ITBS20100205A1 - Prodotto alimentare - Google Patents

Description

DESCRIZIONE

La presente invenzione si riferisce ad un prodotto alimentare e ad un suo metodo di produzione.

In particolare à ̈ oggetto della presente invenzione un prodotto alimentare contenente carne, particolarmente adatto ad essere consumato come “fast-food†, cioà ̈ senza la necessità di un piatto e posate.

Attualmente, l’unico modo per consumare della carne senza necessariamente sedersi a tavola ed utilizzare piatto e posate à ̈ quello di inserire una fetta di carne, o un impasto di carne macinata, tra due fette di pane. Solitamente, i servizi di ristorazione aggiungono alla carne anche altri ingredienti, ad esempio verdure, formaggi, salse, ecc..

Tali prodotti alimentari presentano tuttavia alcuni inconvenienti.

Un panino che comprende, tra due fette di pane, carne ed altri ingredienti risulta spesso scomodo da mangiare, soprattutto per via del suo elevato spessore e per il fatto che non à ̈ operazione agevole trattenere tutti gli ingredienti tra le due fette di pane.

Inoltre, un tale prodotto non può essere consumato da persone affette da celiachia o altre tipologie di intolleranze ad elementi tipicamente contenuti nel pane.

In aggiunta essendo il pane un elemento estremamente calorico, il panino non può essere inserito in una dieta finalizzata al dimagrimento.

Lo scopo della presente invenzione à ̈ quello di fornire un prodotto alimentare comprendente carne, particolarmente, ma non esclusivamente, adatto ad essere consumato alla stregua di un sandwich, ma nel contempo privo degli inconvenienti sopra lamentati.

Tale scopo à ̈ raggiunto con un prodotto alimentare secondo la rivendicazione 1 e con un suo metodo di produzione in accordo con la rivendicazione …

Le caratteristiche ed i vantaggi del prodotto alimentare secondo la presente invenzione saranno evidenti dalla descrizione di seguito riportata, data a titolo esemplificativo e non limitativo, in accordo alle figure allegate, di un prodotto alimentare secondo l’invenzione.

In particolare:

- la figura 1 à ̈ una vista prospettica a parti separate del prodotto alimentare secondo l’invenzione; - la figura 2 una sezione del prodotto alimentare secondo l’invenzione.

Con riferimento alle figure allegate, con 1 si à ̈ indicato nel suo complesso un prodotto alimentare secondo l’invenzione. Tale prodotto alimentare 1 comprende due strati esterni 2 e 3 a base di carne macinata, ed una farcitura interna 4, 5 compresa tra detti strati esterni 2, 3. Ogni strato esterno 2, 3 a base di carne macinata ha preferibilmente la forma di una fetta di pancarré per tramezzini o toast ed à ̈ fatto aderire alla farcitura interna in modo tale da formare un sandwich.

I due strati esterni 2, 3 hanno una consistenza tale da permettere la presa del prodotto da parte del consumatore senza che si sfaldi. In pratica, il prodotto alimentare secondo l’invenzione si consuma esattamente come un sandwich.

In una forma preferita di realizzazione, la carne macinata utilizzata per ottenere i due strati esterni 2, 3 Ã ̈ carne di cavallo.

In una ulteriore forma preferita di realizzazione, la carne macinata utilizzata per ottenere i due strati esterni 2, 3 Ã ̈ carne di manzo.

In una ancora ulteriore forma preferita di realizzazione, la carne macinata utilizzata per ottenere i due strati esterni 2, 3 Ã ̈ carne di maiale. In una forma preferita di realizzazione, la farcitura interna comprende almeno una fetta di prosciutto 5, ad esempio prosciutto cotto; in una ulteriore forma di realizzazione la farcitura interna comprende almeno una fetta di formaggio 4, ad esempio mozzarella.

La carne macinata à ̈ generalmente impastata con formaggio grattugiato, o a pezzi, sale e spezie, ad esempio ariosto.

Una volta ottenuto tale impasto questo viene steso e tirato, in modo tale che siano ottenuti gli strati esterni 2 e 3, che successivamente possono essere sagomati a piacimento.

In una forma preferita di realizzazione, il formaggio grattugiato nell’ impasto di carne macinata à ̈ parmigiano reggiano.

Il metodo per l’ottenimento di tale prodotto alimentare prevede le seguenti fasi:

- Macinare della carne, in modo tale da ottenere carne macinata;

- Aggiungere alla carne macinata il formaggio grattugiato, il sale e l’ariosto (ovviamente a piacimento del consumatore, in questa fase, possono essere aggiunte anche altre spezie);

- Impastare il preparato ottenuto in modo da ottenere un impasto omogeneo;

- Stendere l’impasto in modo tale da ottenere i due strati di carne 2 e 3, in particolare schiacciare il tutto per mezzo di un mattarello piuttosto che di una pressa;

- Posizionare su uno dei due strati esterni 2 e 3, ad esempio lo strato esterno 2, il formaggio a fette 4; - Posizionare sopra il formaggio a fette 4 lo strato di prosciutto 5;

- Ricoprire il tutto con lo strato di carne 2 o 3 non utilizzato (in questo caso lo strato di carne 3); - Schiacciare il tutto, ancora con un mattarello o una pressa, in modo tale che le varie parti aderiscano al meglio vicendevolmente;

- Tagliare il tutto al fine di dare la forma tipica triangolare dei tramezzini.

Una volta ottenuto il prodotto alimentare 1 sono presenti due tipologie di fasi:

a) Cuocere il prodotto alimentare 1 ottenuto;

b) Inscatolare il prodotto alimentare 1.

Oppure solo:

a) Inscatolare il prodotto alimentare 1.

Infatti gli strati esterni del prodotto alimentare 2 e 3 possono essere cotti prima o dopo che sia ultimato il sandwich, in maniera tale da poter cuocere o meno anche farcitura interna. In una variante di realizzazione, gli strati esterni posso rimanere crudi e consumati così. Nella forma preferita di realizzazione già descritta, l’ottenimento di un prodotto alimentare 1 come quello descritto seguendo le fasi del metodo, anch’esso sopra descritto, necessita delle seguenti quantità dei vari ingredienti che lo compongono:

- Carne macinata, 70 grammi;

- Parmigiano reggiano 4 grammi;

- Sale e ariosto 1,5 grammi;

- Fetta di formaggio 4,16 grammi;

- Prosciutto cotto 5,12 grammi.

Innovativamente à ̈ ottenuto un prodotto alimentare adatto ad un pubblico avente problemi di intolleranza alimentare ai prodotti derivati dai cereali. In quanto il prodotto alimentare à ̈ privo di pane. Pertanto, vantaggiosamente il prodotto può essere consumato da persone affette da celiachia.

Vantaggiosamente à ̈ ottenuto un prodotto alimentare che può essere consumato inserito in diete nelle quali i carboidrati non sono previsti. In particolare, a differenza del tramezzino classico che contenendo pane, elemento notoriamente calorico, à ̈ difficilmente inserito in una dieta finalizzata al dimagrimento, il tramezzino oggetto dell’invenzione può essere inserito in dette diete. Analogamente il tramezzino oggetto dell’invenzione può essere previsto in una dieta abbinata all’esercizio fisico poiché contenente un quantitativo importante di proteine.

Vantaggiosamente à ̈ ottenuto un prodotto alimentare che può essere consumato sia crudo che cotto.

Vantaggiosamente il tramezzino oggetto dell’invenzione ha una grande praticità dovuta alla tipica forma, ossia la comodità di impugnatura e la semplicità di immagazzinamento.

Vantaggiosamente à ̈ un prodotto alimentare perfetto per essere consumato da bambini in quanto pratico e nutriente; infatti grazie alla forma pratica e divertente i bambini sono invogliati al consumo di un cibo nutriente a base di carne.

Vantaggiosamente à ̈ ottenuto un prodotto alimentare che ha forma e dimensioni tipiche del tramezzino classico, e pertanto può essere immagazzinato nelle stesse confezioni nelle quali sono conservati i tramezzini classici.

Vantaggiosamente il prodotto alimentare immagazzinato nelle confezioni tipiche dei tramezzini classici può sostituire nei distributori automatici gli stessi tramezzini classici.

Alle forme di realizzazione del suddetto prodotto alimentare, un tecnico del ramo, al fine di soddisfare esigenze specifiche, potrebbe apportare varianti o sostituzioni di elementi con altri equivalenti.

Anche tali varianti sono contenute nell’ambito di protezione come definito dalle seguenti rivendicazioni. Inoltre, ciascuna variante descritta come appartenente ad una possibile forma di realizzazione à ̈ realizzabile indipendentemente dalle altre varianti.

Claims (13)

1. RIVENDICAZIONI 1. Prodotto alimentare (1), comprendente due strati esterni (2, 3) a base di carne macinata ed una farcitura interna (4, 5) compresa tra detti strati esterni (2, 3), ogni strato esterno avendo la forma di una fetta di pancarré per tramezzini o toast ed essendo fatto aderire alla farcitura interna in modo tale da formare un sandwich.
2. 2. Prodotto alimentare (1) secondo la rivendicazione 1, in cui gli strati esterni (2, 3) hanno una consistenza tale da permettere la presa del prodotto senza sfaldarsi.
3. 3. Prodotto alimentare (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui la farcitura interna comprende almeno una fetta di prosciutto (5), ad esempio prosciutto cotto.
4. 4. Prodotto alimentare (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui la farcitura interna comprende almeno una fetta di formaggio (4).
5. 5. Prodotto alimentare (1) secondo la rivendicazione precedente, in cui il formaggio (4) Ã ̈ mozzarella.
6. 6. Prodotto alimentare (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui ogni strato esterno (2, 3) Ã ̈ fatto di carne macinata impastata con formaggio grattugiato, sale e spezie, ad esempio ariosto.
7. 7. Prodotto alimentare (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui gli strati esterni (2, 3) sono cotti.
8. 8. Prodotto alimentare (1) secondo la rivendicazione precedente, in cui anche la farcitura interna à ̈ cotta.
9. 9. Prodotto alimentare (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 1-6, in cui gli strati esterni (2, 3) sono crudi.
10. 10. Prodotto alimentare (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, privo di pane.
11. 11. Prodotto alimentare (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, avente la forma e le dimensioni di un tramezzino tradizionale.
12. 12. Tramezzino, caratterizzato dal fatto che le due fette di pancarré esterne sono sostituite da due strati a base di carne macinata, cotti o crudi.
13. 13. Metodo per la produzione di un prodotto alimentare (1) comprendente le fasi di: - preparare un impasto a base di carne macinata; Macinare della carne; - stendere l’impasto in modo tale da ottenere due strati di detto impasto aventi uno spessore sostanzialmente pari a quello del pancarrà ̈ per tramezzini o toast; - inserire una farcitura tra detti strati a base di carne macinata; - schiacciare il prodotto così ottenuto in modo da far aderire gli strati esterni alla farcitura interna; tagliare il prodotto così ottenuto in modo da ottenere la forma di un tramezzino o toast.