JP2001321270A - 自動煮物機器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 誰にでも容易に煮物が作れ、しかも、煮物を
作っている間も束縛されず、煮物を焦げつかさせないよ
うにした自動煮物機器を提供すること。 【解決手段】 具と煮汁１２を入れて炊く釜２の外側の
下部に煮汁１２の水位を検知する水位センサー１０を配
設する。バーナー部３のガスで釜２を炊き、釜２内の煮
汁１２の水位が、例えば底から２ｍｍとなった時に水位
センサー１０がそれを検知する。水位センサー１０から
の検知信号が制御部１１に入力され、制御部１１がバー
ナーバルブ５を遮断して釜２の加熱を停止する。これに
より、残った煮汁１２が余熱を吸収し、具が焦げ付くこ
とがなく、煮物を容易に焦げ付かせることなく煮物を作
ることができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、釜に張った出し汁
内に具を入れて煮物を作る自動煮物機器に関するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】煮物を作る場合、従来より炊飯器やナベ
などを用いるのが一般的であり、例えば、具として水で
戻した角切りコンブ、ジャコ、山椒の実、ゴマを、出し
汁を張った炊飯器の中に入れて作る。この炊飯器で、何
分かして（例えば、２０分弱）スイッチが切れ、炊飯器
の釜から出来上がった煮物を取り出す。また、同様にナ
ベで煮物を作る場合には、具の状態を常に見ておき、出
来上がりそうな状態で、ガスまたは電気を停止して加熱
するのをやめることになる。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上述のようにナベで煮
物を作る場合には、具が焦げつかないように人が常にナ
ベの横にいて見ておく必要がある。しかし、炊飯器の場
合は、通常は自動的に電気またはガスを遮断できるよう
になっているので、煮物を自動的に作ることができるよ
うにはなっている。そのため、炊飯器を利用した場合に
は、材料を釜の中に入れてスイッチをオンした後は、ほ
ったらかしにできるし、その上、出来ばえは初心者でも
何とかできるものである。

【０００４】しかしながら、炊飯器を利用した場合には
以下に示す問題がある。すなわち、調味料を加えた汁で
炊く場合、スイッチが切れると同時に具を取り出さなけ
れば具が焦げついてしまう。また、スイッチが切れた直
後は具と釜が非常に熱くなっているので、取り出す際に
手を火傷する恐れがある。しかし、スイッチが切れた後
は釜内には水分（出し汁）がほとんど残っていないの
で、上述したように余熱で具が焦げついてしまうことに
なる。

【０００５】また、圧力鍋で煮物を作ることもできる
が、圧力鍋では炊いている途中で蓋をあけて、加えたい
食材（すぐ煮えるもの）を入れて、再び煮るということ
ができない。圧力鍋は一旦仕掛けると、内部の蒸気が抜
けるまでは絶対に蓋を開けることができない構造（使い
方）となっている。また、途中で蓋を開けると非常に危
険である。ゆえに、途中での蓋あけは絶対にしてはなら
ないことである。

【０００６】さらに、ナベや炊飯器とは異なり、コンロ
側でナベの焦げつきを防止するようにしたのも既に提供
されている。しかし、かかる機能は、コンロ側に配設し
たセンサーにより、煮物の調理時に、焦げつきを感知し
た時に、ガスあるいは電気を自動的に停止させるように
しているものであり、具が焦げつく前にガスなどを停止
させるようにしているのではない。そのため、ガスなど
を停止させた後の余熱により具がさらに焦げつく恐れが
ある。

【０００７】このように、忙しい主婦が煮物を作ろうと
すると、時間がかかる上に、焦げつかないようにしよう
とすると、傍にいなくてはならず、その間束縛されるこ
とになる。しかも、ナベなどの傍にいても、ちょっと気
を許すと焦げつかせてしまうという問題があった。

【０００８】本発明は上述の点に鑑みて提供したもので
あって、誰にでも容易に煮物が作れ、しかも、煮物を作
っている間も束縛されず、煮物を焦げつかさせないよう
にした自動煮物機器を提供することを目的としているも
のである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】そこで、本発明の請求項
１記載の自動煮物機器では、具と煮汁１２を予め入れて
炊く釜２と、この釜２の下面側から釜２を加熱するため
にガスあるいは電気からなる加熱手段３と、釜２内の煮
汁１２が残っている状態で煮汁１２の水位を検知する水
位センサー１０と、水位センサー１０からの検知信号に
より上記加熱手段３による加熱を停止させる制御部１１
とで構成されていることを特徴としている。

【００１０】かかる構成により、釜２への加熱が停止し
た状態においては、釜２内にはまだ煮汁１２が残ってい
るので、加熱停止後の余熱は残っている煮汁１２にて吸
収されることになる。これにより、従来のように余熱に
より具が焦げ付くことがなくなり、簡単に誰にでも煮物
を作ることができる。

【００１１】請求項２記載の自動煮物機器では、上記水
位センサー１０による検知は、少なくとも釜２の底から
２ｍｍとしていることを特徴としている。

【００１２】これにより、残っている煮汁１２は、余熱
で飛ぶ煮汁１２の分量とほぼ対応することになり、煮物
が焦げ付くことはない。

【００１３】また、請求項３記載の自動煮物機器では、
上記水位センサー１０を複数個配設し、煮汁１２の検知
水位を任意に設定可能としていることを特徴としてい
る。

【００１４】これにより、具の材料により煮汁１２が少
ない方が良い場合や、煮汁１２が多い方が良い場合で
も、煮物を作るの具の材料に対応させることができ、ど
のような材料の食材でも焦げ付かないように容易に煮物
を作ることができる。

【００１５】請求項４記載の自動煮物機器では、上記釜
２の内部と連通して煮汁１２を通す連通管３４を釜２の
側面に上下方向に配設し、外部からの操作により上記連
通管３４に対して任意の高さ位置に水位センサー１０を
設定可能としていることを特徴としている。

【００１６】これにより、水位センサー１０の高さ位置
を任意に設定できるので、具の種類に応じて残す煮汁１
２の量を任意に調整でき、そのため、どのような具を用
いても容易に煮物を作ることができる。

【００１７】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
を参照して詳細に説明する。なお、本発明の自動煮物機
器は、専用の自動煮物機器でも良く、炊飯器に自動煮物
機能を付加した自動煮物機器でも良い。また、加熱手段
としては、ガスでも電気でも適用することができるもの
である。

【００１８】図１は加熱手段をガスとし、一般的な炊飯
器と同様の構造を持った専用の自動煮物機器１の概略構
成図を示している。釜２の底面側には釜２をガスで加熱
するためのバーナー部３が配設されており、このバーナ
ー部３へは、メインバルブ４、電磁弁で構成したバーナ
ーバルブ５を介してガスが供給されるようになってい
る。また、メインバルブ４から保温バルブ６を介して保
温バーナー７にガスが供給されるようになっている。

【００１９】なお、バーナー部３、保温バーナー７、メ
インバルブ４、保温バルブ６の構成は、通常の炊飯器に
設けられている物と同じであり、また、バーナー部３の
火力調整用のレバーや、釜２の温度を検知して所定温度
以上の場合にはメインバルブ４を閉とする安全装置など
は一般的に炊飯器に付設されているのと同じなので、そ
の説明は省略する。

【００２０】一方、釜２の外側面の下部には、１個ある
いは複数個の水位センサー１０が配設されており、この
水位センサー１０により釜２内の煮汁１２の水位を検知
するようにしている。そして、煮汁１２の水位が低くな
って所定の水位になった時に水位センサー１０からの検
知信号が出力され、この検知信号が制御部１１に入力さ
れる。この検知信号を受けた制御部１１によりバーナー
バルブ５を遮断するようにしている。

【００２１】なお、図１では、水位センサー１０は１個
しか図示していないが、もちろん複数個（例えば、２
個、あるいは３個以上）設けている。また、この水位セ
ンサー１０としては超音波センサーを用い、この超音波
センサーによる超音波の音響インピーダンスの違いを利
用して煮汁１２の水位を検知するようにしている。ま
た、図１では具を図示していないが、具を含んだ煮汁１
２と、煮汁１２がない場合の具だけの音響インピーダン
スの変化を利用して煮汁１２の水位を検知している。な
お、水位センサー１０は１個だけ配設し、水位を１つだ
け検知するようにしても良い。

【００２２】ここで、釜２の底から予め設定する水位と
しては、一番下が２ｍｍとし、水位が上方に向かって１
ｍｍづつ検知できるようにし、一番上の水位を１０ｍｍ
としている。もちろん、煮汁１２の水位を２ｍｍと、４
ｍｍなどの２つとして、これらの水位を検知するように
しても良い。なお、一番下の水位を２ｍｍとしたのは、
通常の家庭で使用されている炊飯器の大きさとした場合
であり、これは家庭の主婦が実験できる大きさの炊飯器
だからである。そのため、釜２の大きさは業務用などの
ひとかかえもあるような釜２の場合は、検知する水位は
それに比例して高くなる。さらに、検知する煮汁１２の
高さを１０ｍｍとして説明したが、これに限らず、煮汁
１２の検知高さを釜２の高さの３／４くらいとしても良
い。この場合、検知の水位ピッチは１ｍｍづつ、あるい
は２ｍｍなど任意のピッチで良い。

【００２３】このように、本発明の自動煮物機器１で
は、釜２に煮汁１２と具を入れてバーナー部３で加熱
し、釜２内の煮汁１２の水位が少なく底から２ｍｍとな
った時に水位センサー１０が煮汁１２の水位を検知し、
制御部１１を介してバーナーバルブ５を閉じて加熱をス
トップさせている。つまり、釜２内の煮汁１２が無くな
ってからガスを遮断するのではなく、釜２内にある程度
煮汁１２が残っている時にガスを遮断するようにしてい
るものである。そのため、ガスを遮断しても煮汁１２が
残っているので、この残っている煮汁１２により余熱を
吸収することになり、そのため、従来のように余熱によ
り具が焦げつくということがない。なお、図１の場合で
は、バーナー部３へガスを供給するバーナーバルブ５を
遮断し、保温バーナー７へのガスは供給されているが、
これは保温させるためであって煮物が焦げつくような火
力はない。しかし、水位センサー１０が低下した煮汁１
２の水位を検知した場合に、メインバルブ４を遮断する
ようにしても良い。

【００２４】したがって、煮汁１２が残っている時に自
動的にガスが遮断されるので、忙しい主婦が台所に束縛
されず、焦げつくことなく煮物を作ることができる。ま
た、煮物が焦げつく前にガス、あるいは電気がストップ
するので火事の防止にもなり、忙しい主婦はもとより、
高齢者で煮物をするのが好きな人、単身赴任者、小学生
などでも使いやすい自動煮物機器１を提供することがで
きる。また、最初から煮汁１２の中に食材（具）を入れ
て炊いている時の温度（強火、弱火）、時間、煮汁１２
の量、具の量、具の性質には関係なく、釜２の底より予
め設定した水位（一番下が２ｍｍ）でガス、あるいは電
気が遮断されるので、焦げつかすことなくその煮物に応
じた必要な煮汁１２を残して煮物を作ることができる。

【００２５】特に、焦げつきを防止するための最低限の
水位線（釜２の底より２ｍｍ）としているのは、スイッ
チが切れてから（ガス、あるいは電気が遮断されてか
ら）放置したとしても、余熱で飛ぶ煮汁１２の分量（２
ｍｍ分）を見込んであるからであり、これにより、煮物
の焦げ付きを防止しているのである。また、煮汁１２が
所定の水位まで下がるまで加熱するので、圧力ナベと違
って、炊いている途中で蓋をあけ、加えたい食材（すぐ
煮えるもの）を入れたり、混ぜ返したり味見をしてか
ら、再び煮ることができる。なお、最初から煮汁１２で
炊く場合には、煮くずれを防ぐことができる。なお、煮
汁１２と表現しているが、最初に水を入れて炊き、その
後に調味料を加えることが可能なので、特に請求項に記
載している煮汁１２は、調味料を最初から加えた出し汁
や、調味料を加える前の水をも含む概念である。

【００２６】ところで、本自動煮物機器１は、通常の炊
飯器のような構成としているので、フタのない普通のナ
ベで炊くのと比べて、蓋で押さえられているので圧力が
かかっているせいか食材に味がよく染み込み、煮くずれ
を防ぎ照りが出る結果を得た。なお、豆などは一度茹で
ておいて、新たに煮汁１２で炊きあげるようにする。こ
の場合、２度炊きすることになるが、この自動煮物機器
１は十分に利用価値はあるものである。また、実験結果
では、釜２の中の温度、圧力が高いのか実証は出来なか
ったが、食材をすっぽりと覆うようにして対流が起こっ
て煮汁１２が少なくて済んだ。また、この機能（本発明
の思想）を用いることで、蒸す、茹でる場合にも便利と
なり、また、魚の両面焼きのグリルにも利用すること
で、主婦は便利になる。

【００２７】図１の説明では、専用の自動煮物機器１と
して説明したが、上述したように通常の炊飯器に自動煮
物機能を備えても良いのはもちろんであり、かかる場合
の操作部２０の構成を図２に示す。操作部２０の炊飯用
スイッチ２１を押せば、通常の炊飯器として機能し、煮
物用スイッチ２２を押すと上述の自動煮物機器１として
機能するようになっている。また、煮物用スイッチ２２
の横には、釜２内の煮汁１２の水位がどの高さになった
時にガスや電気を遮断するかの操作ボタン２３、２４が
設けてある。例えば、下側の操作ボタン２４を押すと、
煮汁１２の水位が下から２ｍｍになった時にガス等が遮
断されるようになっており、また、上の操作ボタン２３
を押すと、煮汁１２の水位が下から例えば、４ｍｍ〜５
０ｍｍのいずれかの水位になった時にガス等が遮断され
るようになっている。なお、専用の自動煮物機器１の場
合は、炊飯用スイッチ２１がないだけである。

【００２８】これは、煮物を作る時に、煮汁１２はない
方が良いもの（煮汁１２が無くなる一歩手前でガス等を
遮断）や、また、煮汁１２があった方がよいものがある
からである。煮汁１２がない方が良い食材としては、例
えば、佃煮類、ちらし寿司の具（この場合、手を使うこ
となく、釜２から取り出してすぐに寿司飯と混ぜること
ができる）、なめたけ（実験結果では、市販の瓶詰され
ているなめたけと同じようなものができた）等である。
また、煮汁１２があった方が良い食材としては、里芋の
煮っころがし、サバの味噌煮、ヒジキの煮物、カレー、
シチューなどのルーを入れる前の具の煮込み、また、い
わゆる「おふくろの味」と言われる煮物などである。

【００２９】また、水位センサー１０を複数個配設し、
操作ボタン２３、２４を押操作することで、ガスあるい
は電気の遮断する時の煮汁１２の水位を適宜設定するよ
うにしても良い。この場合、例えば、操作ボタン２３を
１回押操作する毎に、検知水位を１ｍｍづつ上げるよう
にし、反対に操作ボタン２４を１回押操作する毎に、検
知水位を１ｍｍづつ下げるように設定するものである。
もちろん、最低の検知水位は、釜２の底から２ｍｍとし
ている。

【００３０】図３は加熱手段を電気とした場合であり、
基本的な構成は先の実施形態と同様である。通常はスイ
ッチ部２７を介してヒーター部２６に電源が供給され
て、釜２を加熱している。水位センサー１０が予め設定
した水位を検知すると、制御部１１によりスイッチ部２
７を遮断して、ヒーター部２６への電源を遮断するよう
になっている。他の構成は先の実施形態と同様なので、
説明は省略する。

【００３１】図４は煮汁１２の水位を検知するための他
の構成を示し、釜２の側面に上下方向に沿って断面が略
半円状の突部３０を一体に突設し、この突部３０の開口
面に煮汁１２だけを透過させるフィルター３２を配設
し、突部３０の内面とフィルター３２で囲まれる部分を
煮汁１２の水位を検知する検知部３１としたものであ
る。フィルター３２により具は阻止されて検知部３１内
には煮汁１２のみが通過し、釜２の内部と検知部３１の
内部の煮汁１２の水位が同じになるので、この突部３０
の外側に複数の水位センサー１０（先の実施形態と同様
の超音波センサー）を上下方向に配設することで、任意
の水位を設定することができる。また、突部３０の部分
だけを耐熱性で透明の部材で構成しても良い。かかる場
合には、フォトカップラーなどの低コストな材料で水位
センサー１０を構成することができる。

【００３２】また、図５は煮汁１２の水位を検知するた
めの更に他の構成を示し、釜２の側面に金属製あるいは
耐熱性で透明な材料からなる連通管３４を配設したもの
である。連通管３４の上下を釜２内に貫通させ、その開
口面に煮汁１２だけを透過させるフィルター３５をそれ
ぞれ配設し、煮汁１２を連通管３４内に透過させて、煮
汁１２の水位を水位センサー１０（超音波センサーやフ
ォトカップラーなど）で検知するようにしたものであ
る。

【００３３】また、図５に示す構成と図２に示す操作部
２０の構成とを組み合わせて専用の自動煮物機器１や、
炊飯器に自動煮物機器の機能を加えるようにしても良
い。

【００３４】さらに、図５に示す構成に図６に示す構成
を加えるようにしても良い。すなわち、本体ケース４０
の側面に連通管３４と対応した窓部４１を形成し、この
窓部４１を介して連通管３４内の煮汁１２の水位が見え
るようにしている。また、窓部４１の側方にスリット４
２を形成し、このスリット４２に沿って操作レバー４３
を上下方向にスライド自在に設けている。この操作レバ
ー４３の先端には連通管３４に近接した水位センサー１
０を設けており、操作レバー４３を上下にスライドさせ
ることで、該操作レバー４３と共に水位センサー１０も
上下にスライドさせることができるようになっている。
操作レバー４３を任意の位置に設定することで、水位セ
ンサー１０を任意の高さ位置に設定可能としている。

【００３５】操作レバー４３に設けた水位センサー１０
は、釜２の底から２ｍｍの位置から釜２の高さの３／４
くらいまで設定可能としており、煮物の具の種類により
加熱を停止させる煮汁１２の水位を任意に設定ないし調
整することができる。また、窓部４１を介して釜２内の
煮汁１２の水位を見ることができるので、任意ないし所
望の煮汁１２の量で強制的に加熱を停止させることもで
きる。

【００３６】なお、図６の例では煮汁１２の水位を視認
できる窓部４１を設けていたが、特に窓部４１を設けな
くても良い。また、スリット４２の横に釜２の底からの
高さに対応した目盛を記載しておき、この目盛を見なが
ら操作レバー４３を上下にスライドさせることで、具の
種類に合わせて加熱を停止させる煮汁１２の水位を設定
することができる。これにより、どのような具であって
も、簡単に煮物を作ることができる。

【００３７】なお、上記各実施形態では、煮汁１２の検
知水位を釜２の底から２ｍｍとして説明したが、これを
底から１ｍｍとしても良い。

【００３８】

【発明の効果】本発明によれば、誰にでも容易に煮物が
作れ、しかも、煮物を作っている間も束縛されず、煮物
を焦げつかさせないようにした自動煮物機器を提供する
ことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の形態の自動煮物機器の概略構成
図である。

【図２】本発明の実施の形態の自動煮物機器の操作部を
示す図である。

【図３】本発明の実施の形態の加熱手段を電気とした場
合の自動煮物機器の概略構成図である。

【図４】（ａ）（ｂ）は本発明の実施の形態の煮汁の水
位を検知するための構成を示す平面図及び要部断面図で
ある。

【図５】本発明の実施の形態の煮汁の水位を検知するた
めの他の構成を示す要部断面図である。

【図６】本発明の実施の形態の自動煮物機器の正面図で
ある。

【符号の説明】

１ 自動煮物機器 ２ 釜 ３ バーナー部 ４ メインバルブ ５ バーナーバルブ １０ 水位センサー １１ 制御部 １２ 煮汁 ３４ 連通管

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 4B055 AA12 AA50 BA69 CA05 CA17 CA85 CD15 DA02 DB01 DB08 GA04 GB15 GC31

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】具と煮汁（１２）を予め入れて炊く釜
   （２）と、この釜（２）の下面側から釜（２）を加熱す
   るためにガスあるいは電気からなる加熱手段（３）と、
   釜（２）内の煮汁（１２）が残っている状態で煮汁（１
   ２）の水位を検知する水位センサー（１０）と、水位セ
   ンサー（１０）からの検知信号により上記加熱手段
   （３）による加熱を停止させる制御部（１１）とで構成
   されていることを特徴とする自動煮物機器。
2. 【請求項２】上記水位センサー（１０）による検知は、
   少なくとも釜（２）の底から２ｍｍとしていることを特
   徴とする請求項１記載の自動煮物機器。
3. 【請求項３】上記水位センサー（１０）を複数個配設
   し、煮汁（１２）の検知水位を任意に設定可能としてい
   ることを特徴とする請求項１または請求項２記載の自動
   煮物機器。
4. 【請求項４】上記釜（２）の内部と連通して煮汁（１
   ２）を通す連通管（３４）を釜（２）の側面に上下方向
   に配設し、外部からの操作により上記連通管（３４）に
   対して任意の高さ位置に水位センサー（１０）を設定可
   能としていることを特徴とする請求項１または請求項２
   記載の自動煮物機器。