JP2005245360A - マイクロ波による包装食品の殺菌方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 チャンバー4の材質よりもマイクロ波誘電損失が大きく、且つ、容器3内の食品2よりもマイクロ波誘電損失が小さい液体が充填されているチャンバー4内で、チャンバー4の底面から包装食品1の容器3が離れるように、チャンバー4の内面と包装食品1の外面との間に所定の間隔を設けると共に、包装食品1を液体中に完全に浸漬させた状態で、マイクロ波により包装食品1を照射する。
【選択図】 図2
Description
2 食品
3 容器(カップ容器)
4 チャンバー
4a (チャンバー内面の)突起
5 外箱
5b (外箱の)窓部
Claims (5)
- マイクロ波を透過させる材質からなる容器内に食品が充填・密封された包装食品を、マイクロ波を透過させる材質からなるチャンバー内に収納して、該チャンバー内に充填された液体中に浸漬させた状態で、チャンバーを透過させたマイクロ波の照射によりチャンバー内の包装食品を加熱殺菌するような包装食品の殺菌方法において、チャンバーの材質よりもマイクロ波誘電損失が大きく、且つ、容器内の食品よりもマイクロ波誘電損失が小さい液体が充填されているチャンバー内で、チャンバーの底面から包装食品の容器が離れるように、チャンバーの内面と包装食品の外面との間に所定の間隔を設けると共に、包装食品を液体中に完全に浸漬させた状態で、マイクロ波により包装食品を照射するようにしたことを特徴とするマイクロ波による包装食品の殺菌方法。
- チャンバーの内面と包装食品の外面との間の間隔が2〜8mmであることを特徴とする請求項1に記載のマイクロ波による包装食品の殺菌方法。
- チャンバーの内面に形成された複数の突起により包装食品を支持させることで、チャンバーの内面と包装食品の外面との間に所定の間隔が設けられていることを特徴とする請求項1又は2に記載のマイクロ波による包装食品の殺菌方法。
- 包装食品の容器がカップ容器であって、該カップ容器の上端のフランジ部をチャンバーにより保持させることで、チャンバーの内面と包装食品の外面との間に所定の間隔が設けられていることを特徴とする請求項1又は2に記載のマイクロ波による包装食品の殺菌方法。
- チャンバーを収納させた外箱に加熱加圧空気を吹き込んだ状態で、外箱の窓部から外箱内にマイクロ波を照射するようにしたことを特徴とする請求項1乃至4の何れかに記載のマイクロ波による包装食品の殺菌方法。
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