ITGE940142A1 - Macchina combinata per la produzione alternativa di granite o di gelato. - Google Patents

Abstract

Macchina combinata per la produzione alternativa di granita o gelato, comprendente un cilindro di lavorazione munito di mezzi di agitazione, un circuito frigorifero e mezzi di azionamento di detti mezzi di agitazione, detto circuito frigorifero comprendendo un evaporatore in relazione di scambio termico con detto cilindro di lavorazione, un compressore, un condensatore, un filtro e mezzi di regolazione dell'espansione del liquido refrigerante, caratterizzata dal fatto che detti mezzi di regolazione comprendono una valvola di espansione termostatica ed un capillare, posti in parallelo nel circuito, nonché mezzi di commutazione posti sui circuiti di flusso dei detti mezzi di regolazione.

Description

DESCRIZIONE del brevetto per invenzione industriale avente per titolo: "Macchina combinata per la produzione alternativa di granite o di gelato"

TESTO DELLA DESCRIZIONE

La presente invenzione riguarda una macchina combinata per la produzione alternativa di granite alla siciliana o di gelato.

Le macchine per la produzione di gelato e quelle per la produzione d.i granita presentano delle peculiarità diverse, pur avendo come concetto comune la lavorazione, in ambiente raffreddato, di un preparato liquido alimentare fino ad ottenere un prodotto solido. Infatti, per la produzione di granite alla siciliana è richiesto un congelamento lento con agitazione relativamente poco intensa, a temperature non eccessivamente basse, in modo da ottenere cristalli di ghiaccio abbastanza grandi. Nella fabbricazione di gelato, al contrario, sono necessari congelamento rapido, agitazione intensa e basse temperatura, allo scopo di ottenere cristalli più piccoli possibile.

Quanto sopra rende evidente il fatto che sia problematico fornire una sola macchina per entrambe le produzioni .

Dal brevetto per modello di utilità No. 193504 è nota una macchina combinata per la fabbricazione di gelato e granita nella quale si utilizzano due motori distinti per l'azionamento dell'agitatore, ossia un mezzo motore ad elevata velocità, per la fabbricazione del gelato, ed un mezzo motore a bassa velocità (alcune rotazioni al minuto) per la fabbricazione di granite.

Il raddoppio dei mezzi motori rende la macchina relativamente complicata e costosa.

E' inoltre noto dalla domanda di brevetto italiana No. 21216 A/88 l'uso di gruppo frigoriferi con funzionamento a capillare per la produzione di granite. Infatti, tali gruppi frigoriferi permettono un tipo di raffreddamento più blando che meglio si confà a tale produzione, a differenza delle condizioni più drastiche adottate per la produzione di gelato.

Scopo dell'invenzione è la realizzazione di una macchina combinata per la produzione alternativa di gelati o granite che sia di semplice costituzione e costi limitati .

Oggetto della presente .invenzione è pertanto una macchina combinata per la produzione alternativa di granita o gelato, comprendente un cilindro di lavorazione munito di mezzi di agitazione, un circuito frigorifero e mezzi di azionamento di detti mezzi di agitazione, detto circuito frigorifero comprendendo un evaporatore in relazione di scambio termico con detto cilindro di lavorazione, un compressore, un condensatore, un filtro e mezzi di regolazione dell'espansione del liquido refrigerante, caratterizzata dal fatto che detti mezzi di regolazione comprendono una valvola di espansione temostatica ed un capillare, posti in parallelo nel circuito, nonché mezzi di commutazione posti sui circuiti di flusso dei detti mezzi di regolazione.

Vantaggiosamente tali mezzi di commutazione sono due elettrovalvole.

Ulteriori vantaggi e caratteristiche risulteranno evidenti dalla seguente descrizione di una forma esecutiva della presente invenzione eseguita, a scopo esemplificativo e non limitativo, con riferimento all'unica tavola di disegni allegata, in cui:

la figura 1 è una rappresentazione schematica del circuito frigorifero della macchina combinata secondo l'invenzione.

In figura 1, è raffigurato lo schema circuitale del circuito frigorifero della macchina secondo l'invenzione. Tale circuito comprende: un evaporatore 1, consistente in una serpentina 101 avvolta attorno al cilindro di lavorazione 10 della macchina, a sua volta ricoperta da un'incamiciatura 201; un compressore 2, un condenatore 3, un filtro 4, e infine dei mezzi di regolazione 5. Tali mezzi di regolazione consistono in due rami di circuito posti in parallelo comprendenti su di un ramo una elettrovalvola 115 ed una valvola termostatica di espansione 105, e sull'altro ramo un'altra elettrovalvola 215 ed un capillare 205. Il circuito si chiude quindi nuovamente sull'evaporatore 1.

Il funzionamento della macchina secondo l'invenzione risulterà evidente da quanto segue. Il fluido frigorigeno, che nell'evaporatore 1 si è caricato del calore sottratto al contenuto del cilindro 10, viene compresso nel compressore 2, raffreddato nel condensatore 3 e sottoposto all'azione del filtro 4. A questo punto, il successivo ingresso nell'evaporatore viene regolato a seconda del tipo di produzione cui è stata predisposta la macchina. Se infatti la macchina è stata predisposta alla produzione di granita, in quel caso l'elettrovalvola 115 che è posta all'ingresso del ramo di circuito controllato dalla valvola di espansione 105 sarà chiusa, mentre l'elettrovalvola 215 posta sul ramo controllato dal capillare 205 sarà aperta. Di conseguenza si otterrà una regolazione del raffreddamento più blanda, ovvero con temperature meno basse e tempi di raffreddamento più lunghi, favorendo in tal modo la produzione delle granite.

Se al contrario la produzione da affrontare è quella di gelato, allora, nota la necessità di condizioni di raffreddamento più drastiche, che non possono essere garantite dalla regolazione del flusso operata dal capillare, viene escluso il ramo controllato da detto capillare 205 con la chiusura dell'elettrovalvola 215. Contemporaneamente, viene aperta l'elettrovalvola 115, ed in tal modo il flusso del fluido frigorigeno viene regolato tramite la valvola di espansione termostatica 105, in modo di per sè noto.

La macchina secondo l'invenzione, grazie al circuito di raffreddamento sopra descritto di cui è provvista, è in grado quindi di fornire le adatte condizioni di lavorazione per queste due produzioni che sono tra di loro difficilmente altrimenti combinabili; il tutto senza costi eccessivi e con una relativa semplicità costruttiva che garantisce per di più una buona compattezza della macchina.

Claims (2)

1. RIVENDICAZIONI 1. Macchina combinata per la produzione alternativa di granita o gelato, comprendente un cilindro di lavorazione munito di mezzi di agitazione, un circuito frigorifero e mezzi di azionamento di detti mezzi di agitazione, detto circuito frigorifero comprendendo un evaporatore in relazione d.i scambio termico con detto cilindro di lavorazione, un compressore, un condensatore, un filtro e mezzi di regolazione dell'espansione del liquido refrigerante, caratterizzata dal fatto che detti mezzi di regolazione comprendono una valvola di espansione temostatica ed un capillare, posti in parallelo nel circuito, nonché mezzi di commutazione posti sui circuiti di flusso dei detti mezzi di regolazione.
2. 2. Macchina combinata secondo la rivendicazione 1, in cui detti mezzi di commutazione sono due elettrovalvole.