ITPN20010040U1 - Forno di cottura con ventola disassata - Google Patents

Description

Descrizione del Brevetto per Modello di Utilit?' intitolato: "FORNO DI COTTURA CON VENTOLA DI SASSATA

DESCRIZIONE

La presente invenzione riguarda un forno di cottura di alimenti anche con funzionamento del tipo a convezione, in particolare per forni domestici, dotati di una ventola disassata. L' invenzione consente un miglioramento generale della funzionalit? e delle caratteristiche tecniche e costruttive in quanto elimina molti degli inconvenienti causati dall' interazione tra il cibo da cuocere, gli accessori del forno e la ventola; interazioni che disturbano la regolare ed uniforme circolazione dell' aria. Inoltre la ventola, posta in posizione centrale, normalmente non consente 1' uso corretto del girarrosto.

Attualmente infatti, nella zona di inserimento dello spiedo e nella zona di montaggio del relativo meccanismo di rotazione, vi sono ricavate le asole di convezione e viene montato il gruppo di ventilazione e l'elemento corazzato (resistenza) di cottura .

Sono noti da molto tempo forni che consentono di realizzare sia procedimenti di cottura tradizionale sia procedimenti di cottura a convezione. Normalmente tali forni sono realizzati in lamiera e comprendono una muffola all' interno ed all' esterno della quale sono montati diversi elementi funzionali quali resistenze elettriche, lampade di illuminazione, ventilatori , motoriduttori nonchh materiali isolanti, guarnizioni di tenuta e vari accessori necessari per i diversi tipi di cottura.

Un forno con funzionamento anche del tipo a convezione generalmente ha delle asole un motore e la resistenza normalmente posizionate nella zona centrale della parete verticale posteriore. Questo permette di generare una circolazione di calore forzata che consente la cottura di una o piu' vivande anche su ripiani diversi senza trasmissione di sapori.

In molti forni le asole della ventilazione sono ricavate direttamente su un pannello di lamiera che successivamente viene fissato nella parete di fondo della muffola. Qualsiasi soluzione, comunque, non comporta particolari differenze tecniche e variazioni di funzionamento.

Risulta importante ricordare che una buona cottura dipende dalla posizione e dal tipo delle asole di ventilazione (fori di vario tipo e dimensione) nonch?' dalle potenze erogate: sono fondamentali inoltre la posizione e velocita' del motore,la portata del ventilatore ed il suo senso di rotazione e la potenza dell' elemento riscaldante, ma soprattutto una scelta perfetta della distribuzione e della circolazione dell' aria in relazione alla posizione ed alla quantit?' del cibo posto sui vari tipi di accessori (griglie e leccarde), e' quindi necessaria una precisa individuazione della posizione dell' assieme di tutti i componenti che partecipano alla convezione.

Una delle principali limitazioni ed inconvenienti che gli attuali forni di cottura a convezione presentano e' quindi dovuto al fatto che e' impossibile creare una perfetta ventilazione perche' il cibo da cuocere e gli accessori che lo sorreggono normalmente sono posizionati sempre davanti alle asole di aspirazione danneggiando cosi' irrimediabilmente l'uniformit?' della circolazione dell'aria. Questo inevitabile peggioramento si ripercuote sfavorevolmente nei risultati della cottura che soffre del triplice svantaggio:

a) di una distribuzione squilibrata delle temperature e della ventilazione,

b) di conseguenti maggiori tempi di cottura, e c) un maggiore dispendio di energia e potenza, Inoltre la posizione centrale delle asole e del gruppo di ventilazione limita l'impiego e l'utilizzo in condizioni ideali del girarrosto.

Infatti la zona piu' idonea per il suo montaggio e' normalmente disposta proprio in corrispondenza della zona centrale dello schienale della camera,di cottura, proprio dove sono anche disposti e montati i meccanismi e gli accorgimenti utili e necessari per la cottura a convezione.

Tale problema normalmente viene risolto eliminando la funzione del girarrosto oppure applicando pericolosi, ingombranti e complicati meccanismi esterni. In altri casi, i componenti funzionali del girarrosto vengono applicati sulle pareti verticali laterali ma con risultati ergonomici, di funzionalit?? e di agibilit?? molto critici.

Scopo della presente invenzione e? dunque quello di realizzare un forno di cottura, in particolare di tipo domestico e con funzionamento anche a convezione, che migliori notevolmente la qualit?? delle cotture e la funzionalit?? generale del forno, ne migliori le caratteristiche tecniche ed i rendimenti, elimini il problema della incompatibilit?? tra le posizioni centrali del girarrosto e dei dispositivi di ventilazione consentendone il montaggio in una posizione idonea e funzionale.

Questo ed altri scopi del trovato che verranno descritti nella descrizione seguente, vengono raggiunti mediante un tipo di forno perfezionato realizzato e funzionante secondo le rivendicazioni seguenti.

Il trovato pu?? concretizzarsi secondo una forma di realizzazione preferenziale e non limitativa qui descritta in dettaglio ed illustrata a solo scopo esemplificativo e non limitativo, con riferimento ai disegni allegati in cui:

- la fig. 1 mostra una sezione piana orizzontale di una forma simbolica di una camera di cottura di un forno secondo lo stato della tecnica,

- la fig. 2 una vista frontale della parete di fondo della camera di cottura di fig. 1,

- la fig. 3 mostra una sezione piana orizzontale di una forma simbolica di una camera di cottura secondo il trovato. - la fig. 4 mostra una vista frontale della parete di fondo della camera di cottura di fig. 3,

- la fig. 5 mostra una forma diversa di realizzazione della parete di fondo della camera di cottura di fig. 4, _ - la fig. 6 mostra una figura corrispondente alla fig. 3, ma con 1'installazioe di un girarrosto sulla parete di fondo della camera di cottura.-Con riferimento alle figure, si realizza un forno secondo il trovato spostando il dispositivo di ventilazione costituito da un ventilatore 1 e dalle rispettive asole 2 dalla zona centrale 3 della parete verticale di fondo 4 della camera di cottura 5 ad una zona sensibilmente eccentrica, come mostrato simbolicamente nelle figure 3 e 4; naturalmente tale disassamento viene ottenuto anche con il coerente spostamento dei componenti elettrici e meccanici associati al ventilatore, come sara1 chiaro all'esperto del settore; spostando quindi verso una parete laterale 6 della camera di cottura il dispositivo di ventilazione, il risultato che si ottiene e' un flusso piu' regolare e di tipo quasi-laminare, come mostrato dalle frecce che indicano la circolazione nella figura 3, ma asimmetrico rispetto al piano verticale mediano di simmetria "X" di detta camera di cottura.-E' stato verificato da esaurienti prove comparate che questo flusso piu' regolare ed uniforme, oltre che prevedibilmente riscaldare in modo piu' uniforme e piu' rapido gli alimenti in cottura 7, porta anche ad un conseguente risparmio energetico e di accorciamento del tempo di cottura poich?' le caratteristiche di tale flusso di aria genera un maggiore trasferimento di calore dalla resistenza di riscaldamento associata a detto ventilatore a detti alimenti in cottura 7.-Un particolare vantaggio offerto da tale soluzione, esemplificato nella fig. 6, si consegue subito non appena si pensi che la zona centrale 3 della parete di fondo 4, non piu' impegnata dal ventilatore e dispositivi associati, pu?' essere immediatamente riutilizzata montandovi i dispositivi per il funzionamento del girarrosto 8, ed in particolare montando il motore 9 di rotazione di detto girarrosto, senza che detto motore e componenti associati siano piu' in pericolo di interferenza con il dispositivo di ventilazione.-Questa possibilit?', di combinare ad un forno ventilato con ventilazione disposta sulla parete di fondo di della camera di cottura anche un girarrosto frontale, risulta una particolare novit?' per i forni ventilati, che fino a questo momento si caratterizzavano, oltre che per i

noti vantaggi, anche per la limitazione dovuta all'incompatibilita' meccanica tra ventilatore e motore del girarrosto.-Un vantaggioso perfezionamento del trovato consiste nel formare e disporre dette asole di ventilazione 2 in modo da favorire la uniformit?' del flusso di aria nella camera di cottura, ed in particolare in modo che la maggior parte del flusso venga diretto in modo da lambire la parete laterale 6 verso la quale e' spostato il ventilatore.- >

Con riferimento alla figura 5, questo risultato pu?' essere ottenuto in vari modi mediante l'opportuna sagomatura

e disposizione pure in modo asimmetrico di una pluralit?' di asole di ventilazione 13 attorno all'asse "Y" del ventilatore in quale e' pure asimmetricamente disposto.-In conclusione con il presente trovato si conseguono alcuni interessanti miglioramenti:

- Riduzione del consumo energetico perche' si agevola il moto circolatorio e non c'e' presenza con gli accessori di cottura (griglie, leccarde ecc .), di punti morti od ostruzioni,

- Riduzione del rumore perche' la particolare posizione elimina le risonanze e le turbolenze rumorose tipiche della ventilazione tradizionale simmetrica,

- Riduce la potenza elettrica impegnata perche' consente l'impiego di motori e di elementi riscaldanti di minor potenza,

- Migliora la qualit?' della cottura perche' migliora la distribuzione della temperatura,

- Uso ottimale del girarrosto perche' pu?' essere montato perfettamente centrato anzich?' di lato o disassato consente 1' uso di telai simmetrici.

- Facilita la pulizia del forno perche' con la ventola in posizione asimmetrica vengono ridotti i depositi di grasso su tutte le pareti della camera di cottura.

Claims (1)

1. RIVENDICAZIONI 1) Forno di cottura di alimenti, in particolare di tipo domestico, comprendente una camera di cottura (5) delimitata posteriormente da una parete di fondo verticale (4), un dispositivo di ventilazione che include un ventilatore (1) posto dietro a detta parete verticale (4) ed una pluralit?1 di aperture o asole (2) disposte su detta parete verticale (4), caratterizzato dal fatto di essere atto ad imprimere una circolazione di aria di tipo asimmetrico (A), rispetto al piano verticale mediano di simmetria (X) di detta camera di cottura.- 2) Forno di cottura di cottura secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detta circolazione di aria di tipo asimmetrico ? ottenuta disponendo detto dispositivo di ventilazione in una posizione sostanzialmente eccentrica rispetto alla zona centrale (3) di detta parete verticale (4).- si - Forno di cottura secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che sono disposte asole (13) in modo asimmetrico rispetto all'asse (Y) di rotazione di detto ventilatore. 4) Forno di cottura secondo la rivendicazione 2 o 3, caratterizzato dal fatto di comprendere un girarrosto (8), il cui motore (9) ha il punto di applicazione su detta parete verticale (4) e' disposto sostanzialmente separato da detta posizione eccentrica di detto dispositivo di ventilazione .- 5) Forno di cottura secondo la rivendicazione 4, caratterizzato dal fatto che detto punto di applicazione di detto girarrosto e' disposto sostanzialmente in detta zona centrale (3) di detta parete verticale.