JP2007003042A - Cooker - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、水蒸気を加熱室内の被調理物に供給して調理するオーブンレンジ等の加熱調理器に関するものである。 The present invention relates to a heating cooker such as a microwave oven for cooking by supplying steam to an object to be cooked in a heating chamber.
従来のこの種の加熱調理器においては、特許文献1に示すように、循環風を発生させるコンベクションファンとコンベクションヒータとを有するコンベクション室と、該コンベクション室と加熱室の境界壁に設けられた吸込口及び吹出口と、加熱室内に供給する蒸気を生成する蒸気生成容器とを備え、該蒸気生成容器を吸込口の近傍に設けたものがある。
In a conventional cooking device of this type, as shown in
また、特許文献2に示すように、加熱室内に電波を照射する高周波発生手段と、蒸気を発生させる蒸発装置と、蒸発装置に水を供給する給水部と、給水を制御する制御手段等を備え、給水部の制御手段に加熱調理毎の必要給水量をあらかじめ設定した高周波及び蒸気によって加熱調理を行う構成としたものもある。
Further, as shown in
上記従来技術において、特許文献1に示すものは、蒸気を発生させる蒸気生成容器をコンベクションファンの空気吸込口、すなわち空気の流入側に設けているため、発生した蒸気はコンベクションファンに流入する空気流に乗って加熱室に供給されてしまい、蒸気を適切に攪拌することについては考慮していなかった。そして蒸気の大きさに変化を与えることも難しい。
In the above prior art,
また、コンベクションファンによる送風温度が、コンベクションファンの空気流出側に設けたコンベクションヒータによって加熱されて加熱室内に流入する高温蒸気の温度より低い場合、コンベクションファンに蒸気が結露してしまうことがあり、結露した水が飛散することによってファンモータや電子部品等に悪影響を及ぼすことがある。 In addition, when the blast temperature by the convection fan is lower than the temperature of the high-temperature steam heated by the convection heater provided on the air outflow side of the convection fan and flowing into the heating chamber, steam may be condensed on the convection fan. If the condensed water is scattered, it may adversely affect the fan motor or electronic parts.
さらに、コンベクション室の内側に蒸気生成容器を設けているので、空気流が流れ難くなり、通路抵抗の増大に繋がるとともに、コンベクション室のコンパクト性を阻害する。 Furthermore, since the steam generation container is provided inside the convection chamber, it becomes difficult for the air flow to flow, leading to an increase in passage resistance and inhibiting the compactness of the convection chamber.
また、蒸気生成容器がコンベクションファンの近傍に配置されているため、コンベクションヒータにより加熱される蒸気生成容器の熱がコンベクションファンや空気流に奪われ、蒸気生成容器が温まり難い。 Further, since the steam generation container is disposed in the vicinity of the convection fan, the heat of the steam generation container heated by the convection heater is taken away by the convection fan and the air flow, and the steam generation container is hardly heated.
さらに、過熱状態となった蒸気を被加熱物への与熱効果のみに利用して調理時間の飛躍的向上を目的としているだけであるため、生成された蒸気のその他の利用方法が考慮されていない。 Furthermore, since the steam that has been overheated is only used for the heating effect on the object to be heated, the purpose is to drastically improve the cooking time, so other methods of using the generated steam are considered. Absent.
また、別の問題として蒸気生成容器を加熱室後壁の空気吸込口近傍に設けているため、蒸気生成容器に食品の残骸等が入り易く、その清掃が大変である。 Another problem is that the steam generation container is provided in the vicinity of the air suction port on the rear wall of the heating chamber, so that food debris and the like are likely to enter the steam generation container, and cleaning is difficult.
さらに、蒸気生成容器は上部が開放され、その上部から水を滴下する構成であるため、熱風の流れによっては水滴の飛散が考えられ、コンベクション室に硬度成分やシリカ成分等の析出によるスケールが付着し易く、また、その清掃性も悪いといった問題が発生する。 Furthermore, since the upper part of the steam generation container is open and water is dripped from the upper part of the steam generation container, water droplets may be scattered depending on the flow of hot air, and scales due to precipitation of hardness components and silica components adhere to the convection chamber. The problem that it is easy to do and its cleaning property is also bad occurs.
次に、特許文献2に示すものは、前記特許文献1と同様に循環ファンを有する部屋の下部に蒸気を発生させる蒸発装置を設け、その蒸発装置によって発生した蒸気を循環ファンの空気流入側に導いているため、特許文献1と同様に蒸気を適切に攪拌することについては考慮していない。
Next, what is shown in
また、循環ファン上での結露による水滴飛散や空気流の通路抵抗増大、循環ファンを組み込む部屋のコンパクト性阻害といった問題等が発生する。 In addition, there are problems such as water droplet scattering due to condensation on the circulation fan, increased passage resistance of the air flow, and obstruction of the compactness of the room incorporating the circulation fan.
本発明は、上記課題のうち少なくとも一つを解決することを目的としたものである。 The present invention aims to solve at least one of the above problems.
本発明の請求項1では、加熱室と、加熱室に空気を循環させるラジアルファンと熱風ヒータから構成される熱風ユニットと、加熱室に水分を供給する蒸気発生装置を備え、蒸気発生装置を熱風ユニットの風路壁面に設けて熱風ユニット内に水蒸気を供給するようにし、熱風ユニットにラジアルファンの後方に空気流を導く空気流れ制御手段を設けたものである。 According to a first aspect of the present invention, there is provided a heating chamber, a hot air unit composed of a radial fan that circulates air in the heating chamber and a hot air heater, and a steam generator that supplies moisture to the heating chamber. It is provided on the air passage wall surface of the unit so as to supply water vapor into the hot air unit, and the air flow control means for guiding the air flow behind the radial fan is provided in the hot air unit.
また、請求項2では、空気流れ制御手段を、ラジアルファンの羽根部に沿って加熱室側に凸状に設けたラジアルファン対向部で構成したものである。 According to a second aspect of the present invention, the air flow control means is constituted by a radial fan facing portion provided in a convex shape on the heating chamber side along the blade portion of the radial fan.
また、請求項3では、空気流れ制御手段を、ラジアルファンの外周に設けた導風板で構成したものである。 According to a third aspect of the present invention, the air flow control means is constituted by a wind guide plate provided on the outer periphery of the radial fan.
さらに、請求項4では、ラジアルファンが平板状のベース部と、ベース部と接続する羽根部とを備え、その羽根部をラジアルファン回転方向上流側に向けて傾斜させて設けた構成としたものである。
Further, in
本発明の請求項1によれば、熱風ユニットに流入した蒸気を熱風ユニット内部で熱風に拡散及び混合して過熱蒸気化し、加熱室の通風口から温度ムラや水分ムラが少ない均一化された熱風として吹き出すことができ、これによって、食品の加熱調理に最適な水分量を含んだ熱風をムラなく加熱室に供給し、熱効率の良好なオーブン加熱により省エネ性能の高い調理を実現することができる。
According to
また、請求項2によれば、熱風ユニットの奥行き寸法を小さくして、省設置スペース性の優れた加熱調理器を提供することができる。
Moreover, according to
また、請求項3によれば、ラジアルファンから吹き出る空気をファン後方であるファンモータ側に誘導させ、熱風ユニット内部の空気混合を促進することができる。 According to the third aspect, the air blown from the radial fan can be guided to the fan motor side which is the rear of the fan, and air mixing inside the hot air unit can be promoted.
さらに、請求項4によれば、ファン吸気における逆流を抑制し、熱風ユニットで効率よく空気を循環させることができる。 Furthermore, according to the fourth aspect, the backflow in the fan intake can be suppressed, and the air can be efficiently circulated by the hot air unit.
図1及び図2は、本発明における第一の実施例の側面断面及び正面断面図である。 1 and 2 are a side sectional view and a front sectional view of a first embodiment of the present invention.
本実施例では、加熱調理器の例として、加熱室7内に角型の調理皿70a、70bを上下二段に配置したターンテーブル式オーブンレンジについて説明する。
In this embodiment, as an example of a heating cooker, a turntable type microwave oven in which
ここで、ターンテーブル式とは加熱室7の底面に設けた回転軸80aを利用して円形状の調理皿を回転させながら加熱調理できるオーブンレンジである。
Here, the turntable type is an microwave oven that can be cooked while rotating a circular cooking dish using a rotating shaft 80 a provided on the bottom surface of the
尚、本発明は熱風ユニット9を搭載した加熱調理器であれば、ターンテーブルのないターンテーブルレス式オーブンレンジにも容易に適用できる。
Note that the present invention can be easily applied to a turntableless microwave oven without a turntable as long as it is a cooking device equipped with the
図において、キャビネット51の内側には、断熱材54を介して加熱室7が設けられ、その内部に食品71a、71bを載置した角型の調理皿70a、70bが収納され、加熱室7の前面には食品71a、71bを出し入れするための開閉式のドア部52が回動可能に設けられている。
In the figure, a
ドア部52と向かい合う加熱室7の背面壁75には、熱風ユニット9に空気を吸い込む通風口72eと、熱風ヒータ12で加熱された空気を吹き出す通風口72a、72b、72cが多数のパンチング孔により形成されている。
On the
これらの通風口72a、72b、72c、72eの後方にはラジアルファン30と該ファン30に連結されたファンモータ32とファン30外周の下側に配置された熱風ヒータ12から構成される熱風ユニット9が配置され、通風口72eから吸い込んだ空気43eを熱風ヒータ12で加熱し、通風口72a、72b、72cから高温空気43a、43b、43cを吹き出して、加熱室7と熱風ユニット9の間で熱風が循環する構造となっている。
Behind these
ここで、熱風ヒータ12は、例えば棒状の石英管およびシーズヒータ等で構成されており、裸管のままでもよいが、その表面に多数の放熱フィンを設けたものであっても良い。
Here, the
また、熱風ヒータ12は熱風ユニット9の内部に配置可能であれば、例えばU字状であっても、面状であっても良いし、該ヒータを1本ないし2本、さらには複数本、ファン30の外周に配置した構成にしてもよい。
Moreover, if the
また、図1とは逆に熱風ヒータ12をファン30の上方に設けても良い。
In contrast to FIG. 1, the
また、熱風ユニット9の背面には、壁面34を介して水蒸気が供給されるように蒸気発生装置35が配置されている。
A
本実施例では、蒸気発生装置35を熱風ユニット9背面の風路壁面に配置したが、蒸気を熱風ユニットに供給できればいずれの場所に配置してもよい。風路を形成する壁に接して蒸気発生装置35を設けることが望ましい。
In the present embodiment, the
図3は熱風ユニット9に設置した蒸気発生装置35が観察できるように、加熱調理器の背面壁59と、熱風ユニット9の背面壁95を外した状態の斜視図である。
FIG. 3 is a perspective view showing a state where the
給水装置36は、水を貯める貯水手段36aと水を送る送水手段36bで構成され、加熱室7の外方に配置されている。そして、この給水装置36は、蒸気発生装置35に適量の水を送水することにより蒸気発生装置35で効率よく水蒸気を生成し、熱風ユニット9を介して加熱室7に過熱蒸気を供給するものである。
The
ここで、蒸気発生装置35は、熱風ユニット9に蒸気を供給できれば、いずれの場所に配置してもよいが、本実施例の構成であれば、蒸気発生装置35と熱風ユニット9の間に蒸気の通路を構成する必要がなく、通路の本数や連結部分を少なく構成できるので、組立性やコストの面で有利である。
Here, the
また、蒸気発生装置35は、給水装置36から送水される水を内蔵し、加熱ヒータ35xで100℃以上に加熱して水蒸気を生成するものであり、例えば加熱ヒータ35xが埋め込まれたアルミなどの金属容器で水を受ける構造とすればよい。
The
また、加熱ヒータ35xとしては、シーズヒータがよく、金属容器はアルミダイキャストであってもよいし、加熱ヒータ35xが埋め込まれた長い水路で、徐々に気化させるようにしてもよい。 The heater 35x may be a sheathed heater, and the metal container may be aluminum die-cast, or may be gradually vaporized in a long water channel in which the heater 35x is embedded.
また、給水装置36では、貯水手段36aの水を送水手段36bにより給水路37を介して蒸気発生装置35に供給する。
Moreover, in the
ここで、本実施例では給水装置36の一例として、図3に示すように貯水手段36aを加熱室7の下方に、送水手段36bを機械室2の背面側にそれぞれ設けた構成であるが、給水路37を介して蒸気発生装置35に水を供給できれば、貯水手段36aや送水手段36bは加熱室7外方のいずれの位置に設けても何等差し支えないことは言うまでもない。
Here, in this embodiment, as an example of the
本構成では、例えばタンクなどの貯水手段36aを給水路37から自由に着脱可能で、キャビネット51から切り離し、水道水などからタンクへの給水作業を容易に行うことができ、また、送水手段36bを貯水手段36aと一体化して設ける構成とすれば、給水路37の連結部を容易に少なくすることができる。
In this configuration, for example, the water storage means 36a such as a tank can be freely attached to and detached from the
図1に示すように、蒸気発生装置35では給水装置36から送水した水が気化膨張して圧力が上昇するため、熱風ユニット9の壁面34に設けた蒸気孔(図示せず)から水蒸気を熱風ユニット9に供給させることができる。
As shown in FIG. 1, in the
また、熱風ユニット9内の壁面34の近傍には熱風ヒータ12が設けられ、蒸気孔から噴き出る水蒸気を加熱することによって過熱蒸気を生成する。
Moreover, the
図4に本実施例のラジアルファン30の斜視図を、図5に図4のAから見た羽根の側面図をそれぞれ示す。
FIG. 4 shows a perspective view of the
ラジアルファン30は、図示したようにベース部30aと、該ベース部30aから起立した羽根部30bで構成され、ベース部30aから起立した羽根部30bが回転方向100の上流側に向けて角度θで傾斜させて設けた構成となっている。
As shown in the figure, the
本構成ではθ=90度で構成される従来のラジアルファンと同様に一枚の金属平板をプレス加工や曲げ加工等によって容易に製作できる。 In this configuration, a single metal flat plate can be easily manufactured by pressing, bending, or the like, as in a conventional radial fan configured with θ = 90 degrees.
また、図6はθ=90度(羽根部30bがベース部30aから直角に起立)で製作された従来ファンに対し、θを回転上流側に傾斜させた場合(θを90度より大きくする)の熱風の循環風量の比率を示しており、θを大きくする方向に傾斜させることにより、循環風量を増大できることが分かる。
FIG. 6 shows a case where θ is inclined to the upstream side of rotation with respect to a conventional fan manufactured at θ = 90 degrees (blade part 30b stands upright from
ここで、θは90度より大きく、130度以下であれば、同じ回転数において従来ファンよりも循環する風量を増やすことができる。 Here, if θ is greater than 90 degrees and equal to or less than 130 degrees, it is possible to increase the amount of air circulating from the conventional fan at the same rotational speed.
また、その中において、θが100度から120度の範囲であれば、従来ファンよりも10%以上、循環する風量を向上させることができる。 In addition, if θ is in the range of 100 degrees to 120 degrees, the circulating air volume can be improved by 10% or more than the conventional fan.
図7は、本実施例の熱風ユニット9の拡大断面図であり、本実施例では加熱室7の背面75にラジアルファン30の外径寸法DF0より大きく、ラジアルファン30の形状に沿って加熱室7側に凸状のラジアルファン対向部であるくぼみ部75aを設けており、ラジアルファン30の一部をこのくぼみ部75a内に設置させて加熱室7側に突出して配置した構成となっている。
FIG. 7 is an enlarged cross-sectional view of the
このため、ラジアルファン30から下流の流れは、くぼみ部75aの縁75xを通過した後、ファン30とモータ32の間の空間79に向かって流れ易くなる。
For this reason, the downstream flow from the
尚、本実施例の流れ制御手段であるくぼみ部75aの構造は、従来ファン(θ=90度)でも同様な流れを構成できる。
In addition, the structure of the recessed
また、くぼみ部75aにラジアルファン30の一部が設置されることで、熱風ユニット9の奥行き寸法を小さくして加熱調理器本体、すなわちキャビネット51の奥行き寸法を小さくし、省設置スペース性を高めることができる。
Further, by installing a part of the
また、図7の熱風ユニット9に示すように、ラジアルファン30の羽根部30bを傾斜させたことにより、羽根の高さHFを低くでき、より省設置スペース性の優れた熱風ユニット9を構成できる。
Further, as shown in the
また、本実施例のオーブンレンジでは、ラジアルファン30が空気を吸い込む通風口72eの幅Dは羽根部30bの内周径DFiより大きく、羽根部30bの外周径DFOより小さく設けており、上、下調理皿70a、70b間の空間7bにおける熱風の流れを調整して下調理皿70bの食品71bの表面及び上調理皿70aの食品71aの裏面を少ない焼きムラでオーブン調理することができる。
Further, in the microwave oven of the present embodiment, the width D of the
本実施例のラジアルファン30では、羽根部30bにかかるように通風口72eが設けられても、羽根部30bが空気をベース部30aの後方に向かう流れに導くことができるので、熱風ユニット9内の蒸気を撹拌する効果があるとともに、加熱室7との循環風量を確保し易くなる。
In the
図1に示すように、本実施例の加熱調理器では加熱室7の底面下方にはアンテナモータ(図示せず)と重量センサ(図示せず)などから構成されるセンサユニット80が配置され、加熱室7の底面近傍にセンサユニット80の回転軸80aが突出した構成になっている。
As shown in FIG. 1, in the cooking device of the present embodiment, a
また、ドア部52の側面には、加熱調理を設定する操作パネル(図示せず)が設けられ、この操作パネルの後方となる加熱室7の右側に配置された機械室2に食品71a、71bをマイクロ波加熱するために必要な部品、例えばマグネトロン20や制御基板27、冷却ファン24、トランス21等が設けられている。
Further, an operation panel (not shown) for setting cooking is provided on the side surface of the
ここで、本実施例は熱風ユニット9内部の熱風の流れ構成に関するものであり、機械室2が加熱室7の側面でなく、下面や上面であっても何等差し支えなく適用できることは言うまでもない。
Here, this embodiment relates to the flow configuration of the hot air inside the
制御基板27にはマグネトロン20やセンサユニット80などを制御するマイコン28が搭載されている。
A
マグネトロン20は、加熱室7のマイクロ波放射口56と導波管50で連結されており、マグネトロン20より放射されるマイクロ波エネルギーがマイクロ波放射口56を介して加熱室7内部に放射される構造となっている。
The
加熱室7内壁の左右には、図2に示すように底面と概略並行に内側に突出した保持棚74a、74bが上下二段に設けられており、加熱室7の略幅サイズに設けられた角型の調理皿70a、70bを上下二段に配置できる。
On the left and right sides of the inner wall of the
ここで、保持棚は、加熱室7の側面に三段以上配置し、調理メニューに応じて使用する枚数を調整する構成でもよい。
Here, the holding shelves may be arranged in three or more stages on the side surface of the
よって、加熱室7に調理皿70a、70bが上下二段に配置された場合、加熱室7は加熱室天井面と上調理皿70aの間の空間7aと、上調理皿70aと下調理皿70bの間の空間7bと、下調理皿70bと加熱室底面の間の空間7cの3つの空間に分割される。
Therefore, when cooking
加熱室7の上側には平面状のグリルヒータ10が設けられ、グリル加熱時にマイコン28の指示でON/OFFおよび電力制御することにより、例えば加熱室7の上段に配置された調理皿70aに載置された食品71aの表面をグリル加熱できる。
A
ここで、グリルヒータ10は、例えば平面状のマイカヒータでも良いし、扁平状の石英管ヒータやシーズヒータを複数並べた構成でも良い。
Here, the
本発明の実施例におけるオーブン調理時の動作について、図1から図6に沿って加熱室7に調理皿70a、70bが上下二段に配置した場合を例に説明する。
The operation at the time of oven cooking in the embodiment of the present invention will be described by taking as an example the case where the
例えばパン等の食品71a、71bが載せられた調理皿70a、70bは、前方のドア部52から加熱室7の左右に配置された保持棚74a、74bをスライドさせながら加熱室7の背面75に調理皿70a70bが接触するまで内部に押し込まれ、調理皿70a、70bが上下二段に配置された後、ドア部52を閉め、オーブン調理が開始される。
For example,
ここで、パンのオーブンメニューでは、加熱時に加熱室7内に水分が含まれている方が、生地表面の水分を長く保持できるため、加熱過程で生地を十分膨らませることができる。
Here, in the bread oven menu, when the moisture is contained in the
つまり、生地表面が速く乾くと、生地の膨らみを阻害して固い焼き上がりになってしまう。 In other words, if the surface of the dough dries quickly, the dough swells and becomes hard baked.
そこで、このようなメニューではオーブン加熱時の熱風に水分を含ませるために、給水装置36の貯水手段36aであるタンクに水を入れ、蒸気発生装置35で蒸気が生成できるようにしておく。
Therefore, in such a menu, in order to allow moisture to be included in the hot air when the oven is heated, water is introduced into a tank which is the water storage means 36a of the
オーブン調理の開始は、食品71a、71bの加熱時間や加熱温度などの設定が終了した後、機械室2の前方の操作パネル(図示せず)上のボタンで行われる。
Oven cooking is started with a button on an operation panel (not shown) in front of the
調理が開始されると、ラジアルファン30の回転軸に設置されたファンモータ32が回転駆動し、熱風ユニット9内のラジアルファン30が回転する。
When cooking is started, the
また、オーブン調理では、加熱室7の壁面が高温となるので、熱漏洩による機械室2の温度上昇を抑制するために冷却ファン24が駆動する。
Moreover, in oven cooking, since the wall surface of the
ここで、冷却ファン24の駆動は調理時間とともに常時もしくは間欠的に行っても、例えばセンサユニット80等の温度を検知して行ってもよい。
Here, the cooling
ファンモータ32の駆動とともに、ラジアルファン30が回転し、上調理皿70aと下調理皿70bの間の空間7bに配置された通風口72eから熱風ユニット9に空気43eが吸い込まれる。
As the
一方、給水装置36では、タンク36aから蒸気発生装置35にメニューに応じた水量を、例えばポンプなどの送水手段36bで給水するとともに、蒸気発生装置35の加熱ヒータ35xに通電して100℃の水蒸気生成が行われる。
On the other hand, in the
そして、この蒸気発生装置35により熱風ユニット9の壁面34を介して熱風ユニット9内に水蒸気を流出させ、その水蒸気が熱風ヒータ12で過熱されて熱風ユニット9内部で過熱蒸気が生成される。
The
過熱蒸気は100℃以上の蒸気であればよいが、望ましくは温度差に伴う潜熱移動を有効利用し易い200℃〜300℃にするのがよい。 The superheated steam may be steam of 100 ° C. or higher, but it is desirable that the superheated steam be 200 ° C. to 300 ° C., where latent heat transfer accompanying a temperature difference can be effectively used.
ここで、本実施例では水蒸気の噴出部となる壁面34を熱風ヒータ12の後方としたが、空気の流れにおいて、熱風ユニット9の内部であればくぼみ部75aからなる流れ制御手段の効果により撹拌及び混合されて熱風に含まれる水分量を均一にできるので、いずれの場所であってもよい。
Here, in this embodiment, the
また、熱風ユニット9ではラジアルファン30を介してファン外周に吹き出された空気を、ファン下流に配置された熱風ヒータ12で加熱し、加熱室7の上面と上調理皿70aの間の空間7aに配置された通風口72aと、上調理皿70aと下調理皿70bの間の空間7bに配置された通風口72bと、下調理皿と加熱室底面の間の空間7cに配置された通風口72cから、加熱室7に熱風43a、43b、43cを吹き出す。
Further, in the
空間7aでは、通風口72aから吹き出される熱風43aと、加熱室7の上面を介して伝熱されるグリルヒータ10の熱放射により、上調理皿70aの食品71aをオーブン加熱させる。
In the space 7a, the food 71a of the upper cooking dish 70a is oven-heated by the hot air 43a blown from the
また、通風口72aから吹き出た空気43aは食品71aを加熱するとともに、ドア部52と上調理皿70aの間隙を通って空間7bに流れることになる。
In addition, the air 43a blown out from the
一方、空間7cでは通風口72cから吹き出た熱風43cが、下調理皿70bの裏面と加熱室7の底面を加熱しながらドア部52に向かって流れ、空間7cの温度を高温に保持する。
On the other hand, in the
ドア部52まで流れた空気43bcは、ドア部52と下調理皿72bの間隙を上方向に流れて空間7bに入り、空間7aから入った空気43abとともに、ドア部52から熱風ユニット9の通風口72eに向かって空間7bを流れる。
The air 43bc flowing to the
よって、空間7bでは通風口72bから吹き出た熱風43bと上記の熱風43ab、43bcにより、上調理皿70aの裏面と下調理皿70b上面の食品71bの表面を加熱するとともに、通風口72eから熱風ユニット9に空気を吸い込む流れを構成する。
Therefore, in the space 7b, the
ここで、通風口72eは空間7bの流れ43eを縮流してラジアルファン30に流入させるため、通風口72eをラジアルファン30の羽根部30bにかかる大きさまで広げて設け、流れの縮流を小さくして焼きムラの少ない加熱を実現させる。
Here, since the
このように、過熱蒸気による水分量を保持した熱風43a、43b、43cが加熱室7と熱風ユニット9間で循環して、温度ムラや水分量ムラの少ない加熱を行うことができる。
Thus, the
オーブン加熱における加熱室7の内部温度は、例えば加熱室7の側面に設けた熱電対やサーミスタ等の温度センサ(図示せず)で感知し、加熱室7の温度が設定値よりも高い場合、グリルヒータ10や熱風ヒータ12への電力供給を止めるか、もしくは低電力化し、ラジアルファン30のみを回転駆動させる。
When the internal temperature of the
つまり、加熱室7の温度はグリルヒータ10と熱風ヒータ12のON/OFFおよび電力で制御される。
That is, the temperature of the
また、加熱室7への水分量は、蒸気発生装置35の蒸気生成量を加熱ヒータ35xや給水装置36からの給水量を制御することで調整する。
The amount of moisture in the
ここで、熱風の水分量が少なければ、温度センサ(図示せず)が非接触式である赤外線温度センサでも、加熱室任意の壁面温度や食品温度を直に計測することができる。 Here, if the moisture content of the hot air is small, the wall surface temperature and food temperature of the heating chamber can be directly measured even with an infrared temperature sensor whose temperature sensor (not shown) is a non-contact type.
このように、本発明の加熱調理器では、熱風ユニット9で生成される過熱蒸気を利用して食品71a、71bに少ない焼きムラで加熱することができる。
Thus, in the heating cooker of the present invention, the food 71a, 71b can be heated with less baking unevenness using the superheated steam generated by the
また、ラジアルファン30が通風口72eを広く設けても、熱風ユニット9の内部に効率よく吸気して撹拌し、加熱室7の食品71a、71bを少ない焼きムラで加熱することができる。
Further, even if the
また、流れの損失を少なくして効率よく熱風を循環することができるので、低回転数で加熱に有効な流れを構成し、低騒音で調理できる熱風ユニットを提供できる。 Moreover, since the hot air can be circulated efficiently with less loss of the flow, a hot air unit that can be cooked with low noise by forming a flow effective for heating at a low rotational speed can be provided.
さらに、本実施例はオーブン調理時のファン構造について示したが、熱風ユニット9の熱風ヒータ12を用いず、蒸気発生装置35から供給される蒸気を利用して、例えば蒸し料理を行う場合においても、ラジアルファン30で循環する蒸気を撹拌して水分量ムラの少ない加熱を行うことができる。
Furthermore, although the present Example showed about the fan structure at the time of oven cooking, it does not use the
次に、図8に本発明の第二実施例の側面断面図を示す。 Next, FIG. 8 shows a side sectional view of the second embodiment of the present invention.
本実施例では、加熱室7の背面壁75に流れ制御手段である凹凸部76を設け、該凹凸部76により蒸気発生装置35から蒸気が流入する熱風ユニット9内の流れを撹拌及び混合させる構成になっている。
In the present embodiment, a concavo-
尚、本実施例のオーブンレンジは、マグネトロン20やインバータ基板27などを熱風ユニット9の背面後方に設けた構成となっており、加熱調理器本体であるキャビネット51の高さ寸法を低く抑えることができる。
In addition, the microwave oven of a present Example becomes a structure which provided the
また、操作パネル58を機械室7の上方前面に設けており、その操作パネル58で加熱時間や温度などの条件設定やタンクの挿入などを行うことができる。
Further, the
ここで、本実施例は、熱風ユニット9の内部の熱風の流れ構成を対象としており、熱風ユニット9が加熱室7の壁面に配置される構成であれば、図1に示す構成であってもよいし、加熱室7にターンテーブルのないターンテーブルレス式オーブンレンジであっても何等差し支えない。
Here, the present embodiment is directed to the flow configuration of hot air inside the
また、熱風ユニット9に水蒸気を供給する蒸気発生装置35の位置や数量によらず本発明が適用できることは言うまでもない。
It goes without saying that the present invention can be applied regardless of the position and quantity of the
また、オーブンレンジの操作や制御については第一実施例と同様であり、説明を省略する。 Further, the operation and control of the microwave oven are the same as in the first embodiment, and a description thereof will be omitted.
本実施例の熱風ユニット9では、ラジアルファン30の外周に二本熱風ヒータ12が配置されており、上側の熱風ヒータ12の近傍に蒸気発生装置35が設置され、蒸気発生装置35から熱風ユニット9に水蒸気が供給され、熱風ユニット9内部で過熱蒸気が生成される。
In the
また、ラジアルファン30によって加熱室7の空気が空間7bの通風口72eから熱風ユニット9に吸い込まれる。
Further, the air in the
ラジアルファン30から外周方向に吹き出した空気は、加熱室背面壁75の凹凸部76に衝突して、ファンモータ32側に向かう流れとなる。
The air blown out from the
従って、ファン30後方の空間79を介して、熱風ユニット9の内部では空気が上下左右に拡散するようになり、蒸気発生装置35から供給される水蒸気も空気流れとともに拡散及び混合する。
Accordingly, air diffuses vertically and horizontally inside the
よって、その水蒸気は撹拌された流れの中で熱風ヒータ12と熱交換して過熱蒸気化するとともに、熱風の吹き出す通風口72a、72b、72cから水分ムラや温度ムラのない均一な空気を加熱室7内に吹き出すことができる。
Therefore, the steam exchanges heat with the
このため、加熱室7に配置される食品71a、71bは、調理皿70a、70bなどの位置関係によらず、少ない焼きムラや加熱ムラで効率よく調理することができる。
For this reason, the foods 71a and 71b arranged in the
ここで、本実施例では、熱風ユニット9に従来ファン(羽根がベースに対して90゜に折り曲げた)を搭載した構成であるが、ラジアルファン30が羽根を傾斜させた図4、図5のファンであれば、流れ損失が低くなり、より高い撹拌効果で効率よく調理することができる。
Here, in this embodiment, the conventional fan (blade bent at 90 ° with respect to the base) is mounted on the
図9に第三の実施例である熱風ユニット9の拡大側面断面図を示す。
FIG. 9 shows an enlarged side sectional view of a
図示した熱風ユニット9の側面断面図では、ラジアルファン30の外周に導風板77を設けており、熱風ユニット9内でファン30から吹き出る流れの向きを後方側のファンモータ32側に導風させている。
In the side sectional view of the
このため、図8の構成と同様にラジアルファン30後方の空間79に空気が流入し易くなり、熱風ユニット内の空気を撹拌及び混合して均一化することができる。
For this reason, air can easily flow into the
本実施例では、ラジアルファン30の上下に設けた熱風ヒータ12の近傍にそれぞれ蒸気発生装置35を設けており、より熱風ユニット9内の空気水分量ムラが生じ難くなっている。
In the present embodiment, the
ここで、本実施例の構成は前述したオーブンレンジの構成に容易に適用できることは言うまでもない。 Here, it goes without saying that the configuration of the present embodiment can be easily applied to the configuration of the microwave oven described above.
また、ラジアルファン30も従来ファンで空気の撹拌効果を十分得られるが、図4、図5に示すファン構成であれば、より効率よく空気の水分量を均一化して、仕上がりよく食品を調理できる。
Further, the
2 機械室
7 加熱室
9 熱風ユニット
10 グリルヒータ
12 熱風ヒータ
20 マグネトロン
24 冷却ファン
30 ラジアルファン
35 蒸気発生装置
36 給水装置
52 ドア部
75a 流れ制御手段
77 導風板
2
Claims (4)
The radial fan includes a flat base portion and a blade portion connected to the base portion, and the blade portion is provided to be inclined toward the upstream side in the rotational direction of the radial fan. The cooking device according to crab.
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