JP2003035043A - 飲食物のルームサービス方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 ホテルやペンションにおいて、客のプライベ
ート性を極力損わず、客室でゆっくり食事を楽しんでも
らえるようにし、しかもルームサービスのためのスタッ
フの人件費を極力節減できるようにする。 【解決手段】 廊下１に沿って複数の客室２が配置され
ているホテル等の施設において、各客室２の廊下１側の
壁３に窓６を設け、各客室２内の窓６に隣接した位置に
食卓１０と椅子１１を配置し、厨房９からワゴン１２に
食器と飲食物を載せて、それらを廊下１に沿って運び、
窓６を通して客室２内の食卓１０上に置く（配膳す
る）。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、ホテル、旅館、
ペンション、個室レストラン等において、客室へ料理や
飲み物等の飲食物を運ぶルームサービス方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来の旅館などでは、小人数の御客様の
場合には部屋食を行うことが多いが、その場合には、配
膳係りの人（一般に女性）が厨房から料理を膳に載せて
手で運ぶかワゴンに載せて客室前まで運び、客室の入口
から室内に入って配膳したり、空いた食器を下げたり、
追加の料理や飲み物などを届けたりしていた。また、ホ
テルやペンションなどでは、一般にレストランやダイニ
ングルームで食事をとってもらうことが多い。旅館でも
最近は食事処を別に設けて、そこで懐石料理なども提供
するようにしているところもある。特に朝食は、人手を
省くために、レストランでブュッフェスタイル（和・洋
食）にするところが多くなってきている。

【０００３】しかし、ホテルなどでは、部屋で食事をと
りたいというお客様のために、メニューに記載されてい
る料理を内線電話で注文してもらえば客室へ届けるルー
ムサービスも行っているところがある。この場合も、係
りの者（スタッフ）が運んできた料理を、お客様にドア
を空けてもらって渡すか、客室内に入って配膳してい
た。空いた食器を下げるときも、係りの者が客室のチャ
イムを鳴らし、客にドアを開けてもらって受け取るか、
客室内に入って運び出していた。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、このよ
うな従来の料理（飲食物）のサービス方法では、旅館の
部屋食やホテルでのルームサービスの場合には、料理を
各客室へ運ぶために多くの人手を要し、その都度廊下か
ら客室内へ入って料理を並べるか手渡したり、空いた食
器を下げたりしていたため、係りの者の無駄な動きが多
く、作業効率が悪いため人件費が高くついていた。特
に、懐石料理やフランス料理（コース料理）などの場合
には、多数の料理を食事の進み具合に合わせて順番に出
していく必要があるため、非常に手間がかかるばかり
か、タイミングよく料理を出せなくなって、料理が冷め
てしまったりすることもあった。

【０００５】また、部屋食やルームサービスを希望する
お客様は、なるべく他人に見られることなく、プライベ
ートで食事を楽しみたいのであるが、客室内に係りの者
に度々入られるのは、そのプライバシーが損なわれるこ
とになるという問題もある。一方、一般のホテルやペン
ションなどのように、客室とは別のレストランやダイニ
ングルームあるいは食事処で食事を提供する場合には、
それを設けるための余分な建築コストがかかった。ま
た、互いに知らないお客様が一緒に食事をとることにな
るため、プライベートで楽しみたいお客様には喜ばれな
いという問題もあった。

【０００６】この発明は、このような従来の旅館やホテ
ル、ペンションなどにおける料理や飲み物等の飲食物の
提供における種々の問題を解決するためになされたもの
であり、お客様のプライベートな時間と空間を極力損な
うことなく、客室でゆっくり食事を楽しんでもらえるよ
うにし、しかも木目細かなサービスができ、且つ飲食物
を運ぶためのスタッフの人件費を極力節減できるように
することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】この発明は上記の目的を
達成するため、屋内の通路に沿って複数の客室が配置さ
れている施設において、各客室の通路側の壁に窓を設
け、各客室内のその窓に隣接した位置に食卓と椅子を配
置し、厨房から上記通路を移動自在なワゴンに食器と飲
食物を載せてそれらをその通路に沿って運び、上記窓を
通して客室内の食卓上に置くようにした飲食物のルーム
サービス方法を提供する。また、客室内の食卓上の空い
た食器を上記窓を通して上記ワゴン上に下げ、そのワゴ
ンに載せて厨房又は食器洗い場へ運ぶこともできる。

【０００８】

【発明の実施の形態】以下、この発明の好ましい実施の
形態を図面を参照して説明する。図１は、この発明によ
るルームサービス方法を実施するためのペンションの間
取図であるが、この発明に関係する部分以外は図示を簡
略化または省略している。図２はこの発明によるルーム
サービス状況を廊下（通路）側から見た斜視図、図３は
同じくそれを客室内から見た斜視図である。

【０００９】図１に示すペンションは、建物の中央に屋
内の通路である廊下１があり、その両側にそれぞれ複数
の客室２が配置されている。その各客室２の廊下１側の
壁３には、ドア４を備えた出入口５の他に、ルームサー
ビス用の窓６が設けられている。この窓６は、大人の腰
の高さよりやや高い位置から上に幅も高さも略１ｍ四方
程度の大きさで、両開きのガラス扉７を備えており、内
側にはブラインド式のカーテン８（図３参照）が取り付
けられている。

【００１０】各客室２内には、窓６に隣接した位置に食
卓（テーブル）１０と椅子１１を配置している。客室内
のその他の家具や設備、外側の窓などは図示を省略して
いる。廊下１を挟んで両側の客室２は廊下の長手方向の
位置をずらして配置されており、その各窓６の位置もず
れていて、互いにガラス扉７を開けた状態でもそのガラ
ス扉７と壁３の死角になって、向かい側の客室の中が見
えないようになっている。廊下１は各客室２と厨房（調
理場）９に通じている。なお、エレベータがあれば他の
フロアに厨房があってもよい。

【００１１】料理や飲み物等の飲食物のルームサービス
を行う際には、スタッフ（配膳係）が厨房９で必用な食
器と飲食物を配膳用のワゴン１２に載せ、そのワゴン１
２を押して廊下１に沿って届ける客室２の窓６の近くま
で運ぶ。そして、その客室２の窓６を開けてもらって、
図２および図３に示すように、スタッフ１５がワゴン１
２の上の棚１２ａ上の食器１６や飲食物（料理や飲み物
は図示を省略している）を手に取って、その窓６を通し
て客室２内の食卓１０上に置く（配膳する）。そのと
き、食卓１０上に空いた食器などがあれば、客にことわ
ってそれを下げ、ワゴン１２の下の棚１２ｂに載せて運
ぶ。１２ｃはワゴン１２の把持部である。図２における
１３は、料理を盛った多数の皿を重ねて運ぶための樹脂
製のスペーサキャップである。このスペーサキャップ１
３は、料理を埃等から保護するとともに乾燥を防ぐ役目
も果たす。

【００１２】複数の各客室にルームサービスする場合
は、図１に矢印Ａで示すようにワゴンを進め、廊下１の
一方の側の各客室２の窓６の近くに順次ワゴン１２を止
めて、その窓６から客室２内の食卓１０上に飲食物を配
膳し、その後、ワゴン１２の向きを反転して図１に矢示
Ｂで示すようにワゴン１２を進め、廊下１の反対側の客
室２の窓６から食卓１０上に飲食物を配膳するようにす
るとよい。あるいは、廊下１の両側の客室２に交互にル
ームサービスを行なうようにしてもよい。また、各客室
２の食卓１０から下げた食器等はワゴン１２の下の棚１
２ｂに載せて、厨房９内あるいは別に設けられた食器洗
い場に運ぶことができる。

【００１３】このルームサービス方法によれば、お客様
から注文があった料理を、迅速に且つスタッフ１５が出
入口５から客室２内へ入らずにルームサービスすること
ができる。また、懐石料理やフランス料理等のコース料
理を、各客室での食事の進行状況に合わせて順次お出し
することも容易にできる。したがって、ペンションでも
全て部屋食にすることができ、ダイニングルームが不要
になる。窓６を使用しないときには、ガラス扉７を閉め
てカーテン８を下ろせば、客室２内が廊下１側から覗か
れる恐れはなく、プライバシーは充分確保される。この
ルームサービス方法で、客室内で一度に食事をとる人数
は１〜３人が最適であるが、窓の幅を広げて食卓を窓に
沿って長くするか、お客様にも配膳を少し手伝ってもら
うようにすれば、４人以上の会食も充分可能である。

【００１４】上述の説明では、ペンションでこの発明を
実施する場合の例で説明したが、ホテル（特にプチホテ
ル）や旅館、個室レストラン等の各種宿泊あるいは飲食
提供施設に同様に適用でき、さらに個室付きの列車や客
船における飲食物のルームサービスにも応用可能であ
る。また、客室内の端末器から料理等を注文できるよう
にし、ワゴンも自動走行機能を備えたものにして、無人
のルームサービスを実現することも可能である。

【００１５】

【発明の効果】以上説明してきたように、この発明によ
る飲食物のルームサービス方法を採用すれば、部屋食に
も関わらず、スタッフが客室内に入る必要がないので、
お客様のプライベートな時間と空間を殆ど損ねることが
なく、安心してゆっくり食事を楽しんでもらうことがで
きる。しかも、スタッフ側はワンフロアのダイニングル
ームと同様な動きで無駄な動きを省いて飲食物を各室の
食卓へ運ぶことができる。そのため、従来より少ない人
数で多数の客室へ早く料理等を運ぶことができ、同様に
空いた食器等を回収することもできるので、人件費の節
減になる。スタッフは窓を通して各室の食事の進行状況
を把握でき、また客とスタッフとのコミュニケーション
もとれるので、木目細かなサービスができ、懐石料理や
フランス料理などのサービスも容易にできる。レストラ
ンやダイニングルームを作る必要がなくなるので、建築
のイニシャルコストを低減でき、ペンションやプチホテ
ルなどには好適である。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明によるルームサービス方法を実施する
ためのペンションの間取図である。

【図２】この発明によるルームサービス状況を図１の廊
下（通路）側から見た斜視図である。

【図３】同じくそれを客室内から見た斜視図である。

【符号の説明】

１：廊下（屋内の通路） ２：客室 ３：廊下側の壁 ４:ドア ５：出入口 ６：窓 ７：ガラス扉 ８:カーテン ９：厨房（調理場） １０：食卓 １１：椅子 １２：ワゴン １５：スタッフ １６：食器

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 屋内の通路に沿って複数の客室が配置さ
   れている施設において、各客室の前記通路側の壁に窓を
   設け、前記各客室内の前記窓に隣接した位置に食卓と椅
   子を配置し、厨房から前記通路を移動自在なワゴンに食
   器と飲食物を載せてそれらを前記通路に沿って運び、前
   記窓を通して前記客室内の食卓上に置くことを特徴とす
   る飲食物のルームサービス方法。
2. 【請求項２】 請求項１記載の飲食物のルームサービス
   方法において、前記客室内の食卓上の空いた食器を前記
   窓を通して前記ワゴン上に下げ、該ワゴンに載せて前記
   厨房又は食器洗い場へ運ぶことを特徴とする飲食物のル
   ームサービス方法。