JP2002112942A - 食器洗浄方法およびその機構 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】水道水を加熱することなく、そのまま常温で使
用することができ、衛生的で、極めて短時間で使用済み
の食器を洗浄する。 【解決手段】使用済みの食器１２を洗浄する食器洗浄機
において、洗浄機本体１４に給水させる水を、多数の球
状トルマリンセラミックを収納させた浄化器２４により
浄化し、この浄化水をオゾン発生器２６によりオゾン水
とし、このオゾン水を超音波発生器３０により洗浄水滴
とし、この洗浄水滴を、使用済みの食器１２に向け、噴
霧することにより食器１２を洗浄した後、熱交換機３６
により発生させた熱気を、送風機３４により熱風とし、
この熱風を食器１２に吹付け、乾燥させることにより、
使用済みの食器１２を洗浄することを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、店内で商品を食器
内に収納、載置させて提供する飲食店において、使用済
みの食器を洗浄するための食器洗浄方法およびその機構
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、店内で商品を提供する飲食店にお
いて、使用済みの食器は、二槽式のシンク内の一方で洗
剤洗浄を、他方で濯ぎを、それぞれ作業者が人手により
温水あるいは水道水を使用して行った後、乾燥機により
洗浄した食器を乾燥させることが知られている。

【０００３】また、使用済みの食器を洗浄するための食
器洗浄機としては、内装させた加熱手段により水道水を
殺菌するために６０度〜８０度に加熱し、この加熱した
熱水を、二次洗浄（濯ぎ）時の使用水量を節減するため
に、まず泡立たない液体洗剤と混合し、この洗剤混合熱
水を１０分〜１５分間にわたり回転ノズルを介して使用
済みの食器に回転噴射させて一次洗浄（洗剤洗浄）し、
この洗浄水を排水させた後、熱水を１０分〜１５分間に
わたり回転ノズルを介して一次洗浄した食器に回転噴射
させて二次洗浄（濯ぎ）し、この洗浄水を排水させた
後、熱風吹付手段を介して熱風を４０分〜６０分間にわ
たり二次洗浄した食器に吹付けて乾燥させる方式のもの
が知られている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】従来、二槽式のシンク
にて作業者が人手により使用済みの食器を洗浄する場
合、温水あるいは水道水をそのまま使用するため、消
臭、除菌、殺菌効果がなく、洗浄効率も極めて良くな
く、また衛生的でないことが問題となっていた。

【０００５】また、食器洗浄機により使用済みの食器を
洗浄する場合、衛生面を考慮する都合上、６０度〜８０
度に水道水を加熱殺菌する必要があるため、加熱手段が
必要不可欠となり、構成部品点数が増加するばかりか、
構造が複雑となり、製造コストが高騰することが問題と
なっていた。

【０００６】また、水道水を加熱殺菌すると共に、４０
分〜６０分間にわたり熱風を吹付けて食器を乾燥させる
ため、光熱費がかかるばかりか、使用する洗剤も、泡立
つタイプではその泡を除去するための二次洗浄（濯ぎ）
時の使用水量の節減および二次洗浄時間の短時間化を図
り、泡立たない液体タイプを使用することが必要不可欠
となり、この液体洗剤は泡立つタイプの洗剤に比べ非常
に高価であり、経費が高騰すること問題となっていた。

【０００７】また、一次洗浄、二次洗浄（濯ぎ）、乾燥
の３工程が必要不可欠となり、その所要時間も１時間〜
１時間３０分もかかり、洗浄に長時間要することが問題
となっていた。

【０００８】本発明は、前記欠点に鑑み、水道水を加熱
することなく、そのまま常温で使用することができ、ま
た衛生的であり、極めて短時間で使用済みの食器を洗浄
することができる画期的な食器洗浄方法およびその機構
を提供することを目的とするものである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明は、使用済みの食
器を洗浄する食器洗浄機において、洗浄機本体に給水さ
せる水を、多数の球状トルマリンセラミックを収納させ
た浄化器により浄化し、この浄化した水をオゾン発生器
によりオゾン水とし、このオゾン水を超音波発生器によ
り洗浄水滴とし、この洗浄水滴を、洗浄機本体内に収容
させた使用済みの食器に向け、噴霧することにより食器
を洗浄した後、洗浄機本体内に配設された熱交換機によ
り発生させた熱気を、送風機により熱風とし、この熱風
を洗浄した食器に吹付け、食器を乾燥させることによ
り、使用済みの食器を洗浄することを特徴とするもの、
または洗浄機本体内に水流を発生させるための回転体を
配設させ、洗浄機本体内に噴霧した洗浄水滴を、洗浄機
本体内に貯水し、この貯水させた洗浄水滴群に回転体に
より水流を発生させ、この水流により食器を洗浄し、洗
浄効率をより一層向上させることを特徴とするものであ
る。

【００１０】

【発明の実施の形態】本発明に係る食器洗浄機構は、図
１〜図３に示すように、以下の構成からなるものであ
る。

【００１１】本発明に係る食器洗浄機構は、食器１２を
大量に使用する飲食店において、使用済みの食器１２を
洗浄するための業務用の食器洗浄機に内装される機構で
ある。

【００１２】洗浄機本体１４の内部上方に噴霧ノズル１
６が複数配設されている。

【００１３】本例において、洗浄機本体１４の形状は直
方体であり、上方を洗浄室１８とし、下方を後述の各構
成要素の収納室２０とし、洗浄室１８を上下４段に区画
してあり、噴霧ノズル１６は洗浄室１８の各区画内にそ
れぞれ配設されている。

【００１４】また、噴霧ノズル１６の基端には給水管２
２が、次いで多数の球状トルマリンセラミックを収納さ
せた浄化器２４、オゾン発生器２６、ポンプ２８および
超音波発生器３０が、順次連結されている。

【００１５】この球状トルマリンセラミックを収納させ
た浄化器２４は、マイナスイオンを発生し、界面活性効
果を奏し、消臭、除菌、殺菌作用があり、給水管２２か
ら給水された水の臭気（塩素臭）を脱臭すると共に、水
に含まれる細菌を除菌、殺菌し、浄化するものである。

【００１６】また、オゾン発生器２６は、除菌、殺菌、
カビ繁殖防止、臭気の消臭、等の各効果を奏するオゾン
ガスを発生させるものである。

【００１７】また、ポンプ２８は、給水管２２から給水
される水を噴霧ノズル１６側へ送水するためのものであ
る。

【００１８】また、超音波発生器３０は、食器１２の表
面に付着した残飯、ぬめり（油脂類）を剥離させる作用
を奏する超音波を発生させるものである。

【００１９】前記各構成要素により、まず給水管２２か
ら給水される水を、浄化器２４により浄化し、この浄化
した水をオゾン発生器２６によりオゾン水とし、このオ
ゾン水を超音波発生器３０により洗浄水滴とし、この洗
浄水滴を、ポンプ２８の送水力により噴霧ノズル１６か
ら噴霧する。

【００２０】洗浄機本体１４の洗浄室１８内の上方に吹
付ノズル３２が配設されている。

【００２１】本例において、吹付ノズル３２の基端には
送風機３４が、次いで熱気を発生させる熱交換機３６
が、連結されている。

【００２２】洗浄機本体１４の洗浄室１８内の下部に、
電磁弁３８が装着された排水管４０が配設されている。

【００２３】本例において、排水管４０は、噴霧ノズル
１６により噴霧された洗浄水滴の排水、および吹付ノズ
ル３２からの熱風の吹付けにより食器１２から飛散する
水分および残飯、ぬめりを排水させるためのものであ
り、必要に応じて電磁弁３８を開放して排水を行う。

【００２４】また、図２および図３に、本食器洗浄機構
の洗浄機本体１４内に収容させる食器収容体４２が示し
てある。

【００２５】本食器収容体４２は、上段に食器１２であ
る商品皿を縦方向に複数整列させるための仕切り４４
が、下段には食器１２である湯呑み類を載置させる載置
部４６が形成されてなるものである。

【００２６】本例において、食器収容体４２、仕切り４
４および載置部４６は、収納させた食器１２を洗浄する
都合上、通水性が良好なパイプ材、網材による枠構造と
することが望ましい。

【００２７】なお、図中４８は洗浄機本体１４に係止さ
せたカバーを示す。

【００２８】本発明に係る食器洗浄機構により、使用済
みの食器１２を洗浄する方法を以下に詳述する。

【００２９】まず、使用済みの食器１２である商品皿を
食器収容体４２内の上段に、湯呑み類を下段に、それぞ
れ収容させ、この食器１２を収容させた食器収容体４２
を洗浄機本体１４の洗浄室１８に収容させる。

【００３０】本例において、洗浄機本体１４の洗浄室１
８は４段に区画されているため、食器収容体４２を４個
収容させることが可能となり、一度により多くの使用済
みの食器１２を洗浄することが可能となる。

【００３１】次に、給水管２２から給水する。

【００３２】次に、給水された水を、浄化器２４により
浄化し、この浄化した水をオゾン発生器２６によりオゾ
ン水とし、このオゾン水を超音波発生器３０により洗浄
水滴とし、この洗浄水滴を、噴霧ノズル１６へポンプ２
８を介して送水する。

【００３３】この際、噴霧ノズル１６へ送水される洗浄
水滴は、浄化器２４およびオゾン発生器２６により、脱
臭、除菌、殺菌され、食器１２の表面に付着した残飯、
ぬめり（油脂類）を剥離させる作用が付与され、食器１
２の洗浄に極めて適した状態となる。

【００３４】次に、この洗浄水滴を、洗浄機本体１４の
洗浄室１８に配設された噴霧ノズル１６から、洗浄機本
体１２内に食器収容体４２を介して収容された使用済み
の食器１２に向け、噴霧する。

【００３５】この際、噴霧ノズル１６から食器１２に向
けて噴霧される洗浄水滴には、消臭、除菌、殺菌作用お
よび食器１２から残飯、ぬめりを剥離させる作用がある
ため、洗剤も必要とせず、従来の食器洗浄機のように給
水された水を加熱殺菌して熱水とする必要が全くなく、
常温のまま使用することができると共に、極めて短時間
（１分〜３分）で使用済みの食器１２から残飯、ぬめり
を剥離し、消臭、除菌、殺菌することができる。

【００３６】また、排水管４０の電磁弁３８を開放状態
とし、食器洗浄に使用された洗浄水滴および食器１２か
ら剥離した残飯、ぬめりを排水管４０から外部へ排出さ
せる。

【００３７】次に、噴霧ノズル１６からの洗浄水滴の噴
霧を停止し、吹付ノズル３２から、熱交換機３６により
発生させた熱気を、送風機３４を介して熱風とし、この
熱風を、洗浄した食器１２に、吹付け、乾燥させる。

【００３８】この際、洗浄した食器１２は洗浄水滴によ
り消臭、除菌、殺菌されているため、吹付ノズル３２か
ら吹付ける熱風の吹付け時間は洗浄した食器１２に付着
した水分のみを乾燥させればよく、極めて短時間（１分
〜５分）でよい。

【００３９】このように、本発明に係る食器洗浄方法に
よれば、洗剤を一切使用することなく、給水された水を
常温のまま使用することができ、極めて短時間で使用済
み食器１２の洗浄ができ、光熱費を激減することができ
る。

【００４０】また、洗剤を使用しないため、環境を破壊
することなく、衛生的であり、使用水量も激減させるこ
とができ、経費を大幅に削減することができる。

【００４１】また、図４に本発明の食器洗浄機構の別の
例が示してある。

【００４２】本例の機構は、図１に示す例の洗浄機本体
１４を円筒体とし、下部中央に水流を発生させる回転体
５０を配設させてなるものであり、その他の構成は図１
に示す例と同様であるため、説明は省略する。

【００４３】本例により、使用済みの食器１２を洗浄す
る方法は、図１に示す例の噴霧ノズル１６から噴霧させ
た洗浄水滴を洗浄機本体１４の洗浄室１８内で貯水し、
この貯水させた洗浄水滴群に回転体５０により水流を発
生させ、この水流により食器１２に付着した残飯、ぬめ
りの剥離させた後、排水させ、吹付ノズル３２から熱風
を吹付け、食器１２を乾燥させることにより、洗浄効果
をより一層向上させることが可能となる。

【００４４】なお、両例において、噴霧ノズル１６から
噴霧した洗浄水滴を、排水管４０を経て浄化槽（図示
略）に送水し、この浄化槽にて洗浄水滴中に混入した残
飯、ぬめりを除去した後、再び浄化器２０へ送水するこ
とにより、洗浄水滴を循環使用することができ、水の使
用量をより一層激減させ、低コストとすることは自明で
ある。

【００４５】また、噴霧ノズル１６および吹付ノズル３
２の設置個所および設置個数は両例に限定されることは
なく、洗浄機本体１４の大きさに対応させて適宜変更す
ることは自由である。

【００４６】また、図４に示す例において、洗浄水滴
は、噴霧ノズル１６の全域から噴霧させるものである
が、噴霧ノズル１６の所定個所のみから噴霧させてもよ
い。

【００４７】

【発明の効果】本発明に係る食器洗浄方法およびその機
構によれば、浄化器、オゾン発生器、超音波発生器を介
して消臭、除菌、殺菌作用および食器から残飯、ぬめり
（油脂類）を剥離させる作用のある洗浄水滴を、洗浄機
本体内に収容させた使用済みの食器に向け、噴霧させた
後、熱交換器および送風機を介して発生させた熱風を、
洗浄した食器に吹付けるため、従来の食器洗浄機におけ
る洗剤と混合させた加熱温水を使用する必要が一切な
く、洗浄および乾燥時の加熱により除菌、殺菌する必要
が一切なく、極めて短時間で食器を洗浄することができ
ると共に、使用水量を激減させることができ、ひいては
食器洗浄にかかる光熱費を激減させることができる。

【００４８】また、洗浄機本体内に水流を発生させるた
めの回転体を配設させ、洗浄機本体内に噴霧した洗浄水
滴を、洗浄機本体内に貯水し、この貯水させた洗浄水滴
群に回転体により水流を発生させ、この水流により食器
を洗浄することにより、食器の洗浄効果をより一層向上
させることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る食器洗浄機構を示す正面図。

【図２】食器収容体を示す正面図。

【図３】同、側面図。

【図４】本発明に係る食器洗浄機構の別の例を示す正面
図。

【符号の説明】

１２ 食器 １４ 洗浄機本体 １６ 噴霧ノズル ２２ 給水管 ２４ 浄化器 ２６ オゾン発生器 ３０ 超音波発生器 ３２ 吹付ノズル ３４ 送風機 ３６ 熱交換機 ５０ 回転体

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 使用済みの食器(12)を洗浄する食器洗浄
   機において、洗浄機本体(14)に給水させる水を、多数の
   球状トルマリンセラミックを収納させた浄化器(24)によ
   り浄化し、この浄化した水をオゾン発生器(26)によりオ
   ゾン水とし、このオゾン水を超音波発生器(30)により洗
   浄水滴とし、この洗浄水滴を、洗浄機本体(14)内に収容
   させた使用済みの食器(12)に向け、噴霧することにより
   食器(12)を洗浄した後、洗浄機本体(14)内に配設された
   熱交換機(36)により発生させた熱気を、送風機(34)によ
   り熱風とし、この熱風を洗浄した食器(12)に吹付け、食
   器(12)を乾燥させることにより、使用済みの食器(12)を
   洗浄することを特徴とする食器洗浄方法。
2. 【請求項２】 洗浄機本体(14)内に水流を発生させるた
   めの回転体(50)を配設させ、洗浄機本体(14)内に噴霧し
   た洗浄水滴を、洗浄機本体(14)内に貯水し、この貯水さ
   せた洗浄水滴群に回転体(50)により水流を発生させ、こ
   の水流により食器(12)を洗浄し、洗浄効率をより一層向
   上させることを特徴とする請求項１記載の食器洗浄方
   法。
3. 【請求項３】 使用済みの食器(12)を洗浄する食器洗浄
   機において、多数の球状トルマリンセラミックを収納さ
   せた浄化器(24)、オゾン発生器(26)、超音波発生器(30)
   と連結され、給水された水を浄化器(24)により浄化し、
   オゾン発生器(26)によりオゾン水とし、超音波発生器(3
   0)により洗浄水滴とし、この洗浄水滴を噴霧する噴霧ノ
   ズル(16)と、熱交換機(36)により発生させた熱気を、送
   風機(34)により熱風とし、この熱風を吹付ける吹付ノズ
   ル(32)と、を洗浄機本体(14)内に配設させてなり、噴霧
   ノズル(16)から洗浄水滴を、洗浄機本体(14)内に収容し
   た使用済みの食器(12)に向け、噴霧することにより、食
   器(12)を洗浄した後、吹付ノズル(32)から熱風を吹付
   け、洗浄した食器(12)を乾燥させることにより、使用済
   みの食器(12)を洗浄することを特徴とする食器洗浄機
   構。
4. 【請求項４】 洗浄機本体(14)内に水流を発生させるた
   めの回転体(50)を配設させ、洗浄機本体(14)内に噴霧し
   た洗浄水滴を、洗浄機本体(14)内に貯水し、この貯水さ
   せた洗浄水滴群に回転体(50)により水流を発生させ、こ
   の水流により食器(12)を洗浄し、洗浄効率をより一層向
   上させることを特徴とする請求項３記載の食器洗浄機
   構。