JP2006212243A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】調理中に油煙の発生を抑えることができる加熱調理器を提供する。
【解決手段】調理物２を収納し、吸い込み口４と吹き出し口５を有する調理室１と、吸い込み口４と吹き出し口５を連通する循環風路７と、循環風路７を介して調理室１内の空気を吹き出し口５から吸い込み口４に循環させる送風手段８と、調理室１内の空気を加熱する加熱手段９と、調理室１の前面開口部１ａを開閉するドア１０と、調理物２を載置する載置器具３と、載置器具３の下方に設置され調理物２より滴下する汁を受ける受け皿６とを備え、受け皿６の汁受け面６ａを前下がりに傾斜させたもので、汁は傾斜された汁受け面６ａを流れ落ち受け皿６の前方部分に集中するため、調理物２から滴下した油分が受け皿６上に広範囲に広がり、加熱されて油煙となって飛散することが少なくなり、加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを減らすことができる。
【選択図】図１

Description

本発明は一般家庭等の台所で使用される加熱調理器に関するものである。

従来のこの種の加熱調理器として、熱風により調理物の加熱調理を行う、いわゆるコンベクションオーブン等が良く知られている（例えば、特許文献１参照）。

図１１は、上記特許文献１に記載された従来の加熱調理器の横断面図である。加熱調理器２０の調理室２１は、調理物２２を載置する載置器具２３と、吸い込み口２４と、吹き出し口２５を有している。載置器具２３の下には調理物２２からでる油などの汁を受けるための受け皿２６が設けられている。

吸い込み口２４および吹き出し口２５は、循環風路２７で連通されている。循環風路２７内には、送風手段２８と、循環風路２７内の空気を加熱し熱風にする加熱手段２９が設けられている。

送風手段２８により、加熱手段２９で加熱された空気は、吹き出し口２５より調理室２１内に吹き出され、調理物２２を加熱した後、吸い込み口２４より吸い込まれて循環する。ドア３０は、調理物２２を出し入れするため調理室２１の前面開口部分を閉じるために設置されている。空気は、調理室２１で調理物２２を加熱後、加熱手段２９からの熱量によりさらに加熱され、調理室２１内に次々と加熱された空気を送り込むことが可能である。３１は、調理物２２からでる煙や水蒸気の一部を外部に排出するための排気口である。
特開２００３−３１４８２６号公報

しかしながら、前記従来の加熱調理器の構成においては、調理室２１内に送り込まれる熱風により調理物２２が加熱調理される際、特に調理物２２が、魚など油分の多い食材の場合、加熱中に調理物２２の中の油汁が流れ出し、受け皿２６上に多量に滴下する。受け皿２６自体が熱風により高温に加熱されているため、受け皿２６に滴下された油分は、受け皿２６で更に加熱され油煙となって飛散する。この油煙の発生は、調理物２２からでた油汁が受け皿２６上に均一に分散して広がるほど、受け皿２６で熱せられやすく、油煙となりやすい。

この油煙が、加熱調理器２０の排気口３１より外部に出た場合、臭いや煙がキッチンなどに充満し、使用者に不快感を与え、更に調理室２１内に残留した油煙は、調理物２２に再付着し、油くさく調理物２２の風味を損なってしまうという課題を有していた。

本発明は、上記課題を解決するもので、外部にでる油煙や臭いを減らすことができると共に、調理室内に滞留した油煙が調理物に再付着して味を損なうこともない加熱調理器を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、調理物を収納し、吸い込み口と吹き出し口を有する調理室と、前記吸い込み口と前記吹き出し口を連通する循環風路と、前記循環風路を介して前記調理室内の空気を前記吹き出し口から前記吸い込み口に循環させる送風手段と、前記調理室内の空気を加熱する加熱手段と、前記調理室の前面開口部を開閉するドアと、前記調理物を載置する載置器具と、前記載置器具の下方に設置され前記調理物より滴下する汁を受ける受け皿とを備え、前記受け皿の汁受け面を前下がりに傾斜させたもので、汁は傾斜した汁受け面を流れ落ち受け皿の前方部分に集中するため、調理物から滴下した油分が受け皿上に広範囲に広がり、加熱されて油煙となって飛散することが少なくなり、加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを減らすことができると共に、調理室内に滞留した油煙が調理物に再付着して味を損なうこともなく、また受け皿に油がこびり付きにくくなるため受け皿のお手入れも楽になる。

本発明の加熱調理器は、調理物から滴下した油分が受け皿上に広範囲に広がり、加熱されて油煙となって飛散することが少なく、加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを減らすことができるとともに、調理室内に滞留した油煙が調理物に再付着して味を損なうこともなく、また受け皿に油がこびり付きにくくなるため受け皿のお手入れも楽になる。

第１の発明は、調理物を収納し、吸い込み口と吹き出し口を有する調理室と、前記吸い込み口と前記吹き出し口を連通する循環風路と、前記循環風路を介して前記調理室内の空気を前記吹き出し口から前記吸い込み口に循環させる送風手段と、前記調理室内の空気を加熱する加熱手段と、前記調理室の前面開口部を開閉するドアと、前記調理物を載置する載置器具と、前記載置器具の下方に設置され前記調理物より滴下する汁を受ける受け皿とを備え、前記受け皿の汁受け面を前下がりに傾斜させたもので、汁は傾斜した汁受け面を流れ落ち受け皿の前方部分に集中するため、調理物から滴下した油分が受け皿上に広範囲に広がり、加熱されて油煙となって飛散することが少なくなり、加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを減らすことができると共に、調理室内に滞留した油煙が調理物に再付着して味を損なうこともなく、また受け皿に油がこびり付きにくくなるため受け皿のお手入れも楽になる。

第２の発明は、特に、第１の発明の受け皿の前部に、汁を溜める窪み部を設けたもので、調理物から滴下した油分が窪み部に溜まり、受け皿上に広範囲に広がり、加熱されて油煙となって飛散することが少なくなり、より加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを減らすことができる。

第３の発明は、特に、第２の発明の載置器具と受け皿の間の隙部に、吹き出し口より吹き出された循環風を導く誘導傾斜部材を設け、前記誘導傾斜部材で窪み部を覆うようにしたもので、調理物から滴下し窪み部に溜まった油分が、再度熱風により直接加熱されて油煙となって飛散することが少なくなり、加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを減らすことができる。

第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか一つの発明の受け皿の汁受け面に、前記汁受け面の傾斜方向と同一方向に複数の溝を設けたもので、調理物から滴下した油分などの汁が溝に沿って窪み部に流れやすくなり、油汁が受け皿全面により広がりにくくなり、また加熱されにくくなり、油煙となる量をさらに減らすことができる。

第５の発明は、特に、第２〜４のいずれか一つの発明の受け皿と窪み部とを分離可能としたもので、窪み部だけ外して、油を捨てることができるとともに丸洗いもしやすくなり、調理後の後処理が容易で、使い勝手が良くなる。

第６の発明は、特に、第５の発明の窪み部と受け皿とを断熱材からなる断熱接合部を介して接合するようにしたもので、受け皿が加熱されて温度が上昇しても、窪み部には、その温度が伝達し難くなるため、調理物から滴下し窪み部に溜まった油分が、再度加熱されて油煙となって飛散することが少なくなり、加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを減らすことができる。

第７の発明は、特に、第１〜６のいずれか一つの発明の受け皿の前部又は／及び窪み部を冷却する冷却手段を設けたもので、窪み部の温度上昇が抑えられ、調理物から滴下し窪み部に溜まった油分が、再度加熱されて油煙となって飛散することが少なくなり、加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを減らすことができる。

第８の発明は、特に、第１〜６のいずれか一つの発明の受け皿の前部又は／及び窪み部を冷却するために外気を導入する外気導入口を設けたもので、外気導入口から流入する外気により受け皿の前部や窪み部の温度上昇が抑えられ、調理物から滴下し窪み部に溜まった油分が、再度加熱されて油煙となって飛散することが少なくなり、加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを減らすことができる。

第９の発明は、特に、第２〜８のいずれか１つの発明の窪み部の少なくとも一方の側壁の上部に切り欠き部を設けたもので、窪み部に溜まった汁物を、この切り欠き部分から容易に捨てられるので、受け皿の別の部分から汁物がこぼれだしたりして捨てそこない、キッチンを汚すことが無くなる。

第１０の発明は、特に、第１〜９のいずれか１つの発明の受け皿の後端部分に汁切り穴を設けたもので、加熱調理後に、受け皿を後に傾けるだけで、汁切り穴より溜まった汁を流し出すことができるため、受け皿の後片付けがやり易くなる。

第１１の発明は、特に、第２〜１０のいずれか１つの発明の窪み部の内表面にフッ素加工を施したもので、油などの汁物を捨てた後の受け皿の掃除が楽になる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものでない。

（実施の形態１）
本発明の第１の実施の形態における加熱調理器について、図１を用いて説明する。図１は、本実施の形態における加熱調理器の横断面図を示すものである。

図１において、加熱調理器の調理室１には、調理物２を載置する載置器具３と、吸い込み口４と、吹き出し口５が設けられている。載置器具３の下方には、調理物２からでる油などの汁を受けるための受け皿６が設けられている。

吸い込み口４および吹き出し口５は、それぞれ調理室１に臨むと共に、循環風路７を介して連通している。循環風路７内には、吸い込み口４から調理室１内の空気を吸引し、吹き出し口５から調理室１内に排出して空気を循環させる送風手段８と、循環風路７内の空気を加熱し熱風にするヒータなどからなる加熱手段９が設けられている。

送風手段８により、加熱手段９で加熱された空気は、調理室１内に吹き出し口５より吹き出され、そして調理室１を通過した後、吸い込み口４より吸い込まれて循環する。ドア１０は、調理物２の出し入れ時に、調理室１の前面開口部１ａを開閉するものである。１１は、調理物２からでる煙や水蒸気の一部を外部に排出するための排気口である。なお、受け皿６の汁受け面６ａは、ドア１０側に向かって前下がりに傾斜している。

なお、本実施の形態では、送風手段８には、隅取モーターで駆動するシロッコファンを、加熱手段９には、放熱のよいフィン付きのシーズヒータを用いているが、送風、加熱ができるなら他のものでもよい。

以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。

まず、載置器具３上に調理物２を置きドア１０を閉めた状態で、動作スイッチ（図示せず）を入れることにより、まずヒータ電源（図示せず）が作動し、加熱手段９の予備加熱が始まる。所定時間後、加熱手段９が加熱された時点で送風手段８が駆動され、循環風路７内の空気が循環を始め、加熱手段９で加熱され吹き出し口５より高温の空気が吹き出され、調理室１内の調理物２を加熱した後吸い込み口４より、吸い込まれて、再度循環風路７内の加熱手段９により再加熱され、再び吹き出し口５より吹き出し、調理室１内を繰り返し加熱循環する。この際、調理物２からでる煙や水蒸気の一部は排気口１１より外部に排出される。

吹き出し口５から吹き出した加熱空気での調理では、調理物２の大きさや、形状、載置場所により全ての条件で均一に加熱するのは容易ではない。特に調理物２の両面を同時に均一に焼くことを可能にするためには、載置器具３の下部にも十分加熱空気を送り込む必要があり、受け皿６自体も加熱され温度が上昇し、３００℃前後の温度に達する。

調理物２が、魚など油分の多い食材の場合、加熱中に調理物２の中の油汁が多量に流れ出るが、その油汁は、前下がりに傾斜した受け皿６上に滴下し、受け皿６の前面に集中して溜まる。

以上のように本実施の形態によれば、調理物２から滴下する油分と受け皿６との接触面積が小さくなり、油分が加熱されにくくなり、従って油煙も発生しにくくなる。そのためより調理温度を高め、調理性能向上を図ることができるようになる。本実施の形態では、高温加熱は、温度的には、３５０度まで加熱できる。焼き調理は、普通３５０度程度あれば充分であるため、本発明の実施の形態で制御できる範囲として設定している。必要ならさらに高温にすることも可能である。

なお、図２に示すように、受け皿６の前部に窪み部１２を設けるようにすれば、その窪み部１２に油汁を集中して溜めることができるので、より多くの油汁が出ても零れでることも無くなる。

また、図３に示すように、受け皿６の汁受け面６ａに縦方向に、すなわち汁受け面６ａの傾斜方向と同一方向に複数の溝１３を設けるようにすれば、調理物２から滴下した油分が受け皿６の溝１３部分に流れ込み油汁が受け皿６全面により広がりにくくなり、また加熱されにくくなるとともに、油汁が溝１３を伝って下の窪み部１２に流れやすくなるため油煙となる量が減り、加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを大いに減らすことができる。

また、窪み部１２にフッ素コーティングなどの表面処理を施せば、調理後油汁などを捨てた後、窪み部１２の表面に付着して残る油の量が減り、掃除がしやすくなる効果が得られる。

（実施の形態２）
図４は、本発明の第２の実施の形態における加熱調理器の横断面図である。なお、上記第１の実施の形態と同一部分については、同一符号を付してその説明を省略する。

本実施の形態は、図４に示すように、吹き出し口５から吹き出される循環風をより載置器具３の下部に効率よく送り込むために循環風を誘導する誘導傾斜部材１３を設け、その誘導傾斜部材１３で、窪み部１２を覆うようにしたものである。

以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。

載置器具３と受け皿６間は所定の空間（本実施の形態では、２０ｍｍとしているが、器具の大きさや、加熱容量などにより、最適な高さは変更可能である）を有し、循環風が十分流れる空間を確保している。またドア１０側近傍の載置器具３と受け皿６間には循環風が入り込むための所定の空間を有し、その前側に誘導傾斜部材１３が設けられ、さらにこの誘導傾斜部材１３で、受け皿６の窪み部１２を覆うように形成しているため、熱風が直接窪み部１２に溜まった油を加熱することがなく、より油煙の発生が抑えられる。

（実施の形態３）
図５は、本発明の第３の実施の形態における加熱調理器の横断面図を示すものである。なお、上記実施の形態と同一部分については、同一符号を付してその説明を省略する。

上記第２の実施の形態では、窪み部１２を受け皿６の前部に一体に形成したが、本実施の形態は、図５に示すように、受け皿６と窪み部１２を分離可能に形成し、かつ、接合部１４を介して受け皿６と窪み部１２を接合するようにしたものである。

上記構成により、調理後、窪み部１２を受け皿６から外して、油を捨てることができるので、調理後の後処理が容易で、使い勝手が非常に良くなるものである。

なお、図６に示すように、受け皿６と窪み部１２の接合部１４を断熱材で形成した断熱接合部１５にすることにより、受け皿６が加熱されて温度が上昇しても、断熱接合部１５により窪み部１２に温度が伝達し難くなるため、調理物２から滴下し窪み部１２に溜まった油分が、再度加熱されて油煙となって飛散することが少なくなり、加熱調理器の外部に出る油煙や臭いを減らすことができる。

また、図７に示すように、窪み部１２或いは窪み部１２を設けた受け皿６の前部を冷却するための冷却手段１６を設ければ、窪み部１２の温度上昇が抑えられ、調理物２から滴下し窪み部１２に溜まった油分が、再度加熱されて油煙となって飛散することが少なくなり、加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを一層減らすことができる。なお、冷却手段１６としては、本実施の形態ではペルチェ素子を用いているが、冷却機能を持つものであれば他の手段でも使用可能である。

さらに、図８に示すように、受け皿６の前部に、外気を取り入れる外気導入口１７を設けて、受け皿６の前部や窪み部１２を外気により冷却するようにしてもよく、それにより窪み部１２の温度上昇が抑えられ、調理物２から滴下し窪み部１２に溜まった油分が、再度加熱されて油煙となって飛散することが少なくなり、加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを減らすことができる。

（実施の形態４）
図９は、本発明の第４の実施の形態における加熱調理器の受け皿の部分横断面図である。なお、上記実施の形態と同一部分については、同一符号を付してその説明を省略する。

本実施の形態は、図９に示すように、窪み部１２の左右いずれかまたは両端部に略Ｖ字状の切り欠き部１８を設けたもので、他の構成は、第１の実施の形態と同一である。

以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。

調理物２が加熱され、油汁などが受け皿６に滴下し、傾斜した受け皿６上を流れ落ちて窪み部１２に溜まる。従来、受け皿６に溜まった油汁を捨てる際、受け皿を大きく傾けると共に、油汁を流したいところにスムーズに落とすにはコツ、慣れが必要であったが、本実施の形態によれば、窪み部１２の側壁にＶ字状の切り欠き部１８が形成されているので、窪み部１２に溜まった油汁を、調理終了後捨てる際、従来のように受け皿６を大きく傾ける必要なく、切り欠き部１８からスムーズに、しかも容易に油汁を流しだすことができる。

（実施の形態５）
図１０は、本発明の第５の実施の形態における加熱調理器の横断面図を示すものである。なお、上記実施の形態と同一部分については、同一符号を付してその説明を省略する。

本実施の形態は、図１０に示すように、受け皿６の後端部に汁切り穴１９を設けたもので、他の構成は、上記第１の実施の形態と同一である。

上記構成により、加熱調理後、受け皿６に残った汁物を廃棄又は回収する際、受け皿６を後に傾けるだけで、後端部に設けた汁切り穴１９から容易に流し出すことができるため、汁が捨てやすくなるものである。

以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、受け皿上に滴下した調理物の油分等の汁が受け皿の前側に流れるので、受け皿上で加熱される油分が少なくなり、加熱されて油煙となって飛散することが少なく、加熱調理器の外部にでる油煙や臭いを減らすことができるとともに、調理室内に滞留した油煙が調理物に再付着して味を損なうこともないもので、各種加熱調理器に適用できる。

本発明の実施の形態１における加熱調理器の横断面図 他の例を示す加熱調理器の横断面図 他の例を示す加熱調理器の受け皿の断面図 本発明の実施の形態２における加熱調理器の横断面図 本発明の実施の形態３における加熱調理器の横断面図 他の例を示す加熱調理器の横断面図 他の例を示す加熱調理器の横断面図 他の例を示す加熱調理器の横断面図 本発明の実施の形態４における加熱調理器の受け皿の部分断面図 本発明の実施の形態５における加熱調理器の横断面図 従来の加熱調理器の横断面図

符号の説明

１ 調理室
１ａ 前面開口部
２ 調理物
３ 載置器具
４ 吸い込み口
５ 吹き出し口
６ 受け皿
６ａ 汁受け面
７ 循環風路
８ 送風手段
９ 加熱手段
１０ ドア
１１ 排気口
１２ 窪み部
１３ 誘導傾斜部材
１４ 接合部
１５ 断熱接合部
１６ 冷却手段
１７ 外気導入口
１８ 切り欠き部
１９ 汁切り穴

Claims (11)

1. 調理物を収納し、吸い込み口と吹き出し口を有する調理室と、前記吸い込み口と前記吹き出し口を連通する循環風路と、前記循環風路を介して前記調理室内の空気を前記吹き出し口から前記吸い込み口に循環させる送風手段と、前記調理室内の空気を加熱する加熱手段と、前記調理室の前面開口部を開閉するドアと、前記調理物を載置する載置器具と、前記載置器具の下方に設置され前記調理物より滴下する汁を受ける受け皿とを備え、前記受け皿の汁受け面を前下がりに傾斜させた加熱調理器。
2. 受け皿の前部に、汁を溜める窪み部を設けた請求項１に記載の加熱調理器。
3. 載置器具と受け皿の間の隙部に、吹き出し口より吹き出された循環風を導く誘導傾斜部材を設け、前記誘導傾斜部材で窪み部を覆うようにした請求項２に記載の加熱調理器。
4. 受け皿の汁受け面に、前記汁受け面の傾斜方向と同一方向に複数の溝を設けた請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
5. 受け皿と窪み部とを分離可能とした請求項２〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
6. 窪み部と受け皿とを断熱材からなる断熱接合部を介して接合するようにした請求項５に記載の加熱調理器。
7. 受け皿の前部又は／及び窪み部を冷却する冷却手段を設けた１〜６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
8. 受け皿の前部又は／及び窪み部を冷却するために外気を導入する外気導入口を設けた請求項１〜６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
9. 窪み部の少なくとも一方の側壁の上部に切り欠き部を設けた請求項２〜８のいずれか１項に記載の加熱調理器。
10. 受け皿の後端部分に汁切り穴を設けた請求項１〜９のいずれか１項に記載の加熱調理器。
11. 窪み部の内表面にフッ素加工を施した請求項２〜１０のいずれか１項に記載の加熱調理器。

Images