JP2005280909A - 食べ頃検出方法、食べ頃検出システム、食べ頃検出装置、食べ頃検出プログラムおよび記憶媒体 - Google Patents

Abstract

【目的】流通される食品の食べ頃を、あらかじめ用意された管理空間のみならず、消費者が食するまでのすべての期間において、定期的に環境情報を取得することで、消費者ならびに店員に、従来よりも適切な食べ頃を算出することを目的とする。
【構成】食品の個体毎に、センサとアンテナとメモリを備えた非接触タグを貼り付け、当該センサから定期的に環境情報を取得し前記メモリに記憶させ、流通経路における複数の地点に設置された検出装置から前記メモリ内容を読み取り、サーバに記憶させ、これからの流通経路情報と、今までの環境情報に基づいて、食品個体別の食べ頃を算出する。
【選択図】 図１

Description

本発明は、食品の流通経路における、食品個体毎の環境情報を取得して、食品個体別に食べ頃を算出し、食べ頃を表示装置に表示する食べ頃検出方法に関するものである。

従来においては、店舗内で陳列されて販売される食品群に関し、食品の生産者や開発メーカが当該食品の食べ頃を予測して、食品のパッケージに食べ頃を表示させていた。

特に、食品の中でも青果物においては、熟れる前に採取され、市場、店舗に流通されることが多い。このような場合でも流通経路に含まれるいくつかの管理場所において、温度・湿度の管理が実施され、青果物の品質悪化を防ぐ形態が採用されていた。

しかしながら、そのような管理場所の保存環境を良好に維持するには、大型で高価な設備が必要となり、冷却機器の故障など、一時的に品質劣化を招く状況に陥ったとしても、容易にその状況を把握できないという問題があった。

この問題を解決するために、特許文献１では、食品の周囲の環境条件をセンサにより観測し、観測開始後、一定の時間を経過したものに対し警告を表示する仕組みと、さらに、予め指定された保存環境に、観測された温度や湿度が一致しない場合に表示装置に警告を表示すること、賞味期限までの日数を予め格納しておき、賞味期限切れまでの日数を表示装置に表示する仕組みが開示されている。
特開平１０−２０１４３１号公報

特許文献１の発明では、温度センサと湿度センサとタイマから取得した情報と、あらかじめ格納された判別条件に基づいて、観測対象となる現在の食品の状況を予測して表示装置に表示する仕組みであり、観測対象となる食品の過去の保存状況を考慮せずに食べ頃を算出していた。そのために、過去に、推奨された保存状況にて保存されなかった理由で、腐食が進んだ食品であったとしても、当該食品の賞味期限すら短縮されることがないことがわかった。

また、特許文献１の発明では、賞味期限がいつに切れるか、現在の環境が適切か否かという表示は可能ではあるが、将来の食べ頃を予測することができなかった。そのため、前述のように、お中元ならびにお歳暮のギフトとして遠方の人に青果物を送る場合など、購入時期から食べられる時期までには数日あるいは数週間の時間を要する場合には、特許文献１の仕組みでは、いつ食べ頃になるかが不明であり、表示装置に「食べ頃です」と表示されてから購入すると、実際に食べる時期には食べ頃を過ぎてしまうことがあった。

さらに、従来の流通にける管理方法では、青果物搬入搬出時、店舗での陳列時、あるいは自宅など、ある特定の管理された空間から離れた場所では青果物の管理を実施されていないことがわかった。また、特定の管理空間内に、複数の青果物を蓄え、一気に管理するため、冷房排気口に近い青果物では設定温度よりも低い状態で管理され、冷房排気口に遠い青果物では設定温度よりも高い状態で管理される場合もあった。

そのため、実際におけるきめ細かい食べ頃は、青果物の外見から、生産者や販売者が自らの勘に頼って判断せざるを得ず、また、消費者が、青果物の個体毎に食べごろを知るには、個体毎に生産者や販売者の意見を求めねばならないという問題、さらに、消費者が青果物を購入し、自宅に持ち帰った後も保存環境によって食べ頃が変化してしまうという問題があった。

さらに、実際問題として、食品の個体ごとに非接触型のタグを貼り付け、そのタグ内のメモリにセンサで取得した環境情報を蓄えようとした場合に、容量の少ないメモリでは、すぐに容量の限界が来ることが考えられるため、メモリを大きくすること、すなわち、タグ自身が大きくなり食品個体に貼り付けることが困難になるという問題があった。また、タグの小型化を図るために、環境情報の取得間隔を長くすることで、蓄えられる環境情報を比較的少なくすることも考えられるが、このために、きめ細かい環境情報の取得と記録ができなくなるという問題があった。

本発明は、食品個体毎に貼り付けられ、環境情報を計測するセンサと、あらかじめ定められた時間毎に当該センサで取得した環境情報を記憶するメモリとを有する非接触型のタグを用いて、前記食品個体毎の食べ頃を検出する食べ頃検出方法であって、
計測開始時における品質値と、食べ頃における食べ頃品質値とをあらかじめ記憶し、当該センサで環境情報を取得した際に、ある一定期間毎の食品の品質変化の度合いと環境情報の値とをあらかじめ対応づけて記憶した対応表と、前記記憶された環境情報とに基づいて計測開始時から現在までの品質変化度合いを算出し、前記算出した品質変化度合いと、前記計測開始時における品質値とに基づいて、現在の品質値とし、前記食品個体毎の流通経路をあらかじめ記録した流通経路情報から、今後の流通場所を取得し、前記流通経路に含まれる複数の流通場所と当該流通場所の推定環境情報とをあらかじめ対応づけて記憶した推定環境表から、前記取得した今後の流通場所における推定環境情報を取得し、前記取得した推定環境情報に対応する将来の品質変化の度合いを、前記対応表から取得し、前記現在の品質値と、前記取得した将来の品質変化の度合いとに基づいて、前記食べ頃品質値に至るまでの時間を検出することを特徴とする。

さらに、本発明は、食品個体毎に貼り付けられ、環境情報を計測するセンサと、あらかじめ定められた時間毎に当該センサで取得した環境情報を記憶するメモリと、前記環境情報をクリアするための信号を受信した際に、前記メモリに記憶された環境情報をクリアする手段とを有する非接触型のタグから、当該タグの識別子と前記記憶された環境情報を読み出して、前記食品個体の食べ頃を検出する食べ頃検出システムであって、
流通経路に備えられ、あらかじめ定められた時間毎に、前記タグのメモリに記憶された環境情報を読み取り、読み取りが成功した際に、前記タグ内のメモリに記憶された環境情報をクリアするための情報を前記タグに送信する一又は複数の検出装置と、前記検出装置が読み取った環境情報を、タグの識別子と対応づけて記憶する手段と、ある一定期間毎の食品の品質変化の度合いと環境情報の値とをあらかじめ対応づけた対応表と、前記食品個体ごとの流通経路をあらかじめ記録した流通経路情報と、前記流通経路情報に含まれる複数の流通場所と当該流通場所の推定環境情報とをあらかじめ対応づけた推定環境表と、計測開始時における品質値と、食べ頃における食べ頃品質値とをあらかじめ記憶する手段と、前記記憶した環境情報と、前記対応表とに基づいて計測開始時から現在までの品質変化度合いを算出する手段と、前記算出した品質変化度合いと、前記計測開始時における品質値とに基づいて、現在の品質値とする手段と、前記流通経路情報から、今後の流通場所を取得する手段と、前記推定環境表から、前記取得した今後の流通場所における推定環境情報を取得する手段と、前記取得した推定環境情報に対応する将来の品質変化の度合いを、前記対応表から取得する手段と、前記現在の品質値と、前記取得した将来の品質変化の度合いとに基づいて、前記食べ頃品質値に至るまでの時間を検出する手段とを有することを特徴とする。

本願の食べ頃算出方法は、青果物などの食品が生産されてから、消費者が食するまでのすべての期間において定期的に、当該食品の環境情報を食品個体別に取得して、食べ頃を算出することで、より正確な食べ頃を消費者や生産者に提供することができるという効果を有する。

本発明で示される食べ頃検出システムの全体構成図を図１に示す。図１に示されるように、食べ頃検出システムは、表示装置２１と、食べ頃検出装置１と、データサーバ２によって構成されている。食べ頃検出装置１は、表示装置２１と管理者端末２５とにデータサーバ２とにデータ通信可能に接続されており、環境情報取得部１３と、環境情報登録部１４と、食べ頃算出部１５と、食べ頃表示部１６とから構成される。なお、表示装置２１と食べ頃検出装置１との間、さらに、食べ頃検出装置１と管理者端末２５との間は、物理的なケーブルで接続されていても構わないし、ネットワークを介して接続されていても構わない。

また、食べ頃検出装置１はインターネット２２を介してデータサーバ２とデータ通信可能に接続されている。データサーバ２には、食品個体別履歴データ１７と、食品種類別温度成熟度対応表１８と、食品個体別流通データ１９と、流通場所推定温度表２０とが格納されている。また、食品個体１１は、食品の個体ひとつひとつを示し、おのおのの食品個体１１にはＩＣタグ１２が貼り付けられている。図２にメロンの個体にＩＣタグ１２を貼り付けた一例を示す。

食べ頃検出装置１は、食品が流通する複数の場所に設置されている。例えば、生産現場、輸送中のトラック内、卸市場、店舗、消費者宅などの場所に設置されることになる。

ＩＣタグ１２は、図３に示すように、メモリ機能を備えるＩＣチップ３０１と、アンテナ３０２と、タグタイマ３０３と、温度センサ３０４を内部に備える。タグタイマ３０３に設定された時間毎に、温度センサ３０４によって食品個体１１近辺の温度情報を取得し、取得した温度情報をＩＣタグ１２内のＩＣチップ３０１内に記憶する。また、ＩＣチップ３０１内には、当該ＩＣタグ１２が貼り付けられている食品個体１１を識別するための識別情報もあらかじめ記録されている。また、タグタイマ３０３は、食べ頃検出システムの管理者が、温度センサ３０４の起動タイミングである時間間隔を設定できるものとするが、あらかじめ固定な時間間隔が登録されていても良い。

次に、食べ頃検出装置１の環境情報取得部１３について説明する。環境情報取得部１３は、ＩＣタグリーダ２４を備え、あらかじめタイマ２３内に定められた間隔毎に、複数の食品個体１１に貼り付けられた複数のＩＣタグ１２から、食品個体１１を識別するための識別情報と食品個体１１の近辺の温度情報と温度計測時刻情報とを取得する働きを持つ。また、ＩＣタグ１２内のＩＣチップ３０１に記憶された温度情報と温度計測時刻情報とをクリアする働きも持つ。

環境情報登録部１４は、環境情報取得部１３で取得した、食品個体１１を識別するための識別情報と、食品個体１１の近辺の温度情報と、温度情報計測時刻情報とを、前記識別情報に対応付けて、データサーバ２の食品個体別履歴データ１７に登録する働きを持つ。

食べ頃算出部１５は、食品個体別履歴データ１７に登録されている食品個体毎の履歴データと、食品種類別温度成熟度対応表１８と、食品個体別流通データ１９と、流通場所推定温度表２０とを利用して、食品個体毎の食べ頃を算出する働きを持つ。

食べ頃表示部１６は、食べ頃算出部１５で算出した食品個体毎の食べ頃情報を表示装置２１に表示する働きを持つ。

食品個体別履歴データ１７は、ＩＣタグ１２が食品個体に貼り付けられてから現在までの、ＩＣタグ１２の温度センサ３０４で計測した温度情報と、温度計測時刻情報と、計測場所を識別する計測場所識別情報と、現在の成熟度とを、食品個体ごとに格納する場である。ある食品個体の食品個体別履歴データ１７の一例を図４にて示す。図４で示される食品個体別履歴データ１７は、温度計測時刻フィールドと、計測温度フィールドと、計測場所識別番号フィールドと、累計時間フィールドと、成熟度フィールドによって構成される。温度計測時刻フィールドは、ＩＣタグ１２が温度情報を計測した時刻情報を値として持つ。計測温度フィールドはＩＣタグ１２の温度センサ３０４が計測した温度情報を値として持つ。計測場所識別番号フィールドは温度を計測した場所を識別するための識別番号を値として持つ。この計測場所としては、流通の各ポイントを示し、生産場所、卸市場、店舗、さらに各ポイント間の輸送トラック内などになり、食べ頃検出装置１が設置されている場所となる。そのため、食べ頃検出装置１を識別する識別番号であっても良い。

また、図４における、温度計測時刻が２００４／３／１１ １６：２６：００のときのように、温度情報が計測されているにもかかわらず、計測場所識別番号フィールドに値が入っていないものは、ある計測場所から他の計測場所に、食品個体１１が移動されている途中を示し、この場合は各流通ポイントに設置された食べ頃検出装置１が、食品個体１１のＩＣタグ１２から温度情報を読み込めなかったため、計測場所識別番号が登録されない。具体的には、環境情報取得部１３のＩＣタグリーダ２４の計測範囲を超えた位置に食品個体１１が存在していることを意味する。

この場合は、ＩＣタグ１２内のＩＣチップ３０１内に温度情報と温度計測時刻情報とが記憶されたままとなり、次の計測場所の食べ頃検出装置１にて計測されたときに、ＩＣチップ３０１内に記憶された温度情報と温度計測時刻情報のすべてが、次の計測場所における食べ頃検出装置１に取得されることになる。

累計時間フィールドは温度の計測を開始してからの累計の時間を値として持つ。成熟度フィールドは、後に説明する食べ頃算出部１５で算出された現在の成熟度を値として持つ。なお、この成熟度が１００％になったときに、もっともおいしい食べ頃であるとする。

食品種類別温度成熟度対応表１８は、食品の種類別の食べ頃を算出するための表であり、何度の温度で保存すれば、１分あたりにどれほど熟していくかを示した表である。当然ながら単位は１分でなくても構わない。この食品種類別温度成熟度対応表１８は、生産者などの当該食品の成熟度合いに詳しい人間によって、あらかじめ作成され、データサーバ２に登録されるものとする。食品種類別温度成熟度対応表１８の一例を図５に示す。なお、図５では、７℃以上からの温度毎に記載しているが、実際には摂氏マイナス２０℃付近から摂氏４０℃まで登録されていることが好ましい。

食品個体別流通データ１９は、食品個体別の生産場所から消費者宅までの流通場所と、おのおのの場所での予測保存期間と実績保存期間とを記録したデータである。食品個体別流通データ１９の一例を図６に示す。図６の食品個体別流通データ１９は、識別番号フィールドと、食品種類フィールドと、各流通場所を示すフィールドによって構成されている。図６の各流通場所を示すフィールドは、生産現場フィールドと、生産現場から卸市場までの輸送期間を示す輸送フィールド、卸市場フィールド、卸市場から店舗までの輸送期間を示す輸送フィールド、店舗フィールド、消費者宅フィールドとなっており、輸送フィールドで示される場所は、トラックの中などを意味する。また、経路の順番に識別番号が、それぞれ１から６まで割り当てられているものとする。

さらに、各流通場所を示すフィールドの上段は予測保存期間であり、下段は実績保存期間で単位は分とする。そのため、現在、識別番号”００３４９”のメロンは、現在、店舗に存在し、店舗に陳列されてから２分が経過していることがわかる。

なお、食品個体別流通データ１９は、当該食品の流通を管理する人間が作成するものとする。食品個体別流通データ１９の実績保存期間は、食べ頃算出に必須のものではないため、無くても良い。

流通場所推定温度表２０は、食品個体別流通データ１９に含まれる各流通場所の推定温度を記録したものであり、一例を図７に示す。なお、流通場所推定温度表２０は、流通を管理する人間があらかじめ作成しても、過去の実績から、各流通場所の温度の平均値を取得して自動的に登録・更新されるものであっても良い。

表示装置２１は、食品個体別の食べ頃を表示する装置であり、この表示装置２１は、食品個体別に備えられていても良いし、食品が陳列されている棚ごとや、倉庫ごとに備えられていても良い。表示装置２１にて、複数の食品個体の食べ頃が表示された一例を図８にて示す。また、パーソナルコンピュータ、小型携帯端末、携帯電話などが表示装置２１の役割を果たすことも実現可能である。

次に、図９を参照しながら、本願の食べ頃検出装置１の処理の流れを説明する。ちなみに、ＩＣタグ１２内のタグタイマ３０３には１分という時間が設定されているものとする。これは１分ごとに温度センサ３０４を起動させ、近辺の温度情報をＩＣチップ３０１内に記録するトリガーとなる。

図９のステップＳ９０１は、食べ頃検出システムの管理者が、管理者端末２５より、食べ頃検出装置１の環境情報取得部１３に備わるタイマ２３に環境情報の取得間隔を設定するステップである。この取得間隔が短いほど、より適切な食べ頃が検出できるため、本実施例の取得間隔を、タグタイマ３０３に設定した時間と同様に１分としている。

次のステップＳ９０２は、食べ頃検出システムの管理者が、管理者端末２５より、食品個体１１の現在における成熟度を、食品個体別履歴データ１７に登録するステップである。例えば、識別番号が”００３４９”である食品個体別履歴データ１７を図１０とすると、本ステップＳ９０２で登録された成熟度は、食品個体別履歴データ１７の先頭に示され、２００４年３月８日２０時に登録された”６０．０００％”となる。

次のステップＳ９０３は、食べ頃検出装置１の環境情報取得部１３が、自らが持つタイマ２３を起動させるステップである。

ステップＳ９０４は、環境情報取得部１３が、タイマ２３に設定された取得間隔が経過したかどうかを判別するステップである。取得間隔を１分とした場合には、タイマ起動時から１分が経過したかどうかを判別する。もし、取得間隔である１分が経過していた場合は、処理がステップＳ９０５に移り、経過していない場合はステップＳ９０４を繰り返す。

ステップＳ９０５は、環境情報取得部１３が、タイマ２３を停止し、タイマ時間をクリアするステップである。

ステップＳ９０６は、環境情報取得部１３のＩＣタグリーダ２４が、複数の食品個体１１に貼り付けられたＩＣタグ１２のＩＣチップ３０１から、食品個体１１の識別情報と温度情報と計測時刻情報とをすべて取得するステップである。例えば、２００４年３月１０日９時１９分に、識別番号が”００３４９”である食品個体１１に貼り付けられたＩＣタグ１２が取得した温度が１３．７７℃であったとすると、実際に取得されるデータの一例は『識別番号：００３４９、計測時刻：２００４／３／１０／９／１９／００、温度：１３．７７』のようになる。

なお、図１０における２００４年３月１０日９時１６分では『識別番号：００３４９、計測時刻：２００４／３／１０／９／１４／００、温度：１２．２３；計測時刻：２００４／３／１０／９／１５／００、温度：１３．５６；計測時刻：２００４／３／１０／９／１６／００、温度：１３．８８』と、ＩＣタグ１２のＩＣチップ３０１に含まれていた３回分のデータがまとめて取得されている。

なお、食品個体１１は複数存在するので、すべての食品個体１１の識別情報と計測時刻と温度情報とを一括に取得することが好ましいが、あらかじめ定めた順番に取得することも可能である。

ステップＳ９０７は、環境情報取得部１３が、食品個体１１に貼り付けられたＩＣタグ１２のＩＣチップ３０１に記憶された温度情報と温度計測時刻情報とをクリアするステップである。具体的には、ＩＣタグ１２のＩＣチップ３０１に対して０（あるいはヌル）情報を書き込む信号をＩＣタグ１２に送信することで実現できる。

ステップＳ９０８は、環境情報登録部１４が、ステップＳ９０６で取得した識別情報と温度情報と温度計測時刻とを、データサーバ２の当該食品個体１１に対応する食品個体履歴データ１７に登録するステップである。ステップＳ９０６で取得した識別情報と温度情報と温度計測時刻が『識別番号：００３４９、計測時刻：２００４／３／１０／９／１９／００、温度：１３．７７』であり、図１０で示される食品個体履歴データ１７にそのデータを登録したものを図１１に示す。

なお、食品個体１１は複数存在するので、ステップＳ９０５で取得したすべての食品個体１１の温度情報と識別情報と計測時刻情報とを一括してデータサーバ２に送信して、食品個体履歴データ１７に登録することが好ましいが、あらかじめ定めた順番に送信して、順番に登録することも可能である。

ステップＳ９０９は、食べ頃算出部１５が、ステップＳ９０６で取得した識別情報に対応する食品個体１１の直前の成熟度を、データサーバ２の食品個体別履歴データ１７から取得するステップである。例えば、識別番号を”００３４９”の食品個体別履歴データ１７を図１０とすると、直前の成熟度は”９０．９２７％”となる。

なお、食品個体１１は複数存在するので、すべての食品個体１１の成熟度を一括して取得することが好ましいが、現在対象としている食品個体のもののみを取得することや、あるいは、あらかじめ定めた順番に取得することも可能である。

ステップＳ９１０は、食べ頃算出部１５が、ステップＳ９０６で取得した識別情報に対応する食品個体１１のこれからの流通データをデータサーバ２の食品個体流通データ１９から取得するステップである。例えば、識別番号が”００３４９”である食品個体１１の食品個体流通データ１９を図６とすると、識別番号が”００３４９”である食品個体１１は現在、店舗に存在し、店舗に陳列されてから２分が経過していることがわかる。

識別番号が”００３４９”である食品個体１１のこれからのデータは、現在位置が店舗であることから”輸送：３０分、消費者宅：４８時間”となる。流通データは、現在以降の流通の場所と、その流通の場所における予測保存時間とが含まれる。

ステップＳ９１１は、食べ頃算出部１５が、ステップＳ９０９で取得した食品個体１１の直前の成熟度と、ステップＳ９１０で取得した今後の流通データと、データサーバ２内の食品種類別温度成熟度対応表１８と、データサーバ２内の流通場所推定温度表２０とに基づいて、食品個体１１の食べ頃を算出するステップである。食べ頃を算出する処理の詳細は別途、説明する。

ステップＳ９１２は、食べ頃表示部１６がステップＳ９１１で算出した食べ頃を表示装置２１に表示するステップである。もし、食品個体１１ごとに表示装置２１が用意されていれば、食品個体１１に対応づけられた表示装置２１に表示する。食品個体１１ごとに表示装置２１が用意された例としては図１２と図１３、複数の食品個体１１の食べ頃をまとめて表示した例は図８となる。なお、図１３は図１２にて示される表示装置１２のうちのひとつの表示画面を示すものである。

さらに携帯電話を含む情報機器からデータサーバ２にアクセスし、情報機器から食品個体１１の識別情報を入力することで、食べ頃を受信して、携帯電話を含む情報機器の表示装置に食べ頃を表示する方法も容易に実現可能である。

以上が食べ頃検出装置１の処理の流れである。このように、環境情報取得部１３が備えるタイマ２３に設定された時間ごとに温度情報を取得して食べ頃を算出しなおすため、食べ頃が近づくほど、適切な食べ頃が表示されることになる。

次に、ステップＳ９１１に相当する食べ頃の算出の処理の流れを、図１４のフローを参照しながら説明する。なお、前提として、ステップ９０６で取得した識別情報が”００３４９”である食品個体１１の成熟度が”９０．９２７％”であり、ステップＳ９１０で取得した今後の流通データが”輸送：３０分、消費者宅：４８時間”とする。また、食品個体１２が店舗に存在しているため、消費者が当該食品個体１１をすぐに購入して、家に持ち帰った場合の食べ頃を算出する例を記載するが、現在、輸送中である場合などは、食品個体別流通データ１９に基づいて到着時刻までの時間も考慮に入れることは勿論である。

まず、図１４のステップＳ１４０１は、ステップＳ９０６にて取得した温度情報に対応する成熟度増加分を食品種類別温度成熟度対応表１８から取得して、現在の成熟度を算出するステップである。例えば、現在の食品個体別履歴データ１７を図１１とした場合に、温度情報が１３．７７であるため、図５で示される食品種類別温度成熟度対応表１８から
１３．７７に対応する成熟度増加分０．０１０を取得し、直前の成熟度の９０．０２７に加算することで現在の成熟度が算出できる。この場合は、現在の成熟度は９０．０３７となる。

次のステップＳ１４０２は、食べ頃算出部１５が、ステップＳ１４０１で算出した現在の成熟度を食品個体別履歴データ１７に登録するステップである。例えば、図１１にて示される食品個体別履歴データ１７に成熟度を登録したものは、図１５となる。

ステップＳ１４０３は、ステップＳ９１０で取得した今後の流通データから、流通場所名を取得するステップである。ステップＳ９１０で取得した今後の流通データ” 輸送：３０分、消費者宅：４８時間”から、これからの流通場所名を取得すると、流通場所名は”輸送”と”消費者宅”になる。この”輸送”とは、消費者が自宅まで持ち帰る自家用車内などを意味する。

ステップＳ１４０４は、食べ頃算出部１５が、ステップＳ１４０３で取得した流通場所名に対応する推定温度を、データサーバ２内の流通場所推定温度表２０から取得するステップである。例えば、ステップＳ１４０３で取得した流通場所名が”輸送”と”消費者宅”であり、流通場所推定温度表２０が図７とすると、各流通場所における推定温度は、１８℃と７℃になる。

ステップＳ１４０５は、食べ頃算出部１５が、ステップＳ１４０４で取得した推定温度に対応する成熟度増加分を食品種類別温度成熟度対応表１８から取得するステップである。例えば、ステップＳ１４０４で取得した推定温度が１８℃と７℃であり、食品種類別温度成熟度対応表１８が図５とすると、それぞれの成熟度増加分は、０．０１６と０．００２となる。

ステップＳ１４０６は、食べ頃算出部１５が、ステップＳ９１０で取得した今後の流通データから予測保存時間を取得するステップである。今後の流通データを” 輸送：３０分、消費者宅：４８時間”とすると、予測保存時間は、それぞれ３０分と４８時間になる。

ステップＳ１４０７は、食べ頃算出部１５が、食べ頃までの残りの成熟度を算出するステップである。食べ頃の成熟度が１００％であるので、現在の成熟度が図１５のように９０．９３７％である場合は、残りの成熟度は９．０６３％となる。

ステップＳ１４０８は、食べ頃算出部１５が、何時間後に食べ頃になるかを算出するステップである。例えば、ステップＳ１４０７で算出された食べ頃までの成熟度が９．０６３％であった場合の算出例を示す。まず、次の流通場所名のステップＳ１４０６で取得した予測保存時間と、ステップＳ１４０４で取得した次の流通場所名に対応する推定温度を取得する。

例えば、次の流通場所が”輸送”であり、予測保存時間が３０分であり、次の流通場所の推定温度が１８℃であったとする。この場合に、ステップＳ１４０４で取得した推定温度での成熟度増加分と予測保存時間とを乗算したものが、残りの成熟度を超えるかどうか判定する。具体的には、０．０１６×３０は０．４８となり、９．０６３を下回る。

このため、９．０６３から０．４８を引いた８．５８３が、次の流通場所を離れる際の予測成熟度となる。残りの成熟度を超えなかったため、次の次の流通場所について検討する。

次の次の流通場所は消費者宅であり、ステップＳ１４０６から消費者宅での予測保存時間は４８時間となっている。さきほどの処理と同様に、ステップＳ１４０５で取得した推定温度での成熟度増加分と予測保存時間とを乗算したものが、残りの成熟度を超えるかどうか判定する。具体的には、０．００２×（９６×６０）は１１．５２となり、９．０６３を上回る。このように、残りの成熟度を上回った場合は、残りの成熟度を、成熟度増加分で割ることで、あと何分で食べ頃に達するかを算出することができる。この場合、９．０６３を０．００２で割り４５３１．５が算出される。この数字の単位は分であるので、
４５３１．５分は約３日３時間３１分と換算される。前の流通場所が”輸送”であったときの予測保存時間が３０分であるため、３日３時間３１分に３０分をプラスした、３日４時間１分後が食べ頃となる。以上が食べ頃算出部１５における食べ頃を算出する処理の流れである。

なお、本実施形態では、ＩＣタグ１２内に温度センサ３０４を備えて、温度における成熟度によって食べ頃を算出したが、図１６に示すように、ＩＣタグ１２が湿度センサ１６０４を備え、湿度から食べ頃を算出することも、同じ方法で実現可能である。

さらに、本実施形態では、青果物の例を挙げたが、魚肉類、飲料などを対象にすることも可能である。

また、上記の食べ頃検出装置１の処理をコンピュータプログラム言語で記載し、情報処理装置に当該プログラムをインストールとして、当該情報処理装置を同様に機能させることも可能である。さらに、図１７のように、当該プログラムをコンピュータ読み取り可能な記憶媒体１７１に記憶し、コンピュータ１７２に読み込ませることで、上記処理を実現することも可能である。

食べ頃検出システムの構成の一例を示した図である。 青果物にＩＣタグを貼り付けた一例を示した図である。 ＩＣタグの内部構成の一例を示した図である。 食品個体別履歴データの一例を示した図である。 本実施形態における食品種類別温度成熟度対応表の一例を示した図である。 本実施形態における食品個体別流通データの一例を示した図である。 本実施形態における流通場所推定温度表の一例を示した図である。 表示装置の表示画面に表示された食べ頃表示画面の一例を示した図である。 食べ頃検出装置の処理の流れを示したフロー図である。 本実施形態における食品個体別履歴データの一例を示した図である。 本実施形態における温度情報と計測時刻が登録された直後の食品個体別履歴データの一例を示した図である。 本実施形態における、食品個体別に表示装置を設置した一例を示した図である。 本実施形態における表示装置の表示画面の一例を示した図である。 食べ頃算出部の処理の流れを示したフロー図である。 本実施形態における最新の成熟度が登録された直後の食品個体別履歴データの一例を示した図である。 湿度センサを備えたＩＣタグの一例を示した図 食べ頃検出プログラムを記憶した記憶媒体を、コンピュータにインストールする形態を示した図である。

符号の説明

１ 食べ頃検出装置
２ データサーバ
１１ 食品個体
１２、１６０１ ＩＣタグ
１３ 環境情報取得部
１４ 環境情報登録部
１５ 食べ頃算出部
１６ 食べ頃表示部
１７ 食品個体別履歴データ
１８ 食品種類別温度成熟度対応表
１９ 食品個体別流通データ
２０ 流通場所推定温度表
２１ 表示装置
２２ インターネット
２３ タイマ
２４ ＩＣタグリーダ
２５ 管理者端末
１７１ 記憶媒体
１７２ コンピュータ
３０１、１６０１ ＩＣチップ
３０２、１６０２ アンテナ
３０３、１６０３ タグタイマ
３０４ 温度センサ
１６０４ 湿度センサ

Claims (5)

1. 食品個体毎に貼り付けられ、環境情報を計測するセンサと、あらかじめ定められた時間毎に当該センサで取得した環境情報を記憶するメモリとを有する非接触型のタグを用いて、前記食品個体毎の食べ頃を検出する食べ頃検出方法であって、
   計測開始時における品質値と、食べ頃における食べ頃品質値とをあらかじめ記憶し、
   当該センサで環境情報を取得した際に、ある一定期間毎の食品の品質変化の度合いと環境情報の値とをあらかじめ対応づけて記憶した対応表と、前記記憶された環境情報とに基づいて計測開始時から現在までの品質変化度合いを算出し、
   前記算出した品質変化度合いと、前記計測開始時における品質値とに基づいて、現在の品質値とし、
   前記食品個体毎の流通経路をあらかじめ記録した流通経路情報から、今後の流通場所を取得し、
   前記流通経路に含まれる複数の流通場所と当該流通場所の推定環境情報とをあらかじめ対応づけて記憶した推定環境表から、前記取得した今後の流通場所における推定環境情報を取得し、
   前記取得した推定環境情報に対応する将来の品質変化の度合いを、前記対応表から取得し、
   前記現在の品質値と、前記取得した将来の品質変化の度合いとに基づいて、前記食べ頃品質値に至るまでの時間を検出することを特徴とする食べ頃検出方法。
2. 食品個体毎に貼り付けられ、環境情報を計測するセンサと、あらかじめ定められた時間毎に当該センサで取得した環境情報を記憶するメモリと、前記環境情報をクリアするための信号を受信した際に、前記メモリに記憶された環境情報をクリアする手段とを有する非接触型のタグから、当該タグの識別子と前記記憶された環境情報を読み出して、前記食品個体の食べ頃を検出する食べ頃検出システムであって、
   流通経路に備えられ、あらかじめ定められた時間毎に、前記タグのメモリに記憶された環境情報を読み取り、読み取りが成功した際に、前記タグ内のメモリに記憶された環境情報をクリアするための情報を前記タグに送信する一又は複数の検出装置と、
   前記検出装置が読み取った環境情報を、タグの識別子と対応づけて記憶する手段と、
   ある一定期間毎の食品の品質変化の度合いと環境情報の値とをあらかじめ対応づけた対応表と、
   前記食品個体ごとの流通経路をあらかじめ記録した流通経路情報と、
   前記流通経路情報に含まれる複数の流通場所と当該流通場所の推定環境情報とをあらかじめ対応づけた推定環境表と、
   計測開始時における品質値と、食べ頃における食べ頃品質値とをあらかじめ記憶する手段と、
   前記記憶した環境情報と、前記対応表とに基づいて計測開始時から現在までの品質変化度合いを算出する手段と、
   前記算出した品質変化度合いと、前記計測開始時における品質値とに基づいて、現在の品質値とする手段と、
   前記流通経路情報から、今後の流通場所を取得する手段と、
   前記推定環境表から、前記取得した今後の流通場所における推定環境情報を取得する手段と、
   前記取得した推定環境情報に対応する将来の品質変化の度合いを、前記対応表から取得する手段と、
   前記現在の品質値と、前記取得した将来の品質変化の度合いとに基づいて、前記食べ頃品質値に至るまでの時間を検出する手段とを有することを特徴とする食べ頃検出システム。
3. 食品個体毎に貼り付けられ、環境情報を計測するセンサと、あらかじめ定められた時間毎に当該センサで取得した環境情報を記憶するメモリと、前記環境情報をクリアするための信号を受信した際に、前記メモリに記憶された環境情報をクリアする手段とを有する非接触型のタグから、当該タグの識別子と前記記憶された環境情報を読み出して、前記食品個体の食べ頃を検出する食べ頃検出装置は、
   ある一定期間毎の食品の品質変化の度合いと環境情報の値とをあらかじめ対応づけた対応表と、
   前記食品個体ごとの流通経路をあらかじめ記録した流通経路情報と、
   前記流通経路に含まれる複数の流通場所と当該流通場所の推定環境情報とをあらかじめ対応づけた推定環境表とを備え、
   あらかじめ定められた時間毎に、前記タグのメモリから環境情報を読み取る手段と、
   前記タグのメモリに記憶された環境情報の読み取りが成功した際に、前記タグ内のメモリに記憶された環境情報をクリアするための情報を前記タグに送信する手段と、
   前記読み取った環境情報を記憶する手段と、
   計測開始時における品質値と、食べ頃における食べ頃品質値とをあらかじめ記憶する手段と、
   前記記憶した環境情報と、前記対応表とに基づいて計測開始時から現在までの品質変化度合いを算出する手段と、
   前記算出した品質変化度合いと、前記計測開始時における品質値とに基づいて、現在の品質値とする手段と、
   前記流通経路情報から、今後の流通場所を取得する手段と、
   前記推定環境表から、前記取得した今後の流通場所における推定環境情報を取得する手段と、
   前記取得した推定環境情報に対応する将来の品質変化の度合いを、前記対応表から取得する手段と、
   前記現在の品質値と、前記取得した将来の品質変化の度合いとに基づいて、前記食べ頃品質値に至るまでの時間を検出する手段とを有することを特徴とする食べ頃検出装置。
4. 食品個体毎に貼り付けられ、環境情報を計測するセンサと、あらかじめ定められた時間毎に当該センサで取得した環境情報を記憶するメモリと、前記環境情報をクリアするための信号を受信した際に、前記メモリに記憶された環境情報をクリアする手段とを有する非接触型のタグから、当該タグの識別子と前記記憶された環境情報を読み出して、前記食品個体の食べ頃を検出する食べ頃検出用コンピュータを、
   ある一定期間毎の食品の品質変化の度合いと環境情報の値とをあらかじめ対応づけた対応表と、
   前記食品個体ごとの流通経路をあらかじめ記録した流通経路情報と、
   前記流通経路に含まれる複数の流通場所と当該流通場所の推定環境情報とをあらかじめ対応づけた推定環境表とを備え、
   あらかじめ定められた時間毎に、前記タグのメモリから環境情報を読み取る手段と、
   前記タグのメモリに記憶された環境情報の読み取りが成功した際に、前記タグ内のメモリに記憶された環境情報をクリアするための情報を前記タグに送信する手段と、
   前記読み取った環境情報を記憶する手段と、
   計測開始時における品質値と、食べ頃における食べ頃品質値とをあらかじめ記憶する手段と、
   前記記憶した環境情報と、前記対応表とに基づいて計測開始時から現在までの品質変化度合いを算出する手段と、
   前記算出した品質変化度合いと、前記計測開始時における品質値とに基づいて、現在の品質値とする手段と、
   前記流通経路情報から、今後の流通場所を取得する手段と、
   前記推定環境表から、前記取得した今後の流通場所における推定環境情報を取得する手段と、
   前記取得した推定環境情報に対応する将来の品質変化の度合いを、前記対応表から取得する手段と、
   前記現在の品質値と、前記取得した将来の品質変化の度合いとに基づいて、前記食べ頃品質値に至るまでの時間を検出する手段として機能させることを特徴とする食べ頃検出プログラム。
5. 食品個体毎に貼り付けられ、環境情報を計測するセンサと、あらかじめ定められた時間毎に当該センサで取得した環境情報を記憶するメモリと、前記環境情報をクリアするための信号を受信した際に、前記メモリに記憶された環境情報をクリアする手段とを有する非接触型のタグから、当該タグの識別子と前記記憶された環境情報を読み出して、前記食品個体の食べ頃を検出する食べ頃検出用コンピュータを、
   ある一定期間毎の食品の品質変化の度合いと環境情報の値とをあらかじめ対応づけた対応表と、
   前記食品個体ごとの流通経路をあらかじめ記録した流通経路情報と、
   前記流通経路に含まれる複数の流通場所と当該流通場所の推定環境情報とをあらかじめ対応づけた推定環境表とを備え、
   あらかじめ定められた時間毎に、前記タグのメモリから環境情報を読み取る手段と、
   前記タグのメモリに記憶された環境情報の読み取りが成功した際に、前記タグ内のメモリに記憶された環境情報をクリアするための情報を前記タグに送信する手段と、
   前記読み取った環境情報を記憶する手段と、
   計測開始時における品質値と、食べ頃における食べ頃品質値とをあらかじめ記憶する手段と、
   前記記憶した環境情報と、前記対応表とに基づいて計測開始時から現在までの品質変化度合いを算出する手段と、
   前記算出した品質変化度合いと、前記計測開始時における品質値とに基づいて、現在の品質値とする手段と、
   前記流通経路情報から、今後の流通場所を取得する手段と、
   前記推定環境表から、前記取得した今後の流通場所における推定環境情報を取得する手段と、
   前記取得した推定環境情報に対応する将来の品質変化の度合いを、前記対応表から取得する手段と、
   前記現在の品質値と、前記取得した将来の品質変化の度合いとに基づいて、前記食べ頃品質値に至るまでの時間を検出する手段として機能させるプログラムを記憶したことを特徴とするコンピュータ読み取り可能な記憶媒体。
   

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