JP2004065538A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】加熱調理器の全高が低くしなければならない場合でも、受け皿等に水を張らずに調理物の下面を加熱でき、しかも油煙や発火の心配の無い安全で使いやすく、調理性能の優れた両面加熱ができる加熱調理器を実現する。
【解決手段】調理室には少なくとも下方に加熱手段を設け、前記下加熱手段は調理物の載置容器と主加熱源とよりなり、調理物への加熱は主として加熱源に載置した載置容器より加熱され、前記載置容器の加熱面に傾斜を設けた構成とした加熱調理器。
【選択図】　図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は一般家庭等で使用する肉、魚等の調理物を焼く加熱調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、この種の加熱調理器は、たとえば図９に示す構成となっていた。
【０００３】
図において、３１は従来の加熱調理器で、調理室３２内には上下にシーズヒータやミラクロンヒータ等よりなる上下加熱手段３３、３４が設けられており、調理物３５を載置する焼き網３６が上下加熱手段３３、３４の間に位置している。
【０００４】
また、前記焼き網３６の下部には、調理物３５から落ちる油を受けるための受け皿３７が設けられている。また、受け皿３７は調理室３２に横方向より挿入できるようになっており、扉３８と一体になっている構成が多い。
【０００５】
このような構成において、加熱調理器３１の調理室３２内では魚等の調理物３５を焼き網３６の上に載せ、上下加熱手段３３、３４で調理物３５の両面を同時に焼くことができるようになっており、自動で調理を終了させることができるようになっている。
【０００６】
また、調理物３５から落下する油等で庫内が汚れないようにするため、受け皿３７が着脱自在に設けられ、受け皿３７には下加熱手段３４に油が落ちた時に発火し、さらにそれが受け皿３７に落ちて発火が継続するのを防ぎ、油煙が発生するのを防止するために、予め水が張られているのが一般的である。さらに、上下加熱手段３３、３４にはシーズヒータやミラクロンヒータが使用されており表面がかなり高温のため、調理物３５との距離（イ、ロ）をある程度離さないと調理物３５に焼きムラが生じる構成となっていた。そのため、このような加熱調理器３１の調理室３２は比較的大きな高さが必要であった。また、３９は油煙や熱を本体外へ排出するための排気口となっている。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、前記従来の構成の加熱調理器３１は、両面加熱を行う場合、前述したように、どうしても高さ方向の寸法が大きくなり、加熱調理器３１自体が大きくなってしまう課題があった。また、下加熱手段３４に調理物３５の油等が落下し、このままでは発火や、油煙の大量発生を防止することができない。このため、受け皿３７に予め水を張る必要が有った。これにより、張られた水を加熱するのに大きな熱エネルギが必要となり、実際の調理に使用する以外に余分なエネルギが必要となっていた。更に、調理物３５の昇温速度も遅くなり、どうしても調理性能が悪くなってしまうという課題があった。
【０００８】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、加熱調理器の全高を低くしなければならない場合に対応でき、受け皿等に水を張らずに調理物の下面を加熱でき、しかも油煙や発火の心配の無い安全で使いやすく、調理性能に優れ、両面加熱ができる加熱調理器を提供することを目的とするものである。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、調理室には少なくとも下方に加熱手段を設け、前記下加熱手段は調理物の載置容器と加熱源とよりなり、調理物への加熱は主として加熱源に載置した載置容器より加熱され、前記載置容器の加熱面に傾斜を設けた構成としたものである。
【００１０】
これによって、加熱源に載置した調理物の載置容器が加熱源により直接加熱され、効率よく熱が伝達する。このため、載置容器全体が均一でしかも比較的低温の加熱面とすることができ、調理物を近接して置いても焼きムラができずに均一に焼くことができ、下加熱手段と調理物の間の寸法を大幅に小さくすることができ、加熱調理器の高さを低く抑えることができる。
【００１１】
しかし、このような構成だけでは、下加熱手段である載置容器に滴下した油等が載置容器に中央部に溜まった状態となり、それが次第に暖められて、油煙が発生したり、調理物にその油が再最付着したりする。載置容器の加熱面に傾斜を設けているため、滴下した油がこの傾斜により載置容器の端の方に流れていくため、調理物を近接して置いても油が調理物に再付着し、調理物が油っぽくなってしまうのを防げると共に、温度の低い載置容器の端部に油が流れるため、ほとんど発火や油煙の発生の危険をなくすることができるものである。また、下加熱手段の表面温度を大幅に下げても調理可能となり、下加熱手段に油が落下しても、発火の心配が無く、油煙の発生も少ないため、水を入れる必要もなく、余分な加熱エネルギを使わずに済み、調理にかけるエネルギも少なくでき、省エネ効果もある。
【００１２】
【発明の実施の形態】
請求項１に記載の発明は、調理室と、調理物を下方より加熱する下加熱手段と、前記下加熱手段を構成し調理物を載置する載置容器と、前記下加熱手段を構成し前記載置容器を加熱する加熱源とを備え、調理物への加熱は主として載置容器より加熱され、かつ、前記載置容器の加熱面に傾斜を設けた構成としたものである。
【００１３】
これによって、加熱源に載置した調理物の載置容器が加熱源により直接加熱され、効率よく熱が伝達する。そして、載置容器全体が均一でしかも比較的低温の加熱面となるため、調理物を近接して置いても焼きムラができず、均一に焼くことができ、下加熱手段と調理物の間の寸法を大幅に小さくすることができるため、加熱調理器の高さを低く抑えることができる。その上、載置容器の加熱面に傾斜を設けているため、滴下した油がこの傾斜により載置容器の端の方に確実に流れていくため、調理物を近接して置いても油が調理物に再付着し、調理物が油っぽくなってしまうのを防げると共に、温度の低い載置容器の端部に油が流れるため、ほとんど発火や油煙の発生の危険をなくすることができるものである。
【００１４】
また、下加熱手段の表面温度を大幅に下げても調理可能となるため、下加熱手段に油が落下しても、発火の心配が無く、油煙の発生も少ないため、水を入れる必要もなく、余分な加熱エネルギを使わずに済み、調理にかけるエネルギも少なくでき、省エネ効果もある。
【００１５】
請求項２に記載の発明は、加熱源は載置容器の加熱面の傾斜に沿って傾斜させた構成とすることにより、加熱源と載置容器の接触による熱伝導効率が向上し、載置容器に均一に熱が供給でき、調理物をむらなく焼き上げることができるものである。
【００１６】
請求項３に記載の発明は載置容器の加熱面の傾斜に沿った焼き網を載置させ、調理物と載置容器の加熱面との距離を常に一定に保つことにより、調理物が加熱面と接触し、加熱面からの熱伝導が接触部に集中してしまうことを防止し、かつ、調理物から滴下した油が加熱面上を流れやすくし、調理物に再付着するのを防止するものである。
【００１７】
請求項４に記載の発明は、請求項３記載の焼き網において、載置容器の加熱面との接触部線材を傾斜方向に向けた構成とすることにより、調理物より滴下した油が焼き網を構成する線材と載置容器の加熱面との接触部に溜まることを防止し、滴下した油が載置容器の端部にスムーズに流れるようにしたもので、調理物への再付着、油煙の発生、発火等の発生を防止するものである。
【００１８】
請求項５に記載の発明は、載置容器の加熱面の傾斜は調理室への挿入方向に対し、中央を頂点または稜線とした山形の傾斜面とすることにより、調理室底面に設けた加熱源の形状も中央を頂点または稜線とした山形となるため、載置容器の挿入時に調理室の凸形状部と、載置容器裏面の凹形状部がスライドする状態となり、出し入れがスムーズで、横方向のガタつきが無く、加熱源と、載置容器裏面との密着性も向上し、伝熱効率がよくなるものである。
【００１９】
請求項６に記載の発明は、載置容器の加熱面の傾斜に対し、低位置の載置容器下方にある加熱源ほど入力を低下させることにより、載置容器端部に流れた油の温度を常に低く保つことができ、より発火、油煙等の発生を少なくすることができるものである。
【００２０】
請求項７に記載の発明は、傾斜を設けた載置容器の最底部付近に油をためるための凹部を設けた構成とし、調理物より滴下した油を確実に、温度の低い部分にたくさん溜めることができ、より発火、油煙等の発生をなくすることができるものである。
【００２１】
請求項８に記載の発明は、請求項７記載の載置容器で油を溜める凹部の少なくとも下方には加熱源を設けない構成とし、調理物より滴下した油を溜める凹部の温度をより低下させ、より発火、油煙等の発生を少なくすることができるものである。
【００２２】
【実施例】
以下本発明の実施例について、図面を参照しながら説明する。
【００２３】
（実施例１）
図１〜３において、１は加熱調理器で、調理室２の底面裏側には例えば、マイカヒータやプリントヒータ等の薄型の面状で加熱可能な加熱源３が取り付けられている。但し、特に面状のヒータに限定することはなく、シーズヒータでも同様である。そして、この加熱源２上に載置した載置容器４が調理室２に着脱自在に設けられ、前記加熱源３により載置容器４を加熱し、載置容器４の表面全体が加熱面となることにより下加熱手段５が構成されている。
【００２４】
さらに、調理室２の上方空間には上加熱手段６が設けてもよく、例えばシーズヒータのような輻射熱を多く発生する加熱源で構成している。そして、これにより上下からの両面加熱が可能となっている。また、前記載置容器４は、この調理室２の扉７の開閉に連動して取り出せるようになっている。また、前記載置容器４はアルミ等の高熱伝導材料で構成され、表面には、テフロン等の非粘着性のコーティングがなされてあってもよく、加熱面には傾斜が設けられている。
【００２５】
また、８は載置容器４加熱面上に載置した調理物９を載せる焼き網で、載置容器４にほぼ近接した状態で置けるようになっている。また、焼き網が無く、直接調理物を加熱面に置くことも可能である。また、１０は、調理室２後方に設けた調理中の煙や熱を排出するための排気筒である。また、図２、３は図１のＡ−Ａ断面であり載置容器４の傾斜状態、及び加熱源３や焼き網８を載置容器４の傾斜に沿って構成した状態を表している。
【００２６】
このような構成において、調理室２の扉７を開け載置容器４を引き出し、魚等の調理物９を焼き網８上又は直接のせる。その後、扉７を閉じ、上下加熱手段６、５に通電すると、上加熱手段６は例えばシーズヒータの場合約６００℃に上昇し、下加熱手段５は例えば面状のマイカヒータの場合４００〜５００℃、そして加熱面となる載置容器４の表面は２５０℃〜３００℃に上昇する。そのため調理物９は上下方向から同時に加熱される事になる。このとき調理物９は調理室２に収納しやすくするため上加熱手段６からはある程度距離をおいて構成する必要があり、そのため上加熱手段６は比較的高温のシーズヒータ等による輻射熱を利用している。
【００２７】
しかし調理物９を均一に加熱できれば調理物９の下面は加熱面からの距離を離す必要は無く、無駄なスペースを無くするためにはできるだけ加熱面に近づけた方がよい。本構成は、加熱源３に載置した調理物９の載置容器４が加熱源３により直接熱伝導で加熱され、効率よく熱が伝達する。このため、載置容器４全体が均一でしかも比較的低温の加熱面となるため、調理物を近接して置いても焼きムラができず、均一に焼くことができる。このため下加熱手段５と調理物９の間の寸法を大幅に小さくすることができ、しかも均一に加熱できるため焼き性能も向上できる。
【００２８】
さらに、載置容器４の加熱面に傾斜を設けているため、滴下した油がこの傾斜により載置容器４の端の方に流れていくため、調理物９を近接して置いても油が調理物９に再付着し、調理物９が油っぽくなってしまうのを防げると共に、更に温度の低い載置容器４の端部に油が流れるため、ほとんど発火や油煙の発生の危険をなくすることができるもので、特に、調理物９下方に水を入れた容器を設ける必要もなく、水を温めるための余分な加熱エネルギを使わずに済み、調理にかけるエネルギも少なくでき省エネにもなる。
【００２９】
特に、加熱源３は載置容器４の加熱面傾斜に沿って傾斜させており、加熱源３と載置容器４の接触による熱伝導効率が向上し、載置容器４に均一に熱が供給でき、調理物９をむらなく焼き上げることができるものである。
【００３０】
また、載置容器４加熱面傾斜に沿った焼き網８を載置させ、調理物９と載置容器４加熱面との距離を常に一定に保つことにより、調理物９が加熱面と接触し、加熱面からの熱伝導が接触部に集中してしまうことを防止し、かつ、調理物９から滴下した油が加熱面を流れやすくし、調理物９に再付着するのを防止するものである。
【００３１】
（実施例２）
また、図４に示すように、焼き網８を載置容器４の加熱面と接触する線材１１を載置容器４加熱面の傾斜方向に向けている。これにより、調理物９より滴下した油が焼き網９を構成する線材１１と載置容器４加熱面との接触部に溜まることが無く、滴下した油が載置容器４の傾斜に沿って端部１２にスムーズに流れ、調理物９への再付着や、油煙の発生、発火等の発生を防止できるものである。
【００３２】
（実施例３）
また、図５に示すように、載置容器４加熱面傾斜は調理室２への挿入方向に対し、中央を頂点または稜線とした山形の傾斜面とすることにより、調理室２底面に設けた加熱源３の形状も中央を頂点または稜線とした山形になる。このため、載置容器４の挿入時に調理室２の凸部１３と、載置容器４裏面の凹部１４がスライドする状態となり、出し入れがスムーズで、横方向のガタつきが無く出し入れがしやすく、加熱源３と、載置容器４裏面との密着性も向上し、伝熱効率がよくなるものである。
【００３３】
（実施例４）
また、図６、７は図２、３におけるＢ−Ｂ及びＣ−Ｃ断面図で、下加熱手段５の加熱源３を調理室２底部へ設置した状態を示している。図に示すように、たとえば、載置容器４加熱面傾斜にあわせ、低い位置の載置容器４下方には加熱源３の熱線１５の巻状態を変え、Ｗ密度が小さくなる加熱源１６を設け、高い方にはＷ密度の大きい加熱源１７を設けている。このことにより、載置容器４端部１２に流れた油の温度を更に低く保つことができ、より発火、油煙等の発生を少なくすることができるものである。
【００３４】
（実施例５）
また、図８において、載置容器４の端部１２には、油を溜める凹部油溜部１８を設けており、その下方には加熱源３を設けていない。これにより、調理物９より滴下した油を確実に油溜部１８に溜める事ができ、凹型の油溜部１８の温度をより低下させ、より発火、油煙等の発生を少なくすることができるものである。
【００３５】
【発明の効果】
以上のように、請求項１から８のいずれか一項記載の発明によれば、加熱源に載置した調理物の載置容器が加熱源により直接加熱され、効率よく熱が伝達する。このため、載置容器全体が均一でしかも比較的低温の加熱面となるため、調理物を近接して置いても焼きムラができず、均一に焼くことができる。そして、下加熱手段と調理物の間の寸法を大幅に小さくすることができるため、加熱調理器の高さを低く抑えることができる。その上、載置容器の加熱面に傾斜を設けているため、滴下した油がこの傾斜により載置容器の端の方に流れていくため、調理物を加熱面に近接して置いても油が調理物に再付着し、調理物が油っぽくなってしまうのを防げると共に、油が更に温度の低い載置容器の端部に流れるため、ほとんど発火や油煙発生の危険をなくするという効果がある。
【００３６】
また、下加熱手段の表面温度を大幅に下げても調理可能となるため、下加熱手段に油が落下しても、発火の心配が無く、油煙の発生も少ないため、水を入れる必要もなく、余分な加熱エネルギを使わずに済み、調理にかけるエネルギも少なくできるため、省エネ効果もある。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施例１における加熱調理器の縦断面図
【図２】本発明の実施例１における第２案の図１のＡ−Ａ断面図
【図３】本発明の実施例１における図１のＡ−Ａ断面図
【図４】本発明の実施例２における載置容器と焼き網の斜視図
【図５】本発明の実施例３における載置容器の挿入時の斜視図
【図６】本発明の実施例４における加熱源の構成を示す図２のＢ−Ｂ断面図
【図７】本発明の実施例４における加熱源の構成を示す図２のＣ−Ｃ断面図
【図８】本発明の実施例５における加熱調理器縦断面図
【図９】従来例の加熱調理器の縦断面図
【符号の説明】
１　加熱調理器
２　調理室
３　加熱源
４　載置容器
５　下加熱手段
６　上加熱手段
７　扉
８　焼き網
９　調理物
１０　排気筒
１１　線材
１２　端部
１３　凸部
１４　凹部
１５　熱線
１８　油溜部
３１　加熱調理器
３２　調理室
３３　上加熱手段
３４　下加熱手段調理器
３５　調理物
３６　焼き網
３７　受け皿
３８　扉
３９　排気口

Claims (8)

1. 調理室と、調理物を下方より加熱する下加熱手段と、前記下加熱手段を構成し調理物を載置する載置容器と、前記下加熱手段を構成し前記載置容器を加熱する加熱源とを備え、調理物への加熱は主として載置容器より加熱され、かつ、前記載置容器の加熱面に傾斜を設けた構成の加熱調理器。
2. 加熱源は、載置容器の加熱面の傾斜に沿って傾斜させた請求項１に記載の加熱調理器。
3. 載置容器の加熱面の傾斜に沿って焼き網を載置させた請求項１または２に記載の加熱調理器。
4. 焼き網は、載置容器の加熱面と接触する接触部線材を傾斜方向に向けた請求項３に記載の加熱調理器。
5. 載置容器の加熱面の傾斜は調理室への挿入方向に対し、中央を頂点または稜線とした山形の傾斜面とした請求項１から４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
6. 載置容器の加熱面の傾斜に対し、載置容器下方にある加熱源は低位置であるほど入力を低下させる請求項１から５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
7. 傾斜を設けた載置容器の最底部付近に油をためるための凹部を設けた請求項１から６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
8. 油を溜める凹部の下方には加熱源を設けない請求項７に記載の加熱調理器。

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