JP2000189102A - アスタキサンチン含有食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】アスタキサンチンが活性酸素を退治してラジカ
ルとなるが、これによる悪作用を防ぎ、アスタキサンチ
ンの抗酸化作用を十分に発揮する食品を提供する。 【解決手段】オキアミからオキアミエキスを抽出する工
程で得る残渣に同工程で得られる圧搾油を添加撹拌乾燥
後粉末状又は粒状に添加した飼料添加剤を配合した飼
料、あるいは、前記残渣だけの飼料を養鶏に投与し、得
られた卵黄からアスタキサンチンを多く含有した卵黄油
を抽出し、該黄卵油とアスコルビン酸とを配合したアス
タキサンチン含有食品である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は抗酸化作用を有する
アスタキサンチンを含有する栄養食品の技術分野に属す
る。

【０００２】

【従来の技術】従来より、活性酸素は体内に侵入してき
たさまざまな細菌から身を守る役目を持つ反面、強い毒
性を有しており、この活性酸素の毒性の害を防ぐこと
は、多くの病気、特に、ガン等の病気をも防ぐことが知
られている。そして、活性酸素に対して抗酸化作用を有
する物質として、セサミノール、カロテノイド、アスタ
キサンチン等の物質が知られており、その内のアスタキ
サンチンは、例えば、エビやカニの殻のように加熱して
赤くなる赤い色素の中に含まれている。

【０００３】本発明者らは、アスタキサンチン等を豊富
に含有する卵黄を得るための方法を、既に、特許第2528
788号として提案している。上記特許第2528788号発明の
概要は、オキアミからオキアミエキスを抽出する工程で
得る残渣に、同工程で得られる圧搾油を添加撹拌乾燥後
粉末状又は粒状に加工した飼料添加剤を配合した飼料、
あるいは、前記残渣だけの飼料を養鶏に投与すると、そ
の卵黄がアスタキサンチン、ドコサヘキサエン酸及びエ
イコサペンタエン酸を多く含有した卵黄が得られるもの
である。

【０００４】そして、卵黄がアスタキサンチン、ドコサ
ヘキサエン酸及びエイコサペンタエン酸を多く含有する
卵黄を得る上記の特許は、次のようなものである。 養鶏投与実験例１ （１）投与飼料添加剤 オキアミエキスを抽出した後の残渣に、残渣量（重量）
の最大巾５％乃至３０％量の圧搾油を添加し撹拌しつつ
常温で乾燥し、水分量を５％乃至１０％以下となしたる
後粉状又は顆粒状に調整し、この際圧搾油を残渣量（重
量）の１０％乃至２０％量の範囲で混合すると乾燥及び
粉状又は顆粒状仕上げた飼料添加剤（ＯＡ−Ｅ） （２）実験鶏 品種 白色レグホン１群６羽 （３）実験方法 （Ａ）実験群 （ａ）添加剤なし普通飼料（コントロ−ル） （ｂ）ＯＡ−Ｅ ２.５％添加飼料 （ｃ）ＯＡ−Ｅ ５.０％添加飼料 （Ｂ）投与量（添加剤込み） １羽１日１２０ｇ（朝６０ｇ、夕６０ｇ）とし２０日間
連続投与する。 （Ｃ） サンプリング 投与開始後毎日卵及び鶏糞を採取。 （Ｄ）分析項目 卵（特に卵黄）のＥＰＡ、ＤＨＡ、カロテノイド（アス
タキサンチン、ルテイン、ゼアキサンチン） （Ｅ）分析方法 鶏卵黄をアセトン抽出、転溶操作、溶媒留去により抽出
物を得、それについてカロテノイド定量は吸光度法で行
い、カロテノイド組成は、ＴＬＣ、クロマトスキャナに
て定量し、また、ＥＰＡ、ＤＨＡの定量は、ガスクロマ
トグラフ（内部標準法）を使用して実施した。

【０００５】卵黄１個あたりのカロテノイド含有量測定
試験結果より算出したアスタキサンチンの含有量は、次
の[表１]に示す通りである。

【０００６】

【表１】 ［卵黄１個あたりのアスタキサンチン含有量(単位mg、n＝3)］ 投与群 コントロール ＯＡ−Ｅ ＯＡ−Ｅ （カロテノイド組成） （２．５％）（５．０％） アスタキサンチン ７日目 − ０．１６ ０．３０ アスタキサンチン １４日目 − ０．１３ ０．２７ アスタキサンチン ２１日目 − ０．０７ ０．０９

【０００７】表１によれば、卵黄１個あたりの総カロテ
ノイド含有量は特に差が認められず、特にアスタキサン
チンはコントロ−ル群には検出されなかったが、ＯＡ−
Ｅ投与群では高含量が認められ、その量は投与量に相関
した。ただし、１４日を経過すると投与した２０日まで
アスタキサンチンはあまり増加せず、２０日で投与を止
めると表１に示すように急激にアスタキサンチンの含有
量は減った。したがって、アスタキサンチンの高含量の
卵黄は７から２０日の間に採取するとよい。

【０００８】したがって、従来(コントロール)の卵黄１
個あたりのアスタキサンチンは、本測定では測定不能の
0.005mg以下であるのに対して、本発明が対象とする７
から１４日の間に採取する上記の卵黄の１個に含まれる
アスタキサンチンは0.13mg以上含有し、その他にドコサ
ヘキサエン酸は0.27mg以上、エイコサペンタエン酸は0.
03mg以上を含有している。

【０００９】次に、鶏卵中のＥＰＡ、ＤＨＡの定量試験
結果（ガスクロマトグラフ：内部標準法による。）は次
の[表２]に示す通りである。

【００１０】

【表２】 ［鶏卵中のＥＰＡ，ＤＨＡの定量試験表］ （ガスクロマグラフ：内部標準法）（ｎ＝３ 但しコントロールｎ＝２） 投与群 コントロール ＯＡ−Ｅ ＯＡ−Ｅ ２．５％ ５．０％ 卵黄中ＥＰＡ％ ７日目 ｔｒａｃｅ 0.06±0.03 0.12±0.04 卵黄中ＥＰＡ％ １４日目 ｔｒａｃｅ 0.03 0.06±0.02 卵黄中ＥＰＡ％ ２１日目 ｔｒａｃｅ 0.04±0.01 0.06±0.02 卵黄中ＤＨＡ％ ７日目 0.40±0.13 0.56±0.01 0.75±0.15 卵黄中ＤＨＡ％ １４日目 0.27±0.07 0.60±0.01 0.74±0.15 卵黄中ＤＨＡ％ ２１日目 0.40±0.04 0.60±0.11 0.72±0.13

【００１１】[表２]によれば、ＯＡ−Ｅ投与群がコント
ロ−ル群に比較して、ＥＰＡ、ＤＨＡともに高い含有量
を示したが、特にＤＨＡについては約２倍の含有量を示
しその量もＯＡ−Ｅの投与量に相関して高い傾向を示し
た。この傾向は、実験期間中同様に認められた。以上
が、本発明人が開発した、アスタキサンチン、ドコサヘ
キサエン酸及びエイコサペンタエン酸を多く含有する鶏
卵および卵黄油を得る方法、および、実験方法の概要で
ある。なお、投与飼料添加剤としてオキアミエキスを抽
出した後の残渣だけを、飼料に配合して、養鶏に投与し
ても、絶対量は多くなるがほぼ同じ結果が得られた。

【００１２】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、卵黄油
に含まれるアスタキサンチンは単独では水に溶けない脂
溶性抗酸化物であり、活性酸素を自分自身が酸化するこ
とによって退治したアスタキサンチンがラジカルとなっ
て、今度は細胞を攻撃する悪玉となるという問題があ
り、抗酸化作用を十分に発揮するものではなかった。本
発明は、前記従来技術の課題に鑑みてなされたものであ
り、その目的はアスタキサンチンが活性酸素を退治して
ラジカルとなるが、これによる悪作用を防いでアスタキ
サンチンの抗酸化作用を十分に発揮する食品を提供する
ことにある。

【００１３】

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに、請求項１の記載の発明は、アスタキサンチンを多
く含有する卵黄油とビタミンＣ(アスコルビン酸)とを配
合したアスタキサンチン含有食品である。その作用は、
従来のビタミン剤等と比較して、少量でもアスタキサン
チンとアスコルビン酸との総和以上の高いＬＤＬ抗酸化
活性の作用を有する。

【００１４】上記の課題を解決するために、請求項２の
記載の発明は、オキアミからオキアミエキスを抽出する
工程で得る残渣に同工程で得られる圧搾油を添加撹拌乾
燥後粉末状又は粒状に添加した飼料添加剤を配合した飼
料、あるいは、前記残渣だけの飼料を養鶏に投与し、得
られたアスタキサンチンを多く含有した卵黄油を得て、
該黄卵油とアスコルビン酸(ビタミンＣ)とを配合したア
スタキサンチン含有食品である。その作用は、アスタキ
サンチン含有の食品を卵黄より容易に得られ、従来のビ
タミン剤等と比較して、少量でもアスタキサンチンとア
スコルビン酸との総和以上の高いＬＤＬ抗酸化活性の作
用を有するとともに、ドコサヘキサエン酸及びエイコサ
ペンタエン酸を多く含有し、健康に寄与するアスタキサ
ンチン含有食品となる。

【００１５】上記の課題を解決するために、請求項３の
記載の発明は、請求項１乃至２に記載のアスタキサンチ
ン含有食品において、前記卵黄油に含有されるアスタキ
サンチン１に対して、0.28倍の重量のアスコルビン酸
(ビタミンＣ)を配合したカプセルのアスタキサンチン含
有食品である。その作用は、請求項２に記載された作用
に加えて、より確実にアスコルビン酸との総和以上の高
いＬＤＬ抗酸化活性の作用を有するとともに、カプセル
とすることにより、簡便に服用できる。

【００１６】

【発明の実施の形態】本発明者は、前記従来技術に鑑み
鋭意研究を重ねた結果、本発明者らが開発したアスタキ
サンチン、ドコサヘキサエン酸及びエイコサペンタエン
酸を多く含有する卵黄油を主成分とし、これにビタミン
Ｃ(アスコルビン酸)を添加することによって、活性酸素
除去作用が相乗的に強まり、アスタキサンチンの抗酸化
作用を十分に発揮する食品となることを見いだし、本発
明を完成するにいたった。なお、ビタミンＣ(アスコル
ビン酸)の他に、食品関連のビタミンＣの誘導体である
ステアリン酸エステル、パルミチン酸エステル、アスコ
ルビン酸ナトリウム等の同様の作用を有することを見出
した。また、ビタミンＥ(トコフェロール)でも同様の作
用を有することを見出した

【００１７】上記の本件発明の基本となる作用を以下の
[試験１]によって確認した。 [試験１]アスタキサンチンとアスコルビン酸のＬＤＬ(l
ow density lipoprotein)抗酸化活性（in vitro):アス
タキサンチンとアスコルビン酸の組み合わせによるＶ−
７０［2,2-アゾビス(4-メトキシ-2, 4-ジメチルバレロ
ニトリル)]（アゾ化合物）の引き起こすヒト血清ＬＤＬ
酸化反応に対する阻害作用に関して、Ｖ−70の引き起こ
すヒト血清ＬＤＬ酸化反応に対するアスタキサンチンお
よびアスコルビン酸による防止作用・効果を以下のよう
にして測定した。

【００１８】試験方法：ヒト血清より100,000rpm、40
分、4 ℃の条件で超遠心処理を行ってＬＤＬ分画を分取
した。次いでMicro ＢＣＡ法を用いてタンパク量を測定
したのち、リン酸緩衝液を用いてタンパク量が70μg/ml
になるようにＬＤＬ分画を調製した。アスタキサンチン
を15μg/mlの濃度に調製したのち、アスコルビン酸10μ
g/ml及び20μg/mlを各々添加して調製後ＬＤＬ分画に添
加した。更に、Ｖ−７０を400μM添加後、３７℃に温度
を保ちつつ２３４nmにおける吸光度を経時的に測定し
た。そして、酸化により共役ジエンが生成されるまでの
時間をラグタイムと定義し、アスタキサンチンを添加せ
ずに、代わりにリン酸緩衝液を同量添加したものをコン
トロールとしてアスタキサンチン及びビタミンＣ添加に
よるラグタイムの延長をＬＤＬ抗酸化活性とした。

【００１９】試験結果：試験結果は図１に示すようなも
のであり、アスタキサンチン投与によるＬＤＬの被酸化
能に対するアスコルビン酸の上記の基本的な影響をグラ
フにしたものであり、吸光度が０から立ち上がるラグタ
イムを比較すると、アスタキサンチンおよびアスコルビ
ン酸を含有しないコントロールでは10分、アスタキサン
チン15μg/mlだけでは30分、アスタキサンチン15μg/ml
とアスコルビン酸（ビタミンＣ）10μg/mlの配合では35
分、アスタキサンチン15μg/mlとアスコルビン酸20μg/
mlの配合では45分となり、アスコルビン酸10〜20μg/ml
を付加するだけでラグタイムを延長して明らかなＬＤＬ
抗酸化活性を示し、そのラグタイムもアスコルビン酸の
添加量に比例相関しており、結果的にコントロールに対
して3.5〜4.5倍に延長し、アスタキサンチン単独の3倍
に比較して明らかに高いＬＤＬ抗酸化活性を示しことを
確認した。また、アスコルビン酸(ビタミンＣ)だけでも
抗酸化作用を有するが、アスコルビン酸の15〜20μg/ml
だけでは、ＬＤＬ抗酸化活性がコントロールとはほとん
ど差が生じず、数mgの投与でやっとその差が確認できる
程度であった。そして、アスタキサンチン15μg/mlとア
スコルビン酸10〜15μg/mlでは、互いの相乗作用により
予想以上の高いＬＤＬ抗酸化活性を示しことを見い出す
に至った。

【００２０】上記の試験結果であるアスタキサンチンと
アスコルビン酸との総和以上の高いＬＤＬ抗酸化活性の
作用に基づいて、実際の食品として、アスタキサンチン
を多く含有した卵黄油とアスコルビン酸とを配合したア
スタキサンチン含有食品を試作し、以下に示す実施例１
〜３および比較例１〜３のカプセルを作り、その作用を
[試験２]によって測定した。なお、１カプセルの総量は
約300mg程度であり、その３分の２の約200mgが充填剤で
あって、残りの約100mgが本発明の卵黄油であるが、そ
の100mg中の約0.2mgがアスタキサンチンである。したが
って、例えばビタミン剤だけの従来の抗酸化食品と比べ
て少量でよく、実際でも１日に数カプセルを服用すれば
よく、毎日でも苦痛にならず簡便に服用できる。

【００２１】[１](図２を参照) [実施例１a]前記の[表１]におけるカロテノイド組成が
５.０％のＯＡ−Ｅを１４日間投与しアスタキサンチン
を高濃度で含有する卵黄から、アスタキサンチンを多く
含む卵黄油を抽出し、アスタキサンチン3.5mg(換算)が
含有される前記卵黄油とアスコルビン酸10mgとを配合し
たカプセル剤。 [実施例１b]前記の[表１]におけるカロテノイド組成が
５.０％のＯＡ−Ｅを１４日間投与しアスタキサンチン
を高濃度で含有する卵黄から、アスタキサンチンを多く
含む卵黄油を抽出し、アスタキサンチン3.5mg(換算)が
含有される前記卵黄油とアスコルビン酸1.0mgとを配合
したカプセル剤。 [比較例１a]前記の[表１]におけるカロテノイド組成が
５.０％のＯＡ−Ｅを１４日間投与しアスタキサンチン
を高濃度で含有する卵黄から、アスタキサンチンを多く
含む卵黄油を抽出し、アスタキサンチン3.5mg(換算)が
含有される前記卵黄油とアスコルビン酸0.4mgとを配合
したカプセル剤。 [比較例１b]前記の[表１]におけるカロテノイド組成が
５.０％のＯＡ−Ｅを１４日間投与しアスタキサンチン
を高濃度で含有する卵黄から、アスタキサンチンを多く
含む卵黄油を抽出し、アスタキサンチン3.5mg(換算)が
含有される前記卵黄油だけのカプセル剤。

【００２２】[２](図３を参照) [実施例２a]前記の[表１]におけるカロテノイド組成が
５.０％のＯＡ−Ｅを１４日間投与しアスタキサンチン
を高濃度で含有する卵黄から、アスタキサンチンを多く
含む卵黄油を抽出し、アスタキサンチン7.0mg(換算)が
含有される前記卵黄油とアスコルビン酸10mgとを配合し
たカプセル剤。 [実施例２b]前記の[表１]におけるカロテノイド組成が
５.０％のＯＡ−Ｅを１４日間投与しアスタキサンチン
を高濃度で含有する卵黄から、アスタキサンチンを多く
含む卵黄油を抽出し、アスタキサンチン7.0mg(換算)が
含有される前記卵黄油とアスコルビン酸3.0mgとを配合
したカプセル剤。 [比較例２a]前記の[表１]におけるカロテノイド組成が
５.０％のＯＡ−Ｅを１４日間投与しアスタキサンチン
を高濃度で含有する卵黄から、アスタキサンチンを多く
含む卵黄油を抽出し、アスタキサンチン7.0mg(換算)が
含有される前記卵黄油とアスコルビン酸0.7mgとを配合
したカプセル剤。 [比較例２b]前記の[表１]におけるカロテノイド組成が
５.０％のＯＡ−Ｅを１４日間投与しアスタキサンチン
を高濃度で含有する卵黄から、アスタキサンチンを多く
含む卵黄油を抽出し、アスタキサンチン7.0mg(換算)が
含有される前記卵黄油だけのカプセル剤。

【００２３】[３](図４を参照) [実施例３a]前記の[表１]におけるカロテノイド組成が
５.０％のＯＡ−Ｅを１４日間投与しアスタキサンチン
を高濃度で含有する卵黄から、アスタキサンチンを多く
含む卵黄油を抽出し、アスタキサンチン14.0mg(換算)が
含有される前記卵黄油とアスコルビン酸10mgとを配合し
たカプセル剤。 [実施例３b]前記の[表１]におけるカロテノイド組成が
５.０％のＯＡ−Ｅを１４日間投与しアスタキサンチン
を高濃度で含有する卵黄から、アスタキサンチンを多く
含む卵黄油を抽出し、アスタキサンチン14.0mg(換算)が
含有される前記卵黄油とアスコルビン酸5.0mgとを配合
したカプセル剤。 [比較例３a]前記の[表１]におけるカロテノイド組成が
５.０％のＯＡ−Ｅを１４日間投与しアスタキサンチン
を高濃度で含有する卵黄から、アスタキサンチンを多く
含む卵黄油を抽出し、アスタキサンチン14.0mg(換算)が
含有される前記卵黄油とアスコルビン酸1.5mgとを配合
したカプセル剤。 [比較例２b]前記の[表１]におけるカロテノイド組成が
５.０％のＯＡ−Ｅを１４日間投与しアスタキサンチン
を高濃度で含有する卵黄から、アスタキサンチンを多く
含む卵黄油を抽出し、アスタキサンチン14.0mg(換算)が
含有される前記卵黄油だけのカプセル剤。

【００２４】[試験２]アスタキサンチンのＬＤＬ抗酸化
活性（ヒト介入試験）：アスタキサンチンのヒト投与に
よるＶ−７０（アゾ化合物）の引き起こす血清ＬＤＬ酸
化反応に対するアスコルビン酸の影響を以下のように測
定した。 試験方法：健常者１５名を試験対象として、一定の食事
を摂取させ、２週間にわたってアスタキサンチンが単独
の3.5mg/日、7.0mg/日、14.0mg/日配合したカプセル剤
(比較例1b,2b,3b)を、それぞれ５名の被験者に経口投与
した。投与前後の血清を採取し、100,000rpm、40分、4
℃の条件で超遠心を実施し、ＬＤＬ分画を分取した。次
にMicro ＢＣＡ法を用いてタンパク量を測定後、リン酸
緩衝液を用いてタンパク量が70μg/mlになるようにＬＤ
Ｌ分画を調製した。強制酸化剤としてＶ−７０を400μM
添加後、37℃に温度を保ちつつ234nmにおける吸光度を
測定した。そして、アスタキサンチン投与前後のラグタ
イム（酸化により共役ジエンが生成されるまでの時間)
を比較してアスタキサンチンの効果を検討した。

【００２５】次に、上記試験終了後14日間のwash out期
間(合計3回のwash out期間)をあけたのち、同一被験者
についてアスタキサンチンの3.5mg/日、7.0mg/日、14.0
mg/日にアスコルビン酸0.7〜10mgを配合した食品として
のカプセル剤(実施例1a,1b,2a,2b,3a,3b,比較例1a,2a,3
a)を投与したのち、上記と同様の試験方法に基づいてラ
グタイムを検出して上記と同様の試験方法に基づいてア
タキサンチンの効果に対するアスコルビン酸の食品とし
ての影響を検討した。試験結果：上記の試験による結果
は[表３]に示すようなものである。

【００２６】

【表３】 [１](図２) 実施例1a 実施例1b 比較例1a 比較例2b 投与開始(分） 50.0 49.3 48.2 47.6 １４日目(分) 62.3 61.2 56.6 55.2 ＊比率 2.86 0.286 0.11 − [２](図３) 実施例2a 実施例2b 比較例2a 比較例2b 投与開始(分） 42.1 42.8 43.7 44.8 １４日目(分) 60.0 58.5 52.0 51.2 ＊比率 1.43 0.43 0.1 − [３](図４) 実施例3a 実施例3b 比較例3a 比較例3b 投与開始(分） 33.0 33.8 34.8 36.0 １４日目(分) 59.2 57.3 50.4 49.5 ＊比率 0.71 0.36 0.11 − ＊上記の「比率」は、アスタキサンチンの重量1に対するアスコルビン酸の重量 比率である。

【００２７】上記の[表３]の数値をグラフにしたのが図
２〜図４に示すものであり、アスタキサンチンは有意に
ラグタイムを延長し、人においても明らかなＬＤＬ抗酸
化活性が認められるが、此れに対してアスタキサンチン
にアスコルビン酸を添加したときアスタキサンチンの投
与量にかかわらず、アスタキサンチン単独(比較例1b,2
b,3b)投与に比較しても各々有意にラグタイムを延長
し、抗酸化活性の増強が認められた。

【００２８】ただし、アスタキサンチンに対するアスコ
ルビン酸の重量比が0.11以下を添加した前記比較例1a,2
a,3aにおいては、アスタキサンチン単独の比較例1b,2b,
3bにおける投与に比較してラグタイムを延長しているが
その差は少なく、アスタキサンチンに対するアスコルビ
ン酸の重量比が0.28(0.286)以上を添加した上記各実施
例1a,1b,2a,2b,3a,3bおいては、明瞭にアスタキサンチ
ン単独の比較例1b,2b,3bにおける投与に比較して各々有
意にラグタイムを延長し、抗酸化活性の増強が認められ
た。また、アスタキサンチンの量が多いと傾きも大きく
なり、アスコルビン酸の影響も大きくなる。以上のこと
からアスコルビン酸の併用により、アスタキサンチンと
の相乗作用によりＬＤＬ抗酸化活性が高められることが
確認できた。

【００２９】なお、本発明の特徴を損なうものでなけれ
ば、上記の実施例に限定するものでないことは明らかで
あり、例えば、ビタミンＣ(アスコルビン酸)は、同等の
作用を有する食品関連のビタミンＣの誘導体のステアリ
ン酸エステル、パルミチン酸エステル、アスコルビン酸
ナトリウムでもよく、同等の作用を有するビタミンＥに
変えてもよく、また、例えば、アスタキサンチンは、卵
黄由来のものとしたが、通常卵黄にオキアミから抽出し
たアスタキサンチンを配合したものでもよく、微生物、
あるいは、微細藻類等由来のアスタキサンチンでもよ
い。

【００３０】

【発明の効果】請求項１に記載の発明によれば、アスタ
キサンチンが活性酸素を退治してラジカルとなるが、こ
れによる悪作用をビタミンＣで防いでアスタキサンチン
の抗酸化作用を十分に発揮し、アスタキサンチンとアス
コルビン酸との総和以上の高いＬＤＬ抗酸化活性の作用
有するアスタキサンチン含有食品が得られるという効果
を有し、また、例えばビタミン剤だけの従来の抗酸化食
品と比べて少量でよく、実際でも１日に数カプセルを服
用すればよく、毎日でも苦痛にならず簡便に服用できる
という効果を有する。請求項２に記載の発明によれば、
請求項１の効果に加えて、アスタキサンチン含有の食品
を卵黄より容易に得られ、アスタキサンチンとアスコル
ビン酸との総和以上の高いＬＤＬ抗酸化活性の作用を有
するとともに、ドコサヘキサエン酸及びエイコサペンタ
エン酸を多く含有するアスタキサンチン含有食品が得ら
れるという効果を有する。請求項３に記載の発明によれ
ば、請求項２に記載された作用に加えて、より確実にア
スコルビン酸との総和以上の高いＬＤＬ抗酸化活性の作
用を有するとともに、カプセルとすることにより簡便に
服用できるという効果を有する。

【図面の簡単な説明】

【図１】アスタキサンチン投与によるＬＤＬの被酸化能
に対するアスコルビン酸の基本的な影響を示したグラ
フ。

【図２】アスタキサンチン3.5mg投与によるＬＤＬの被
酸化能に対するアスコルビン酸の摂取量の食品としての
影響を示したグラフ。

【図３】アスタキサンチン7.0mg投与によるＬＤＬの被
酸化能に対するアスコルビン酸の摂取量の食品としての
影響を示したグラフ。

【図４】アスタキサンチン14mg投与によるＬＤＬの被酸
化能に対するアスコルビン酸の摂取量の食品としての影
響を示したグラフ。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 アスタキサンチンを多く含有する卵黄油
   とビタミンＣとを配合したことを特徴とするアスタキサ
   ンチン含有食品。
2. 【請求項２】 オキアミからオキアミエキスを抽出する
   工程で得る残渣に同工程で得られる圧搾油を添加撹拌乾
   燥後粉末状又は粒状に添加した飼料添加剤を配合した飼
   料、あるいは、前記残渣だけの飼料を養鶏に投与し、得
   られた卵黄からアスタキサンチンを多く含有した卵黄油
   を抽出し、該黄卵油とアスコルビン酸とを配合したこと
   を特徴とするアスタキサンチン含有食品。
3. 【請求項３】 前記卵黄油に含有されるアスタキサンチ
   ン１に対して、0.28倍以上の重量のアスコルビン酸を配
   合してカプセルとしたことを特徴とする請求項１乃至２
   に記載のアスタキサンチン含有食品。