JP2003299497A - ムコ多糖類及びその製造方法 - Google Patents
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Abstract
造できる方法を提供する。 【解決手段】 魚類の軟骨を,酵素処理もしくはアルカ
リ処理して得た水溶液を,脱脂,脱臭,脱色,ろ過し,
乾燥することにより,ムコ多糖類を製造する。もしく
は,魚類の軟骨を,加圧処理して得た水溶液を,酵素処
理し,脱脂,脱臭,脱色,ろ過し,乾燥することによ
り,ムコ多糖類を製造する。本発明によれば,短時間に
低コストでコンドロイチン硫酸などのムコ多糖類を製造
できるようになる。また,製造されたムコ多糖類は,例
えば化粧品原料又は食品素材として利用される。
Description
造されるムコ多糖類に関する。
骨中には,コンドロイチン硫酸などのムコ多糖類が存在
することが,これまでの調査研究で明らかになってい
る。また最近では,鮭の鼻軟骨由来のコンドロイチン硫
酸を化粧料や食品などに利用することが検討されてい
る。
造する方法として,特開2001−231497や特開
2001−247602が開示されている。これら従来
の方法では,鮭の鼻軟骨などをマイナス30〜60℃で
低温粉砕して脱脂した後,アルカリ処理・加熱して,酵
素処理し,その消化液をエタノール沈殿・ろ過・遠心分
離後,乾燥させさらにイオン交換樹脂による溶解・ろ過
後凍結乾燥することによりコンドロイチン硫酸などのム
コ多糖類を取得するようにしている。
製造方法では,ろ過の際にイオン交換樹脂を使用し多量
のエタノールを必要とすることから,製造コストが高く
なり,ムコ多糖類が相当に高額となってしまう。また,
エタノール沈殿・ろ過・遠心分離を数回行うために製造
に要する時間が長くなってしまう。
で短時間にムコ多糖類を製造できる方法を提供すること
にある。
め,本発明によれば,魚類の軟骨を,酵素処理もしくは
アルカリ処理して得た水溶液を,脱脂,脱臭,脱色,ろ
過し,乾燥することを特徴とする,ムコ多糖類の製造方
法が提供される。また本発明によれば,魚類の軟骨を,
加圧処理して得た水溶液を,酵素処理し,脱脂,脱臭,
脱色,ろ過し,乾燥することを特徴とする,ムコ多糖類
の製造方法が提供される。
法によって製造されたムコ多糖類であることを特徴とし
ている。こうして製造されたムコ多糖類は,例えば化粧
品原料又は食品素材として利用される。
鮫,エイ,鮭などが例示される。また魚類の軟骨として
は,例えば鮭の鼻軟骨が例示される。本発明にあって
は,例えば魚類の軟骨を約120℃で1時間程度加圧し
溶解させて得た水溶液を,酵素処理し,脱脂,脱臭,脱
色,ろ過し,乾燥することにより,ムコ多糖類を製造す
る。本発明によれば,エタノール沈殿・ろ過・遠心分離
後,乾燥させさらにイオン交換樹脂による溶解・ろ過後
凍結乾燥の工程を省くことにより,短時間に低コストで
コンドロイチン硫酸などのムコ多糖類を製造できるよう
になる。
により,製造されるムコ多糖類の組成は異なることとな
る。本発明によって製造されたムコ多糖類からなる食品
素材は,ビタミンCと配合しても褐変しなかった。
態を説明する。
除いて分離した鼻軟骨を得る。
この場合,鼻軟骨をアルカリ処理もしくは酵素処理して
水溶液を得ることができる。また,例えば約120℃
(1.2気圧)で1時間程度加圧し,鼻軟骨を溶解させ
ても良い。
(プロティアーゼ)を混ぜる。
れ,フィルタープレスでろ過する。この場合,脱臭の必
要があるときは,活性炭を入れフィルタープレスでろ過
する。
する。乾燥前に濃縮してもよい。こうして短時間に低コ
ストでコンドロイチン硫酸を製造することができる。
は,いわゆるムコ多糖類であり,分析の結果,コンドロ
イチン硫酸が平均20〜60重量%,コラーゲンが平均
10〜40重量%,アミノ酸20〜40重量%の割合で
分布している。また,少量のヒアルロン酸,グルコサミ
ンも含まれている。
魚類の軟骨をアルカリ又は酵素の少なくとも1つを用い
て溶解させて水溶液を得て,PH調整,ろ過,脱脂,脱
臭,脱色,乾燥する。
℃の温水で1時間〜2時間洗浄する(脱脂・脱臭)。この
場合,塩酸で洗浄してもよい(脱脂・脱臭)。この時軟骨
には骨・皮及び魚肉が付着していてもよい。加圧処理及
び高温で処理すると製品が変色することがある。
液に固形分濃度0.2%のタンパク分解酵素(アロアー
ゼ)を入れ50℃〜60℃で4時間攪拌して,水溶液を
得る。
させる。
量で添加し40℃〜50℃で1時間〜2時間攪拌し,脱
脂・脱臭・脱色を行う。
濾過する(脱脂)。得られた水溶液を,濃縮してもよ
い。水溶液を放置し油分が浮く時は分液する(脱脂)。
イチン硫酸40%,コラーゲン20%を含み,その他,
アミノ酸,ヒアルロン酸,グルコサミン等を含んでい
る。
1時間〜2時間洗浄する(脱脂・脱臭)。塩酸で洗浄し
てもよい(脱脂・脱臭)。この時軟骨には骨及び魚肉が
付着していてもよい。加圧処理及び高温で処理すると製
品が変色することがある。
得る。この水溶液にタンパク分解酵素(パンクレアチ
ン)を0.1重量%,入れ40℃〜50℃で1時間攪拌
する。
素失活させる。
ープレスで濾過する。得られた水溶液を,濃縮してもよ
い。水溶液を放置し油分が浮く時は分液する(脱脂)。
溶液を攪拌しながら加え,沈殿物を回収する。
イチン硫酸60重量%,コラーゲン10重量%を含み,
その他,アミノ酸,ヒアルロン酸,グルコサミン等を含
んでいる。
〜2時間温水洗浄する(脱脂・脱臭)。塩酸で洗浄して
もよい(脱脂・脱臭)。この時,軟骨には骨及び魚肉が
付着していてもよい。加圧処理及び高温で処理すると製
品が変色することがある。
ソーダ)を軟骨量に対し2重量%入れた水溶液を得る。
この水溶液を50℃〜60℃で4時間攪拌する。
0.3重量%の重量で添加し,80℃で15分間攪拌
し,酵素失活と脱脂・脱臭・脱色を行う。
濾過する(脱脂)。得られた水溶液を,濃縮してもよ
い。水溶液を放置し油分が浮く時は分液する(脱脂)。
イチン硫酸20%,コラーゲン30%を含み,その他,
アミノ酸,ヒアルロン酸,グルコサミン等を含んでい
る。
骨,肉などを除いて分離した鼻軟骨を得た。そして,原
料(鼻軟骨)に1.5倍の水を加え120℃で1時間圧
力加熱し,鼻軟骨を溶解させて水溶液とした。その後,
不溶物を除去し,固形分濃度に対して0.2重量%のタ
ンパク分解酵素(プロティアーゼ)を入れ,60℃で1
時間攪拌した。そして,95℃で5分間加熱し酵素失活
させた。更に,活性炭を水溶液に対して0.3重量%の
重量で添加し80℃で15分攪拌した(脱脂・脱臭・脱
色)。次いで,ろ過助剤を入れフィルタープレスでろ過
し,ろ過した水溶液を噴霧乾燥してムコ多糖を得た。得
られたムコ多糖の分析値では,乾燥減量7重量%,灰分
5重量%,塩分0.2重量%,脂肪0.3重量%,全窒
素11重量%,タンパク質62重量%,コンドロイチン
硫酸30重量%,コラーゲン40重量%を含んでいた。
水で2時間洗浄した。この軟骨に同量の水を加え,原料
の0.2重量%のタンパク分解酵素(アロアーゼ)を入
れ,50℃で4時間攪拌して水溶液とした。その後,9
5℃で5分間加熱し,酵素失活させた。更に,活性炭を
原料に対して2.5重量%の重量で添加し,50℃で2
時間攪拌し,脱脂・脱臭・脱色を行った。そして,pH
を6に調整した後,濾過助剤を加え,フィルタプレスで
濾過(脱脂)した。更に,スプレードライで乾燥してム
コ多糖を得た。得られたムコ多糖類は,コンドロイチン
硫酸40重量%,コラーゲン20重量%を含み,その
他,アミノ酸,ヒアルロン酸,グルコサミン等を含んで
いた。収率は6.5%であった。
水で2時間洗浄した(脱脂・脱臭)。その軟骨に半分の
水を加え,これにタンパク分解酵素(パンクレアチン)
を0.1重量%入れ,50℃で2時間攪拌して水溶液を
得た。そして,90℃以上で10分間加熱し,酵素失活
させた。更に,酢酸でpHを6に調整してから,濾過助
剤を加え,脱臭後フィルタープレスで濾過した。更に,
50重量%濃度のアルコール水溶液を攪拌しながら加
え,沈殿物を回収し,回収した沈殿物を減圧乾燥した。
得られたムコ多糖類は,コンドロイチン硫酸60重量
%,コラーゲン10重量%を含み,その他,アミノ酸,
ヒアルロン酸,グルコサミン等を含んでいた。収率は3
%であった。
水で2時間洗浄した(脱脂・脱臭)。その軟骨量に対
し,25重量%濃度のアルカリ(苛性ソーダ)を2重量
%入れ,これを55℃で4時間攪拌し水溶液を得た。そ
して,酢酸でpHを7に調整し,更に,活性炭を水溶液
に対して0.3重量%の重量で添加し,80℃で15分
間攪拌し,酵素失活と脱脂・脱臭・脱色を行った。その
後,濾過助剤を加え,フィルタプレスで濾過(脱脂)
し,スプレードライで乾燥した。得られたムコ多糖類
は,コンドロイチン硫酸20重量%,コラーゲン30重
量%を含み,その他,アミノ酸,ヒアルロン酸,グルコ
サミン等を含んでいた。収率は5%であった。
どを除いて分離した鼻軟骨を得た。そして,原料(鼻軟
骨)に1.5倍の水を加え120℃で1時間圧力加熱
し,鼻軟骨を溶解させて水溶液とした。その後,不溶物
を除去し,その軟骨量に対し,25重量%濃度のアルカ
リ(苛性ソーダ)を2重量%入れ,これを55℃で4時
間攪拌した。そして,酢酸でpHを7に調整し,更に,
活性炭を水溶液に対して0.3重量%の重量で添加し,
80℃で15分間攪拌し,酵素失活と脱脂・脱臭・脱色
を行った。その後,濾過助剤を加え,フィルタプレスで
濾過(脱脂)し,スプレードライで乾燥した。得られた
ムコ多糖類は,コンドロイチン硫酸20重量%,コラー
ゲン30重量%を含み,その他,アミノ酸,ヒアルロン
酸,グルコサミン等を含んでいた。収率は6%であっ
た。
類(コンドロイチン含有量60重量%)を主成分とする
健康食品(錠剤)を作成し,実際に人間が試飲して様子
を調べた。ムコ多糖類は,コンドロイチン硫酸60重量
%,コラーゲン10重量%,アミノ酸20重量%,ヒア
ルロン酸2.0重量%を含んでいる。このムコ多糖類に
対して,ビタミンCを8.0重量%,ビール酵母を7.
0重量%,乳糖を45.5重量%,難消化性デキストリ
ンを10.0重量%,ショ糖脂肪酸エステルを3.0重
量%が配合された一粒300mgの錠剤を,一日に12
粒(3.6g)摂取した。摂取期間は30日である。そ
の結果,表1の結果を得た。
コ多糖類を製造できるようになる。また,一素材から,
コンドロイチン硫酸とコラーゲン,アミノ酸,ヒアルロ
ン酸,グルコサミンから組成される優良な化粧品原料,
食品素材を製造できる。
Claims (4)
- 【請求項1】 魚類の軟骨を,酵素処理もしくはアルカ
リ処理して得た水溶液を,脱脂,脱臭,脱色,ろ過し,
乾燥することを特徴とする,ムコ多糖類の製造方法。 - 【請求項2】 魚類の軟骨を,加圧処理して得た水溶液
を,酵素処理もしくはアルカリ処理し,脱脂,脱臭,脱
色,ろ過し,乾燥することを特徴とする,ムコ多糖類の
製造方法。 - 【請求項3】 請求項1又は2の製造方法によって製造
されたことを特徴とする,ムコ多糖類。 - 【請求項4】 化粧品原料又は食品素材であることを特
徴とする,請求項3に記載のムコ多糖類。
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