IT201800003747A1 - Confezione contenente un prodotto alimentare e metodo per il confezionamento di prodotti alimentari - Google Patents

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Description

DESCRIZIONE
annessa a domanda di brevetto per invenzione industriale avente per titolo:
CONFEZIONE CONTENENTE UN PRODOTTO ALIMENTARE E METODO PER IL CONFEZIONAMENTO DI PRODOTTI ALIMENTARI
DESCRIZIONE
La presente invenzione ha per oggetto una confezione contenente un prodotto alimentare ed un metodo per il confezionamento di prodotti alimentari. In particolare, la presente invenzione è preferibilmente destinata al settore del confezionamento di prodotti alimentari freschi e deperibili quali carne, salumi, ecc….
Come è noto, nel settore del confezionamento alimentare sono diffuse moltissime tipologie di confezioni nonché varie metodologie di confezionamento.
In particolare, negli ultimi anni si sono sempre più diffusi i confezionamenti sottovuoto e quelli in atmosfera protettiva che, rispetto ad un confezionamento in aria, garantiscono una conservazione migliore e più lunga dei prodotti alimentari freschi.
Una prima tecnologia per il confezionamento di prodotti alimentari particolarmente innovativa, messa a punto da questa stessa richiedente e commercializzata con il marchio Slimfresh®, prevede l'utilizzo combinato di un vassoio di supporto completamente piano e della tecnologia denominata skin, in cui un film plastico viene applicato sottovuoto al prodotto appoggiato sul vassoio di supporto e fatto aderire alla forma del prodotto alimentare. Il vassoio di supporto è generalmente costituito da un foglio multistrato che comprende uno strato principale inferiore di cartoncino che conferisce rigidezza al vassoio, abbinato ad uno strato superiore di materiale plastico (quale polipropilene o polietilene) ed eventualmente ad uno strato intermedio di un materiale in grado di fungere da barriera per l'ossigeno. Tale tecnologia si è rivelata particolarmente vantaggiosa per il confezionamento di carne, ma è stata utilizzata con successo anche per altre applicazioni.
Inoltre si è rivelata particolarmente vantaggiosa in quanto, per la realizzazione dello strato di cartoncino, può essere utilizzata carta riciclata. Questo abbinato al fatto che il vassoio può essere a propria volta facilmente riciclato, riduce al minimo l'impatto ambientale di tale tecnologia di confezionamento.
Nonostante tutti i pregi sopra brevemente richiamati, il sistema Slimfresh® si è rivelato non ottimale per alcune applicazioni, in particolare quelle relative al confezionamento di prodotti delicati quali carni, salumi o formaggi affettati, per le quali lo schiacciamento indotto dal film può rovinare le fette all’interno della confezione.
Per un confezionamento di carni, salumi, formaggi o altri cibi affettati che ne garantisca una conservazione ottimale è invece noto utilizzare confezioni che comprendono un vassoio plastico termoformato dotato di un bordo perimetrale rialzato cui è fissato il film plastico di sigillatura. L’altezza del bordo perimetrale è tale da prevenire un contatto tra il film plastico ed all’interno della confezione è presente un’atmosfera protettiva.
Anche questa soluzione non è tuttavia esente da inconvenienti in quanto comporta sia degli ingombri elevati sia la necessità di utilizzare vassoio plastici relativamente onerosi per quanto riguarda la quantità di plastica utilizzata.
In questo contesto il compito tecnico alla base della presente invenzione è realizzare una confezione contenente un prodotto alimentare ed un metodo per il confezionamento di prodotti alimentari che pongano rimedio agli inconvenienti citati.
È in particolare compito tecnico della presente invenzione realizzare una confezione contenente un prodotto alimentare ed un metodo per il confezionamento di prodotti alimentari che permetta un confezionamento ottimale di carni, salumi, formaggi o altri cibi affettati ma che comportino un minor utilizzo di materiale rispetto alle soluzioni oggi adottate.
Il compito tecnico e gli scopi indicati sono sostanzialmente raggiunti da una confezione contenente un prodotto alimentare, ed un metodo per il confezionamento di prodotti alimentari, in accordo con quanto descritto nelle unite rivendicazioni.
Ulteriori caratteristiche ed i vantaggi della presente invenzione appariranno maggiormente evidenti dalla descrizione dettagliata di alcune forme di esecuzione preferite, ma non esclusive, di una confezione contenente un prodotto alimentare e di un metodo per il confezionamento di prodotti alimentari, illustrate negli uniti disegni, in cui:
- la figura 1 mostra in vista dall'alto schematica una confezione contenente un prodotto alimentare realizzata in accordo con la presente invenzione; - la figura 2 mostra ingrandito il particolare II di figura 1;
- la figura 3 mostra un particolare della confezione di figura 1 in sezione verticale al momento dell'ultimazione del metodo di confezionamento oggetto della presente invenzione.
Con riferimento alle figure citate è stata globalmente indicata con il numero di riferimento 1 una confezione contenente un prodotto alimentare 2 secondo la presente invenzione.
Come si vede nelle unite figure ed analogamente a molte confezioni note, la confezione 1 comprende un vassoio di supporto 3, un film protettivo 4 fissato al vassoio di supporto 3 (film protettivo 4 non di tipo termorestringente), ed un prodotto alimentare 2 posto sul vassoio di supporto 3 e coperto dal film protettivo 4. Sebbene la presente tecnologia possa essere utilizzata per prodotti alimentari 2 di vario tipo, essa risulta particolarmente vantaggiosa quanto il prodotto alimentare 2 è costituito da carne, salumi, formaggi o altro cibo in fette.
In accordo con la presente invenzione, tuttavia, il vassoio di supporto 3 è costituito da un foglio piano di materiale multistrato e comprende almeno uno strato inferiore a base di carta (tipicamente realizzato di cartoncino) ed uno strato superiore di materiale plastico. Vantaggiosamente, inoltre, lo strato superiore è costituito da polipropilene o polietilene o altro materiale plastico per uso alimentare. A seconda delle esigenze il foglio multistrato può comprende inoltre uno strato intermedio di materiale atto a costituire una barriera all'ossigeno, quale uno strato di EVOH, o altri strati intermedi. A seconda delle esigenze, poi, lo strato in cartoncino può anche essere stampato su uno o entrambi i lati con informazioni relative al prodotto alimentare 2 o con semplici grafiche promozionali.
Sempre in accordo con la presente invenzione, il film protettivo 4 è saldato allo strato superiore del foglio piano almeno lungo una cornice 5 che circonda il prodotto alimentare 2.
A seconda delle esigenze anche il film protettivo 4 può essere monostrato o multistrato e può comprendere, oltre ad uno strato di materiale plastico per uso alimentare rivolto verso il prodotto alimentare 2, almeno uno strato di materiale atto a costituire una barriera all'ossigeno (EVOH).
Ulteriormente, il vassoio di supporto 3 ed il film protettivo 4 delimitano, a tenuta di ossigeno, un volume interno 6 della confezione 1 in cui è inserito il prodotto alimentare 2. In accordo con uno degli aspetti principali della presente invenzione, nel volume interno 6 è presente una atmosfera protettiva, preferibilmente una atmosfera protettiva a pressione atmosferica, anche se è possibile prevedere il confezionamento anche con una pressione diversa dalla pressione atmosferica.
Come usuale nel settore del confezionamento, anche nel contesto della presente invenzione con la definizione "atmosfera protettiva" si intende indicare una miscela di gas meno ricca di ossigeno rispetto all’aria atmosferica o addirittura priva di ossigeno.
Nella confezione 1 in accordo con la presente invenzione, quindi, il film protettivo 4 può sia essere appoggiato al prodotto alimentare 2 sia presentare una conformazione a cupola rispetto al vassoio di supporto 3 piano (in altri termini si può presentare più o meno "gonfio" – vedasi figura 3 dove il prodotto non è rappresentato).
Come visibile in figura 2, infine, il film protettivo 4 può presentare almeno una linguetta 7, sporgente rispetto al vassoio ed atta ad essere presa con le dita dall'utilizzatore per procedere al distacco del film dal vassoio al momento dell'apertura della confezione 1.
La confezione 1 sino ad ora descritta può essere vantaggiosamente ottenuta con il metodo per il confezionamento di prodotti alimentari 2 oggetto della presente invenzione.
Tale metodo comprende innanzitutto la fase operativa di prendere un vassoio di supporto 3 del tipo sopra descritto, vale a dire, in generale, un vassoio di supporto 3 costituito da un foglio piano di materiale multistrato che comprende a propria volta almeno uno strato inferiore a base di carta, uno strato superiore di materiale plastico ed uno strato intermedio atto a costituire una barriera all'ossigeno.
Successivamente il metodo prevede le fasi operative di posizionare un prodotto alimentare 2 sullo strato superiore del vassoio di supporto 3 e di posizionare il film protettivo 4 al di sopra del prodotto alimentare 2 e del vassoio di supporto 3 per ricoprirli.
Prima, durante o dopo il posizionamento del film protettivo 4, il metodo prevede la fase operativa di creare una atmosfera protettiva in corrispondenza del volume interno 6 della confezione 1, vale a dire in corrispondenza dello spazio compreso tra il film protettivo 4 ed il vassoio di supporto 3 (generalmente ciò può essere vantaggiosamente ottenuto lavorando in una camera isolata dall'esterno a tenuta di fluido e nella quale viene creata l'atmosfera protettiva).
Mentre viene mantenuta l'atmosfera protettiva tra il film protettivo 4 e il vassoio di supporto 3, il metodo prevede di saldare il film protettivo 4 allo strato superiore del vassoio di supporto 3 almeno lungo una cornice 5 anulare che circondi completamente il prodotto alimentare 2 (figura 1).
Come visibile in figura 3, per eseguire la fase di saldatura è possibile utilizzare una apposita apparecchiatura che comprenda due parti 8, 9 almeno una delle quali mobile rispetto all'altra tra una posizione distanziata (figura 3) ed una posizione serrata in cui in uso serrano tra loro il film protettivo 4 ed il vassoio di supporto 3 in corrispondenza della cornice 5 di saldatura (almeno una delle due parti 8, 9 è dotata di mezzi di riscaldamento che le permettono di operare come organo di saldatura del film protettivo 4 al vassoio di supporto 3).
Può essere inoltre previsto che il film protettivo 4 sia ottenuto per taglio di un foglio più grande, vantaggiosamente un foglio continuo, mediante una lama sagomata 10 associata all'apparecchiatura e a propria volta mobile tra una posizione sporgente di taglio (non illustrata) ed una posizione rientrata di riposo (figura 3).
La presente invenzione consegue importanti vantaggi.
Grazie alla presente invenzione è stato infatti possibile mettere a punto una confezione contenente un prodotto alimentare ed un metodo per il confezionamento di prodotti alimentari che permettono una conservazione ottimale anche di prodotti alimentare in fette, quali carne, salumi, formaggi o altro ancora.
Va infine rilevato che la presente invenzione risulta di relativamente facile realizzazione e che anche il costo connesso alla sua attuazione non risulta molto elevato.
L’invenzione così concepita è suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nell’ambito del concetto inventivo che la caratterizza.
Tutti i dettagli sono rimpiazzabili da altri tecnicamente equivalenti ed i materiali impiegati, nonché le forme e le dimensioni dei vari componenti, potranno essere qualsiasi a seconda delle esigenze.

Claims (8)

  1. RIVENDICAZIONI 1. Confezione contenente un prodotto alimentare comprendente: un vassoio di supporto (3); un film protettivo (4) fissato al vassoio di supporto (3); ed un prodotto alimentare (2) posto sul vassoio di supporto (3) e coperto dal film protettivo (4); in cui il vassoio di supporto (3) è costituito da un foglio piano di materiale multistrato e comprende almeno uno strato inferiore a base di carta ed uno strato superiore di materiale plastico, in cui il film protettivo (4) è saldato allo strato superiore del foglio piano, in cui il vassoio di supporto (3) ed il film protettivo (4) delimitano, a tenuta di ossigeno, un volume interno (6) della confezione (1) in cui è inserito il prodotto alimentare (2), ed in cui nel volume interno (6) è presente una atmosfera protettiva.
  2. 2. Confezione secondo la rivendicazione 1 in cui la pressione nel volume interno (6) della confezione (1) è pari ad una pressione atmosferica.
  3. 3. Confezione secondo la rivendicazione 1 in cui la pressione nel volume interno (6) della confezione (1) è superiore alla pressione atmosferica standard.
  4. 4. Confezione secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti in cui lo strato superiore è costituito da polipropilene o polietilene, ed in cui sia il foglio multistrato sia il film protettivo (4) comprendono almeno uno strato di materiale atto a costituire una barriera all'ossigeno.
  5. 5. Confezione secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti in cui il vassoio di supporto (3) ed il film protettivo (4) delimitano il volume interno (6) a tenuta di ossigeno.
  6. 6. Metodo per il confezionamento di prodotti alimentari (2) comprendente le fasi operative di: prendere un vassoio di supporto (3) costituito da un foglio piano di materiale multistrato che comprende a propria volta almeno uno strato inferiore a base di carta, uno strato superiore di materiale plastico ed uno strato intermedio atto a costituire una barriera all'ossigeno; posizionare un prodotto alimentare (2) sullo strato superiore del vassoio di supporto (3); posizionare un film protettivo (4) al di sopra del prodotto alimentare (2) e del vassoio di supporto (3); creare una atmosfera protettiva in corrispondenza di un volume interno (6) compreso tra il film protettivo (4) ed il vassoio di supporto (3); e mantenendo l'atmosfera protettiva tra il film protettivo (4) e il vassoio di supporto (3), saldare il film protettivo (4) allo strato superiore del vassoio di supporto (3) almeno lungo una cornice (5) anulare che circonda completamente il prodotto alimentare (2).
  7. 7. Metodo secondo la rivendicazione 6 in cui, durante le fasi di creare una atmosfera protettiva e di saldare il film protettivo (4), nel volume interno (6) nel volume interno (6) viene mantenuta una pressione atmosferica.
  8. 8. Metodo secondo la rivendicazione 6 in cui, durante le fasi di creare una atmosfera protettiva e di saldare il film protettivo (4), nel volume interno (6) nel volume interno (6) viene mantenuta una pressione superiore rispetto alla pressione atmosferica standard.
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