JP2006145203A - マイクロ波加熱装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】被加熱物を収容する加熱室13と、この加熱室に過熱蒸気を供給する蒸気発生手段15と、加熱室内にあって過熱蒸気の温度の低下を防止する過熱蒸気維持手段22と、被加熱物にマイクロ波を照射するマイクロ波発生手段14とを備える。この構成により、被加熱物をこの過熱蒸気維持手段22の上に直接載置することにより、吸熱したエネルギーを熱板として被加熱物に有効に伝導させ、マイクロ波に固有の定在波の存在に基づく加熱ムラを改善できる。
【選択図】図1
Description
図2は本発明に係わるマイクロ波加熱装置の外観図である。本体8の前面には扉体9が開閉自在に軸支され、食品が収容される加熱室の開口を閉塞している。操作盤10には加熱指令キー11が配され、一桁あるいは数桁で入力されるコードが食品の種類や分量、保存温度(冷凍かチルド保存か)、加熱完了温度など、加熱法に影響を与える因子と対応づけされており、これを後述する制御部に指令する。本体の右側面には給水タンク12が着脱自在に配設される。
伝導のためのロスがなく、すみやかに100℃以上に立ち上がる。その温度および給水量は制御部21により自在に制御され、簡便に過熱蒸気を発生させることができる。
次に、過熱蒸気維持手段を水分を吸収しうる紙や布等の繊維質を含む隔壁で形成する実施の形態を説明する。これも上記の構成と同様に加熱室に導かれた過熱蒸気の一部を吸収し、マイクロ波によって再び加熱して再蒸発させる。セラミックのように内圧が上がることはないが、蒸気を効率良く吸収できるので、天井から被加熱物への結露水の落下を確実に防止できる。
次に、過熱蒸気維持手段を加熱室に設けた電熱源で形成する実施の形態を示す。これはオーブンレンジとして知られる加熱装置に本発明を適用するものであり、加熱室に配設された電熱源により過熱蒸気を昇温するものである。
ネトロン14への給電を制御して加熱の進行に応じて加熱室13内に導入される過熱蒸気の温度と量、食品の温度があらかじめ定められた値になるように制御する。
図4は別な実施の形態を示す加熱室の正面断面図であり、マグネトロン14は本実施の形態では加熱室の天井と底面に2本配設されている。この上下給電は業務用の電子レンジで汎用されている実用技術であり、良好な電界分布を維持しながら高出力が得られる。そして、被加熱物25は載置皿ではなく底面の昇温隔壁22上に直接載置される。底面の昇温隔壁には透孔27が穿たれ、蒸気発生器15から過熱蒸気は加熱室13の底面に吐出される。
14 マグネトロン(マイクロ波発生手段)
15 蒸気発生器(蒸気発生手段)
22 昇温隔壁(過熱蒸気維持手段)
Claims (1)
- 被加熱物を収容する加熱室と、この加熱室に蒸気を供給しうる蒸気発生手段と、加熱室内にあって過熱蒸気の温度の低下を防止する過熱蒸気維持手段と、被加熱物にマイクロ波を照射するマイクロ波発生手段と備え、前記過熱蒸気維持手段はマイクロ波を吸収して発熱する電波吸収体で形成し、かつ加熱室内の側壁レールにより被加熱物の種類や形状に応じて最適な位置に配設する構成を有し、被加熱物を前記過熱蒸気維持手段の上に直接載置することにより、吸熱したエネルギーを熱板として被加熱物に有効に伝導させるとともに過熱蒸気を満たす空間を可変にでき効率良く加熱できる構成としたマイクロ波加熱装置。
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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WO2015194440A1 (ja) * | 2014-06-16 | 2015-12-23 | シャープ株式会社 | 加熱調理器 |
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WO2015194440A1 (ja) * | 2014-06-16 | 2015-12-23 | シャープ株式会社 | 加熱調理器 |
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JP4036232B2 (ja) | 2008-01-23 |
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