JP2001045976A - エリスリトールとソルビトールの液体混合物から調製された砂糖不含ハードコーティング - Google Patents

エリスリトールとソルビトールの液体混合物から調製された砂糖不含ハードコーティング

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Abstract

(57)【要約】 【課題】 エリスリトール及びソルビトールの液体混合
物から調製された砂糖不含ハードコーティング 【解決手段】 本発明はソルビトール及びエリスリトー
ルからなる混合物を含有する液体コーティングシロップ
から調製された砂糖不含ハードコーティングに関する。
ソルビトール及びエリスリトールの液体混合物を用いる
コーティングは、ガムベースに良好に接着され、ぼりぼ
りかみ砕けるハードコーティングを生じる。本発明はま
た上記混合物でコーティングされた製品に関する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ソルビトールとエ
リスリトールの混合物を含有する液体コーティングシロ
ップから調製された砂糖不含ハードコーティングに関す
る。本発明は食べることができ、咀嚼できる又は薬学的
成分からなるコアに良好な接着をもたらす砂糖不含ハー
ドコーティングに関する。更に本発明はこの調合物でコ
ーティングされた製品に関する。本発明の調合物をベー
スとするコーティングは、良好なぱりぱりした食感（cr
ispiness）及び (又は) ぼりぼりかみ砕け性（crunchin
ess)を示す。
【０００２】
【従来の技術】ハードコーティングを調製するための慣
用の上掛け（panning ）処理は通常ショ糖を用いて行わ
れるが、上掛け処理における最近の進歩はその他の炭水
化物材料をショ糖に代って使用できるようにした。ショ
糖は歯に有害であると証明され、そして酸を容易に生じ
るために虫歯の原因となる。それ故に今日ではコーティ
ングがますます砂糖不含調合物で作られている。
【０００３】米国特許第４１２７６７７号明細書には、
強い清涼効果を発生し、かつ心地よい滑らか食感を有す
るシュガーレスキシリトールコーティングされたチュー
インガムが記載されている。しかしキシリトールの価格
が極めて高く、それ故にそのコーティング中のキシリト
ールの部分的代替が有利であると考えられる。
【０００４】良好なハードコーティングを得るために、
敏速な結晶化すら塗布及び乾燥の間に行わなければなら
ない。
【０００５】国際特許出願公開第ＷＯ９５／０７６２５
号明細書には、チューインガムコーティング中のキシリ
トールをエリスリトールで少なくとも部分的に代替する
ことが有利であると記載されている。特定の実施例にお
いて、エリスリトールとキシリトールが一緒に単一層中
に使用される。というのは２つのポリオールが共結晶化
（co-crystallised)されるからである。好ましくは溶液
中の固形物としてのキシリトールの割合がキシリトール
約４０％〜約８０％でなければならず、その場合その溶
液中の固形物はエリスリトール約２０％〜約６０％を含
有する。しかしながら例６に、ハードコーティングがガ
ムコアから容易に剥ぎ取られて、軽いサンドペーパー仕
上げがなされれることが示されている。この例には、ハ
ードコーティング中のポリオール混合物の適用がこのポ
リオールの割合に極めて敏感であって、そして適用され
るポリオールの種類に依存することが例示されている。
更に、コーティングの外観はしばしば結晶化が困難性で
あることに影響される。
【０００６】一方、ソルビトールはシュガーレス調合物
中の砂糖に対する代用物として提案されている。しかし
ソルビトールをコアの成分として使用することができる
が、その吸湿性質のためにハードコーティング中にソル
ビトールを適用するのは困難であろうことは一般的常識
である。 ソルビトールの使用にあたり生じる主要な欠点
は、生じるコーティング層が従来のショ糖をベースとす
るコーティングと同一のぱりぱりした食感及びぼりぼり
かみ砕け性を示さないことである。
【０００７】米国特許第４２３８５１０号明細書には、
ソルビトールが結晶化するのを保証するソルビトールコ
ーティング法が開示されている。この方法によれば、
ａ）ソルビトール、接着成分又は結合成分及び膜形成剤
含有第一コーティングシロップの塗布、及びｂ）粉末状
ソルビトール、水分吸収成分、抗固着成分及び分散剤か
らなる混合物の形での乾燥ダスト（ｄｒｙ ｄｕｓｔｉ
ｎｇ）粉末の塗布からなるサイクルが繰り返し行なわれ
る。結晶性粉末は飽和ソルビトール溶液に対する種結晶
として作用すると考えられる。しかし得られる結果は満
足のいくものではない。とうのはコーティング層が均等
に分配されず、そして粗い表面が得られ、これと同時に
そのハードコーティングが通常使用される砂糖を用いて
得られるものほどぼりぼりかみ砕けないからである。
【０００８】米国特許第４４２３０８６号明細書には、
６０〜８５重量％の乾燥材料濃度及び８０％より大き
い、好ましくは９５％より多き、更に好ましくは９９％
より大きい、ソルビトール中のシロップの濃度（ｒｉｃ
ｈｎｅｓｓ）を有するコーティングシロップを塗布した
場合に、ソルビトールをベースとするハードコーティン
グが得られると記載されている。他方、ソルビトールを
ベースとするコーティングはあまり高価ではないが、キ
シリトール──────これは快い滑らかな食感を与え
かつチューインガムのハードコーティングの塗布に特に
望まれる────をベースとするハードコーティングの
重要な清涼作用がない。この点で、ソルビトールコーテ
ィングは、この重要な清涼作用を有するその他のポリオ
ールを添加することによって改善される。
【０００９】しかし米国特許第５５３６５１１号明細書
には、キシリトール上掛けコーティング中に５％より多
いソルビトールを使用することは実際に困難であったこ
と及びこの低いレべルでソルビトールは結晶化調節剤と
して作用することが記載されている。この限定されたソ
ルビトールの量によるこれらのコーティングは、価格の
点で有効な利点を示さない。
【００１０】これまでソルビトールをベースとするハー
ドコーティングは、８０％より多いソルビトール、好ま
しくは９９％より多いソルビトールを含有するか、又は
このハードコーティングはソルビトールとその他のポリ
オール、たとえばキシリトールとの混合物をベースとす
るが、ソルビトールの量は実際に５％に限定される。
【００１１】欧州特許第０８１３８１７号明細書には、
ソルビトールの濃度が５％に限定された、ソルビトール
とその他のポリオールの混合物でのコアのコーティング
方法が開示されている。この塗布法は単独で液体コーテ
ィングシロップを塗布する上掛け処理と異なっているの
で、得られた生成物も異なっている。ソルビトールシロ
ップを、回転するコア塊（ｍａｓｓ）に塗布し、ついで
少なくとも１種のその他のポリオールを結晶形で添加す
る。好ましくは、このポリオールはＩｓｏｍａｌｔ（登
録商標）、キシリトール及びエリスリトールから成る群
から選ばれる。そのぼりぼりかみ砕け性はショ糖で得ら
れたものと少なくとも同等である。しかし上記方法では
結晶性形での第二ポリオールの添加が必要である。した
がって市場では、ポリオールの液体混合物から調製され
た安価なシュガーレスコーティング（これはガムベース
に良好に接着される、ぼりぼりかみ砕けるハードコーテ
ィングを生じる）が求められる。
【００１２】
【発明が解決しようとする課題】本発明はハードコーテ
ィングと食べることができ、咀嚼できる及び（又は）薬
学的コアからなる砂糖不含ハードコーティングされた食
料品において、このハードコーティングの少なくとも１
層はエリスリトールとソルビトールの混合物からなり、
その際この混合物の乾燥物質が１％〜５０％ｗ／ｗエリ
スリトールを含有することを特徴とする、上記食料品に
関する。
【００１３】
【課題を解決するための手段】本発明は、混合物の乾燥
物質が５％〜５０％ｗ／ｗエリスリトール、 好ましくは
５％〜４５％ｗ／ｗ、より好ましくは２０％〜４５％ｗ
／ｗエリスリトールを含有する、砂糖不含ハードコーテ
ィングされた食料品に関する。
【００１４】更に、本発明はソルビトールとエリスリト
ールの混合物からなるハードコーティングの層がコアへ
の良好な接着をもたらす、砂糖不含ハードコーティング
された食料品に関する。
【００１５】本発明はハードコーティングの層が結合
剤、分散剤、膜形成剤、着色料及び（又は）調味料を含
有する、砂糖不含ハードコーティングされた食料品に関
する。
【００１６】また本発明はハードコーティングが１〜１
００層からなる、砂糖不含ハードコーティングされた食
料品に関する。
【００１７】本発明の砂糖不含コーティングは、医薬錠
剤、チューインガム、菓子製品（たとえばキャンデ
ィ）、チョコレート及びナッツより成る群から選ばれた
コアをコーティングするために使用される。
【００１８】本発明は、回転上掛け法を適用してコーテ
ィングされるハードコーティング食料品を開示する。砂
糖不含ハードコーティングされた食料品を調製する方法
は、回転パン中で液体コーティングシロップを動いてい
るコア塊に添加することからなり、その液体コーティン
グシロップはソルビトールとエリスリトールの混合物を
含有し、その際この混合物の乾燥物質は１％〜５０％ｗ
／ｗエリスリトールを含有し、かつ層の塗布を１００回
まで繰り返すことを特徴とする。
【００１９】次に添付の図面を簡単に説明する。
【００２０】図１は、ゴールドコーティング(gold-coat
ed) されたサンプルの横断面図の走査電子顕微鏡写真
（２５０倍、１０ｋＶで測定）である。これは６０％ｗ
／ｗソルビトール及び４０％ｗ／ｗエリスリトールの混
合物を含有する液体コーティングシロップを用いて調製
されたハードコーティングを示す。これによってハード
コーティングはガムベースに極めて良好に接着されるこ
とが明きらかに分かる。
【００２１】図２は、ゴールドコーティングされたサン
プルの横断面図の走査電子顕微鏡写真（２５０倍、１０
ｋＶで測定）である。これは４０％ｗ／ｗキシリトール
及び６０％ｗ／ｗエリスリトールの混合物を含有する液
体コーティングシロップを用いて調製されたハードコー
ティングを示す。これによってハードコーティングはガ
ムベースにあまり良好に接着されないことが明きらかに
分かる。
【００２２】図３は、ゴールドコーティングされたサン
プルの横断面の走査電子顕微鏡写真（３０００倍、１０
ｋＶで測定）である。これは６０％ｗ／ｗソルビトール
（乾燥物質に対して）及び４０％ｗ／ｗエリスリトール
の混合物を含有する液体コーティングシロップを用いて
調製されたハードコーティングが、均質であって、エリ
スリトール- 及びソルビトール結晶が一様に分布してい
ることを示す。
【００２３】図４は、ゴールドコーティングされたサン
プルの横断面の走査電子顕微鏡写真（３０００倍、１０
ｋＶで測定）である。これは欧州特許第０８１３８１７
号明細書に記載された方法により調製されたハードコー
ティングが不均質であって、このコーティングはソルビ
トールマトリックス中の大きなエリスリトール結晶から
成ることを示す。
【００２４】本発明はハードコーティングと食べること
ができ、咀嚼できる及び（又は）薬学的コアからなる砂
糖不含ハードコーティングされた食料品において、この
ハードコーティングの少なくとも１層はソルビトールと
エリスリトールの混合物からなり、その際この混合物の
乾燥物質が１％〜５０％ｗ／ｗエリスリトールを含有す
ることを特徴とする、上記食料品に関する。
【００２５】本発明は、混合物の乾燥物質が５％〜５０
％ｗ／ｗエリスリトール、 好ましくは５％〜４５％ｗ／
ｗ、より好ましくは２０％〜４５％ｗ／ｗエリスリトー
ルを含有する、砂糖不含ハードコーティングされた食料
品に関する。
【００２６】更に本発明は、ソルビトールとエリスリト
ールの混合物を含有する液体コーティングシロップ──
───この場合混合物の乾燥物質は１％〜５０％ｗ／ｗ
エリスリトール、 好ましくは５％〜４５％ｗ／ｗ、より
好ましくは２０％〜４５％ｗ／ｗエリスリトールを含有
する───── に関する。これらのコーティングシロ
ップを使用することで、均一で滑らかな表面を有し、か
つコアへの良好な接着を有するぱりぱりした食感の及び
(又は) ぼりぼりかみ砕けるハードコーティングが得ら
れる。ハードコーティングの少なくとも一層は、ソルビ
トールとエリスリトールの混合物からなり、この層がコ
アへの良好な接着をもたらす。
【００２７】ソルビトールは、高級ポリオールを含有す
るデキストロース又はグルコースシロップから生じる水
素化された生成物として定義され、そしてソルビトール
は固体の形又は液体の形で塗布される。
【００２８】エリスリトールは醗酵処理によって得るこ
とができるか又は化学処理、たとえばジアルデヒドデン
プン、酒石酸エステル又は酒石酸の変換から得ることが
でき、そしてこれはキシリトールと同一の清涼効果を生
じる。更にエリスリトールは虫歯の原因にならず、カロ
リーを著しく与えず、そしていくつかのその他のポリオ
ールの様な胃痛を引き起こさない。エリスリトールは非
吸湿性結晶性粉末として入手することができる。
【００２９】本発明はハードコーティング及び食べるこ
とができ、咀嚼できる及び（又は）薬学的コアからなる
砂糖不含ハードコーティングされた食料品─────そ
のハードコーティングはコアに良好に接着される───
──を製造することに関する。コアへの良好な接着を得
るために少なくとも１個の層はソルビトール及びエリス
リトールの液体混合物から製造される。この層はコアと
直接接触する最初の層であることができるか及び（又
は）コアへの良好な接着をもたらすために十分にコアに
接近している層であることができる。その他の層は単一
ポリオールから成る。本発明の砂糖不含コーティングは
医薬錠剤、チューインガム、菓子製品（たとえばキャン
ディ）、チョコレート及びナッツをコーティングするた
めに使用されるのが好ましい。
【００３０】本発明をチューインガムのハードコーティ
ングのために適用する場合、あらゆる慣用のチューイン
ガムセンター（コア）を使用することができる。このセ
ンターは砂糖不含であって、チューインガム製品の約３
５〜約６５％を構成するのが好ましい。
【００３１】液体コーティングシロップは、いかなる結
合剤又は膜形成剤を有していないが、ソルビトール及び
エリスリトールの混合物（この混合物中のソルビトール
の乾燥物質は５０％より低い）は粗く不規則な表面を生
じさせる。しかしながらソルビトール及びエリスリトー
ルの混合物（この混合物中のソルビトールの乾燥物質は
５０％より低い）は、付加的な成分、たとえば結合剤又
は膜形成剤を含有する液体コーティングシロップを適用
する場合、滑らかで規則的な表面を生じせさることがで
きる。
【００３２】最良の結果は、液体コーティングシロップ
を含有する混合物────この混合物の乾燥物質は６０
％ｗ／ｗソルビトール及び４０％ｗ／ｗエリスリトール
から成る──── を用いて得られる。
【００３３】液体コーティングシロップの組成はソルビ
トールとエリスリトールの混合物に限定されないが、付
加的にいくつかのその他の成分、たとえば人工甘味料、
分散剤、着色料、膜形成剤、結合剤及び（又は）調味料
を含有してよい。
【００３４】コーティングシロップは前記コーティング
成分からなる乾燥物質約３０％〜８０％又は８５％及び
溶剤、たとえば水、約１５％又は２０％〜約７０％を含
有する液体シロップとして予め存在させる。
【００３５】一般に、ハードコーティング法を回転パン
（rotating pan) 中で行なう。コーティングされるコア
を回転パン中に置き、動いている塊を生じさせる。塗布
される液体コーティングシロップは、混合物の乾燥物質
が１％〜５０％ｗ／ｗエリスリトールからなる、ソルビ
トール及びエリスリトールの混合物を含有する。ハード
コーティングを生じるこのような材料又はシロップを塗
布するか又はコア上に分配し、乾燥を空気を用いて行な
う。乾燥空気は約１５〜４５℃の温度範囲内にあって、
せいぜい５０％相対湿度の水分含量を適用する。コア上
にコーティングされる各成分を、単一の硬い層中に又は
複数の硬い層中に加えることができる。一般に、複数の
層は単独のコート（coats)を塗布し、層を乾燥させ、次
いでこの処理を繰り返すことによって得られる。かなり
多数のコートをコアに塗布することができる。１〜１０
０の層からなるコーティングが容易に得られ、好ましく
は層の数は１〜４０である。層の最適な量は望まれる塗
布に依存し、そして経験的に決定することができる。
【００３６】本発明にしたがって製造されたハードコー
ティングの効果は、エリスリトール及びキシリトールを
含有する液体コーティングシロップから調製されたハー
ドコーティング（例３）に匹敵する。ソルビトール及び
エリスリトールの液体混合物から調製されたハードコー
ティングは品質の点で優れている。というのはガムコア
への接着がより良いからである。
【００３７】更に、比較例で本発明のハードコーティン
グを、欧州特許第０８１３８１７号明細書に記載された
処理にしたがって調製されたハードコーティングと比較
する。走査電子顕微鏡写真（図３及び４）から、異なる
処理は異なる生成物を生じることが明らかに証明され
る。
【００３８】
【実施例】次の例によって本発明を説明する。 ［例１］上掛け条件 ソルビトール／エリスリトール６０／４０の液体混合物
（試験１）を調製するために、エリスリトール（Ｃ☆Ｅ
ｒｉｄｅｘ１６９５２）１１．２ｋｇをソルビトール
（Ｃ☆Ｓｏｒｂｉｄｅｘ Ｐ１６６１６）１６．８ｋｇ
及び水１２ｋｇと混合する。生じた混合物を６０℃で保
存する。
【００３９】コーティングをｐｉｌｏｔ Ｄｒｉａｃｏ
ａｔｅｒ中で行なう。
【００４０】コーティングされていないセンターの重量
がそれぞれ０．９ｇであるコア５０ｋｇを８ｒｐｍで回
転させ、ついでコーティングシロップ０．６ｋｇをその
都度塗布する。２４℃で乾燥パンの底で、空気を吹き込
むことによって乾燥工程を行なう。 更に、適用される
上掛け条件を表１に示す。表１ 条件 段階２ 段階３ 段階４ 段階５ 段階６ 段階７ 段階８ 乾燥温度 T （℃） 24 24 24 24 24 24 24 総添加量（ｋｇ） 4.2 0.6 0.6 21.6 2.4 0.3 0.0 ＃ｋｇ／用量 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.0 平滑化時間（秒） 25 60 25 60 240 300 300 乾燥時間（秒） 300 300 300 400 200 600 900 図１は、ハードコーティングがコアに良好に接着するこ
とを明きらかに示す。
【００４１】図３（３０００倍率）は、ハードコーティ
ングが均質であって、一様に分布されていることを示
す。 ［例２］ソルビトール／エリスリトールのその他の割合
を有する液体混合物を調製する。総液体混合物約４０ｋ
ｇを調製し、コーティングされていないセンターの重量
がそれぞれ０．９ｇであるコア５０ｋｇを各試験毎に、
ｐｉｌｏｔ Ｄｒｉａｃｏａｔｅｒ中で８ｒｐｍで回転
させる。
【００４２】その他の塗布される上掛け条件を表１に示
す。
【００４３】コーティングシロップに対するソルビトー
ル（Ｓ）及びエリスリトール（Ｅ）の液体混合物の組
成、その保存温度及び得られたハードコーティング性質
を表２に示す。
【００４４】コーティングシロップは結合剤、分散剤又
は膜形成剤を有さず、そして生じたハードコーティング
は試験１で製造されたハードコーティング（例１）に匹
敵する。表２ 試験 組成：混合物の コーティング コーティング 物理化学- 乾燥物質に対す シロップの 溶液の温度 官能評価 るソルビトール 乾燥物質(%) （℃） (S) ／エリスリ トール(E) 重量割合 ２ Ｓ／Ｅ３０／７０ ７０ ６５ 粗い表面、粉末状 ３ Ｓ／Ｅ４０／６０ ７０ ６５ 粗い表面 １ Ｓ／Ｅ６０／４０ ７０ ６０ 平滑で透明な表面、 ぼりぼりかみ砕けるコ ーティング、清涼作用 ４ Ｓ／Ｅ８０／２０ ７０ ５０ 平滑で透明な表面、 ぼりぼりかみ砕けるコ ーティング、清涼作用 ［例３］エリスリトール及びキシリトール（Ｘ）の液体
混合物を、キシリトール１１．２ｋｇ及びエリスリトー
ル１６．８ｋｇ，ゼラチン（３３％）２ｋｇ及び水１
１．２ｋｇから調製する。すべての成分を混合して、６
５℃で保存する。
【００４５】ｐｉｌｏｔ Ｄｒｉａｃｏａｔｅｒにコー
ティングされていないセンターの重量がそれぞれ０．９
ｇであるコア５０ｋｇを充填し、８ｒｐｍで回転させな
がら、液体混合物を塗布する。
【００４６】その他の塗布される上掛け条件を表３に示
す。表３ 条件 段階２ 段階３ 段階４ 段階５ 段階６ 段階７ 乾燥温度 T（℃） 24 24 24 24 24 24 総添加量（ｋｇ） 0.6 0.6 2.4 2.4 1.2 0.0 ＃ｋｇ／用量 0.3 0.6 0.6 0.8 0.6 0.0 平滑化時間（秒） 45 45 30 20 20 500 乾燥時間（秒） 250 300 275 350 275 500 得られた結果を表４に示す。表４ 試験 混合物 割合 温度 乾燥物質 ％ゼラチン 評価 （℃） （％） １ Ｓ／Ｅ 60/40 75 70 無添加 ぼりぼりかみ砕ける ５ Ｘ／Ｅ 40/60 65 70 １％ 悪い接着 図２は、試験５で調製されたハードコーティングに対応
する。これはハードコーティングがコアにあまり良好に
接着しないことを明らかに証明する。このことは図１に
示された、試験１により調製されたハードコーティング
の良好な接着と明らかに異なる。
【００４７】図３は、試験１で調製されたハードコーテ
ィングに対応するが、３０００倍率が適用されている。
これは、ソルビトール６０％ｗ／ｗ（混合物の乾燥物質
に対して）及びエリスリトール４０％ｗ／ｗの混合物を
有する液体コーティングシロップを用いて製造されたハ
ードコーティングが均質であって、一様に分布されてい
ることを示す。比較試験 欧州特許第０８１３８１７号明細書に記載された処理を
繰り返す。
【００４８】コーティング溶液は、乾燥物質７０％及び
ソルビトール含量９７％を有するソルビトールシロップ
である。このシロップを室温（２０−２５℃）でコアに
塗布する。
【００４９】コア２ｋｇを回転パン（速度２０ｒｐｍ、
直径０．５ｍ、外周の速度１ｍ／ｓ）に入れる。最初の
１０層に対してソルビトールシロップ１０ｍｌを添加す
る。２０番目の層からその量を２５ｍｌに増加させ、３
７番目の層から更に３５ｍｌに増加させる。ソルビトー
ル溶液の添加１分後に固形物材料としてＣ☆Ｅｒｉｄｅ
ｘ０．５７％（センターの重量に対して）を、第５番目
の層毎に添加する。
【００５０】コーティング処理を４０層後に中止する。
【００５１】図４は、この処理により調製されたハード
コーティングに対応する。生じたハードコーティングは
不均質であって、このコーティングはソルビトールマト
リックス中の大きなエリスリトール結晶から成る。これ
は本発明により調製され、かつ図３に示されるハードコ
ーティングと完全に異なる。
【図面の簡単な説明】
【図１】図１は、ゴールドコーティングされたサンプル
の横断面の走査電子顕微鏡写真（２５０倍、１０ｋＶで
測定）である。これは６０％ｗ／ｗソルビトール及び４
０％ｗ／ｗエリスリトールの混合物を含有する液体コー
ティングシロップを用いて調製されたハードコーティン
グを示す。これによってハードコーティングはガムベー
スに極めて良好に接着されることが明きらかに分かる。
【図２】図２は、ゴールドコーティングされたサンプル
の横断面の走査電子顕微鏡写真（２５０倍、１０ｋＶで
測定）である。これは４０％ｗ／ｗキシリトール及び６
０％ｗ／ｗエリスリトールの混合物を含有する液体コー
ティングシロップを用いて調製されたハードコーティン
グを示す。これによってハードコーティングはガムベー
スにあまり良好に接着されないことが明きらかに分か
る。
【図３】図３は、ゴールドコーティングされたサンプル
の横断面の走査電子顕微鏡写真（３０００倍、１０ｋＶ
で測定）である。これは６０％ｗ／ｗソルビトール（乾
燥物質に対して）及び４０％ｗ／ｗエリスリトールの混
合物を含有する液体コーティングシロップを用いて調製
されたハードコーティングが、均質であって、エリスリ
トール- 及びソルビトール結晶が一様に分布されている
ことを示す。
【図４】図４は、ゴールドコーティングされたサンプル
の横断面の走査電子顕微鏡写真（３０００倍、１０ｋＶ
で測定）である。これは欧州特許第０８１３８１７号明
細書に記載された方法により調製されたハードコーティ
ングが不均質であって、このコーティングはソルビトー
ルマトリックス中の大きなエリスリトール結晶から成る
ことを示す。
フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ２３Ｌ 1/36 Ａ２３Ｌ 1/36 Ａ２３Ｐ 1/08 Ａ２３Ｐ 1/08 Ａ６１Ｋ 9/30 Ａ６１Ｋ 9/30 47/10 47/10 (72)発明者 ベンジャミン・クリステイアヌ・ローベ ル・アレクサンダー デンマーク国、1980エペゲム、ネーデルゲ ムラーン、13

Claims (8)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 ハードコーティングと食べることがで
    き、咀嚼できる及び（又は）薬学的コアからなる砂糖不
    含ハードコーティングされた食料品において、このハー
    ドコーティングの少なくとも１層はソルビトールとエリ
    スリトールの混合物からなり、その際この混合物の乾燥
    物質は１％〜５０％ｗ／ｗエリスリトールを含有するこ
    とを特徴とする、上記食料品。
  2. 【請求項２】 混合物の乾燥物質が５％〜５０％ｗ／ｗ
    エリスリトール、 好ましくは５％〜４５％ｗ／ｗ、より
    好ましくは２０％〜４５％ｗ／ｗエリスリトールを含有
    する、請求項１記載の砂糖不含ハードコーティングされ
    た食料品。
  3. 【請求項３】 ソルビトールとエリスリトールの混合物
    からなるハードコーティングの層がコアへの良好な接着
    をもたらす、請求項１又は２記載の砂糖不含ハードコー
    ティングされた食料品。
  4. 【請求項４】 ハードコーティングが結合剤、分散剤、
    膜形成剤、着色料及び（又は）調味料を含有する、請求
    項１〜３のいずれかに記載の砂糖不含ハードコーティン
    グされた食料品。
  5. 【請求項５】ハードコーティングが１〜１００層からな
    る、請求項１〜４のいずれかに記載の砂糖不含ハードコ
    ーティングされた食料品。
  6. 【請求項６】コアが医薬錠剤、チューインガム、菓子製
    品、チョコレート及びナッツより成る群から選ばれる、
    請求項１記載の砂糖不含ハードコーティングされた食料
    品。
  7. 【請求項７】回転パン中で液体コーティングシロップを
    動いているコア塊に添加することによって砂糖不含ハー
    ドコーティングされた食料品を調製する方法において、
    液体コーティングシロップはソルビトールとエリスリト
    ールの混合物を含有し、その際この混合物の乾燥物質は
    １％〜５０％ｗ／ｗエリスリトールを含有することを特
    徴とする、上記ハードコーティングの調製方法。
  8. 【請求項８】層の塗布が１００回まで繰り返される、請
    求項７記載の方法。
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