ITTO20131092A1 - Apparecchiatura per cuocere alimenti, in particolare carni - Google Patents

Description

Apparecchiatura per cuocere alimenti, in particolare carni

Settore della Tecnica

La presente invenzione si riferisce, in generale, ad un'apparecchiatura per cuocere alimenti, come ad esempio carni di maiale, vitello, pesce, ecc.

In particolare, la presente invenzione si riferisce ad un'apparecchiatura denominata comunemente barbecue, termine preferibilmente usato di qui in avanti, che permette di cuocere carni o altri alimenti mediante brace o fiamma disposta quasi a diretto contatto con essi.

Arte Nota

I barbecue noti possono essere di tipo fisso, ad esempio realizzati in laterizio o muratura e posizionati preferibilmente all'esterno di edifici, o di tipo mobile.

I barbecue mobili, a cui di qui in avanti si fa riferimento, hanno, preferibilmente un telaio o corpo metallico che comprende una zona in cui viene prodotta la brace o la fiamma di cottura e una zona in cui sono disposti gli alimenti da cuocere.

Un'apposita grata è atta a separare le due zone ed a supportare gli alimenti in modo che vengano cotti dalla brace o fiamma, a cui di qui in avanti faremo riferimento come fiamma o fiamme in quanto anche la brace può generare fiamme.

Un problema generale dei barbecue noti è che gli alimenti, durante la cottura, possono venire bruciacchiati di volta in volta dalle fiamme o affumicati da fumo generato dalle fiamme. Come noto, qualora gli alimenti, ad esempio la carne, vengano bruciacchiati o affumicati, sostanze nocive possono essere catturate dagli stessi alimenti così che la loro ingestione può diventare pericolosa per chi se ne alimenta.

In generale, il Richiedente ha osservato che l'arte nota non è in grado di risolvere in modo efficace il problema di cuocere gli alimenti con un barbecue senza che questi siano soggetti a rischio di essere bruciacchiati o affumicati al punto da divenire dannosi per la salute di chi se ne alimenta.

Descrizione dell’Invenzione

Scopo della presente invenzione è quello di risolvere i problemi sopra esposti dell'arte nota.

Raggiunge lo scopo l'apparecchiatura portatile per cuocere alimenti, in particolare carni, come rivendicata.

Le rivendicazioni costituiscono parte integrante dell’insegnamento tecnico qui fornito in merito all’invenzione.

La seguente descrizione sintetica dell'invenzione è data allo scopo di fornire una comprensione di base di alcuni aspetti dell'invenzione.

Questa descrizione sintetica non è una descrizione estesa e come tale non va intesa come atta a identificare elementi chiave o critici dell'invenzione, o atta a delineare lo scopo dell'invenzione. Il suo solo scopo è di presentare alcuni concetti dell'invenzione in forma semplificata come un'anticipazione alla descrizione di dettaglio riportata sotto.

In accordo ad una caratteristica di una forma preferita di realizzazione l’apparecchiatura comprende un corpo avente una superfice a cui sono agganciate o agganciabili una o più barre in direzione orizzontale esternamente al corpo configurate per appendere verticalmente, mediante opportuni ganci, alimenti da cuocere e uno o più cassetti estraibili disposti inferiormente alle barre, in corrispondenza delle barre, atti a raccogliere, in uso, eventuali residui di cottura uscenti dagli alimenti appesi verticalmente.

In accordo ad un'ulteriore caratteristica della presente invenzione, le barre comprendono una pluralità di scanalature configurate per appendere gli alimenti a distanze differenziate dalla superfice del corpo.

In accordo ad un'altra caratteristica della presente invenzione, i cassetti estraibili, in uso, comprendono uno strato di sabbia o altro materiale atto ad assorbire i residui dovuti alla cottura degli alimenti.

In accordo alla presente invenzione è anche previsto che sulla superfice del corpo sia previsto un imbocco o attacco configurato in modo da essere collegabile una canna fumaria.

Descrizione Sintetica delle Figure

Queste ed altre caratteristiche e vantaggi della presente invenzione risulteranno chiare dalla seguente descrizione di una forma preferita di realizzazione fatta a titolo esemplificativo e non limitativo con l'ausilio delle annesse figure, in cui elementi indicati con uno stesso o un simile riferimento numerico indicano elementi che hanno stessa o simile funzionalità e costruzione ed in cui:

Fig. 1 rappresenta una vista prospettica di un’apparecchiatura per cuocere alimenti secondo l'invenzione;

Fig. 2 rappresenta una vista frontale dell’apparecchiatura per cuocere alimenti secondo l’invenzione; e

Fig. 3 rappresenta una vista dall’alto dell’apparecchiatura per cuocere alimenti secondo l’invenzione.

Descrizione di una Forma Preferita di Realizzazione

Con riferimento alla Fig. 1, un'apparecchiatura per cucinare carni (barbecue) 10, in accordo alla presente invenzione comprende un corpo 12, ad esempio un corpo con superfice cilindrica, disposto verticalmente, avente una base e una sommità.

Il corpo comprende un insieme di componenti atti a permettere di realizzare il barbecue 10.

Il corpo 12, nella forma preferita di realizzazione, è costruito in lamierato di acciaio al carbonio preferibilmente sabbiato e verniciato almeno sulla superfice esterna con una vernice atossica in condizioni di alte temperature, ad esempio con la vernice tipo HTA25 della Società MILAI S.r.l.

In accordo ad altre forme di realizzazione il corpo può avere altre forme, ad esempio forma a parallelepipedo, può essere costruito in materiali diversi da quello indicato purché resistenti e atossici alle alte temperature, ad esempio di circa 600 °C, può essere ricoperto di vernice, resistente e atossica alle alte temperature, sulla superfice esterna e/o interna, o non ricoperto di vernice.

In tutte le forme di realizzazione, alla base del corpo 12 è preferibilmente previsto un primo bordo di rinforzo 11a atto a dare robustezza al corpo del barbecue 10.

Alla sommità del corpo è preferibilmente previsto un secondo bordo di rinforza 11b configurato per dare robustezza al corpo e, ad esempio, supportare alcuni componenti del barbecue.

In particolare, in accordo alla forma preferita di realizzazione, al secondo bordo di rinforzo 11b sono fissate almeno due maniglie 12a atte a permettere di trasportare il barbecue, come, ad esempio, caricandolo su un auto o altro mezzo di trasporto.

Preferibilmente, il primo bordo di rinforzo ha un'altezza in verticale di 0.5 - 1.5 cm e il secondo bordo di rinforza ha un'altezza in verticale di 3 - 7 cm.

In corrispondenza della base del corpo il barbecue comprende uno o più cassetti 23 estraibili dal corpo, aventi preferibilmente bordi ribassati e dotati di rispettive maniglie per cassetti 33.

Nella forma preferita di realizzazione i cassetti 23 sono 4 disposti a 2 a 2 su fronti opposti del corpo e scorrevoli su guide previste, ad esempio, appena sopra il primo bordo di rinforzo 11a.

In uso i cassetti 23 sono tenuti estratti dal corpo, agevolano l'afflusso di aria al combustibile grazie ai bordi ribassati e comprendono uno strato di sabbia o altro materiale, atto ad assorbire, ad esempio, residui dovuti alla cottura di alimenti, quali grassi, olio, ecc., come verrà più avanti descritto in dettaglio relativamente al funzionamento.

In una zona superiore del corpo, preferibilmente all'interno del secondo bordo 11b, ad esempio ad una distanza di 2 - 6 cm dalla sommità del corpo, e, ancor più preferibilmente, in posizione mediana rispetto ai cassetti 23, quando estratti, il barbecue comprende elementi di aggancio (ganci) 21, ad esempio fissati al bordo superiore 11b, atti a permettere di agganciare supporti per alimenti (supporti) 31, ad esempio barre disposte, in uso, in direzione orizzontale esternamente alla superfice del corpo.

Le barre 31, preferibilmente, sono realizzate in acciaio inossidabile e comprendono, ancor più preferibilmente, una o più scanalature 31a lungo la loro lunghezza atte, quando in uso, ad essere utilizzate per appendere, verticalmente, mediante opportuni ganci, alimenti da cuocere a distanze differenziate dalla superfice del corpo, come verrà più avanti descritto in dettaglio.

I ganci per alimenti sono preferibilmente girevoli in modo da poter esporre a cottura gli alimenti su vari lati. Infatti, la cottura degli alimenti appesi alle barre avviene per irraggiamento di calore dalla superfice esterna del corpo del barbecue.

Nella forma preferita di realizzazione le barre 31 sono fissate ai ganci 21 per avvitamento.

In accordo ad altre forme di realizzazione le barre 31 sono fissate ai ganci a incastro o in altre modalità di uso comune.

In accordo alla forma preferita di realizzazione è previsto che nel corpo 12, immediatamente sopra o poco sopra i cassetti 23, ad esempio ad una distanza in verticale compresa fra 2 - 10 cm, sia presente un primo coperchio 25, preferibilmente non forato, atto a sostenere, in uso, materiale combustibile di tipo solido, quale legna, carbonella, ecc.

Ancora più preferibilmente il combustibile solido è legna.

Il coperchio inferiore 25, preferibilmente, è realizzato nello stesso materiale del corpo 12 ed è sostenuto da opportuni sostegni disposti lungo la periferia interna del corpo.

Convenientemente, su un lato del corpo 12 è previsto uno sportello 51 apribile, preferibilmente posizionato con la base in corrispondenza del primo coperchio 25.

Lo sportello 51 comprende, preferibilmente alla base, una pluralità di fori 53 atti a far affluire aria al combustibile per agevolarne la combustione.

Naturalmente in altre forme di realizzazione possono essere previste altre soluzioni per far affluire aria al combustibile come ad esempio fori o fessure sulla superfice del corpo.

Lo sportello 51, nell’esempio descritto, è incernierato lateralmente, ma nulla vieta che sia incernierato su uno qualsiasi degli altri lati.

Salendo verticalmente lungo il corpo 12, preferibilmente in corrispondenza dei ganci 21 ed internamente alla superfice del corpo è previsto un secondo coperchio 27, preferibilmente non forato.

Ancor più preferibilmente, in posizione superiore ai ganci 21 per le barre 31 e in prossimità della sommità del corpo, ad esempio ad una distanza di 0.5 - 1.0 cm, il barbecue 10 comprende una griglia 29 per la cottura in orizzontale degli alimenti.

Il secondo coperchio 27 è disposto in posizione verticalmente inferiore alla griglia 29 e, in uso, è coperto di sabbia o altro materiale resistente alle alte temperature, atto ad assorbire, ad esempio, residui dovuti alla cottura di alimenti, quali grassi, olio, ecc., ed a cuocere gli alimenti per irraggiamento, come verrà più avanti descritto in dettaglio relativamente al funzionamento.

Preferibilmente il secondo coperchio 27 è realizzato nello stesso materiale del corpo 12 mentre la griglia 29, preferibilmente, è realizzata in acciaio inossidabile e configurata in modo da essere facilmente estraibile dalla sommità del corpo, ad esempio mediante opportune maniglie 39 applicate alla griglia.

Sia il secondo coperchio 27 che la griglia 29 sono sostenuti in posizione da opportuni sostegni disposti lungo la periferia interna del corpo 12.

Nella forma preferita di realizzazione, lateralmente al corpo 12, ad esempio in posizione opposta allo sportello 51 e inferiore, in verticale, al secondo coperchio 27, ad esempio 2 - 5 cm, è previsto un imbocco o attacco 24 per una canna fumaria 14.

L’imbocco è configurato in modo che ad esso sia facilmente collegabile una canna fumaria 14, che, nella forma preferita di realizzazione, è allungabile e orientabile a piacere, in modo noto.

L’imbocco 24 per canna fumaria 14 è preferibilmente configurato in modo che, in uso, quando collegato alla canna fumaria, impedisca la fuoriuscita di fumi in corrispondenza del collegamento alla canna fumaria 14.

Nella forma preferita di realizzazione, il barbecue 10 comprende, applicato o applicabile in uso alla base del corpo 12, un supporto 15 avente almeno una coppia di ruote laterali 18 atte a permettere di movimentare il barbecue 10 e almeno un sostegno centrale 19, ad esempio regolabile in altezza, atto a mantenere in equilibrio, sotto forma almeno di tre-piede, il barbecue 10.

Preferibilmente, il sostegno centrale 19 è agganciabile in modo noto ad un’asta o barra, nota in sé, atta ad agevolare la movimentazione del barbecue 10.

Il funzionamento del barbecue 10 fin qui descritto è il seguente.

Inizialmente il barbecue viene posizionato in luogo acconcio e ad esso viene collegata, preferibilmente, la canna fumaria 14.

La presenza della canna fumaria permette anche di posizionare il barbecue 10 all’interno di un appartamento di un condominio, nel caso in cui sia possibile, ad esempio, collegare la canna fumaria 14 ad una canna fumaria presente nell’appartamento.

In tale caso, vantaggiosamente, il barbecue è utilizzabile all'interno dell'appartamento senza alcun disturbo per persone abitanti il condominio.

Successivamente alle operazioni iniziali di cui sopra, vengono estratti i cassetti 23, viene eventualmente estratta la griglia 29 e viene depositato uno strato di sabbia nei cassetti e sulla superfice del coperchio superiore 27.

Infine, vengono collegate le barre 31 ai ganci 21 ed, eventualmente, viene riposizionata la griglia 29 sugli appositi supporti.

A questo punto il barbecue è pronto per l’utilizzo.

Viene dunque inserita legna o carbonella sul primo coperchio o coperchio inferiore 25 attraverso lo sportello 51 e viene dato fuoco al materiale combustibile.

In accordo al presente esempio di realizzazione l’accensione del materiale combustibile è facilitata dalla presenza dei fori 53 alla base dello sportello 51 e dei bordi ribassati presenti nei cassetti 23.

Una volta che il fuoco è acceso, è possibile appendere alimenti alle barre 31 mediante i ganci per alimenti e/o disporre gli alimenti sulla griglia 29.

I ganci per alimenti, preferibilmente, oltre che girevoli, possono essere di vario tipo, ad esempio ganci ad uncino, noti in sé, per tenere appesi gli alimenti, o anche grate doppie, note in sé, atte a tenere all’interno alimenti quali pesci o altri alimenti che altrimenti si staccherebbero dai ganci ad uncino.

La cottura degli alimenti appesi alle barre 31 avviene per irraggiamento di calore dalla superfice esterna del corpo 12 che in ogni caso è atossica alle alte temperature.

La cottura degli alimenti disposti sulla griglia 29 avviene, ad esempio, per irraggiamento dalla sabbia depositata sul coperchio superiore 27.

In tutti i casi gli alimenti non vengono lambiti dal fuoco o raggiunti dal fumo, grazie alla presenza del coperchio superiore 27 e della canna fumaria, ed eventuali grassi uscenti dagli alimenti o da eventuali oli o condimenti aggiunti durante la cottura terminano nella sabbia dei cassetti o nella sabbia disposta sul coperchio superiore 27 senza contaminare gli alimenti con sostanze nocive alla salute.

Inoltre, la presenza della canna fumaria, oltre ad agevolare il tiraggio del fuoco, permette di allontanare il fumo dagli alimenti e da chi attende alla cottura degli alimenti.

Il barbecue come descritto permette di cucinare gli alimenti o cibi senza che questi vengano a diretto contatto con la fiamma e/o con il fumo da essa prodotto.

Inoltre, grazie alla struttura del barbecue, come descritta, eventuali grassi sciolti dal calore vengono trattenuti dalla sabbia così da permettere una cottura in cui i cibi sono privi di sostanze nocive.

La cottura di cibi appesi alle barre è veloce e grazie al fatto che almeno la superfice esterna del corpo è, ad esempio, coperta da una vernice atossica in condizioni di alte temperature, ciò garantisce una cottura in cui i cibi sono privi di sostanze nocive.

Naturalmente, modifiche ovvie e/o varianti sono possibili alla descrizione di cui sopra, nelle dimensioni, forme, materiali e componenti, così come nei dettagli della costruzione illustrata e del metodo di operare senza staccarsi dall'invenzione come precisata nelle rivendicazioni seguenti.

Claims (10)

1. Rivendicazioni 1. Un’apparecchiatura portatile per cuocere alimenti, in particolare carni, comprendente un corpo (12) disposto verticalmente avente una superfice, una base ed una sommità, l’apparecchiatura comprendendo - un supporto (15) applicato o applicabile alla base del corpo e atto a permettere di movimentare l’apparecchiatura (10); - una griglia (29) posizionata in corrispondenza della sommità del corpo e configurata per cuocere alimenti disposti in orizzontale; - un primo coperchio (25) posizionato in prossimità della base e internamente al corpo, detto primo coperchio essendo configurato per sostenere materiale combustibile di tipo solido; l’apparecchiatura essendo caratterizzata da - una o più barre (31) agganciabili o agganciate esternamente alla superfice del corpo in direzione orizzontale, in prossimità della sommità del corpo, e configurate per appendere verticalmente, mediante opportuni ganci per alimenti, gli alimenti da cuocere; e da - uno o più cassetti estraibili (23) disposti fra la base ed il primo coperchio (25) in corrispondenza delle barre ed atti a raccogliere eventuali residui di cottura uscenti dagli alimenti appesi verticalmente.
2. 2. L’apparecchiatura secondo la rivendicazione 1 in cui le barre (31) comprendono una pluralità di scanalature (31a) configurate per appendere gli alimenti a distanze differenziate dalla superfice del corpo.
3. 3. L’apparecchiatura secondo la rivendicazione 1 o 2 in cui i cassetti estraibili (23) comprendono, in uso, uno strato di sabbia o altro materiale, atto ad assorbire residui dovuti alla cottura degli alimenti.
4. 4. L’apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 1 a 3 comprendente un secondo coperchio (27) disposto in una posizione verticalmente inferiore alla griglia (29) e configurato per raccogliere eventuali residui di cottura uscenti dagli alimenti disposti in orizzontale.
5. 5. L’apparecchiatura secondo la rivendicazione 4 in cui detto secondo coperchio (27), in uso, è coperto di sabbia o altro materiale, atto ad assorbire, ad esempio, residui dovuti alla cottura degli alimenti disposti in orizzontale.
6. 6. L’apparecchiatura secondo la rivendicazione 4 o 5 in cui fra il primo coperchio (25) ed il secondo coperchio (27) è previsto, sulla superfice del corpo (12), un imbocco o attacco configurato in modo da essere collegabile una canna fumaria (14).
7. 7. L’apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 1 a 7 in cui è previsto sulla superfice del corpo in posizione superiore al primo coperchio (25) uno sportello (51) apribile configurato per inserire il combustibile sopra il primo coperchio.
8. 8. L’apparecchiatura secondo la rivendicazione 7 in cui detto sportello (51) comprende una pluralità di fori (53) atti a far affluire aria al materiale combustibile per agevolarne la combustione.
9. 9. L’apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 1 a 8 in cui detto supporto comprende almeno una coppia di ruote (18) atte a permettere di movimentare il l’apparecchiatura (10).
10. 10. L’apparecchiatura secondo la rivendicazione 9 in cui detto supporto (15) è agganciabile ad un’asta o barra atta ad agevolare la movimentazione dell’apparecchiatura (10).