JP2004283515A

JP2004283515A - 調理用具の収納装置

Info

Publication number: JP2004283515A
Application number: JP2003082403A
Authority: JP
Inventors: Nobuyasu Suzuki; 信靖鈴木; Yuka Yamada; 由佳山田; Yasuki Morinaga; 泰規森永; Hidehiro Sasaki; 英弘佐々木
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 2003-03-25
Filing date: 2003-03-25
Publication date: 2004-10-14

Abstract

【課題】本発明は、流し台、システムキッチン等に配設する、殺菌、抗菌、脱臭および、防汚等の機能を有する包丁、俎板等の調理用具の収納装置に関するものものであり、対象物を光触媒をコートした調理用具に限定することなく、恒常的に活性の高い光触媒を用いた殺菌、抗菌、脱臭、防汚等の機能を持たせ、種々の調理用具を清潔、衛生的に保ち得る、優れた調理用具の収納装置を提供することを目的とする。
【解決手段】コロイド状の光触媒を懸濁した溶液１０２を内包した容器１０３と、例えばハロゲンランプのような容器内に紫外線を含む光を照射する光源１０４を具備した構成とした。
【選択図】図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は流し台、システムキッチン等に配設する、殺菌、抗菌、脱臭および、防汚等の機能を有する包丁、俎板等の調理器具の収納装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
包丁や俎板等の調理用具に付着する細菌数は、環境によっても異なるが、一般的には１ｃｍ^２あたり約１０万個ともいわれ、細菌の増殖率の高さも相まって食中毒の大きな原因となっている。さらに、魚類、獣肉類等の臭気を発生する食材から調理用具へ付着する不快臭の脱臭は通常の洗浄では困難な場合もある。
【０００３】
包丁等の調理用具を収納し、防汚を行う構成としては、収納体の上端開口部に、吸水性に富み変形性を有するスポンジ状の部材を設け清掃性の向上を図った例がある（特許文献１参照）。
【０００４】
さらに、包丁等の調理用具を収納し、殺菌を行う構成としては、酸化チタン等の光触媒をコートされた包丁の表面に、収納体内部で蛍光灯から光を照射する例がある（特許文献２参照）。
【０００５】
【特許文献１】
特開平５−２５３０８７号公報（第３頁、第４図）
【特許文献２】
特開２００１−１６１７９６号公報（第３頁、第２図）
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
包丁等の調理用具の殺菌は、通常、水や温湯等による洗浄または殺菌灯によって行われている。しかしながら、洗浄および殺菌灯のみでは付着した細菌の約１０００分の１程度を除菌できるにすぎない。また、上記従来技術の特許文献２に示した装置では酸化チタン等の光触媒をコートされた包丁の表面に、収納体内部で蛍光灯から光を照射して光触媒反応により殺菌等を行っているが、対象物が光触媒をコートした調理用具に限定される上、調理用具表面の摩耗、不活性物質の吸着等により殺菌作用が低下するという問題が生じる。
【０００７】
本発明は上記の課題に鑑みなされたものであって、流し台、システムキッチン等に配設する、殺菌、抗菌、脱臭および、防汚等の機能を有する包丁、俎板等の調理用具の収納装置に関するものものであり、対象物を光触媒をコートした調理用具に限定することなく、恒常的に活性の高い光触媒を用いた殺菌、抗菌、脱臭、防汚等の機能を持たせ、種々の調理用具を清潔、衛生的に保ち得る、優れた調理用具の収納装置を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決するために、本発明は、コロイド状の光触媒を懸濁した溶液を内包した容器と、容器内に紫外線を含む光を照射する光源を設けた構成としたものである。
【０００９】
これにより、包丁、俎板等の調理用具に対して、光触媒をコートした調理用具に限定することなく、恒常的に活性の高い光触媒を用いた殺菌、抗菌、脱臭、防汚等の機能を発揮する、種々の調理用具を清潔、衛生的に保ち得る、優れた調理用具の収納装置を提供することができる。
【００１０】
本発明の請求項１に記載の発明は、コロイド状の光触媒を懸濁した溶液を内包した容器と、容器内に紫外線を含む光を照射する光源を設けたことを特徴とする調理用具の収納装置であり、包丁、俎板等の調理用具に対して、光触媒をコートした調理用具に限定することなく、恒常的に活性の高い光触媒を用いた殺菌、抗菌、脱臭、防汚等の機能を発揮し、種々の調理用具を清潔、衛生的に保つという作用を有する。
【００１１】
請求項２に記載の発明は、前記光触媒を内包した容器を着脱可能としたことを特徴とする調理用具の収納装置であり、活性が低下したコロイド状の光触媒を懸濁した溶液を簡便に交換することができ、光触媒の活性が高い状態を保つことができる。
【００１２】
請求項３に記載の発明は、前記光源を着脱可能としたことを特徴とする調理用具の収納装置であり、照射光強度の低下した光源を簡便に交換することができ、光触媒による殺菌等の作用を保持することができる。
【００１３】
請求項４に記載の発明は、前記光触媒にサイズが少なくとも１〜１００ｎｍである光触媒粒子を含むことを特徴とする調理用具の収納装置であり、マイクロメートル以下の溝、傷等に光触媒が進入することを可能とし、マイクロメートル以下の溝、傷等に存在する細菌、汚れ等の分解を効果的に行うことが可能となる。
【００１４】
請求項５に記載の発明は、前記光触媒が窒素を導入したチタン酸化物からなることを特徴とする調理用具の収納装置であり、窒素を導入したチタン酸化物による可視光領域の触媒活性により、照射光を有効利用し、ひいては光源の寿命を伸長し、装置のランニングコストを低減することができる。
【００１５】
請求項６に記載の発明は、前記コロイド状の光触媒を懸濁した溶液を撹拌するスターラーを設けたことを特徴とする請求項１から５のいずれかに記載の調理用具の収納装置であり、有限の面積を持つ前記紫外線を含む光の照射範囲に、効果的に前記コロイド状の光触媒を存在させることが可能となり、光触媒の活性化を効率的に行うことができる。
【００１６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の調理用具の収納装置を、実施の形態として、図１から図３を用いて詳細に説明する。
【００１７】
本発明の包丁、俎板等の調理用具の収納装置１０１は、図１に示すように、コロイド状の光触媒を懸濁した溶液１０２を内包した容器１０３と、例えばハロゲンランプのような容器内に紫外線を含む光を照射する光源１０４を具備した構成である。なお、容器１０３と光源１０４は、ともに容易に着脱可能なカートリッジの形状を有しており、光触媒の活性の低下時並びに、光源の出力低下時には容易に交換が可能な構成である。容易に交換可能な構成とすることで恒常的に光触媒による殺菌、抗菌、脱臭、防汚等の機能を発揮し得るものとなっている。
【００１８】
ここで、図１に示すように、調理用具の一例である包丁１０６に対する、本発明の殺菌、抗菌、脱臭、防汚等の機能を説明する。調理後に細菌や臭気、汚れ等が付着した包丁１０６は、例えばアナターゼ結晶系の光触媒粒子（サイズ１〜１００ｎｍ）を水および、または有機溶媒に懸濁させた溶液１０２を内包した容器１０３内に刃物部分が収まるように収納装置１０１に収納される。溶液１０２には光源１０４から光触媒粒子を活性状態とする、紫外線（波長４００ｎｍ程度）を含んだ光１０５が照射される。紫外線を含む光１０５を照射された溶液１０２中の光触媒粒子は活性状態となり負の電荷を有する電子と正の電荷を有する正孔が生成される。生成された電子は溶液中の酸素と反応し活性酸素種であるスーパーオキシドイオン（Ｏ^２−・）を発生させ、正孔は溶液中の水と反応し活性酸素種であるヒドロキシルラジカル（・ＯＨ）を発生させる。発生した活性酸素種は高い酸化力を有し、細菌および、臭気、汚れの要因である有機物を酸化分解する。
【００１９】
また、図２に示すように、調理用具の一例である俎板２０１ａの様々な場所に付着した汚れ２０２の分解除去に当たっては、コロイド状の光触媒を懸濁した溶液１０２を撹拌するスターラー２０３を設けることにより、溶液１０２を撹拌し、紫外線を含む光１０５の有限の照射領域に対し、懸濁した光触媒を効果的に存在せしめ、さらに、光１０５を照射され、活性化された光触媒を汚れ２０２の近傍に存在させることによって、効率的に汚れ２０２の分解除去を行い、俎板２０１ａを汚れ２０２の存在しない状態２０１ｂとすることができる。
【００２０】
加えて、図３に示すように開口部のサイズが０．５μｍ程度の微細な傷が調理用具に存在した場合には、図３中に示すような直径が１．０μｍ程度の光触媒粒子では傷の内部に入り込むことができず、傷の内部に存在する細菌や汚れ等を分解除去するのは困難である。それに対し、例えば直径が５０ｎｍ程度の触媒粒子を用いることにより、紫外線を含む光を照射され活性状態となった光触媒粒子が傷の内部に入り込むことが容易となり、サイズが０．５μｍ程度の微細な傷に存在する細菌や汚れ等を分解除去することができる。
【００２１】
さらに、光触媒を構成する材料を窒素を導入したチタン酸化物（ＴｉＯ_２−ｘＮ_ｘ）とすることにより、光触媒を可視光領域の波長を有する光で活性状態とすることができ、紫外線を含む光を有効に利用することが可能となる。ひいては、光源の出力を低く抑えることができるようになり、光源の寿命を伸長し、装置のランニングコストを低減することができる。ＴｉＯ_２−ｘＮ_ｘの他、ＬａＴｉＯＮなどを用いることもできる。
【００２２】
以上のように、コロイド状の光触媒を懸濁した溶液を内包した、着脱容易な容器と、容器内に紫外線を含む光を照射する、着脱容易な光源と、溶液を撹拌するスターラーを設けた構成とすることで、本発明により、対象物を光触媒をコートした調理用具に限定することなく、恒常的に活性の高い光触媒を用いた殺菌、抗菌、脱臭、防汚等の機能を持たせ、種々の調理用具を清潔、衛生的に保ち得る、優れた調理用具の収納装置を提供することができる。さらに、光触媒粒子のサイズを１〜１００ｎｍとすることでサイズが０．５μｍ程度の微細な傷に存在する細菌や汚れ等を分解除去することができる。また、光触媒を構成する材料を窒素を導入したチタン酸化物とすることにより、装置のランニングコストを低減することもできる。なお、調理用具の他、陶器、磁器、プラスチックなどからなる食器などにも本発明を適用することができる。
【００２３】
【発明の効果】
以上のように本発明によれば、包丁、俎板等の調理用具に対して、光触媒をコートした調理用具に限定することなく、恒常的に活性の高い光触媒を用いた殺菌、抗菌、脱臭、防汚等の機能を発揮する、種々の調理用具を清潔、衛生的に保ち得る、優れた調理用具の収納装置を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施の形態における調理用具の収納装置の一例としての構成を示す図
【図２】本発明の実施の形態における調理用具の収納装置の構成の一部を示す図
【図３】本発明の実施の形態における調理用具に存在する微細な傷と光触媒粒子のサイズを示す図
【符号の説明】
１０１調理用具の収納装置
１０２コロイド状の光触媒を懸濁した溶液
１０３容器
１０４光源
１０５紫外線を含む光
２０２調理用具に付着した汚れ
２０３溶液を撹拌するスターラー

Claims

コロイド状の光触媒を懸濁した溶液を内包した容器と、容器内に紫外線を含む光を照射する光源を設けたことを特徴とする調理用具の収納装置。
前記光触媒を内包した容器を着脱可能としたことを特徴とする請求項１記載の調理用具の収納装置。
前記光源を着脱可能としたことを特徴とする請求項１ないしは２記載の調理用具の収納装置。
前記光触媒にサイズが少なくとも１〜１００ｎｍである光触媒粒子を含むことを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載の調理用具の収納装置。
前記光触媒が窒素を導入したチタン酸化物からなることを特徴とする請求項１から４のいずれかに記載の調理用具の収納装置。
前記コロイド状の光触媒を懸濁した溶液を撹拌するスターラーを設けたことを特徴とする請求項１から５のいずれかに記載の調理用具の収納装置。