JP2000166666A - 流し台、調理台等の台所設備 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 食材などを、保冷、保温することができる、
流し台、調理台等の台所設備を提供する。 【解決手段】 台所設備としての流し台設備１は、シン
ク部７を備え、そのシンク部７は、シンク１２と、第１
の収容部１３および第２の収容部１４とからなる。これ
ら第１の収容部１３および第２の収容部１４は、凹状に
深く窪むように形成されている。この第２の収容部１４
の底部には、冷却または加熱する装置１５が取り付けら
れている。この冷却または加熱する装置１５は、ペルチ
ェ効果によって冷却または加熱される接触板１９ａを有
し、その接触板１９ａが、前記第２の収容部１４の底部
の裏面１４ｄに接触するように取り付けられている。こ
れにより、第２の収容部１４に入れられた食材を、収容
部内で、保冷または保温することが可能となる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、流し台、調理台
等の台所設備に関するものである。

【０００２】

【従来の技術および発明が解決しようとする課題】従
来、台所に設備されている流し台とか調理台等の台所設
備にあっては、流し台の上面に、シンクと、そのシンク
の横に形成された作業面部とを備えていた。そして、調
理の際には、この作業面部が、調理作業をしたり、食材
を置く場所となった。

【０００３】ところが、従来の台所設備では、食材を、
そのまま作業面部に置くだけなので、その食材を保冷す
ることができなかった。そこで、その食材は、例えば、
作業面部に置かれた、水と氷が入ったボール等に入れら
れて保冷された。しかし、そのボール内の水は、時間の
経過とともに、氷が溶けて温度が上がるので、そのボー
ル内の水を継続的に冷やすため、そのボールに氷を補充
する必要があり面倒であった。また、加熱された食材を
保温するには、温水が入ったボール等に入れられて保温
された。しかし、そのボール内の温水は、時間の経過と
ともに温度が下がるので、適宜温水を交換する必要があ
り面倒であった。

【０００４】そして、このように作業面部にボール等を
置くと、作業スペースが狭くなり、調理作業を円滑に行
えないという問題もあった。

【０００５】この発明は、上記した従来の欠点を解決す
るためになされたものであり、その目的は、食材など
を、保冷、保温することができる流し台、調理台等の台
所設備を提供することにある。

【０００６】また、他の目的は、調理作業を円滑に行う
ことができる流し台、調理台等の台所設備を提供するこ
とにある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】この発明に係る流し台、
調理台等の台所設備は、前記目的を達成するために、次
の構成からなる。すなわち、請求項１に記載の発明に係
る流し台、調理台等の台所設備は、水を溜めることが可
能となるように、上面に、凹状に形成された収容部を備
え、かつ、その収容部を、冷却または加熱する装置を備
える。これにより、収容部に水を溜めることにより、そ
の収容部内の水を、冷却または加熱する装置にて、保冷
または保温することができる。したがって、水の溜めら
れた収容部内に食材等を入れることにより、その食材等
を間接的に保冷または保温することができる。また、収
容部に水を溜めることなく、その収容部に直接食材等を
入れることにより、その食材等を直接保冷または保温す
ることもできる。

【０００８】ここで、「流し台、調理台等の台所設備」
とは、流し台単独あるいは調理台単独の設備、または、
流し台と調理台とからなる設備、さらには加熱機器（コ
ンロ、オーブン、レンジ等）を含む設備等の、台所に設
備される種々の形式の設備を含む概念である。

【０００９】なお、収容部に入れられて保冷または保温
されるものとしては、食材の他に、例えば皿、コップ等
の食器、あるいは、ワイン、ビール等の飲み物などが該
当する。また、収容部の使用方法としては、食材または
配膳前の食べ物を保冷または保温する使用方法の他に、
例えば皿、コップなどを保温するディッシュウォーマー
として使用したり、ワイン、ビールなどの飲み物、ある
いは、ジョッキを保冷するジョッキクーラーとして使用
する方法などが考えられる。

【００１０】また、請求項２に記載の発明に係る流し
台、調理台等の台所設備のように、前記冷却または加熱
する装置は、前記収容部の底部の裏面に接触するととも
にペルチェ効果によって冷却または加熱される、接触板
を有するのがよい。これにより、収容部の底部の裏面に
接触した、ペルチェ効果によって冷却または加熱される
接触板を介して、収容部は、冷却または加熱される。

【００１１】ここで、「ペルチェ効果によって冷却また
は加熱される接触板」とは、導電性の板材、例えば、ア
ルミ板などが好適に用いられる。

【００１２】また、請求項３に記載の発明に係る流し
台、調理台等の台所設備のように、前記収容部は、シン
クからなるのがよい。これにより、シンクを収容部とし
て用いることができる。

【００１３】また、請求項４に記載の発明に係る流し
台、調理台等の台所設備のように、シンクと、加熱機器
とを備え、前記収容部は、前記シンクと前記加熱機器と
の間に配置されるのが望ましい。これにより、調理の際
に、加熱機器で加熱調理する前の下ごしらえした食材
を、収容部に入れることができ、また、加熱機器で加熱
された食材を、収容部に入れることができる。したがっ
て、作業動線を短くすることができる。

【００１４】また、請求項５に記載の発明に係る流し
台、調理台等の台所設備のように、前記収容部には、容
器が取り外し可能に納められるとともに、その容器と前
記収容部の底部との間には、水を溜めることができる間
隙が備わるのが望ましい。これにより、容器に食材を入
れることができ、また、その容器と前記収容部の底部と
の間の間隙に、水を入れれば、前記容器内に入れられた
食材を濡らすことなく保冷または保温することができ
る。

【００１５】

【発明の実施の形態】以下、この発明に係る流し台、調
理台等の台所設備を、一般にＩ型と称されるシステムキ
ッチンに具体化した一実施の形態を、図面に基づいて説
明する。

【００１６】図中符号１は、流し台、調理台等の台所設
備としての流し台設備を示す。この流し台設備１は、右
側のキャビネット２および左側のキャビネット３と、そ
れらキャビネット２、３の間に位置する、コンロおよび
オーブンからなる加熱機器４と、キャビネット２、３の
上面を被うようにして載せられている天板５とから構成
されている。天板５は、天板本体６と、シンク部７と、
後方側のバックガード８とからなる。

【００１７】シンク部７は、手前側および後方側の、第
１の段部１０、１０および第２の段部１１、１１と、シ
ンク１２と、第１の収容部１３と、第２の収容部１４と
から構成されている。第１の段部１０、１０には、例え
ば、調理プレートＰ１がスライド可能に掛け渡され、ま
た、第２の段部１１、１１には、例えば、まな板Ｐ２が
スライド可能に掛け渡される（図５参照）。そして、シ
ンク１２は、右側に配置され、そのシンク１２と、加熱
機器４との間には、第１の収容部１３および第２の収容
部１４が、右から順に配置され、かつ、それらシンク１
２、第１の収容部１３および第２の収容部１４は、凹状
に深く窪むように、台所設備としての流し台設備１の上
面６ａに形成されている。また、シンク１２とバックガ
ード８との間の天板本体６の上には、シャワー水栓Ｓが
取り付けられている。

【００１８】シンク１２には、その手前側の壁面１２ａ
および後方側の壁面１２ｂの、深さ方向の中程に、中側
段部１２ｃ、１２ｃが形成され、それら段部１２ｃ、１
２ｃには、多数の貫通孔を備えた水切りプレートＰ３が
スライド可能に掛け渡される（図５参照）。また、シン
ク１２の底面１２ｄには、第１の排水口１２ｅが設けら
れている。そして、その第１の配水口１２ｅは、栓（図
示せず）を嵌め込むことができるようになっており、そ
の第１の配水口１２ｅに栓を嵌め込むことで、シンク１
２に水を溜めることができるようになっている。

【００１９】第１の収容部１３は、その上部全周に、第
２の段部１１、１１から若干下がった段部１３ａが形成
されている。また、この第１の収容部１３の底部１３ｂ
には、第２の配水口１３ｃが設けられている。そして、
その第２の配水口１３ｃは、栓（図示せず）を嵌め込む
ことができるようになっており、その第２の配水口１３
ｃに栓を嵌め込むことで、第１の収容部１３に水を溜め
ることができるようになっている。また、この第１の収
容部１３には、段部１３ａに嵌まるような小型のまな板
となるカッティングボード１６が取り付けられる（図５
参照）。このカッティングボード１６は、生ゴミを入れ
ることのできる、上方に開口したダストボックス１６ａ
が設けられている。さらに、このダストボックス１６ａ
には、そのダストボックス１６ａの開口する上方を被う
ための、蓋１６ｂが備えられている。

【００２０】第２の収容部１４は、その上部の手前側お
よび後方側に、第２の段部１１、１１から若干下がった
段部１４ａ、１４ａが形成されている。また、この第２
の収容部１４の底部には、第３の配水口１４ｃが設けら
れている。そして、その第３の配水口１４ｃは、栓（図
示せず）を嵌め込むことができるようになっており、そ
の第３の配水口１４ｃに栓を嵌め込むことで、第２の収
容部１４に水を溜めることができるようになっている。
また、この第２の収容部１４には、受け部材１７を介し
て、食材を入れる容器１８、１８が、取り外し可能に納
められる（図５参照）。受け部材１７は、矩形形状の板
材の内側に、例えば、前後左右に二つずつ計四つの矩形
の孔１７ａ、１７ａが形成された、枠形形状をしてい
る。そして、この受け部材１７は、手前側および後方側
の前記段部１４ａ、１４ａに掛け渡すように載置され
る。また、容器１８、１８は、それぞれ、受け部材１７
の孔１７ａ、１７ａにちょうど嵌まるように、直方体形
状をして、さらに、上方から食材が入れられるように、
上方が開口した箱形形状をしている。そして、各々の容
器１８の上部には、全周につば部１８ａが形成されてお
り、これら容器１８、１８を受け部材１７の孔１７ａ、
１７ａに嵌めたとき、つば部１８ａ、１８ａが、受け部
材１７の枠に支えられるようになっている。さらに、各
々の容器１８には、開口する上方を被うための蓋１８ｂ
が備えられている。また、こうして、複数の容器１８、
１８が、受け部材１７を介して、第２の収容部１４に納
められたとき、容器１８、１８の下面１８ｃ、１８ｃが
第２の収容部１４の底部の表面１４ｂに当接しないよう
に、第２の収容部１４の深さ寸法は設定されている。そ
の結果、容器１８、１８の下面１８ｃ、１８ｃと第２の
収容部１４の底部の表面１４ｂとの間に、水を溜めるこ
とができる間隙が備わるようになっている。

【００２１】また、第２の収容部１４の底部には、第２
の収容部１４を冷却または加熱するための、冷却または
加熱する装置１５が取り付けられている。この冷却また
は加熱する装置１５は、図３および図４に明示するよう
に、ペルチェ効果によって冷却または加熱される接触板
１９ａを有する装置本体１９と、その装置本体１９を制
御する制御部２０と、装置本体１９に電気を給電する給
電部２１とから構成されている。そして、装置本体１９
は、配線２２を介して制御部２０と接続され、その制御
部２０は、配線２２ａを介して給電部２１と接続されて
いる。さらに、その給電部２１は、その給電部２１から
延びるプラグ２３を介して、台所の壁面等に配設された
コンセント（図示せず）に接続される。

【００２２】装置本体１９は、その装置本体１９に流れ
る電流の方向を適宜変えることにより、接触板１９ａに
吸熱作用が働く冷却側と、接触板１９ａに放熱作用が働
く加熱側に切り換えることができ、しかも、その装置本
体１９に流れる電流の大きさを変えることにより、熱量
の大きさ（吸熱作用の大きさ、および、放熱作用の大き
さ）も変えることができる。また、装置本体１９の接触
板１９ａは、導電性の板材、例えば、アルミ板からな
る。そして、その接触板１９ａは、熱伝導性シリコーン
オイルコンパウンド等の熱伝導率の高い接着剤にて、第
２の収容部１４の底部の裏面１４ｄに接触するように取
り付けられている。その結果、その接触板１９ａを介し
て、第２の収容部１４が冷却または加熱されることとな
る。

【００２３】制御部２０は、制御部本体２０ａと、サー
ミスター（半導体素子）によって第２の収容部１４内の
温度を測定する温度測定部２０ｂと、装置本体１９の接
触板１９ａの冷却と加熱とを切り換える切換操作部２０
ｃとから構成されている。そして、温度測定部２０ｂお
よび切換操作部２０ｃは、配線２０ｄ、２０ｅを介し
て、制御部本体２０ａに接続されている。制御部本体２
０ａは、キャビネット２の、左方側の側板２ａの内面に
取り付けられている。温度測定部２０ｂは、第２の収容
部１４の底部から、その第２の収容部１４内に突き出る
ように取り付けられている。また、切換操作部２０ｃ
は、キャビネット２の後板２ｂの内面に取り付けられて
いる。

【００２４】給電部２１は、前記冷却または加熱する装
置１５を作動させたり、止めたりする電源スイッチを備
える。そして、その給電部２１は、キャビネット２の底
板２ｃの内面に取り付けられている。なお、その電源ス
イッチおよび前記切換操作部２０ｃは、外部から容易に
操作できるように、例えば、天板５や右側のキャビネッ
ト２の表面に露出するように取り付けられても構わな
い。

【００２５】次に、以上の構成からなる台所設備として
の流し台設備１の使用方法について説明する。まず、第
１の収容部１３にカッティングボード１６を収容する。
次に、第２の収容部１４に、シャワー水栓Ｓで水（常温
水）を溜め、その後、冷却または加熱する装置１５を冷
却側に切り換えて作動させる。すると、その第２の収容
部１４内の水は、時間とともに冷却されて冷水となり、
しかも、その冷水は、温度測定部２０ｂによって温度測
定され、制御部２０で一定の温度に制御されるので、第
２の収容部１４内の水は、一定の温度に保たれる。こう
して、第２の収容部１４内の水を冷却した後で、調理す
る前の食材を、冷蔵庫から取り出し、その食材をシンク
１２内で洗う。そして、この洗った食材を、カッティン
グボード１６に移し、そのカッティングボード１６上で
カットする。そして、そのカットされた食材を、第２の
収容部１４内に入れて、第２の収容部１４の冷水により
間接的に保冷する。なお、カットした食材から発生した
生ゴミは、ダストボックス１６ａ内にまとめられる。こ
うして、第２の収容部１４内の食材は、調理されるま
で、その第２の収容部１４内で保冷され、夏場などにお
いて、食材の鮮度を維持するのに好都合である。

【００２６】また、第２の収容部１４に、受け部材１７
を介して、複数の容器１８、１８を納めるとともに、そ
れら容器１８、１８の下面１８ｃ、１８ｃと第２の収容
部１４の底部の表面１４ｂとの間の間隙に、シャワー水
栓Ｓを使用して水を溜める。そして、冷却または加熱す
る装置１５を加熱側に切り換えて作動させる。すると、
その第２の収容部１４内の水は、時間とともに加熱され
て温水となり、それとともに、容器１８、１８も、第２
の収容部１４内の温水により温められる。そして、その
温められた容器１８、１８に、加熱機器４で加熱調理し
た食材を入れると、その食材は、容器１８、１８内で保
温される。当然ながら、これら複数の容器１８、１８に
も温水を入れて使用することもできる。そして、これら
容器１８、１８を、蓋１８ｂ、１８ｂにて被うことで、
より効果的に保温することができる。

【００２７】また、第２の収容部１４に水を溜めること
なく、かつ、容器１８、１８を用いることなく、その第
２の収容部１４に直接食材、あるいは、加熱調理された
食材を入れることにより、その食材を直接保冷または保
温することもできる。

【００２８】このように、この実施の形態に示される流
し台設備１によれば、第２の収容部１４は、水を溜める
ことができるように形成されているので、その第２の収
容部１４に水を溜めることにより、その第２の収容部１
４内の水を、冷却または加熱する装置１５にて、保冷ま
たは保温することができる。したがって、水の溜められ
た第２の収容部１４内に食材等を入れることにより、そ
の食材等を間接的に保冷または保温することができる。
また、第２の収容部１４には、容器１８、１８を納める
ことができるので、それら容器１８、１８内に食材を入
れることにより、その食材を濡らすことなく保冷または
保温することもできる。しかも、複数の容器１８、１８
毎に、異なる種類の食材を入れれば、それら異なる種類
の食材を、一度に保冷または保温することができる。ま
た、食材等が、第２の収容部１４に入れられることによ
り、流し台設備１の上面６ａが整理されるので、調理作
業を円滑に行うことができる。

【００２９】また、第２の収容部１４は、シンク１２
と、加熱機器４との間に配置されているので、調理の際
に、加熱機器４で加熱調理する前の下ごしらえをした食
材を、第２の収容部１４に入れることができ、また、加
熱機器４で加熱された食材を、その第２の収容部１４に
入れることができる。したがって、作業動線を短くする
ことができ、調理作業をさらに円滑に行うことができ
る。

【００３０】また、第２の収容部１４は、その底部の裏
面１４ｄに接触する、冷却または加熱する装置１５の接
触板１９ａを介して、冷却または加熱が容易に行われ
る。しかも、第２の収容部１４は、冷却または加熱する
装置１５の、電気の流れる方向を変えるだけで、冷却側
または加熱側に簡単に切り換えることができる。また、
第２の収容部１４に、水を入れるだけで、その水を冷却
したり、加熱したりすることができるので、氷や温水を
入れる必要がなくなるという利点がある。

【００３１】なお、本発明に係る流し台、調理台等の台
所設備は、上述した実施の形態に限定されるわけではな
く、その他種々の変更が可能である。例えば、第２の収
容部１４を、冷却または加熱する装置１５は、冷却側ま
たは加熱側に切り換えることができるものでなくとも、
第２の収容部１４を、冷却するだけの装置であってもよ
く、また、第２の収容部１４を、加熱するだけの装置で
あってもよい。しかも、冷却または加熱する装置１５
は、ペルチェ効果によって冷却または加熱される接触板
１９ａを有する、電子応用装置でなくてよい。例えば、
その装置は、その第２の収容部１４に溜められた水を、
冷却または加熱しながら循環させて、その第２の収容部
１４の温度を一定温度に保つようにする、水をポンプで
循環する方式の、冷却または加熱する装置であってもよ
い。

【００３２】さらに、冷却または加熱する装置１５は、
第２の収容部１４以外の、例えば、第１の収容部１３と
かシンク１２にも取り付けてもよい。このように、シン
クに、冷却または加熱する装置１５を取り付けた場合
は、シンクの、手前側のおよび後方側の段部１２ｃ、１
２ｃに掛け渡された水切りプレートＰ３に食材等を置く
ことで、その食材等をシンクの底面１２ｄに触れないよ
うにしながら、冷却または加熱することが可能となる。
また、冷却または加熱する装置は、１台で、複数の収容
部を冷却または加熱することができる、冷却または加熱
する装置であってもよい。

【００３３】また、流し台設備１は、第１の段部１０、
１０、あるいは、第２の段部１１、１１に掛け渡され
た、調理プレートＰ１等を、第２の収容部１４の上方ま
でスライドさせることで、第２の収容部１４の大きな蓋
として使用することができる。

【００３４】また、流し台設備１の、第２の収容部１４
の使用方法は、調理前あるいは調理後の食材を、保冷ま
たは保温する使用方法の他にも、さまざまな使用方法が
ある。例えば、その使用方法としては、皿、コップなど
を保温するディッシュウォーマーとして使用したり、ワ
イン、ビールなどの飲み物、あるいは、ジョッキを保冷
するジョッキクーラーとして使用する方法などがある。

【００３５】また、この発明に係る流し台、調理台等の
台所設備は、例えば、収容部としてのシンクと、そのシ
ンクを保冷または保温する装置とから構成される台所設
備であってもよい。このような台所設備は、シンクを収
容部として用いることができるので、その台所設備に、
シンク以外の収容部を新たに設ける必要がなくなる。し
たがって、台所設備を簡素化することができる。さら
に、この発明に係る流し台、調理台等の台所設備は、Ｉ
型以外の、例えば、Ｌ型、Ｕ型等のその他のタイプのシ
ステムキッチンに実施可能であり、また、流し台と調理
台等の天板が一体化されていない、システムキッチン以
外の流し台、調理台等の台所設備にも実施可能である。
さらには、シンクを備える流し台と、加熱機器を備える
調理台とが分離され、かつ、それら流し台と、加熱機器
を備える調理台とが対面するように離れて配置される、
台所設備にも実施可能である。この場合、収容部は、必
ずしも流し台側に形成する必要がなく、加熱機器を備え
る調理台側の上面に形成してもよい。このように、収容
部は、台所設備内の、どの位置に形成されても構わな
い。また、当然であるが、例えば、加熱機器を備える調
理台単独の台所設備の上面に、この収容部を形成するよ
うにしても構わない。

【００３６】

【発明の効果】請求項１に記載された流し台、調理台等
の台所設備によれば、収容部に水を溜めて、あるいは、
場合によっては、収容部に水を溜めることなく、その収
容部に入れられた食材等を、収容部内で、保冷または保
温することが可能となる。また、食材等が、収容部に入
れられて、台所設備の上面が整理されるので、調理作業
を円滑に行うことができる。

【００３７】また、請求項２に記載された流し台、調理
台等の台所設備によれば、加えて、ペルチェ効果によっ
て冷却または加熱される接触板により、収容部の、冷却
または加熱が容易に行われる。

【００３８】また、請求項３に記載された流し台、調理
台等の台所設備によれば、加えて、シンクを収容部とし
て用いることができるので、台所設備に収容部を新たに
設ける必要がなくなる。したがって、台所設備を簡素化
することができる。

【００３９】また、請求項４に記載された流し台、調理
台等の台所設備によれば、加えて、収容部が、シンクと
加熱機器との間に配置されるので、作業動線を短くする
ことができ、調理作業をさらに円滑に行うことができ
る。

【００４０】また、請求項５に記載された流し台、調理
台等の台所設備によれば、加えて、食材を容器に入れる
ことで、その食材を濡らすことなく保冷または保温する
ことが可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明に係る流し台、調理台等の台所設備の
斜視図である。

【図２】同じく、シャーワー水栓を取り除いた、拡大平
面図である。

【図３】図２におけるＡ−Ａ線による、細部を省略した
概略拡大断面図である。

【図４】図２におけるＢ−Ｂ線による、細部を省略した
概略拡大断面図である。

【図５】台所設備に用いられる備品を示した、一部破断
斜視図である。

【符号の説明】

１ 流し台設備（台所設備） ４ 加熱機器 ６ａ 上面 １２ シンク １４ 第２の収容部（収容部） １４ｄ 第２の収容部の底部の裏面（収容部の底部の裏
面） １５ 冷却または加熱する装置 １８ 容器 １９ａ 接触板

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 森 圭司 岐阜県関市下有知6315番地の１ トーヨー 工業株式会社内 Ｆターム(参考） 3B060 FA03

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 水を溜めることが可能となるように、上
   面に、凹状に形成された収容部を備え、かつ、その収容
   部を、冷却または加熱する装置を備えることを特徴とす
   る流し台、調理台等の台所設備。
2. 【請求項２】 前記冷却または加熱する装置は、前記収
   容部の底部の裏面に接触するとともにペルチェ効果によ
   って冷却または加熱される、接触板を有することを特徴
   とする請求項１に記載の流し台、調理台等の台所設備。
3. 【請求項３】 前記収容部は、シンクからなることを特
   徴とする請求項１または２に記載の流し台、調理台等の
   台所設備。
4. 【請求項４】 シンクと加熱機器とを備え、 前記収容部は、前記シンクと前記加熱機器との間に配置
   されることを特徴とする請求項１または２に記載の流し
   台、調理台等の台所設備。
5. 【請求項５】 前記収容部には、容器が取り外し可能に
   納められるとともに、その容器と前記収容部の底部との
   間には、水を溜めることができる間隙が備わることを特
   徴とする請求項１ないし４のいずれか１項に記載の流し
   台、調理台等の台所設備。