HU230265B1 - Önthető sütőzsiradék kompozíció - Google Patents
Önthető sütőzsiradék kompozíció Download PDFInfo
- Publication number
- HU230265B1 HU230265B1 HU0301928A HUP0301928A HU230265B1 HU 230265 B1 HU230265 B1 HU 230265B1 HU 0301928 A HU0301928 A HU 0301928A HU P0301928 A HUP0301928 A HU P0301928A HU 230265 B1 HU230265 B1 HU 230265B1
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- amelyben
- salt
- composition
- oil
- acid
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 42
- 238000004904 shortening Methods 0.000 title 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 24
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 21
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 16
- -1 ester esters Chemical class 0.000 claims description 9
- 229910001369 Brass Inorganic materials 0.000 claims 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims 1
- 239000010951 brass Substances 0.000 claims 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 claims 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 claims 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 22
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 22
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 14
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 14
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 14
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 11
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 11
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 11
- 239000000047 product Substances 0.000 description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 description 9
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 5
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 5
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 5
- GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N Nitric acid Chemical class O[N+]([O-])=O GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 230000006399 behavior Effects 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000020518 Carthamus tinctorius Species 0.000 description 2
- 235000003255 Carthamus tinctorius Nutrition 0.000 description 2
- HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N Chloroform Chemical compound ClC(Cl)Cl HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 2
- UFWIBTONFRDIAS-UHFFFAOYSA-N Naphthalene Chemical compound C1=CC=CC2=CC=CC=C21 UFWIBTONFRDIAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 2
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 2
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 2
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 229910017604 nitric acid Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000011541 reaction mixture Substances 0.000 description 2
- 238000004544 sputter deposition Methods 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 2
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000003291 Armoracia rusticana Species 0.000 description 1
- 235000011330 Armoracia rusticana Nutrition 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 description 1
- 235000013912 Ceratonia siliqua Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000195955 Equisetum hyemale Species 0.000 description 1
- 208000001034 Frostbite Diseases 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical class Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005662 Paraffin oil Substances 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N Propanedioic acid Natural products OC(=O)CC(O)=O OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L Sulfate Chemical compound [O-]S([O-])(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O ammonium group Chemical group [NH4+] QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 239000002199 base oil Substances 0.000 description 1
- 239000011324 bead Substances 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000007844 bleaching agent Substances 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000001582 butter acid Substances 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000845 cartilage Anatomy 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 238000000151 deposition Methods 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 239000003974 emollient agent Substances 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 150000002168 ethanoic acid esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000004634 feeding behavior Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 1
- 230000036252 glycation Effects 0.000 description 1
- 125000005456 glyceride group Chemical group 0.000 description 1
- 239000008169 grapeseed oil Substances 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- LNEPOXFFQSENCJ-UHFFFAOYSA-N haloperidol Chemical compound C1CC(O)(C=2C=CC(Cl)=CC=2)CCN1CCCC(=O)C1=CC=C(F)C=C1 LNEPOXFFQSENCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 210000001320 hippocampus Anatomy 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009940 knitting Methods 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 description 1
- 239000011976 maleic acid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000001683 mentha spicata herb oil Substances 0.000 description 1
- 239000004005 microsphere Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000003973 paint Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000013618 particulate matter Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical group O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019721 spearmint oil Nutrition 0.000 description 1
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 description 1
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 1
- 229910052572 stoneware Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 229910021653 sulphate ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D9/013—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Liquid Carbonaceous Fuels (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
A isíáhnüny tárgyát olyas óaífeetö sütőzsíradék kompozíció képed, amely jayuH másodlagos foöcsköiési vMkeáásseí hír sekély-sütésnél való félbaszuálásksr.
A találmány háttere
A. shtózsírsdék kompozíciók lényegében víztől mentes; zsfr vagy olaj alapú kompozíciók. A lényegében víztől mentes kifejezés azt jelenti, hogy ayfe menny isége s termék őssz-tömegére számítolt 5 tömegfo alafo. Az őoíhstő, vízmentes olajok ugyancsak a találmány körébe tartoznak.
Ezek a kompozíciók jd ismertek sütésre (zsiradékban történő kisülés) szolgáló szerekként.: Ezen; sütőszerek alkalmazása gyakran fröcakéíéssoi jár, A fröcskölés a Aöoskölesí érteknek a példákban bemutatott módszerrel való meghatározásával mérhető. A másodlagos izöeskölési érték, az SV2 érték art a frőesköiési jelenti amely az élelmiszer terméknek, példám hasnak a folmeíegitélt sekély sütésre (kis memiyíségú sülőközegfom való sütés); alkalmazott termékbe való behelyezésekor jelentkezik,
A RESEARCH DÍSCLÖSURE, vol. 239, no. 018, (1984) szakcikk alacsony sótartalmú, önthető sűtémargarinra vonatkozik, amely zsírsav-ntpaoglieerldek eitromsavésztereit: és hidrolizáll szőjabab-fecitisi tartalmaz. A készítmények jó frőcskölés elleni mlrjdonságnak, de másodlagos fröcskolért adatokat a dokomentmn. nem ad meg.
Az EFOŐ3b35 sz, európai közzétételi Irat zsírt, leeiilnt és feldrofíl kovasavai tartalmazó zsiradőRkészíirsényekeí tár lel, A készítmények sem tartalmazzák részleges: zsitsavglleeridek: oifromsavésztereít.
A JP Ö9142491 sz. japán, irat „miaőségíavtíó szeré’ ismertei folyékony olajokhoz és zsírokhoz, amely cltAfínsav-monogheendeket (részleges zsirsav-ghcerídek elíromsav-észíereí) tartalmaz, és amely szer segít megőrizni a folyékony olajok és zsírok melegítése során bekövetkező elszíneződést és szagot, éa képes csökkenteni a dinamikus határfelület; tenztót a folyékony olajok és zsírok, valamint a víz között. Ezek a készítmények nem tartalmaznak sót.
Az US 4 399 íőS számú szafead&hxü bírásban sütési alkahnazásra megfelelő étkezési olaj. kompozíciói ismertetnek, amely folyékony olajat, emnlgeáloszert, barsítő anyagot és hatásos mennyiségi síalblizúlószert tarhalmaz. Ebben a leírásban a megfelelő, n »lg«. álőszerek körében említik a. tnonoglíceridekot, iocüinekei, eltromsav-észíerékét, bofoésav-észtereket, lem, \ <s tereket és ezek elegyek.
Az US 4 39$ lőó szarná szabadalmi leírásban feenmístotf példákból az látható, hogy a szőj aieeitint tartalmazó tmeéfófc marhahús sütésekor korlátozott mértékben fofosköínek.
Továbbá, az EP-A-477 825 és EP-A-771 531 szanta -uuifeadalmi leírásokban eltrtmtsav-ésrterek szintetikus ;niíiosiilá£!,s<jktíéf!t való alkalmazását ismertetik V US 1 $46 122 és US 5 43ő 821 számú szabadalmi leírásokba;; olyan víz és olaj tartaltnó etind.'JÓhaf isme; temek, amelyek zsírsavak mono- vagy diglioerídfoiuek eiírentsav-észteréí tertaknazzák. Az FF-A-77* 444 szarná szabadalmi leírásban zőldfoszerekeí, faszereket diót
9776Ü~2227C-SGiUzs;
vagy magvakat és 1-18 tömegek sói tartalmazó ösibető zsírkmnpözfoiót ismertetnek.
Á leeltfo étkezési sőtőzsíradék kompozícióban való alkalmazásával kapcsolatos eredete, amely eredet lehet genetikusait módosított szójabab. Bár ezt a forrást a tudományos vizsgálatok biztonságosnakmondják, egyes fogyasztok hajlamosak atra, hogy vonakodjanak getrétlfeasan; tudósítóit fogásból származó leokint tartalmazó sütőzsíradék termékek fokalmazásáiél. A laláfotány célja olyan önthető sütőzáírsdék kompozíció biztosítása, amely a leeiilnt tórlaltnaző termékekéhez képest javított frőesköiési viselkedésű, de amelyben nem szükséges tóim jelenléte. Továbbá, különösen célunk; az US 4 399 í 6.5 számú szabadalmi leírás szerinti termékek másod•7
Arra a öeös vtó felismerésre jstotínrtk, hogy egy sót és egy részleges ?s m\- giíömd citromsítv-észíeréí tartalmazó, Öníbetö sötözsiradék kompozíció igen jó másodlagos fiteWlM érd Ad bír,
A talábnány sneghatss-ozása
Eedieksek megfelelően a találmány egy sőt és egy részleges zsfesav-gilcerid eifeomsav-észtsrét: totálamé Önthető shtőzsirsdek kompozícióra vonatkozik.. ahol az észter Od-1,§ tőnreg% i®ensyjségheg: vsa jelen s stltozsiradélí-kompozíeió: teljes, tömegére vonatkoztatva, és dxd a só 0,1-3 tomegszázdékban van. jelest. a sétézaradék-kömpezíoio teljés tömegére vonatkoztatva.
A következőkben a találmányt fészkűdben ismertetjük,
A találmány szerinti termékek Öníbcíöefc, Az ődfeetőséget a 15 !>C hőmérsékleten legalább 7 Sosrwiek érték .Idánk. A.Sosrtvtdí.értéknmghatározásánsk niódját a példákban Írjak le.
A leírásban minden koncentrációt tömeg%~ban adunk meg, ha más megjelölés nem szerepel.
A isláimány szerinti sőíözsiraiiák kompozíció egy részleges zsírsav-ghceríd etemsav-észterél tartalmazza, A. részleges zsírsav-gbcerídek ínoftogliccridek és drgbeeridek. Esek kombinációinak észterei is a találmány körébe tarfeznak.
üizonyos reakciókörülmények mellett a: citromsav és egy monoglicerlá (glicerin és, egy zsírsav monoésztere) vagy dtgíicerid (glicerin és két zsírsav által képzett díészter) észtert alkothat. A kapóit reskcíőtersnék lóként olyan citromsavat tarta!mazs amelynek egy karhoxifesogortja észteméit a mono- vagy dígiicefíö glicerin-vázának valamely szabad hkiroxilcsoportjával. A kapott reakciédegyben sémi kétszeresen vagy akár háromszorosan észferozert ciíromsav Is jelen leket az adott reahdókőrölményektói függően, példád o alkalmazott reakelóhőraérsékleböi és reakcióidőtől SiggŐen, Egy monoglfeedd molekula több dtromsav molekulával is észterezetí lehet.
A részleges gheertdek dtromsav-észfereínek: előállítására, szolgáló megfelelő eljárás tnlálbniá az 1.ÍS 4 Ő7I 544 számú szabadalmi leírásban. Amid ebbe® a. leírásban ismertetik, a végtermék jellemzőit a cifeorosavnak a reakeiőelegyben részleges ssúsav-gbeerídekhez viszonyított mennyisége határozza meg,
A, találmány egy előnyös szempontja szerint az észter egy olyan mosogíieerid és digferib elegy citromsav-észtere, amely elegy legalább 3Ö tömeg% mmtoglleendct, dónyösebben legalább 55 tömegbe monogkeeriöd, legelőnyösebben 9ö tömegéé moáeglieéridet tartalmaz. A megfelelő klmdálásl vegybietek példái a Ily mono’ (amely az ossz-glieerkfck mennyiségére vonatkoztatva legalább 90 tömeg% monogifeertdet tartalmaz',: gyártó: Kény l'nsredrentsj vagy az Atlrnnl*' (amely az össz-glícctiáek mennyiségére tmnatkoztaíva legalább 55 tőmeg% mosöglteidet fertahnaz; gyártó: Kerry Ingreíiients).
Á. mono- vagy díglicerióők zsírsavláscai, bármely zsírsavból szárínazhamak. Előnyösek a 4-24 széndomos lázsdmsssúságö. zsírsav láncok. Ezek a legtöbb jói ismert trígliccrid olajban megtalálható zsírsavaknak megfelelőek.
Cílroxo.SKv dlglíocrídekk.d alkotott észterei esetén a két zsirsaviánc azonos vagy ktliönbözó ss- lehet.
Egy igen előnyös megvalósítási utód szerint a sötözsífádékkompozíció ekrpmssvnak ló vagy lh szésdornos .zsírsavakat tartalmazó zsírssvláncn menoglíserlddeí alkotott észterét tartalmazza.
Megfelelő zsírsavak példáid a növényi zsirokból, példán! szójababolajhóí, repceolajból, páimaolajbóí, napralbrgóolajbók knkorkaoísibök porssfeányolajbóí, gyapottnagolajböl, páteamaglajből. kőknszdíőslajfeái. temxtagotajböl. vajból vagy feakcíéíbói vagy laarmsavbó! származó olajok,
A találmány egy igen előnyös megvalósítási módid szerint az észter legalább 90 jődértékó telteden olaj-3 hol, előnyösen napraforgóolajból készült monoglicerid ésdlglicerid erfromsav-ésstcrs.
A megfelelő cifeomsav-észtsrek körébe tartoznak a Grtndsted'*' CTEfeEM tS. 10, örtedsteá'* CTFREbl BC-FS (DantscelBuEcnt), tesegij»* ZB 308 (BASF), Myvate’* SC (Kerry íngredientsk eiTREM'* 293! (öfeon), Fáisgsard' 3.301 (Palsgasrd):, lamsgte'x ZB 309 folyadék (BASF).
A?, észter mennyisége a találmány szerinti slttőzsíradékbím változó az egyéb összetevőktől, és a sütözssradék teopöziéíó felhasználást céljától foggöen. Nm várt módon arra a felismerésre· jtrtoteate» hegy w igea kis mennyiségű eiíromsav-észter jó eredményt ad a ÍFÖesköIési viselkedés {etetőteken. Ezt azért találjuk meglepőnek, mivel szeles körben a feclimí ajánlják a legjobb fröcskölésgártó szerként, és ezen az ész-er és só elégyével elért meglepően jő eredmények nem voltak várhatóak. Továbbá, a fö szállítók legalább a zsírtartalomra \ onatl.ortaton O,o tömeg memy, Isevú eurom'.av-eszu r felhasználásai javasoljak az vn.sdzfeh,,.. ne.g r mlalmány szerinti legelőnyösebbmegvalósítási módok esetén csak 0.3 tömegé) észter mennyiségei alkalmazunk sóval teáidnál va, és Ilyen felhasználás mellett a másodlagos iröeskölési értékek & körüliek.
Ezért a találmány egy elfetyös megvalósítási módja szerint olyan: őntbctö: steőAsimáék kompozíciókra vonatkozik, amelyekben az észter mennyisége a söíözslradék kompozíció őssz-tömegére vonatkoztatva0,25-0,5 Ötnvgfo, előnyösebben 0,25-0.35 tömegbe.
A találmány szerinti alhozslraüéh kompozícióban bármely Ismert só slktemsihUó ónban sz Is ss az alacsony árszínvonal érdekében Igen előnyös a nátrínm-kiorid alkalmazása. Egyéb megie.Jo sók például a káltam-któd, a kolfo-klorises az ammönümr-kferid.
Az: alkalmazott só mennyisége a kompozíció foöeskölési: viselkedésétől függő, valamint attól, hogy milyetr sós Ízűitek kivágjuk a találmány szerinti süfozsiradék konrpozfelóömt sütött élelmiszer terméket és szaftot, feem várt módon arra a felismerésre jutotmuk, hogy a ebromsayat íarfólmaző steóssmteék kompózfelőkbnH jóval kisebb az a sösnennyiség, amely g sütés eredményeként kapott szaft izét ugyanolyan sóssá teszi, mint az azonos, de cltrornsav-észier helyett leciítet tartalmazó kompozícióval kapott íz. Ezen eredmények alapján a sötözsiradék kompozíció a kompozíció össz-tömegére vonatkoztatva 9,1-3: fömeg%, előnyösebben 0,3-2 tömeg%, legelőnyösebben 0,4-1 tomeg% sót tartalmaz.
ügy véljük, hogy a só a síitözsfesőék kompozícióban kis szemcsés anyag formájában van jelem A nagy részecskék a gravitáció, hamsára, az önthető kompozíciót tartalmazó edény aljára süllyednek. Ez: legalább részben megakadályozható, ha mikrokristályos sót, előnyösen mikrokristályos nátrlnm-kloridot alkalmazmfe, A sorészeeskék leülepedésének otegfemdályözásáta szolgáló másik módszer abban ált, hogy sz: alábbiakban leírásra kerülő módon zskknstályokat viszünk be a sütőzsiraáék kompozícióba.
A eítronssav-eszter mennyiség és a soniennyiség: kombinációjának fenem kiegysnsólyozásávsl olyan terméket nyerünk, amelynek meglepően magas a másodlagos frócskölésl értéke, ez az érték legalább 4,1). Ennek folytán sz ilyen termékek előnyösek,
A találmány szerinti önthető sStözskadék kongxrtfejó alapját olaj képezi. Bármely olyan olaj: megfelel erre a célra, amely a kívánt önifeetóségeí biztosítja, A megfelelő olajok körébe tartoznak például a napraforgóolaj, kukoricaolsj, porsáiírányoiaj, szölőmagolaj, szójababotai, lokl-mcgyoróolaj, gyapotmagoiaj, olívaolaj vagy ezek kombinációi. Ezek az olajok (amelyek mindegyike (részben) hidrogénezett ésAngy téliesített lehet] előnyösen szokásos: módon finomítottak, és előnyösen enyhe ízzel és aromával bírnak.
A fonti stephí szolgáló olaj mellett a. steSzssradék kompozíció: adott esetben olyan stabilizáló olaj komponenst tartalmaz, amely a végterméknek stabilitási: nyúlt. Például egy jól ismert stabilizáló olaj komponens a
-4koményheít repcemagok#, A keményített repeemagoiaj mennyisége a -tömték őssz-tösregére vouaítomtstva előnyösen i-3 tömeg%.
Λ snegíéleio stabilizáló olajok további példái a keményített halolsj, a keményitett tbidiníegyeróolaj, a keményített nsptalbrgőoiaj: vagy ezek eiegyet.
Adott: esetben az. Östoető sthhzdradék kompozíció további összetevőket is tartalmazhat, például emuigeálószert, szlnezékef, ízesítő anyagokat, tartőshőszeíekeí, növények vagy fűszernövények darabjait 'Egy további szempontját tekintve a htlálmátty részleges zsírsav-glicerídek chromsav-észtecésék és: egy sónak az aikalntazására vonatkozik önthető sütő kosttpozíeiök másodlagos fröcskőlésónek csökkentésére.
Az önthető shtőzsiradék kompozíció az őmhirtő sösőzalradékok előállítására szolgáló bármely szokásos Ismert eljárással előállítható:, Alkalmazható például az tiS 4 ?99 löS számé szabadalmi leírásban ismertetett eljárás.
Egy másik ismert eljárás abban áll, hogy a stabilizáló olaja- és az alapul szolgáló olajat 50-80 ’C, előnyösen óő-kő ’C hőmérsékleteit elegyítjük, az eiegyhez hozzáadjuk a zsífbats oldódó összetevőket, beleértve a eiíremsav-észtert, hozzáadják a sót, és a kapott eiegyet homogenízáljttk, a homogesizálásí előnyösen. .IÜ-2Ö ’C hőmérsékleten végezzék, az «legyet 2Ő-30 porcén át lassan keverjük, maid paiuekokba tökjük.
A találmányt a kővetkezőkben példákban mulattok he,.
Példák
Áhál&íös eljárások
Az öníhetőség mérése
Az öttthetöségéí vagy koííhetőségel a szokásos Bosrtvíek eljárás szerint határozzuk sneg. .A Bosoviek berendezés 125 ml-es iartálybői áll, amely egy függőleges gáttal lséért vízszíntosen elhelyezeti szögletes kád aljhhoz közeli helyes kivezetőnydásssl ellátott. A. kod alján 25 cm-es mérőskála van. amely a tartály kívezetony Hasánál kezdődik, Amikor a berendezés és a minta egyaránt 15 &C hősiérsékleSő, a. inrtályba 125 ml kézzel tízszer fel/le rázott mintát töltünk. Amikor a tartály zárógátját eltávohljak, a minta a tartályból kifolyik, és szétterül a kád alján. .30 s ehel-ével mérjük az anyagáram által megtett át hosszát. A eenthnéter-'3Ö » egységben megadott érték a Bosrtviek érték, amelyet az. önthetőség összehasonlítási egységeként alkalmazunk. Az ezzel a mérési módszerrel meghatározható maximális érték 23.
A frőeskölesí érték meghatározása
A találmány szerinti éíehtoszsr termékek fröeskölésl viselkedését a terméknek 8 napon át 5 ’C hőmérsékleten. való tárolását kővetően haíározzuk meg.
Az elsődleges höeskőlési érték (SV1> meghatározását standardizált körülmények között őgy végezzük, hogy az élelmiszer termék egy alikvot részét üvsglőlban «-elégítjük, és kiértékeljük azt a zsírmennyirégev, amely az élelmiszer tennék víztartalmának melegítéssel való eltávolítása után a papírlapra fröcsköl,
A másodlagos hőcskóíési érték <:$V2) meghatározását ugyancsak standardizált kőtdtoiények mellett végezzük, ebben az esetet azt a képet értékeljük, amelyet 10 ml víz tálba Ötttése után a tál tőié tartott papírlapra fíőcsköh zsír mutat,
Altod az elsődleges, mind a másodlagos rtőeskölési érték meghatározásánál mintegy 20 g süíózstradék terméket melegítőnk üvegtálban. mintegy 205 ’C hőmérsékletű elektromos lapon, A tálból a kiterjedő elpárolgó vizeseppeeskék hatására ksfrőcsk-.dn zsírt a tál fölé helyezett papírlapon, fóajak fid. Az. igy -kapott, képet egy 6-1.0 számjelzésü standard képsornem hasepíhjuk, toöcakölést értékként azt a számot jegyezzük fél, amelyhez a &Ses* 3 .
kötése névért kapott, kép a legjobban haseobt. A 19-es árték asst jelzi, hogy Kincs iröcskőlés, a Ö érték igen rossz tröcsköiésl jellemzőt jelent As általános értékelés az alábbi:
| Potitszárs! | Megjegyzés |
| 10 | kiváló |
| 8 | |
| ...............................ó........................... | elfogadható SVl-re (jó SV2-re) |
| 4 | elfogadhatatlan SVJ-xg, elfogadható SV2-re |
| 2 | igéd gyenge |
A 30 tö85eg% zsirtartalmá háztartási: margarin jellemző értekei a festi vizsgálat körülményei mellett primer iröeskőlésre (SV1) 8, szeksnder feoeskÖlesre (SV2) 5,
L Példa
Lassú keverés (38 fordnlabpení, 0,5 Hz) mellett 26 íemeg% ?ö °G esdszó-olvaááspostá kemésykeú repeemagölaj és 88 tbsieg% napraforgóolaj elegyét 71) “C-ra melegítjük, és hozzáadjak a maradék 15 eC hőmérsékletű napraforgóolajhoz. Miacfea zsírban oldódó összetevőt beadagolunk, vésői az elegyhez hozzáadjuk a mikíokrtsíábos sőt, A teljes elegyet 5 percig i 159 fbrdnlabpero (19 Hz) sebességgel működtetett Ülttől nmet Leverővel hömogertizáliak. Az elegyet további 29 percig lassan: keverjük, majd 9,9 literes palackokba tökjük, és a palackokat lezárjak.
Áz alábbi 1. iábiázatbao az .1 -1. példákban szereplő termékek Összetételét és: ezek vizsgálatának eredményeit mutatjuk be.
| Összetevő (tömeg%) | 1.» Példa | 2, Példa | S.Reida |
| Napratórgóolaj | 95.2 | 95.4 | 95,4 |
| Repcensagoisj | 3,5 | 3,5 | 3,5 |
| M sktokíistályos NaCl | 0,8 | 0,8 | 9,7 |
| S-karoíln (tag kg) | 10 | 10 | 10 |
| Citrem LR 10, Danisce tennék | 0,4 | 9,3 | 0,3 |
| Ízesítők (ppro) | roo | 1:509 | 1509 |
| Eredmények | |||
| SV1 | 10 | to | 19 |
| SV2 | 4,5 | 4,5 | Ő |
Mtaáee termék .Bostwiek értéke mintegy II csv3Ö s.
Következtetések
Só és eltromsav-észter kombi nációját tartalmazó sőtötermékek már ezen összetevők mmdegyikének alaesony kottcenítáelöjánál is jó SV2 értékeket matatnak.
Claims (5)
- Szabadalmi igénypernek1. Sót és részleges ssifssy-g&end cílrcansav-észterét wesfeazó öí!0>síő WÓzslradék- k«p©zióó, amelyben az észter mesöyísége s shlSzslraőék kesrapozieio össz-messy'iségérs vorakkoztmva ö, .14 íömeg3á, és amely a siilőzssraáék fcompoxiséá Óssa-mesnyiségáre vonatkoztatva 0,1-3 témeg% sós. íartslmaz,
- 2. Az 1. igénypont szerínlí öníheíö sütozslraéek kompoztöó,. -atneu vs/tzfkéöt legalább-.30 lömzg% monegbctaiáet sartabató- rfxsrogbcerríkáigiissriá elegy ellfomssv-észseret tartalmazza.
- 3. A 2. Igénypont .ssssmti öateö ssítözsírsíiék kompözfcfe, amely eszterken- legalább M joOesieku telkeden elajből származó mossglieená és: íSglieerió -elegy crtemsav-észíeréí tartalmazza.
- 4. Az I -3. igénypernek bármelyike szerei «tóő sötözskadék kompozíció, .amely sóként nafetós·iályos- aátóöm-klortdm tartalmaz.
- 5. Az 1-4, rgenypssrtek bármelyike szerinti önthető sölózssraáék kosstpezicsé, amelynek másodbgm imeskőlési érseke legalább 4.0.§. Részleges xstav-glteááek elíromsav-esztesíe és- -só komblnáeiójSnsk alkalsrsazésa «hető sikOzsíraéék kompoz-jció · másodlagos Irbeskötesének esökkentésém.A meghaiainrazoií::
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP00201664.0 | 2000-05-09 | ||
| EP00201664 | 2000-05-09 | ||
| PCT/EP2001/004308 WO2001084945A1 (en) | 2000-05-09 | 2001-04-13 | Pourable shortening composition |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HUP0301928A2 HUP0301928A2 (hu) | 2003-09-29 |
| HU230265B1 true HU230265B1 (hu) | 2015-11-30 |
Family
ID=8171470
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU0301928A HU230265B1 (hu) | 2000-05-09 | 2001-04-13 | Önthető sütőzsiradék kompozíció |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20020012739A1 (hu) |
| EP (1) | EP1280411B1 (hu) |
| AT (1) | ATE409417T1 (hu) |
| AU (1) | AU2001256297B2 (hu) |
| BR (1) | BR0110664A (hu) |
| CA (1) | CA2408029C (hu) |
| CZ (1) | CZ306275B6 (hu) |
| DE (1) | DE60135980D1 (hu) |
| ES (1) | ES2312428T3 (hu) |
| HU (1) | HU230265B1 (hu) |
| MX (1) | MXPA02011040A (hu) |
| PL (1) | PL199105B1 (hu) |
| RU (1) | RU2270573C2 (hu) |
| SK (1) | SK286893B6 (hu) |
| UA (1) | UA80801C2 (hu) |
| WO (1) | WO2001084945A1 (hu) |
| ZA (1) | ZA200208125B (hu) |
Families Citing this family (22)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ306275B6 (cs) * | 2000-05-09 | 2016-11-09 | Unilever N. V. | Tekutá směs pokrmového tuku a způsob snižování druhotného rozstřikování této směsi |
| JP3829595B2 (ja) † | 2000-07-06 | 2006-10-04 | 不二製油株式会社 | 耐寒性油脂組成物及びその製造法 |
| HUP0402266A3 (en) * | 2001-12-19 | 2005-11-28 | Unilever Nv | Stable dispersion of particles in edible oil |
| US20040247774A1 (en) * | 2003-06-04 | 2004-12-09 | Nexus A/S | Method of producing chocolate adding a carboxlic acid ester of a diglyceride to a chocolate mass, and a chocolate composition produced by said method |
| ZA200603669B (en) * | 2003-12-09 | 2007-09-26 | Unilever Plc | Cooking fat product with improved spattering behaviour |
| ZA200603670B (en) | 2003-12-09 | 2007-09-26 | Unilever Plc | Water-in-oil emulsion with improved spattering behaviour |
| JP2007529216A (ja) * | 2004-03-15 | 2007-10-25 | ダニスコ エイ／エス | ショートニング用乳化剤組成物 |
| US7357957B2 (en) * | 2004-05-07 | 2008-04-15 | Fractec Research & Development Inc. | Spreadable food product |
| CA2573014A1 (en) * | 2004-07-02 | 2006-02-09 | Cargill, Incorporated | Fat products containing little or no trans-fatty acids |
| NZ565852A (en) | 2005-09-23 | 2011-01-28 | Unilever Plc | Low PH aerated products |
| JP5021650B2 (ja) | 2005-09-23 | 2012-09-12 | ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ | 低減されたクリーミング性を有する気泡含有製品 |
| US8945652B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-02-03 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener for weight management and compositions sweetened therewith |
| CN102186967B (zh) | 2008-10-16 | 2015-11-25 | 荷兰联合利华有限公司 | 包含消泡剂的疏水蛋白溶液 |
| ES2395224T3 (es) | 2008-12-16 | 2013-02-11 | Unilever Nv | Procedimiento para extraer hidrofobina de una disolución |
| EP2243380B2 (en) * | 2009-04-21 | 2015-03-18 | Cargill, Incorporated | A cooking oil composition |
| US8394444B2 (en) | 2009-05-29 | 2013-03-12 | Conopco, Inc. | Oil-in-water emulsion |
| US8357420B2 (en) | 2009-05-29 | 2013-01-22 | Conopco, Inc. | Oil-in-water emulsion |
| DK2646506T3 (da) | 2010-12-01 | 2019-01-02 | Coavel Inc | Tiksotrope sammensætninger |
| CA2817276A1 (en) | 2010-12-02 | 2012-06-07 | Unilever Plc | Oils and fats with improved spattering behaviour |
| WO2012080227A1 (en) | 2010-12-14 | 2012-06-21 | Unilever Plc | Oil-in-water emulsion with improved spattering behaviour |
| ES2939272T3 (es) * | 2018-04-09 | 2023-04-20 | Borges Agricultural & Ind Edible Oils S A U | Un preparado graso, un procedimiento de elaboración de dicho preparado graso y un producto que lo contiene |
| EP3552498A1 (en) * | 2018-04-09 | 2019-10-16 | Borges Agricultural & Industrial Edible Oils S.A.U. | A fatty preparation, a process for making said fatty preparation, and a product containing the same |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB930371A (en) * | 1958-09-19 | 1963-07-03 | Unilever Ltd | Food additive substances and compositions |
| GB1052831A (hu) * | 1964-01-24 | 1900-01-01 | ||
| CA1175712A (en) * | 1980-08-05 | 1984-10-09 | Albert J. Dijkstra | Frying oil composition and process of production |
| US4375483A (en) * | 1981-04-23 | 1983-03-01 | The Procter & Gamble Company | Fat composition containing salt, lecithin and hydrophilic silica |
| JP2755698B2 (ja) * | 1989-07-12 | 1998-05-20 | 株式会社東芝 | 窯番号検出装置 |
| US5326582A (en) * | 1992-11-10 | 1994-07-05 | The Procter & Gamble Company | Nonaqueous shortening compositions with reducing sugar particles suspended therein |
| US5436021A (en) * | 1992-12-31 | 1995-07-25 | Van Den Bergh Co., Division Of Conopco, Inc. | Pumpable oleaginous compositions |
| JP3629320B2 (ja) * | 1995-11-22 | 2005-03-16 | 太陽化学株式会社 | 液状油脂の品質改良剤及びこれを含有する油脂組成物 |
| US5959128A (en) * | 1996-03-13 | 1999-09-28 | Cargill Incorporated | Method for preparation of purified glycerides and products |
| CZ306275B6 (cs) * | 2000-05-09 | 2016-11-09 | Unilever N. V. | Tekutá směs pokrmového tuku a způsob snižování druhotného rozstřikování této směsi |
-
2001
- 2001-04-13 CZ CZ2002-3699A patent/CZ306275B6/cs not_active IP Right Cessation
- 2001-04-13 HU HU0301928A patent/HU230265B1/hu not_active IP Right Cessation
- 2001-04-13 DE DE60135980T patent/DE60135980D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2001-04-13 EP EP01929565A patent/EP1280411B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2001-04-13 AU AU2001256297A patent/AU2001256297B2/en not_active Ceased
- 2001-04-13 BR BR0110664-3A patent/BR0110664A/pt not_active Application Discontinuation
- 2001-04-13 SK SK1576-2002A patent/SK286893B6/sk not_active IP Right Cessation
- 2001-04-13 UA UA2002129621A patent/UA80801C2/xx unknown
- 2001-04-13 MX MXPA02011040A patent/MXPA02011040A/es active IP Right Grant
- 2001-04-13 RU RU2002132844/13A patent/RU2270573C2/ru active
- 2001-04-13 WO PCT/EP2001/004308 patent/WO2001084945A1/en active IP Right Grant
- 2001-04-13 ES ES01929565T patent/ES2312428T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2001-04-13 CA CA2408029A patent/CA2408029C/en not_active Expired - Fee Related
- 2001-04-13 PL PL362147A patent/PL199105B1/pl unknown
- 2001-04-13 AT AT01929565T patent/ATE409417T1/de not_active IP Right Cessation
- 2001-05-08 US US09/850,805 patent/US20020012739A1/en not_active Abandoned
-
2002
- 2002-10-09 ZA ZA200208125A patent/ZA200208125B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1280411A1 (en) | 2003-02-05 |
| PL199105B1 (pl) | 2008-08-29 |
| ES2312428T3 (es) | 2009-03-01 |
| AU2001256297B2 (en) | 2004-01-22 |
| CZ20023699A3 (cs) | 2003-05-14 |
| BR0110664A (pt) | 2003-03-25 |
| DE60135980D1 (de) | 2008-11-13 |
| HUP0301928A2 (hu) | 2003-09-29 |
| CA2408029C (en) | 2010-12-07 |
| SK286893B6 (sk) | 2009-07-06 |
| US20020012739A1 (en) | 2002-01-31 |
| WO2001084945A1 (en) | 2001-11-15 |
| ATE409417T1 (de) | 2008-10-15 |
| CZ306275B6 (cs) | 2016-11-09 |
| PL362147A1 (en) | 2004-10-18 |
| SK15762002A3 (sk) | 2003-03-04 |
| RU2270573C2 (ru) | 2006-02-27 |
| EP1280411B1 (en) | 2008-10-01 |
| CA2408029A1 (en) | 2001-11-15 |
| UA80801C2 (en) | 2007-11-12 |
| MXPA02011040A (es) | 2003-03-10 |
| ZA200208125B (en) | 2003-10-09 |
| AU5629701A (en) | 2001-11-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| HU230265B1 (hu) | Önthető sütőzsiradék kompozíció | |
| AU2004202474B2 (en) | Fat or oil composition | |
| JP5833674B2 (ja) | 室温でホイップ可能なエマルション | |
| US6517884B1 (en) | Water and oil containing emulsion | |
| JP2000309794A (ja) | 油脂組成物 | |
| EP1278427B1 (en) | Pourable frying composition | |
| Gordon | Fats and fatty foods | |
| EP1684597B1 (en) | Food product comprising an extract from pine needles | |
| CA2884515C (en) | Edible water-in-oil emulsion and a process for preparing such emulsion. | |
| AU2001263840A1 (en) | Pourable frying composition | |
| JP2005323537A (ja) | 水溶性油脂調製物、その製造方法および利用 | |
| Ranken et al. | Fats and fatty foods | |
| TW200845910A (en) | Oil and fat composition contained in container | |
| WO2024110581A1 (en) | Edible fat-containing products and methods for their preparation | |
| Sabry et al. | Effect of using rice bran oil in spreadable fats preparation on quality criteria during cold storage | |
| GB2361927A (en) | Non-pourable emulsion | |
| AU2001256297A1 (en) | Pourable shortening composition |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of definitive patent protection due to non-payment of fees |