JP2002360436A - コーヒー抽出機及びコーヒー抽出方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 フィルター内に収容されたコーヒー粉の全体
に満遍なく湯を行き渡らせ、またコーヒー粉の層の厚さ
に応じた注湯を行って、コーヒー本来の風味や香り成分
を充分に引き出せるようにする。コーヒー粉に湯を注ぐ
際に、コーヒー粉を周囲に飛散させないようにする。 【解決手段】 コーヒー抽出機１に、貯湯タンク７と、
フィルター２２に収容されたコーヒー粉２３に湯を注ぐ
注湯ノズル１３とを設ける。貯湯タンク７と注湯ノズル
１３とを３本の並列な給湯管１７ａ，１７ｂ，１７ｃで
接続し、給湯管１７ａ，１７ｂ，１７ｃに開閉弁２４
ａ，２４ｂ，２４ｃを介装する。注湯ノズル１３をＸ軸
とＹ軸の二方向へ移動するノズル回転手段８を設ける。
注湯ノズル１３は、ノズル回転手段８によって、コーヒ
ー粉２３の中心部Ｏと、該中心部Ｏ同心の複数の同心円
を通る軌跡を描き、注湯ノズル１３からの注湯を、コー
ヒー粉２３の中心部Ｏから開始して、同心円を小径円か
ら大径円へ向けて順次行う。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、ドリップ式コーヒ
ー抽出機及び該抽出機を用いたコーヒー抽出方法に関
し、特にネル漉し式に適したコーヒー抽出機及び抽出方
法に関する。

【０００２】

【従来の技術】ネル布や濾紙等のフィルターに収容され
たコーヒー粉に湯を注いでコーヒー液を抽出するドリッ
プ式のコーヒー抽出機は、従来から様々な種類のものが
開発されているが、このような機械式では、コーヒー粉
の表面全体に満遍なく湯を注ぐことが困難で、同じコー
ヒー豆を使用しても熟練した職人が入れたコーヒーのよ
うな風味や香りが得られにくいことから、例えば特開２
００１−３７６４１号公報に示されるコーヒー抽出器
や、特開２００１−３７６４２号公報に示されるコーヒ
ー抽出機器が提案されている。

【０００３】前者のコーヒー抽出器は、注湯ノズルをう
ず巻き状に旋回しながらコーヒー粉に注湯するようにし
ており、後者のコーヒー抽出器は、注湯ノズルが「の」
の字を描きながら注湯するようにしている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところで、このような
コーヒー抽出機に用いられるフィルターは、一般に逆円
錐形の漏斗状に形成されていて、コーヒー粉はフィルタ
ーの外側から中心部に向けて次第に厚みを増すように収
容されるため、最も厚みのあるフィルターの中央部で
は、コーヒー粉に周辺部よりも湯を多く注いで下層域に
湯を充分に行き渡らせ、コーヒー成分を充分に抽出する
必要がある。しかしながら、上述の先行するコーヒー抽
出機では、単に注湯ノズルをうず巻き状に旋回させた
り、「の」の字を描きながら注湯するだけであり、コー
ヒー粉の層の厚さの違いに応じた注湯を行うものではな
く、風味や香りを充分に得ることは困難であった。

【０００５】また、注湯ノズルのこのようなうず巻き状
や「の」の字状の旋回では、コーヒー粉の中心部からの
距離が常に変化しているため、コーヒー粉の外周側で注
湯を終える場合に、その周辺では湯が注がれない部分を
生じたり、逆に多く注がれ過ぎたりして不均一な注湯と
なるため好ましくない。さらに、両コーヒー抽出機で
は、注湯ノズルの中間部分を支点とするうず巻き運動と
なるため、注湯がコーヒー粉の外周側へ移るに連れて注
湯ノズルが徐々にコーヒー粉の表面から傾き、コーヒー
粉を周辺に飛散させる虞がある。

【０００６】本発明は、このような実情を背景にしてな
されたもので、その目的とするところは、フィルター内
に収容されたコーヒー粉の全体に満遍なく湯を行き渡ら
せながらも、コーヒー粉の層の厚さに応じた注湯を行っ
て、コーヒー本来の風味や香り成分を充分に引き出せる
ようにし、またコーヒー粉に湯を注ぐ際に、コーヒー粉
を周囲に飛散させる虞のないコーヒー抽出機及び抽出方
法を提供することにある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上述の目的を達成するた
め、本発明のコーヒー抽出機は、コーヒーサーバーを載
置するウォーマーと、漏斗状のコーヒードリッパーにセ
ットしたフィルター内のコーヒー粉に湯を注いで前記コ
ーヒーサーバーにコーヒーを抽出する注湯ノズルと、該
注湯ノズルに湯を供給する貯湯タンクとを備えたコーヒ
ー抽出機において、該貯湯タンクと前記注湯ノズルとを
複数の並列な給湯管で接続するとともに、各給湯管に開
閉弁を介装し、前記注湯ノズルをＸ軸及びＹ軸の二方向
へ移動させて前記コーヒー粉の表面に正対するノズル先
端を円運動させるノズル回転手段を設け、前記複数の開
閉弁を選択開閉してコーヒー抽出時における単位時間当
たりの注湯量を制御する制御手段及び前記ノズル回転手
段を制御する制御手段を設けたことを特徴としている。

【０００８】また、前記ノズル回転手段は、Ｘ軸移動機
構と、Ｙ軸移動機構と、前記注湯ノズルを回転させる作
動片とを備え、前記Ｘ軸移動機構は、コーヒー抽出機に
固定された第１ガイド枠に、第１駆動モータと第１ガイ
ドレールとを、第１駆動モータの出力軸に対して第１ガ
イドレールが交差方向になるよう固設し、該出力軸に第
１ピニオンを固着し、第１ガイドレールをスライドする
第１スライドケースの上面に第１ラックをＸ軸方向へ固
着して、前記第１ピニオンと第１ラックとを歯合させた
構成であり、前記Ｙ軸移動機構は、前記Ｘ軸移動機構の
第１スライドケースの下面に固着されたガイド枠に、第
２駆動モータと第２ガイドレールとを、第２駆動モータ
の出力軸に対して第２ガイドレールが交差方向になるよ
う固設し、第２駆動モータの出力軸に第２ピニオンを固
着し、第２ガイドレールをスライドする第２スライドケ
ースの上面に第２ラックをＹ軸方向へ固着して、第２ピ
ニオンと第２ラックとを歯合させた構成であり、第２ス
ライドケースに前記作動片が連結されていることを特徴
としている。

【０００９】さらに、前記ノズル先端を、前記コーヒー
粉の中心部と、該中心部を同心とする同心円とを描くよ
うに作動せしめる機構を有し、前記注湯ノズルによる注
湯を、前記コーヒー粉の中心部から開始することを特徴
としている。前記ノズル回転手段は、前記注湯ノズルを
垂線と平行に移動させるようにしてもよい。前記給湯管
を３本とすると好適である。また、前記ウォーマーを導
電材で形成して、該導電材に陰電子発生装置を接続する
とともに、前記ウォーマーを絶縁材で囲繞したことを特
徴としている。

【００１０】また、本発明のコーヒー抽出方法は、前記
コーヒー抽出機を用いて、制御手段により、前記複数の
開閉弁を選択開閉して、コーヒー抽出時における単位時
間当たりの注湯量を制御することを特徴としている。前
記コーヒードリッパーへの注湯を、まず前記コーヒー粉
の中心部に行い、次いで前記ノズル回転手段によって前
記注湯ノズルのノズル先端を前記同心円状に移動させて
同心円を描きながら行うようにしている。さらに、前記
中心部に続いて前記同心円への注湯を終えて前記中心部
に注湯ノズルが復帰する注湯サイクルを複数回行うとと
もに、各注湯サイクルの間に蒸らし時間を設定したこと
を特徴としている。

【００１１】また、前記給湯管を、第１開閉弁を介装し
た第１給湯管、第２開閉弁を介装した第２給湯管、第３
開閉弁を介装した第３給湯管の３本とし、これらの給湯
管の単位時間当たりの給湯量を同一に設定し、前記フィ
ルターにネルを用い、前記注湯サイクルを第１から第５
の５回行い、第１サイクルでは、前記中心部から前記同
心円の小径円と中径円に順次注湯し、第２から第５サイ
クルでは、それぞれ前記中心部から前記同心円の小径円
と大径円に順次注湯し、前記中心部の注湯時間を１とし
た場合に、前記小径円は２倍、前記中径円及び大径円の
それぞれは３倍として、第１から第５の各サイクルの合
計注湯時間は同一とし、第１サイクルでは第１開閉弁を
開き、第２サイクルでは第１から第３開閉弁を開き、第
３から第５サイクルのそれぞれでは第１及び第２開閉弁
を開き、第１，第２サイクル間及び第３から第５の各サ
イクル間の蒸らし時間に対して第２，第３サイクル間の
蒸らし時間を４／３倍にしたことを特徴としている。前
記ウォーマーには、５，０００Ｖ〜２０，０００Ｖ程度
の高圧陰電子を印加するようにしてもよい。

【００１２】

【発明の実施の形態】以下、本発明の一形態例を図面に
基づいて説明する。図中、図１はコーヒー抽出機の断面
側面図、図２はコーヒー抽出機の斜視図、図３はコーヒ
ー抽出機内の上部構造を示す平面図、図４はコーヒー抽
出機のノズル回転手段の斜視図、図５はコーヒー抽出機
内下部のウォーマーを示す縦断面図、図６は注湯ノズル
による注湯状態を示す平面図、図７は図６の断面側面図
である。

【００１３】コーヒー抽出機１は、台板２の中間部左右
と後端両隅部とに立設した４本の支柱３の上部にケーシ
ング４を支持し、該ケーシング４の下方と台板２との間
にスペース５を解放した形状に形成されており、据付板
６にボルト固定されている。

【００１４】前記ケーシング４内には、貯湯タンク７及
びノズル回転手段８と制御手段９とが収容されており、
ケーシング４の背面下部には操作盤１０が配設されてい
る。ケーシング４の下部前面は、透明のアクリル板１１
にて覆われており、該アクリル板１１内に、円筒状のノ
ズルカバー１２にて被覆される注湯ノズル１３が垂設さ
れ、注湯ノズル１３の下方となる台板２の前部上面に、
ウォーマー１４が設けられている。

【００１５】貯湯タンク７の下部には、台板２の内部と
１本の支柱３の内側に通して配設された給水管１５が接
続されている。前記貯湯タンク７の上部と注湯ノズル１
３の上端に固設した管継ぎ手１６とは、３本の並列な給
湯管１７ａ，１７ｂ，１７ｃにて接続されている。貯湯
タンク７内には、フロートスイッチ１８及びヒーター１
９が設けられており、給水管１５を通して供給される水
量を、フロートスイッチ１８にてアッパレベルとロアレ
ベルの範囲に常に位置するよう自動的に調整しながら、
ヒーター１９にて貯湯タンク７の上部の湯の温度が、例
えば９５℃程度の所定温度になるように加熱している。

【００１６】貯湯タンク７で所定温度に加熱された湯
は、給湯管１７ａ，１７ｂ，１７ｃから管継ぎ手１６を
通して注湯ノズル１３へ供給され、該注湯ノズル１３の
下端から、ウォーマー１４に載置されたコーヒーサーバ
ー２０に載置される漏斗状のコーヒードリッパー２１に
ネルからなるフィルター２２に収容されたコーヒー粉２
３へ滴下する。

【００１７】給湯管１７ａ，１７ｂ，１７ｃには、電磁
弁等の開閉弁２４ａ，２４ｂ，２４ｃが介装されてお
り、これら開閉弁２４ａ〜２４ｃを前述の制御手段９に
よって選択的に開閉することにより、コーヒー抽出時に
おける単位時間当たりの注湯量を制御できるようにして
いる。給湯管１７ａ，１７ｂ，１７ｃの単位時間当たり
の給湯量は同一に設定されており、例えば、開閉弁２４
ａ，２４ｂ，２４ｃのうちの１つを開いて給湯する場合
に対し、２つの開閉弁を開いた場合には、同一時間での
給湯量が２倍となり、３つのすべてを開いた場合には、
同一時間での給湯量が３倍となる。

【００１８】前記注湯ノズル１３の中間管体１３ａに
は、例えばシリコンチューブ等の可撓性材料が用いられ
ており、その全体が保温用のノズルヒーター（図示せ
ず）にて被覆されるとともに、金属管で形成したノズル
先端１３ｂをノズルカバー１２から突出させている。保
温用のヒーターは、注湯ノズル１３の上端が接続する管
継ぎ手１６にも付設されていて、貯湯タンク７から供給
された湯が注湯ノズル１３の先端から滴下するまでの
間、貯湯タンク７内の温度と同程度に保つようにしてい
る。

【００１９】ノズルカバー１２は、上部管１２ａ及び下
部管１２ｂとを蛇腹状の可撓管１２ｃで接続した構成で
あり、下部管１２ｂの下端中央に注湯ノズル１３が貫通
支持されている。下部管１２ｂの側部には、ノズル回転
手段８の作動片２５が連結されており、ノズル回転手段
８の駆動によって、ノズルカバー１２の可撓管１２ｃか
ら下側部分と注湯ノズル１３の全体が一体に円運動する
ようになっている。

【００２０】前記ノズル回転手段８は、前記作動片２５
と、台板２と平行な平面をコーヒー抽出機１の左右方向
へ移動するＸ軸移動機構２６と、同じく台板２と平行な
平面をコーヒー抽出機１の前後方向へ移動するＹ軸移動
機構２７とで構成され、該Ｙ軸移動機構２７は、前記Ｘ
軸移動機構２６の下側に配設されるとともに前記作動片
２５が接続されている。

【００２１】両移動機構２６，２７のそれぞれには、ラ
ック・ピニオンの歯車機構が用いられおり、Ｘ軸移動機
構２６は、ケーシング４に固定された第１ガイド枠２８
に、第１駆動モータ２９と一対の第１ガイドレール３
０，３０とを、第１駆動モータ２９の出力軸２９ａに対
して第１ガイドレール３０，３０が交差方向になるよう
固設し、該出力軸２９ａに第１ピニオン３１を固着し、
第１ガイドレール３０，３０をスライドする第１スライ
ドケース３２の上面に第１ラック３３をコーヒー抽出機
１の左右方向であるＸ軸方向へ固着して、第１ピニオン
３１と第１ラック３３とを歯合させた構成となってい
る。

【００２２】また、Ｙ軸移動機構２７は、Ｘ軸移動機構
２６の第１スライドケース３２の下面に固着された第２
ガイド枠３４に、第２駆動モータ３５と一対の第２ガイ
ドレール３６，３６とを、第２駆動モータ３５の出力軸
３５ａに対して第２ガイドレール３６，３６が交差方向
になるよう固設し、前記出力軸３５ａに第２ピニオン３
７を固着し、第２ガイドレール３６，３６をスライドす
る第２スライドケース３８の上面に第２ラック３９をコ
ーヒー抽出機１の前後方向であるＹ軸方向へ固着して、
第２ピニオン３７と第２ラック３９とを歯合させた構成
となっており、第２スライドケース３８の下面に前記作
動片２５が連結されている。

【００２３】このように構成されたノズル回転手段８
は、前述の制御手段９によって第１，第２駆動モータ２
９，３５の運転を制御される。そして、両移動機構２
６，２７の駆動モータ２９，３５を駆動しない非作動時
に、注湯ノズル１３は、コーヒー粉２３の中心部Ｏを通
る中心線（垂線）Ｌ上に位置するよう設定されている。
また、Ｘ軸移動機構２６の第１ピニオン３１が第１駆動
モータ２９の駆動によって単独で回転すると、Ｘ軸移動
機構２６の第１ラック３３及び第１スライドケース３２
と、Ｙ軸移動機構２７の全体と、作動片２５及びノズル
カバー１２の可撓管１２ｃから下側部分並びに注湯ノズ
ル１３とが、中心線Ｌと平行にＸ軸方向へ一体に移動す
る。

【００２４】また、Ｙ軸移動機構２７の第２ピニオン３
７が第２駆動モータ３５の駆動によって単独で回転する
と、第２ラック３９及び第２スライドケース３８，作動
片２５，ノズルカバー１２の可撓管１２ｃから下側部分
及び注湯ノズル１３とが、中心線Ｌと平行にＹ軸方向へ
一体に移動する。

【００２５】さらに、両移動機構２６，２７の双方のピ
ニオン３１，３７が同時に回転した場合は、Ｙ軸移動機
構２７の第２ラック３９から注湯ノズル１３までが、３
６０度全方向へ中心線Ｌと平行に移動することが可能で
あり、本形態例では、１ピニオン３１，３７の双方を回
転することによって、注湯ノズル１３の中心部Ｏと、該
中心部Ｏを同心とする複数の同心円とを描き、かつこれ
ら同心円と中心部Ｏとを渡る横移動とが行えるように設
定されている。

【００２６】前記ウォーマー１４は、コーヒーサーバー
２０内のコーヒー液を適温に保持するために、ヒーター
（図示せず）によって例えば９０℃程度に加熱されるも
ので、導電材である鉄又はステンレス等の金属板を皿形
に浅絞りして形成され、絶縁材であるリング状のシリコ
ンゴム４０を囲繞して、台板２に開設された取り付け孔
２ａに装着されている。台板２の内部に配設した金属板
４１を、絶縁材であるリング状のマイカ４２を介して前
記取り付け孔２ａの下側から装着し、金属板４１に金属
製のボルト４３を螺着して、該ボルト４３の先端をウォ
ーマー１４の下面に当接させている。また、前記金属板
４１は、別途配設された陰電子発生装置（図示せず）の
二次高圧側の電極の１極と、配線４４により接続されて
いる。

【００２７】ウォーマー１４には、陰電子発生装置で発
生した５，０００Ｖ〜２０，０００Ｖ程度、例えば１
０，０００Ｖ程度の高圧陰電子が金属板４１からボルト
４４を通して印加され、ウォーマー１４から高圧陰電子
を放電することによって、コーヒーサーバー２０に抽出
したコーヒーの酸化を長時間防止して、風味や香りの低
下を極力防止するようにしている。この酸化防止の原理
は、正確には明らかでないが、高圧陰電子の放電が、コ
ーヒーサーバー内のコーヒー抽出液に作用することによ
り、コーヒーの分子が活性化して酸化の進行を極力くい
止めることができると推論する。

【００２８】次に、上述の形態例に基づくコーヒー抽出
機１で行った実験例を説明する。この実験例は、コーヒ
ー粉９０ｇから５人分のコーヒー液を１２００ｃｃ抽出
するものである。

【００２９】水切りしたネル製のフィルター２２をセッ
トした漏斗状のコーヒードリッパー２１をコーヒーサー
バー２０に載せて、フィルター２２内にコーヒー粉９０
ｇを収容し、コーヒーサーバー２０をウォーマー１４に
載置した。注湯ノズル１３による注湯は、ノズル回転手
段８を駆動させて、フィルター２２内のコーヒー粉２３
の中心部Ｏから開始し、注湯ノズル１３を、コーヒー粉
２３の中心線Ｌと平行に移動させて、小径円Ｃ１の次に
中径円Ｃ２又は大径円Ｃ３を描いたのち、中心部Ｏに復
帰するまでを１サイクルとした。小径円Ｃ１の直径を３
０ｍｍ、中径円Ｃ２の直径を６０ｍｍ、大径円Ｃ３の直
径を７０ｍｍにそれぞれ設定し、１サイクルの単位時間
を１２秒に設定した。

【００３０】そして、注湯サイクルを第１から第５の５
回行い、中心部Ｏの注湯時間を１とした場合に、小径円
Ｃ１は２倍、中径円Ｃ２及び大径円Ｃ３のそれぞれは３
倍として、第１から第５の各サイクルの合計注湯時間が
同一となるようにし、具体的には、第１サイクルでは、
中心部Ｏに２秒間、小径円Ｃ１に４秒間、中径円Ｃ２に
６秒間注湯し、第２サイクルから第５サイクルでは、そ
れぞれ中心部Ｏに２秒間、小径円Ｃ１に４秒間、大径円
Ｃ３に６秒間注湯した。

【００３１】また、各給湯管１７ａ，１７ｂ，１７ｃの
流量は１２ｃｃ／秒に設定されており、第１サイクルで
は、第１開閉弁２４ａを開いて１２０ｃｃを注湯し、第
２サイクルでは、第１，第２，第３の各開閉弁２４ａ，
２４ｂ，２４ｃを開いて３６０ｃｃを注湯し、第３，第
４，第５サイクルのそれぞれでは、第２，第３開閉弁２
４ｂ，２４ｃを開いて２４０ｃｃを注湯した。

【００３２】各サイクル間の蒸らし時間は、注湯量や湯
が浸透したコーヒーの膨張量を考慮して、第２，第３サ
イクル間を、第１，第２サイクル間及び第３から第５の
各サイクル間に対して４／３倍、具体的には、第１，第
２サイクル間及び第３から第５の各サイクル間の蒸らし
時間を３０秒、第２，第３サイクル間の蒸らし時間を４
０秒間とした。なお、ウォーマー１４には、１０，００
０Ｖ程度の高圧陰電子を印加した。

【００３３】なお、この実験の諸条件を表１に示す。

【００３４】

【表１】

【００３５】この実験によれば、開閉弁２４ａ，２４
ｂ，２４ｃを制御手段９で制御し、開閉弁２４ａ〜２４
ｃの使用個数を選択することによって単位時間当たりの
注湯量を変更するようにしたので、コーヒー粉２３に浸
透する湯量や膨張に合わせて短時間に効率のよい注湯を
行うことができた。また、ノズル回転手段８によって、
注湯ノズル１３がコーヒー粉２３の中心部Ｏと、これと
同心の大小３つ円を描いて注湯作業をするので、コーヒ
ー粉２３の略円形の表面全体に満遍なく湯を注ぐことが
できた。さらに、コーヒー粉２３の部位毎の層の厚さの
相違に対しては、注湯ノズル１３がサイクル毎に必ず最
も厚みのある中心部Ｏへ位置して注湯するので、コーヒ
ー粉２３の中心部Ｏの下層域にも湯を充分に行き渡らせ
て、コーヒー成分を充分に抽出したコクのあるコーヒー
液を得ることができた。

【００３６】また、このような一連の注湯サイクルを、
注湯ノズル１３を垂線であるコーヒー粉２３の中心線Ｌ
と平行に移動させて行うため、注湯ノズル１３をコーヒ
ー粉２３の表面に対して傾かせてコーヒー粉２３を周辺
に飛散させるといった不具合がなかった。しかも、各サ
イクル間に設定した蒸らし時間は、コーヒー粉２３の下
層域にも湯を充分に行き渡らせるのに有効であって、全
体として、熟練した職人が入れたような風味や香り，コ
クを持つコーヒーが得られた。

【００３７】さらに、ウォーマー１４に１０，０００Ｖ
程度の高圧陰電子を印加したことにより、コーヒーサー
バー２０に貯留されたコーヒー液の酸化がよく防止さ
れ、経時的変化にもコーヒーの風味や香りを入れ立ての
状態に極力維持することが確認できた。

【００３８】なお、注湯ノズルが描く同心円の大きさや
個数は、フィルターに収容したコーヒー粉の表面積や量
等の条件に応じて変更可能である。さらに、開閉弁の個
数も注湯量の増減に応じて適宜変更可能である。

【００３９】

【発明の効果】以上説明したように、本発明は、貯湯タ
ンクと注湯ノズルとの間に並列に設けた複数の開閉弁を
選択的に使用することにより、単位時間当たりの注湯量
を簡便に変更できて、コーヒー粉に浸透していく湯量や
膨張に合わせて短時間に効率のよい注湯を行うことがで
きる。ノズル回転手段には、Ｘ軸移動機構とＹ軸移動機
構との組み合わせを用いたから、低コストで確実な作動
を長期間安定して発揮することができる。また、注湯ノ
ズルがコーヒー粉の中心部と、これと同心の複数の同心
円を描いて注湯するので、略円形のコーヒー粉の表面全
体に満遍なく湯を注ぐことができる。さらに、フィルタ
ーに収容したコーヒー粉の部位毎の層の厚さの相違に対
して、注湯サイクルごとに注湯ノズルが最も厚みのある
中心部へ位置して注湯するので、コーヒー粉の中心部の
下層域にも湯を充分に行き渡らせて、コーヒー成分を充
分に抽出したコクのあるコーヒー液を得ることができ
る。また、注湯ノズルの注湯サイクルは、注湯ノズルを
垂線と平行に移動させて行うため、注湯ノズルが常にコ
ーヒー粉の表面と対峙するので、コーヒー粉を周辺に飛
散させるといった不具合がない。さらにまた、高圧陰電
子を印加したウォーマーにコーヒーサーバーを載置して
いるので、コーヒー液の酸化を長時間防止し、経時的変
化にもコーヒーの風味や香りを入れ立ての状態に極力維
持できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の一形態例を示すコーヒー抽出機の断
面側面図

【図２】 コーヒー抽出機コーヒー抽出機の斜視図

【図３】 コーヒー抽出機の上部構造を示す平面図

【図４】 コーヒー抽出機のノズル回転手段の斜視図

【図５】 コーヒー抽出機下部のウォーマーを示す縦断
面図

【図６】 注湯ノズルによる注湯状態を示す平面図

【図７】 図６の断面側面図

【符号の説明】

１…コーヒー抽出機、２…台板、３…支柱、４…ケーシ
ング、６…据付板、７…貯湯タンク、８…ノズル回転手
段、９…制御手段、１０…操作盤、１１…アクリル板、
１２…ノズルカバー、１２ａ…上部管、１２ｂ…下部
管、１２ｃ…可撓管、１３…注湯ノズル、１３ａ…中間
管体、１３ｂ…ノズル先端、１４…ウォーマー、１５…
給水管、１６…管継ぎ手、１７ａ，１７ｂ，１７ｃ…給
湯管、１８…フロートスイッチ、１９…ヒーター、２０
…コーヒーサーバー、２１…コーヒードリッパー、２２
…フィルター、２３…コーヒー粉、２４ａ，２４ｂ，２
４ｃ…開閉弁、２５…作動片、２６…Ｘ軸移動機構、２
７…Ｙ軸移動機構、２８…第１ガイド枠、２９…第１駆
動モータ、３０…第１ガイドレール、３１…第１ピニオ
ン、３２…第１スライドケース、３３…第１ラック、３
４…第２ガイド枠、３５…第２駆動モータ、３６…第２
ガイドレール、３７…第２ピニオン、３８…第２スライ
ドケース、３９…第２ラック、４０…シリコンゴム、４
１…金属板、４２…マイカ、４３…ボルト、Ｏ…コーヒ
ー粉の中心部、Ｌ…コーヒー粉２３の中心部Ｏを通る中
心線（垂線）、Ｃ１…小径円、Ｃ２…中径円、Ｃ３…大
径円

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 森 由一 東京都港区芝１丁目10番13号 株式会社ト リコロール内 (72)発明者 井上 大輔 東京都港区芝１丁目10番13号 株式会社ト リコロール内 Ｆターム(参考） 4B004 AA12 AA17 BA12 BA32 CA02 CA21

Claims (11)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 コーヒーサーバーを載置するウォーマー
   と、漏斗状のコーヒードリッパーにセットしたフィルタ
   ー内のコーヒー粉に湯を注いで前記コーヒーサーバーに
   コーヒーを抽出する注湯ノズルと、該注湯ノズルに湯を
   供給する貯湯タンクとを備えたコーヒー抽出機におい
   て、該貯湯タンクと前記注湯ノズルとを複数の並列な給
   湯管で接続するとともに、各給湯管に開閉弁を介装し、
   前記注湯ノズルをＸ軸及びＹ軸の二方向へ移動させて前
   記コーヒー粉の表面に正対するノズル先端を円運動させ
   るノズル回転手段を設け、前記複数の開閉弁を選択開閉
   してコーヒー抽出時における単位時間当たりの注湯量を
   制御する制御手段及び前記ノズル回転手段を制御する制
   御手段を設けたことを特徴とするコーヒー抽出機。
2. 【請求項２】 前記ノズル回転手段は、Ｘ軸移動機構
   と、Ｙ軸移動機構と、前記注湯ノズルを回転させる作動
   片とを備え、前記Ｘ軸移動機構は、コーヒー抽出機に固
   定された第１ガイド枠に、第１駆動モータと第１ガイド
   レールとを、第１駆動モータの出力軸に対して第１ガイ
   ドレールが交差方向になるよう固設し、該出力軸に第１
   ピニオンを固着し、第１ガイドレールをスライドする第
   １スライドケースの上面に第１ラックをＸ軸方向へ固着
   して、前記第１ピニオンと第１ラックとを歯合させた構
   成であり、前記Ｙ軸移動機構は、前記Ｘ軸移動機構の第
   １スライドケースの下面に固着されたガイド枠に、第２
   駆動モータと第２ガイドレールとを、第２駆動モータの
   出力軸に対して第２ガイドレールが交差方向になるよう
   固設し、第２駆動モータの出力軸に第２ピニオンを固着
   し、第２ガイドレールをスライドする第２スライドケー
   スの上面に第２ラックをＹ軸方向へ固着して、第２ピニ
   オンと第２ラックとを歯合させた構成であり、第２スラ
   イドケースに前記作動片が連結されていることを特徴と
   する請求項１に記載のコーヒー抽出機。
3. 【請求項３】 前記ノズル先端を、前記コーヒー粉の中
   心部と、該中心部を同心とする同心円とを描くように作
   動せしめる機構を有し、前記注湯ノズルによる注湯を、
   前記コーヒー粉の中心部から開始することを特徴とする
   請求項１又は２に記載のコーヒー抽出機。
4. 【請求項４】 前記ノズル回転手段は、前記注湯ノズル
   を垂線と平行に移動させるものであることを特徴とする
   請求項１乃至３のいずれか１に記載のコーヒー抽出機。
5. 【請求項５】 前記給湯管を３本設けたことを特徴とす
   る請求項１乃至４のいずれか１に記載のコーヒー抽出
   機。
6. 【請求項６】 前記ウォーマーを導電材で形成して、該
   導電材に陰電子発生装置を接続するとともに、前記ウォ
   ーマーを絶縁材で囲繞したことを特徴とする請求項１乃
   至５のいずれか１に記載のコーヒー抽出機。
7. 【請求項７】 請求項１記載のコーヒー抽出機を用いた
   コーヒー抽出方法において、制御手段により、前記複数
   の開閉弁を選択開閉して、コーヒー抽出時における単位
   時間当たりの注湯量を制御することを特徴とするコーヒ
   ー抽出方法。
8. 【請求項８】 前記コーヒードリッパーへの注湯を、ま
   ず前記コーヒー粉の中心部に行い、次いで前記ノズル回
   転手段によって前記注湯ノズルのノズル先端を前記同心
   円状に移動させて同心円を描きながら行うことを特徴と
   する請求項７に記載のコーヒー抽出方法。
9. 【請求項９】 前記中心部に続いて前記同心円への注湯
   を終えて前記中心部に注湯ノズルが復帰する注湯サイク
   ルを複数回行うとともに、各注湯サイクルの間に蒸らし
   時間を設定したことを特徴とする請求項７又は８に記載
   のコーヒー抽出方法。
10. 【請求項１０】 請求項９に記載のコーヒー抽出方法に
    おいて、前記給湯管を、第１開閉弁を介装した第１給湯
    管、第２開閉弁を介装した第２給湯管、第３開閉弁を介
    装した第３給湯管の３本とし、これらの給湯管の単位時
    間当たりの給湯量を同一に設定し、前記フィルターにネ
    ルを用い、前記注湯サイクルを第１から第５の５回行
    い、第１サイクルでは、前記中心部から前記同心円の小
    径円と中径円に順次注湯し、第２から第５サイクルで
    は、それぞれ前記中心部から前記同心円の小径円と大径
    円に順次注湯し、前記中心部の注湯時間を１とした場合
    に、前記小径円は２倍、前記中径円及び大径円のそれぞ
    れは３倍として、第１から第５の各サイクルの合計注湯
    時間は同一とし、第１サイクルでは第１開閉弁を開き、
    第２サイクルでは第１から第３開閉弁を開き、第３から
    第５サイクルのそれぞれでは第１及び第２開閉弁を開
    き、第１，第２サイクル間及び第３から第５の各サイク
    ル間の蒸らし時間に対して第２，第３サイクル間の蒸ら
    し時間を４／３倍にしたことを特徴とするコーヒー抽出
    方法。
11. 【請求項１１】 前記ウォーマーに５，０００Ｖ〜２
    ０，０００Ｖ程度の高圧陰電子を印加したことを特徴と
    する請求項７乃至１０のいずれか１に記載のコーヒー抽
    出方法。