ろしに処理している。

また食品加工業者は、少量の魚体の処理を処理するだけで済む前記小売販売店および一般家庭とは異なり、大量の魚体を短時間で前記ドレス、開きおよび三枚下ろしに処理する必要があるため、魚体を連続的に搬送しながら、頭部の切除、内蔵の除去、２枚のフィレと尾ひれおよび背びれのつながった残渣との分離などの各種の処理を機械的に行なう魚体処理装置および魚体処理方法が用いられている。

前記魚体処理装置および魚体処理方法は、鮭などの大形で冷凍された魚体の三枚下ろし処理に適用されるものとして、たとえば特許文献１に提案されている。この特許文献１に記載される魚体処理装置は、頭部を切除した魚体の腹腔内に下方から挿入された腹中ガイドによって、その魚体の中骨を三方把持金具によって把持して引き抜くことによって、魚体をドレスに処理することができるように構成されている。

前記三方把持金具は、背部を上方にした魚体に対して、中骨の上方で左右両側に配置される２つの上段把持金具と、各上段把持金具の下方でかつ中間に配置される１つの下段把持金具とを有する。これらの３つの把持金具によって、頭部と胴部との間の境界部を切断して頭部が除去された魚体の中骨を把持し、引き抜くことによって、前記中骨が除去される。

このとき、前記魚体は冷凍されているため、温熱注入手段によって中骨の周囲を加熱して、凍結した魚体の筋肉を軟化させることによって、確実にピンボーンとも呼ばれる小骨を中骨とともに除去した後、背部側から挿入する回転刃によって、背骨および中骨の両側を切断し、魚体を２枚のフィレと前記中骨を含む残渣とに分離する三枚下ろし処理を実現している。

特開２００２−２３８４４５号公報

前記従来技術の魚体処理装置および魚体処理方法では、頭部、尾ひれ、背びれおよび内蔵などが除去された魚体を対象とし、その魚体に対して三枚下ろしに処理する装置および方法が提案されているが、前記小売販売店および一般家庭では、前記頭部、尾ひれ、背びれおよび内蔵などが除去されていない魚体を解体して、ドレス、開きおよび三枚下ろしなどに処理する場合が多く、前記従来技術のような魚体処理装置および魚体処理方法では、前記頭部、尾ひれ、背びれおよび内蔵などを除去する処理を前記包丁などの切断用調理具を用いて手作業で行なう必要があり、処理作業の効率が悪いという問題がある。

また前記従来技術では、魚体処理装置の形態が大きく、しかも高価であるため、小売販売店および一般家庭で用いるには、調理場などにおいて大きな設置面積を占有し、購入コストも高価であり、実用性が極めて低いという問題がある。

さらに前記従来技術では、鮭などの大形魚を対象としているため、冷凍されていない魚体および解凍された鰯などの小形魚を処理すると、中骨および背骨などに残着する肉質が多く、歩留まりが悪いという問題がある。

本発明の目的は、小売販売店および一般家庭などの処理を要する魚体の数が少なくかつ小形魚であっても、高い効率および歩留まりで安価に処理することができる魚体処理装置および魚体処理方法を提供することである。

本発明は、基台と、
前記基台に設けられ、魚体の頭部と胴部との間の境界部が移動する移動経路に沿って、前記移動方向上流側に第１切断刃が形成され、かつ前記第１切断刃から前記移動方向下流側に、前記魚体の境界部に挿入する第１挿入部が前記移動経路に沿って形成される第１分離手段と、
前記基台に設けられ、前記第１分離手段の第１切断刃に対向して第２切断刃が形成され、かつ前記第２切断刃から前記移動方向下流側に、前記第１挿入部に対向して前記魚体の境界部に挿入する第２挿入部が前記移動経路に沿って形成される第２分離手段とを含むことを特徴とする魚体処理装置である。

本発明に従えば、基台に設けられる第１分離手段の第１切断刃と第２分離手段の第２切断刃との間に魚体の境界部を配置して、その魚体を移動方向下流側に移動させると、前記境界部が第１および第２切断刃によって前記境界部が切断される。これらの第１および第２切断刃は、最も近接した部分間の間隔を、対象とする魚体の中骨の太さ程度に予め調整しておくことによって、前記第１切断刃から移動方向下流側に第１挿入部が移動経路に沿って形成され、前記第２切断刃から移動方向下流側に第１挿入部に対向して第２挿入部が移動経路に沿って形成されるので、第１および第２切断刃の間に中骨が案内され、前記境界部は中骨近傍まで切り込まれた切り込みに第１および第２挿入部が挿入される。

さらにその魚体を移動方向下流側に移動させると、魚体は第１および第２分離手段の第１および第２挿入部に至り、魚体を前記移動方向下流側ながら頭部を胴部から離反する方向に引き抜くことよって、魚体の胴部は第１および第２挿入部によって支持され、魚体の胴部から頭部に連なる中骨および内蔵を抜き取ることができる。

このように冷凍されていない魚体および解凍された魚体に対して、第１および第２切断刃間に魚体の境界部を挿入して移動方向下流側に移動させながら頭部を引き抜くという簡単な操作によって、魚体の胴部から頭部に中骨が連なった状態で内蔵とともに容易に分離して除去することができる。これによって簡素で安価な構成によって、短時間で魚体のドレスを得ることができ、小売販売店および一般家庭などのように、処理を要する魚体の数が少なくかつ小形魚を処理する場合であっても、高い効率および歩留まりで安価に処理することが可能となる。

また本発明は、前記魚体の頭部を挟持して、前記魚体の頭部を、前記移動方向下流側になるにつれて胴部から離反する方向に搬送する頭部搬送手段を含むことを特徴とする。

本発明に従えば、前記魚体の頭部が頭部搬送手段によって挟持され、前記移動方向下流側になるにつれて胴部から離反する方向に搬送される。これによって魚体を移動方向下流側に移動し、頭部を胴部から離反する方向に引き抜くという２つ操作を同時に行なうことができ、前記胴部から中骨および内蔵などを頭部とともに容易に除去することができ、魚体処理が簡素化および迅速化され、魚体処理の効率がより一層向上される。

さらに本発明は、前記魚体の胴部を、前記移動方向下流側に搬送する胴部搬送手段を含むことを特徴とする。

本発明に従えば、前記魚体の胴部が胴部搬送手段によって移動方向下流側に搬送されるので、頭部を胴部から離反する方向に引き抜く操作だけによって、前記胴部から中骨および内蔵などを頭部とともに除去することができ、魚体処理が簡素化および迅速化され、魚体処理の効率がより一層向上される。

さらに本発明は、前記第１分離手段の第１挿入部および第２分離手段の第２挿入部は、前記魚体の胴部が通過する一側方に向けて刃先が形成される横刃部を有することを特徴とする。

本発明に従えば、前記第１分離手段の第１挿入部および第２分離手段の第２挿入部に魚体の胴部が通過する一側方に向けて刃先が形成される横刃部が設けられるので、頭部を胴部から離反する方向に引き抜く操作によって、前記胴部から中骨および内蔵などを頭部とともに除去しながら胴部を中骨の両側で切断することができる。これによって魚体を２枚のフィレと中骨および背骨を含む残渣との３つに分離する三枚下ろし処理を実現することができ、魚体処理が簡素化および迅速化され、魚体処理の効率がより一層向上される。

さらに本発明は、魚体を移動方向下流側に移動させながら、前記魚体の胴部と頭部との間の境界部を、前記魚体の背腹方向に垂直な厚み方向両側から切断刃によって中骨近傍まで切り込み、前記切断刃に沿って前記魚体の移動方向下流側に設けられる挿入部材が前記魚体の境界部に挿入された状態で、前記魚体の頭部を胴部から離反する方向に引き抜くことを特徴とする魚体処理方法である。

本発明に従えば、魚体を移動方向下流側に移動させることによって、魚体の境界部が中骨近傍まで切り込まれて切断され、頭部を胴部から離反する方向に引き抜くことよって、魚体の胴部は第１および第２挿入部によって支持され、魚体の胴部から頭部に連なる中骨および内蔵を抜き取ることができる。

このように冷凍されていない魚体および解凍された魚体に対して、第１および第２切断刃間に魚体の境界部を挿入して移動方向下流側に移動させながら頭部を引き抜くという簡単な操作によって、魚体の胴部から頭部に中骨が連なった状態で内蔵とともに容易に分離して除去することができる。これによって簡素で安価な構成によって、短時間で魚体のドレスを得ることができ、小売販売店および一般家庭などのように、処理を要する魚体の数が少なくかつ小形魚を処理する場合であっても、高い効率および歩留まりで安価に処理することが可能となる。

本発明の魚体処理装置および魚体処理方法によれば、冷凍されていない魚体および解凍された魚体に対して、切断刃間に魚体の境界部を挿入して移動方向下流側に移動させながら頭部を引き抜くという簡単な操作によって、頭部に中骨が連なった状態で内蔵とともに容易に除去し、簡素で安価な構成によって短時間で魚体のドレスを得ることができる。これによって魚体処理の効率および歩留まりの向上を安価に実現することができる。

図１は本発明の実施の一形態の魚体処理装置１を示す簡素化した正面図であり、図２は図１の右方から見た側面図である。本発明の魚体処理方法は、本実施の形態の魚体処理装置１によって実施される。魚体処理装置１は、調理台などである載置台１０の水平な載置面１１上に載置される基台２と、前記基台２に設けられ、魚体Ｆの頭部Ｆ１と胴部Ｆ２との間の境界部Ｆ３が水平な移動方向Ａに移動する移動経路３に沿って、前記移動方向Ａ上流側に第１切断刃４が第１領域Ｗ１にわたって形成され、かつ前記第１切断刃４から前記移動方向Ａ下流側に、前記魚体Ｆの境界部Ｆ３に挿入する第１挿入部５が第２領域Ｗ２にわたって直線状に延びて形成される第１分離手段である板状の第１分離部材６と、前記基台２に設けられ、前記第１分離部材６の第１切断刃４に対向して第２切断刃７が第３領域Ｗ３にわたって形成され、かつ前記第２切断刃７から前記移動方向Ａ下流側に、前記第１挿入部５に対向して前記魚体Ｆの境界部Ｆ３に挿入する第２挿入部８が第４領域Ｗ４にわたって直線状に延びて形成される第２分離手段である第２分離部材９とを含む。

第１分離部材６の第１切断刃４は、移動方向Ａ上流側になるにつれて第２分離部材９の第２切断刃７から離反しかつ第２切断刃７に向かって凸に湾曲して形成される。

第１挿入部５と第２挿入部８とは、図１の紙面に平行な鉛直仮想一平面上で、移動方向Ａに平行に延び、かつ移動方向Ａに垂直な方向に間隔ΔＬをあけて設けられる。前記間隔ΔＬは、魚体Ｆの中骨の直径程度、たとえば魚体Ｆが鰯である場合、ΔＬ＝３ｍｍ〜７ｍｍに選ばれる。

第２分離部材９の第２切断刃７の移動方向Ａ上流側の端部は、第１分離部材６の第１切断刃４の移動方向Ａ上流側の端部よりも移動方向Ａ上流側に延び、魚体Ｆを第１および第２切断刃４，７間の挿入位置に位置決めし易くしている。また第２分離部材９の第２分離部材９の移動方向下流側の端部は、第１分離部材６の第１分離部材６の移動方向Ａ下流側の端部よりも移動方向Ａ下流側に延び、魚体Ｆが第１および第２挿入部５，８間で、胴部Ｆ２から頭部Ｆ１および中骨などが確実に分離される位置まで、その魚体Ｆを支持するようにしている。これらの第１および第２分離部材６，９は、ステンレス鋼板から成る。

前記基台２は、偏平な直方体状の硬質合成樹脂からなる板状体１５と、板状体１５の上面から突出する略Ｊ字状の硬質合成樹脂からなる取付けアーム１６と、板状体１５の裏面の四隅に嵌着され、ゴムなどの適度の弾性を有する材料から成る複数の脚部パッド１７とを有する。

前記板状体１５には、前記第２分離部材９が垂直に立設される。前記取付けアーム１６は、板状体１５の上面から立ち上がる立ち上がり部１８と、立ち上がり部１８に一体的に連なり、板状体１５と平行に延びる取付け部１９とを有する。前記取付け部１９の板状体１５に対向する下部には、前記第１分離部材６の基端部が固定される。

前記第１分離部材６は、取付け部１９に着脱可能に装着され、長期の使用による刃先の損耗などが生じたとき、容易に交換することができるように構成される。また、第２分離部材９は、板状体１５着脱可能に装着され、長期の使用による刃先の損耗などが生じたとき、容易に交換することができるように構成される。

前記板状体１５と取付けアーム１６とは、一体成形されてもよく、取付けアーム１６の立ち上がり部１８が板状体１５に対してボルトなどを用いて着脱可能に連結してもよい。

図３は魚体処理装置１による魚体処理動作を説明するための図であり、図３（１）は境界部Ｆ３が切断された状態を示し、図３（２）は頭部Ｆ１が胴部Ｆ２から離反する方向Ｂに引き抜かれた状態を示す。

図３（１）に示すように、第１および第２切断刃４，７間に腹部を移動方向Ａ上流側（図１では右側）に向けて配置した魚体Ｆを、移動方向Ａ下流側に移動させながら、前記魚体Ｆの胴部Ｆ２と頭部Ｆ１との間の境界部Ｆ３を、前記魚体Ｆの背腹方向に垂直な厚み方向両側から第１および第２切断刃４，７によって中骨近傍まで切り込む。

次に、図３（２）に示すように、前記魚体Ｆの頭部Ｆ１と胴部Ｆ２との間の境界部Ｆ３が第１および第２分離部材６，９の第１および第２挿入部５，８の間隔ΔＬの開始端である移動方向Ａの上流位置ｍに達すると、前記第１切断刃４から移動方向Ａ下流側に第１挿入部５が移動経路に沿って形成され、前記第２切断刃７から移動方向Ａ下流側に第１挿入部５に対向して第２挿入部８が移動経路Ａに沿って形成されるので、前記第１および第２切断刃４，７に沿って前記魚体Ｆの移動方向Ａ下流側に設けられる第１および第２挿入部５，８が前記魚体Ｆの境界部Ｆ３に挿入され、前記魚体Ｆの胴部Ｆ２を手で移動方向Ａ上流側へ倒しながら頭部Ｆ１と中骨の一部を把持して胴部Ｆ２から離反する方向Ｂに引き抜くことによって、第１および第２挿入部５，８に押し付けられた腹部が中骨によって破れ、さらに頭部Ｆ１を離反する方向Ｂに引っ張り、尾部Ｆ３付近まで中骨が引き出されると、胴部Ｆ２を把持していた手で尾部Ｆ３の付け根を折り曲げて中骨を折り、頭部Ｆ１に中骨がつながった状態で胴体Ｆ２から抜去し、いわゆる開き状態に処理することができる。

このように、基台２に設けられる第１分離部材６の第１切断刃４と第２分離部材９の第２切断刃７との間に魚体Ｆの境界部Ｆ３を配置して、その魚体Ｆを移動方向Ａ下流側に移動させて前記境界部Ｆ３を第１および第２切断刃４，７によって切り込むとき、第１および第２切断刃４，７の最も近接した部分間の間隔ΔＬを対象とする魚体、たとえば鰯の中骨の太さ程度に予め調整しておくことによって、第１および第２切断刃４，７によって中骨が切断されることなしに第１および第２挿入部５，８間に案内され、前記境界部Ｆ３の肉質部だけが中骨近傍まで切り込まれて切断されるので、前述のように頭部Ｆ１を離反する方向Ｂに引っ張ったとき、中骨が途中で分断してしまうことが防がれ、中骨を尾部Ｆ３近傍まで内蔵とともに抜き取れないという不具合が生じない。

また、ドレス処理の場合、第１および第２挿入部５，８で移動方向Ａ下流側に移動させながら頭部Ｆ１を第２分離部材９の表面に近接する方向、すなわち下方に折り曲げて中骨を折った後、胴部Ｆ２から離反する方向Ｂに引き抜くことよって、魚体Ｆの胴部Ｆ２が第１および第２挿入部５，８によって支持され、魚体Ｆの胴部Ｆ２から頭部Ｆ１内蔵とともに抜き取り、頭部Ｆ１と内蔵とが除去されたドレスを得ることができる。

このように冷凍されていない魚体および解凍された魚体に対して、第１および第２切断刃４，７間に魚体Ｆの境界部Ｆ３を挿入して移動方向Ａ下流側に移動させながら頭部Ｆ１を引き抜くという簡単な操作によって、頭部Ｆ１に中骨が連なった状態で内蔵とともに容易に除去し、簡素で安価な構成によって短時間で魚体Ｆの開きやドレスを得ることができる。これによって小売販売店および一般家庭などの処理を要する魚体の数が少なくかつ鰯などの小形魚であっても、包丁などの調理用処理具を用いて処理する場合に比べて高い効率および歩留まりで安価に魚体Ｆを処理することが可能となる。

図４は本発明の実施の他の形態の魚体処理装置１ａの一部の断面図であり、図１の切断面線ＩＶ−ＩＶから見た拡大断面を示す。なお、本実施の形態の魚体処理装置１ａは、図１〜３に示す前述の実施の形態に類似し、対応する部分には同一の参照符を付し、重複を避けて説明は省略する。前記第１分離部材６の第１挿入部５および第２分離部材９の第２挿入部８は、前記魚体Ｆの胴部Ｆ２が通過する一側方である図４の右方に向けて刃先２１，２２が形成される横刃部２３，２４を有する。

このような構成を採用することによって、前記第１分離部材６の第１挿入部５および第２分離部材９の第２挿入部８に魚体Ｆの胴部Ｆ２が通過する一側方に向けて刃先２１，２２が形成される横刃部２３，２４が設けられるので、頭部Ｆ１を胴部Ｆ２から離反する方向Ｂに引き抜く操作によって、前記胴部Ｆ２から中骨および内蔵などを頭部Ｆ１とともに除去しながら胴部Ｆ２を中骨の両側で切断することができる。これによって、魚体Ｆを２枚のフィレＦ２ａ，Ｆ２ｂと、中骨および背骨を含む残渣との３枚に分離する三枚下ろし処理を実現することができ、魚体処理が簡素化および迅速化され、魚体処理の効率がより一層向上される。

図５は本発明の実施のさらに他の形態の魚体処理装置１ｂの簡略化した平面図であり、図６は図５の切断面線ＶＩ−ＶＩから見た断面図である。本実施の形態の魚体処理装置１ｂは、魚体Ｆの境界部Ｆ３に中骨近傍まで切り込んで挿入する第１および第２分離手段３０，３１と、前記魚体Ｆの頭部Ｆ１を挟持して、前記魚体Ｆの頭部Ｆ１を移動方向Ａ下流側に搬送しながら、前記移動方向Ａ下流側になるにつれて第１および第２分離手段３０，３１から離反する方向Ｂに引き離す頭部搬送手段３２と、前記魚体Ｆの胴部Ｆ２を、前記移動方向Ａ下流側に搬送する胴部搬送手段３３とを含む。

前記第１および第２分離手段３０，３１は、魚体Ｆの境界部Ｆ２を中骨近傍まで切り込み、上下に刃先を対向させて配置される一対のセパレータナイフ３６，３７と、各セパレータナイフ３６，３７の刃先に、図５の紙面に垂直な鉛直仮想一平面上で移動方向Ａ下流側に連続する第１および第２分離部３８，３９が張架して設けられる一対のワイヤ４０，４１とを有する。各ワイヤ４０，４１は、直径が０．６ｍｍ〜０．９５ｍｍのステンレス鋼線によって実現されてもよく、スクリュー状に鋭利な鋼線が巻回された直系０．８５ｍｍ程度のジグソーとも呼ばれる線状切断具によって実現されてもよい。

前記頭部搬送手段３２は、一対の無端状の搬送ベルト４３，４４と、各搬送ベルト４３，４４が巻き掛けられて張架される各一対のプーリ４５ａ，４５ｂ；４６ａ，４６ｂとによって構成される。各搬送ベルト４３，４４は、移動方向Ａ上流側に配置される各プーリ４５ａ，４５ｂから移動方向Ａ下流側に配置される各プーリ４６ａ，４６ｂに向かって、第１および第２分離手段３０，３１から水平方向に離反する方向に傾斜して配置される。

前記上下に対を成す上流側プーリ４５ａ，４６ａおよび下流側プーリ４５Ｂ、４６ｂのいずれか一方は、電動モータおよび減速機などを含んで構成される胴部搬送用駆動装置４９によって、各搬送ベルト４３，４４の上下に対向する各張架部分が前記移動方向Ａ下流側に向けて走行駆動されるように、回転力が与えられる。

前記頭部搬送手段３３は、無端状の搬送ベルト５０と、搬送ベルト５０が巻き掛けられて張架される一対のプーリ５１ａ，５１ｂとを有する。搬送ベルト５０は、各プーリ５１ａ，５１ｂにいずれか一方に胴部搬送用駆動装置５３から与えられる回転力によって、魚体Ｆの胴部Ｆ２が乗載される上張架部分が移動方向Ａ下流側に移動するように走行駆動される。前記胴部搬送用駆動装置５３は、前述の頭部搬送用駆動装置４９と同様に構成され、魚体Ｆの搬送速度が同一となるように同期して駆動される。

このような構成を採用することによって、前記魚体Ｆの胴部Ｆ２が胴部搬送手段３３によって移動方向Ａ下流側に搬送され、頭部搬送手段３２によって頭部Ｆ１が胴部Ｆ２から離反する方向Ｂに引き抜かれ、前記胴部Ｆ２から中骨および内蔵などを頭部Ｆ１とともに除去することができ、魚体処理が簡素化および迅速化され、魚体処理の効率をより一層向上することができる。

前述の図１〜図３に示す実施の形態では、第１および第２分離部材６，９が魚体Ｆの境界部Ｆ３の移動経路３に沿って直線状に延びて形成されたが、本発明の他の実施の形態では、前記第１および第２分離部材６，９を、水平な仮想一平面上において移動方向Ａ下流側になるにつれて一側方へ湾曲して形成されてもよい。このような構成を採用することによって、第１および第２分離手段６，９の半径方向内方で魚体Ｆの頭部Ｆ１を把持する手の移動距離を短くすることができ、作業性を向上することができる。

また、前述の図１〜図３に示す実施の形態では、第１切断刃４は移動方向Ａ上流側になるにつれて第２切断刃７から離反しかつ第２切断刃７に向かって凸に湾曲して形成されたが、本発明の実施の他の形態では、前記第１切断刃４は移動方向Ａ上流側になるにつれて第２切断刃７から離反する方向に直線的に傾斜する構成であってもよく、あるいは第２切断刃７に向かって凹状に湾曲して形成されてもよい。

さらに、前述の図１〜図３に示す実施の形態では、前記基台２の板状体１５および取付けアーム１６は硬質合成樹脂製であったが、ステンレス鋼などの耐腐食性の高い金属からなってもよい。

さらに、前述の図１〜図３に示す実施の形態では、第１および第２挿入部５，８は第１および第２切断刃４，７に一体的に形成された第１および第２分離部材６，９を用いる構成であったが、本発明の実施の他の形態では、第１および第２挿入部５，８をワイヤによって実現されてもよい。このように第１および第２挿入部５，８がワイヤなどの索条からなる第１および第２分離部材６，９を用いることによって、第１および第２挿入部５，８によって魚体Ｆの胴部Ｆ２を背腹方向に切断して、２枚のフィレと頭部Ｆ１、中骨、尾部Ｆ３および内蔵などの残渣とに分離する三枚下ろし処理を行なうことができる。

さらに、前述の図４に示す実施の形態において、第１および第２分離部材６，９を間隔ΔＬよりも大きい中骨が介在されたとき、その中骨によって互いに離反する方向Ｃ１，Ｃ２に弾性変形可能な材料を選択することによって、大きさの異なる魚体Ｆに対しても、第１および第２分離部材６，９を共通に用いて、開き、三枚下ろし、ドレスのいずれの処理にも用いることができ、第１および第２分離部材６，９間の間隔ΔＬの調整作業などの手間を要さず、利便性を向上することができる。

本発明の実施の一形態の魚体処理装置１を示す簡素化した正面図である。 図１の右方から見た側面図である。 魚体処理装置１による魚体処理動作を説明するための図であり、図３（１）は境界部Ｆ３が切断された状態を示し、図３（２）は頭部Ｆ１が胴部Ｆ２から離反する方向Ｂに引き抜かれた状態を示す。 本発明の実施の他の形態の魚体処理装置１ａの一部の断面図であり、図１の切断面線ＩＶ−ＩＶから見た拡大断面を示す。 本発明の実施のさらに他の形態の魚体処理装置１ｂの簡略化した平面図でである。 図５の切断面線ＶＩ−ＶＩから見た断面図である。

符号の説明

１，１ａ，１ｂ 魚体処理装置
２ 基台
３ 移動経路
４ 第１切断刃
５ 第１挿入部
６ 第１分離部材
７ 第２切断刃
８ 第２挿入部
９ 第２分離部材
１５ 板状体
１６ 取付けアーム
３０，３１ 分離手段
３２ 頭部搬送手段
３３ 頭部搬送手段
３８，３９ 分離部
４０，４１ ワイヤ
４３，４４ 搬送ベルト
Ａ 移動方向
Ｆ 魚体
Ｆ１ 頭部
Ｆ２ 胴部
Ｆ３ 境界部
Ｗ１ 第１領域
Ｗ２ 第２領域
Ｗ３ 第３領域
Ｗ４ 第４領域

Claims (5)

1. 基台と、
   前記基台に設けられ、魚体の頭部と胴部との間の境界部が移動する移動経路に沿って、前記移動方向上流側に第１切断刃が形成され、かつ前記第１切断刃から前記移動方向下流側に、前記魚体の境界部に挿入する第１挿入部が前記移動経路に沿って形成される第１分離手段と、
   前記基台に設けられ、前記第１分離手段の第１切断刃に対向して第２切断刃が形成され、かつ前記第２切断刃から前記移動方向下流側に、前記第１挿入部に対向して前記魚体の境界部に挿入する第２挿入部が前記移動経路に沿って形成される第２分離手段とを含むことを特徴とする魚体処理装置。
2. 前記魚体の頭部を挟持して、前記魚体の頭部を、前記移動方向下流側になるにつれて胴部から離反する方向に搬送する頭部搬送手段を含むことを特徴とする請求項１記載の魚体処理装置。
3. 前記魚体の胴部を、前記移動方向下流側に搬送する胴部搬送手段を含むことを特徴とする請求項１または２記載の魚体処理装置。
4. 前記第１分離手段の第１挿入部および第２分離手段の第２挿入部は、前記魚体の胴部が通過する一側方に向けて刃先が形成される横刃部を有することを特徴とする請求項１〜３のいずれか１つに記載の魚体処理装置。
5. 魚体を移動方向下流側に移動させながら、前記魚体の胴部と頭部との間の境界部を、前記魚体の背腹方向に垂直な厚み方向両側から切断刃によって中骨近傍まで切り込み、前記切断刃に沿って前記魚体の移動方向下流側に設けられる挿入部材が前記魚体の境界部に挿入された状態で、前記魚体の頭部を胴部から離反する方向に引き抜くことを特徴とする魚体処理方法。

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