JP2001050542A - 加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 自動調理において、適度に被加熱物を加熱で
きる加熱調理装置を提供する。 【解決手段】 自動調理の調理メニューとして「煮込
み」が選択されると、電子レンジは、まず、食品を９０
℃まで加熱する。その後、加熱を停止し、所定時間（Ｔ
ＭＳ）経過後に、一定時間ごとに、一定温度上昇させる
ように、加熱する。一定時間毎に上昇させる温度は、Ｔ
ＭＳの間に低下する温度が大きいほど大きくなる。電子
レンジがこのような態様で自動調理を行なうことによ
り、食品の温度が、煮物の調理に最適とされる、１℃／
３〜４分の割合で、低下する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、加熱調理装置に関
し、詳しくは、自動調理において、被加熱物を適度に加
熱できる加熱調理装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来の加熱調理装置には、被加熱物に対
して様々な調理メニューに従った自動調理を行なえるも
のがあった。この調理メニューには、煮込み調理のよう
に長時間におよぶものや、パンのトーストのように比較
的短時間で終了するものが含まれる。

【０００３】調理メニューとして、煮込み調理が選択さ
れた場合、従来の加熱調理装置では、被加熱物の温度
を、図１４の（Ａ）に示すように変化させているものが
あった。なお、図１４（Ａ）に示す温度変化では、被加
熱物の温度は、一旦、９０℃〜１００℃程度まで上昇
し、その後、設定された時間だけ、８０℃程度で維持さ
れた後、低下する。

【０００４】煮込み調理においては、一般的に、被加熱
物の温度を、図１４（Ｂ）に示すように変化させるのが
好ましいといわれている。図１４（Ｂ）に示す温度変化
では、被加熱物の温度は、一旦、９０℃〜１００℃程度
の高温まで上昇し、その後、１℃／３〜４分程度の割合
で、低下している。また、参考として、図１４（Ｃ）
に、被加熱物を９０℃〜１００℃程度にまで加熱した後
加熱を終了した場合の、被加熱物の温度変化を示す。図
１４（Ｃ）に示す温度変化では、被加熱物の温度は、一
旦、９０℃〜１００℃程度まで上昇し、その後、比較的
早く、低下している。すなわち、図１４（Ｂ）に示した
温度変化は、図１４（Ｃ）に示した温度変化よりも、温
度の低下が緩やかとなっている。図１４（Ｂ）に示すよ
うに、比較的低速で被加熱物の温度が低下することによ
り、煮込み調理において、適度に、食品に味がしみ込む
とされている。

【０００５】また、調理メニューとして、パンのトース
トが選択された場合、加熱開始時の加熱室の温度に基づ
いて、加熱時間を決定していた。トーストの焼き具合が
入力された場合には、それも、加熱時間の決定の参考と
された。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記し
た従来の加熱調理装置には、以下のような問題があっ
た。

【０００７】まず、煮込み調理の場合には、従来のよう
に、８０℃という比較的高温で維持されると、被加熱物
が煮崩れを起こす場合があった。その一方で、被加熱物
が９０℃〜１００℃程度の高温に達したときに加熱を終
了させると、被加熱物の温度は、図１４（Ｃ）のように
変化するだけで、図１４（Ｂ）のようには変化しない。

【０００８】また、パンのトーストの場合には、加熱調
理装置に流れる電流量のばらつきにより、決定された加
熱時間だけ加熱が行なわれても、仕上がりにばらつきが
生じていた。特に、パンのトーストのように、短時間で
調理が行なわれる場合、電流量のばらつきが小さい場合
でも、仕上がりには大きなばらつきが生じる。

【０００９】すなわち、従来の加熱調理装置では、ユー
ザは、調理メニューとして煮込み調理やパンのトースト
が選択された場合、その仕上がりに満足できていなかっ
た。

【００１０】本発明は、かかる実情に鑑み考え出された
ものであり、その目的は、自動調理において、適度に被
加熱物を加熱できる加熱調理装置を提供することであ
る。

【００１１】

【課題を解決するための手段】請求項１に記載の本発明
にかかる加熱調理装置は、加熱手段と、被加熱物の温度
を検出する被加熱物温度検出手段と、前記被加熱物温度
検出手段の検出出力に基づいて、前記加熱手段に、加熱
を行なわせながら前記被加熱物の温度を所定時間当たり
所定温度低下させる特別調理動作を実行させることがで
きる加熱制御手段とを含むことを特徴とする。

【００１２】請求項１に記載の本発明によれば、加熱調
理装置において、被加熱物の温度を、加熱しながら、所
定時間当たり所定温度低下させるように、加熱動作を実
行できる。

【００１３】これにより、被加熱物の温度を所望の速度
で低下させる調理が可能となる。したがって、加熱調理
装置は、自動調理として煮込み調理が選択されたでも、
ユーザの満足する仕上がりとなるように、当該自動調理
を実行できる。

【００１４】請求項２に記載の本発明にかかる加熱調理
装置は、請求項１に記載の発明にかかる加熱調理装置の
構成に加えて、前記加熱制御手段は、前記特別調理動作
において、前記加熱手段に、予め定められた一定時間ご
とに、前記被加熱物の温度を一定温度上昇させた後加熱
を停止する動作を実行させることを特徴とする。

【００１５】請求項２に記載の本発明によれば、請求項
１に記載の発明による作用に加えて、特別調理動作にお
いて、加熱手段の加熱動作、および、被加熱物の温度の
検出を、連続的に行なう必要がなくなる。したがって、
加熱調理装置における制御動作をより容易にすることが
できる。

【００１６】請求項３に記載の本発明にかかる加熱調理
装置は、請求項２に記載の発明にかかる加熱調理装置の
構成に加えて、前記加熱制御手段は、前記特別調理動作
において、予め定められた特定時間内の被加熱物の温度
降下を算出し、前記一定温度を、前記温度降下が大きい
ほど、大きくなるように決定することを特徴とする。

【００１７】請求項４に記載の本発明にかかる加熱調理
装置は、電力を供給されることにより被加熱物を加熱す
る加熱手段と、被加熱物を収容する加熱室と、前記加熱
室の温度を検出する加熱室温度検出手段と、調理メニュ
ーを入力する入力手段と、前記加熱手段に供給される電
流値を検出し出力できる電流値出力手段と、前記加熱手
段に供給される電圧値を出力できる電圧値出力手段と、
加熱開始時の前記加熱室の温度と、前記加熱手段に供給
される電流値および電圧値とに基づいて、前記調理メニ
ューを実行するために前記加熱手段に供給されることが
必要な電力の量を算出し、当該算出された量の電力を前
記加熱手段に供給する電力制御手段とを含むことを特徴
とする。

【００１８】請求項４に記載の本発明によれば、加熱手
段に供給される電流値と電圧値に基づいて、加熱手段へ
の電力の供給量が制御される。また、加熱手段に供給さ
れる電流値は変動しやすいが、これについては、電流値
出力手段により検出されたものが、電力量の算出に用い
られる。

【００１９】これにより、調理メニューに基づいて、加
熱手段の加熱出力が正確に制御されるため、パンのトー
ストのような、加熱時間の比較的短い自動調理を実行す
る際にも、自動調理における仕上がりのむらを抑制でき
る。

【００２０】請求項５に記載の本発明にかかる加熱調理
装置は、請求項４に記載の発明にかかる加熱調理装置の
構成に加えて、前記加熱手段は、一定の値の電圧を供給
され、前記電圧値出力手段は、当該一定の値を記憶し、
出力できる装置により構成されることを特徴とする。

【００２１】請求項５に記載の本発明によれば、請求項
４に記載の発明による作用に加えて、電圧値出力手段に
電圧値を測定する機能が必要とされないため、より容易
に、加熱調理装置を構成でき、かつ、加熱調理装置にお
ける制御を簡略化できる。

【００２２】請求項６に記載の本発明にかかる加熱調理
装置は、請求項１〜請求項５のいずれか１項に記載の発
明にかかる加熱調理装置の構成に加えて、調理メニュー
を表示するメニュー表示手段と、前記メニュー表示手段
に表示された調理メニューから、所望の調理メニュー
を、前記加熱調理装置において自動調理を実行する調理
メニューとして設定するためのメニュー設定手段と、調
理メニューごとに、前記メニュー設定手段において選択
実行された回数を記憶する回数記憶手段と、前記メニュ
ー表示手段に、前記回数記憶手段に記憶された使用回数
の多い順に調理メニューを表示させる表示制御手段とを
さらに含むことを特徴とする。

【００２３】請求項６に記載の本発明によれば、請求項
１〜請求項５のいずれか１項に記載の発明による作用に
加えて、使用頻度の高い調理メニューが優先的に表示さ
れるため、当該調理メニューを設定しやすくなる。

【００２４】

【発明の実施の形態】以下に、本発明の実施の形態を図
面に基づいて詳細に説明する。なお、以下の実施の形態
においては、加熱調理装置の一例として複数の調理メニ
ューの中から選択された１つの調理メニューを実行する
電子レンジを示すが、本発明はこれに限らず、少なくと
も１つの調理メニューに基づいた自動調理を実行できる
加熱調理装置であれば、すべてに適用することが可能で
ある。

【００２５】図１は、本発明の一実施の形態である電子
レンジ１００の斜視図である。また、図２は、図１の電
子レンジ１００の内部構造を簡略化して示す断面図であ
る。なお、図１においては、電子レンジ１００の内部構
造を説明するため、その外郭を覆う外装部、ヒータ（図
２における上下ヒータ１２，１３）、および、加熱室１
７の上面の図示を省略している。

【００２６】図１および図２を参照して、電子レンジ１
００は、加熱室１７を囲う本体１０の右側方に、赤外線
センサユニット１，マグネトロン２２等を備えている。
赤外線センサユニット１は、食品３１から放射される赤
外線２５を、検出孔１９を介して斜め上からキャッチす
るように配置されている。マグネトロン２２は、加熱室
１７内にマイクロ波を供給する。

【００２７】本体１０の底には、底板１１が備えられて
いる。そして、底板１１上であってマグネトロン２２の
真下には、マグネトロン２２に高電圧を供給するための
高圧トランス３３が配置されている。また、本体１０の
右方に備えられた冷却ファン３５は、マグネトロン２
２、ヒータ１２，１３や加熱室１７の熱によって温度が
上昇したマグネトロン２２の周辺機器（後述する図３に
示す回路部品を含む）を冷却するために設けられてい
る。

【００２８】加熱室１７の正面には、ドア１５が取り付
けられている。また、その側方には、ユーザが調理メニ
ューを設定するための操作パネル３４が取り付けられて
いる。そして、電子レンジ１００の各機器を統括的に制
御する制御部９０が、操作パネル３４の背面に設けられ
ている。なお、制御部９０は、マイクロコンピュータ
（マイコン）を含む。また、操作パネル３４は、ユーザ
から入力された情報等を表示する表示部３を備えてい
る。

【００２９】加熱室１７の底部には、食品３１を載置す
るためのターンテーブル１８が備えられ、加熱室１７の
底面下方には、ターンテーブル１８を回転させるための
ターンテーブルモータ９５が備えられている。

【００３０】主に、図２を参照して、加熱室１７の上下
には、それぞれ、上ヒータ１２，下ヒータ１３が備えら
れている。上ヒータ１２，下ヒータ１３は、発熱するこ
とにより、加熱室１７を全体的に加熱する。上ヒータ１
２，下ヒータ１３を備えていることにより、電子レンジ
１００は、オーブン調理が可能である。

【００３１】冷却ファン３５が送る風は、図２に一点波
線の矢印で示すように、加熱室１７内に導かれる。加熱
室１７内に導かれた風は、加熱室１７の右方から、その
左方に設けられたダクト９９に導かれる。ダクト９９内
には、サーミスタ９８が設けられている。電子レンジ１
００では、サーミスタ９８を用いることにより、加熱室
１７内の空気の温度を測定することができる。電子レン
ジ１００では、マグネトロン２２による加熱時のみでな
く、上ヒータ１２，下ヒータ１３による加熱の際にも、
冷却ファン３５は風を送る。このことにより、オーブン
調理において食品３１の発した油煙等が、赤外線センサ
ユニット１のレンズ等に付着することを極力回避でき
る。

【００３２】図３は、電子レンジ１００の電気的構成を
模式的に示す図である。図３において、電子レンジ１０
０は、制御部９０を備えている。制御部９０は、操作パ
ネル３４に接続され、該操作パネル３４から入力された
データ等に従って、電子レンジ１００を制御する。ま
た、制御部９０は、サーミスタ９８に接続され、該サー
ミスタ９８が検出した加熱室１７内の温度に従って、電
子レンジ１００を制御することができる。また、制御部
９０は、赤外線センサユニット１に接続されている。そ
して、赤外線センサユニット１が検出した食品３１の温
度に従って、電子レンジ１００を制御することができ
る。

【００３３】９１は、ターンテーブルモータ９５をオン
するためのリレーである。９２，９３は、それぞれ、上
ヒータ１２，下ヒータ１３をオンするためのリレーであ
る。９４は、高圧トランス３３に通電するためのリレー
である。２６は、前述の加熱室１７を照らす加熱室ラン
プであり、２７は、冷却ファン３５を駆動するためのモ
ータである。

【００３４】３０は、ドア３が閉じられたときに図３に
示す回路を閉じるドアスイッチである。また、２０は、
加熱室ランプ２６およびモータ２７に通電するためのリ
レーであり、その開閉は、制御部９０により制御され
る。また、前述のリレー９１〜９４の開閉も、制御部９
０により制御される。

【００３５】７７は、カレントトランスである。カレン
トトランス７７は、制御部９０に接続されており、図３
に示す回路に流れる電流値を検出する際に用いられる。

【００３６】図４に、操作パネル３４を示す。操作パネ
ル３４は、直接選択キー３４ａ〜３４ｃと、メニュー対
応表３４ｄと、自動メニュー選択キー３４ｅと、スター
トキー３４ｆとを備えている。

【００３７】電子レンジ１００では、１３個の調理メニ
ューが、自動調理のために予め記憶されている。なお、
各調理メニューは、１〜１３の番号に、それぞれ対応付
けられている。各調理メニューの名称を、対応している
番号，調理内容の簡単な説明とともに、表１に示す。

【００３８】

【表１】

【００３９】電子レンジ１００では、操作パネル３４に
別に備えられた所定のキーが押圧されると、所定の出力
で、所定の時間だけ加熱調理が行なわれる。その一方
で、電子レンジ１００は、直接選択キー３４ａ〜３４ｃ
または自動メニュー選択キー３４ｅを押圧することによ
り、所望の調理メニューに従った加熱調理が実行され
る。

【００４０】表１に示した調理メニューの中で、番号１
〜３に対応している各調理メニューは、直接選択キー３
４ａ〜３４ｃのいずれかを押圧することにより、選択さ
れる。表１に示した調理メニューの中で、番号４〜１３
に対応している各調理メニューは、自動メニュー選択キ
ー３４ｅを所定回数だけ押圧することにより、選択され
る。選択された調理メニューの番号は、表示部３に表示
される。そして、スタートキー３４ｆを押圧することに
より、表示部３に表示されている調理メニューが自動調
理の行なわれる調理メニューとして設定され、当該調理
メニューに従った調理が実行される。

【００４１】電子レンジ１００は、自動メニュー選択キ
ー３４ｅが押圧されると、押圧回数に応じて、表示部３
に、４〜１３の数字を１つずつ小さい順に表示させるよ
う、初期設定されている。図５に、このような表示部３
の表示態様の例を示す。まず、自動メニュー選択キー３
４ｅを１回押圧すると、表示部３には、「４」が表示さ
れる（図５（ａ）参照）。もう１回押圧すると、すなわ
ち、自動メニュー選択キー３４ｅが連続して２回押圧さ
れると、表示部３には、「５」が表示される（図５
（ｂ）参照）。もう１回押圧すると、すなわち、自動メ
ニュー選択キー３４ｅが連続して３回押圧されると、表
示部３には、「６」が表示される（図５（ｃ）参照）。
このように、自動メニュー選択キー３４ｅが押圧される
毎に、表示部３に表示される数字が１つ大きくなる。し
たがって、自動メニュー選択キー３４ｅが連続して１０
回押圧されると、表示部３には、「１３」が表示される
（図５（ｄ）参照）。さらに、自動メニュー選択キー３
４ｅが押圧されると、表示部３に表示される数字が
「４」に戻る（図５（ａ）参照）。この後は、また、自
動メニュー選択キー３４ｅが押圧される毎に、表示部３
に表示される数字が１つ大きくなる。

【００４２】なお、電子レンジ１００において自動調理
が実行されるようになると、自動メニュー選択キー３４
ｅの押圧に応じて表示部３に表示される数字の順序は、
各数字に対応した調理メニューの使用回数に応じて、変
化する。つまり、電子レンジ１００において、初期設定
では表示部３には数字の小さい順に表示されるのに対
し、電子レンジ１００において自動調理が実行されるよ
うになると、自動メニュー選択キー３４ｅが押圧された
場合、表示部３に表示される数字は、使用された回数の
多い順番で、表示される。使用された回数が同じである
場合には、数字の小さい順に、表示される。なお、制御
部９０は、各調理メニューが使用された回数を記憶（後
述するＳ９の処理に対応）できる不揮発性メモリを備え
ている。

【００４３】たとえば、調理メニューの中で、「クッキ
ー」というメニューが最も多く使用され、その次に「葉
・果菜」というメニューが多く選択され、それ以外の調
理メニューの使用回数がすべて同じである場合について
考える。この場合の表示部３の表示態様を、図６を用い
て説明する。自動メニュー選択キー３４ｅが１回押圧さ
れると、表示部３には、「クッキー」に対応する「８」
が表示される。そして、もう１回自動メニュー選択キー
３４ｅが押圧されると、表示部３には、「葉・果菜」に
対応する「６」が表示される。さらに、もう１回自動メ
ニュー選択キー３４ｅが押圧されると、表示部３には
「４」が表示される。この後は、自動メニュー選択キー
３４ｅが押圧される毎に、既に表示された「８」と
「６」を除いて、５〜１３の数字が、小さい順に、表示
される。

【００４４】ここで、自動メニュー選択キー３４ｅが押
圧された際に制御部９０が実行する処理を、自動メニュ
ー調理処理として大まかに説明する。

【００４５】図７に、自動メニュー調理処理のフローチ
ャートを示す。図７を参照して、まず、制御部９０は、
Ｓ１で、操作パネル３４上のいずれかのキーが押圧され
たか否かを判断する。押圧されたと判断すると、Ｓ２に
進む。

【００４６】次に、制御部９０は、Ｓ２で、押圧された
キーが、自動メニュー選択キー３４ｅであるか否かを判
断する。押圧されたのが自動メニュー選択キー３４ｅで
あると判断すると、Ｓ３に進み、それ以外のキーである
と判断すれば、Ｓ４で、押圧されたキーに従った処理を
実行した後、待機状態となる。

【００４７】次に、制御部９０は、Ｓ３で、表示部３
に、自動メニュー選択キー３４ｅの押圧回数に応じた番
号を表示して、Ｓ５に進む。ここで表示される番号と
は、表１に示したように、それぞれ調理メニューに対応
している。また、制御部９０は、自動メニュー選択キー
３４ｅの押圧回数と表示される番号との関係を、各調理
メニューの設定回数（使用頻度）に応じて決定する。各
調理メニューの設定回数（使用頻度）は、上記した不揮
発性メモリに記憶されている。ここで、設定回数とは、
後述するＳ５においてスタートキーが押圧され、当該調
理メニューについての自動調理が実行された回数であ
り、後述するＳ９において加算更新される回数を意味す
る。本実施の形態では、図６を用いて説明したように、
自動メニュー選択キー３４ｅが押圧されるたびに、使用
頻度の高い調理メニューから順に、対応する番号が、表
示部３に表示される。

【００４８】次に、制御部９０は、Ｓ５で、スタートキ
ー３４ｆが押圧されたか否かを判断する。未だ押圧され
ていないと判断すると、Ｓ２に戻る。一方、押圧された
と判断すると、Ｓ６に進み、その時点で選択されている
調理メニューに応じて、マグネトロン２２、または、上
下ヒータ１２，１３による加熱を開始し、Ｓ７に進む。
ここで、その時点で選択されている調理メニューとは、
その時点で表示部３に表示されている番号に対応した調
理メニューのことを意味する。

【００４９】次に、制御部９０は、Ｓ７で、Ｓ６の処理
が実行された時点で選択されていた調理メニューに応じ
て、加熱室１７の温度等の加熱条件に従った加熱動作を
実行し、Ｓ８に進む。なお、Ｓ６の処理が実行された時
点で選択されていた調理メニューというのは、本実施の
形態では、自動調理の調理メニューとして設定されてい
る調理メニューということができる。そして、Ｓ８で
は、制御部９０は、自動調理の調理メニューとして設定
されている調理メニューについて、加熱時間の終了等
の、運転を終了する条件が成立したか否かを判断する。
未だ成立していなければＳ７に戻り、成立していれば、
Ｓ９に進む。

【００５０】次に、制御部９０は、Ｓ９で、今回加熱動
作を実行した調理メニューに対応する番号について、不
揮発性メモリにおいて、設定回数を１加算更新して、Ｓ
１０に進む。そして、Ｓ１０で、Ｓ６で開始させた加熱
動作を終了させる処理を行ない、待機状態に移行する。

【００５１】本実施の形態では、表示部３により、調理
メニューを表示するメニュー表示手段が構成されてい
る。

【００５２】表示部３に表示する番号は、自動メニュー
選択キー３４ｅを押圧することにより、変更できる。ま
た、Ｓ５において、スタートキー３４ｆが押圧されるこ
とにより、その時点で表示部３に表示されている番号に
対応した調理メニューについての自動調理が開始され
る。したがって、本実施の形態では、スタートキー３４
ｆにより、メニュー表示手段に表示された調理メニュー
から、所望の調理メニューを、加熱調理装置において自
動調理を実行する調理メニューとして設定するためのメ
ニュー設定手段が構成されている。

【００５３】また、本実施の形態では、制御部９０に含
まれる不揮発性メモリにより、調理メニューごとに、メ
ニュー設定手段において設定された回数を記憶する回数
記憶手段が構成されている。

【００５４】また、制御部９０は、Ｓ３で、使用頻度の
高い調理メニューから順に、対応する番号を、表示部３
に表示する。そして、電子レンジ１００では、操作パネ
ル３４に、番号と調理メニューの対応関係を示すメニュ
ー対応表３４ｄが備えられている。したがって、本実施
の形態では、上記の番号を表示部３に表示させる制御部
９０により、メニュー表示手段に、回数記憶手段に記憶
された使用回数の多い順に調理メニューを表示させる表
示制御手段が構成されている。

【００５５】次に、本実施の形態の電子レンジ１００に
おいて、自動調理が実行される際の制御部９０の処理内
容を詳細に説明する。まず、自動調理の一例として、ト
ーストが調理メニューとして設定された場合を説明す
る。図８および図９に、制御部９０の、トースト調理処
理のフローチャートを示す。

【００５６】図８および図９を参照して、まず、制御部
９０は、Ｓ１１で、操作パネル３４において、キーの押
圧があったか否かを判断する。いずれかのキーが押圧さ
れたと判断した場合には、Ｓ１２に進み、当該キーが、
調理メニューとしてトーストを選択するキーであるか、
すなわち、直接選択キー３４ａであるか否かを判断す
る。そうであると判断すれば、Ｓ１３に進む。一方、そ
れ以外のキーであると判断すれば、Ｓ１４に進み、その
キーに従った処理を行なった後、待機状態に移行する。

【００５７】Ｓ１３では、制御部９０は、スタートキー
３４ｆが押圧されたか否かを判断する。スタートキー３
４ｆが押圧されたと判断すると、Ｓ１５に進み、スター
トキー３４ｆが押圧されていないと判断すると、Ｓ１１
に戻る。ここで、Ｓ１１に戻ることにより、電子レンジ
１００では、一旦直接選択キー３４ａ等により、いずれ
かの調理メニューが選択されても、スタートキー３４ｆ
が押圧されなければ、自動調理の調理メニューとして他
の調理メニューを設定できる。

【００５８】次に、Ｓ１５で、制御部９０は、電子レン
ジ１００において、加熱動作をスタートさせ、Ｓ１６に
進む。加熱動作のスタート、とは、具体的には、リレー
２０，９１（図３参照）をＯＮさせることを意味する。

【００５９】次に、Ｓ１６で、制御部９０は、加熱室１
７内の制御温度（ＯＭ）を設定して、Ｓ１７に進む。Ｓ
１７では、制御部９０は、加熱室１７内の初期温度（Ｔ
１）を検知して、Ｓ１８に進む。Ｓ１８では、制御部９
０は、Ｓ１６で設定したＯＭとＳ１７で検知したＴ１と
から、トーストの自動調理を実行するために必要な電力
量（ＷＯ）を算出して、Ｓ１９に進む。Ｓ１９では、制
御部９０は、フラグＦ０をリセットして、Ｓ２０に進
む。フラグＦ０とは、加熱動作が実行されている期間中
に、加熱室１７内の温度がＯＭ以上となったことによ
り、上下ヒータ１２，１３への通電が中断されている状
態にある場合にオンされるフラグである。

【００６０】次に、制御部９０は、Ｓ２０で上ヒータ１
２をオンし、Ｓ２１で下ヒータ１３をオンして、Ｓ２２
に進む。なお、上ヒータ１２は、リレー９２をオンする
ことにより、オンされ、下ヒータ１３は、リレー９３を
オンすることにより、オンされる。

【００６１】次に、制御部９０は、Ｓ２２で、その時点
での加熱室１７内の温度（Ｔ０）を検知して、Ｓ２３に
進む。Ｓ２３で、制御部９０は、直前のＳ２２で検知し
たＴ０が、Ｓ１６で設定したＯＭ以上となっているか否
かを判断し、ＯＭ以上となっていると判断するとＳ２４
に進み、ＯＭ未満であると判断するとＳ２８に進む。

【００６２】Ｓ２４で、制御部９０は、フラグＦ０がオ
フされているか（Ｆ０＝０であるか）否かを判断し、オ
フされていればＳ２５に進む。一方、フラグＦ０がオフ
されていなければ、すなわち、オンされていれば、Ｓ２
９に進む。

【００６３】Ｓ２５で、制御部９０は、Ｓ２５で上ヒー
タ１２をオフし、Ｓ２６で下ヒータ１３をオフして、Ｓ
２７に進む。Ｓ２７で、制御部９０は、フラグＦ０をセ
ットして、Ｓ２９に進む。

【００６４】Ｓ２８で、制御部９０は、フラグＦ０がオ
フされているか否かを判断し、オフされていればＳ２９
に進み、オンされていればＳ３４に進む。

【００６５】Ｓ３４で、制御部９０は、フラグＦ０をオ
フ（リセット）してＳ２０に戻る。Ｓ２９で、制御部９
０は、加熱をスタートさせてからの、上ヒータ１２およ
び下ヒータ１３に供給された電力量（Ｗ１）を算出し
て、Ｓ３０に進む。なお、加熱をスタートさせてから、
とは、今回の自動調理において初めてＳ２０の処理が実
行されてから、という意味である。また、Ｗ１の算出
は、上ヒータ１２および下ヒータ１３に対する、通電さ
れた時間、通電された電圧値、および、通電された電流
値をもとに、行なわれる。通電された電圧値は、図３に
示す回路に供給される電圧値から求められる。なお、通
常、電子レンジ１００は、家庭用給電線から電力が供給
されるため、通電された電圧値は定数として設定するこ
とができる。この設定は、たとえば、制御部９０は、所
定の記憶箇所に電圧値についての定数を記憶し、適宜、
当該電流値を読み出してくることにより実行できる。ま
た、通電された電流値は、カレントトランス７７で検出
された電流量から求められる。

【００６６】Ｓ３０で、制御部９０は、Ｓ２９で算出し
たＷ１が、Ｓ１８で算出したＷ０に達したか否かを判断
し、達したと判断すればＳ３１に進む。未だ、達してい
ないと判断すれば、Ｓ２２に戻る。

【００６７】そして、制御部９０は、Ｓ３１で上ヒータ
１２をオフし、Ｓ３２で下ヒータ１３をオフして、Ｓ３
３に進む。Ｓ３３で、制御部９０は、Ｓ１５でオンさせ
たリレー２０，９１をオフさせることにより、加熱動作
を停止させて、待機状態に移行する。

【００６８】本実施の形態のトースト調理処理では、Ｓ
２９において、逐次、加熱スタートから上下ヒータ１
２，１３に供給された電力量Ｗ１を算出し、Ｓ３０にお
いてＷ０と比較し、加熱終了のタイミングを調整してい
る。

【００６９】以上説明したトースト調理処理では、上ヒ
ータ１２および下ヒータ１３により、電力を供給される
ことにより被加熱物を加熱する加熱手段が構成されてい
る。

【００７０】また、Ｓ１８においてＷ０を算出し、Ｗ１
がＷ０となるまで上下ヒータ１２，１３に対して通電す
る制御部９０により、加熱手段に供給される電流値およ
び電圧値とに基づいて、調理メニューを実行するために
加熱手段に供給されることが必要な電力の量を算出し、
当該算出された量の電力を加熱手段に供給する電力制御
手段が構成されている。

【００７１】そして、図３に示す回路に流れる電流値を
検出するカレントトランス７７によって、加熱手段に供
給される電流値を検出し出力できる電流値出力手段が構
成されている。

【００７２】なお、本実施の形態では、制御部９０の中
の、商用給電線の電圧値を記憶する部分により、加熱手
段に供給される電圧値を出力できる電圧値出力手段が構
成されているが、本発明は、これに限定されず、実際
に、図３に示す回路に供給される電圧値を測定する装置
により、電圧値出力手段を構成してもよい。

【００７３】次に、自動調理の別の例として、煮込みが
調理メニューとして設定された場合を説明する。図１０
〜図１２に、制御部９０の、煮込み調理処理のフローチ
ャートを示す。

【００７４】まず、制御部９０は、Ｓ４０で、操作パネ
ル３４において、キーの押圧があったか否かを判断す
る。キーの押圧があったと判断すると、制御部９０は、
Ｓ４１で、押圧されたキーが自動メニュー選択キー３４
ｅであるか否かを判断する。自動メニュー選択キー３４
ｅではないと判断すると、Ｓ４２で、押圧されたキーに
従った処理を実行した後、待機状態に移行する。

【００７５】一方、Ｓ４１で、自動メニュー選択キー３
４ｅであると判断すると、Ｓ４３に進み、続いて、調理
メニューとして煮込み調理が選択されているか否かを判
断する。この判断は、具体的には、表示部３に、「１
３」という番号が表示されているか否かを判断すること
によって行なわれる。煮込み調理が選択されていないと
判断すると、Ｓ４４に進み、ユーザの操作に従った処理
を行なって、待機状態に移行する。

【００７６】一方、Ｓ４３で煮込み調理が選択されてい
ると判断すると、制御部９０は、Ｓ４５に進み、煮込み
調理が選択されている状態で、スタートキー３４ｆが押
圧されたか否かを判断する。押圧されていないと判断す
ると、Ｓ４１に戻り、押圧されたと判断すると、Ｓ４６
に進む。

【００７７】次に、制御部９０は、Ｓ４６で、内蔵する
メモリやフラグをリセットし、Ｓ４７で、食品の検知温
度についての目標温度をＭ０に設定した後、Ｓ４８に進
む。

【００７８】次に、制御部９０は、Ｓ４８で、リレー２
０，９１をオンし、Ｓ４９でリレー９４をオンして、Ｓ
５０に進む。Ｓ４９の処理により、マグネトロン２２に
よる加熱調理が開始される。次に、Ｓ５０で、制御部９
０は、フラグＦ１をリセットして、Ｓ５１に進む。な
お、フラグＦ１は、食品３１の温度がＭ０に到達し、マ
グネトロン２２による加熱が停止されているとオンされ
るフラグである。

【００７９】次に、制御部９０は、Ｓ５１で、現在の食
品３１の温度Ｍ１を検知して、Ｓ５２に進む。Ｓ５２で
は、制御部９０は、直前に実行したＳ５１で検知したＭ
１がＳ４７で設定したＭ０に達したか否かを判断する。
達していると判断すると、Ｓ５３に進み、未だ達してい
ないと判断すると、Ｓ５７に進む。

【００８０】制御部９０は、Ｓ５３で、フラグＦ１がオ
フされている（Ｆ１＝０）か否かを判断する。オフされ
ていると判断すると、Ｓ５４に進み、オフされていな
い、すなわち、オンされていると判断すると、Ｓ５６に
進む。Ｓ５４では、制御部９０は、リレー９４をオフし
た後、Ｓ５５で、フラグＦ１をセットして、Ｓ５６に進
む。

【００８１】Ｓ５６で、制御部９０は、フラグＦ２がオ
フされている（Ｆ２＝０）か否かを判断する。オフされ
ていると判断すると、Ｓ５９に進み、オンされていると
判断すると、Ｓ６１に進む。

【００８２】本実施の形態の煮込み調理は、食品３１の
温度の制御態様を基準に、大まかに３つのステージに分
割して考えることができる。第１ステージは、食品３１
の温度をＭ０まで上昇させるステージである。第２ステ
ージは、食品３１の温度をＭ０で、所定時間（ＴＭ
２）、維持させるステージである。そして、第３ステー
ジは、食品３１の温度を、所定時間（ＴＭ３）だけ、巨
視的に見て、煮込み調理において食品に適度に味がしみ
込むと考えられている、１℃／３〜４分程度の割合で低
下させるステージである。そして、フラグＦ２とは、煮
込み調理が、第２ステージに達したときにオンされるフ
ラグである。

【００８３】Ｓ５９で、制御部９０は、タイマＴＭ２を
セットして、Ｓ６０に進む。タイマＴＭ２とは、上記し
た第２ステージで、食品３１の温度をＭ０で維持させる
時間を計時できるタイマである。Ｓ６０では、制御部９
０は、フラグＦ２をセットして、Ｓ６１に進む。

【００８４】Ｓ６１で、制御部９０は、タイマＴＭ２を
カウントダウンして、Ｓ６２に進む。そして、Ｓ６２
で、タイマＴＭ２が終了していると判断すると、Ｓ５１
に戻り、未だ終了していないと判断すると、Ｓ６３に戻
る。Ｓ６３で、制御部９０は、リレー９４をオフし、Ｓ
６４に進む。つまり、制御部９０は、食品３１の温度が
Ｍ０まで達すると、ＴＭ２だけ食品３１の温度をＭ０で
維持した後、マグネトロン２２による加熱を停止する。

【００８５】Ｓ５１で検知した食品３１の温度Ｍ１が、
Ｓ５２で未だＭ０に達していないと判断すると、制御部
９０は、Ｓ５７に進む。そして、制御部９０は、Ｓ５７
で、フラグＦ１がオフされているか否かを判断する。フ
ラグＦ１がオフされていると判断すると、Ｓ５８に進
み、オンされていると判断すると、Ｓ４９に戻る。

【００８６】Ｓ５８では、フラグＦ２がオフされている
か否かを判断する。フラグＦ２がオフされていると判断
すると、Ｓ５１に戻り、オンされていると判断すると、
Ｓ６１に進む。

【００８７】一方、Ｓ６４で、制御部９０は、フラグＦ
３がオフされているか否かを判断する。そして、オフさ
れていると判断すると、Ｓ６５に進み、オンされている
と判断すると、Ｓ６７に進む。フラグＦ３とは、煮込み
調理が第３ステージに達したときにオンされるフラグで
ある。

【００８８】Ｓ６５では、制御部９０は、タイマＴＭ３
をセットして、Ｓ６６に進む。タイマＴＭ３とは、上記
した第３ステージで、食品３１の温度を１℃／３〜４分
程度の割合で低下させる時間を計時できるタイマであ
る。Ｓ６６では、制御部９０は、フラグＦ３をセットし
て、Ｓ６７に進む。

【００８９】Ｓ６７で、制御部９０は、タイマＴＭ３を
カウントダウンして、Ｓ６８に進む。そして、Ｓ６８
で、タイマＴＭ３が終了していると判断すると、Ｓ６９
に進み、未だ終了していないと判断すると、Ｓ７２に進
む。Ｓ７２で、制御部９０は、フラグＦ４がオフされて
いるか否かを判断する。オフされていると判断すると、
Ｓ７３に進み、オンされていると判断すると、Ｓ７６に
進む。

【００９０】フラグＦ４は、煮込み調理において、食品
温度の降下勾配の検知状態にあるときにオンされるフラ
グである。ここで、食品温度の降下勾配の検知につい
て、図１３を参照しつつ説明する。図１３は、煮込み調
理における食品３１の温度変化の一例を示す図である。

【００９１】食品３１の温度は、煮込み調理が開始さ
れ、Ｍ０まで達すると、所定時間（ＴＭ２）、Ｍ０付近
で維持される。なお、Ｍ０に達するまでが、上記した第
１ステージであり、ＴＭ２の期間中が、第２ステージで
ある。第２ステージが終了すると、第３ステージが始ま
る。第３ステージにおいて、制御部９０は、特定時間
（食品温度下降勾配検知時間：ＴＭＳ）毎に、加熱を停
止し、その間の食品３１の降下温度Ｍ４を検出する。こ
のようなＭ４の検知が、食品温度の降下勾配の検知であ
る。なお、この後、当該特定時間内に、制御部９０は、
食品３１の温度をある温度だけ上昇させて加熱を停止さ
せる、という動作を実行する。つまり、第３ステージで
は、制御部９０は、ＴＭ３の期間中、ＴＭＳごとに、Ｍ
４を検知し、かつ、食品３１の温度をある温度だけ上昇
させて加熱を停止させる、という動作を実行する。この
ときに上昇させるある温度とは、後述するＳ８１〜Ｓ９
４の処理で説明するように、Ｍ４が大きくなるに従っ
て、大きくなるよう定められる温度である。なお、本実
施の形態では、ＴＭＳを１０分とし、ＴＭ３を４０分程
度としているが、本発明はこれに限定されるものではな
い。

【００９２】一方、Ｓ７３で、制御部９０は、現在の食
品３１の温度を検出し、Ｓ７４に進む。Ｓ７４では、上
記の食品温度下降勾配検知温度を計時できるタイマＴＭ
Ｓをセットして、Ｓ７５に進み、フラグＦ４をセットし
て、Ｓ７６に進む。Ｓ７６で、制御部９０は、タイマＴ
ＭＳをカウントダウンして、Ｓ７７に進む。

【００９３】Ｓ７７では、タイマＴＭＳが終了している
か否かを判断する。終了していないと判断すれば、Ｓ６
７に戻る。これにより、タイマＴＭＳが終了するまで
は、Ｓ６７，Ｓ６８，Ｓ７２〜Ｓ７７が実行され、タイ
マＴＭ３とタイマＴＭＳのカウントダウンが繰返され
る。

【００９４】一方、Ｓ７７でＴＭＳが終了したと判断す
れば、制御部９０は、Ｓ７８で、タイマＴＭＳとフラグ
Ｆ４とをリセットして、Ｓ７９に進む。Ｓ７９で、制御
部９０は、ＴＭＳの終了時の食品３１の温度Ｍ３を検知
して、Ｓ８０に進む。Ｓ８０では、ＴＭＳで、食品３１
の温度の降下量Ｍ４を算出して、Ｓ８１に進む。なお、
Ｍ４の算出は、具体的には、Ｓ７３で検知したＭ２か
ら、Ｓ７９で検知したＭ３を差引くことにより、行なわ
れる。

【００９５】Ｓ８１では、制御部９０は、Ｍ４が５℃よ
りも小さいか否かを判断する。５℃よりも小さければＳ
８２に進み、そうでなければＳ８６に進む。Ｓ８６で
は、Ｍ４が５℃〜１０℃であるか否かを判断する。５℃
〜１０℃である場合には、Ｓ８７に進み、１０℃を越え
る場合には、Ｓ９０に進む。つまり、Ｓ８１とＳ８６の
処理により、Ｍ４について３つの場合分けが行なわれる
ことになる。

【００９６】Ｍ４の大きさに関わらず、制御部９０は、
Ｓ８２，Ｓ８７またはＳ９１で、リレー９４をオンさせ
て、マグネトロン２２による加熱を再開させる。

【００９７】そして、Ｍ４が５℃より小さければ、Ｓ８
３，Ｓ８４で、食品３１の温度を「Ｍ３＋２℃」まで上
昇させてから、つまり、その時点から２℃だけ上昇させ
てから、マグネトロン２２による加熱を停止した後、Ｓ
８５で、Ｍ２，Ｍ３のメモリをクリアして、Ｓ７２に戻
る。

【００９８】また、Ｍ４が５℃〜１０℃であれば、Ｓ８
８，Ｓ８９で、食品３１の温度を「Ｍ３＋４℃」まで上
昇させてから、マグネトロン２２による加熱を停止した
後、Ｓ９０で、Ｍ２，Ｍ３のメモリをクリアして、Ｓ７
２に戻る。

【００９９】また、Ｍ４が１０℃を越えていれば、Ｓ９
２，Ｓ９３で、食品３１の温度を「Ｍ３＋６℃」まで上
昇させてから、マグネトロン２２による加熱を停止した
後、Ｓ９４で、Ｍ２，Ｍ３のメモリをクリアして、Ｓ７
２に戻る。

【０１００】Ｓ８５，Ｓ９０，Ｓ９４で、Ｍ２，Ｍ３の
メモリをクリアすることにより、第３ステージでは、Ｔ
ＭＳごとに、その時点でのＭ２とＭ３に応じてＭ４が算
出される。

【０１０１】一方、Ｓ６８で、ＴＭ３が終了したと判断
すると、制御部９０は、Ｓ６９で、リレー２０，９１，
９４をオフさせて、加熱を停止させ、Ｓ７０に進む。そ
して、Ｓ７０で、制御部９０は、ブザーを鳴らすこと等
により、自動調理が終了した旨を報知して、待機状態に
移行する。

【０１０２】以上説明した煮込み調理処理の第３ステー
ジにおいて、制御部９０は、ＴＭＳごとに、食品３１の
温度が２℃〜６℃上昇するように、マグネトロン２２を
制御する。これにより、本実施の形態では、第３ステー
ジにおいて、食品３１の温度は、図１３のＴＭ３で示す
期間の実線部分のように低下する。なお、図１３の二点
破線Ｎは、第３ステージにおいて、加熱が行なわれない
場合の、食品３１の温度変化を、参考として示したもの
である。本実施の形態では、第３ステージにおいて、加
熱を行なわない場合よりも、食品３１の温度低下を緩や
かなものとすることができる。

【０１０３】以上説明した煮込み調理処理では、制御部
９０により、加熱手段に、被加熱物温度検出手段の検出
出力に基づいて、加熱を行なわせながら被加熱物の温度
を所定時間当たり所定温度低下させる特別調理動作を実
行させることができる加熱制御手段が構成されている。

【０１０４】なお、本実施の形態では、上述したよう
に、第３ステージでは、連続的に、食品３１を加熱する
のではなく、ＴＭＳごとに、２℃〜６℃上昇するよう
に、食品３１を加熱する。ここで、上昇させる温度は、
Ｓ８０で算出するＭ４の大きさによって決定している。
このことから、加熱制御手段は、特別調理動作におい
て、加熱手段に、予め定められた一定時間ごとに、被加
熱物の温度を一定温度上昇させた後加熱を停止する動作
を実行させていることになる。そして、加熱手段が加熱
を停止している期間中の、予め定められた特定時間内の
被加熱物の温度降下を算出し、当該温度降下が大きいほ
ど、特別調理動作において上昇させる一定温度を、大き
くなるように決定している。なお、加熱制御手段は、加
熱手段が加熱を停止している期間中に、食品の被加熱物
の温度が、予め定められた特定温度だけ低下する時間を
測定し、当該測定された時間が短いほど、特別調理動作
において上昇させる一定温度を、大きくなるように決定
してもよい。

【０１０５】今回開示された実施の形態はすべての点で
例示であって制限的なものではないと考えられるべきで
ある。本発明の範囲は上記した説明ではなくて特許請求
の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味お
よび範囲内でのすべての変更が含まれることが意図され
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の一実施の形態である電子レンジの斜
視図である。

【図２】 図１の電子レンジの内部構造を簡略化して示
す断面図である。

【図３】 図１の電子レンジの電気的構成を模式的に示
す図である。

【図４】 図１の電子レンジの操作パネルの構成を示す
図である。

【図５】 図１の電子レンジの表示部の表示態様の例を
示す図である。

【図６】 図１の電子レンジの表示部の表示態様の例を
示す図である。

【図７】 図１の電子レンジの制御部が実行する自動メ
ニュー調理処理のフローチャートである。

【図８】 図１の電子レンジの制御部が実行するトース
ト調理処理のフローチャートである。

【図９】 図１の電子レンジの制御部が実行するトース
ト調理処理のフローチャートである。

【図１０】 図１の電子レンジの制御部が実行する煮込
み調理処理のフローチャートである。

【図１１】 図１の電子レンジの制御部が実行する煮込
み調理処理のフローチャートである。

【図１２】 図１の電子レンジの制御部が実行する煮込
み調理処理のフローチャートである。

【図１３】 図１０〜図１２の煮込み調理処理が実行さ
れる際の、食品の温度変化の一例を示す図である。

【図１４】 従来の加熱調理装置における、煮込みの自
動調理での食品の温度変化を、煮込み調理での理想的な
温度変化とともに示す図である。

【符号の説明】

１ 赤外線センサユニット、１２，１３ ヒータ、１７
加熱室、２２ マグネトロン、７７ カレントトラン
ス、９０ 制御部、９８ サーミスタ、１００電子レン
ジ。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 小西 千鶴子 大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号 三 洋電機株式会社内 (72)発明者 山根 芳子 大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号 三 洋電機株式会社内 Ｆターム(参考） 3L086 CA04 CA11 CA16 CB05 CB10 CB16 CC04 CC07 CC08 DA28 DA29 3L087 AA01 BA03 BA09 BB05 BB11 BC04 BC06 BC07 DA28 DA30

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱手段と、 被加熱物の温度を検出する被加熱物温度検出手段と、 前記被加熱物温度検出手段の検出出力に基づいて、前記
   加熱手段に、加熱を行なわせながら前記被加熱物の温度
   を所定時間当たり所定温度低下させる特別調理動作を実
   行させることができる加熱制御手段とを含む、加熱調理
   装置。
2. 【請求項２】 前記加熱制御手段は、前記特別調理動作
   において、前記加熱手段に、予め定められた一定時間ご
   とに、前記被加熱物の温度を一定温度上昇させた後加熱
   を停止する動作を実行させる、請求項１に記載の加熱調
   理装置。
3. 【請求項３】 前記加熱制御手段は、前記特別調理動作
   において、予め定められた特定時間内の被加熱物の温度
   降下を算出し、前記一定温度を、前記温度降下が大きい
   ほど、大きくなるように決定する、請求項２に記載の加
   熱調理装置。
4. 【請求項４】 電力を供給されることにより被加熱物を
   加熱する加熱手段と、 被加熱物を収容する加熱室と、 前記加熱室の温度を検出する加熱室温度検出手段と、 調理メニューを入力する入力手段と、 前記加熱手段に供給される電流値を検出し出力できる電
   流値出力手段と、 前記加熱手段に供給される電圧値を出力できる電圧値出
   力手段と、 加熱開始時の前記加熱室の温度と、前記加熱手段に供給
   される電流値および電圧値とに基づいて、前記調理メニ
   ューを実行するために前記加熱手段に供給されることが
   必要な電力の量を算出し、当該算出された量の電力を前
   記加熱手段に供給する電力制御手段とを含む、加熱調理
   装置。
5. 【請求項５】 前記加熱手段は、一定の値の電圧を供給
   され、 前記電圧値出力手段は、当該一定の値を記憶し、出力で
   きる装置により構成される、請求項４に記載の加熱調理
   装置。
6. 【請求項６】 調理メニューを表示するメニュー表示手
   段と、 前記メニュー表示手段に表示された調理メニューから、
   所望の調理メニューを、前記加熱調理装置において自動
   調理を実行する調理メニューとして設定するためのメニ
   ュー設定手段と、 調理メニューごとに、前記メニュー設定手段において選
   択実行された回数を記憶する回数記憶手段と、 前記メニュー表示手段に、前記回数記憶手段に記憶され
   た使用回数の多い順に調理メニューを表示させる表示制
   御手段とをさらに含む、請求項１〜請求項５のいずれか
   １項に記載の加熱調理装置。