【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、きのこ類又は微生物の菌床培地に、主として茶殻を利用した技術に関し、さらに栽培されたきのこ、菌糸体、菌床を共に乾燥させた後、粉末にした健康茶あるいは熱水抽出した健康茶飲料、アルコール飲料に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、お茶のドリンクを製造するために、大量の茶葉が使用され、茶成分を抽出した飲料を製造後に残った茶殻は、産業廃棄物として処分されるか、発酵堆肥として農家が使用していた。また、きのこの菌床栽培においては、培地基材としては、オガコ、チップ、チップダスト、コーンコブミールなどが使用されていた。
そこで本発明者は、大量に産業廃棄物となっている茶殻を菌床に応用できないかと考え、多数の実験を重ねた結果、良好な結果を得られたため、特許出願に及んだ次第である。
従来このような茶殻ではなく、茶葉を菌床に応用した例としては、下記の出願が存在する（特許文献１）。しかし茶殻を考慮する方法としては、全く考慮されていなかったのが現状である。
【０００３】
【特許文献１】
特開平５−２４４８２１号公報
【発明が解決しようとする課題】
上記出願は、茶葉をきのこの培地の殺菌として使用するものである。したがって、その量も少なく、本願とは目的や効果を異にするものである。しかも、きのこの菌そのものが、本来殺菌作用を有しているため、茶葉の殺菌効果はきのこの培地については、改めて確認されるものではない。また、上記のように、大量に廃棄される茶殻の場合は、茶を抽出した茶殻部分にも各種栄養素を含んであり、そのまま廃棄してしまうにはもったいない状況であった。一方、一般のきのこの菌床栽培方法は、きのこや菌糸のみを利用するため、栽培後は培地はやはり産業廃棄物になってしまうことが多かった。また、きのこや菌糸のみを取り出す必要があるため、培地とそれらの分離に時間と手間がかかっていた。本発明のように培地も含めた全体を使用する場合に比べ、手間と時間がかかっていた。
【０００４】
上記問題点を解決するために、本発明者は、大量に産業廃棄物となっている茶殻を菌床に応用し、しかも栽培後培地ごと食することはできないかと考え、多数の実験を重ねた結果、良好な結果を得られたため、特許出願に及んだ次第である。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明の菌類培養方法は、茶葉、茶殻、柑橘系果実の皮、柑橘系果実を用いたジュースの絞り粕（早皮内、果皮、果心、種子等）、ビール粕のいずれか、あるいはこれらの混合物を基本とする培地において、きのこあるいは菌糸培養、若しくは菌培養を行うことを要旨とする。
【０００６】
本発明は、上記きのこ発生培地、菌糸培養培地あるいは菌培養培地であることを要旨とする。
【０００７】
本発明の健康茶の製造方法は、上記方法により栽培された菌類を培地と共に取り出して乾燥させ粉末状にすることを要旨とする。
【０００８】
さらに、本発明の健康茶は上記方法で製造することを要旨とする。
【０００９】
さらに、本発明の健康飲料は、上記方法により栽培された菌糸体あるいは菌糸体と培地を熱水抽出することを要旨とする。
【００１０】
【発明の実施の形態】
本発明において、茶葉、茶殻とは、緑茶、ほうじ茶、玄米茶、麦茶、ウーロン茶、十六茶等のあらゆる茶葉、茶殻を指す。また茶殻は未発酵のもの、また発酵したもの、さらに、乾燥させたものや冷凍したものなどを使用する。
茶葉、茶殻は単品でも、ブレンドしたものでも良い。また栄養素として、米糠、ふすま、小麦粉、米粉、米麦、粟、稗、蕎麦、胡麻、大豆等を混合する。
きのこ発生培地、菌類菌糸床を作る場合の配合率は、お茶の種類、菌の種類、菌株の種類により異なる。
さらに、茶殻の代わりに柑橘系の皮あるいはビール粕を用いても良いし、茶殻とこれらを混合して用いても良い。
これらは、茶殻と同様、ジュースやビール製造により大量に産業廃棄物として出されるものである。
また、茶殻、柑橘類の皮には、ビタミンＣ、ビール粕にはビタミンＢが含まれ、また、ミネラル、菌類、酵素に分解された高分子多糖体のβグルカン、αグルカンが含まれる。
培養方法は、一般に知られた方法で良く、ビンや袋、木箱、コンテナ等が用いられる。また、菌床作製工程と発生・生育工程に分かれる。
【００１１】
前者は大きく言えば、茶殻発酵による培地調製を行い、殺菌し、放冷、接種の後培養という工程となり、後者は、菌かき・注水、芽出し、生育、収穫という工程となる。
【００１２】
また、本発明において、菌糸栽培における菌糸とは、食用きのことして、例えば椎茸、ヒラタケ、タモギタケ、マイタケ、ハナビラタケ、エリンギー、アガリスクタケ等が考えられ、それ以外にも菌糸を有するものはすべて含み、薬用きのことして、メシマコブ、霊芝、サルノコシカケ、茯苓（ブクリョウ）、チョレイマイタケ、ベッコウタケ等あるいはそれ以外の菌糸を生ずる薬用きのこも含む。また、菌類栽培地における菌類とは、コウジカビ、酵母、納豆菌、乳酸菌、酢酸菌、微生物、その他の有効菌類を指し、これに限定されるものではない。
【００１３】
【実施例１】
本発明の第１の実施例を図１を参照しながら説明する。
なお、本実施例では、ヒラタケの栽培方法を説明する。
図１はヒラタケの栽培工程を示す説明図である。まず、下記の培地を調製する。なお、水分以外は混合の容積比で示している。
茶殻又は簡単発酵茶殻 １
ビール粕（乾燥物） ２
ジュース粕 ０．３
米糠 ０．７
水分 ６５％
（ＰＨ（カニガラ類、貝殻類粉物）を６〜７に調製する）
茶殻は茶葉を使用した後、夏期では４日〜５日経つと積み上げ培地の内部で４０℃〜６０℃になるが、冬期にはこもや藁等をかぶせて発酵を助ける。内部の温度が６０℃になれば攪拌をする。そして所要の日数経過後、再び６０℃となれば攪拌を行う。かかる作業を２〜３回繰り返し、窒素類は入れずに発酵させる。この発酵を簡単発酵という。
茶殻又は簡単発酵茶殻と乾燥させたビール粕を１：２の割合で混ぜ、更に乾燥させたジュース粕、米粕を上記比率で配合する。
以上のようにしてこれらの培地を調整する。ヒラタケ菌は、早生系のものが適している。
【００１４】
そして、８００ｍｌビンに内容量で５００ｇ程度充填した後、ビン口から培地に軽く圧をかけてビン肩部より５〜１０ミリ上の位置に均一な菌床面を成形するとともに、ビン底まで垂直に直径１５ミリ程度の孔をあける。次に、ビンの回りに付着した培地を除去した後、ポリプロピレンや紙などの栓をする。
培地の殺菌は高圧釜で１１５〜１２０℃で４５分間加圧して行う高圧殺菌法と９６〜１００℃で６〜８時間加圧せずに行う常圧殺菌法があるが、どちらの方法でも良い。
次に接種であるが、放冷し、接種室で培地内温度を２０℃以下に下げてから接種する。その際よく砕いたオガコ種菌が菌床全面を覆うように１ビン当たり２０ｃｃ程度接種する。培養室の温度は２１℃〜２３℃とし、ビン内温度が上昇しても２５℃以下に抑え湿度は６０〜７０％に維持する。
【００１５】
その後２５日から３５日後、摂種した種菌を取り除くために菌かきを行う。その後、菌床表面に水分を補給するため、ビン内に注水するが、培養中の乾燥程度に応じて水量と時間を加減する。
発生操作後、ビン内の水を切り、必要に応じてビン口を有孔ポリシートや新聞紙などで覆い、菌床面の乾燥を防ぐ。部屋の温度は１５℃〜１８℃、湿度は８５％〜９５％、ＣＯ２濃度は０．３％以下とする。芽出し期間中の照明は部屋全体が薄明るい（約５０ルクス）程度で良い。通常５日から７日程度でキノコ原基が形成される。
【００１６】
そして、原基形成後キノコの分化が確認されたら、部屋の温度を１５℃〜１８℃にする。湿度は８５〜９５％と、芽出しより幾分温度や湿度を下げる。また、室内のＣＯ２濃度は０．２％以下とする。照明は部屋全体が１００ルクス程度で良いが、傘の展開と柄の伸長程度に応じて照度や照射時間を調整する。通常、７〜１０日で収穫を迎える。
【００１７】
このような方法で栽培したヒラタケは、通常の方法と比べて生育状態が良いため、１〜２割増収することが出来る上、傘の大きなヒラタケが収穫できた。また、茶殻はそもそも捨てられる運命にあったものであり、菌床の調整コストを大幅に抑えることが可能となった。
きのこ収穫培地は発酵後も有効で、再々利用することが出来る。
茶殻、茶葉にはカフェイン、テオフィン、アルカロイド、アミノ酸、ビタミン類、葉緑素、ヘミセルロース、セルロース、リグニン、デンプン、ミネラルが含まれている。尚、茶殻には炭水化物も含まれている。また、発酵培地にすれば、チャタンニンなどの物質は菌類によりアミノ酸などの有効物質に変えられる。
また、柑橘系果実を用いたジュースの絞り粕には、外果皮、内果皮、果心、種子類などが含まれ、本願ではこれらを乾燥させて用いる。
外果皮には、油胞があり油胞の精油成分にはリモネン、フラバノン配糖体、ヘスピリジン、クエン酸、ビタミン類、ナリンギン、ペクチン質、パルプ質、蛋白質などと、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルを含む。そして薬用として果皮を陰干しにした陳皮（ちんぴ）と称される生薬が知られており、健冒発汗、解熱、咳止め効果が認められている。
ビール粕とは、大麦や小麦の種皮や胚芽、澱粉などであり、種皮にはヘミセルロースやリグニンが、また、胚芽にはジャスターゼ、ヘシセルロース、ビタミン類、ミネラルが多く含有されており、本願によれば、これらを有効利用することができるため、栄養材の添加も少なくて済む。
【００１８】
なお、上記実施例では、ヒラタケの栽培方法を説明したが、図１において↑で示したように、きのこの発生・生育工程に入らずに、接種後培養工程が終了した段階で取り出して乾燥させて、ヒラタケ菌を含んだ健康茶を作成することももちろん可能である。
【実施例２】
本発明の第２の実施例を図２を参照しながら説明する。なお図２は本実施例以下実施例４までの栽培工程を示す図である。
なお、本実施例では、菌糸を利用するメシバコブ、霊芝、サルノコシカケ、茯苓などの培地の利用方法を説明する。
まず、下記の培地を調製する。
茶葉又は茶殻 ２
ビール粕 １
ジュース粕 ０．５
発芽玄米 １
水分 ５０〜６０％
（ＰＨ（カニガラ）は６．８〜７．８に調製する）
上記培地を混合し、加水して水分含量が５０〜６０％とする。
特に、ビール粕に含まれる麦芽、ジュース粕に含まれる油類、そして両者に含まれるミネラルやビタミン類により、菌糸の発育を良くし、薬効成分を作り出す。ヘミセルロース、セルロース、リグニン、米芽、澱粉等は、メシマコブ、霊芝、サルノコシカケ、茯苓等といった菌類が持つ酵素の働きにより高分子多糖体のαグルガンやβグルガン、オリゴ糖などに分解される。カニガラはキチンに分解され菌糸に蓄えられるため、菌糸を食することでキチンを容易に摂取することが可能になる。
【００１９】
袋を利用する場合を説明すると、培地重量１ｋｇ程度を袋に詰め、口を２重に折って、クリップで止める。種菌は表面散布方法でも、混合接種の方法でも良い。その後殺菌する。高圧殺菌が好ましいが、本発明では茶殻を基材としているため、高圧殺菌でなくても良い。殺菌後は培地がまだ熱いうちに取り出して、清潔な状態で一晩放冷する。なお、実施例１と同様に柑橘類の接種量は一袋に対して、よくほぐした種菌大匙２杯程度とする。種菌は場合によっては自家培養する。例えば、上記培地２５０ｃｃを高圧殺菌の後に寒天培地で培養した菌糸を接種し、２２℃で４５日あるいは９８日培養する。発生温度は２４℃であるが、乾燥しやすいので保湿する。光線は１０ルクス程度である。この状態で管理すると、濃く菌糸が伸長し菌床利用することができる。
【００２０】
当初茶葉、茶殻の色が黒色であるが、菌糸が成長するとメシマコブは黄色になって菌床が固くなり、霊芝、サルノコシカケは真っ白になって、菌床が固くなる。更に茯苓は灰褐色になり培地が柔らかくなる。
培養日数は１００日〜１５０日とし、菌糸体が十分蓄積された段階（図２において↑で示したように）で、８５℃〜１００℃の熱をかけた後、取り出す。そしてこれを乾燥させ（あるいは取り出してから熱乾燥しても良い）、全体を粉末にし、そのまま食するか、ご飯にふりかけたり、お湯を注いでお茶として飲むことが可能である。
そしてこの場合、培地自体を食することが可能なため、栽培菌糸を培地ごと取り出すことができ、全体を粉末にしたりして、熱水抽出し、健康茶を製造しても良い。
【００２１】
このようにして製造された粉茶あるいは液体の健康茶は、菌糸の成分と共に、本来の茶殻、柑橘系の皮、ビール粕から抽出された成分も混じり、より健康に良いものとなっている。
このように栽培後に培地ごとの利用が可能であれば、菌糸と培地を分ける作業が不要で作業効率の向上がはかれるとともに、栽培後の培地を廃棄する必要がなく、大量の産業廃棄物を防止できる。また、既に基材中に栄養分が含まれるため、さらなる栄養材の添加を抑えることが可能となる。
さらに、培地調製にコストがかからないため、一般的に高価となっているこれらの薬効のある菌糸栽培のコストを抑えることが可能となり、一般の人々にも購入し易い菌糸栽培が実現できる。
【００２２】
【実施例３】
本発明の第３の実施例を説明する。
本実施例では、発酵培地を利用してアガリスクタケ等を栽培する方法に関するものである。
まず、下記の発酵培地（きのこ発生用）を調製する。
茶殻 ５
ビール粕 ５
ジュース粕 ３
米糠 ３
ふすま ２
水分 ６０〜６５％
（ＰＨ（カニガラ又は貝殻の粉）は７に調製する）
米糠やふすまの代わりに窒素、尿素を主成分とする化学肥料を用いても良い。
化学肥料は茶殻、ビール粕の５％〜１０％で良い。
上記培地を混合し、加水して水分含量を６０〜６５％とする。夏期と冬期とでは日数が異なるが、培地調製後４日〜５日経過すると中心部分から発熱し６０℃〜８０℃に達すると、これを攪拌し、雨露にかからぬよう管理し、５〜６回攪拌作業を繰り返す。
この場合に、微生物により発熱し、茶殻、ビール粕、ジュース粕、のヘミセルロース、セルロース、リグニンなどが分解され蛋白質やアミノ酸などに置き換えられる。
【００２３】
上記培地を利用して、アガリスクタケ、マッシュルーム、ヒトヨタケ、キヌガサタケなどを栽培する。
アガリスク、マッシュルームを栽培する場合においてはＰＨを７〜８に、また、ハタケシムジ、ヒトヨタケ、キヌガサタケの場合はＰＨ６〜７に調製して２．５ｋｇ入りの袋に入れ、１００℃又は１２０℃で殺菌して植菌後２２℃〜２５℃で８０〜１００日間培養する。このようにすることで、従来病気や虫の発生を防止するために必要であった農薬が不要となる。
種菌を植え、２０℃〜２５℃に管理し、８０日から１００日後に菌が十分蓄積された段階となり、ＰＨ調整された山土、赤土、カヌマ土等の水分含量を６５％とした土を７０℃〜８０℃で５〜６時間殺菌し、前述の袋の口を開け、菌床の上に２〜３ｃｍ覆土する（図２中央上段）と、きのこが２０〜２５日で発生する。尚、アガリスク、キヌガサダケの場合は２０℃〜２８℃で発生し、ハタケシメジ、ヒトヨダケの場合は１５℃〜１８℃で発生する。
【００２４】
【実施例４】
本発明の第４の実施例を説明する。
本実施例では、袋を利用して下記の通り調整した培地を利用して微生物や菌を培養する方法に関するものである。
茶殻 ５
ジュース粕 １
白米 １
大豆 １
水分 ３０〜４０％
（ＰＨ（カニガラ）は６〜７に調製する）
袋を利用して殺菌した後、３０℃位まで冷ましてコウジカビ菌を植えて２〜３日培養した後、その中に乳酸菌を接種して２０℃から３０℃で３０日〜１００日培養した後袋から取り出して乾燥させる。
【００２５】
また、下記の通り調整した培地を利用して微生物や菌を培養することとしても良い。
茶殻 ５
ジュ−ス粕 １
発芽玄米 １
押し麦 １
胡麻 ０．５
水分 ３０〜４０％
（ＰＨ（カニガラ）は６〜７に調製する）
袋を利用して殺菌した後、３０℃位まで冷ます。納豆菌など香りの良い菌株を接種し、２０℃〜２５℃で２０〜５０日間培養する。その後、袋から取り出して乾燥させる。
尚、上記いずれの場合においても袋より取り出し、そのまま食するが、例えば、乾燥粉末にしてご飯にふりかけたり、熱湯を注いでお茶にして飲用する。
【００２６】
本実施例によれば、微生物やきのこが出す酵素によって、茶殻、ビール粕、ジュース粕、米、麦等は、乳酸、クエン酸、アミノ酸、グルタミン酸、アルコール、ビタミン類、ミネラル、微量元素類、高分子のαグルカン、βグルカン、多糖体に変化し、容易に吸収される。
このように多くの菌類が持つ特性を利用し、体質改善食として食物や飲料などに加工することも可能である。
【００２７】
なお、実施例４において製造した健康茶は、一種類のみでも良いし、数種類ブレンドして食しても良いことはもちろんである。
【発明の効果】
本発明によれば、産業廃棄物として廃棄されていた茶殻、柑橘系の皮、ビール粕をきのこの栽培用培地として使用したため、飲料物の廃棄物として大量に廃棄されていた茶殻、柑橘系の皮、ビール粕の再利用が可能となった。さらに、これらには、一度使用後であっても、栄養分が少なからず残っており、この栄養分は、きのこの栽培に役立つと共に、栽培後の収穫において、全体を食するときに摂取可能となる。また、収穫時に収穫物と培地を分ける必要がなく、収穫における作業効率が倍増する。また、培地内部に深く入り込んでいた菌糸は、菌糸と培地との取り分け作業において、一部培地側に残ることになり、薬効のある菌糸が培地と共に廃棄されることも多かったが、このような無駄がなくなった。
また、本発明の培地全体を利用する健康茶の製造方法は、菌糸、菌とともに培地全体を利用するため、栄養価も高く、さらなる廃棄物が発生せず、環境対策にもなる画期的栽培方法である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施例１の栽培工程を示す説明図である。
【図２】本発明の実施例２から４の栽培工程を示す説明図である。[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a technique mainly using tea husk in a fungus bed medium of mushrooms or microorganisms. Further, after drying the cultivated mushroom, mycelium and fungus bed together, the powdered healthy tea or hot water is extracted. It relates to healthy tea drinks and alcoholic drinks.
[0002]
[Prior art]
Traditionally, a large amount of tea leaves have been used to produce tea drinks, and the tea leaves remaining after the production of beverages from which tea ingredients have been extracted have been disposed of as industrial waste or have been used by farmers as fermentation compost . In mushroom bed cultivation, sawdust, chips, chip dust, corn cob meal, and the like have been used as a medium base material.
Therefore, the present inventor considered that a large amount of industrial waste tea can be applied to the fungus bed, and as a result of repeating a number of experiments, good results were obtained. .
Conventionally, the following application exists as an example of applying tea leaves to a fungus bed instead of such tea husks (Patent Document 1). However, the current situation is that no consideration has been given to the method of considering tea leaves.
[0003]
[Patent Document 1]
Japanese Patent Laid-Open No. 5-244821 [Problems to be Solved by the Invention]
The above application uses tea leaves as a sterilization of mushroom medium. Therefore, the amount is small, and the purpose and effect are different from those of the present application. Moreover, since the mushroom fungus itself has a bactericidal action, the bactericidal effect of tea leaves is not confirmed again. In addition, as described above, in the case of the tea husk discarded in large quantities, the tea husk portion from which the tea is extracted also contains various nutrients, and it is a wasteful situation to discard it as it is. On the other hand, since the general mushroom bed cultivation method uses only mushrooms and mycelia, the culture medium often becomes industrial waste after cultivation. In addition, since it is necessary to take out only mushrooms and mycelia, it took time and labor to separate the culture medium and them. Compared to the case of using the whole medium including the medium as in the present invention, it takes time and labor.
[0004]
In order to solve the above problems, the present inventor applied a large amount of industrial waste tea husk to the fungus bed and thought that it would be possible to eat the whole culture medium after cultivation, and repeated a number of experiments. As a result, good results have been obtained, and it is up to patent application.
[0005]
[Means for Solving the Problems]
The fungal culture method of the present invention may be any one of tea leaves, tea husks, citrus fruit peels, juice squeezed strawberries (in the early skin, pericarp, fruit hearts, seeds, etc.), beer straws, or these The gist is to carry out mushroom, mycelium culture, or fungus culture in a medium based on the above mixture.
[0006]
The gist of the present invention is the above-mentioned mushroom generation medium, mycelia culture medium or fungus culture medium.
[0007]
The gist of the method for producing health tea of the present invention is that the fungus cultivated by the above method is taken out together with the medium and dried to form a powder.
[0008]
Furthermore, the health tea of the present invention is produced by the above method.
[0009]
Furthermore, the health drink of the present invention is obtained by hot water extraction of mycelia or mycelium cultivated by the above method and a medium.
[0010]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
In the present invention, tea leaves and tea husks refer to all tea leaves and tea husks such as green tea, hoji tea, brown rice tea, barley tea, oolong tea, and jujuku tea. In addition, the tea husk is unfermented, fermented, dried or frozen.
Tea leaves and tea husks may be single items or blended ones. Moreover, rice bran, bran, wheat flour, rice flour, rice wheat, rice bran, rice bran, buckwheat, sesame, soybean, etc. are mixed as nutrients.
The mixing ratio when making a mushroom-generating medium and fungal mycelium varies depending on the type of tea, the type of fungus, and the type of strain.
Furthermore, citrus peel or beer lees may be used in place of tea husk, or tea husk and these may be mixed and used.
These are produced as industrial waste in large quantities by juice and beer production, as are the tea leaves.
In addition, vitamin C is contained in tea shells and citrus peel, and vitamin B is contained in beer lees, and β-glucan and α-glucan which are polymer polysaccharides decomposed into minerals, fungi, and enzymes.
The culture method may be a generally known method, and bottles, bags, wooden boxes, containers, and the like are used. Moreover, it is divided into a fungus bed preparation process and a generation / growth process.
[0011]
In general, the former is a process of preparing a medium by fermentation of tea husk , sterilizing, allowing to cool, and culturing after inoculation, and the latter is a process of fungi mushroom / water injection, budding, growth, and harvesting.
[0012]
In the present invention, the mycelium in the mycelium cultivation means edible mushrooms such as shiitake mushrooms, oyster mushrooms, maitake mushrooms, chanterelle mushrooms, eryngii, agaricus bamboo, etc. It includes medicinal mushrooms that produce moss mushrooms, ganoderma mushrooms, ganoderma mushrooms, bamboo shoots, choreimaitake mushrooms, bekko mushrooms, etc. or other mycelia. In addition, fungi in the fungus cultivation area refer to Aspergillus, yeast, natto, lactic acid bacteria, acetic acid bacteria, microorganisms, and other effective fungi, but are not limited thereto.
[0013]
[Example 1]
A first embodiment of the present invention will be described with reference to FIG.
In addition, a present Example demonstrates the cultivation method of a oyster mushroom.
FIG. 1 is an explanatory view showing a cultivation process of oyster mushrooms. First, the following medium is prepared. In addition, except water | moisture content, it has shown by the volume ratio of mixing.
Tea shell or simple fermented tea shell 1
Beer lees (dried) 2
Juice bowl 0.3
Rice bran 0.7
Moisture 65%
(PH (crab and shellfish powder) is prepared to 6-7)
After using tea leaves for 4 to 5 days in the summer, the tea husk reaches 40 ° C to 60 ° C inside the stacked medium. In winter, it is covered with potatoes and strawberries to help fermentation. Stir when the internal temperature reaches 60 ° C. And stirring will be performed if it becomes 60 degreeC again after progress for a required number of days. This operation is repeated 2-3 times and fermented without nitrogen. This fermentation is called simple fermentation.
Mix the tea husk or simple fermented tea husk and dried beer koji at a ratio of 1: 2, and mix dried koji and rice koji at the above ratio.
These media are prepared as described above. As for the oyster mushroom, an early-stage one is suitable.
[0014]
And after filling about 500g in 800ml bottle with the internal volume, the medium is lightly pressed from the bottle mouth to form a uniform microbial bed surface at a position 5-10mm above the bottle shoulder and vertical to the bottle bottom. Make a hole about 15mm in diameter. Next, after removing the medium attached around the bottle, a stopper such as polypropylene or paper is used.
There are a high-pressure sterilization method in which the medium is sterilized by pressurizing at 115 to 120 ° C. for 45 minutes in a high-pressure kettle and an atmospheric sterilization method in which the medium is not pressurized at 96 to 100 ° C. for 6 to 8 hours. .
Next, inoculation is allowed to cool, and the inoculation room is inoculated after the temperature in the medium is lowered to 20 ° C. or lower. At that time, inoculate approximately 20 cc per bottle so that well-crushed Ogaco seeds cover the entire bed. The temperature of the culture chamber is 21 ° C. to 23 ° C. Even if the temperature in the bottle rises, the temperature is kept below 25 ° C. and the humidity is maintained at 60 to 70%.
[0015]
Then, after 25 to 35 days, fungi are scraped to remove the inoculated seed. Thereafter, water is poured into the bottle to replenish water on the surface of the fungus bed, but the amount and time of water are adjusted depending on the degree of drying during cultivation.
After the generation operation, drain the water in the bottle and cover the bottle mouth with a perforated polysheet or newspaper as necessary to prevent drying of the fungus bed. The room temperature is 15 ° C. to 18 ° C., the humidity is 85% to 95%, and the CO 2 concentration is 0.3% or less. The lighting during the budding period may be about light (about 50 lux) in the whole room. Usually, mushroom primordium is formed in about 5 to 7 days.
[0016]
And if differentiation of a mushroom is confirmed after primordium formation, the temperature of a room will be 15 degreeC-18 degreeC. Humidity is 85-95%, somewhat lower than temperature and humidity. The indoor CO 2 concentration is 0.2% or less. The entire room may be about 100 lux, but the illuminance and irradiation time are adjusted according to the degree of umbrella expansion and pattern expansion. The harvest usually takes 7-10 days.
[0017]
Oyster mushrooms cultivated by such a method have a better growth state than ordinary methods, so that they can increase the yield by 10 to 20% and harvest oyster mushrooms with large umbrellas. In addition, tea leaves were destined to be discarded in the first place, and it became possible to greatly reduce the cost of adjusting the fungus bed.
The mushroom harvest medium is effective after fermentation and can be reused.
Tea shells and tea leaves contain caffeine, theophine, alkaloids, amino acids, vitamins, chlorophyll, hemicellulose, cellulose, lignin, starch, and minerals. The tea husk also contains carbohydrates. In addition, if a fermentation medium is used, substances such as chatanin can be converted into effective substances such as amino acids by fungi.
In addition, juice pomace using citrus fruit includes outer skin, inner skin, fruit core, seeds, etc., and these are used after drying.
The outer skin has oil vesicles, and the essential oil components of the oil vesicles are limonene, flavanone glycosides, hespyridine, citric acid, vitamins, naringin, pectin, pulp, protein, etc., sodium, potassium, magnesium, iron Contains minerals such as. As a medicinal product, a herbal medicine called “Chinpi” with its skin peeled in the shade is known, and it has been found to have the effects of cold sweat, antipyretic, and cough.
Beer lees are barley and wheat seed coats, germs, starches, etc. The seed coats contain hemicellulose and lignin, and the germs contain a lot of jastase, hesicellulose, vitamins and minerals. In this case, since these can be used effectively, the addition of nutrients can be reduced.
[0018]
In addition, although the cultivation method of the oyster mushroom was demonstrated in the said Example, as shown by (↑) in FIG. 1, it took out and dried at the stage which the culture | cultivation process after inoculation was completed, without entering a mushroom generation | occurrence | production and growth process. Of course, it is possible to make health tea containing oyster mushrooms.
[Example 2]
A second embodiment of the present invention will be described with reference to FIG. In addition, FIG. 2 is a figure which shows the cultivation process to Example 4 below from a present Example.
In the present embodiment, a method for using a medium such as mesibacob, reishi, sarunokoshika, cocoon, etc. using mycelia will be described.
First, the following medium is prepared.
Tea leaves or tea leaves 2
Beer bowl 1
Juice bowl 0.5
Germinated brown rice 1
Moisture 50-60%
(PH (crab) is adjusted to 6.8-7.8)
The above medium is mixed and hydrated to a moisture content of 50-60%.
In particular, malt contained in beer lees, oils contained in juice lees, and minerals and vitamins contained in both, improve mycelial growth and produce medicinal ingredients. Hemicellulose, cellulose, lignin, rice bud, starch, and the like are decomposed into high molecular polysaccharides such as α-glucan, β-glucan, and oligosaccharide by the action of fungi such as Meshimakobu, Ganoderma lucidum, Sarno-koshika, and potato. Since crab is broken down into chitin and stored in the mycelium, it can be easily ingested by eating the mycelium.
[0019]
In the case of using a bag, about 1 kg of the medium weight is packed in the bag, the mouth is folded twice, and the clip is stopped. The inoculum may be a surface spraying method or a mixed inoculation method. Then sterilize. Although high-pressure sterilization is preferable, in the present invention, tea husk is used as a base material, so that high-pressure sterilization is not necessary. After sterilization, remove the medium while it is still hot and let it cool overnight. As in Example 1, the amount of citrus inoculated is about 2 tablespoons of inoculated inoculum per bag. Inoculum may be self-cultured in some cases. For example, 250 cc of the above medium is inoculated with mycelia cultured in an agar medium after high-pressure sterilization and cultured at 22 ° C. for 45 days or 98 days. The generated temperature is 24 ° C., but it is moisturized because it is easily dried. The light beam is about 10 lux. When managed in this state, the mycelium is deeply elongated and can be used as a fungus bed.
[0020]
Initially the color of tea leaves and tea husks is black, but when the mycelium grows, Mesima Kobu becomes yellow and the fungus bed becomes hard, and Ganoderma and Sarnokoshikake become white and the fungus bed becomes hard. Furthermore, the straw becomes grayish brown and the medium becomes soft.
The number of days of culture is 100 to 150 days, and after the mycelium is sufficiently accumulated (as indicated by ↑ in FIG. 2), heat is applied at 85 ° C. to 100 ° C., and then removed. Then, it can be dried (or taken out and heat dried), and the whole can be powdered and eaten as it is, or sprinkled on rice, or poured as hot water to drink as tea.
In this case, since the culture medium itself can be eaten, the cultivated mycelium can be taken out together with the culture medium, and the whole can be made into powder and extracted with hot water to produce healthy tea.
[0021]
The powdered tea or liquid health tea produced in this manner is mixed with the components of the mycelium and the components extracted from the original tea shell, citrus peel and beer lees, making it healthier.
In this way, if each medium can be used after cultivation, work to separate mycelium and medium is unnecessary and work efficiency is improved, and it is not necessary to discard the medium after cultivation, preventing a large amount of industrial waste. it can. Moreover, since nutrients are already contained in the base material, it becomes possible to suppress the addition of further nutrients.
Furthermore, since no cost is required for medium preparation, it is possible to reduce the cost of these medicinal mycelium cultivation, which is generally expensive, and to realize mycelia cultivation that can be easily purchased by ordinary people.
[0022]
[Example 3]
A third embodiment of the present invention will be described.
In this example, the present invention relates to a method for cultivating Agaricus bamboo and the like using a fermentation medium.
First, the following fermentation medium (for mushroom generation) is prepared.
Tea shell 5
Beer bowl 5
Juice bowl 3
Rice bran 3
Bran 2
60-65% moisture
(PH (crab or shellfish powder) is prepared to 7)
Instead of rice bran or bran, chemical fertilizers mainly composed of nitrogen and urea may be used.
Chemical fertilizer may be 5% to 10% of tea husk and beer cake.
The above medium is mixed and hydrated to a moisture content of 60-65%. The number of days is different between summer and winter, but when 4 to 5 days have passed since the preparation of the medium, when the heat is generated from the central part and reaches 60 ° C to 80 ° C, it is stirred and managed so as not to be exposed to rain. Repeat the stirring operation 6 times.
In this case, heat is generated by microorganisms, and hemicellulose, cellulose, lignin, etc. of tea husk, beer lees, juice lees are decomposed and replaced with proteins, amino acids and the like.
[0023]
Agaricus bamboo, mushroom, cypress mushroom, kinagasatake, etc. are cultivated using the above medium.
When cultivating agarisks and mushrooms, adjust the pH to 7-8, and for bamboo shoots, cypress mushrooms and kinagasatake, adjust the pH to 6-7 and place in a 2.5 kg bag and sterilize at 100 ° C or 120 ° C. After inoculation, the cells are cultured at 22 ° C to 25 ° C for 80 to 100 days. By doing in this way, the agrochemical conventionally required in order to prevent the occurrence of a disease or an insect becomes unnecessary.
Planted inoculum, managed at 20 to 25 ° C, and after 80 to 100 days, the fungus was sufficiently accumulated, and soil with 65% moisture content such as mountain soil, red soil, and Kanuma soil adjusted for PH When mushrooms are sterilized at 70 to 80 ° C. for 5 to 6 hours, the mouth of the above-mentioned bag is opened, and 2 to 3 cm is covered on the fungus bed (upper center in FIG. 2), mushrooms are generated in 20 to 25 days. In the case of Agariscus and Kinusagada, it occurs at 20 ° C. to 28 ° C., and in the case of Hatake shimeji and human yodake, it occurs at 15 ° C. to 18 ° C.
[0024]
[Example 4]
A fourth embodiment of the present invention will be described.
This example relates to a method for culturing microorganisms and fungi using a medium prepared as follows using a bag.
Tea shell 5
Juice bowl 1
White rice 1
Soybean 1
Moisture 30-40%
(PH (crab) is prepared to 6-7)
After sterilization using a bag, after cooling to about 30 ° C., planting Aspergillus oryzae and culturing for 2-3 days, inoculating lactic acid bacteria therein and culturing at 20 to 30 ° C. for 30 to 100 days Remove from the bag and dry.
[0025]
Moreover, it is good also as cultivating microorganisms and fungi using the culture medium prepared as follows.
Tea shell 5
Juice 粕 1
Germinated brown rice 1
Pressed wheat 1
Sesame 0.5
Moisture 30-40%
(PH (crab) is prepared to 6-7)
After sterilization using a bag, cool to about 30 ℃. A scented strain such as natto is inoculated and cultured at 20 to 25 ° C. for 20 to 50 days. Then, it removes from a bag and makes it dry.
In any of the above cases, the food is taken out from the bag and eaten as it is. For example, it is dried powder and sprinkled on rice, or hot water is poured to make tea.
[0026]
According to this example, the tea leaves, beer lees, juice lees, rice, wheat, etc. are lactic acid, citric acid, amino acids, glutamic acid, alcohol, vitamins, minerals, trace elements, It changes into α-glucan, β-glucan, and polysaccharide of the molecule and is easily absorbed.
Thus, it is possible to process foods and beverages as a constitution improving food by utilizing the characteristics of many fungi.
[0027]
In addition, the health tea manufactured in Example 4 may be only one kind, and of course, several kinds may be blended and eaten.
【The invention's effect】
According to the present invention, the tea husk, citrus peel, which was discarded as industrial waste, and beer straw were used as the cultivation medium for the mushroom, so the tea husk, citrus Leather and beer lees can be reused. Further, even after being used once, they still have a small amount of nutrients, which are useful for the cultivation of mushrooms and can be consumed when the whole is eaten in the harvest after cultivation. Further, it is not necessary to separate the harvested product and the culture medium at the time of harvesting, and the working efficiency in harvesting is doubled. In addition, the mycelium that had entered deeply into the medium was left on the medium side in the work of separating the mycelium and the medium, and medicinal mycelium was often discarded together with the medium. There is no waste.
In addition, the method for producing healthy tea using the whole culture medium of the present invention uses the whole culture medium together with mycelia and fungi, so that it has high nutritional value, does not generate further waste, and is a groundbreaking cultivation that also serves as an environmental measure. Is the method.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is an explanatory diagram showing a cultivation process of Example 1 of the present invention.
FIG. 2 is an explanatory diagram showing cultivation processes of Examples 2 to 4 of the present invention.
