IT201800002979U1 - Apparato di cottura perfezionato. - Google Patents

Description

DESCRIZIONE

Il presente trovato ha per oggetto un apparato di cottura perfezionato.

Sono note varie tipologie di apparati, generalmente utilizzati all'aperto, per la cottura di cibi di vario genere.

Ad esempio sono note griglie o barbecue che consistono essenzialmente in un telaio portante uno o più piani di supporto del cibo, inferiormente ai quali sono previsti mezzi di propagazione del calore diretto o indiretto. I piani di supporto possono essere del tipo di griglie ovvero di piastre in materiale termicamente conduttore.

Tali apparati consentono di cuocere vari cibi quali carne, pesce, verdura.

Per la cottura di cibi a base di impasti lievitati, quali pizze e focacce, che necessitano di una camera di cottura chiusa, sono noti forni da esterni, che consistono essenzialmente in una struttura definente una camera di cottura inferiormente alla quale sono previsti mezzi di propagazione del calore, del tipo di un vano per bruciare la legna.

Questi sistemi di cottura di tipo noto non sono scevri di inconvenienti tra i quali va annoverato il fatto che per cuocere cibi differenti, a base di impasti lievitati e non, sono necessari apparati dedicati.

L'acquisto e la gestione di due differenti apparati comporta, quindi, un maggior costo, un maggior ingombro e anche un maggior onere per la manutenzione degli stessi.

Inoltre, nel caso in cui si debbano cucinare simultaneamente cibi a base di impasti lievitati e non è necessario alimentare con mezzi combustibili entrambi gli apparati, con un maggiore costo energetico.

Compito precipuo del presente trovato è quello di eliminare gli inconvenienti sopra lamentati della tecnica nota escogitando un apparato di cottura perfezionato che consenta di cucinare sia cibi a base di impasti lievitati, che cibi del tipo di carne, pesce e verdure, anche contemporaneamente.

Nell’ambito di tale compito tecnico, altro scopo del presente trovato è quello di contenere i costi di acquisto e di gestione per gli utilizzatori.

Altro scopo del presente trovato è quello di risultare di ingombro contenuto, agevolandone la movimentazione e il collocamento, sia durante l'uso che quando non utilizzato.

Ulteriore scopo del presente trovato è quello di presentare una struttura semplice, di relativamente facile attuazione pratica, di sicuro impiego ed efficace funzionamento, nonché di costo relativamente contenuto.

Questo compito e questi scopi vengono tutti raggiunti dal presente apparato di cottura perfezionato comprendente un telaio di supporto associato a mezzi di trasferimento di calore a mezzi di supporto di cibi in cottura, caratterizzato dal fatto che detti mezzi di supporto comprendono un primo e un secondo gruppo di supporto dei cibi in cottura disposti da parti contrapposte di detti mezzi di trasferimento di calore, almeno uno dei gruppi di supporto comprendendo una camera di cottura per l'alloggiamento dei cibi in cottura.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi del presente trovato risulteranno maggiormente evidenti dalla descrizione di dettaglio di una forma di esecuzione preferita, ma non esclusiva, di un apparato di cottura perfezionato, illustrata a titolo indicativo, ma non limitativo, nelle unite tavole di disegni in cui:

la figura 1 è una schematica vista assonometrica di un apparato di cottura perfezionato secondo il trovato, con la camera di cottura chiusa;

la figura 2 è una vista dell'apparato di figura 1, ma con la camera di cottura aperta;

la figura 3 è una vista in alzato laterale dell'apparato di figura 1;

la figura 4 è una vista su scala ingrandita della porzione superiore di figura 3, con la camera di cottura rappresentata in sezione;

la figura 5 è una vista in alzato frontale dell'apparato di figura 1.

Con particolare riferimento a tali figure, si è indicato globalmente con 1 un apparato di cottura perfezionato.

L'apparato 1 comprende un telaio 2 di supporto associato a mezzi di trasferimento di calore 3 a mezzi di supporto 4 dei cibi in cottura.

Utilmente, i mezzi di supporto 4 comprendono un primo e un secondo gruppo, rispettivamente 5 e 6, di supporto dei cibi in cottura, che sono disposti da parti contrapposte dei mezzi di trasferimento di calore 3 e di cui almeno uno comprende una camera di cottura 7 per l'alloggiamento dei cibi in cottura.

I mezzi di trasferimento di calore 3 sono atti a propagare calore verso entrambi i gruppi di supporto 5 e 6 per la cottura dei cibi posizionati in corrispondenza di ciascuno di essi.

La presenza della camera di cottura 7 consente di cucinare anche cibi a base di impasti lievitati, come pizze e focacce.

Preferibilmente, il primo gruppo 5 e il secondo gruppo 6 sono disposti, rispettivamente, al di sopra e al di sotto dei mezzi di trasferimento di calore 3 e sono, quindi, allineati in senso verticale.

Nella preferita forma di attuazione, di cui alle figure allegate, il primo gruppo 5, disposto superiormente ai mezzi di trasferimento di calore 3, comprende la camera di cottura 7.

Il telaio 2 comprende un basamento 8 preferibilmente in appoggio su ruote 9 folli, superiormente al quale sono associate una coppia di fiancate 10 contrapposte sui cui appoggia il primo gruppo di supporto 5.

Tra il basamento 8 di forma quadrangolare e le fiancate 10 sono interposte quattro aste 29 di raccordo.

Il primo gruppo di supporto 5 comprende una superficie di appoggio 11 dei cibi in cottura realizzata in materiale termicamente conduttore ed affacciata ai mezzi di trasferimento di calore 3, che definisce la parete di fondo della camera di cottura 7. Il primo gruppo di supporto 5 comprende, inoltre, un coperchio 12 amovibile associato superiormente alla superficie di appoggio 11. Tra la superficie di appoggio 11 e il coperchio 12 è definita la camera di cottura 7.

Il coperchio 12 è preferibilmente coibentato per limitare la dispersione di calore.

Nella forma di attuazione rappresentata il coperchio 12 è incernierato lungo un lato della superficie di appoggio 11, avente forma quadrangolare, ma non si esclude che possa essere collegato in modo differente o anche essere solo in appoggio sulla superficie stessa.

Inoltre, il coperchio 12 può essere dotato di una finestra 13 di ispezione della camera 7 e di una impugnatura 14 per favorirne la movimentazione tra la posizione chiusa (figura 1 e figura 3 in linea continua) e la posizione aperta (figura 2 e figura 3 in linea tratteggiata).

L'apparato 1 è preferibilmente provvisto di mezzi di rilevamento della temperatura interna alla camera di cottura 7 comprendenti una sonda, non visibile nelle figure, disposta all'interno della camera stessa e associata ad un termometro 15 posizionato in corrispondenza del coperchio 12 o altra posizione visibile dall'esterno dell'apparato 1.

Come visibile in figura 4, la superficie di appoggio 11 comprende una lastra 16 in pietra ollare, serpentino o pietra refrattaria, supportata da una lamiera 17 di protezione affacciata ai mezzi di trasferimento di calore 3. Il cibo C da cuocere viene disposto in appoggio sulla lastra 16.

Il secondo gruppo di supporto 6 comprende almeno una griglia di supporto 18 associata in scorrimento a corrispondenti guide 19 associate al telaio 2 in corrispondenza delle fiancate 10. Preferibilmente il secondo gruppo 6 comprende due o più griglie 18 posizionabili in corrispondenza di rispettive coppie di guide 19 previste a diverse quote rispetto ai mezzi di trasferimento di calore 3.

Utilmente, tra le fiancate 10 è previsto un ripiano 20 su cui è posizionabile una vaschetta 30 per la raccolta di unto o briciole che potrebbero cadere dal cibo in appoggio sulle griglie 19 durante la cottura.

Nella preferita forma di attuazione i mezzi di trasferimento di calore 3 sono di tipo a fiamma libera e comprendono almeno un bruciatore 21 costituito da un condotto dotato di una pluralità di fori per la distribuzione di un mezzo combustibile infiammabile, che è supportato dal telaio 2 in corrispondenza delle fiancate 10 tra i gruppi di supporto 5 e 6.

Il condotto 21 può essere collegato ad una bombola 22 contenente gas in pressione disposta in appoggio sul basamento 8 mediante una tubazione 23 di raccordo dotata di mezzi valvolari 24 di sicurezza, non descritti nel dettaglio in quanto di tipo noto.

Non si esclude che il bruciatore 21 possa essere alimentato direttamente dalla rete di distribuzione del gas o che i mezzi di trasferimento di calore 3 essere, ad esempio, di tipo elettrico (resistenze elettriche) o altro.

L'apparato 1 prevede mezzi deflettori 25 atti a guidare la fiamma e il flusso dei fumi prodotti dalla combustione del gas in corrispondenza del bruciatore 21.

Vantaggiosamente le fiancate 10 sono provviste di una pluralità di aperture 26 per l'evacuazione dei fumi disposte nella zona superiore delle fiancate stesse, in prossimità della superficie 11.

I mezzi deflettori 25 comprendono delle alette 27 sagomate supportate dal telaio 2 inferiormente alla superficie 11 per favorire la distribuzione del calore verso la superficie stessa.

Inoltre, i mezzi deflettori 25 comprendono un profilo 28 di deviazione dei fumi in corrispondenza di ciascuna fiancata 10, che è disposto tra le aperture 26 e il margine inferiore del coperchio 12 ad impedire l'ingresso dei fumi nella camera di cottura 7. I profili 28 sono collegati da parti opposte alla superficie 11.

Si è in pratica constatato come il trovato descritto raggiunga gli scopi proposti ed in particolare si sottolinea il fatto che l'apparato secondo il trovato consente di cucinare simultaneamente o alternativamente cibi in corrispondenza del primo e/o del secondo gruppo di supporto. Inoltre, si fa notare che nella soluzione proposta la fiamma libera dei mezzi di trasmissione del calore non è mai a contatto con i cibi in cottura, per non comprometterne la qualità o la salubrità. Nella camera di cottura possono essere cucinati cibi a base di impasti lievitati, mentre sulle griglie di supporto possono essere cucinati carne, pesce e verdure.

Inoltre, l'apparato secondo il trovato presenta una struttura semplice e di ingombro contenuto, risultando di pratico utilizzo e relativamente poco oneroso.

Il trovato così concepito è suscettibile di numerose modifiche e varianti tutte rientranti nell’ambito del concetto inventivo.

Inoltre tutti i dettagli sono sostituibili da altri elementi tecnicamente equivalenti.

In pratica i materiali impiegati, nonché le forme e le dimensioni contingenti, potranno essere qualsiasi a seconda delle esigenze senza per questo uscire dall’ambito di protezione delle seguenti rivendicazioni.

Claims (11)

1. RIVENDICAZIONI 1) Apparato (1) di cottura perfezionato comprendente un telaio (2) di supporto associato a mezzi di trasferimento di calore (3) a mezzi di supporto (4) di cibi in cottura, caratterizzato dal fatto che detti mezzi di supporto (4) comprendono un primo e un secondo gruppo di supporto (5,6) dei cibi in cottura disposti da parti contrapposte di detti mezzi di trasferimento di calore (3), almeno uno dei gruppi di supporto (5,6) comprendendo una camera di cottura (7) per l'alloggiamento dei cibi in cottura.
2. 2) Apparato (1), secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detti primo e secondo gruppo di supporto (5,6) sono disposti, rispettivamente, al di sopra e al di sotto di detti mezzi di trasferimento di calore (3).
3. 3) Apparato (1), secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che detta camera di cottura (7) è associata detto primo gruppo di supporto (5) dei cibi in cottura.
4. 4) Apparato (1), secondo la rivendicazione 3, caratterizzato dal fatto che detto primo gruppo di supporto (4) comprende una superficie di appoggio (11) dei cibi in cottura realizzata in materiale termicamente conduttore ed affacciata a detti mezzi di trasferimento di calore (3), che definisce la parete di fondo di detta camera di cottura (7), e un coperchio (12) amovibile associato superiormente a detta superficie di appoggio (11), tra il coperchio (12) e la superficie di appoggio (11) essendo definita la camera stessa.
5. 5) Apparato (1), secondo la rivendicazione 4, caratterizzato dal fatto che detto coperchio (12) comprende una finestra (13) di ispezione di detta camera di cottura (7).
6. 6) Apparato (1), secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che comprende mezzi di rilevamento (15) della temperatura interna a detta camera di cottura (7).
7. 7) Apparato (1), secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che comprende mezzi di trasferimento di calore (3) sono di tipo a fiamma libera.
8. 8) Apparato (1), secondo la rivendicazione 7, caratterizzato dal fatto che detti mezzi di trasferimento di calore (3) comprendono almeno un condotto (21) dotato di una pluralità di fori per la distribuzione di un mezzo combustibile infiammabile e supportato da detto telaio (2).
9. 9) Apparato (1), secondo la rivendicazione 7 o 8, caratterizzato dal fatto che comprende mezzi deflettori (25) atti a guidare la fiamma e i fumi prodotti da detti mezzi di trasferimento di calore (3).
10. 10) Apparato (1), secondo la rivendicazione 9, caratterizzato dal fatto che detto telaio (2) comprende una coppia di fiancate (10) dotate di una pluralità di aperture (26) per l'evacuazione dei fumi disposte inferiormente a detto primo gruppo di supporto (5) e che detti mezzi deflettori (25) comprendono un profilo (28) di deviazione dei fumi in corrispondenza di ciascuna di dette fiancate (10), disposto tra le relative aperture (26) e detto coperchio (12) ad impedire l'ingresso dei fumi all'interno di detta camera di cottura (7).
11. 11) Apparato (1), secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che detto secondo gruppo di supporto (6) comprende almeno una griglia di supporto (18) associata in scorrimento a corrispondenti guide (19) associate a detto telaio (2).