JP2001078892A - 冷水式コーヒー抽出装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】濾しロートに収容したコーヒー粉の全体に均一
に滴下水が行きわたるようにし、抽出時間の短縮と香り
や酸味などコーヒー成分の生成および成分散失の防止を
図った水立てコーヒー用抽出器を提供する。 【構成】受け容器の上部に濾し材を備えたロートを載置
し、このロートの上方に水の滴下ノズルを備えた水溜め
部を配置し、ロートにコーヒー粉を投入して滴下ノズル
からの滴下水で濾し材を介して受け容器へコーヒー液を
抽出する冷水式コーヒー抽出装置において、水溜め部は
その下部に、中心から末拡り状に分岐した複数本の滴下
ノズルを有する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術の分野】本発明は冷水式コーヒー抽
出装置に関し、具体的には、濾しロートに収容したコー
ヒー粉の全体に均一に滴下水が行きわたるようにし、抽
出時間の短縮と香りや酸味などコーヒー成分の生成およ
び成分の散失防止を図った水立てコーヒー用抽出器に関
する。

【０００２】

【従来の技術】一般に、ウォータードリッパーと称され
る水立てコーヒー抽出器は、支柱の上部に給水容器を、
また支柱の中途部にコーヒー粉を入れる濾しロートをそ
れぞれ保持し、前記給水容器の下部流出口から前記ロー
ト内に水を滴下させ、この滴下水で前記ロートに入れた
コーヒー粉を浸水させてロート底部のフィルターを介し
てコーヒー液をロートの底部開口から抽出し、下方の受
け容器に収容する。

【０００３】この種の従来のウォータードリッパーの概
略を図４に一例を示して説明すれば、適当な高さの支柱
２０の下部に、抽出したコーヒー液の受け容器２１が、
また支柱上部に給水容器２２が配置されている。支柱下
部の受け容器２１と給水容器２２との間にコーヒー豆の
粉末２７を入れるロート２３が配置されている。ロート
２３は底部に濾し布などのフィルター２５が設けられて
いる。給水容器２２の底部の流出口には調整弁２６が設
けられ、この調整弁２６を操作して前記流出口から流出
する水を１滴づつ適当な滴下速度でロート２３へ滴下す
るようにしている。滴下水はロート２３内のコーヒー粉
２７の上面中央位置に落下し、ここから徐々に下方およ
び周辺へと浸潤していき、フィルター２５で濾されたコ
ーヒー液２８がロート２３の底部中央の出口２９から受
け容器２１へ流下する。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】熱を加えずに冷水でコ
ーヒー液を抽出する水出し又は水立てコーヒーは、湯立
てに比べて香りや酸味、にが味などコーヒー本来の成分
が失われず、コクのあるコーヒーが得られ、また酸化や
味の変化がなく保存上もすぐれているが、抽出に時間が
かかる。特に従来のウォータードリッパーは給水容器２
２の底部１箇所の流出口から水を１滴づつコーヒー粉の
表面中央に滴下させるので、抽出完了まで多大の時間を
要する。

【０００５】また従来の構造ではロート内のコーヒー粉
の中心では滴下水に浸されるものの、ロート内の周辺部
ではコーヒー粉に水の浸潤が充分に行きわたらず、抽出
された液はコーヒー成分が薄くなりがちである。これを
避けるために実際の使用に際して、最初にロート内にコ
ーヒー粉と水を入れた後ロートの出口を手で閉鎖しつつ
上から前記コーヒー粉を押し固めて周辺部まで充分に水
を浸潤させておく必要があり、抽出に入るまでの準備作
業に手間がかかる。さらにロート内のコーヒー粉や受け
容器内の抽出液も空気に触れる部分が多く、特に図４に
示す従来の抽出器ではロート２３が支柱２０に直接支持
され、その下方に離隔して受け容器２１が支柱底板に載
置される関係から、受け容器２１の受け口は開放状態と
なっており、抽出中のコーヒー液２８は受け容器２１内
で外気に長時間さらされる。このような構造では抽出に
時間がかかることと相まって酸化したり味の変化が生じ
易く、コクのあるコーヒーが得られにくいという不具合
があった。

【０００６】本発明は、ロート内のコーヒー粉の全体に
万遍なく水を滴下させるようにすることにより、抽出時
間の短縮を図り、コーヒー粉全体に均一に水を浸潤させ
てコーヒー成分の充分な抽出を確保するようにした冷水
式コーヒー抽出装置を提供することにある。

【０００７】本発明はまた、コーヒー液を収容する受け
容器およびコーヒー粉の入るロートをできるだけ外気に
触れない構造とし、抽出中の酸化や味の変化をなくした
冷水式コーヒー抽出装置を提供することにある。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明によれば、受け容
器の上部に濾し材を備えたロートを載置し、前記ロート
の上方に水の滴下ノズルを備えた水溜め部を配置し、前
記ロートにコーヒー粉を投入して前記滴下ノズルからの
滴下水で前記濾し材を介して前記受け容器へコーヒー液
を抽出する冷水式コーヒー抽出装置において、前記水溜
め部はその下部に、中心から末拡り状に分岐した複数本
の滴下ノズルを有する冷水式コーヒー抽出装置が提供さ
れる。

【０００９】また本発明によれば、受け容器の上部に濾
し材を備えたロートを載置して該ロートで前記受け容器
を蓋閉し、前記ロートに深底皿状のノズル付きロートキ
ャップを載置し、前記ノズル付きロートキャップの上方
に水溜め部を配置し、前記水溜め部の底部から垂下した
送水管を通して前記ノズル付きロートキャップ上へ水を
滴下させ、前記ロートにコーヒー粉を投入して前記ノズ
ル付きロートキャップのノズルからの滴下水で前記濾し
材を介して前記受け容器へコーヒー液を抽出する冷水式
コーヒー抽出装置において、前記ノズル付きロートキャ
ップはその底部に中心から末拡り状に傾斜した複数本の
滴下ノズルを有する冷水式コーヒー抽出装置が提供され
る。

【００１０】

【発明の実施の形態】次に、本発明を好適な実施形態に
ついて図面を参照して説明する。図１は本発明の１実施
例に係る冷水式コーヒー抽出装置の一部分裁断した正面
図である。この実施例の冷水式コーヒー抽出器は、支柱
１と、抽出コーヒーの受け容器２と、コーヒー粉を入れ
るロート５と、該ロートの上方に配置される水溜め部
（レベルコック）６と、水溜め部６に水を供給する最上
部の給水槽（ウォーターボール）３とから成っている。

【００１１】支柱１の下端には受け容器２を載置する台
板９が、また支柱上部には水溜め部支持板１０が固着さ
れている。なお、この実施例では台板９と上部支持板１
０とが１本の支柱１で連結されているが、本発明は勿論
これに限定されるものではなく、各器具の容量により台
板隅部に立設した４本の長い支柱で上部支持板１０をよ
り高い位置に支持するものであってもよい。上部支持板
１０は板面の略中央に貫通孔が形成され、後述する水溜
め部６の筒部６ａが上方から前記貫通孔に挿入され、該
筒部６ａの上部開口に形成された外フランジ状の開口縁
が前記貫通孔の内周縁に係合して水溜め部６が上部支持
板１０に支持される。

【００１２】水溜め部６は上部の大径筒部６ａに続いて
小径の首部６ｂが形成され、この首部６ｂの下側に球状
貯水部６ｃが形成されている。球状貯水部６ｃの下端中
央に１本の送水管１１が固着され、さらにこの送水管１
１の下端に複数本の、図示実施例では３本の滴下ノズル
１２が全体として末拡り状となるように、つまり各ノズ
ル１２の先端が外側へ向くように傾斜して形成されてい
る。各ノズル１２の先端はコーヒー粉８の入るロート５
の周辺部よりやや内側に寄った上方位置までのびてい
る。

【００１３】筒状のロート５はその胴部に下側が小径と
なった段差部５ａを有し、支柱１の台板９上に置かれた
受け容器２にロート５の胴部下側が挿入され、前記段差
部５ａが受け容器２の開口縁と係合して該容器２に保持
される。これによって受け容器２はロート５の前記胴部
で蓋閉されたような状態となる。ロート５の底部中央に
は抽出液を受け容器２へ流下させる出口孔５ｃが形成さ
れ、かつこの出口孔を塞ぐようにロート底部にフィルタ
ー７が交換可能に設置されている。フィルター７上には
必要量のコーヒー粉８が投入される。

【００１４】給水槽３は、中空球体３ａの下部に水溜め
部６の筒部６ａよりやや小径の筒状出口３ｂが形成さ
れ、この筒状出口３ｂに脱着自在に装着される栓３０に
給水管１３が緊密に挿通されて構成される。給水管１３
は前記中空球体３ａ内に連通している。給水槽３は前記
筒状出口３ｂ部分が水溜め部６の筒部６ａに挿入されて
該水溜め部６に保持されるが、この状態で給水槽３の給
水管１３の下端が水溜め部６の球状貯水部６ｃの略中心
付近に位置するようになっている。なお給水槽３の給水
管１３は下端よりやや上方へ寄った位置に横孔１３ａが
穿けられている。

【００１５】水溜め部６の球状貯水部６ｃから垂下した
送水管１１の中途部に水平方向に貫通したテーパ孔が形
成され、このテーパ孔にハンドル付きコック１５が挿入
されている。コック１５には水溜め部６の送水管１１の
水の流下孔と整合する孔がコック軸線と直角に穿孔さ
れ、コックを９０°の角度範囲で軸線まわりに回転操作
することにより、前記送水管１１の全開、全閉、および
両者の孔が部分的に整合した絞り状態に流量調節をする
ことができる。

【００１６】上述の構成において、給水槽３内に水３１
を入れて支柱上部にセットし、ロート５に、好みにより
中挽きあるいは細挽きのコーヒー粉８を必要量入れると
ともに粉が飛散しない程度に水を加える。給水槽３の水
は水溜め部６の球状貯水部６ｃに流入するが、この流入
が進むにつれて給水槽３内の上側空間部は低圧となり、
水は水溜め部６の球状貯水部６ｃに挿入されている給水
槽の給水管１３の横孔１３ａを越えた適当な位置で前記
貯水部６ｃへの流入は停止する。この後、水溜め部６の
コック１５を開いて複数本のノズル１２から同時にロー
ト５内に水滴を滴下させる。球状貯水部６ｃ内の水位が
下がり、その水面が給水槽給水管１３の横孔１３ａの位
置より下になると、横孔１３ａから前記給水管１３を通
して一気に空気が給水槽３内に入り、槽空間部の気圧は
大気圧となり、再び球状貯水部６ｃ内へ水が流入する。
ノズル１２からの水滴はコーヒー粉８の表面の複数箇所
から全体に浸透していき、フィルター７で濾されて受け
容器２にコーヒー液１６が溜まる。容器２内のコーヒー
液１６が所定の量になると受け容器２をロート５と共に
取り出して他の容器に移すなどして所望の処理をする。
なお、ロート５は受け容器２に中途部まで挿入されてい
るので、使用中あるいは取出し時に簡単に外れ落ちると
いうことはなく、受け容器の有効な蓋閉機能を発揮す
る。

【００１７】図２は本実施例におけるノズル１２の配置
状態を示した図であり、同図（Ａ）は図１のＢ−Ｂ線に
沿った拡大平面断面図、図２（Ｂ）は図２（Ａ）のＢ−
Ｂ線に沿った側面断面図である。上述の実施例で水溜め
部６の送水管１１に設けられる３本のノズル１２は平面
視で互いに等間隔に、具体的には図２（Ａ）に示すよう
に隣接するものどおし１２０°の角度間隔で設けられ
る。しかし本発明は勿論この形態に限定されるものでな
く、前記３本のノズルに加えてさらに中心に１本、計４
本のノズルとしたり、あるいは５本以上のノズル配置と
してもよい。なお、図示の実施例で送水管１１の軸線に
対する各ノズルの傾斜角度は略４５°となっている（図
２（Ｂ））。図２（Ａ），（Ｂ）に示すように、前記水
溜め部の送水管１１の下端部に短軸状のノズル保持部材
３２が嵌入されている。図２（Ｂ）の如くノズル１２は
その基部が「く」形に屈曲されている。またノズル保持
部材３２はノズル１２の数と同数の分配孔３３が貫通し
ており、この各分配孔３３にノズル１２の屈曲基部が圧
入されて固着されている。

【００１８】図示の実施例とは別に、ノズル１２からの
水滴下に支障を与えない態様でロート５に蓋をすること
もできる。ロート５の胴部の上開口内に遊挿される筒体
（図示省略）の上縁に、該筒体の開口を閉鎖するゴム製
あるいは軟質合成樹脂製の弾性板を固着し、前記弾性板
の中心に小径の孔を明けるとともに該孔から放射状に複
数本の切込みを形成し、この切込みによる弾性板の弾性
屈曲変形を利用して複数本の傾斜したノズル全体を前記
弾性板から前記筒体内へ挿入し、前記弾性板の中心の小
径孔を水溜め部６の送水管１１に圧接、係合させる。こ
れによって前記筒体は内部に前記ノズルが挿入された状
態で前記弾性板の部分で送水管１１に保持され、かつロ
ート５は前記筒体で蓋閉される。

【００１９】図３は本発明の他の実施形態に係る水立て
式コーヒー抽出器の一部分裁断した図１と同様な側面図
である。なお、この実施形態において図１と同様の部分
には同じ符号を付し、かつその部分の重複した説明は省
略する。図３の場合は、水溜め部６の送水管１１にはノ
ズルは取り付けられておらず、ロート５の上開口に載置
される深底皿状のノズル付きロートキャップ１７によっ
てロート上部が蓋閉される。ノズル付きロートキャップ
１７は周側部がロート外径よりもやや大きく、かつ底部
外周に上側が若干大径の段差部１７ａが形成され、この
段差部１７ａがロート５の上開口にゆるく係合するよう
になっている。

【００２０】前記ロートキャップ１７の底部中心の出口
１７ｂには孔付きの栓１８が圧入されており、この栓１
８の中心孔の下部に、ノズルの本数と同数の分配孔（図
示省略）が形成されたノズル保持部材３２が嵌合されて
いる。ノズル保持部材３２の前記分配孔には６本の長い
ノズル１２が全体として下方へ拡がるように、つまり末
拡り状に傾斜して固着されており、それらの各先端はロ
ート５の周部よりやや内側に寄った箇所の上方に位置し
ている。各々のノズル１２はノズル保持部材３２の前記
分配孔を通して栓１８の前記中心孔と連通している。な
お、前記分配孔内の水の通過を良好にするために該分配
孔に針金等の細鋼線を挿入した構造とするのがよい。こ
の場合、前記細鋼線をＵ字形に折り曲げ、２個づつの分
配孔にＵ字形細鋼線を上から差し込むようにして該細鋼
線を挿入状態に保持することができる。

【００２１】ロートキャップ１７上方の水溜め部６の送
水管１１から滴下された水はノズル付きロートキャップ
１７内に溜まり、ここから６本のノズル１２を通してロ
ート５内のコーヒー粉８に浸水する。この場合、６本の
ノズル１２によってコーヒー粉８の上面６箇所に水が滴
下し、コーヒー粉全体に万遍なく水が行き届き、短い時
間で充分なコーヒー液の抽出がなされ、しかもロート５
の上開口は前記ロートキャップ１７の底部（または段差
部１７ａ）で蓋閉されているので、水に浸されたコーヒ
ー粉８が外気に触れず、また、コーヒー液１６を収容す
る受け容器２も図１の例と同様にロート底部（または胴
部の段差部５ａ）で蓋閉されるので、酸化や成分変化の
ない香り高いコーヒーが得られる。なお、本発明はノズ
ル付きロートキャップ１７のノズル１２の本数は上述の
ような６本ノズルのものに限定されず、例えば３本ある
いは中央にもノズルを配置して全体として５本あるいは
７本のノズルとしてもよい。

【００２２】

【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、コ
ーヒー粉の入るロート上に複数本のノズルを配置し、前
記コーヒー粉の上面全体に万遍なく水を滴下するように
したので、従来のように水がロートの中心部に集中して
外側のコーヒー粉の抽出がなされ難いという不具合がな
くなり、抽出時間の短縮およびコクのあるコーヒー液の
抽出が達成される。また最初の操作としてロート内にコ
ーヒー粉と適量の水を入れるだけでよく、コーヒー粉を
水で浸して上から押し固め、さらに残りのコーヒー粉を
入れて平らに突き固めるといった面倒な操作も必要なく
なる。

【００２３】コーヒー粉を収容する受け容器はロートの
底部で蓋閉される形態となるため、前記受け容器内のコ
ーヒー液は直接外気にさらされることがなく、酸化が生
じなくなり、香りその他のコーヒー成分の散出を防止で
きるなど、多くの効果が得られる。また、ロート側部に
段差部を形成し、前記受け容器に前記ロートの下部分を
挿入してロート側部の中途位置の前記段差部で前記受け
容器の上開口に係合させて該容器を蓋閉するので、前記
ロートの姿勢も安定し、使用中に誤って外れ落ちること
がない。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の１実施例に係る冷水式コーヒー抽出装
置の一部分裁断した正面図である。

【図２】図１に示す実施例のノズルの配置関係を示した
拡大図である。

【図３】本発明の他の実施形態に係る冷水式コーヒー抽
出器の１部分裁断した側面図である。

【図４】従来の水出しコーヒー抽出器の側面図である。

【符号の説明】 １ 支柱 ２ 受け容器 ３ 給水槽 ５ ロート ６ 水溜め部 ７ フィルター ８ コーヒー粉 １１ 送水管 １２ ノズル １３ 給水管 １６ コーヒー液 １７ ノズル付きロートキャップ

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【手続補正書】

【提出日】平成１１年９月２８日（１９９９．９．２
８）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】００１７

【補正方法】変更

【補正内容】

【００１７】図２は本実施例におけるノズル１２の配置
状態を示した図であり、同図（Ａ）は図１のＡ−Ａ線に
沿った拡大平面断面図、図２（Ｂ）は図２（Ａ）のＢ−
Ｂ線に沿った側面断面図である。上述の実施例で水溜め
部６の送水管１１に設けられる３本のノズル１２は平面
視で互いに等間隔に、具体的には図２（Ａ）に示すよう
に隣接するものどおし１２０°の角度間隔で設けられ
る。しかし本発明は勿論この形態に限定されるものでな
く、前記３本のノズルに加えてさらに中心に１本、計４
本のノズルとしたり、あるいは５本以上のノズル配置と
してもよい。なお、図示の実施例で送水管１１の軸線に
対する各ノズルの傾斜角度は略４５°となっている（図
２（Ｂ））。図２（Ａ），（Ｂ）に示すように、前記水
溜め部の送水管１１の下端部に短軸状のノズル保持部材
３２が嵌入されている。図２（Ｂ）の如くノズル１２は
その基部が「く」形に屈曲されている。またノズル保持
部材３２はノズル１２の数と同数の分配孔３３が貫通し
ており、この各分配孔３３にノズル１２の屈曲基部が圧
入されて固着されている。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】受け容器の上部に濾し材を備えたロートを
   載置し、前記ロートの上方に水の滴下ノズルを備えた水
   溜め部を配置し、前記ロートにコーヒー粉を投入して前
   記滴下ノズルからの滴下水で前記濾し材を介して前記受
   け容器へコーヒー液を抽出する冷水式コーヒー抽出装置
   において、前記水溜め部はその下部に、中心から末拡り
   状に分岐した複数本の滴下ノズルを有することを特徴と
   する冷水式コーヒー抽出装置。
2. 【請求項２】前記水溜め部は、装置最上部に保持される
   給水槽の下部と係合して該給水槽を支持する筒状支持口
   と、該支持口の下側に形成されかつ前記給水槽の下部給
   水管が挿入される球状部と、該球状部の下部に連結され
   る送水管と、該送水管の中途部に設けられた送水調整用
   コック部と、前記送水管の下端に形成されかつ末拡り状
   に分岐した複数本の滴下ノズルとを有することを特徴と
   する請求項第１項に記載した冷水式コーヒー抽出装置。
3. 【請求項３】受け容器の上部に濾し材を備えたロートを
   載置して該ロートで前記受け容器を蓋閉し、前記ロート
   に深底皿状のノズル付きロートキャップを載置し、前記
   ノズル付きロートキャップの上方に水溜め部を配置し、
   前記水溜め部の底部から垂下した送水管を通して前記ノ
   ズル付きロートキャップ上へ水を滴下させ、前記ロート
   にコーヒー粉を投入して前記ノズル付きロートキャップ
   のノズルからの滴下水で前記濾し材を介して前記受け容
   器へコーヒー液を抽出する冷水式コーヒー抽出装置にお
   いて、前記ノズル付きロートキャップはその底部に中心
   から末拡り状に傾斜した複数本の滴下ノズルを有するこ
   とを特徴とする冷水式コーヒー抽出装置。