JP2001259001A - 食器消毒保管装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】温度の立ち上げを急速に行い得る食器消毒保管
装置を提供する。 【解決手段】保管庫１６に収納された食器類を熱源の熱
を利用して加熱することにより消毒する食器消毒保管装
置１１において、前記熱源として蓄熱槽１７を使用し
た。食器類は蓄熱槽１７の熱を利用して加熱されるた
め、同蓄熱槽１７に蓄えられている熱量の範囲内におい
て出力の調節が可能になる。運転開始時、放熱出力を通
常よりも大きくすれば、流通路１８内の空気も早く加熱
され、保管庫１６内が消毒温度に達するまでの時間が短
縮される。従って、食器消毒保管装置１１を通常よりも
早く立ち上げたいような場合に対応することができ、立
ち上げ温度がスムーズに得られる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、洗浄後の食器類を
熱風により消毒して保管する食器消毒保管装置に関する
ものである。

【０００２】

【従来の技術】この種の食器消毒保管装置は多人数の食
事を賄う厨房システムの付帯設備として設けられ、熱源
の相違により電気式及び蒸気式等がある。いずれのタイ
プもファン及びヒータによる熱風の強制循環方式となっ
ており、食器類が収容された保管庫内の空気をファンに
て上部から吸引し、ヒータを通過させて熱風とする。こ
の熱風を保管庫の下部から内部全体に均一に吹き上げ、
同保管庫内を均一な消毒温度（例えば９０℃）とし、こ
れを所定時間（例えば９０分）だけ保持する。この結
果、保管庫内の食器類が加熱され消毒される（図１０参
照）。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところが、前記従来の
食器消毒保管装置においては、ヒータ出力が一定である
ことにより、運転開始時、保管庫内が前記消毒温度に達
するまで、常に一定の時間が必要であった。このため、
食器消毒保管装置を通常よりも早く立ち上げたいような
場合に対応することができなかった。

【０００４】本発明は前記問題点を解決するためになさ
れたものであって、その目的は、温度の立ち上げを急速
に行い得る食器消毒保管装置を提供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】請求項１に記載の発明
は、保管庫に収納された食器類を熱源の熱を利用して加
熱することにより消毒する食器消毒保管装置において、
前記熱源は蓄熱槽であることをその要旨とする。

【０００６】請求項２に記載の発明は、請求項１に記載
の発明において、熱媒体を前記蓄熱槽内に循環させるこ
とにより加熱すると共に前記保管庫を含む空気の流通路
内に同保管庫内の空気を循環させ、前記加熱された熱媒
体と流通路内の空気との間で熱交換を行わせるようにし
たことをその要旨とする。

【０００７】請求項３に記載の発明は、請求項２に記載
の発明において、蓄熱槽に充填され加熱手段にて加熱さ
れる蓄熱材と、前記蓄熱材内に配設されると共に内部に
熱媒体が流され同熱媒体と蓄熱材との間で熱交換を行う
伝熱管と、熱媒体が貯留された貯留タンクと、弁体の開
閉により、伝熱管内に熱媒体を循環又は遮断する弁機構
と、前記流通路内の空気と加熱された熱媒体との間で熱
交換を行うフィンチューブとを備え、前記貯留タンク
と、弁機構と、伝熱管と、フィンチューブとを順次配管
路で接続することにより熱媒体の循環閉回路を形成した
ことをその要旨とする。

【０００８】請求項４に記載の発明は、請求項３に記載
の発明において、前記貯留タンクとフィンチューブの熱
媒体流入側との間をバイパス管にて接続したことをその
要旨とする。

【０００９】請求項５に記載の発明は、請求項３又は請
求項４に記載の発明において、前記加熱手段は、夜間電
力を利用して通電発熱される電気ヒータであることをそ
の要旨とする。

【００１０】請求項６に記載の発明は、請求項３〜請求
項５のうちいずれか一項に記載の発明において、前記蓄
熱材は、個体のマグネシア及び所定の蓄熱温度域では液
体であり同蓄熱温度域以下の温度域では個体である硝酸
塩からなることをその要旨とする。 （作用）請求項１に記載の発明においては、食器類は蓄
熱槽の熱を利用して加熱される。蓄熱槽に蓄えられてい
る熱量の範囲内において出力の調節が可能になる。

【００１１】請求項２に記載の発明においては、請求項
１に記載の発明の作用に加えて、加熱された熱媒体と流
通路内の空気との間で熱交換が行われ、保管庫内には加
熱された空気が循環する。即ち、保管庫内の食器類は熱
風により消毒される。このため、保管庫内にスケール等
が析出して固着することがない。スケールとは熱媒体中
の不純物が管内壁等に析出し固着したものである。

【００１２】請求項３に記載の発明においては、請求項
２に記載の発明の作用に加えて、熱媒体は、前記貯留タ
ンクと、弁機構と、伝熱管と、フィンチューブとが順次
配管路で接続されることによって形成された循環閉回路
内を循環する。

【００１３】請求項４に記載の発明においては、請求項
３に記載の発明の作用に加えて、フィンチューブの熱媒
体流入側において、伝熱管から噴出する過熱蒸気と貯留
タンク内の熱媒体とが混合され、飽和蒸気が生成され
る。このため、フィンチューブ内には過熱蒸気よりも温
度の低い飽和蒸気が流れる。過熱蒸気を流す場合と異な
り、フィンチューブに発生する熱応力が減少する。

【００１４】請求項５に記載の発明においては、請求項
３又は請求項４に記載の発明の作用に加えて、一般に、
夜間、電力は供給過剰となる。消費促進のため、夜間の
電力は昼間の電力よりも安く設定されている。

【００１５】請求項６に記載の発明においては、請求項
３〜請求項５のうちいずれか一項に記載の発明の作用に
加えて、蓄熱時、マグネシア間に形成される隙間が硝酸
塩にて満たされる。

【００１６】

【発明の実施の形態】（第１実施形態）以下、本発明を
食器消毒保管装置に具体化した第１実施形態を図１〜図
３に従って説明する。

【００１７】図１に示すように、食器消毒保管装置１１
の本体ケース１２内は隔壁１３により保管庫収納室１４
及び蓄熱槽収納室１５に区画されており、両室１４，１
５内にはそれぞれ保管庫１６及び熱源としての蓄熱槽１
７が配置されている。保管庫１６の上下両壁と本体ケー
ス１２の上下両壁との間、及び保管庫１６と隔壁１３と
の間にはそれぞれ所定の空隙が形成されており、空気の
流通路１８となっている。また、本体ケース１２の内頂
面と保管庫１６の上面との間にはダンパ１９が設けられ
ている。ダンパ１９は制御装置（図示略）により開閉制
御され、これにより前記流通路１８内を流れる空気の量
が調節される。

【００１８】（保管庫）図２及び図３に示すように、保
管庫１６の底壁２０には複数の通気孔２１が形成されて
おり、同じく上壁にはモータ２２の駆動により回転する
ファン２３が設けられている。図２に示すように、保管
庫１６内は複数の棚２４により上下に仕切られており、
同棚２４は棚枠２４ａと同棚枠２４ａに対して並列に固
定された複数のパイプ材２４ｂとから構成されている。
棚２４の上には複数が積み重ねられた食器２５が載置さ
れている。

【００１９】（蓄熱槽）図１に示すように、前記蓄熱槽
１７の蓄熱ケース３１内には蓄熱材３２が充填されてお
り、同蓄熱材３２内には内部に水（イオン交換水）が流
される伝熱管３３及び蓄熱材３２を加熱する加熱手段と
しての電気ヒータ３４が配設されている。電気ヒータ３
４は蓄熱ケース３１の上壁を貫通して外部に導出されて
いる。伝熱管３３の水入口側端部は蓄熱ケース３１の側
壁下部を、また、蒸気出口側端部は蓄熱ケース３１の上
壁を貫通して外部に導出されている。尚、前記蓄熱材３
２は固体のマグネシア、及び所定の蓄熱温度域では液体
であり同蓄熱温度域以下（１４２℃以下）の温度域では
固体である硝酸塩を主成分とする。

【００２０】図１に示すように、伝熱管３３の水入口側
端部は接続管３５を介して貯留タンク３６下部の出口側
に接続されており、同接続管３５上には弁機構としての
電磁弁３７及び逆止弁Ｒが設けられている。図１及び図
３に示すように、伝熱管３３の蒸気出口側端部は接続管
３８及び蒸気ヘッダ３９を介して複数のフィンチューブ
４０に接続されている。各フィンチューブ４０は水ヘッ
ダ４１及び接続管４２を介して貯留タンク３６上部の入
口側に接続されている。フィンチューブ４０には複数の
放熱フィン４３が所定間隔毎に形成されている。図１に
示すように各フィンチューブ４０は流通路１８内におけ
るダンパ１９の下流側（ダンパ１９と隔壁１３との間）
に配置されている。

【００２１】前記伝熱管３３、接続管３５、貯留タンク
３６、電磁弁３７、接続管３８、蒸気ヘッダ３９、フィ
ンチューブ４０、水ヘッダ４１、接続管４２及び逆止弁
Ｒにより水の循環閉回路Ｃ１が形成されている。この循
環閉回路Ｃ１は前記電磁弁３７の開閉により連通及び遮
断される。

【００２２】次に、前述のように構成した食器消毒保管
装置の作用について説明する。食器消毒保管装置１１の
運転は、夜間電力によるヒータ加熱により蓄熱材３２が
所定の温度（例えば５００℃）に加熱された状態で開始
される。即ち、制御装置は電磁弁３７を開弁すると共に
ファン２３を作動させる。

【００２３】すると、貯留タンク３６内の水は伝熱管３
３内に流れ込み、同伝熱管３３の管壁を介して蓄熱材３
２の熱にて加熱され、過熱蒸気となる。過熱蒸気の一部
は逆流して貯留タンク３６側に流れようとするものの、
これは逆止弁Ｒによって防止される。このため、過熱蒸
気は伝熱管３３の蒸気出口側に向かってスムーズに流れ
る。過熱蒸気はフィンチューブ４０内を通過する際、熱
交換により凝縮して水となる。この水は接続管４２を介
して貯留タンク３６内に戻され、再び閉回路Ｃ内を循環
する。

【００２４】一方、保管庫１６内の空気はファン２３に
より吸引され、流通路１８内に導かれる。この空気はフ
ィンチューブ４０の管壁及び放熱フィン４３を介して過
熱蒸気の熱が伝達されることにより熱風となり、保管庫
１６の底壁２０に形成された通気孔２１から保管庫１６
内に流れ込む。即ち、保管庫１６内には熱風が循環さ
れ、食器２５類はこの熱風にさらされることにより加熱
される。そして、食器２５類の温度が予め設定された消
毒温度（本実施形態では９０℃）に達すると、消毒殺菌
完了となる。この後、前記制御装置は電磁弁３７を閉弁
すると共にファン２３を停止させる。食器２５類はその
まま次の使用まで人手に触れない状態で保管庫１６内に
保管される。

【００２５】熱源として蓄熱槽１７が使用されているこ
とから、フィンチューブ４０の伝熱面積に余裕を持たせ
ておくことで、夜間、蓄熱材３２に蓄熱された熱量の範
囲内において、取り出す熱量が調節可能になる。例えば
蓄熱材３２を出力１ｋＷの電気ヒータ３４で夜間８時間
加熱したとすると、この蓄熱材３２には８ｋＷｈの熱量
が蓄えられており、最大８ｋＷ相当の熱量が取り出し可
能となる。通常運転時の出力（保管庫１６の消費電力）
が３ｋＷ相当であっても、フィンチューブ４０の伝熱面
積が６ｋＷ相当に設定されていれば、６ｋＷ相当の熱が
取り出し可能である。このため、立ち上げ時、取り出す
熱量を通常の３ｋＷ相当から倍の６ｋＷ相当にすれば、
流通路１８内の空気が通常よりも早く加熱される。この
結果、保管庫１６内が所定の消毒温度（９０℃）に達す
るまでの時間が短縮される。従って、食器消毒保管装置
１１を通常よりも早く立ち上げたいような場合にも対応
することができ、立ち上げ温度がスムーズに得られる
（図８参照）。

【００２６】従って、本実施形態によれば、以下の効果
を得ることができる。 （１）熱源として蓄熱槽１７を使用した。このため、フ
ィンチューブ４０の伝熱面積に余裕を持たせておけば、
夜間、蓄熱材３２に蓄熱される熱量の範囲内において、
放熱出力が調節可能になる。運転開始時、放熱出力を通
常よりも大きくすれば、流通路内の空気も早く加熱さ
れ、保管庫内が消毒温度に達するまでの時間が短縮され
る。従って、食器消毒保管装置を通常よりも早く立ち上
げたいような場合に対応することができ、立ち上げ温度
がスムーズに得られる。

【００２７】（２）フィンチューブ４０内の過熱蒸気と
流通路１８内の空気との間で熱交換を行い、保管庫１６
内には熱風が循環されるようにした。即ち、保管庫１６
内の食器２５類を熱風により消毒するようにした。この
ため、保管庫１６内にスケール等が析出して固着するこ
とがなく、衛生的である。

【００２８】（３）蓄熱材３２を夜間電力によりヒータ
加熱するようにした。一般に、夜間電力は供給過剰とな
り、消費促進のため、夜間の電力は昼間の電力よりも安
く設定されている。このため、蓄熱のための電気料金が
安くなる。

【００２９】（４）また、蓄熱材３２は深夜電力時間帯
の間にじっくりと蓄熱すればよいことから、蓄熱用の電
気ヒータ３４の容量を小さくすることができる。例え
ば、保管庫１６の消費電力が３ｋＷであり、且つ電気ヒ
ータにて熱風消毒する場合、この電気ヒータは少なくと
も３ｋＷの出力のものにする必要がある。しかしなが
ら、蓄熱槽１７の場合は１ｋＷの電気ヒータ３４で夜間
電力時間帯の８時間蓄熱すれば８ｋＷ相当の熱量が取り
だし可能となる。このため、契約電力を減少させ、電気
の基本料金を安くすることができる。

【００３０】（５）蓄熱材３２を、固体のマグネシア、
及び所定の蓄熱温度域では液体であり同蓄熱温度域以下
の温度域では固体である硝酸塩を主成分とした。蓄熱
時、マグネシア間に形成される隙間が硝酸塩にて満たさ
れるため、蓄熱量が高まる。

【００３１】（６）貯留タンク３６内の水は循環閉回路
Ｃ１内を蒸発と凝縮とを繰り返しながら循環するように
した。このため、循環閉回路Ｃ１内に一旦水を封入すれ
ば、以後、水を補給する必要がほとんどない。

【００３２】（第２実施形態）次に、本発明の第２実施
形態を図４に従って説明する。本実施形態は、前記貯留
タンク３６とフィンチューブ４０の熱媒体流入側との間
がバイパス管にて接続されている点において前記第１実
施形態と異なる。従って、前記第１実施形態と同一の部
材構成については同一の符号を付し、その重複した説明
を省略する。

【００３３】図４に示すように、貯留タンク３６と接続
管３８との間にはエジェクタ等の気液混合器Ｂを介して
バイパス管５１が接続されており、同バイパス管５１上
には温度膨張弁５２が設けられている。この温度膨張弁
５２は蒸気配管の温度により開閉する。温度膨張弁５２
は伝熱管３３から蒸気が噴出するときに開放され、微量
（数滴）の水が接続管３８内に流れ込むように調節され
ている。このため、食器消毒保管装置１１の運転時、伝
熱管３３の蒸気出口側から噴出する過熱蒸気とバイパス
管５１から供給される微量の水とが接続管３８内で混合
されることにより飽和蒸気が生成され、この飽和蒸気が
フィンチューブ４０内に流入する。

【００３４】従って、本実施形態によれば、前記第１実
施形態の（１）〜（６）に記載の効果に加えて、次の効
果を得ることができる。即ち、フィンチューブ４０内に
過熱蒸気が流れ込む場合と異なり、蓄熱槽１７側の配管
系やフィンチューブ４０の構成部材等に生じる熱応力等
が低減し、配管及びフィンチューブ４０の構成部品等の
製品寿命を向上させることができる。また、フィンチュ
ーブ４０の構成部品を、過熱蒸気利用時に比べて耐用温
度が低いものにすることができ、部品コストを低減させ
ることができる。

【００３５】（第３実施形態）次に、本発明の第３実施
形態を図５に従って説明する。本実施形態は外部から熱
媒体としての水が供給される点において前記第２実施形
態と異なる。

【００３６】図５に示すように、伝熱管３３の水入口側
には供給管６１の一端が接続されている。この供給管６
１の他端は本体ケース１２の側壁上部を貫通して外部に
導出されており、給水源（図示略）に接続されている。
また、供給管６１上には減圧弁６２、フィルタ６３及び
電磁弁６４が設けられており、同電磁弁６４の開閉制御
により前記給水源と伝熱管３３の水入口側との間が連通
又は遮断される。一方、伝熱管３３の蒸気出口側は接続
管６５及び蒸気ヘッダ３９を介してフィンチューブ４０
の入口側に接続されている。フィンチューブ４０の出口
側には水ヘッダ４１を介して排水管６７が接続されてお
り、同排水管６７は本体ケース１２の底壁を貫通して外
部に導出されている。排水管６７上にはドレンバルブ６
８が設けられている。

【００３７】さて、食器消毒保管装置１１の運転開始
時、電磁弁６４が開弁され、給水源から供給された水が
伝熱管３３内に流れ込む。水は減圧弁６２を通過するこ
とにより一定圧力とされて伝熱管３３に流れ込む。この
ため、蒸気出力が安定する。また、水の中に混入してい
た異物等はフィルタ６３を通過する際にろ過されるた
め、配管詰まり等が防止される。伝熱管３３の蒸気出口
側から噴出した過熱蒸気はフィンチューブ４０を通過す
る際、流通路１８内の空気との間の熱交換により凝縮し
て復水する。この水はドレンバルブ６８を介して外部に
排水される。

【００３８】従って、本実施形態によれば、前記第１実
施形態の（１）〜（５）に記載の効果と同様の効果を得
ることができる。 （第４実施形態）次に、本発明の第４実施形態を図６に
従って説明する。本実施形態は伝熱管３３の蒸気出口側
が混合槽を介してフィンチューブ４０に接続されている
点において前記第１実施形態と異なる。即ち、図６に示
すように、混合槽７１に貯留された水の中には伝熱管３
３の蒸気出口側に接続された接続管７２が導入されてい
る。混合槽７１の蒸気層部分からは接続管７３が導出さ
れフィンチューブ４０の蒸気入口側に接続されている。
フィンチューブ４０の水出口側は接続管７４を介して貯
留タンク３６上部の水入口側に接続されている。前記伝
熱管３３、接続管３５、貯留タンク３６、電磁弁３７、
蒸気ヘッダ３９、フィンチューブ４０、水ヘッダ４１、
混合槽７１、接続管７２、接続管７３、接続管７４及び
逆止弁Ｒにより水の循環閉回路Ｃ２が形成されている。
この循環閉回路Ｃ２は前記電磁弁３７の開閉により連通
及び遮断される。

【００３９】食器消毒保管装置１１の運転時には、接続
管７２を介して噴出した過熱蒸気にて混合槽７１内の水
が加熱され沸騰することにより飽和蒸気が生成される。
この飽和蒸気は接続管７３を介してフィンチューブ４０
内に流れ込み、流通路１８内を流れる空気との間で行わ
れる熱交換により凝縮して水になる。この水は接続管７
４を介して貯留タンク３６内に貯留され、再び循環閉回
路Ｃ２内を循環する。従って、本実施形態によれば、前
記第２実施形態と同様に、飽和蒸気をフィンチューブ４
０に流すことにより、同フィンチューブ４０の構成部品
等の製品寿命を向上させることができる。 （第５実施形態）次に、本発明の第５実施形態を図７に
従って説明する。本実施形態は伝熱管３３の蒸気出口側
が混合槽を介してフィンチューブ４０に接続されている
点において前記第３実施形態と異なる。即ち、図７に示
すように、伝熱管３３の蒸気出口側に接続された接続管
６５は、混合槽８１の内部に貯留された水の中に導入さ
れている。また、混合槽８１の蒸気層部分からは接続管
８２が混合槽８１からフィンチューブ４０の蒸気入口側
に接続されている。一方、供給管６１におけるフィルタ
６３と電磁弁６４との間に接続された補給管８３は混合
槽８１内部の蒸気層部分に導入されている。補給管８３
上には電磁弁８４が設けられている。

【００４０】食器消毒保管装置１１の運転時には、接続
管６５を介して噴出した過熱蒸気にて混合槽８１内の水
が加熱され沸騰することにより飽和蒸気が生成される。
この飽和蒸気と流通路１８内の空気との間で熱交換が行
われる。従って、本実施形態によれば、前記第４実施形
態と同様に、飽和蒸気をフィンチューブ４０に流すこと
により、同フィンチューブ４０の構成部品等の製品寿命
を向上させることができる。また、混合槽８１内には前
記補給管８３を介して水が補給される。混合槽８１に供
給される水の量は電磁弁８４の開閉制御により調節さ
れ、混合槽８１内の水は一定量に保持される。このた
め、混合槽８１内の水が全て蒸発することによる空運転
が防止される。

【００４１】尚、前記各実施形態は以下のように変更し
て実施してもよい。 ・第１〜第５実施形態において、図１及び図４〜図７に
二点鎖線で示すように、熱風の循環経路、即ち流通路１
８内に消毒用の電気ヒータ９１を配置してもよい。この
ようにすれば、流通路１８内の空気を電気ヒータ９１を
通電発熱させることにより加熱可能となる。従って、仮
に運転途中に蓄熱材３２に蓄えられた熱がなくなって
も、食器２５の消毒を継続することができる。

【００４２】・第３実施形態において、図５に二点鎖線
で示すように、供給管６１と接続管６５との間にエジェ
クタ等の気液混合器Ｂを介してバイパス管９２を接続す
ると共に、同バイパス管９２上に温度膨張弁９３を設け
てもよい。このようにすれば、フィンチューブ４０の一
次側において過熱蒸気と微量の水とが混合され、同フィ
ンチューブ４０内には飽和蒸気が流れ込む。このため、
フィンチューブ４０内に過熱蒸気を流す場合と異なり、
フィンチューブ４０の構成部材等に発生する熱応力等が
低減し、部品寿命が向上する。

【００４３】・第１、第２及び第４実施形態において、
逆止弁Ｒをポンプに置き換えてもよい。即ち、ポンプの
駆動により、水が強制的に循環又は送り出されるように
する。このようにすれば、大出力とする場合（より多く
の熱を取り出す場合）、大量の水をスムーズに伝熱管３
３の２次側に送ることができる。尚、第２実施形態にお
いて逆止弁Ｒをポンプに置き換える場合は次のようにす
る。即ち、図９に示すように、バイパス管５１の水入口
側を接続管３５におけるポンプＰの下流側に接続する。
このようにすれば、貯留タンク３６内の水はバイパス管
５１内へ分流する。

【００４４】・第１〜第５実施形態においては、１つの
蓄熱槽１７から１つの保管庫１６に熱を供給するように
したが、１つの蓄熱槽１７から複数の保管庫１６にそれ
ぞれ熱を供給するようにしてもよい。このようにして
も、前記第１実施形態の（１）〜（６）に記載の効果と
同様の効果を得ることができる。

【００４５】・また、複数の蓄熱槽１７から１つの保管
庫１６に熱を供給するようにしてもよい。このようにす
れば、蓄熱槽１７の１つ当たりの熱容量が小さくなり小
型化することができる。

【００４６】・第１〜第５実施形態においては、ダンパ
１９の開閉制御により流通路１８内を流れる空気の量を
調節するようにしたが、モータ２２の駆動制御によりフ
ァン２３の回転数を増減させることにより流通路１８内
を流れる空気の量を調節するようにしてもよい。

【００４７】次に、前記実施形態から把握できる請求項
記載発明以外の技術的思想について、以下にそれらの効
果と共に記載する。 ・前記熱媒体は装置外部から供給されるようにした請求
項２に記載の食器消毒保管装置。このようにしても、請
求項２と同様の効果を得ることができる。

【００４８】・蓄熱槽に充填され加熱手段にて加熱され
る蓄熱材と、前記蓄熱材内に配設されると共に内部に熱
媒体が流され同熱媒体と蓄熱材との間で熱交換を行う伝
熱管と、弁体の開閉により伝熱管内に熱媒体を循環又は
遮断する弁機構と、前記流通路内の空気と加熱された熱
媒体との間で熱交換を行うフィンチューブとを備え、前
記伝熱管の蒸気出口側を水が貯留された混合槽を介して
フィンチューブに接続した請求項２に記載の食器消毒保
管装置。このようにすれば、フィンチューブ内には飽和
蒸気が流れ、製品寿命が向上する。

【００４９】

【発明の効果】請求項１に記載の発明によれば、蓄熱槽
に蓄えられている熱量の範囲内において出力が調節可能
になり、立ち上げ温度をスムーズに得ることができる。

【００５０】請求項２に記載の発明によれば、請求項１
に記載の発明の効果に加えて、保管庫内の食器類は熱風
にて消毒されることにより、衛生的である。請求項３に
記載の発明によれば、請求項２に記載の発明の効果に加
えて、熱媒体は循環閉回路内を循環することにより、熱
媒体を補給する必要がない。

【００５１】請求項４に記載の発明によれば、請求項３
に記載の発明の効果に加えて、フィンチューブ内には過
熱蒸気よりも温度の低い飽和蒸気が流れることにより、
フィンチューブに発生する熱応力が減少し、製品寿命が
向上する。

【００５２】請求項５に記載の発明によれば、請求項３
又は請求項４に記載の発明の効果に加えて、昼間の電力
よりも安価な夜間の電力を利用することにより、蓄熱の
ための電気料金が安くなる。

【００５３】請求項６に記載の発明によれば、請求項３
〜請求項５のうちいずれか一項に記載の発明の効果に加
えて、蓄熱時、マグネシア間に形成される隙間が硝酸塩
にて満たされることにより、蓄熱量が高まる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 第１実施形態における食器消毒保管装置の模
式的構成図。

【図２】 第１実施形態における保管庫の正断面図。

【図３】 第１実施形態における保管庫の概略斜視図。

【図４】 第２実施形態における食器消毒保管装置の模
式的構成図。

【図５】 第３実施形態における食器消毒保管装置の模
式的構成図。

【図６】 第４実施形態における食器消毒保管装置の模
式的構成図。

【図７】 第５実施形態における食器消毒保管装置の模
式的構成図。

【図８】 第１実施形態における保管庫内温度及び食器
温度の経過を示すグラフ。

【図９】 別の実施形態における食器消毒保管装置の要
部構成図。

【図１０】 従来の食器消毒保管装置における保管庫内
温度及び食器温度の経過を示すグラフ。

【符号の説明】

１１…食器消毒保管装置、１６…保管庫、１７…蓄熱
槽、１８…流通路、２５…食器、３２…蓄熱材、３３…
伝熱管、３４…電気ヒータ（加熱手段）、３６…貯留タ
ンク、３７…電磁弁（弁機構）、４０…フィンチュー
ブ、Ｃ１〜Ｃ３…循環閉回路、５１，９２…バイパス
管。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 柳瀬 育彦 愛知県犬山市字上小針１番地 エナジーサ ポート 株式会社内 (72)発明者 安藤 高大 愛知県犬山市字上小針１番地 エナジーサ ポート 株式会社内 Ｆターム(参考） 3B082 JA03 JA05 JC01 JC03 4C058 AA06 BB04 CC04 DD02 DD04 EE26 EE30

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 保管庫に収納された食器類を熱源の熱を
   利用して加熱することにより消毒する食器消毒保管装置
   において、前記熱源は蓄熱槽である食器消毒保管装置。
2. 【請求項２】 熱媒体を前記蓄熱槽内に循環させること
   により加熱すると共に前記保管庫を含む空気の流通路内
   に同保管庫内の空気を循環させ、前記加熱された熱媒体
   と流通路内の空気との間で熱交換を行わせるようにした
   請求項１に記載の食器消毒保管装置。
3. 【請求項３】 蓄熱槽に充填され加熱手段にて加熱され
   る蓄熱材と、 前記蓄熱材内に配設されると共に内部に熱媒体が流され
   同熱媒体と蓄熱材との間で熱交換を行う伝熱管と、 熱媒体が貯留された貯留タンクと、 弁体の開閉により、伝熱管内に熱媒体を循環又は遮断す
   る弁機構と、 前記流通路内の空気と加熱された熱媒体との間で熱交換
   を行うフィンチューブとを備え、 前記貯留タンクと、弁機構と、伝熱管と、フィンチュー
   ブとを順次配管路で接続することにより熱媒体の循環閉
   回路を形成した請求項２に記載の食器消毒保管装置。
4. 【請求項４】 前記貯留タンクとフィンチューブの熱媒
   体流入側との間をバイパス管にて接続した請求項３に記
   載の食器消毒保管装置。
5. 【請求項５】 前記加熱手段は、夜間電力を利用して通
   電発熱される電気ヒータである請求項３又は請求項４に
   記載の食器消毒保管装置。
6. 【請求項６】 前記蓄熱材は、固体のマグネシア及び所
   定の蓄熱温度域では液体であり同蓄熱温度域以下の温度
   域では固体である硝酸塩からなる請求項３〜請求項５の
   うちいずれか一項に記載の食器消毒保管装置。