JP2006288396A - 貯蔵安定な低温加工された食品組成物およびその調製方法 - Google Patents
貯蔵安定な低温加工された食品組成物およびその調製方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2006288396A JP2006288396A JP2006106696A JP2006106696A JP2006288396A JP 2006288396 A JP2006288396 A JP 2006288396A JP 2006106696 A JP2006106696 A JP 2006106696A JP 2006106696 A JP2006106696 A JP 2006106696A JP 2006288396 A JP2006288396 A JP 2006288396A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food composition
- food
- acid
- composition
- less
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 239
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 176
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 45
- 238000003860 storage Methods 0.000 title claims abstract description 36
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 52
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims abstract description 39
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 36
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 31
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 claims abstract description 26
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 claims abstract description 26
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract description 23
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 claims abstract description 19
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 claims description 43
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 28
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 28
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 18
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 15
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 14
- 238000011282 treatment Methods 0.000 claims description 14
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 13
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 12
- WBHQBSYUUJJSRZ-UHFFFAOYSA-M sodium bisulfate Chemical compound [Na+].OS([O-])(=O)=O WBHQBSYUUJJSRZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 12
- 229910000342 sodium bisulfate Inorganic materials 0.000 claims description 12
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 9
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 claims description 7
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 6
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims description 6
- JTNCEQNHURODLX-UHFFFAOYSA-N 2-phenylethanimidamide Chemical compound NC(=N)CC1=CC=CC=C1 JTNCEQNHURODLX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229940121375 antifungal agent Drugs 0.000 claims description 5
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 5
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims description 5
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 claims description 5
- 229910000343 potassium bisulfate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 claims description 5
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 claims description 5
- 239000003429 antifungal agent Substances 0.000 claims description 4
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 4
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 claims 2
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 claims 2
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019449 other food additives Nutrition 0.000 claims 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 abstract description 16
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract description 12
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000002411 adverse Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 62
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 44
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 28
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 24
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 23
- 235000015071 dressings Nutrition 0.000 description 20
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 20
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 18
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 17
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 16
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 16
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 15
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 14
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 14
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 13
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 12
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 12
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 12
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 12
- 150000001450 anions Chemical class 0.000 description 11
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 11
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 11
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 11
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 11
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 11
- 238000000909 electrodialysis Methods 0.000 description 10
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 10
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 10
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 9
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 9
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 9
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 9
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 8
- 235000011167 hydrochloric acid Nutrition 0.000 description 8
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 7
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 7
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 7
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 6
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 6
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 6
- 230000007794 irritation Effects 0.000 description 6
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 6
- 229950008882 polysorbate Drugs 0.000 description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 6
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 5
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 5
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 5
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 5
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 5
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 5
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 5
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 5
- 238000011020 pilot scale process Methods 0.000 description 5
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 5
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 5
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 5
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N D-glucono-1,5-lactone Chemical compound OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 4
- 241001646719 Escherichia coli O157:H7 Species 0.000 description 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 4
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 4
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 4
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 4
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 description 4
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 4
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 4
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 4
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 4
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 4
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 4
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 4
- 235000012209 glucono delta-lactone Nutrition 0.000 description 4
- 239000000182 glucono-delta-lactone Substances 0.000 description 4
- 229960003681 gluconolactone Drugs 0.000 description 4
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 4
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 4
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 238000000518 rheometry Methods 0.000 description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 4
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 3
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 3
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 3
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 3
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 239000007961 artificial flavoring substance Substances 0.000 description 3
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 3
- 230000005684 electric field Effects 0.000 description 3
- ZINJLDJMHCUBIP-UHFFFAOYSA-N ethametsulfuron-methyl Chemical compound CCOC1=NC(NC)=NC(NC(=O)NS(=O)(=O)C=2C(=CC=CC=2)C(=O)OC)=N1 ZINJLDJMHCUBIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 239000012527 feed solution Substances 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 3
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 3
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 3
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 3
- 230000002706 hydrostatic effect Effects 0.000 description 3
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 3
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 3
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 3
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 3
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 3
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 3
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 description 3
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 3
- 235000017807 phytochemicals Nutrition 0.000 description 3
- 229930000223 plant secondary metabolite Natural products 0.000 description 3
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 3
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 3
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 3
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 3
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 3
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 3
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 3
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 3
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 3
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 3
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 2
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- 229920001214 Polysorbate 60 Polymers 0.000 description 2
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical compound O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 125000000129 anionic group Chemical group 0.000 description 2
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 2
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 2
- 239000006285 cell suspension Substances 0.000 description 2
- 239000002738 chelating agent Substances 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 238000009920 food preservation Methods 0.000 description 2
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 2
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 2
- 239000003002 pH adjusting agent Substances 0.000 description 2
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 2
- 238000007747 plating Methods 0.000 description 2
- 239000000244 polyoxyethylene sorbitan monooleate Substances 0.000 description 2
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 2
- 239000001818 polyoxyethylene sorbitan monostearate Substances 0.000 description 2
- 235000010989 polyoxyethylene sorbitan monostearate Nutrition 0.000 description 2
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 2
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 2
- 150000003467 sulfuric acid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-M (E,E)-sorbate Chemical compound C\C=C\C=C\C([O-])=O WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-M 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 description 1
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 1
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 1
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 description 1
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 241001454694 Clupeiformes Species 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 239000004097 EU approved flavor enhancer Substances 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 1
- 229920000294 Resistant starch Polymers 0.000 description 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 240000003829 Sorghum propinquum Species 0.000 description 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 101150095510 TMEM35A gene Proteins 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 241001148470 aerobic bacillus Species 0.000 description 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N allyl isothiocyanate Chemical compound C=CCN=C=S ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 235000019513 anchovy Nutrition 0.000 description 1
- 150000001449 anionic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000000843 anti-fungal effect Effects 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000000305 astragalus gummifer gum Substances 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 229940050390 benzoate Drugs 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 1
- 230000003139 buffering effect Effects 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 description 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 1
- 239000000828 canola oil Substances 0.000 description 1
- 235000019519 canola oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000005660 chlorination reaction Methods 0.000 description 1
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 description 1
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 description 1
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 1
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 1
- 230000001332 colony forming effect Effects 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 238000010894 electron beam technology Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- -1 fatty acid ester Chemical class 0.000 description 1
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000007429 general method Methods 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940116364 hard fat Drugs 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-M hydrogensulfate Chemical compound OS([O-])(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- GPRLSGONYQIRFK-UHFFFAOYSA-N hydron Chemical compound [H+] GPRLSGONYQIRFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-M hydroxide Chemical compound [OH-] XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 230000000774 hypoallergenic effect Effects 0.000 description 1
- 238000002354 inductively-coupled plasma atomic emission spectroscopy Methods 0.000 description 1
- 229910001412 inorganic anion Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002452 interceptive effect Effects 0.000 description 1
- 238000004255 ion exchange chromatography Methods 0.000 description 1
- 235000015122 lemonade Nutrition 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004811 liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 description 1
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 239000008164 mustard oil Substances 0.000 description 1
- 239000008239 natural water Substances 0.000 description 1
- 239000013642 negative control Substances 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940116315 oxalic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 description 1
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 description 1
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 description 1
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 description 1
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 1
- 229940113124 polysorbate 60 Drugs 0.000 description 1
- 229940068968 polysorbate 80 Drugs 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004300 potassium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000010235 potassium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 229940103091 potassium benzoate Drugs 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000021251 pulses Nutrition 0.000 description 1
- 230000003134 recirculating effect Effects 0.000 description 1
- 235000021254 resistant starch Nutrition 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 235000019600 saltiness Nutrition 0.000 description 1
- 239000013535 sea water Substances 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 1
- 229960003885 sodium benzoate Drugs 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000008983 soft cheese Nutrition 0.000 description 1
- 229940075554 sorbate Drugs 0.000 description 1
- 235000013528 soy cheese Nutrition 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001974 tryptic soy broth Substances 0.000 description 1
- 239000006150 trypticase soy agar Substances 0.000 description 1
- 108010050327 trypticase-soy broth Proteins 0.000 description 1
- 235000021100 unsweetened food Nutrition 0.000 description 1
- 239000002349 well water Substances 0.000 description 1
- 235000020681 well water Nutrition 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D61/00—Processes of separation using semi-permeable membranes, e.g. dialysis, osmosis or ultrafiltration; Apparatus, accessories or auxiliary operations specially adapted therefor
- B01D61/42—Electrodialysis; Electro-osmosis ; Electro-ultrafiltration; Membrane capacitive deionization
- B01D61/44—Ion-selective electrodialysis
- B01D61/445—Ion-selective electrodialysis with bipolar membranes; Water splitting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
- A23C19/0904—Liquid cheese products, e.g. beverages, sauces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0053—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/12—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable solids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/015—Inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3481—Organic compounds containing oxygen
- A23L3/3508—Organic compounds containing oxygen containing carboxyl groups
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C02—TREATMENT OF WATER, WASTE WATER, SEWAGE, OR SLUDGE
- C02F—TREATMENT OF WATER, WASTE WATER, SEWAGE, OR SLUDGE
- C02F1/00—Treatment of water, waste water, or sewage
- C02F1/46—Treatment of water, waste water, or sewage by electrochemical methods
- C02F1/469—Treatment of water, waste water, or sewage by electrochemical methods by electrochemical separation, e.g. by electro-osmosis, electrodialysis, electrophoresis
- C02F1/4693—Treatment of water, waste water, or sewage by electrochemical methods by electrochemical separation, e.g. by electro-osmosis, electrodialysis, electrophoresis electrodialysis
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Urology & Nephrology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
【解決手段】膜酸性電気透析された組成物(ED)、および/または食用に適する無機酸、および/またはそれらの金属酸塩の添加により食料品を酸性化して、pH3.5以下、具体的にはpH3.2以下のような非常に低いpH値を提供することによって、低温殺菌または他の熱処理を受けることなく調製され、ここで有機酸総含有量は、食品組成物の1000グラム当たり0.22モル以下であって、不愉快な酸味またはその他の点で悪影響を与える感覚刺激的特性を導入することがないにもかかわらず貯蔵安定性を高めるのに有効な、食品組成物。
【選択図】図1
Description
(1)粒状の質感、乳化破壊等をもたらすカゼインの等電沈殿、および
(2)最も重要なことには、不愉快な酸っぱさまたは「酸性の刺激」の意味で同様に言及されてもよい不愉快な酸味
を含む可能性がある問題をもたらす。
好ましい態様では、低温殺菌されない食品組成物を酸性化するために使用される食品酸味料は、食品のpHを低下させるのに適当な、混じりけのない味のする、酸性電気透析された(ED)組成物である。ED組成物を、電気透析によって産生させてもよい。一般的に、電気透析(ED)は、1つの水溶液から別の水溶液への、溶解塩または他の天然に発生する不純物/イオンの分離に関連して使用される。これらの溶解塩または他の不純物の分離は、カソード(負電位電極)およびアノード(正電位電極)の間に確立される印加電界の影響下で、半透性のイオン選択性膜を通るイオン移動からもたらされる。一価または多価のカチオンおよび/またはアニオンの間で分離が所望されるかどうかに依存して、膜は、一価または多価のイオンに対して選択性であってもよい。分離プロセスは、塩または不純物が濃縮された流れ(濃縮物またはブラインとして知られる)、および塩または不純物が減少した流れ(ディリュエート(diluate)として知られる)をもたらす。濃縮物およびディリュエートの流れは電気透析装置の中の溶液区画の中を流れ、該溶液区画は、アノードおよびカソードの間に配置され、および交互に配置されたカチオン選択性膜およびアニオン選択性膜によって離隔される。アノード電極およびカソード電極に隣接する最外区画は、それを通って流れる再循環する電極洗浄液を有して、カソード電極およびアノード電極を清浄に維持する。
ED法で処理して酸性ED組成物を生産することができる水性フィード溶液は、湧水、井戸水、都市用水、海水のような天然の水源から得ることができる任意の鉱物またはイオン豊富な水溶液および/または汚染および過度の塩素処理(例えば、約2ppm超の遊離塩素)がない人工的にイオン濃縮された水を含む。ED処理のための水性フィード溶液は、約0.1から約200mS/cmの初期伝導率を提供するために有効である約0.0001Nから約1.8Nの総カチオン濃度または総アニオン濃度を有するべきである。本明細書で使用される際に、「総カチオン濃度」または「個々のカチオン濃度」は、水素イオン濃度を除く任意のカチオン(例えば、Na+、K+、Ca++、Mg++)濃度を意味する。「総アニオン濃度」または「個々のアニオン濃度」は、ヒドロキシルイオン濃度を除く任意のアニオン(例えば、Cl-、F-、SO4 -2、PO4 -3)濃度を意味する。イオン濃度を、例えば、選択されるカチオンに関しては誘導結合プラズマ原子発光分析、および選択されるアニオンに関してはイオンクロマトグラフィーのような、当技術分野において知られる技術を使用して測定してもよい。
図1および2において説明されるように、両極性膜およびアニオン性またはカチオン性膜を使用して、膜電気透析を行ってもよい。膜は、カソードおよびアノードの間に配置され、および電界にさらされる。膜は、別個の区画を形成し、およびそれらの区画を通って流れる物質は、別々に収集されてもよい。イオン選択性膜を含有する電気透析装置の例は、EUR6(フランス、Wissous、Eurodia Industrieから入手可能)である。適当な膜は、例えば、Tokuyama(日本)から入手可能である。両極性膜は、一緒に接合されるカチオン性膜およびアニオン性膜を含む。
膜電気透析での処理後、pHを変更されたED組成物は、約1.0N未満の総カチオン濃度または総アニオン濃度、約0.6N未満の任意の個々のイオンの濃度、および2ppm未満の遊離塩素含有量を有する。好ましい実施形態では、ED組成物は、約0.5N未満の総カチオン濃度または総アニオン濃度、0.3N未満の個々のカチオン濃度またはアニオン濃度、および1ppm未満の遊離塩素含有量を有する。例えば、電気透析された組成物製品は、少なくとも以下のうちの1つを含有しても良い:
食用に適する無機酸またはそれらの酸性塩の使用は、酸性化される製品に許容できない酸味を導入することなく食品pHを低下させるために使用される食品酸味料としての別の代替案である。無機酸は、塩酸、硫酸などのような食用に適する鉱酸、および金属酸性硫酸塩(例えば、重硫酸ナトリウム、重硫酸カリウム)などのようなそれらの食用に適する金属酸塩を含む。しかしながら、食品酸味料に対するこれらの代替案の使用は、単独では、得られる低pH(3.5以下)の食品において知覚される酸味を必ずしも除去または著しく低減せず、および許容可能な製品を提供しない可能性がある。所与の製品(摂取時)中の合計の「有機」酸の低レベルを維持することが、許容可能な製品を提供する上で重要である。完成製品中の有機物含有量を低下させるのに有効な原料の選択および配合は、いくつかの配合される食品製品が許容可能な製品を提供するために必要とされる。
食品製品中の有機酸総含有量は、知覚される酸味強度に影響を与え得る。保存食品中の「有機酸」は、主に、(1)酢酸、アジピン酸、クエン酸、フマル酸、グルコン酸、乳酸、リンゴ酸、リン酸および酒石酸を含むがそれらに限定されない、添加された、食用に適する、食品酸味料、および(2)食品原料中の天然に存在する有機酸に由来する。食品原料中の有機酸は、通常、有機酸の金属塩(例えばクエン酸カルシウム)の形態で存在し、これは、高pHにおいて酸味を与えないが、しかし、非常に低pH(例えば約3.2未満)において、知覚される酸味に最終的に寄与する。なぜなら、有機酸の金属塩が対応する酸の形態(例えばクエン酸)に変化するからである。従って、以下、実際的には、「有機酸総含有量」を、全ての上述の食品酸味料および全ての天然に存在する有機酸(シュウ酸、コハク酸、アスコルビン酸、クロロゲン酸などのような上述されていないものを含む)の和として定義する。適切な分析的方法を使用して、有機酸のプロフィールを容易に得ることができる(非特許文献1参照)。個々の有機酸の量を測定し、および合計して、「有機酸総含有量」を与えることができ、これは、「完成食品組成物の1000グラム当たりのモル」で好都合に表現される。他の食品認可された無機酸(例えば塩酸、硫酸)のpKaと比較して高いそのpKa(約2.12)のために、技術的にいえば無機の酸であるリン酸を、以下、「有機」酸総含有量にてカウントする。本発明のpH範囲(すなわち2.0から3.5)および状況の中で、リン酸は、酸性化された組成物の酸味に著しく寄与する能力があり、および酸っぱくない酸味料としては一般的に許容されない。
また、任意選択的に、本発明は、配合融通性を提供して、微生物学的な安定性を損なうことなく大幅なナトリウム低減(例えば、市販用の十分に塩味をつけた製品と比較して、30%以上)を可能にする。なぜなら、塩はもはや主要な保存因子ではないからである。本発明の食品組成物において、塩すなわちナトリウム含有量を、微生物学的な安定性から独立して、専ら味覚的要件に基づいて決定してもよい。1つの態様では、酸性化された、貯蔵安定な、低温加工された食品組成物中のナトリウム含有量は、脂肪分に依存して、酸性化された食品組成物の1000g当たり0.5モル、具体的には1000g当たり0.3モル、およびより具体的には1000g当たり0.1モルを超えない。水相の重量を、組成物の合計の重量マイナス脂肪分として定義する。本発明の食品組成物は、ソルビン酸/ソルベートまたは安息香酸/ベンゾエートのような食用に適するカビ防止剤を、前記食品組成物中約0.05%以上のレベルで、さらに含んでもよい。また、組成物の微生物学的な安定性に無関係な、他の機能性および/または風味付け原料を、それらが完成食品製品に酸性の刺激または他の望ましくない官能特性をもたらさないレベルでおよび程度まで、含んでもよい。これらの任意選択的な原料は、デンプン、ゴム、繊維、タンパク質、天然のまたは人工的な風味料、抽出物、ジュース、天然甘味料または高強度甘味料、乳化剤、酸化防止剤、スパイス、ハーブ、ビタミン類、ミネラル、フルーツ、野菜、肉(例えばベーコン)、魚(例えばアンチョビ)の植物化学的および小さな微粒子などを含んでもよいが、しかしそれらに限定されない。
示されるように、ED組成物、食用に適する無機酸またはそれらの金属酸塩、またはそれらの混合物を含む酸味料は、低温殺菌処理を受けることなしに配合される食品の保存のために有用である。より具体的には、1つの態様では、配合物中に通常存在する水の完全なまたは部分的な置き換えによって、これらの酸味料、例えばED組成物を食品製品中に配合してもよい。本発明の態様に従って調製されるときに、著しく低減される酸味によって特徴付けられる、貯蔵安定な、低温加工された食品組成物は、ドレッシング(例えば、サラダドレッシング)、マヨネーズ、ソース、肉汁、スプレッド、ディップ、ドレッシング、フィリング、トッピング、マリネ、デザート、およびそれらの混合物を含むが、しかしそれらに限定されない。本発明の食品組成物は、注ぐことができる、またはスプーンで掬うことができる粘性相を含み、多成分製品においては、その中に、選択される源、例えば、乳製品、デンプン/シリアル、卵、肉、海産食品、フルーツおよび野菜およびそれらの混合物からの食品成分または原料を含んでもよい。
低減された酸味を有する、貯蔵安定な、低温加工されたサラダドレッシングを、低温殺菌工程なしに、食用に適する油、食品グレードの乳化剤、デンプン、ゴム、卵、水、塩、スパイス、タンパク質、天然のまたは人工的な風味料、抽出物、ジュース、天然甘味料または高強度甘味料、繊維、酸化防止剤、スパイス、ハーブ、ビタミン類、鉱物、フルーツ、野菜、肉、魚などの植物化学的および小さな微粒子、およびED組成物(または、塩酸、硫酸、重硫酸ナトリウム、重硫酸カリウム)を、3.5以下のpH、および別の態様では3.2以下のpHを提供するために有効な量で含む全ての原料をブレンドすることによって調製してもよく、一方、有機酸総含有量は、低温加工された、貯蔵安定な、酸性化された混合物を提供するために有効な、食品組成物の1000グラム当たり0.22モル以下である。サラダドレッシングは、注ぐことができるものからスプーンで掬うことができるものまで変動するさまざまな稠度を有するサラダドレッシング組成物を含んでもよい。また、前記サラダドレッシング組成物は、高水分、低カロリー、低脂肪および低ナトリウムの、スプーンで掬うことができる、または注ぐことができるサラダドレッシング組成物を含んでもよい。サラダドレッシングのエマルション形態は、一般的に、水中油エマルションである。乳化されるサラダドレッシング配合物は、ランチドレッシング、クリーミーキューカンバードレッシングおよびバターミルク風味のドレッシング等のような、より低刺激性のまたは乳製品に基づくサラダドレッシングを含む。また、エマルションの代わりに、サラダドレッシングを分散物として形成してもよい。分散物タイプのサラダドレッシングは、例えば、イタリアンドレッシングおよびカタリーナドレッシングを含む。
低減された酸味を有する、貯蔵安定な、低温加工された、注ぐことができ、塗ることができ、スプーンで掬うことができおよび/またはカットできるチーズ組成物を、低温殺菌工程または処理なしに、チーズ(例えば、ナチュラルチーズ、プロセスチーズ、大豆チーズ、および/またはチーズ類似物)、乳化剤、水、脂肪/油、デンプン、マルトデキストリンゴム、キレート剤、塩、風味料、着色料、調味料、食用に適する粒子およびED組成物(または、塩酸、硫酸、重硫酸ナトリウム、重硫酸カリウム)を、3.5以下のpH、および別の態様では3.2以下のpHを提供するために有効な量でブレンドすることを含んで、調製することができ、一方、有機酸総含有量は、低温加工された、貯蔵安定な、酸性化された混合物を提供するために有効な、食品組成物の1000グラム当たり0.22モル以下である。本発明の目的において、「注ぐことができる」は、テーブルシロップのものと同様の製品の稠度またはレオロジーを言い;「塗ることができる」は、フルーツジャムのものと同様の製品の稠度またはレオロジーを言い;「スプーンで掬うことができる」は、マヨネーズのものと同様の製品の稠度またはレオロジーを言い;および「カットできる」は、ソフトチーズのものと同様の製品の稠度またはレオロジーを言う。注ぐことができるまたはスプーンで掬うことができるチーズ組成物は、チーズスプレッド、チーズディップ、チーズソースなどであってもよい。標準的なブレンド手段、分散手段、および均質化手段を使用して、これらの原料を含有する、粘性の、乳化または分散されたチーズ組成物を調製してもよい。添加の順序を最適化して、全ての原料の適正な分散を援助してもよい。一般的に、高剪断/圧力の均質化工程を必要としない。サルサ、ハラペーニョ、ベーコンビッツのような、粒子を有する原料を最後に加えて、粒子の完全性を保存する。
低減された酸味を有する、貯蔵安定な、低温加工されたディップを、低温殺菌工程なしに、水、食用油、食品グレードの乳化剤、デンプン、ゴム、卵、水、塩、スパイス、タンパク質、天然のまたは人工的な風味料、抽出物、ジュース、天然甘味料または高強度甘味料、繊維、酸化防止剤、スパイス、ハーブ、ビタミン類、鉱物、野菜、肉、魚などの植物化学的および小さな微粒子、および顆粒状の硫酸水素ナトリウム(オハイオ州、Walbridge、Jones−Hamilton社)、ED組成物、塩酸または他の金属重硫酸塩を含む全ての原料を、3.5以下のpH、および別の態様では3.2以下のpHを提供するために有効な量でブレンドすることによって調製してもよく、一方、有機酸総含有量は、食品組成物の1000グラム当たり0.22モルであり、低温加工された、貯蔵安定な、酸性化された混合物を提供するために有効である。また、貯蔵安定な、低温加工されたディップは、高水分、低カロリー、低脂肪、低ナトリウムおよび/または低減された甘味の配合物を含んでもよい。ディップのエマルション形態は、一般的に、水中油エマルションである。乳化されたディップ配合物は、チェダー、ナチョ、サルサ・コンケソ等のような任意の風味のオプションを含み、および稠度、色等が変化してもよい。
ランチドレッシングのバッチ(調製後、9080グラム、pH3.04)を、低温殺菌処理なしで、パイロット規模の製造設備において調製した。まず、電気透析された(ED)組成物(pH=1.0)、乾燥調製品(バターミルク粉末、砂糖、塩、EDTA、ソルビン酸、デンプン、およびゴム)および卵を、以下に示される比率で、Hobartミキサー(標準的な混合パドル)の中で混合した。混合しながら、植物油をゆっくりと加えて、粗いエマルションを形成した。スパイスおよび酢を、最後に加えた。得られる混合物を、Hydroshearを180psiで使用して均質化させて、サラダドレッシングの調製の間に低温殺菌されていない、均質な製品を形成した。
貯蔵安定な、酸っぱくない、50%減塩された、無脂肪のイタリアンサラダドレッシングを、低温殺菌処理なしで、パイロット規模の製造設備において調製した。サラダドレッシングは、以下に記載される組成を有した。電気透析された(ED)組成物(pH=1.0)、水道水、乾燥調製品(塩31.2%、チーズ/乳性原料31.2%、風味料/スパイス21.6%、キサンタンガム10.7%、保存料5.3%)および湿潤混合品(コーンシロップ76.8%、風味料/スパイス/着色料23.2%)を、Breddoミキサーの中で混合して、全ての乾燥原料を、何らの熱を加えることもスパイス粒子に損傷を与えることもなしに、十分に分散させた(約5分)。予備的な接種試験結果は、ドレッシングは周囲貯蔵条件下で安定であることを示した。低減された酸味および塩味と共に、貯蔵安定なドレッシングは、優れた感覚刺激的特質および栄養学的プロフィールを有した。完成製品のpHは3.5である。
2つの貯蔵安定な、酸っぱくないチーズ組成物を、低温殺菌処理なしで、パイロット規模の製造設備において調製した。2つのチーズ組成物は、以下に記載される配合を有した。まず、配合水の一部(約1/3)を、Hobartミキサーの中で卵黄と混合して、スラリーを形成した。次いで、チーズ粉末の3分の1、重硫酸ナトリウム、他の乾燥原料および配合水の残り(約2/3)を加え、および再び混合して、水性混合物を形成した。別途、ポリソルベートを少量の大豆油とともに混合および加熱して、ポリソルベートを油中に溶解させた。油/ポリソルベート混合物にゴムを加え、および混合してゴム粒子の表面を湿潤させ、油性混合物を形成した。油性混合物を、Hobartミキサー中へ加え、および水性混合物および全ての風味料原料と混合した(約3分)。約3分間にわたって混合しながら、大豆油の残りをゆっくりと加えた。チーズ粉末の残りおよび残りの原料を混合物にゆっくりと加えて、および約5分間、または全ての乾燥原料を分散させるのに十分な間にわたって、何ら熱を加えることなしに混合した。製品を適当な容器の中に充填する前に、サルサまたはハラペーニョピューレを、もう1分程かけて加えた。最終製品のpHは3.48であった。
貯蔵安定な、酸味が低減された、無脂肪野菜ディップを、低温殺菌処理なしで、パイロット規模の製造設備において調製した。ディップは、以下に記載する組成を有した。水、重硫酸ナトリウムおよびコーンシロップを、Hobartミキサーの中で、約5分間にわたって混合した。全ての他の乾燥原料を加え、そして3から8分間にわたってさらに混合した。スパイス、乾燥(赤および緑)ピーマン、着色料および風味料を加え、およびさらなる5分程度にわたって十分に混合した。最終製品のpHは、2.88であった。
貯蔵安定な、酸味が低減されたフルーツスプレッドまたはデザートを、低温殺菌処理なしで、パイロット規模の製造設備において調製した。スプレッドは、以下に記載される組成を有した。配合水の一部(約1/3)を使用して、Hobartミキサーの中で卵黄スラリーを作った。次いで、重硫酸ナトリウムおよびコーンシロップを加え、および続いてキサンタンガム、ソルビン酸カリウム、クエン酸、マルトデキストリン、MSGおよび塩を加えて、合計約5分間にわたって混合した。別途、ポリソルベートを少量の大豆油とともに混合および加熱して、ポリソルベートを油中に溶解させた。油/ポリソルベート混合物にゴムを加え、および混合してゴム粒子の表面を湿潤させ、油性混合物を形成した。油性混合物をHobartミキサーに加え、および水性混合物および全ての風味料原料と混合した(約3分)。約3分間にわたって混合しながら、大豆油の残りをゆっくりと加えた。次いで、いちごピューレを加え、およびさらなる5分程度にわたって十分に混合した。最終製品のpHは、2.92であった。
Claims (23)
- 低減された酸味を有する、非常に低pHの、貯蔵安定な、低温殺菌されていない食品組成物を調製するための方法であって、膜酸性電気透析された(ED)組成物、食用に適する無機酸、食用に適する無機酸の金属酸塩、およびそれらの混合物からなる群から選択される酸味料を、3.5以下の最終的なpHを有する食品組成物を提供するために有効な量で用いて、低温殺菌処理なしに該食品組成物を調製する工程を含み、および、該食品組成物は、食品組成物の1000グラム当たり0.22モル以下の有機酸総含有量を有することを特徴とする方法。
- 提供される食品組成物が、3.2以下の最終的なpHを有することを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 前記調製工程を通して、食品組成物を華氏約165度未満の温度範囲に維持することを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 前記調製工程を通して、食品組成物を華氏約120度未満の温度範囲に維持することを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 食品組成物が、0.75以上のAwを有することを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 食品組成物が、0.85以上のAwを有することを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 食品組成物が、食品組成物の1000グラム当たり0.12モル以下の有機酸総含有量を有することを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 食品組成物が、食品組成物の1000グラム当たり0.06モル以下の有機酸総含有量を有することを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 食品組成物が、食品組成物の1000グラム当たり0.5モル以下のナトリウム含有量を有することを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 食品組成物が、食品組成物の1000グラム当たり0.3モル以下のナトリウム含有量を有することを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 食品組成物が、食品組成物の1000グラム当たり0.1モル以下のナトリウム含有量を有することを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 食品組成物が、抗真菌性剤を、酵母およびカビの成長を阻害するために有効な量で、さらに含有することを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 食品組成物中に使用される抗真菌性剤が、ソルビン酸および/またはその塩を含むことを特徴とする請求項12に記載の方法。
- 食品組成物が、ソルビン酸および/またはその塩を0.05%以上のレベルで含むことを特徴とする請求項13に記載の方法。
- 食品組成物が、サラダドレッシング、スープ、マヨネーズ、ソース、肉汁、スプレッド、ディップ、サラダ、フィリング、トッピング、デザート、およびそれらの混合物からなる群から選択されることを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 無機酸が、塩酸、硫酸、重硫酸ナトリウム、重硫酸カリウム、およびそれらの混合物からなる群から選択されることを特徴とする請求項1に記載の方法。
- 貯蔵安定な、高水分、低減された酸味の食品組成物であって、膜酸性電気透析された組成物、食用に適する無機酸、食用に適する無機酸の金属塩、およびそれらの混合物からなる群から選択される酸味料を、3.5以下の最終的なpHを有する食品組成物を提供するために有効な量で用いて、低温殺菌処理なしに食料品を調製することを含む方法によって調製され、および、該食品組成物は、食品組成物の1000グラム当たり0.22モル以下の有機酸総含有量を有することを特徴とする食品組成物。
- 食料品組成物が、サラダドレッシングを含むことを特徴とする請求項17に記載の食品組成物。
- サラダドレッシングが、着色剤、風味料、栄養素、酸化防止剤、ハーブ、スパイス、フルーツ、野菜、ナッツおよび/または他の食品添加物をさらに含むことを特徴とする請求項18に記載の食品組成物。
- 食品組成物が、サラダドレッシング、スープ、マヨネーズ、ソース、肉汁、スプレッド、ディップ、サラダ、フィリング、トッピング、デザート、およびそれらの混合物からなる群から選択されることを特徴とする請求項17に記載の食品組成物。
- 食品組成物が、注ぐことができる、塗ることができる、スプーンで掬うことができる、およびカットできる、またはそれらの組み合わせからなる群から選択される稠度を有することを特徴とする請求項17に記載の食品組成物。
- 食品組成物が、低減脂肪食料品を含むことを特徴とする請求項17に記載の食品組成物。
- 食品組成物が、スクロース甘味当量3%未満の量の合計の甘味料を含有することを特徴とする請求項17に記載の食品組成物。
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US11/100,487 US20050220969A1 (en) | 2004-02-23 | 2005-04-07 | Shelf-stable cold-processed food compositions and methods for their preparation |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2006288396A true JP2006288396A (ja) | 2006-10-26 |
Family
ID=36591390
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2006106696A Pending JP2006288396A (ja) | 2005-04-07 | 2006-04-07 | 貯蔵安定な低温加工された食品組成物およびその調製方法 |
Country Status (10)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20050220969A1 (ja) |
EP (1) | EP1709874A1 (ja) |
JP (1) | JP2006288396A (ja) |
CN (1) | CN1843198A (ja) |
AU (1) | AU2006201395A1 (ja) |
CA (1) | CA2542016A1 (ja) |
EG (1) | EG24559A (ja) |
HK (1) | HK1095696A2 (ja) |
NO (1) | NO20061536L (ja) |
RU (1) | RU2006111321A (ja) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2013179421A1 (ja) * | 2012-05-30 | 2013-12-05 | キユーピー 株式会社 | 胡麻含有酸性液状調味料 |
JP2016054701A (ja) * | 2014-09-11 | 2016-04-21 | キユーピー株式会社 | 殺菌フルーツ加工品 |
Families Citing this family (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US20070082095A1 (en) * | 2004-02-23 | 2007-04-12 | Loh Jimbay P | Non-Sour, Unpasteurized, Microbiologically-Stable Food Compositions with Reduced Salt Content and Methods of Producing |
US20080102184A1 (en) * | 2006-10-27 | 2008-05-01 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Chunky salad dressing |
US20080145497A1 (en) * | 2006-12-15 | 2008-06-19 | Jimbay Peter Loh | Food Ingredients With Reduced Sourness At Low pH |
EP2109370A1 (en) * | 2006-12-21 | 2009-10-21 | Unilever N.V. | Salad dressing composition |
US20110053832A1 (en) * | 2009-09-03 | 2011-03-03 | Kraft Foods Global Brands Llc | Natural antimicrobial composition |
US10537124B2 (en) * | 2013-01-31 | 2020-01-21 | Pepsico, Inc. | Stabilizing sorbic acid in syrup and finished beverage |
WO2015080233A1 (ja) * | 2013-11-29 | 2015-06-04 | キユーピー 株式会社 | 酸性水中油型乳化調味料 |
CN106166297A (zh) * | 2016-08-26 | 2016-11-30 | 青岛润达生物科技有限公司 | 一种通过盐酸抑制兽用口服液细菌生长的方法 |
EP4203709A1 (en) * | 2020-08-27 | 2023-07-05 | Olam Americas, LLC | Onion food product and method of making and use thereof |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH07274921A (ja) * | 1994-04-07 | 1995-10-24 | Furetsushiyu Ishimori:Kk | 食品等の殺菌方法及びこれに用いる強酸性水製造装置 |
JPH08126483A (ja) * | 1994-01-14 | 1996-05-21 | Nippon Flour Mills Co Ltd | 殺菌・保存料及び食品の褐変防止剤 |
JPH08154625A (ja) * | 1994-05-31 | 1996-06-18 | Cpc Internatl Inc | グルコノデルタラクトン保存剤系を含むマヨネーズ及びドレッシング組成物 |
US6620445B1 (en) * | 1998-08-10 | 2003-09-16 | Jones-Hamilton Co. | Alkali metal bisulfates as acidulants in food |
Family Cites Families (98)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US751179A (en) * | 1904-02-02 | Lottenburg | ||
NL59498C (ja) * | 1954-05-06 | |||
US3165415A (en) * | 1960-10-04 | 1965-01-12 | American Mach & Foundry | Modifying taste of fruit juice by dialysis |
DE1692323A1 (de) * | 1966-03-16 | 1971-03-18 | Ch Gervais S A | Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von Kaeseteig |
JPS4837675B1 (ja) * | 1968-12-16 | 1973-11-13 | ||
US3616385A (en) * | 1969-07-23 | 1971-10-26 | Procter & Gamble | Chlorine- and chloride-free hyprochlorous acid by electrodialysis |
US3882250A (en) * | 1972-06-28 | 1975-05-06 | Diamond Shamrock Corp | Preparation of cheese |
CH556143A (fr) * | 1972-09-11 | 1974-11-29 | Nestle Sa | Procede de preparation d'une fraction soluble des proteines du petit lait. |
US3922353A (en) * | 1974-03-25 | 1975-11-25 | Quaker Oats Co | Shelf stable, high moisture, filled food product |
US3955010A (en) * | 1974-07-03 | 1976-05-04 | Kraftco Corporation | Emulsified oil dressings |
US4111772A (en) * | 1975-05-22 | 1978-09-05 | Pitt Metals And Chemicals, Inc. | Process for electrodialytically controlling the alkali metal ions in a metal plating process |
US3995071A (en) * | 1975-06-23 | 1976-11-30 | Mead Johnson & Company | Aqueous purified soy protein and beverage |
US4043896A (en) * | 1976-03-25 | 1977-08-23 | Aqua-Chem, Inc. | Ultrafiltration and electrodialysis apparatus |
US4053643A (en) * | 1976-08-04 | 1977-10-11 | Diamond Shamrock Corporation | Process for increasing cheese curd yield |
US4072670A (en) * | 1976-10-26 | 1978-02-07 | Mead Johnson & Company | Low phytate isoelectric precipitated soy protein isolate |
US4091120A (en) * | 1976-11-15 | 1978-05-23 | Mead Johnson & Company | Liquid dietary product containing soy protein membrane isolate |
US4088795A (en) * | 1976-11-19 | 1978-05-09 | Mead Johnson & Company | Low carbohydrate oilseed lipid-protein comestible |
FR2391653A1 (fr) * | 1977-05-23 | 1978-12-22 | Nestle Sa Soc Ass Tech Prod | Procede de traitement du lactoserum |
US4232050A (en) * | 1977-07-29 | 1980-11-04 | Scm Corporation | Imitation acid-set cheese |
US4312891A (en) * | 1978-09-05 | 1982-01-26 | Kraft, Inc. | Shelf stable dessert product and method for manufacture thereof |
US4238307A (en) * | 1979-02-14 | 1980-12-09 | Research Products Rehovot Ltd. | Electrodialysis process for the separation of essential amino acids from derivatives thereof |
CH637809A5 (fr) * | 1979-04-18 | 1983-08-31 | Nestle Sa | Procede de desacidification d'un extrait de cafe et extrait desacidifie obtenu. |
US4374152A (en) * | 1979-07-02 | 1983-02-15 | Mallinckrodt International Corp. | Process for preparing acid cheese curd |
US4322275A (en) * | 1980-01-10 | 1982-03-30 | Ionics Incorporated | Fractionation of protein mixtures |
US4351710A (en) * | 1980-01-10 | 1982-09-28 | Ionics, Incorporated | Fractionation of protein mixtures |
US4352826A (en) * | 1980-10-14 | 1982-10-05 | Mallinckrodt International Corp. | Process for preparing acid cheese curd |
FR2514615B1 (fr) * | 1981-10-21 | 1985-10-18 | Bridel Laiteries | Procede de traitement du lait par electrodialyse sur membranes cationiques, lait decationise acide ainsi obtenu et utilisation de ce dernier pour la fabrication de la caseine, du caille de lait pour fromages et du lactoserum |
US4420425A (en) * | 1982-08-02 | 1983-12-13 | The Texas A&M University System | Method for processing protein from nonbinding oilseed by ultrafiltration and solubilization |
FR2534455B1 (fr) * | 1982-10-14 | 1985-08-23 | Bridel Laiteries | Procede de preparation des boissons aromatisees de longue conservation, a base de lactoserum acidifie |
US4612203A (en) * | 1984-10-31 | 1986-09-16 | The Procter & Gamble Company | Acidified meat analog products |
US4693901A (en) * | 1985-12-10 | 1987-09-15 | Cardinal Biological, Ltd. | Shelf stable dairylike products |
GB8604133D0 (en) * | 1986-02-19 | 1986-03-26 | Unilever Plc | Spreads |
GB8604041D0 (en) * | 1986-02-19 | 1986-03-26 | Unilever Plc | Fermented milk products |
CH666991A5 (fr) * | 1986-05-16 | 1988-09-15 | Jacobs Suchard Ag | Produit alimentaire aere a base de lait frais et procede pour sa preparation. |
FI80574C (fi) * | 1987-11-06 | 1990-07-10 | Valio Meijerien | Elektrolytiskt foerfarande foer avsaltning av vassla eller naogon pao vassla baserad vaerska och foer producering av livsmedelsyra och -bas. |
US5057330A (en) * | 1987-12-31 | 1991-10-15 | Borden, Inc. | Cooked and packaged starchy foodstuffs |
US4828852A (en) * | 1988-03-25 | 1989-05-09 | Nestec S.A. | Preparation of pasta |
US4919964A (en) * | 1988-12-22 | 1990-04-24 | The Procter & Gamble Company | Shelf stable, highly aerated reduced calorie food products |
US4936962A (en) * | 1989-03-01 | 1990-06-26 | Fmc Corporation | Process for adjusting the pH of an aqueous flowable fluid |
US4938856A (en) * | 1989-03-01 | 1990-07-03 | Fmc Corporation | Process for mild heat treatment of a flowable fluid |
US4927657A (en) * | 1989-04-13 | 1990-05-22 | The Clorox Company | Reduced tartness salad dressing |
EP0441937B1 (en) * | 1989-09-01 | 1993-10-20 | Mars Incorporated | Shelf-stable rice products and processes for their production |
EP0715469B1 (en) * | 1989-10-14 | 2001-09-12 | Sony Corporation | Video signal coding/decoding method and apparatus |
US5268079A (en) * | 1990-01-18 | 1993-12-07 | Monsanto Company | Process for the isolation and purification of free acids, starting from their salts, by electrodialysis |
FR2657233B1 (fr) * | 1990-01-19 | 1993-07-16 | Ingenierie Ste Vidaubanaise | Procede de traitement du lait ecreme. |
IE914558A1 (en) * | 1991-02-28 | 1992-09-09 | Abbott Lab | Isolation of proteins by ultrafiltration |
EP0531999A1 (en) * | 1991-09-11 | 1993-03-17 | Asahi Glass Company Ltd. | Method for producing an acid and/or alkali metal hydroxide |
US5221554A (en) * | 1991-12-24 | 1993-06-22 | Aly Gamay | Process for producing low-fat meat products |
US5252352A (en) * | 1992-03-06 | 1993-10-12 | Van Den Bergh Foods Co., Division Of Conopco, Inc. | Process of preparing an extra lowfat spread |
US5277926A (en) * | 1992-12-28 | 1994-01-11 | Kraft General Foods, Inc. | Method of making a low fat cheese product |
US5426219A (en) * | 1993-07-26 | 1995-06-20 | A.E. Staley Manufacturing Co. | Process for recovering organic acids |
US5746920A (en) * | 1994-06-08 | 1998-05-05 | Fraunhofer-Gesellschaft Zur Foerder Der Angewandten Forschung E.V. | Process for purifying dairy wastewater |
US5599573A (en) * | 1995-05-31 | 1997-02-04 | Nestec S.A. | Preparation of acidified pastas |
US5670197A (en) * | 1995-09-29 | 1997-09-23 | Nabisco, Inc. | Low-acid, high-moisture processed cheese spread and method of making |
US5817356A (en) * | 1996-05-13 | 1998-10-06 | Nestec S.A. | Preparation of pastas |
US5702745A (en) * | 1996-06-24 | 1997-12-30 | Hunt-Wesson, Inc. | Process for making shelf-stable, ready-to-eat rice |
US6319382B1 (en) * | 1996-12-23 | 2001-11-20 | Lactascan Aps | Fermentative production and isolation of lactic acid |
US6294066B1 (en) * | 1997-01-23 | 2001-09-25 | Archer Daniels Midland Company | Apparatus and process for electrodialysis of salts |
US5773063A (en) * | 1997-03-05 | 1998-06-30 | Jones-Hamilton Co. | Method for preserving animal feed with sodium bisulfate and composition thereof |
WO1998056257A1 (en) * | 1997-06-10 | 1998-12-17 | Kraft Foods, Inc. | Shelf stable cream cheese product and process of making |
DE19735385A1 (de) * | 1997-08-14 | 1999-02-18 | Wild Gmbh & Co Kg Rudolf | Saures Getränk |
IT1296382B1 (it) * | 1997-08-19 | 1999-06-25 | Waltzing Limited Liability Com | Procedimento ed attrezzatura per la produzione di pizze. |
US6001405A (en) * | 1997-08-25 | 1999-12-14 | Nestec S. A. | Preparation of shelf-stable filled pastas |
US5922381A (en) * | 1997-09-02 | 1999-07-13 | Nestec S.A. | Preparation of filled pastas |
JP3828665B2 (ja) * | 1997-09-02 | 2006-10-04 | ホシザキ電機株式会社 | 小麦粉製食品用練り生地の調製方法 |
US6402917B1 (en) * | 1998-02-09 | 2002-06-11 | Otv Societe Anonyme | Electrodialysis apparatus |
EP0953293A1 (en) * | 1998-03-29 | 1999-11-03 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Cooked, acidified pasta |
US6579551B1 (en) * | 1998-05-21 | 2003-06-17 | Beech-Nut Nutrition Corporation | Baby-food compositions containing egg yolk and methods therefor |
ES2214678T3 (es) * | 1998-06-30 | 2004-09-16 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Tallarines cocidos acidificados. |
US5958491A (en) * | 1998-08-10 | 1999-09-28 | Jones-Hamilton Co. | Sodium bisulfate as acidulant in foods |
CA2281056A1 (en) * | 1998-08-31 | 2000-02-29 | Kraft Foods, Inc. | Stabilization of cream cheese compositions using nisin-producing cultures |
JP4205227B2 (ja) * | 1999-01-11 | 2009-01-07 | カルピス株式会社 | ペプチド含有液の精製方法 |
DE19964370B4 (de) * | 1999-02-16 | 2006-05-11 | Huss, Manfred | Herstellung eines geschäumten Molkenproteinprodukts |
CA2300224A1 (en) * | 1999-03-15 | 2000-09-15 | Kraft Foods, Inc. | Stabilized cheesecake product |
US6627061B2 (en) * | 1999-05-05 | 2003-09-30 | Archer-Daniels-Midland Company | Apparatus and process for electrodialysis of salts |
FR2793653B1 (fr) * | 1999-05-21 | 2003-05-16 | Lu | Produit alimentaire comprenant une masse solide a base de chocolat ou analogue de chocolat presentant une faible reprise en eau en contact avec une phase aqueuse |
CN1242171A (zh) * | 1999-07-09 | 2000-01-26 | 安徽古井贡酒股份有限公司 | 碳酸型纯天然药液营养饮料及其制配方法 |
US6261624B1 (en) * | 1999-07-14 | 2001-07-17 | North Carolina State University | Thermal and PH stable protein thickening agent and method of making the same |
US6482305B1 (en) * | 1999-09-01 | 2002-11-19 | Archer-Daniels-Midland Company | Electrodialysis water splitting process |
EP1129765A1 (en) * | 2000-03-02 | 2001-09-05 | Asahi Glass Company Ltd. | Method for producing deionized water |
US6274020B1 (en) * | 2000-04-28 | 2001-08-14 | Ernst Schmidt | Electrodialysis membrane and gasket stack system |
JP3985461B2 (ja) * | 2000-05-02 | 2007-10-03 | 日本ビクター株式会社 | 認証方法、コンテンツ送信側機器、コンテンツ受信側機器、認証システム |
US6461491B1 (en) * | 2000-06-07 | 2002-10-08 | The University Of Chicago | Method and apparatus for electrodialysis processing |
US6893675B1 (en) * | 2000-06-23 | 2005-05-17 | Afp Advanced Food Products Llc | Acidified imitation cheese sauce and pudding compositions and methods for producing such compositions |
US20040161513A1 (en) * | 2000-11-30 | 2004-08-19 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method of preparation of high quality soy-containing meat and meat analog products |
US7045163B2 (en) * | 2000-11-30 | 2006-05-16 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method of deflavoring soy-derived materials |
US6787173B2 (en) * | 2000-11-30 | 2004-09-07 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method of deflavoring soy-derived materials |
US7094439B2 (en) * | 2000-11-30 | 2006-08-22 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method of deflavoring whey protein |
US6667068B2 (en) * | 2001-01-29 | 2003-12-23 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method for preparing solid milk product |
US7579029B2 (en) * | 2001-04-09 | 2009-08-25 | Kraft Foods Global Brands Llc | Process for incorporating whey proteins into foodstuffs |
US6905721B2 (en) * | 2001-06-25 | 2005-06-14 | Afp Advanced Food Products, Llc | Imitation cheese compositions for use in the manufacture of cheese loaves, slices and the like, and method of producing such compositions |
US20040253355A1 (en) * | 2001-08-23 | 2004-12-16 | Ahmad Akashe | Method of deflavoring soy-derived materials |
US6863908B2 (en) * | 2002-04-25 | 2005-03-08 | Unilever Bestfoods, North America Division Of Conopco Inc. | Universal sauce base |
US20040101613A1 (en) * | 2002-11-27 | 2004-05-27 | Unilever Bestfoods North America | Reduced sourness emulsion |
US7309510B2 (en) * | 2003-02-28 | 2007-12-18 | Unilever Bestfoods, North America Division Of Conopco, Inc. | Stable cheese condiment |
US20050058761A1 (en) * | 2003-09-11 | 2005-03-17 | Schreiber Foods, Inc. | Acidified food sauces |
US7887867B2 (en) * | 2004-02-23 | 2011-02-15 | Kraft Foods Global Brands Llc | Stabilized non-sour dairy base materials and methods for preparation |
US20060024412A1 (en) * | 2004-02-23 | 2006-02-02 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Shelf-stable acidified food compositions and methods for their preparation |
-
2005
- 2005-04-07 US US11/100,487 patent/US20050220969A1/en not_active Abandoned
-
2006
- 2006-03-29 HK HK06103918A patent/HK1095696A2/xx not_active IP Right Cessation
- 2006-03-29 EP EP06111954A patent/EP1709874A1/en not_active Withdrawn
- 2006-04-04 AU AU2006201395A patent/AU2006201395A1/en not_active Abandoned
- 2006-04-04 NO NO20061536A patent/NO20061536L/no not_active Application Discontinuation
- 2006-04-05 EG EG2006040134A patent/EG24559A/xx active
- 2006-04-05 CA CA002542016A patent/CA2542016A1/en not_active Abandoned
- 2006-04-06 CN CNA2006100793884A patent/CN1843198A/zh active Pending
- 2006-04-06 RU RU2006111321/13A patent/RU2006111321A/ru not_active Application Discontinuation
- 2006-04-07 JP JP2006106696A patent/JP2006288396A/ja active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH08126483A (ja) * | 1994-01-14 | 1996-05-21 | Nippon Flour Mills Co Ltd | 殺菌・保存料及び食品の褐変防止剤 |
JPH07274921A (ja) * | 1994-04-07 | 1995-10-24 | Furetsushiyu Ishimori:Kk | 食品等の殺菌方法及びこれに用いる強酸性水製造装置 |
JPH08154625A (ja) * | 1994-05-31 | 1996-06-18 | Cpc Internatl Inc | グルコノデルタラクトン保存剤系を含むマヨネーズ及びドレッシング組成物 |
US6620445B1 (en) * | 1998-08-10 | 2003-09-16 | Jones-Hamilton Co. | Alkali metal bisulfates as acidulants in food |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2013179421A1 (ja) * | 2012-05-30 | 2013-12-05 | キユーピー 株式会社 | 胡麻含有酸性液状調味料 |
JPWO2013179421A1 (ja) * | 2012-05-30 | 2016-01-14 | キユーピー株式会社 | 胡麻含有酸性液状調味料 |
JP2016054701A (ja) * | 2014-09-11 | 2016-04-21 | キユーピー株式会社 | 殺菌フルーツ加工品 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
HK1095696A2 (en) | 2007-05-11 |
AU2006201395A1 (en) | 2006-10-26 |
RU2006111321A (ru) | 2007-10-20 |
NO20061536L (no) | 2006-10-09 |
CA2542016A1 (en) | 2006-10-07 |
CN1843198A (zh) | 2006-10-11 |
EG24559A (en) | 2009-10-25 |
US20050220969A1 (en) | 2005-10-06 |
EP1709874A1 (en) | 2006-10-11 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP2006288396A (ja) | 貯蔵安定な低温加工された食品組成物およびその調製方法 | |
EP2263472A2 (en) | Shelf-Stable Acidified Food Compositions and Methods for their Preparation | |
RU2374852C2 (ru) | Стабильные при хранении пищевые продукты и способы их получения | |
US7887867B2 (en) | Stabilized non-sour dairy base materials and methods for preparation | |
EP1932435A2 (en) | Non-Sour, Unpastuerized, Microbiologically-Stable Food Compositions with Reduced Salt Content and Methods of Producing | |
EP1568287B1 (en) | Method for acidifying and preserving food compositions using electrodialyzed compositions | |
EP1505885B1 (en) | Edible emulsion comprising live micro-organisms | |
EP1505887B1 (en) | Edible emulsion comprising live micro-organisms | |
JPH0923844A (ja) | 無酢酸風味の酸性水中油型乳化食品及びその製造方法 | |
AU2007211909B2 (en) | Food ingredients with reduced sourness at low pH | |
US20050136165A1 (en) | Flavor and microbiologically stable food composition | |
Jelena et al. | Flavors, colors, and preservatives used in processed cheese | |
AU2013201695A1 (en) | Shelf-stable acidified food compositions and methods for their preparation | |
JPH0998728A (ja) | 水中油型乳化食品の製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20081210 |
|
A711 | Notification of change in applicant |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A712 Effective date: 20090904 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20100723 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20100727 |
|
A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20101027 |
|
A602 | Written permission of extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A602 Effective date: 20101101 |
|
A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20101129 |
|
A602 | Written permission of extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A602 Effective date: 20101202 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20110426 |