IT202100017693A1 - Process and cooling device for coffee dispensed from "pour-over/batch-brew" type filters, for example type V60 - Google Patents
Process and cooling device for coffee dispensed from "pour-over/batch-brew" type filters, for example type V60 Download PDFInfo
- Publication number
- IT202100017693A1 IT202100017693A1 IT102021000017693A IT202100017693A IT202100017693A1 IT 202100017693 A1 IT202100017693 A1 IT 202100017693A1 IT 102021000017693 A IT102021000017693 A IT 102021000017693A IT 202100017693 A IT202100017693 A IT 202100017693A IT 202100017693 A1 IT202100017693 A1 IT 202100017693A1
- Authority
- IT
- Italy
- Prior art keywords
- coffee
- type
- pour
- batch
- brew
- Prior art date
Links
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 title claims description 45
- 238000001816 cooling Methods 0.000 title claims description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 20
- 230000008569 process Effects 0.000 title claims description 13
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 5
- 150000001491 aromatic compounds Chemical class 0.000 description 3
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000013124 brewing process Methods 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 235000015114 espresso Nutrition 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J31/00—Apparatus for making beverages
- A47J31/002—Apparatus for making beverages following a specific operational sequence, e.g. for improving the taste of the extraction product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J31/00—Apparatus for making beverages
- A47J31/02—Coffee-making machines with removable extraction cups, to be placed on top of drinking-vessels i.e. coffee-makers with removable brewing vessels, to be placed on top of beverage containers, into which hot water is poured, e.g. cafe filter
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Apparatus For Making Beverages (AREA)
Description
Descrizione dell'Invenzione Industriale avente per titolo: Description of the Industrial Invention entitled:
?Procedimento e dispositivo di raffreddamento per caff? erogato da filtri di tipo ?pour-over/batchbrew?, ad esempio di tipo V60? ?Procedure and cooler for coffee? dispensed from ?pour-over/batchbrew? filters, such as the V60?
DESCRIZIONE DESCRIPTION
La presente invenzione si riferisce ad un procedimento ed un dispositivo di raffreddamento per caff? erogato da filtri di tipo ?pourover/batch-brew?, ad esempio di tipo V60 e simili. The present invention refers to a process and a cooling device for coffee dispensed by ?pourover/batch-brew? type filters, for example of the V60 type and similar.
In assenza di tecnica anteriore rilevante, gli obiettivi della presente invenzione sono stati: In the absence of relevant prior art, the objects of the present invention have been:
? sviluppare un processo e una tecnologia di estrazione per il caff? espresso che offrano una qualit? superiore in tazza basata sulla riduzione della perdita di aroma dall'estrazione alla tazza; ? to develop an extraction process and technology for coffee? espresso that offer a quality? superior in cup based on reduction of flavor loss from extraction to cup;
? fornire una comprensione razionale del miglioramento sensoriale osservato, relativo alla situazione senza la nuova tecnologia. ? provide a rational understanding of the observed sensory enhancement, relative to the situation without the new technology.
Il razionale dietro il progetto ha rivelato che si verificano perdite significative di volatili tra l'estrazione e il raggiungimento della tazza. Si ritiene che queste perdite osservate portino a una riduzione della qualit? sensoriale nella tazza. L'obiettivo della tecnologia proposta ? ridurre queste perdite migliorando la qualit?. La ricerca ha anche rivelato che il contenuto di composti aromatici ? particolarmente elevato nei primi 5 ml/g dell'estratto. The rationale behind the design revealed that significant bird losses occur between extraction and reaching the cup. Are these observed losses believed to lead to a reduction in quality? sensory in the cup. The goal of the proposed technology? reduce these losses by improving quality. The research also revealed that the content of aromatic compounds ? particularly high in the first 5 ml/g of the extract.
L?invenzione mira quindi a raffreddare i primi pochi ml/g di estratto, appena usciti dal pannello di caff? fino a raggiungere la tazzina, per ridurre la perdita per evaporazione e quindi aumentare la quantit? di aroma trattenuto nell'estratto. Quindi i parametri rilevanti sono: The invention therefore aims to cool the first few ml/g of extract, as soon as they come out of the coffee panel. until you reach the cup, to reduce the loss by evaporation and therefore increase the quantity? of aroma retained in the extract. So the relevant parameters are:
? temperatura del portafiltro/beccuccio e durata del raffreddamento; ? portafilter/spout temperature and cooling duration;
? riduzione della distanza libera completa dal beccuccio alla tazza; ? reduction of the complete free distance from the spout to the cup;
? prevenzione delle turbolenze quando si colpisce la tazza e ridurre la traiettoria di volo libero. ? prevention of turbulence when hitting the cup and reduce the free flight trajectory.
Scopo della presente invenzione ? risolvere i suddetti problemi della tecnica anteriore, fornendo un procedimento ed un dispositivo di raffreddamento per caff? erogato da filtri di tipo ?pourover/batch-brew?, ad esempio di tipo V60 e simili, che consentano di condensare gli aromi e le parti volatili che si generano durante la prima fase di produzione di un caff?, ad esempio caff? erogato da filtro o altro metodo di estrazione di caff? o infusi. Purpose of the present invention? solve the above problems of the prior art by providing a method and a cooling device for coffee? dispensed by ?pourover/batch-brew? type filters, for example of the V60 type and similar, which allow to condense the aromas and volatile parts that are generated during the first phase of coffee production, for example coffee dispensed by filter or other coffee extraction method? or infusions.
Un ulteriore scopo della presente invenzione ? quello di prevedere un procedimento ed un dispositivo come sopra indicati che consentano di raffreddare per un tempo prestabilito il caff? in uscita da un filtro tipo di tipo ?pour-over/batchbrew?, ad esempio di tipo V60 o simili ad una temperatura predeterminata, cos? da ridurre sensibilmente la perdita degli aromi e delle sostanze volatili che normalmente si disperdono nell?ambiente a causa della temperatura. Questa procedura arricchisce sensibilmente la qualit? del caff? in tazza, aumentando le caratteristiche sensoriali del caff? estratto. A further object of the present invention ? that of providing a method and a device as indicated above which allow the coffee to be cooled for a predetermined time. at the outlet from a filter type of type ?pour-over/batchbrew?, for example of type V60 or similar at a predetermined temperature, so? to significantly reduce the loss of aromas and volatile substances that are normally dispersed in the environment due to temperature. This procedure significantly enriches the quality? some coffee? in the cup, increasing the sensory characteristics of the coffee? extract.
I suddetti ed altri scopi e vantaggi dell'invenzione, quali risulteranno dal seguito della descrizione, vengono raggiunti con un procedimento ed un dispositivo di raffreddamento per caff? erogato da filtri di tipo ?pourover/batch-brew?, ad esempio di tipo V60 e simili come quello descritti nelle rispettive rivendicazioni indipendenti. Forme di realizzazione preferite e varianti non banali della presente invenzione formano l?oggetto delle rivendicazioni dipendenti. The aforesaid and other objects and advantages of the invention, as will become apparent from the continuation of the description, are achieved with a method and a cooling device for coffee. dispensed by filters of the "pourover/batch-brew" type, for example of the V60 type and the like such as that described in the respective independent claims. Preferred embodiments and non-trivial variants of the present invention form the object of the dependent claims.
Resta inteso che tutte le rivendicazioni allegate formano parte integrante della presente descrizione. It is understood that all the attached claims form an integral part of the present description.
La presente invenzione verr? meglio descritta da alcune forme preferite di realizzazione, fornite a titolo esemplificativo e non limitativo, con riferimento ai disegni allegati, nei quali: This invention will come better described by some preferred embodiments, provided by way of non-limiting example, with reference to the attached drawings, in which:
- la Figura 1 ? una vista in prospettiva schematica di una prima forma di realizzazione preferita del sistema dotato del dispositivo secondo la presente invenzione; e - Figure 1 ? a schematic perspective view of a first preferred embodiment of the system equipped with the device according to the present invention; And
- la Figura 2 ? una vista in prospettiva schematica di una seconda forma di realizzazione preferita del sistema dotato del dispositivo secondo la presente invenzione. - Figure 2 ? a schematic perspective view of a second preferred embodiment of the system equipped with the device according to the present invention.
Facendo riferimento alle Figure, sono illustrate e descritte forme di realizzazione preferite della presente invenzione. Risulter? immediatamente ovvio che si potranno apportare a quanto descritto innumerevoli varianti e modifiche (per esempio relative a forma, dimensioni, colorazioni varie e parti con funzionalit? equivalenti) senza discostarsi dal campo di protezione dell'invenzione come appare dalle rivendicazioni allegate. Referring to the Figures, preferred embodiments of the present invention are illustrated and described. will result? it is immediately obvious that innumerable variations and modifications may be made to what has been described (for example relating to shape, dimensions, various colors and parts with equivalent functions) without departing from the scope of protection of the invention as appears from the attached claims.
La presente invenzione riguarda innanzitutto un procedimento di raffreddamento progettato per l?utilizzo in sistemi per produrre caff? erogato da filtri di tipo ?pour-over/batch-brew?, ad esempio di tipo V60 e simili, il procedimento comprendendo le fasi di: The present invention first of all relates to a cooling process designed for use in systems for producing coffee. dispensed by filters of the ?pour-over/batch-brew? type, for example of the V60 type and the like, the process comprising the steps of:
- preparare una quantit? di caff?; - prepare a quantity? of coffee?;
- procedere con la fase di infusione (estrazione) - proceed with the infusion phase (extraction)
- raffreddare il caff? preparato prima di versarlo; e - cool the coffee? prepared before pouring it; And
- versare il caff? senza ulteriore raffreddamento oppure ad una temperatura post-infusione. - pour the coffee? without further cooling or at a post-brewing temperature.
In particolare, nel procedimento inventivo, il raffreddamento avviene ad una temperatura tra -10 e +10 ?C per un tempo pari al 25-35% del tempo di versamento totale. Dopo ci?, la temperatura del caff?, senza ulteriore raffreddamento, pu? ritornare a quella post-infusione o postestrazione. In particular, in the inventive process, the cooling takes place at a temperature between -10 and +10°C for a time equal to 25-35% of the total pouring time. After that, the temperature of the coffee, without further cooling, can return to post-infusion or post-extraction.
Nel procedimento inventivo, il raffreddamento viene effettuato il raffreddamento viene effettuato all?uscita di un filtro 3 di tipo ?pour-over/batchbrew?, ad esempio di tipo V60 o simili per caff?, prima del versamento del caff? in un apposito contenitore 4. In the inventive process, the cooling is carried out at the outlet of a "pour-over/batchbrew" type filter 3, for example of the V60 type or the like for coffee, before pouring the coffee into the filter. in a special container 4.
Con riferimento alle Figure, l?invenzione riguarda anche un dispositivo di raffreddamento progettato per realizzare il procedimento sopra indicato, e per l?utilizzo su sistemi noti per la produzione di caff? da filtri 3 di tipo di tipo ?pour-over/batch-brew?, ad esempio di tipo V60 o simili: in tali sistemi, il dispositivo di raffreddamento 1 pu? essere attaccato in modo rimovibile (come illustrato in Figura 1), tramite appositi bracci 2, al contenitore 4 per il caff?. With reference to the Figures, the invention also relates to a cooling device designed to carry out the process indicated above, and for use on known systems for the production of coffee. from filters 3 of type ?pour-over/batch-brew?, for example of type V60 or similar: in such systems, the cooling device 1 can? be attached in a removable way (as illustrated in Figure 1), by means of special arms 2, to the container 4 for the coffee.
In alternativa, come illustrato in Figura 2, il dispositivo di raffreddamento 1 pu? essere attaccato fisso, tramite appositi bracci 2, ad un filtro 3 di tipo ?pour-over/batch-brew?, ad esempio di tipo V60 di nuova progettazione. Alternatively, as illustrated in Figure 2, the cooler 1 can be fixedly attached, by means of suitable arms 2, to a filter 3 of the "pour-over/batch-brew" type, for example of the newly designed V60 type.
L?invenzione prevede pertanto un sistema di produzione di caff? dotato del dispositivo di raffreddamento 1 sopra descritto, nella forma amovibile attaccabile al contenitore 4, oppure nella forma fissa attaccata al filtro 3 di tipo ?pour-over/batch-brew?, ad esempio di tipo V60 di nuova concezione. The invention therefore provides a coffee production system? equipped with the cooling device 1 described above, in the removable form attachable to the container 4, or in the fixed form attached to the ?pour-over/batch-brew? type filter 3, for example of the newly designed V60 type.
Il sistema sopra descritto comprende inoltre almeno un sensore di temperatura (non illustrato), progettato per ridurre la temperatura del caff? erogato per il tempo necessario ad esaltare le qualit? organolettiche del caff? stesso. The system described above further comprises at least one temperature sensor (not shown), designed to reduce the temperature of the coffee? disbursed for the time necessary to enhance the quality? organoleptic characteristics of the coffee? same.
Con il procedimento e il sistema sopra descritti, si consente di raffreddare per un tempo rapido il caff? dopo che si termina la sua estrazione/filtraggio e prima che raggiunga il recipiente di consumo. With the procedure and the system described above, it is possible to cool the coffee for a short time. after its extraction/filtration is finished and before it reaches the consumption container.
Sono state illustrate e descritte in precedenza alcune forme di realizzazione preferite della presente invenzione: ovviamente, agli esperti nel ramo risulteranno immediatamente evidenti numerose varianti e modifiche, funzionalmente equivalenti alle precedenti, che ricadono nel campo di protezione dell'invenzione come evidenziato nelle rivendicazioni allegate. Ad esempio, l?elemento raffreddante potrebbe essere collocato sul fondo di un filtro (ad esempio di tipo di tipo ?pour-over/batch-brew?, ad esempio di tipo V60) oppure a met? dell?erogatore in vetro o plastica del filtro. Some preferred embodiments of the present invention have been illustrated and described above: obviously, numerous variants and modifications, functionally equivalent to the previous ones, which fall within the scope of protection of the invention as highlighted in the attached claims, will obviously be immediately apparent to those skilled in the art. For example, the cooling element could be placed on the bottom of a filter (for example of the type of type ?pour-over/batch-brew?, for example of type V60) or in the middle? of the glass or plastic dispenser of the filter.
In quest?ultimo caso, l?idea sarebbe di sviluppare un nuovo filtro di tipo di tipo ?pourover/batch-brew?, con un elemento raffreddante sul fondo o un erogatore di filtro che incorpori tale elemento, potenzialmente rimuovibile. In the latter case, the idea would be to develop a new ?pourover/batch-brew? type filter, with a bottom cooling element or a filter dispenser incorporating such a potentially removable element.
Soluzioni di raffreddamento simili potrebbero essere utilizzate per unit? di infusioni batch o simili. Could similar cooling solutions be used for units? of batch infusions or similar.
Dato che la maggior parte dei composti volatili aromatici si verificano nella prima parte del processo post-estrazione o post-infusione, l?obiettivo di raffreddare parte della procedura di versamento del caff? ? mantenere questi composti aromatici all?interno della tazza allo scopo di migliorare in modo ottimale l?aroma del caff? finale prodotto. Given that most volatile aromatic compounds occur in the early part of the post-extraction or post-brewing process, the goal of cooling part of the coffee pouring procedure is the goal. ? keep these aromatic compounds inside the cup in order to optimally improve the aroma of the coffee. final product.
Claims (8)
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT102021000017693A IT202100017693A1 (en) | 2021-07-05 | 2021-07-05 | Process and cooling device for coffee dispensed from "pour-over/batch-brew" type filters, for example type V60 |
| CN202280059881.7A CN117956930A (en) | 2021-07-05 | 2022-05-09 | Cooling process and system for dispensing coffee from a "pour/batch brew" type filter |
| PCT/IT2022/050122 WO2023281543A1 (en) | 2021-07-05 | 2022-05-09 | Cooling process and system for coffee dispensed from filters of the "pour-over/batch-brew" type |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT102021000017693A IT202100017693A1 (en) | 2021-07-05 | 2021-07-05 | Process and cooling device for coffee dispensed from "pour-over/batch-brew" type filters, for example type V60 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| IT202100017693A1 true IT202100017693A1 (en) | 2021-10-05 |
Family
ID=78049574
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| IT102021000017693A IT202100017693A1 (en) | 2021-07-05 | 2021-07-05 | Process and cooling device for coffee dispensed from "pour-over/batch-brew" type filters, for example type V60 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN117956930A (en) |
| IT (1) | IT202100017693A1 (en) |
| WO (1) | WO2023281543A1 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1956536A1 (en) * | 1969-11-11 | 1971-05-19 | Merz Richard Carlo | Device for preparing caffè |
| US20070017381A1 (en) * | 2005-07-25 | 2007-01-25 | Izumi Products Company | Beverage maker |
| US20160287002A1 (en) * | 2013-11-08 | 2016-10-06 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Device for preparing a chilled infused beverage |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5724883A (en) * | 1996-05-28 | 1998-03-10 | Franklin Industries, L.L.C. | Hot/cold beverage brewing device |
-
2021
- 2021-07-05 IT IT102021000017693A patent/IT202100017693A1/en unknown
-
2022
- 2022-05-09 WO PCT/IT2022/050122 patent/WO2023281543A1/en active Application Filing
- 2022-05-09 CN CN202280059881.7A patent/CN117956930A/en active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1956536A1 (en) * | 1969-11-11 | 1971-05-19 | Merz Richard Carlo | Device for preparing caffè |
| US20070017381A1 (en) * | 2005-07-25 | 2007-01-25 | Izumi Products Company | Beverage maker |
| US20160287002A1 (en) * | 2013-11-08 | 2016-10-06 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Device for preparing a chilled infused beverage |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN117956930A (en) | 2024-04-30 |
| WO2023281543A1 (en) | 2023-01-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101904401A (en) | Tea jelly sweet | |
| CN101385492B (en) | Instant tea powder and processing method thereof | |
| CN101461434A (en) | Novel vine tea and method for producing the same | |
| CN102987032A (en) | Method for processing lotus leaf tea | |
| IT202100017693A1 (en) | Process and cooling device for coffee dispensed from "pour-over/batch-brew" type filters, for example type V60 | |
| CN104012736A (en) | Dendrobium officinale bag tea | |
| CN106070889A (en) | A kind of processing technology of pure leaf low temperature slow curing seven leaf gynostemma pentaphyllum | |
| CN103815079A (en) | Preparation method for instant jasmine tea | |
| CN102370122A (en) | Rose mint jelly and production method thereof | |
| CN105248802A (en) | Coating syrup for food, preparation method and applications | |
| IT202100017690A1 (en) | Process and cooling system for coffee machines | |
| CN104920699A (en) | Instant black tea extract | |
| CN107897415A (en) | A kind of pericarpium citri reticulatae Pu-erh tea and preparation method thereof | |
| CN101828697A (en) | Osmanthus flower tea and making method thereof | |
| CN205366536U (en) | Bagging -off of flowers and fruits tea bag | |
| US20170354288A1 (en) | Machine, method and system for brewing a beverage | |
| JP5836692B2 (en) | Tea bag | |
| CN108935825A (en) | A kind of lemon tea beverage and its manufacturing method | |
| CN207044745U (en) | A kind of walnut oil device for extracting | |
| CN110089593A (en) | A kind of milk tea and preparation method thereof with burnt odor taste | |
| CN109984225A (en) | A kind of tea bag and preparation method thereof | |
| CN108471764A (en) | Edible coating, the purposes of edible product system and the system with the edible coating | |
| CN107156348A (en) | A kind of gastrodia tea and preparation method | |
| CN103907708A (en) | Vine tea flower coil and its production method | |
| CN105746797A (en) | Eyesight-improving bagged Abelmoschus manihot (L.) Medicus tea and preparation method thereof |