ITAL960010U1 - Strudel di mele fresche a fettine che durano dur/tre mesi senza conser vanti. - Google Patents

Description

DESCRIZIONE DEL MODELLO DI UTILITÀ' DAL TITOLO " STRUDEL DI MELE FRESCHE SENZA CONSERVANTI"

Il presente trovato conceme nel fare durare la mela fresca, sbucciata e tagliata a fettine e uti lizzarla come farcitura dello strudel almeno due tre mesi, senza mettere alcun conservante, chiusa semplicemente in sacchettini di cellophane monodo= si.Dopo tanti esperimenti, sono riuscita a conservare la mela fresca senza che si spappoli o diven ti purea. Le mele sbucciate e tagliate a fettine, vengono messe in una capace pentola di acciaio con 25/30 gl.di pectina ogni Kg.di mele pulite me= scolo delicatamente ma velocemente con un cucchiaio di legno , dopo aggiungo il 60% ( anche piu di zucchero ogni Kg.di mele sbucciate. Lo zucchero da me utilizzato é di canna biologico, ma il risulta= to si ottiene anche con lo zucchero normale. Faccio fondere rapidamente lo zucchero affinché la mela rimanga "al dente" .A caldo aggiungo un cucchiaio colmo di cannella in-polvere per-ogni Kg.di mele pulite( circa).Si mescola delicatamente affinché la cannella venga totalmente assorbita dalle fet= tine di mele e dallo sciroppo che si é formato. Lo sciroppo servirà come dolcificante nell'impa= sto da me fatto, senza uova e con_gr.250/300(cir.ca) di sciroppo ogni Kg.di farina.Le fettine di mela dopo il suesposto procedimento verranno irrorate con lo sciroppo rimasto, per renderle piu' morbi= de.Non eccedere nello sciroppo perché la farcitu= ra deve risultare morbida.., non fluida.Ad essa si aggiungeranno gr.I60(anche il 20/30$ in piu’) di uvetta, gr.50/70 di purea di albicocche al frut= tosio perché il malto a contatto con la frutta fresca stimola il formarsi dei "batteri, infine gr.100 (circa) di fiocchi di avena.

Lo strudel viene confezionato in modo innovativo formando due dischi di pasta di gr.20 cadauno e di diametro cm.I0/I2.

Si spalma la farcitura sul disco inferrore in quantità di gr.25/35 (circa) .Si sovrappone disco di pasta premendo sui bordi per sigillare 10 stesso.Infine si praticano 3/4 tagli vertica= 11 sul disco superiore affinché la pasta possa respirare.

Cottura a 150 gradi per 2o minuti circa.

Claims (1)

1. RIVENDICAZIONI I) Mele fresche sbucciate e tagliate a fettine e trasformate senza conservanti, do.po una rapidissima scottatura con zucchero e pectina, in mele come fresche senza che si sbriciolino come le solite i confetture quindi avere la piacevole sensazione di masticare la mela a fettine a distanza pero di due/tre mesi dal confezionamento, senza che la suddetta mela ammuffisca, avendo la frutta un altoontenuto di acqua. 1) stilizzare lo sciroppo cosi' ottenuto-, per dol-= cificare l'impasto che risulterà profumato alla mela e alla cannella, dolcificante del tutto natu= rale, e in armonia con la farcitura composta dagli stessi ingredienti. 3) Il rimanente sciroppo, mescolato alle fettine di nela a al rimanente ella farcitura (uvetta, purea di albicocche e fiocchi di avena) , la rendera’ più morbida e profumata.-4) Il-confezionamento risultante da due dischi di pasta soyrapposti, di cm.12 (circa) di diametro, é gradevole alla vista ed innovativo.