JP2001226277A - アルコール吸収代謝調整剤 - Google Patents
アルコール吸収代謝調整剤Info
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- JP2001226277A JP2001226277A JP2000037077A JP2000037077A JP2001226277A JP 2001226277 A JP2001226277 A JP 2001226277A JP 2000037077 A JP2000037077 A JP 2000037077A JP 2000037077 A JP2000037077 A JP 2000037077A JP 2001226277 A JP2001226277 A JP 2001226277A
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Abstract
(57)【要約】
【解決手段】 大豆加工物を有効成分とするアルコール
吸収代謝調整剤。 【効果】 胃でのアルコールの吸収を抑制し、生体内で
のアルコールの代謝を促進する作用を有し、アルコール
摂取により引き起こされる酒酔い、悪酔い、二日酔い等
の症状を予防・緩和することができる。
吸収代謝調整剤。 【効果】 胃でのアルコールの吸収を抑制し、生体内で
のアルコールの代謝を促進する作用を有し、アルコール
摂取により引き起こされる酒酔い、悪酔い、二日酔い等
の症状を予防・緩和することができる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、アルコール吸収代
謝調整剤に関する。より詳細には摂取されたアルコール
の胃における吸収を阻害し、生体内でのアルコール代謝
を促進し、酒酔い、悪酔い、二日酔い等の症状を予防・
緩和するアルコール吸収代謝調整剤に関する。
謝調整剤に関する。より詳細には摂取されたアルコール
の胃における吸収を阻害し、生体内でのアルコール代謝
を促進し、酒酔い、悪酔い、二日酔い等の症状を予防・
緩和するアルコール吸収代謝調整剤に関する。
【０００２】
【従来の技術】摂取されたアルコールは主に胃など上部
消化管から吸収され、その後全身にほぼ均等に拡散し、
脳をはじめ種々の臓器に作用する。吸収されたアルコー
ルの２〜１０％は肺と腎から消失するが、残りの９０％
以上は肝臓で代謝される。肝臓にとりこまれたアルコー
ルはアルコール脱水素酵素（ＡＤＨ）もしくはミクロソ
ームエタノール酸化系（ＭＥＯＳ）やカタラーゼにより
酸化され、アセトアルデヒドに変換される。アセトアル
デヒドは更にアルデヒド脱水素酵素（ＡＬＤＨ）によっ
て酢酸に変換される。東洋系の民族（モンゴロイド）に
はｌｏｗ Ｋｍ ＡＬＤＨの欠損者が多く、日本人では
約半数が欠損者であることが知られている。このような
ＡＬＤＨの欠損者はアルコール摂取後の血中アセトアル
デヒド濃度が高くなることが知られている。
消化管から吸収され、その後全身にほぼ均等に拡散し、
脳をはじめ種々の臓器に作用する。吸収されたアルコー
ルの２〜１０％は肺と腎から消失するが、残りの９０％
以上は肝臓で代謝される。肝臓にとりこまれたアルコー
ルはアルコール脱水素酵素（ＡＤＨ）もしくはミクロソ
ームエタノール酸化系（ＭＥＯＳ）やカタラーゼにより
酸化され、アセトアルデヒドに変換される。アセトアル
デヒドは更にアルデヒド脱水素酵素（ＡＬＤＨ）によっ
て酢酸に変換される。東洋系の民族（モンゴロイド）に
はｌｏｗ Ｋｍ ＡＬＤＨの欠損者が多く、日本人では
約半数が欠損者であることが知られている。このような
ＡＬＤＨの欠損者はアルコール摂取後の血中アセトアル
デヒド濃度が高くなることが知られている。
【０００３】血中アルコール濃度の上昇はさまざまな障
害をもたらす。血中アルコール濃度が１００mg／dlくら
いまでの範囲では大脳前頭葉皮質の機能低下がおき、軽
い興奮、自制心の欠如、変則的挙動などが現れる。血中
アルコール濃度が１００mg／dlを超えると小脳の機能抑
制、辺縁皮質の機能抑制が起こり、発語不明瞭、歩行失
調、強調運動障害、情緒の不安定、記憶の低下などが現
れる。また、アルコールの代謝物であるアセトアルデヒ
ドは非常に強い化学反応性と薬理学的中毒作用を有し皮
膚紅潮、動悸、頻脈、頭痛、吐気、口臭、尿臭などの悪
酔い症状を呈する。
害をもたらす。血中アルコール濃度が１００mg／dlくら
いまでの範囲では大脳前頭葉皮質の機能低下がおき、軽
い興奮、自制心の欠如、変則的挙動などが現れる。血中
アルコール濃度が１００mg／dlを超えると小脳の機能抑
制、辺縁皮質の機能抑制が起こり、発語不明瞭、歩行失
調、強調運動障害、情緒の不安定、記憶の低下などが現
れる。また、アルコールの代謝物であるアセトアルデヒ
ドは非常に強い化学反応性と薬理学的中毒作用を有し皮
膚紅潮、動悸、頻脈、頭痛、吐気、口臭、尿臭などの悪
酔い症状を呈する。
【０００４】酒酔い、悪酔い、二日酔いなどの防止又は
低減させるための物質又は食品としては、アセトアルデ
ヒドの毒性を抑制するＬ−アラニン（特開昭６１−１３
４３１３号公報）、又はＬ−アラニンを含むジペプチド
（特開平４−２１６３５号公報）、アセトアルデヒドの
上昇抑制作用を有するプロリン又はリジン（特開平６−
１１６１４４号公報）、飲酒による悪酔い（顔面紅潮、
心悖亢進）を防止する胡麻油抽出物（特開平４−２６１
１２０号公報）、アルコール代謝を促進する豚肉加工品
（特開平１１−２７６１１６号公報）などが知られてい
る。
低減させるための物質又は食品としては、アセトアルデ
ヒドの毒性を抑制するＬ−アラニン（特開昭６１−１３
４３１３号公報）、又はＬ−アラニンを含むジペプチド
（特開平４−２１６３５号公報）、アセトアルデヒドの
上昇抑制作用を有するプロリン又はリジン（特開平６−
１１６１４４号公報）、飲酒による悪酔い（顔面紅潮、
心悖亢進）を防止する胡麻油抽出物（特開平４−２６１
１２０号公報）、アルコール代謝を促進する豚肉加工品
（特開平１１−２７６１１６号公報）などが知られてい
る。
【０００５】ジスルフィラムはＡＬＤＨを阻害すること
により、飲酒時の血中アセトアルデヒド濃度を上昇さ
せ、悪酔い状態にして飲酒願望を抑制する。ジスルフィ
ラムには飲酒欲望を抑制する効果はあるが、それは不快
感を伴うものであり、酒酔いや悪酔いそのものを防止、
低減させるわけではない。
により、飲酒時の血中アセトアルデヒド濃度を上昇さ
せ、悪酔い状態にして飲酒願望を抑制する。ジスルフィ
ラムには飲酒欲望を抑制する効果はあるが、それは不快
感を伴うものであり、酒酔いや悪酔いそのものを防止、
低減させるわけではない。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】アルコール摂取により
引き起こされる酒酔いや悪酔いなど不快感を伴うさまざ
まな症状を防止、改善するためには、アルコール摂取に
伴う血中のアルコール濃度及びアセトアルデヒド濃度の
上昇を抑制することが必要である。このような効果を示
す物質や食品が提案されているが、いずれも十分な効果
が認められるにいたっていない。
引き起こされる酒酔いや悪酔いなど不快感を伴うさまざ
まな症状を防止、改善するためには、アルコール摂取に
伴う血中のアルコール濃度及びアセトアルデヒド濃度の
上昇を抑制することが必要である。このような効果を示
す物質や食品が提案されているが、いずれも十分な効果
が認められるにいたっていない。
【０００７】従って、本発明の目的はアルコールの体へ
の吸収を抑制し、またその代謝を促進し、アルコール摂
取により引き起こされる不快感を伴うさまざまな症状を
防止、改善するアルコール吸収代謝調整剤を提供するこ
とにある。
の吸収を抑制し、またその代謝を促進し、アルコール摂
取により引き起こされる不快感を伴うさまざまな症状を
防止、改善するアルコール吸収代謝調整剤を提供するこ
とにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明者らは鋭意研究の
結果、大豆加工物中にアルコールの胃での吸収を抑制す
る作用、吸収されたアルコールの代謝を促進し、血中ア
ルコール濃度、アセトアルデヒド濃度の上昇を抑制する
作用があることを見出し、本発明を完成した。
結果、大豆加工物中にアルコールの胃での吸収を抑制す
る作用、吸収されたアルコールの代謝を促進し、血中ア
ルコール濃度、アセトアルデヒド濃度の上昇を抑制する
作用があることを見出し、本発明を完成した。
【０００９】すなわち本発明は、大豆加工物を有効成分
とするアルコール吸収代謝調整剤を提供するものであ
る。
とするアルコール吸収代謝調整剤を提供するものであ
る。
【００１０】
【発明の実施の形態】本発明の大豆加工物としては、大
豆抽出物、大豆加工食品及びその抽出物が挙げられる。
ここで、大豆加工食品としては、豆腐、納豆、豆乳、醗
酵豆乳等が挙げられる。
豆抽出物、大豆加工食品及びその抽出物が挙げられる。
ここで、大豆加工食品としては、豆腐、納豆、豆乳、醗
酵豆乳等が挙げられる。
【００１１】大豆抽出物又は大豆加工食品抽出物は、大
豆又は大豆加工食品を、そのまま、必要により粉砕、す
り潰して水、熱水、アルコール等の大豆成分を抽出でき
る溶媒で抽出したものであって、そのまま又は他の成分
と混合して使用する。
豆又は大豆加工食品を、そのまま、必要により粉砕、す
り潰して水、熱水、アルコール等の大豆成分を抽出でき
る溶媒で抽出したものであって、そのまま又は他の成分
と混合して使用する。
【００１２】大豆加工物の典型的なものとして豆乳、醗
酵豆乳が挙げられる。醗酵豆乳は、常法により製造した
素豆乳に微生物を接種し培養して製造すればよい。ここ
で用いる微生物としては、ラクトバチルス・カゼイ(Lac
tobacillus casei)、ラクトバチルス・アシドフィルス
(Lactobacillus asidphilus)、ラクトバチルス・ゼアエ
(Lactobacillus zeae)、ラクトバチルス・ヘルベティカ
ス(Lactobacillus helveticus)、ラクトバチルス・ガセ
リ(Lactobacillus gasseri)、ラクトバチルス・ユーグ
ルティ(Lactobacillus jugurti)、ラクトバチルス・マ
リ(Lactobacillus mali)、ラクトバチルス・デルブル
ッキィ サブスピーシーズ．ブルガリカス(Lactobacill
us delbrueckii subsp.bulgaricus)、ラクトバチルス・
デルブルッキィ サブスピーシーズ．デルブルッキィ(L
actobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii)等のラ
クトバチルス属細菌、ストレプトコッカス・サーモフィ
ルス(Streptcoccus thermophilus)等のストレプトコッ
カス属細菌、ラクトコッカス・ラクチス サブスピーシ
ーズ．ラクチス(Lactococcus lactis subsp. Lactis)、
ラクトコッカス・ラクチス サブスピーシーズ．クレモ
リス(Lactococcus lactis subsp. cremoris)等のラクト
コッカス属細菌、エンテロコッカス・フェカーリス（En
terococcus faecalis)、エンテロコッカス・フェシウム
(Enterococcus faecium)等のエンテロコッカス属細菌、
ビフィドバクテリウム・ブレーベ(Bifidobacterium bre
ve)、ビフィドバクテリウム・ロンガム(Bifidobacteriu
m longum)、ビフィドバクテリウム・ビフィダム(Bifido
bacterium bifidum)、ビフィドバクテリウム・カテヌラ
ータム(Bifidobacterium catenulatum)等のビフィドバ
クテリウム属細菌、サッカロマイセス・セルビシエ(Sac
charomyces cerevisiae)等のサッカロマイセス属細菌を
含む酵母類、バチルス・ナットー(Bacillus natto)等の
バチルス属細菌等が挙げられ、中でも、ラクトバチルス
属細菌等の乳酸菌やビフィドバクテリウム属細菌を用い
れば、風味良好な醗酵豆乳が得られるため好ましい。
酵豆乳が挙げられる。醗酵豆乳は、常法により製造した
素豆乳に微生物を接種し培養して製造すればよい。ここ
で用いる微生物としては、ラクトバチルス・カゼイ(Lac
tobacillus casei)、ラクトバチルス・アシドフィルス
(Lactobacillus asidphilus)、ラクトバチルス・ゼアエ
(Lactobacillus zeae)、ラクトバチルス・ヘルベティカ
ス(Lactobacillus helveticus)、ラクトバチルス・ガセ
リ(Lactobacillus gasseri)、ラクトバチルス・ユーグ
ルティ(Lactobacillus jugurti)、ラクトバチルス・マ
リ(Lactobacillus mali)、ラクトバチルス・デルブル
ッキィ サブスピーシーズ．ブルガリカス(Lactobacill
us delbrueckii subsp.bulgaricus)、ラクトバチルス・
デルブルッキィ サブスピーシーズ．デルブルッキィ(L
actobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii)等のラ
クトバチルス属細菌、ストレプトコッカス・サーモフィ
ルス(Streptcoccus thermophilus)等のストレプトコッ
カス属細菌、ラクトコッカス・ラクチス サブスピーシ
ーズ．ラクチス(Lactococcus lactis subsp. Lactis)、
ラクトコッカス・ラクチス サブスピーシーズ．クレモ
リス(Lactococcus lactis subsp. cremoris)等のラクト
コッカス属細菌、エンテロコッカス・フェカーリス（En
terococcus faecalis)、エンテロコッカス・フェシウム
(Enterococcus faecium)等のエンテロコッカス属細菌、
ビフィドバクテリウム・ブレーベ(Bifidobacterium bre
ve)、ビフィドバクテリウム・ロンガム(Bifidobacteriu
m longum)、ビフィドバクテリウム・ビフィダム(Bifido
bacterium bifidum)、ビフィドバクテリウム・カテヌラ
ータム(Bifidobacterium catenulatum)等のビフィドバ
クテリウム属細菌、サッカロマイセス・セルビシエ(Sac
charomyces cerevisiae)等のサッカロマイセス属細菌を
含む酵母類、バチルス・ナットー(Bacillus natto)等の
バチルス属細菌等が挙げられ、中でも、ラクトバチルス
属細菌等の乳酸菌やビフィドバクテリウム属細菌を用い
れば、風味良好な醗酵豆乳が得られるため好ましい。
【００１３】大豆加工物の摂取量は１０％固形分として
アルコール飲料時やその前後に０．５〜２０ml／kg体重
程度であればアルコール吸収代謝調整効果を得ることが
できるため好ましく、１〜１０ml／kg体重程度がより好
ましい。
アルコール飲料時やその前後に０．５〜２０ml／kg体重
程度であればアルコール吸収代謝調整効果を得ることが
できるため好ましく、１〜１０ml／kg体重程度がより好
ましい。
【００１４】本発明のアルコール吸収代謝調整剤は、飲
食品の形態とすることができ、例えば豆乳、醗酵豆乳、
大豆タンパク含有食品、大豆粉、豆腐、納豆の形態で摂
取してもよく、特に、豆乳、醗酵豆乳が好ましい。
食品の形態とすることができ、例えば豆乳、醗酵豆乳、
大豆タンパク含有食品、大豆粉、豆腐、納豆の形態で摂
取してもよく、特に、豆乳、醗酵豆乳が好ましい。
【００１５】また、豆乳、醗酵豆乳等は、乳酸菌やビフ
ィドバクテリウム属細菌で培養した醗酵乳、甘味料（砂
糖、果糖、オリゴ糖、糖アルコール等）、果汁、水、香
料、安定剤、ゲル化剤等を適宜加えて、食用に供するこ
とができる。具体的には、豆乳ヨーグルト、液状豆乳ヨ
ーグルト、豆乳チーズ、豆乳アイスクリーム等とするこ
とができる。
ィドバクテリウム属細菌で培養した醗酵乳、甘味料（砂
糖、果糖、オリゴ糖、糖アルコール等）、果汁、水、香
料、安定剤、ゲル化剤等を適宜加えて、食用に供するこ
とができる。具体的には、豆乳ヨーグルト、液状豆乳ヨ
ーグルト、豆乳チーズ、豆乳アイスクリーム等とするこ
とができる。
【００１６】本発明に用いる大豆製品は従来から飲食さ
れてきたものであるので、その安全性は高く、常用して
も副作用の問題はない。
れてきたものであるので、その安全性は高く、常用して
も副作用の問題はない。
【００１７】
【実施例】以下、実施例を挙げて本発明を更に詳細に説
明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【００１８】実施例１ １１週齢のＳＤラット（♂）３６匹を使用し表１の飼料
で１週間予備飼育した。２４時間絶食後、平均体重に差
が出ないように３群（１群１２匹）に分け、下記のサン
プル溶液を１０ml／kg B.W.経口投与した。投与３０分
後及び２４０分後にエーテル麻酔下で解剖し、胃内容物
を採取した。胃内容物は遠心分離（１００００ｒｐｍ×
１０分）した後、上清のエタノール濃度を測定した。ま
た、投与３０分後には、腹部大動脈より採血を行った。
血液の遠心分離（３０００ｒｐｍ×２０分）して血漿を
調製しエタノール濃度、アセトアルデヒド濃度を測定し
た。エタノール濃度の測定にはＦ−キットエタノール
（ロシュ・ダイアグノスティックス）、アセトアルデヒ
ド濃度の測定Ｆ−キットアセトアルデヒド（ロシュ・ダ
イアグノスティック）を用いた。なお、統計処理は、レ
ーベンの検定を用い分散を調べ、分散に有意な差がない
ときは分散分析後Ｔｕｋｅｙの検定を、またノンパラメ
トリックな値の場合には、Ｋｔｕｓｋａｌ−Ｗａｌｌｉ
ｓの分析の後、ノンパラメトリック用のＴｕｋｅｙの検
定を用いた。
で１週間予備飼育した。２４時間絶食後、平均体重に差
が出ないように３群（１群１２匹）に分け、下記のサン
プル溶液を１０ml／kg B.W.経口投与した。投与３０分
後及び２４０分後にエーテル麻酔下で解剖し、胃内容物
を採取した。胃内容物は遠心分離（１００００ｒｐｍ×
１０分）した後、上清のエタノール濃度を測定した。ま
た、投与３０分後には、腹部大動脈より採血を行った。
血液の遠心分離（３０００ｒｐｍ×２０分）して血漿を
調製しエタノール濃度、アセトアルデヒド濃度を測定し
た。エタノール濃度の測定にはＦ−キットエタノール
（ロシュ・ダイアグノスティックス）、アセトアルデヒ
ド濃度の測定Ｆ−キットアセトアルデヒド（ロシュ・ダ
イアグノスティック）を用いた。なお、統計処理は、レ
ーベンの検定を用い分散を調べ、分散に有意な差がない
ときは分散分析後Ｔｕｋｅｙの検定を、またノンパラメ
トリックな値の場合には、Ｋｔｕｓｋａｌ−Ｗａｌｌｉ
ｓの分析の後、ノンパラメトリック用のＴｕｋｅｙの検
定を用いた。
【００１９】
【表１】
【００２０】投与サンプル溶液 ・コントロール群……コントロール溶液：エタノール＝
４：１混合液 ・豆乳群………豆乳：エタノール＝４：１混合液 ・醗酵豆乳群…醗酵豆乳：エタノール＝４：１混合液 ＊豆乳は固形分１０．９５％（粗蛋白４．８０％、粗脂
肪２．９３％を含む）のものを用いた。また、該豆乳に
ビフィドバクテリウムＹＩＴ４０６５を摂取し３７℃で
２１時間培養したものを醗酵豆乳とした。コントロール
溶液は豆乳タンパク質と等量のカゼイン、脂質と等量の
コーン油、それ以外は蔗糖を使用し調製した。
４：１混合液 ・豆乳群………豆乳：エタノール＝４：１混合液 ・醗酵豆乳群…醗酵豆乳：エタノール＝４：１混合液 ＊豆乳は固形分１０．９５％（粗蛋白４．８０％、粗脂
肪２．９３％を含む）のものを用いた。また、該豆乳に
ビフィドバクテリウムＹＩＴ４０６５を摂取し３７℃で
２１時間培養したものを醗酵豆乳とした。コントロール
溶液は豆乳タンパク質と等量のカゼイン、脂質と等量の
コーン油、それ以外は蔗糖を使用し調製した。
【００２１】表２に示すように、胃内エタノール濃度は
投与３０分後及び２４０分後ともに、豆乳、醗酵豆乳群
においてコントロール群に比べ有意に高濃度であったこ
とから、豆乳及び醗酵豆乳に胃でのアルコール吸収抑制
効果が認められた。また、投与３０分後の血漿中エタノ
ール濃度は、２４０分後豆乳、醗酵豆乳群はいずれもコ
ントロール群に比べ有意に低濃度であったことから、豆
乳、醗酵豆乳には、アルコール摂取による血中アルコー
ル濃度の上昇抑制効果が認められた。
投与３０分後及び２４０分後ともに、豆乳、醗酵豆乳群
においてコントロール群に比べ有意に高濃度であったこ
とから、豆乳及び醗酵豆乳に胃でのアルコール吸収抑制
効果が認められた。また、投与３０分後の血漿中エタノ
ール濃度は、２４０分後豆乳、醗酵豆乳群はいずれもコ
ントロール群に比べ有意に低濃度であったことから、豆
乳、醗酵豆乳には、アルコール摂取による血中アルコー
ル濃度の上昇抑制効果が認められた。
【００２２】
【表２】
【００２３】表３に示すように、投与２４０分後の血漿
中アセトアルデヒド濃度は、醗酵豆乳群はコントロール
群に比べ有意に低濃度であった。また豆乳群もコントロ
ール群に比べ低濃度であった。このことから、豆乳、醗
酵豆乳に、アルコール摂取による血中アセトアルデヒド
濃度の上昇抑制効果が認められた。
中アセトアルデヒド濃度は、醗酵豆乳群はコントロール
群に比べ有意に低濃度であった。また豆乳群もコントロ
ール群に比べ低濃度であった。このことから、豆乳、醗
酵豆乳に、アルコール摂取による血中アセトアルデヒド
濃度の上昇抑制効果が認められた。
【００２４】
【表３】
【００２５】実施例２ １１週齢のＳＤラット（♂）３２匹を使用し、平均体重
に差が出ないように４群（１群８匹）に分け、表４の飼
料ならびにコントロール群、豆乳群、醗酵豆乳群は５％
エタノール溶液、ノーマル群は８．９％の蔗糖溶液を自
由摂取させ２５日間飼育した。試験期間中の摂取量、摂
取エネルギーおよび体重（投与開始時および解剖時）に
は差が見られなかった。
に差が出ないように４群（１群８匹）に分け、表４の飼
料ならびにコントロール群、豆乳群、醗酵豆乳群は５％
エタノール溶液、ノーマル群は８．９％の蔗糖溶液を自
由摂取させ２５日間飼育した。試験期間中の摂取量、摂
取エネルギーおよび体重（投与開始時および解剖時）に
は差が見られなかった。
【００２６】
【表４】
【００２７】飼育後のラットをエーテル麻酔下で解剖
し、肝臓を採取後液体窒素で凍結し、−８０℃で保存し
た。これを４倍量の１．１５％塩化カリウム溶液でホモ
ジナイズし、ミトコンドリア分画、サイトゾル分画およ
びミクロソーム分画を調製し、ＡＬＤＨ（アセトアルデ
ヒドとの親和性が高いｌｏｗ Ｋｍ ＡＬＤＨ）活性を
測定した。ＡＬＤＨ活性の測定は、１．１５ｍＭ塩化マ
グネシウムを含む５０ｍＭリン酸カリウム緩衝液（ｐＨ
７．４）中で０．５ｍＭ ＮＡＤ+、ＡＤＨの阻害剤と
して２００μＭ４−メチルピラゾール、基質としてアセ
トアルデヒド５０ｍＭおよび酵素（各フラクション）の
存在下に反応させ、３４０ｎｍでＮＡＤＨの生成を測定
することで行った。なおミトコンドリア分画に関して
は、ＮＡＤＨオキシダーゼの阻害剤として２μＭロテノ
ンを反応液に加え測定を行った。
し、肝臓を採取後液体窒素で凍結し、−８０℃で保存し
た。これを４倍量の１．１５％塩化カリウム溶液でホモ
ジナイズし、ミトコンドリア分画、サイトゾル分画およ
びミクロソーム分画を調製し、ＡＬＤＨ（アセトアルデ
ヒドとの親和性が高いｌｏｗ Ｋｍ ＡＬＤＨ）活性を
測定した。ＡＬＤＨ活性の測定は、１．１５ｍＭ塩化マ
グネシウムを含む５０ｍＭリン酸カリウム緩衝液（ｐＨ
７．４）中で０．５ｍＭ ＮＡＤ+、ＡＤＨの阻害剤と
して２００μＭ４−メチルピラゾール、基質としてアセ
トアルデヒド５０ｍＭおよび酵素（各フラクション）の
存在下に反応させ、３４０ｎｍでＮＡＤＨの生成を測定
することで行った。なおミトコンドリア分画に関して
は、ＮＡＤＨオキシダーゼの阻害剤として２μＭロテノ
ンを反応液に加え測定を行った。
【００２８】表５に示すように、ミトコンドリア分画お
よび総活性（ミトコンドリア分画、サイトゾル分画およ
びミクロソーム分画を合わせた活性）ともに、アルコー
ル投与（コントロール群）群、アルコールおよび豆乳投
与（豆乳群）群、アルコールおよび醗酵豆乳投与（醗酵
豆乳群）群、アルコール非投与群の順にｌｏｗ ＫｍＡ
ＬＤＨ活性の上昇傾向が見られた。このことから、豆乳
または醗酵豆乳投与により、アルコール摂取によるＡＬ
ＤＨ活性の低下の改善傾向が認められた。
よび総活性（ミトコンドリア分画、サイトゾル分画およ
びミクロソーム分画を合わせた活性）ともに、アルコー
ル投与（コントロール群）群、アルコールおよび豆乳投
与（豆乳群）群、アルコールおよび醗酵豆乳投与（醗酵
豆乳群）群、アルコール非投与群の順にｌｏｗ ＫｍＡ
ＬＤＨ活性の上昇傾向が見られた。このことから、豆乳
または醗酵豆乳投与により、アルコール摂取によるＡＬ
ＤＨ活性の低下の改善傾向が認められた。
【００２９】
【表５】
【００３０】
【発明の効果】本発明のアルコール吸収代謝調整剤は、
胃でのアルコールの吸収を抑制し、生体内でのアルコー
ルの代謝を促進する作用を有し、アルコール摂取により
引き起こされる酒酔い、悪酔い、二日酔い等の症状を予
防・緩和することができる。
胃でのアルコールの吸収を抑制し、生体内でのアルコー
ルの代謝を促進する作用を有し、アルコール摂取により
引き起こされる酒酔い、悪酔い、二日酔い等の症状を予
防・緩和することができる。
フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ６１Ｐ 39/02 Ａ６１Ｐ 39/02 43/00 １１１ 43/00 １１１ (72)発明者 早川 弘子 東京都港区東新橋１−１−19 株式会社ヤ クルト本社内 (72)発明者 石川 文保 東京都港区東新橋１−１−19 株式会社ヤ クルト本社内 Ｆターム(参考） 4B001 AC08 AC30 AC31 BC14 DC50 EC99 4B018 LB04 MD58 ME14 MF13 4B020 LB01 LB13 LB18 LC05 LG01 LK17 LK18 4C088 AB59 AC04 BA09 CA05 CA25 MA22 MA52 ZC35
Claims (3)
- 【請求項１】 大豆加工物を有効成分とするアルコール
吸収代謝調整剤。 - 【請求項２】 大豆加工物が、大豆抽出物、大豆加工食
品又はその抽出物である請求項１記載のアルコール吸収
代謝調整剤。 - 【請求項３】 大豆加工物が、豆乳又は発酵豆乳である
請求項１記載のアルコール吸収代謝調整剤。
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