KR20170104173A - 돼지감자(뚱딴지)가루를 이용한 건강빵(또띠아) 제조방법 - Google Patents

Abstract

재료준비(Step 1): 주재료, 부재료, 선택(option)재료 준비
재료혼합(Step 2): 재료를 혼합하여 5분 이상 반죽한다.
숙성 및 성형(Step 3): 30분 숙성한 후 성형한다.
굽기 및 포장(Step 4): 중.약불로 30~40초씩 구워 냉각.탈습 및 포장한다.

Description

돼지감자(뚱딴지)가루를 이용한 건강빵(또띠아) 제조방법{Manufacturing Method of Healthy tortilla(Bread) Comprising Jerusalem artichoke(Helianthus tuberosus)}

본 발명은 이눌린(inulin)의 보고인 돼지감자(뚱딴지)가루를 이용한 건강빵[또띠아] 제조방법으로 설탕, 버터, 화학적 식품첨가물이 전혀 들어가지 않은 건강빵[또띠아] 제조방법에 관한 것이다.

일반적인 빵이나 과자류에는 설탕, 버터, 식품첨가물들이 다량 함유되어 있지만, 본 발명품은 수용성 식이섬유인 이눌린이 가장 많이 들어 있는 돼지감자(뚱딴지)를 이용해 설탕, 버터, 화학적 식품첨가물이 전혀 들어가지 않아 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 건강에 도움이 되는 빵[또띠아] 제조방법이다.

일반적으로 제조, 유통되는 빵이나 과자류에는 설탕, 버터, 식품첨가물들이 다량 함유되어 있지만 본 발명품은 설탕, 버터, 화학적 식품첨가물을 전혀 사용하지 않고 제조한다.

백설탕, 버터(동물성 지방), 기타 화학적 식품첨가물을 전혀 사용하지 않고 수용성 식이섬유(이눌린)를 다량 함유한 돼지감자(뚱딴지)를 주재료로 건강한 빵을 만든다.

현대인의 병으로 불리는 당뇨, 비만, 다이어트를 하는 사람들도 건강하게 먹을 수 있는 제품이다. 돼지감자(뚱딴지)는 100g 기준 72kcal로 열량이 낮을 뿐만 아니라 수용성 식이섬유인 이눌린이 다량 함유되어 있기 때문에 당뇨, 비만, 다이어트를 하는 사람에게 최적의 식재료이다.

재료준비(Step1), 재료혼합(Step2), 숙성 및 성형(Step3), 굽기 및 포장(Step4)로 구분한 도면이다.

재료준비(Step1): 주재료, 부재료, 선택(option)재료 준비

재료혼합(Step2): 재료를 혼합하여 5분 이상 반죽한다.

숙성 및 성형(Step3): 30분 숙성한 후 성형한다.

굽기 및 포장(Step4): 중.약불로 30~40초씩 구워 냉각.탈습 및 포장한다.

재료준비(Step1), 재료혼합(Step2),
숙성 및 성형(Step3), 굽기 및 포장(Step4)

Claims (1)

1. 반드시 돼지감자(뚱딴지)가 주재료로 포함되어야 한다.
   설탕, 버터(동물성 지방), 화학적 식품첨가물을 사용하지 않아야 한다.
   생강가루, 계피가루 등은 소비자(주문자) 선택에 따라 소량 추가할 수 있다.
   원형, 사각 등 다양한 모양으로 성형 및 제조할 수 있다.

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