JP2003347010A - 流動物の連続通電加熱装置 - Google Patents
流動物の連続通電加熱装置Info
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- JP2003347010A JP2003347010A JP2002147302A JP2002147302A JP2003347010A JP 2003347010 A JP2003347010 A JP 2003347010A JP 2002147302 A JP2002147302 A JP 2002147302A JP 2002147302 A JP2002147302 A JP 2002147302A JP 2003347010 A JP2003347010 A JP 2003347010A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 管路内を平滑にすることにより、ハム原材料
のような流動性の悪い食品材料でも容易にジュール加熱
処理をすることができる流動物の連続通電加熱装置を提
供すること。 【解決手段】 流動性を有する物質を管路１内で連続的
に移動させながら、管路１内に設置した給電用の電極板
２間でジュール加熱する流動物の連続通電加熱装置にお
いて、管路１内の温度を検出する絶縁被覆１１を施した
熱電対３を管路１の一部に配設し、熱電対３の先端に集
熱体４を配設するとともに、この集熱体４を管路１の電
極板２に埋設する。
のような流動性の悪い食品材料でも容易にジュール加熱
処理をすることができる流動物の連続通電加熱装置を提
供すること。 【解決手段】 流動性を有する物質を管路１内で連続的
に移動させながら、管路１内に設置した給電用の電極板
２間でジュール加熱する流動物の連続通電加熱装置にお
いて、管路１内の温度を検出する絶縁被覆１１を施した
熱電対３を管路１の一部に配設し、熱電対３の先端に集
熱体４を配設するとともに、この集熱体４を管路１の電
極板２に埋設する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、流動性のある食品
材料等を管路内で連続的に移動させながらジュール加熱
する流動物の連続通電加熱装置に関し、特に、管路内を
平滑にすることにより、ハム原材料のような流動性の悪
い食品材料でも容易にジュール加熱処理をすることがで
きる流動物の連続通電加熱装置に関するものである。
材料等を管路内で連続的に移動させながらジュール加熱
する流動物の連続通電加熱装置に関し、特に、管路内を
平滑にすることにより、ハム原材料のような流動性の悪
い食品材料でも容易にジュール加熱処理をすることがで
きる流動物の連続通電加熱装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】液体食品材料や固液混合食品材料、高粘
性流体状食品材料等、チューブ状管路内を移送可能な程
度の流動性のある食品材料を、調理ないし殺菌処理する
ために、該流動性食品材料をサニタリーポンプ等により
管路内を連続的に移送させながら、該管路内でジュール
加熱する流動物の連続通電加熱装置が知られている。
性流体状食品材料等、チューブ状管路内を移送可能な程
度の流動性のある食品材料を、調理ないし殺菌処理する
ために、該流動性食品材料をサニタリーポンプ等により
管路内を連続的に移送させながら、該管路内でジュール
加熱する流動物の連続通電加熱装置が知られている。
【０００３】このような流動物の連続通電加熱装置とし
ては、例えば、実公平７−２６９４９号公報に記載の装
置がある。この連続通電加熱装置は、管路を矩形状断面
を有する角筒状に形成し、該角筒状管路の対向する２面
に長尺の平板状の電極板を平行に配設し、加熱の均一化
や洗浄性の向上を図っている。
ては、例えば、実公平７−２６９４９号公報に記載の装
置がある。この連続通電加熱装置は、管路を矩形状断面
を有する角筒状に形成し、該角筒状管路の対向する２面
に長尺の平板状の電極板を平行に配設し、加熱の均一化
や洗浄性の向上を図っている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】ところで、このような
流動物の連続通電加熱装置では、加熱された食品材料の
温度を検出するために温度センサを設ける必要がある
が、従来は、この温度センサを管路内に突出するように
設けている。このため、液体食品材料はまだしも、例え
ば、ハムやソーセージの原材料のように固形物が多く流
動性の悪い食品材料は、温度センサの突出部に引っかか
ることから、この従来の連続通電加熱装置では処理する
ことができないという問題があった。
流動物の連続通電加熱装置では、加熱された食品材料の
温度を検出するために温度センサを設ける必要がある
が、従来は、この温度センサを管路内に突出するように
設けている。このため、液体食品材料はまだしも、例え
ば、ハムやソーセージの原材料のように固形物が多く流
動性の悪い食品材料は、温度センサの突出部に引っかか
ることから、この従来の連続通電加熱装置では処理する
ことができないという問題があった。
【０００５】本発明は、上記従来の流動物の連続通電加
熱装置が有する問題点に鑑み、管路内を平滑にすること
により、ハム原材料のような流動性の悪い食品材料でも
容易にジュール加熱処理をすることができる流動物の連
続通電加熱装置を提供することを目的とする。
熱装置が有する問題点に鑑み、管路内を平滑にすること
により、ハム原材料のような流動性の悪い食品材料でも
容易にジュール加熱処理をすることができる流動物の連
続通電加熱装置を提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するた
め、本発明の流動物の連続通電加熱装置は、流動性を有
する物質を管路内で連続的に移動させながら、該管路内
に設置した給電用の電極板間でジュール加熱する流動物
の連続通電加熱装置において、管路内の温度を検出する
絶縁被覆を施した熱電対を管路の一部に配設し、該熱電
対の先端に集熱体を配設するとともに、該集熱体を管路
の電極板に埋設したことを特徴とする。
め、本発明の流動物の連続通電加熱装置は、流動性を有
する物質を管路内で連続的に移動させながら、該管路内
に設置した給電用の電極板間でジュール加熱する流動物
の連続通電加熱装置において、管路内の温度を検出する
絶縁被覆を施した熱電対を管路の一部に配設し、該熱電
対の先端に集熱体を配設するとともに、該集熱体を管路
の電極板に埋設したことを特徴とする。
【０００７】この流動物の連続通電加熱装置は、管路内
の温度を検出する絶縁被覆を施した熱電対を管路の一部
に配設し、該熱電対の先端に集熱体を配設するととも
に、該集熱体を管路の電極板に埋設することから、金属
からなる電極板の熱伝導性を利用して、集熱体の感度を
損なうことなく管路内を平滑にすることができ、ハムや
ソーセージの原材料のように固形物が多く流動性の悪い
食品材料でも容易にジュール加熱処理をすることがで
き、また、低粘性液から高粘性液まで幅広く対処して処
理することができる。そして、管路内を平滑にすること
により、清掃時の作業性を向上させ、連続通電加熱装置
の衛生状態を容易に良好に保つことができる。
の温度を検出する絶縁被覆を施した熱電対を管路の一部
に配設し、該熱電対の先端に集熱体を配設するととも
に、該集熱体を管路の電極板に埋設することから、金属
からなる電極板の熱伝導性を利用して、集熱体の感度を
損なうことなく管路内を平滑にすることができ、ハムや
ソーセージの原材料のように固形物が多く流動性の悪い
食品材料でも容易にジュール加熱処理をすることがで
き、また、低粘性液から高粘性液まで幅広く対処して処
理することができる。そして、管路内を平滑にすること
により、清掃時の作業性を向上させ、連続通電加熱装置
の衛生状態を容易に良好に保つことができる。
【０００８】この場合において、熱電対を、引出ボルト
を介して電極板に固定することができる。
を介して電極板に固定することができる。
【０００９】これにより、構造を簡略化し、連続通電加
熱装置の省スペース化を図ることができる。
熱装置の省スペース化を図ることができる。
【００１０】また、管路の長手方向に平板状の電極板を
互いに対向して配設するとともに、隣接する管路で電極
板の角度が略直角をなすように、管路を相互に連結する
ことができる。
互いに対向して配設するとともに、隣接する管路で電極
板の角度が略直角をなすように、管路を相互に連結する
ことができる。
【００１１】これにより、隣接する管路で電極板の位置
を交互に変え、通電方向を交互に変えることができ、食
品材料を管路内で移送しながら均等にジュール加熱する
ことができる。
を交互に変え、通電方向を交互に変えることができ、食
品材料を管路内で移送しながら均等にジュール加熱する
ことができる。
【００１２】
【発明の実施の形態】以下、本発明の流動物の連続通電
加熱装置の実施の形態を図面に基づいて説明する。
加熱装置の実施の形態を図面に基づいて説明する。
【００１３】図１〜図２に、本発明の流動物の連続通電
加熱装置の一実施例を示す。この流動物の連続通電加熱
装置は、流動性を有する物質を管路１内で連続的に移動
させながら、該管路１内に設置した給電用の電極板２間
でジュール加熱する連続通電加熱装置であり、管路１を
矩形状断面を有する角筒状に形成し、該角筒状管路１の
対向する２面に長尺の平板状の電極板２をそれぞれ平行
に配設している。そして、この流動物の連続通電加熱装
置は、管路１内の温度を検出する熱電対３を管路１の一
部に配設し、該熱電対３は、その先端に集熱体４を配設
するとともに、該集熱体４を管路１の電極板２に埋設し
ている。この熱電対３には、集熱体４の部分を含め、絶
縁被覆１１を施するようにしている。
加熱装置の一実施例を示す。この流動物の連続通電加熱
装置は、流動性を有する物質を管路１内で連続的に移動
させながら、該管路１内に設置した給電用の電極板２間
でジュール加熱する連続通電加熱装置であり、管路１を
矩形状断面を有する角筒状に形成し、該角筒状管路１の
対向する２面に長尺の平板状の電極板２をそれぞれ平行
に配設している。そして、この流動物の連続通電加熱装
置は、管路１内の温度を検出する熱電対３を管路１の一
部に配設し、該熱電対３は、その先端に集熱体４を配設
するとともに、該集熱体４を管路１の電極板２に埋設し
ている。この熱電対３には、集熱体４の部分を含め、絶
縁被覆１１を施するようにしている。
【００１４】管路１は、金属製の外筒１０と接着、一体
化され、かつ内部を角筒状に形成した絶縁性ゴムの絶縁
体５からなり、外筒１０の端部に形成したフランジ６を
締着バンド等で締着することにより、複数本の外筒１０
を接続するようにしている。そして、この流動物の連続
通電加熱装置では、前記互いに対向して配設した電極板
２を、隣接する管路１で電極板２の角度が交互に略直角
をなすように、管路１同士を連結している。これによ
り、隣接する管路１で電極板２の位置を交互に変え、通
電方向を交互に変えることができ、食品材料を管路１内
で移送しながら均等にジュール加熱することができる。
化され、かつ内部を角筒状に形成した絶縁性ゴムの絶縁
体５からなり、外筒１０の端部に形成したフランジ６を
締着バンド等で締着することにより、複数本の外筒１０
を接続するようにしている。そして、この流動物の連続
通電加熱装置では、前記互いに対向して配設した電極板
２を、隣接する管路１で電極板２の角度が交互に略直角
をなすように、管路１同士を連結している。これによ
り、隣接する管路１で電極板２の位置を交互に変え、通
電方向を交互に変えることができ、食品材料を管路１内
で移送しながら均等にジュール加熱することができる。
【００１５】なお、食品材料は、送出ポンプ７により直
線状管路１に送られ、該直線状管路１内が全部満たされ
た状態になった時点で電極板２に通電される。食品材料
は、１対の電極板２間で通電されることにより通電加熱
され、自己発熱することにより加熱される。また、食品
材料の処理量は、流動物の温度工程や導電率と、直線状
管路１の断面積や長さ、本数により決定される。
線状管路１に送られ、該直線状管路１内が全部満たされ
た状態になった時点で電極板２に通電される。食品材料
は、１対の電極板２間で通電されることにより通電加熱
され、自己発熱することにより加熱される。また、食品
材料の処理量は、流動物の温度工程や導電率と、直線状
管路１の断面積や長さ、本数により決定される。
【００１６】一方、熱電対３は、電極板２に溶接した中
心部に孔を、外周部に雄ねじを、それぞれ形成した引出
ボルト９を介して、電極板２に固定されている。このよ
うに、熱電対３を電極板２に溶接した引出ボルト９を介
して電極板２に固定することにより、構造を簡略化し、
省スペース化を図ることができるとともに、引出ボルト
９と絶縁体５との一体性を向上することができるものと
なる。また、熱電対３の先端には集熱体４が配設されて
おり、この集熱体４は、電極板２の一部に窪みを形成し
て、管路１の内表面に近接する位置で電極板２に埋設さ
れている。この場合、集熱体４の表面が管路１の内表面
と同一又は略平面をなすように、集熱体４を電極板２に
埋設することも可能である。
心部に孔を、外周部に雄ねじを、それぞれ形成した引出
ボルト９を介して、電極板２に固定されている。このよ
うに、熱電対３を電極板２に溶接した引出ボルト９を介
して電極板２に固定することにより、構造を簡略化し、
省スペース化を図ることができるとともに、引出ボルト
９と絶縁体５との一体性を向上することができるものと
なる。また、熱電対３の先端には集熱体４が配設されて
おり、この集熱体４は、電極板２の一部に窪みを形成し
て、管路１の内表面に近接する位置で電極板２に埋設さ
れている。この場合、集熱体４の表面が管路１の内表面
と同一又は略平面をなすように、集熱体４を電極板２に
埋設することも可能である。
【００１７】かくして、本実施例の流動物の連続通電加
熱装置は、管路１内の温度を検出する熱電対３の先端に
集熱体４を配設するとともに、該集熱体４を管路１の電
極板２に埋設したことから、金属からなる電極板２の熱
伝導性を利用して、集熱体４の感度を損なうことなく管
路１内を平滑にすることができ、これにより、ハムやソ
ーセージの原材料のように固形物が多く流動性の悪い食
品材料でも容易にジュール加熱処理をすることができ、
また、低粘性液から高粘性液まで幅広く対処して処理す
ることができる。そして、管路１内を平滑にすることに
より、清掃時の作業性を向上させ、連続通電加熱装置の
衛生状態を容易に良好に保つことができる。
熱装置は、管路１内の温度を検出する熱電対３の先端に
集熱体４を配設するとともに、該集熱体４を管路１の電
極板２に埋設したことから、金属からなる電極板２の熱
伝導性を利用して、集熱体４の感度を損なうことなく管
路１内を平滑にすることができ、これにより、ハムやソ
ーセージの原材料のように固形物が多く流動性の悪い食
品材料でも容易にジュール加熱処理をすることができ、
また、低粘性液から高粘性液まで幅広く対処して処理す
ることができる。そして、管路１内を平滑にすることに
より、清掃時の作業性を向上させ、連続通電加熱装置の
衛生状態を容易に良好に保つことができる。
【００１８】以上、本発明の流動物の連続通電加熱装置
について、その実施例に基づいて説明したが、本発明は
上記実施例に記載した構成に限定されるものではなく、
その趣旨を逸脱しない範囲において適宜その構成を変更
することが可能である。
について、その実施例に基づいて説明したが、本発明は
上記実施例に記載した構成に限定されるものではなく、
その趣旨を逸脱しない範囲において適宜その構成を変更
することが可能である。
【００１９】
【発明の効果】本発明の流動物の連続通電加熱装置によ
れば、管路内の温度を検出する絶縁被覆を施した熱電対
を管路の一部に配設し、該熱電対の先端に集熱体を配設
するとともに、該集熱体を管路の電極板に埋設すること
から、金属からなる電極板の熱伝導性を利用して、集熱
体の感度を損なうことなく管路内を平滑にすることがで
き、ハムやソーセージの原材料のように固形物が多く流
動性の悪い食品材料でも容易にジュール加熱処理をする
ことができ、また、低粘性液から高粘性液まで幅広く対
処して処理することができる。そして、管路内を平滑に
することにより、清掃時の作業性を向上させ、連続通電
加熱装置の衛生状態を容易に良好に保つことができる。
れば、管路内の温度を検出する絶縁被覆を施した熱電対
を管路の一部に配設し、該熱電対の先端に集熱体を配設
するとともに、該集熱体を管路の電極板に埋設すること
から、金属からなる電極板の熱伝導性を利用して、集熱
体の感度を損なうことなく管路内を平滑にすることがで
き、ハムやソーセージの原材料のように固形物が多く流
動性の悪い食品材料でも容易にジュール加熱処理をする
ことができ、また、低粘性液から高粘性液まで幅広く対
処して処理することができる。そして、管路内を平滑に
することにより、清掃時の作業性を向上させ、連続通電
加熱装置の衛生状態を容易に良好に保つことができる。
【００２０】また、熱電対を、引出ボルトを介して電極
板に固定することにより、構造を簡略化し、連続通電加
熱装置の省スペース化を図ることができる。
板に固定することにより、構造を簡略化し、連続通電加
熱装置の省スペース化を図ることができる。
【００２１】また、管路の長手方向に平板状の電極板を
互いに対向して配設するとともに、隣接する管路で電極
板の角度が略直角をなすように、管路を相互に連結する
ことにより、隣接する管路で電極板の位置を交互に変
え、通電方向を交互に変えることができ、食品材料を管
路内で移送しながら均等にジュール加熱することができ
る。
互いに対向して配設するとともに、隣接する管路で電極
板の角度が略直角をなすように、管路を相互に連結する
ことにより、隣接する管路で電極板の位置を交互に変
え、通電方向を交互に変えることができ、食品材料を管
路内で移送しながら均等にジュール加熱することができ
る。
【図１】本発明の流動物の連続通電加熱装置の一実施例
を示し、（ａ）は熱電対と管路の拡大断面図、（ｂ）は
熱電対を取り付けた管路の断面図である。
を示し、（ａ）は熱電対と管路の拡大断面図、（ｂ）は
熱電対を取り付けた管路の断面図である。
【図２】同実施例の連続通電加熱装置を直列的に接続し
た状態を示す概要図である。
た状態を示す概要図である。
１ 管路
２ 電極板
２１ 通電用プラグ
３ 熱電対
４ 集熱体
５ 絶縁体
６ フランジ
７ 送出ポンプ
８ 電源
９ 引出ボルト
１０ 外筒
１１ 絶縁被覆
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
Ｆターム(参考） 3K058 AA82 AA91 BA06 CA12 CA22
CA69 CA92 GA06
4B021 LA43 LP04 LT03 LW04 MC01
4B042 AD01 AH01 AP02 AP12 AT05
Claims (3)
- 【請求項１】 流動性を有する物質を管路内で連続的に
移動させながら、該管路内に設置した給電用の電極板間
でジュール加熱する流動物の連続通電加熱装置におい
て、管路内の温度を検出する絶縁被覆を施した熱電対を
管路の一部に配設し、該熱電対の先端に集熱体を配設す
るとともに、該集熱体を管路の電極板に埋設したことを
特徴とする流動物の連続通電加熱装置。 - 【請求項２】 熱電対を、引出ボルトを介して電極板に
固定したことを特徴とする請求項１記載の流動物の連続
通電加熱装置。 - 【請求項３】 管路の長手方向に平板状の電極板を互い
に対向して配設するとともに、隣接する管路で電極板の
角度が略直角をなすように、管路を相互に連結したこと
を特徴とする請求項１又は２記載の流動物の連続通電加
熱装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2002147302A JP2003347010A (ja) | 2002-05-22 | 2002-05-22 | 流動物の連続通電加熱装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2002147302A JP2003347010A (ja) | 2002-05-22 | 2002-05-22 | 流動物の連続通電加熱装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2003347010A true JP2003347010A (ja) | 2003-12-05 |
Family
ID=29766498
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2002147302A Pending JP2003347010A (ja) | 2002-05-22 | 2002-05-22 | 流動物の連続通電加熱装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2003347010A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009193756A (ja) * | 2008-02-13 | 2009-08-27 | Izumi Food Machinery Co Ltd | 流動物の加熱装置 |
| JP2012115260A (ja) * | 2010-11-12 | 2012-06-21 | Frontier Engineering Co Ltd | ソーセージ風食品の製造方法および製造装置 |
| WO2013099907A1 (ja) * | 2011-12-28 | 2013-07-04 | 日本ハム株式会社 | 食品材料の連続加熱方法および連続加熱装置 |
-
2002
- 2002-05-22 JP JP2002147302A patent/JP2003347010A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009193756A (ja) * | 2008-02-13 | 2009-08-27 | Izumi Food Machinery Co Ltd | 流動物の加熱装置 |
| JP2012115260A (ja) * | 2010-11-12 | 2012-06-21 | Frontier Engineering Co Ltd | ソーセージ風食品の製造方法および製造装置 |
| WO2013099907A1 (ja) * | 2011-12-28 | 2013-07-04 | 日本ハム株式会社 | 食品材料の連続加熱方法および連続加熱装置 |
| JP2013135630A (ja) * | 2011-12-28 | 2013-07-11 | Nippon Meat Packers Inc | 食品材料の連続加熱方法および連続加熱装置 |
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