JP2004359885A - モノグリセライド含有組成物の製造方法 - Google Patents

Abstract

【課題】分子蒸留器等の高価な濃縮装置や、特殊な高速回転撹拌剪断機を用いずに、グリセリンと、脂肪酸又はグリセリンエステルとから、モノグリセライド含量が高いモノグリセライド含有組成物を製造する方法の提供。
【解決手段】グリセリンと、脂肪酸及びグリセリンエステルから選ばれる少なくとも１種のアシル基を有する化合物とを反応させてモノグリセライド含有組成物を製造する方法であって、グリセリンと脂肪酸との反応で脂肪酸基準の反応率が９０％以上に達した後、あるいはグリセリンとグリセリンエステルとのエステル交換反応の際に、反応系内の水分量を５００〜５０００ｐｐｍに保持する工程を有する、モノグリセライド含有組成物の製造方法。
【選択図】 なし

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、モノグリセライド含量が高いモノグリセライド含有組成物の製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
化粧品、食品、工業用の乳化剤あるいは潤滑油の油性剤等として広く使用されているモノグリセライドは、グリセリンと脂肪酸とのエステル化反応、あるいはグリセリンと油脂とのエステル交換反応により製造される。これらの反応は、無触媒又は触媒存在下で行われるが、一般に、グリセリン、モノグリセライド、ジグリセライド及びトリグリセライドの混合物が生じる。反応系は、通常、不均一系で、生成するモノグリセライド量は、脂肪酸相あるいは生成エステル相へのグリセリンの溶解度に影響されるため、単純に仕込みのグリセリン量を増やしてもモノグリセライド含量を上げることはできない。このため、より性能の高い、すなわち、高純度のモノグリセライドを得たい場合には、分子蒸留による精製が行われる。
【０００３】
特許文献１及び特許文献２には、５〜１５％の含水グリセリンを用いて、無触媒で油脂とのエステル交換反応を促進させる方法が開示されているが、水分量を保持するために系が加圧系になることの他、未反応の脂肪酸がかなりの量残存するという問題がある。
【０００４】
また、特許文献３には、Ｎａ等のアルカリ石鹸を触媒としたエステル交換反応によってグリセリンと油脂からモノグリセライドを製造する方法が開示されているが、反応後、未反応のグリセリンを蒸留で除く場合、逆反応によってモノグリセライド含量の低下が起こるのを押さえるために予め高温でアルカリ分を中和しなければならないということの他、濾過によっても分離できない中和塩が生成物中に残存するという問題がある。
【０００５】
そして、特許文献４には、グリセリン又はエチレングリコールと、脂肪酸又はグリセリンポリエステルを、鉄をはじめとする特定の遷移金属触媒の存在下に高温で反応させ、モノグリセライドを製造する方法が開示されているが、触媒の中和は必要でないものの、使用量が金属として８０〜１７００ｐｐｍであることから、そのままでは不溶分が多くて使用し難く、また、グリセリンを蒸留で除く際にも逆反応によるモノグリセライド含量の低下が促進されることから、予め、冷却後、ろ過又はデカンテーションで触媒を分離しておかなければならないという問題がある。しかも、ろ過ではグリセリンが残存した状態では、ろ過速度が遅く、デカンテーションでは収率が悪いという問題がある。また、蒸留によって未反応グリセリンを除く場合には、再び加熱しなければならないという工程的にも好ましくない点がある。
【０００６】
【特許文献１】
米国特許第２４７４７４０号明細書
【特許文献２】
米国特許第２４７８３５４号明細書
【特許文献３】
米国特許第２２０６１６７号明細書
【特許文献４】
米国特許第２６２８９６７号明細書
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の課題は、分子蒸留器等の高価な濃縮装置や、特殊な高速回転撹拌剪断機を用いずに、グリセリンと、脂肪酸又はグリセリンエステルとから、モノグリセライド含量が高いモノグリセライド含有組成物を製造する方法を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明は、グリセリンと、脂肪酸及びグリセリンエステルから選ばれる少なくとも１種のアシル基を有する化合物とを反応させてモノグリセライド含有組成物を製造する方法であって、グリセリンと脂肪酸との反応で脂肪酸基準の反応率が９０％以上に達した後、あるいはグリセリンとグリセリンエステルとのエステル交換反応の際に、反応系内の水分量を５００〜５０００ｐｐｍに保持する工程を有する、モノグリセライド含有組成物の製造方法を提供する。
【０００９】
【発明の実施の形態】
本発明に用いられるグリセリンとしては、特に限定されないが、純度９５重量％以上のものが好ましい。
【００１０】
本発明に用いられる、脂肪酸及びグリセリンエステルから選ばれるアシル基を有する化合物は、分岐鎖、直鎖、飽和、不飽和のいずれのアシル基を有するものでもよいが、本発明の効果がより明確になる観点から、アシル基の炭素数は１２〜３０が好ましく、１４〜２２がより好ましい。
【００１１】
本発明に用いられる脂肪酸の具体例としては、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、エライジン酸、リノール酸、リノレン酸等の単品脂肪酸、あるいは大豆油脂肪酸、なたね油脂肪酸、トール油脂肪酸等の混合脂肪酸が挙げられる。モノグリセライド含有組成物の取り扱い性に関わる低温流動性の観点から、ヨウ素価が８０以上のものが好ましく、１３０以上のものがより好ましい。具体的は、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸、大豆油脂肪酸、なたね油脂肪酸、トール油脂肪酸が好ましい。
【００１２】
本発明に用いられるグリセリンエステルとしては、上記脂肪酸とグリセリンを構成成分とするトリエステル、ジエステル及びそれらの混合物が挙げられる。また、モノエステルが含まれていても構わない。
【００１３】
本発明において、グリセリンとアシル基を有する化合物との反応割合は、モノグリセライド含量の高いモノグリセライド含有組成物を得、また１バッチ当たりの生産性を上げる観点から、アシル基を有する化合物のアシル基１モルに対し、グリセリン１モル以上が好ましく、１〜３モルが更に好ましく、１．５〜３モルが特に好ましい。
【００１４】
本発明の方法は、グリセリンと脂肪酸との反応で脂肪酸基準の反応率（下記式（Ｉ）で表される）が９０％以上に達した後、あるいはグリセリンとグリセリンエステルとのエステル交換反応の際に、モノグリセライド含量を高め、また遊離の脂肪酸量を低減させる観点から、反応系内の水分量を５００〜５０００ｐｐｍ、好ましくは６００〜４０００ｐｐｍ、さらに好ましくは１０００〜３０００ｐｐｍに制御する工程を有する。本発明の方法における水分の果たす役割は明かではないが、グリセリンエステルを微量加水分解して脂肪酸を遊離させ、このものがエステル交換の触媒作用を果たしていると推定される。
【００１５】
【数１】

【００１６】
水分量の制御は、水分計を使用して反応液の水分量を経時的に測定しながら、窒素等の不活性ガスを反応液中及び／又は反応液上部の空間部に導入し、反応槽への不活性ガスの導入量を調整することによって行うことができる。不活性ガスは、連続的にあるいは間欠的に供給するのがよい。また、グリセリンとグリセリンエステルのみの反応など、水が不足する反応の場合は、予め水を加え、必要に応じて、反応槽への窒素等の不活性ガス導入と組合せて系内の水分量を上記値に制御するのがよい。
【００１７】
本発明において、グリセリンとアシル基を有する化合物との反応の温度は、油層へのグリセリンの溶解度を向上させると共に、エステル化反応及びエステル交換反応速度を向上させる観点から１８０℃以上が好ましく、副生成物であるジグリセリンの生成を抑制する観点から２７０℃以下が好ましい。具体的には１８０〜２７０℃が好ましく、さらに好ましくは２００〜２６０℃、最も好ましくは２４０〜２５５℃である。反応時間は、高温での長時間の加熱は、グリセリンの縮合物であるジグリセリンの副生量が増えるので、温度との兼ね合いがあるものの、２５０℃以上では、１２時間以下が好ましく、７時間以下がさらに好ましい。また、触媒は、使用してもしなくてもよいが、触媒除去が必須の用途には、工程簡略化の観点から無触媒で反応を行うことが好ましい。
【００１８】
本発明の方法で得られるモノグリセライド含量が高いモノグリセライド含有組成物は、そのまま使用することもできるが、グリセリンを除去しても良い。グリセリンを除去する場合には、反応後、減圧でグリセリンを留去し、必要に応じさらに減圧で水蒸気を供給して留去を行う。
【００１９】
本発明におけるモノグリセライド含量とは、ＧＰＣ分析（ゲルパーミエーションクロマトグラフィー）により、下式（ＩＩ）に従って求めたものをいい、モノグリセライド、ジグリセライド及びトリグリセライドの合計に対するモノグリセライドのＧＰＣ分析における面積割合を意味する。
【００２０】
【数２】

【００２１】
〔ＭＧ：ＧＰＣのモノグリセライド面積
ＤＧ：ＧＰＣのジグリセライド面積
ＴＧ：ＧＰＣのトリグリセライド面積〕
本発明の方法により、モノグリセライド含量が５５面積％以上という高含量のモノグリセライド含有組成物が得られる。生産性の観点から、モノグリセライド含量が７５面積％までの高含量化ができる。具体的には、５５〜７５面積％、更に６０〜７５面積％のモノグリセライド含量の組成物を製造することができる。
【００２２】
【実施例】
モノグリセライド含量はＧＰＣ分析により求めた。カラムとして東ソー（株）製のＴＳＫｇｅｌＧ２０００ＨＸＬ及びＴＳＫｇｅｌＧ１０００ＨＸＬを直列に連結し、検出器としてＲＩ（示差屈折率計）を、溶離液としてＴＨＦ（テトラヒドロフラン）を使用した。
【００２３】
実施例１
攪拌機、脱水管−冷却管、温度計、窒素導入管付きの２Ｌ四ツ口フラスコに、グリセリン４８０ｇ、トール油脂肪酸７５０ｇを入れ［グリセリン／脂肪酸（モル比）＝２．０］、窒素をフラスコ内の液上空間部に１００ｍＬ／分流しながら４００ｒｐｍで撹拌下、約１．５時間かけて２５０℃まで昇温した。２５０℃に達した後、その温度で６時間反応させた。酸価、水分量及びモノグリセライド含量を経時的に分析した結果、２５０℃到達時の脂肪酸基準の反応率は９３％、脂肪酸基準の反応率が９０％以上での水分量は７００〜２２００ｐｐｍ、反応終了時の反応率は９９％、モノグリセライド含量は６１面積％であった。
【００２４】
実施例２
窒素を液中に３０ｍＬ／分吹き込む以外は実施例１と同様にして２５０℃で６時間反応を行った。２５０℃到達時の脂肪酸基準の反応率は９３％、脂肪酸基準の反応率が９０％以上での水分量は６００〜９００ｐｐｍ、反応終了時の反応率は９９％、モノグリセライド含量は６０面積％であった。
【００２５】
比較例１
窒素を液中に１００ｍＬ／分吹き込む以外は実施例１と同様にして２５０℃で６時間反応を行った。２５０℃到達時の脂肪酸基準の反応率は９４％、脂肪酸基準の反応率が９０％以上での水分量は３００〜４００ｐｐｍ、反応終了時の反応率は９９％、モノグリセライド含量は５４面積％であった。
【００２６】
【発明の効果】
本発明の方法により、分子蒸留器等の高価な濃縮装置や、特殊な高速回転撹拌剪断機を用いずに、グリセリンと、脂肪酸又はグリセリンエステルとから、モノグリセライド含量が高いモノグリセライド含有組成物を容易に得ることができる。

Claims (5)

1. グリセリンと、脂肪酸及びグリセリンエステルから選ばれる少なくとも１種のアシル基を有する化合物とを反応させてモノグリセライド含有組成物を製造する方法であって、グリセリンと脂肪酸との反応で脂肪酸基準の反応率が９０％以上に達した後、あるいはグリセリンとグリセリンエステルとのエステル交換反応の際に、反応系内の水分量を５００〜５０００ｐｐｍに保持する工程を有する、モノグリセライド含有組成物の製造方法。
2. アシル基を有する化合物のアシル基１モルに対し、グリセリンを１モル以上用いて反応させる、請求項１記載の製造方法。
3. アシル基を有する化合物のアシル基の炭素数が１２〜３０である、請求項１又は２記載の製造方法。
4. 反応温度が１８０〜２７０℃である、請求項１〜３いずれかに記載の製造方法。
5. ＧＰＣ分析によって求めたモノグリセライド含有組成物中のモノグリセライド含量が５５面積％以上である、請求項１〜４いずれかに記載の製造方法。