JP2002205026A

JP2002205026A - 食品残渣の処理方法

Info

Publication number: JP2002205026A
Application number: JP2001000025A
Authority: JP
Inventors: Hisashi Norimoto; 悠野利本; Yoshitaka Nagasawa; 義孝長澤; Naoyuki Fukuda; 直之福田; Mikimasa Fukunaga; 幹将福永
Original assignee: Kyowa Engineering Co Ltd
Current assignee: Kyowa Engineering Co Ltd
Priority date: 2001-01-04
Filing date: 2001-01-04
Publication date: 2002-07-23

Abstract

(57)【要約】【課題】食品残渣をより安価に簡便に乾燥処理し、再利
用し易い処理物にする方法の提供。【解決手段】界面活性剤、消泡剤、凝集剤および油脂か
らなる群から選ばれた少なくとも一種からなるもの、ま
たはその含有物を分散剤として食品残渣に加えて混合お
よび加熱乾燥する食品残渣の処理方法。分散剤として余
剰汚泥または廃水浮上分離スカムも使用できる。粉末状
あるいは顆粒状で得られる食品残渣処理物は、飼料、餌
料の穀類の代替物としてあるいは肥料製造の有機物原料
とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は食品残渣の処理方法
および該処理によって得られる食品残渣処理物に関す
る。さらに詳しくは、本発明は、食品残渣に分散剤を加
えて混合および加熱乾燥することによる食品残渣の処理
方法、および該処理によって得られた処理物を含有する
飼料、餌料またはこの処理物を肥料製造用原料として用
いて得られる肥料に関する。本明細書において食品残渣
とは、食品加工工場、飲食店、一般家庭などから排出さ
れる食品残渣を意味する。また、本明細書において分散
剤とは、食品残渣、特に米飯の加熱混合によって食品残
渣が団子状になるのを抑制する能力を有する物質または
その含有物を意味する。

【０００２】

【従来の技術】食品残渣は８０％以上の多量の水分を含
有するのでそれらの乾燥にはかなりの経費およびエネル
ギーを要し、かつ再利用できるような乾燥処理品を得る
ことは極めて困難であった。特に、主として米飯を含有
する食品残渣は処理に伴って団子状になり（以下団子化
という）、機器の円滑な稼動を抑制する。従来、食品残
渣を乾燥して得られた乾燥品を乾燥種として食品残渣に
加えて混合した後乾燥する、いわゆるシード法が知られ
ている。また、お茶、紅茶、コーヒーなどの絞り滓、味
噌、醤油、酒、焼酎などの絞り粕、味噌粕、米糠、乾燥
おから、おが屑、茸の廃菌床などを水分調整剤として添
加、混合して乾燥する方法が知られている。その他に、
蛋白質を分解する酵素あるいは菌類を加えて処理品の粘
度上昇の原因を排除もしくは減少する方法などが知られ
ている。これらの方法は総乾燥量の増加、乾燥工程の複
雑化、コストの上昇、処理品の再利用の困難さなどの問
題がある。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明が解決しようと
する課題は食品残渣をより安価に簡便に乾燥処理する方
法を提供することである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、米飯を主
とする食品残渣の機械的処理における団子化の抑制方法
について検討したところ、界面活性剤などの界面活性を
有する物質、拡散力を有する油脂などが分散剤として団
子化の抑制効果を有することを見出した。また、食品残
渣に分散剤を加えて混合、加熱乾燥したところ、団子化
現象発生が抑制されるのみならず、処理物が粉状もしく
は顆粒状で得られるという予期せざる効果が得られ、こ
れらの知見により、本発明を完成するに至った。

【０００５】本発明の態様が以下に示される。（１）食品残渣に分散剤を加えて混合および加熱乾燥す
ることを特徴とする食品残渣の処理方法。（２）分散剤が界面活性剤、消泡剤、凝集剤および油脂
からなる群から選ばれる少なくとも一種からなるもの、
またはその含有物である（１）項記載の処理方法。（３）分散剤として余剰汚泥または廃水浮上分離スカム
を用いる（１）項記載の処理方法。（４）加熱乾燥が空気の供給下または蒸気の吸引凝縮下
に行われる（１）〜（３）のいずれか１項に記載の処理
方法。（５）混合および加熱乾燥が同時に行われる（１）〜
（４）のいずれか１項に記載の処理方法。（６）（１）〜（５）項のいずれか１項に記載の処理方
法によって得られる食品残渣処理物。（７）粉状もしくは顆粒状で得られる（６）項に記載の
食品残渣処理物。（８）（７）項に記載の食品残渣処理物を含有する飼
料。（９）（７）項に記載の食品残渣処理物を含有する餌
料。（９）（７）項に記載の食品残渣処理物を肥料製造用原
料として用いて得られる肥料。

【０００６】

【発明の実施の形態】本発明における食品残渣は、食品
加工工場、飲食店、一般家庭などから排出される食品残
渣いずれのものでもよい。特に主として米飯を含有する
食品残渣に適用した場合、本発明は優れた効果を奏す
る。食品残渣の処理物を再利用する場合、食品残渣は再
利用の妨げとならない物が望ましい。例えば家畜の飼料
に用いる場合には毒物などの混入がない食品残渣を用い
ることが好ましい。

【０００７】本発明における分散剤としては、食品残渣
に添加し、混合および加熱処理において食品残渣、特に
米飯の団子化を抑制できるものであればいずれでも用い
得る。食品残渣処理物を再利用する場合は、再利用の妨
げとならない物が望ましい。具体的には、界面活性剤、
消泡剤、凝集剤および油脂からなる群から選ばれる少な
くとも一種からなるもの、またはその含有物があげられ
る。界面活性剤としては、Ｎ−アシルアミノ酸およびそ
の塩、ポリオキシエチレンアルキルエーテルカルボン酸
塩、アシル化ペプチドなどのアニオン界面活性剤、脂肪
族アミノ塩、脂肪族４級アンモニウム塩などのカチオン
界面活性剤、プロピレングリコール脂肪酸エステル、蔗
糖脂肪酸エステル、脂肪酸モノグリセリド、ポリ脂肪酸
モノグリセリド、ソルビタン脂肪酸エステルなどの非イ
オン界面活性剤があげられる。消泡剤としては、ポリジ
メチルシロキサンなどのシリコーン樹脂、ポリオキシア
ルキルエーテル、またはポリアルキレングリコールが例
示される。凝集剤としては、ポリ塩化アルミニウム、ポ
リオキシエチレンアリルグリシジルノニルフェニルエー
テルの硫酸エステル塩、ポリアクリルアミド（アニオン
またはカチオン）などが例示される。油脂としては、オ
リーブ油、米ぬか油、コーン油、サフラワー油、椿油、
綿実油、ゴマ油、大豆油、ナタネ油、パーム油、ヤシ油
などの植物油、豚脂、牛脂などの動物油脂があげられ
る。

【０００８】分散剤としてはまた、活性汚泥処理後の余
剰汚泥あるいは廃水浮上分離スカムなども利用できる。
活性汚泥処理は廃水の処理方法として一般に行われてい
るが、その際、溶菌その他の目的で界面活性剤あるいは
凝集剤が利用される。処理後得られる余剰汚泥は焼却、
埋め立てなどで処理されているが、これを本発明の方法
において分散剤として利用することができる。これによ
って、食品残渣と余剰汚泥を同時に処理でき、さらに乾
燥処理物を飼料、餌料、肥料などあるいはそれらの原料
として再利用できるという優れた効果を奏する。工場な
どの廃水、特に食品加工工場の廃水浮上分離スカムも界
面活性剤、消泡剤、凝集剤または油脂を含有する場合が
多く、分散剤として利用できる。

【０００９】分散剤の量は用いる分散剤の種類、食品残
渣の内容、特に米飯の含有割合などによって異なるが、
食品残渣および分散剤を含有する被乾燥処理物１００重
量部に対して、界面活性剤、消泡剤および凝集剤につい
ては５〜０．０００１重量部、好ましくは１〜０．００
１重量部、油脂については１０〜０．０１重量部、好ま
しくは５〜０．１重量部で用いられる。最適量は分散剤
の含有成分とその量を調べることにより好ましい条件を
定めるのがよい。分散剤として余剰汚泥あるいは廃水浮
上分離スカムが用いられる場合、界面活性剤、消泡剤、
凝集剤および油脂などの含有量を考慮する必要がある
が、通常、食品残渣１重量部に対しこれらを０．１〜１
重量部で用いられる。

【００１０】食品残渣の混合、加熱乾燥は別々に実施し
てもよいが、攪拌混合しながら加熱乾燥できる装置が市
販されているのでそれを便利に使用できる。乾燥条件と
しては、温度８０〜２００℃、通常９０〜１３０℃で、
適当量の空気を送風して、または蒸気を吸引し凝縮させ
ながら行われる。具体的な混合乾燥装置としてタテ型蒸
気間接乾燥機（攪拌機、蒸気の吸引凝縮ブロワー付
き）、タテ型ヒーター加熱方式乾燥機（回転式攪拌機、
送風機付き）、タテ型熱風間接加熱方式乾燥機（ダブル
スクリュー式掻揚げ羽根による解砕と攪拌、送風機付
き）、ロータリークラッシャードラム横型乾燥機（リボ
ン式掻揚げ羽根による解砕と攪拌、送風機付き）などの
加熱乾燥装置を使用できる。

【００１１】乾燥によって得られる食品残渣処理物は粉
状あるいは顆粒状であるため、取り扱いが極めて容易で
あり、食品残渣の処理物であるから家畜、家禽、愛玩動
物、養殖魚類などの飼料や餌料に穀物の代替物としてそ
のまま、または加工して好適に利用できる。また肥料製
造原料の有機物として用いることができる。例えば、市
販されている堆肥化発酵処理機と呼ばれる有機物を発酵
させて肥料を製造する堆肥製造機械により、肥料を製造
することができる。処理品の再利用の目的によっては分
散剤の種類、混合加熱乾燥機の種類を適宜選択すること
が好ましい。

【００１２】以下に本発明の態様を実施例によって説明
する。

【実施例】実施例における部、％についてはすべて重量
部、重量％を意味する。

【００１３】実施例１、２食品残渣Ａ１（白米飯６０部、赤飯３０部および野菜食
品１０部の比率で含む水分８５％の食品残渣）および分
散剤Ｂ１｛食品加工工場活性汚泥処理の余剰汚泥〔ポリ
アクリルアミド（アニオン凝集剤）０．００３％、ポリ
アクリルアミド（カチオン凝集剤）０．０３％、水分７
５％含有〕｝を表１で示す割合で混合し、その１０ｋｇ
を、タテ型蒸気間接乾燥機（オカドラ株式会社製）で、
９０〜１１０℃、１時間処理した。得られた食品残渣処
理物の状態を表１に示す。比較例１食品残渣Ａ１のみを実施例1と同様に処理して得られた
処理物の状態を表1に示す。比較例２分散剤Ｂ１のみを実施例1と同様に処理して得られた処
理物の状態を表1に示す。

【００１４】

【表１】

【００１５】実施例３食品残渣Ａ３（白米飯５０部、赤飯４０部および野菜１
０部の比率で含む水分８２％の食品残渣）および分散剤
Ｂ３［アデカノールＬＧ１０９（消泡剤、旭電化社製）
２０ｇ、天ぷらの揚げ滓８０ｇおよび大豆油２００ｇか
らなる混合物］を表２で示す割合で混合し、タテ型蒸気
間接乾燥機（オカドラ株式会社製）で、９０〜１１０
℃、１時間処理した。得られた食品残渣処理物の状態を
表２に示す。比較例３食品残渣Ａ３のみを実施例３と同様に処理して得られた
処理物の状態を表２に示す。

【００１６】

【表２】

【００１７】実施例４、５食品残渣Ａ４（白米飯５０部、赤飯４０部および野菜１
０部の比率で含む水分８２％の食品残渣）および分散剤
Ｂ４｛食品加工工場排水浮上分離スカム〔ポリアクリル
アミド（カチオン凝集剤）０．０５％、水分８５％含
有〕｝を表３で示す割合で混合し、その１０ｋｇを、タ
テ型蒸気間接乾燥機（オカドラ株式会社製）で、９０〜
１１０℃、１時間処理した。得られた食品残渣処理物の
状態を表３に示す。比較例４、５食品残渣Ａ４のみを実施例４と同様に処理して得られた
処理物の状態を表３に示す。比較例５分散剤Ｂ４のみを実施例４と同様に処理して得られた処
理物の状態を表３に示す。

【００１８】

【表３】

【００１９】実施例６食品残渣Ａ６（白米飯６０部、赤飯３０部および野菜食
品１０部の比率で含む水分８５％の食品残渣）および分
散剤Ｂ６（蔗糖脂肪酸エステル２０ｇ、天ぷら揚げ滓２
００ｇ、大豆油１００ｇの混合物）を表４で示す割合で
混合し、タテ型蒸気間接乾燥機（オカドラ株式会社製）
で、９０〜１１０℃、１時間処理した。得られた食品残
渣処理物の状態を表４に示す。比較例６食品残渣Ａ６のみを実施例６と同様に処理して得られた
処理物の状態を表４に示す。

【００２０】

【表４】

【００２１】実施例７食品残渣Ａ７（白米飯６０部、赤飯３０部および野菜食
品１０部の比率で含む水分８５％の食品残渣）および分
散剤Ｂ７（脂肪酸モノグリセリド２５ｇ、天ぷら揚げ滓
３００ｇ、コーン油５０ｇの混合物）を表５で示す割合
で混合し、タテ型蒸気間接乾燥機（オカドラ株式会社
製）で、９０〜１１０℃、１時間処理した。得られた食
品残渣処理物の状態を表５に示す。比較例７食品残渣Ａ７のみを実施例７と同様に処理して得られた
処理物の状態を表５に示す。

【００２２】

【表５】

【００２３】実施例８下記の成分および食品残渣を下記の比率で配合して飼料
を得た。丸粒玉蜀黍７７．００％、大豆粕２０．２８
％、リジン０．３７％、メチオニン０．４０％、スレオ
ニン０．０６％、炭酸カルシウム１．００％、リン酸カ
ルシウム０．８５％、食塩０．３０％およびフィターゼ
０．１０％からなる配合飼料８００ｋｇに実施例６と同
様にして得られた食品残渣処理物２００ｋｇを加えて混
合し配合飼料を得た。

【００２４】実施例９有機物の発酵処理によって得られた堆肥化製品１０％、
おが屑２０％、廃菌床２０％、お茶、コーヒー滓、おか
らを含む堆肥化原料４０％および実施例１で得られた食
品残渣処理物１０％の混合物（水分６０±５％、ｐＨ
７．０）を堆肥化発酵処理機にて４０日間好気性発酵処
理して肥料を得た。

【００２５】

【発明の効果】本発明により食品残渣、特に処理し難い
米飯を含有する食品残渣を、分散剤、例えば界面活性
剤、消泡剤、凝集剤および油脂からなる群から選ばれた
少なくとも一種からなるもの、またはその含有物と混合
および加熱乾燥することによって容易に処理し、安価に
減容化できる方法が提供される。粉末あるいは顆粒状で
得られる食品残渣処理物は再利用し易く、とくに飼料、
餌料、肥料あるいはそれらの原料などとして再利用でき
る。さらに、分散剤として活性汚泥処理後の余剰汚泥を
利用すれば食品残渣と余剰汚泥を同時に処理でき、食品
残渣処理物を再利用できる。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考）Ｃ０５Ｆ 9/00 Ｂ０９Ｂ 3/00 ＺＡＢ３０４Ｚ (72)発明者福田直之東京都千代田区九段南一丁目６番17号協和エンジニアリング株式会社内 (72)発明者福永幹将東京都千代田区九段南一丁目６番17号協和エンジニアリング株式会社内Ｆターム(参考） 2B150 BA04 BD06 CD03 CD21 CD37 4D004 AA03 BA04 CA22 CA42 CB31 CC01 CC05 CC20 4H061 AA02 CC32 CC42 CC47 CC51 CC55 DD19 EE51 EE70 FF06 FF08 GG18 GG19 GG41

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】食品残渣に分散剤を加えて混合および加熱
乾燥することを特徴とする食品残渣の処理方法。
【請求項２】分散剤が界面活性剤、消泡剤、凝集剤およ
び油脂からなる群から選ばれる少なくとも一種からなる
もの、またはその含有物である請求項１記載の処理方
法。
【請求項３】分散剤として余剰汚泥または廃水浮上分離
スカムを用いる請求項１記載の処理方法。
【請求項４】加熱乾燥が空気の供給下または蒸気の吸引
凝縮下に行われる請求項１〜３のいずれか１項に記載の
処理方法。
【請求項５】混合および加熱乾燥が同時に行われる請求
項１〜４のいずれか１項に記載の処理方法。
【請求項６】請求項１〜５のいずれか１項に記載の処理
方法によって得られる食品残渣処理物。
【請求項７】粉状もしくは顆粒状で得られる請求項６記
載の食品残渣処理物。
【請求項８】請求項７に記載の食品残渣処理物を含有す
る飼料。
【請求項９】請求項７に記載の食品残渣処理物を含有す
る餌料。
【請求項１０】請求項７に記載の食品残渣処理物を肥料
製造用原料として用いて得られる肥料。