JP2004237378A

JP2004237378A - 刃物研ぎ台

Info

Publication number: JP2004237378A
Application number: JP2003027386A
Authority: JP
Inventors: Koichi Suenaga; 公一末永
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-02-04
Filing date: 2003-02-04
Publication date: 2004-08-26

Abstract

【課題】異なる寸法の水槽に対して研ぎ台を水槽の上部に安定して取付けることができ、これによって水槽の上方に設けられた蛇口からの水道水を洗い水として直接使用することができ、さらに、砥石面に対して一定の研ぎ角度を保った状態で包丁等の刃物を研ぐことができる刃物研ぎ台を提供する。
【解決手段】水槽の前後の縁部に掛け渡すことができる長さの角形平材から成る研ぎ台を折りたたみ自在に形成すると共に、該研ぎ台の後方下部に後方係止部材をボルトとナットで締結する一方、該研ぎ台の前方に長手方向に沿って長穴を形成し、該長穴に挿通したボルトとナットで前記研ぎ台の前方下部に添えた前方係止部材を締結することによって該前方係止部材を水槽内の奥行き幅に応じて位置調節することにより前記研ぎ台を水槽の上部に固定し、さらに該研ぎ台の上部後方位置に固定した止め部材に砥石の後端を係止することによって該砥石を位置決めする。
【選択図】図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、包丁等の刃物を研ぐ際に使用する砥石を固定するための刃物研ぎ台に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
包丁等の刃物を研ぐには、砥石を安定した状態に設置することと洗い水の確保が必要となる。従って、水道水を使用できる流し台に砥石を設置すると便利であるが、水槽（シンク）内に砥石を置くと不安定であるため、水槽に隣設した袖部の天板（トップ）に、折り畳んだ雑巾等を敷き、この上に砥石を載せて刃物を研ぐことが行われる。
【０００３】
しかしながら、このように天板（トップ）に置かれた砥石には、水槽の上方に設けられた蛇口からの水道水が直接使用できないという問題があり、また天板（トップ）に設置された砥石の周辺が汚れるという問題があり、さらにはステンレス等の天板を傷つけることがある等の問題があった。
【０００４】
一方、業務用の調理場で刃物を研ぐには、洗い場の水槽の上に板台を載せ、この板台の上に砥石を置いて刃物を研ぐことが行われているが、水槽の寸法が異なると板台が置けなかったり、板台に置いた砥石が不安定であったりする等の問題があった。
【０００５】
さらに、砥石で刃物を研ぐのは、一般人にとって困難であるという問題がある。その理由としては、砥石面に対して一定の研ぎ角度を保ったまま刃物を移動することが困難であるからである。
【０００６】
このような事情に鑑みて、従来から、種々の研ぎ器が開発されている。その一つとして、特許文献１に記載された包丁研ぎ器は、図６に示すように、長尺の基台３１の長手方向に沿って互いに間隔をあけて２本のセラミック研磨棒３２ａ、３２ｂを取り付け、さらにこれらのセラミック研磨棒３２ａ、３２ｂの間に架台支持棒３３を取り付けると共に、該架台支持棒３３に移動架台３４を摺動自在に取り付け、さらに移動架台３４に磁石板つき角度保持板３５を止めネジ３６で固定してなる構成を有する。
【０００７】
このような構成の包丁研ぎ器３０を使用するには、包丁の研磨角度に応じて角度保持板３５に適度な角度をつけ、これを止めネジ３６で固定して角度を保持する。この包丁研ぎ器３０は、研ぐ人の前方にて横方向に設置すると共に、角度保持板３５に包丁３７を載置し、この包丁３７の先端３８ａを遠方側のセラミック研磨棒３２ａに当て、この状態で包丁３７の刃側３８に力を加えながら図の右方向に移動しつつ、刃の手元端部３８ｂが手前側のセラミック研磨棒３２ｂに到るまで包丁３７を押し出すことによって研磨し、その後包丁３７の刃側３８に力を加えず左方位置へ復帰させ、このような作業を繰り返すものである。
【０００８】
また、特許文献２に記載された角度保持式包丁研ぎ器は、図７に示すように、研ぎ台４１の上面の端部中央に保持片４２を起立させ、該保持片４２に設けた縦方向の長穴４３に峰当て用摺動体４４を挿通すると共に、該摺動体４４を保持片４２に対して調整ネジ４５で締結するようにしたものである。このような構成により、研ぎ台４１に砥石４６を設置し、峰当て用摺動体４４の高さを調整して砥石４６との離間幅を調整し、包丁４７の峰４７ａを摺動体４４の下側に当てると同時に包丁４７の刃４７ａを砥石４６に当てることによって、包丁４７の角度を保持した状態で研磨することを可能としたものである。
【０００９】
【特許文献１】
特開平０７−２７６１９５（第１頁、図２）
【特許文献２】
特開２００２−０５９３４４（第１頁、図１）
【００１０】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、特許文献１の発明と特許文献２の発明は、いずれも包丁の研ぎ角度を一定に保つように開発されたものであり、蛇口から水道水を直接使用できる水槽に研ぎ台を安定した状態で取り付けることができるようにしたものではない。
【００１１】
本発明は、以上の問題点を解消するためになされたもので、家庭用或は業務用の流し台のいずれであっても、異なる寸法の水槽に対して研ぎ台を水槽の上部に安定して取付けることができ、これによって水槽の上方に設けられた蛇口からの水道水を洗い水として直接使用することができ、さらに、砥石面に対して一定の研ぎ角度を保った状態で包丁等の刃物を研ぐことができる刃物研ぎ台を提供することを目的とする。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
上記の目的を達成するために、本発明における請求項１の刃物研ぎ台は、水槽の前後の縁部に掛け渡すことができる長さの角形平材から成る研ぎ台を折りたたみ自在に形成すると共に、該研ぎ台の後方下部に後方係止部材をボルトとナットで着脱自在に締結する一方、該研ぎ台の前方に長手方向に沿って長穴を形成し、該長穴に挿通したボルトとナットで前記研ぎ台の前方下部に添えた前方係止部材を締結することによって該前方係止部材を水槽内の奥行き幅に応じて位置調節することにより前記研ぎ台を水槽の上部に固定し、さらに該研ぎ台の上部後方位置に固定した止め部材に砥石の後端を係止することによって該砥石を位置決めするようにしたことを特徴とする。
【００１３】
また、本発明における請求項２の刃物研ぎ台は、請求項１において、前記研ぎ台を長手方向の途中で分割すると共に蝶番で結合することによって折りたたみ可能としたことを特徴とする。
【００１４】
また、本発明における請求項３の刃物研ぎ台は、請求項１又は２において、前記研ぎ台の側部の前後位置に離間して固定したピンに角度規定部材に形成した横方向案内穴を係止することによって該角度規定部材を前記研ぎ台の前後方向に移動自在にすると共に、該角度規定部材の上面の前方向に下り勾配を有する傾斜面を形成することにより、前記傾斜面に刃物の面を当てた状態で前記角度規定部材を前記横方向案内穴に沿って前後に移動して、刃先を砥石の上面に所定の角度で当てて研ぐようにしたことを特徴とする。
【００１５】
さらに、本発明における請求項４の刃物研ぎ台は、請求項１、２又は３において、前記角度規定部材の外側の上部付近に抓みを着脱自在に固定し、前記角度規定部材を前後に移動する際、刃物の柄を握った手の指で前記抓みを操作することによって前記角度規定部材を前後に移動するようにしたことを特徴とする。
【００１６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施例について図面を参照しながら説明する。
【００１７】
図１において、本発明による刃物研ぎ台１は、木製或は合成樹脂製からなる長尺の角形平材から成り、その長さは水槽Ｓの前後の縁部Ｓ１、Ｓ２に掛け渡すことができるものである。ただし、種々に異なる水槽Ｓの大きさに対応して水槽Ｓの前後の縁部Ｓ１、Ｓ２に掛け渡すには、大型の水槽を基準として長さをとり、それよりも小型の水槽には後述する前方係止部材７の移動によって位置調整を行うとよい。
【００１８】
本実施例において、図３（ａ）に示すように、上記の長尺の研ぎ台１は折りたたみ自在に形成されている。そのための構成として、研ぎ台１を長手方向の途中で分割すると共に該分割位置を蝶番２（図２（ｂ）参照）で結合する。この蝶番２は研ぎ台１を２分割した突合せ部位３の片側に当ててネジ２ａで固定する。こうすることにより、図３（ａ）に示すように、研ぎ台１を一方側に折りたたむことができ、また、図３（ｂ）に示すように、研ぎ台１を真っ直ぐな状態に伸ばして、図３（ｃ）に示すように流し台の水槽Ｓの前後の縁部Ｓ１、Ｓ２の上部に掛け渡すことができる。
【００１９】
また、本実施例においては、図１〜図３に示すように、研ぎ台１の後方下部（本発明において、後方とは水槽Ｓの奥側をいい、前方とは水槽Ｓの手前側をいう）に後方係止部材５をボルト６ａとナット６ｂで着脱自在に締結する。この後方係止部材５は、木製或は合成樹脂製からなる角形平材の小片から成り、図３（ｂ）に示すように、後方係止部材５の略中央に形成したボルト穴５ａにボルト６ａを挿通すると共に、該ボルト６ａを座金６ｃを介して研ぎ台１の後方中央位置に形成したボルト穴４に挿通し、さらに座金６ｃを介してナット６ｂで締結することにより、図２（ｂ）又は図３（ｃ）に示すように、後方係止部材５を研ぎ台１の後方下部に着脱自在に固定することができる。
【００２０】
一方、図２（ａ）または（ｂ）に示すように、研ぎ台１の前方に長手方向に沿って長穴８を形成し、該長穴８に挿通したボルト９ａとナット９ｂで研ぎ台１の前方下部に添えた前方係止部材７を締結する。この前方係止部材７は、上記の後方係止部材５と同様に、木製或は合成樹脂製からなる角形平材の小片から成り、図３（ａ）〜（ｃ）に示すように、前方係止部材７の略中央にボルト穴７ａを形成し、該ボルト穴７ａに座金９ｃを介してボルト９ａを挿通すると共に、該ボルト９ａを研ぎ台１の長穴８に下方から挿通して上部を座金９ｃを介しナット９ｂで締結することによって前方係止部材７を研ぎ台１の前方下部に着脱自在に固定することができる。また、ナット９ｂを緩めることによって前方係止部材７を長穴８に沿って移動し、適宜位置でナット９ｂを締め付けることによって固定することができる。
【００２１】
さらに、本発明の研ぎ台１は、図２又は図３に示すように、該研ぎ台１の上部後方位置に止め部材１０がネジ１０ａで固定された構成とされ、この止め部材１０に砥石Ｔの後端（奥側の端部）を係止することによって該砥石Ｔを位置決めした状態で研ぎ台１の上面に載置することができる。
【００２２】
上記の構成により、図３（ｃ）に示すように、前方係止部材７を水槽Ｓ内の奥行き幅に応じて位置調節することにより、研ぎ台１を水槽Ｓの前後の縁部Ｓ１、Ｓ２に掛け渡して固定状態にすることができる。なお、図３に示すように、研ぎ台１の後部下端部１ｃは湾曲状に切削され、水槽Ｓの前部の湾曲形状に倣って設置することができるようにしてある。
【００２３】
また、上記のように砥石Ｔの後端を止め部材１０で位置決めした状態にすることによって、砥石Ｔの上面に当てた刃物１５を後方に押し出して研磨する際、止め部材１０が砥石Ｔのストッパの役割を果たし、刃物を固定状態にして研ぐことができる。また、上記のように研ぎ台１を水槽Ｓの前後の縁部Ｓ１、Ｓ２に掛け渡した状態においては研ぎ台１の下部に空間ができ、包丁を研ぐ作業を良好に行え、さらに水槽Ｓの上方に設けられた水道の蛇口から直接水道水を供給することが可能となり、研いでいる際中の刃物の水洗い或は砥石の水洗いを容易に常時行うことが可能となる。
【００２４】
さらに、本発明においては、図４又は図５に示すように、研ぎ台１の側部に角度規定部材１２を設けることによって刃物１５の研ぎ角度を一定に保った状態で研ぐことが可能となる。その構成は、図５（ａ）又は（ｂ）に示すように、研ぎ台１の右側の前後位置に離間して固定したピン１１、１１に角度規定部材１２に形成した横方向案内穴１３を係止することによって該角度規定部材１２を研ぎ台１の前後方向に移動自在にしている。
【００２５】
また、図５（ａ）に示すように、角度規定部材１２の上面に前方向に下り勾配αを有する傾斜面１４が形成されていることにより、傾斜面１４に刃物１５の面を当てた状態で刃先１５ａを砥石Ｔの上面に所定の角度で当て、この状態で角度規定部材１２を前後に移動することによって、砥石Ｔの上面に対して刃先１５ａを所定角度αを保って研ぐことができる。
【００２６】
また、上記の構成において、図５（ｂ）に示すように、角度規定部材１２の外側の上部付近に形成した穴部１２ａに抓み１６を着脱自在に固定し、角度規定部材１２を前後に移動する際、刃物１５の柄を握った手の指で抓み１６を操作することに従動して角度規定部材１２を前後に移動することができる。
【００２７】
なお、上記の構成において、図５（ａ）に示すように、横方向案内穴１３を上下方向に複数条（本実施例においては、３条）形成することによって、砥石Ｔの減り具合に応じてピン１１、１１で係止する横方向案内穴１３を選択することにより対処することができる。
【００２８】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明の刃物研ぎ台は、家庭用或は業務用の流し台のいずれであっても、水槽内の奥行き幅にに応じて研ぎ台の前方係止部材を位置調整することによって固定状態に係止することができ、これによって研ぎ台を水槽の上部に安定して取付ける、水槽の上方に設けられた蛇口からの水道水を洗い水として直接使用することができる。
【００２９】
また、本発明の刃物研ぎ台は、使用しないときは折りたたみ状態にして保管又は持ち運びをすることができるため、狭いスペースに収容することができ、さらに持ち運びの際にも利便となる。
【００３０】
さらに、本発明の刃物研ぎ台は、研ぎ台の側部の前後位置に離間して固定したピンに沿って角度規定部材を前後方向に移動自在としてあるため、該角度規部材の上面に形成された前方向に下り勾配を有する傾斜面に刃物の面を当てた状態で角度規定部材を前後に移動することにより、砥石面に対して一定の研ぎ角度を保った状態で包丁等の刃物を研ぐことができる。
【００３１】
また、角度規定部材の傾斜面に刃物を当てて前後に移動する際、角度規定部材の外側の上部付近に着脱自在に固定した抓みを刃物の柄を握った手の指で同時に操作することによって容易に角度規定部材を前後に移動することにより、一定の研ぎ角度を保って刃物を研ぐことが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明による刃物研ぎ台を水槽に設置した状態を示す斜視図である。
【図２】（ａ）は本発明による刃物研ぎ台の上面図、（ｂ）はその下面図、（ｃ）は端部を側方から見た図である。
【図３】（ａ）は本発明による刃物研ぎ台を折りたたんだ状態を示す側面図、（ｂ）はその刃物研ぎ台を真っ直ぐ伸ばした状態を示す側面図、（ｃ）はその刃物研ぎ台を水槽の前後の縁部に掛止した状態を示す側面図である。
【図４】本発明による刃物研ぎ台に角度規定部材を設けたものを水槽に設置した状態を示す斜視図である。
【図５】（ａ）は図４に示す刃物研ぎ台の部分側面図であり、（ｂ）は（ａ）のＡ−Ａ線に沿う断面図である。
【図６】従来の包丁研ぎ器を示す平面図である。
【図７】従来の他の包丁研ぎ器を示す平面図である。
【符号の説明】
１…刃物研ぎ台
Ｓ…水槽
２…蝶番
２ａ…ネジ
３…突合せ部位
４…後方のボルト穴
５…後方係止部材
５ａ…ボルト穴
６ａ…ボルト
６ｂ…ナット
７…前方係止部材
７ａ…ボルト穴
８…長穴
９ａ…ボルト
９ｂ…ナット
１０…止め部材
１１…ピン
１２…角度規定部材
１３…横方向案内穴
１４…傾斜面
１５…刃物
１５ａ…刃先
１６…抓み
Ｓ…水槽
Ｓ１、Ｓ２…前後の縁部
Ｔ…砥石

Claims

水槽の前後の縁部に掛け渡すことができる長さの角形平材から成る研ぎ台を折りたたみ自在に形成すると共に、該研ぎ台の後方下部に後方係止部材をボルトとナットで着脱自在に締結する一方、該研ぎ台の前方に長手方向に沿って長穴を形成し、該長穴に挿通したボルトとナットで前記研ぎ台の前方下部に添えた前方係止部材を締結することによって該前方係止部材を水槽内の奥行き幅に応じて位置調節することにより前記研ぎ台を水槽の上部に固定し、さらに該研ぎ台の上部後方位置に固定した止め部材に砥石の後端を係止することによって該砥石を位置決めするようにしたことを特徴とする刃物研ぎ台。
前記研ぎ台を長手方向の途中で分割すると共に蝶番で結合することによって折りたたみ可能としたことを特徴とする請求項１記載の刃物研ぎ台。
前記研ぎ台の側部の前後位置に離間して固定したピンに角度規定部材に形成した横方向案内穴を係止することによって該角度規定部材を前記研ぎ台の前後方向に移動自在にすると共に、該角度規定部材の上面の前方向に下り勾配を有する傾斜面を形成することにより、前記傾斜面に刃物の面を当てた状態で前記角度規定部材を前記横方向案内穴に沿って前後に移動して、刃先を砥石の上面に所定の角度で当てて研ぐようにしたことを特徴とする請求項１又は２記載の刃物研ぎ台。
前記角度規定部材の外側の上部付近に抓みを着脱自在に固定し、前記角度規定部材を前後に移動する際、刃物の柄を握った手の指で前記抓みを操作することによって前記角度規定部材を前後に移動するようにしたことを特徴とする請求項１、２又は３記載の刃物研ぎ台。