JP2004035076A

JP2004035076A - 冷凍解凍用容器

Info

Publication number: JP2004035076A
Application number: JP2002197096A
Authority: JP
Inventors: Yumi Isokawa; 磯川　由美; Shuji Ogushi; 大串　修二
Original assignee: Lec Inc
Current assignee: Lec Inc
Priority date: 2002-07-05
Filing date: 2002-07-05
Publication date: 2004-02-05

Abstract

【課題】食品を素早く冷凍でき、且つ、食品の鮮度や旨味、風味、栄養分等を損なうことなく解凍できる冷凍解凍用容器を提供する。
【解決手段】熱伝導率の高い金属材料で成る容器本体１と、その開口部を閉塞する耐熱材料で成る蓋体２とで構成される冷凍解凍用容器１０であって、蓋体２の裏底に凸凹を形成した。この凸凹は波状とした。本構成では、容器本体１の熱伝導性の良さを利用して食品類の急速冷凍ができる。また、パッキンが付いているため密封でき、食品への臭い移りや霜の付着が少なく、美味しく冷凍できる。解凍時には蓋をトレーとして使うことができる。また、解凍中に食品から生じるドリップは凸凹の凹部に流れ落ち、凹部を伝ってやや窪みを持ったトレイ周縁に溜まるため、ドリップが食品に付着することは無い。よって、旨味や風味、色が損なわれる心配は無い。
【選択図】　図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食品を素早く冷凍でき、且つ、ドリップが食品に触れないように電子レンジで解凍できる冷凍解凍用容器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
各家庭では、多量に作り置きした食品や、買い置きした食品類を冷凍保存しておく場合が多い。従来より、これらの冷凍保存用の食品類はプラスチック容器や専用のフリーザーバック（スナップ付きビニール袋）等に入れて冷凍庫に収納しておく。そして、食品が必要な時に冷凍庫より取り出して解凍し、調理する。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、食品類を美味しく冷凍するには急速冷凍が良いとされている。これは、食品を素早く冷凍することにより、特に生食品では食品の細胞が破壊されることなく、そのままの新鮮な状態で冷凍保存できるからである。
【０００４】
近年、冷凍食品が普及し、その他食品類を含め、これらを冷凍保存する冷蔵庫についても、急速冷凍機能をうたい文句にした家電製品が多数販売されている。ところが、このような急速冷凍機能を有する冷蔵庫でも、上記のように冷凍保存する食品類を熱伝導性の悪いプラスチック容器やビニール袋等に入れてしまっては、折角の急速冷凍機能も効果半減である。
【０００５】
また、冷凍庫より取り出した冷凍食品を解凍する場合、従来、各家庭において以下のような様々な解凍方法が行われている。例えば、
（１）冷凍食品を台所等に放置し、室温にて解凍する方法。
（２）冷凍食品を水中に浸けて水を流しながら解凍する方法。
（３）冷凍食品を冷蔵庫内の冷凍室以外の場所に移し変えて解凍する方法。
（４）冷凍食品を加熱皿等に入れて（或いは、プラスチック容器やフリーザーバックに入れたまま）電子レンジで解凍する方法。
等である。
【０００６】
しかしながら、上記した（１）〜（３）の解凍方法は、何れも解凍に時間が掛かり過ぎ、食品の鮮度や旨味、風味、栄養分等が損なわれてしまうといった不都合が生じる。特に、（２）の流水による解凍方法では、食品が水っぽくなり、旨味、風味等が著しく損なわれてしまう。
これらの解凍方法に対し、（４）の電子レンジによる解凍では、上記した冷凍時間の問題は解消されるものの、逆に解凍作用が急激に行われるため、ドリップ（解凍中に冷凍食品から生じる解凍不要液）が生じ、これが食品に付着することにより、食品の旨味や風味が損なわれたり、時には、変色して見栄えも悪くなるといった不都合が生じる。
【０００７】
本発明は、上記した不都合に鑑みて成されたもので、食品を素早く冷凍でき、且つ、食品の鮮度や旨味、風味、栄養分等を損なうことなく美味しく解凍できる冷凍解凍用容器を提供することを目的としている。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
すなわち、請求項１に記載の本発明は、熱伝導率の高い金属材料で成る容器本体と、当該容器本体の開口部を閉塞する耐熱材料で成る蓋体とで構成される冷凍解凍用容器であって、前記蓋体の裏底に凸凹を形成した。
【０００９】
また、請求項２に記載の本発明は、請求項１に記載の冷凍解凍用容器において、前記蓋体の凸凹を一方向に延びる波状とした。
【００１０】
また、請求項３に記載の本発明は、請求項１または請求項２の何れかに記載の冷凍解凍用容器において、前記蓋体の凸部を当該蓋体の内側面から所定の距離離れた位置より形成するようにした。
【００１１】
また、請求項４に記載の本発明は、請求項１から請求項３までの何れかに記載の冷凍解凍用容器において、前記容器本体を構成する熱伝導率の高い金属材料をアルミニウム、またはその合金とした。
【００１２】
また、請求項５に記載の本発明は、請求項１から請求項４までの何れかに記載の冷凍解凍用容器において、前記容器本体と蓋体の間にパッキンが介在されて密封される構造とした。
【００１３】
ここで、上記請求項１の構成では、容器本体の熱伝導性の良さを利用して食品類の急速冷凍ができる。また、解凍の際、蓋体は電子レンジの加熱用トレーとして使用できる。蓋体の裏底に凸凹を形成してあるから、解凍時のドリップが食品に付着することはなく、食品の旨味や風味、色が損なわれることはない。
また、上記請求項２および請求項３の構成では、解凍中に食品類より流れ出たドリップが凹部を伝って周囲の扁平部に逐次溜まる状態となり、解凍食品と水分を分離することができる。これにより、食品が美味しく解凍できる。
また、上記請求項４の構成では、アルミニウムやアルミニウム合金は、熱伝導性に優れているので好適である。
また、上記請求項５の構成では、パッキンを介在することにより、容器を完全密封することができ、よって、冷凍中に食品への臭い移りがなく、また霜が付きにくくなり、食品を美味しく冷凍保存することができる。
【００１４】
【発明の実施の形態】
以下、図１〜図５に基づいて本発明の実施形態を説明する。
ここで、図１は本発明の解凍冷凍用容器の分解斜視図、図２は蓋体の裏側を示す外観斜視図、図３は図２の蓋体のＡ−Ａ断面図、図４は解凍冷凍用容器の一部断面正面図、図５は食品類の冷凍から解凍までの手順を示す説明図である。
【００１５】
図１に示すように、本発明の解凍冷凍用容器１０は、金属製の四角い容器本体１と、この容器本体１の開口部を閉塞する合成樹脂製の蓋体２とで構成されている。
【００１６】
上記容器本体１の材料としては、軽くて熱伝導性に優れるアルミニウム、若しくはアルミニウム合金が好適であり、本実施形態では、表面アルマイト処理のアルミニウムを使用している。
一方、蓋体２の材料としては、後述する電子レンジの加熱用容器として使用可能な耐熱性を有するポリプロピレン、或いはポリエチレン等のポリオレフィン系樹脂を使用している。
【００１７】
ところで、上記蓋体２は、図２、図３に示すように、周縁にフランジ５を備えた皿状を成し、裏底の長手方向に断面Ｕ字状となる凸部３ａ、凹部３ｂを多数延設して裏底の略全面を波状と成している。そして、この多数の凸部３ａを蓋体２の内側面から離隔して形成し、内側面と裏底の凸凹との間、即ち、内側面の起立部周辺に僅かな窪みを持たせた扁平部４を形成している。
また、この蓋体２の外側周縁、詳しくはフランジ５の裏側基端部に後述するパッキン８を着脱自在に装着するための凹溝７が設けてあり、且つ、蓋体表面の四隅にそれぞれ円状に樹脂板を膨出して形成した足部６が設けてある。
【００１８】
容器本体１の開口部を蓋体２で蓋をすると、図４に示すように、蓋体２のフランジ５の裏側が容器本体１の上縁部１ａに当接するようになっている。この時、蓋体の凹溝７に着脱自在に装着したパッキン８が容器本体１の内側面に圧接し、容器本体１は完全に密封された状態となる。
このパッキン８は、密封力に優れるシリコーン樹脂製で成るリング状である。尚、この容器外底の四隅に上記蓋体２と同様に安定用の足部９が設けてある。
【００１９】
次に、上記構成の冷凍解凍用容器１０の使用方法を図５に基づいて説明する。
【００２０】
先ず、図５（ａ）に示すように、冷凍保存する食品Ｆを容器本体１に入れて、蓋体２で蓋をし、冷凍庫に収納する。食品Ｆを入れた容器本体１は熱伝導の大きいアルミニウム製であるから、食品Ｆの熱エネルギーは金属内に素早く吸収され、食品Ｆの急速冷凍が可能となる。
このように食品Ｆを素早く冷凍することにより、特に生食品の場合は、食品の細胞が破壊されるのを防止し、そのままの新鮮な状態で冷凍できる。加えて、容器内はパッキン８により密封状態となっているから、冷凍中、食品に霜が付きにくく、よって、食品を美味しくいつまでも冷凍保存できる。
【００２１】
次に、この冷凍食品Ｆを解凍する場合は、食品Ｆが冷凍保存されている容器１０を冷凍庫より取り出し、図５（ｂ）に示すように、容器１０をひっくり返した状態（即ち、蓋体を下にして載置する）で台所等の常温雰囲気に放置する。既述したように、熱伝導の良い材質の容器なので常温での解凍も速い。また、蓋体２には足部６が設けてあるから逆さまに載置しても安定が得られる。
常温雰囲気中にあって、容器本体１の熱伝導性の良さから、容器外の温度が内部に伝わり易いため、冷凍保存中に食品Ｆが容器本体１の底部に凍り付いていたとしても素早く解かされて食品Ｆが蓋体側に移り替わる。
【００２２】
次いで、蓋体２より容器本体１を分離し、図５（ｃ）に示すように、蓋体２を加熱用（解凍用）トレーとしてそのまま電子レンジ２０のターンテーブル２１に載せ、食品Ｆの解凍を行う。
【００２３】
また、解凍中に食品Ｆから生じるドリップは凹部３ｂに流れ落ち、凹部３ｂを伝ってやや窪みを持ったトレイ周縁の扁平部４に溜まるようになる。よって、ドリップが食品Ｆに付着することは無く、旨味や風味、色が損なわれる心配は無い。また、食品が水に浸かって解凍するつもりが半煮え状態となるといった失敗をすることもない。
加えて、密封状態で冷凍された食品Ｆには霜が付いていないから、解凍時の加熱ムラも無く、且つ素早く解凍できる。
【００２４】
以上、本実施形態は、本発明の冷凍解凍用容器１０の蓋体２を冷凍食品の解凍用トレーとして使用する方法を説明したが、このトレーを食品の加熱調理に使用しても良いことは言うまでもない。
【００２５】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明の冷凍解凍用容器によれば、素早く冷凍保存でき、且つ、解凍の際にドリップが食品に付着しないから、食品の鮮度や旨味、風味、栄養分等を損なうことなく美味しく解凍することができる。
また、冷凍から解凍までの一連の作業がこの容器だけでできるので手間もかからず簡単である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の解凍冷凍用容器の分解斜視図。
【図２】蓋体の裏側を示す外観斜視図。
【図３】図２の蓋体のＡ−Ａ断面図。
【図４】本発明の解凍冷凍用容器の一部断面正面図。
【図５】食品類の冷凍から解凍までの手順を示す説明図。
【符号の説明】
１　容器本体
２　蓋体
３ａ　凸部
３ｂ　凹部
８　パッキン
１０　冷凍解凍用容器

Claims

熱伝導率の高い金属材料で成る容器本体と、当該容器本体の開口部を閉塞する耐熱材料で成る蓋体とで構成される冷凍解凍用容器であって、
前記蓋体の裏底に凸凹を形成したことを特徴とする冷凍解凍用容器。
前記蓋体の凸凹が一方向に延びる波状であることを特徴とする請求項１に記載の冷凍解凍用容器。
前記蓋体の凸部は当該蓋体の内側面から所定の距離離れた位置より形成されていることを特徴とする請求項１または請求項２の何れかに記載の冷凍解凍用容器。
前記容器本体を構成する熱伝導率の高い金属材料がアルミニウム、またはその合金であることを特徴とする請求項１から請求項３までの何れかに記載の冷凍解凍用容器。
前記容器本体と蓋体の間にパッキンが介在されて密封されることを特徴とする請求項１から請求項４までの何れかに記載の冷凍解凍用容器。