GR1010353B - Μεθοδος εμφιαλωσης αρτυματος ελαιολαδου με αντιοξειδωτικες ιδιοτητες, με βαση το σκορδο, το φασκομηλο, τη ριγανη και το σιναποσπορο - Google Patents

Μεθοδος εμφιαλωσης αρτυματος ελαιολαδου με αντιοξειδωτικες ιδιοτητες, με βαση το σκορδο, το φασκομηλο, τη ριγανη και το σιναποσπορο Download PDF

Info

Publication number
GR1010353B
GR1010353B GR20210100840A GR20210100840A GR1010353B GR 1010353 B GR1010353 B GR 1010353B GR 20210100840 A GR20210100840 A GR 20210100840A GR 20210100840 A GR20210100840 A GR 20210100840A GR 1010353 B GR1010353 B GR 1010353B
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
garlic
olive oil
sage
oregano
mustard seed
Prior art date
Application number
GR20210100840A
Other languages
English (en)
Inventor
Ιωαννης Θεοφανη Χατζοπουλος
Original Assignee
Ιωαννης Θεοφανη Χατζοπουλος
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Ιωαννης Θεοφανη Χατζοπουλος filed Critical Ιωαννης Θεοφανη Χατζοπουλος
Priority to GR20210100840A priority Critical patent/GR1010353B/el
Publication of GR1010353B publication Critical patent/GR1010353B/el

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/02Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11BPRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B5/00Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants
    • C11B5/0085Substances of natural origin of unknown constitution, f.i. plant extracts

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

Μέθοδος παρασκευής εμφιαλωμένου αρτύματος από παρθένα ελαιόλαδα και βότανα (αρωματικά φυτά) με βάση το σκόρδο, το φασκόμηλο, τη ρίγανη και τον σιναπόσπορο, το οποίο παρουσιάζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η μέθοδος παραγωγής θα είναι τυποποιημένη, ώστε οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος να είναι σταθερές. Παράλληλα, θα επιτυγχάνεται η σωστή επισήμανση, η ευκολία στην εφαρμογή των νομοθετικών απαιτήσεων και στους ελέγχους των σχετικών υπηρεσιών, η ευκολία στην υιοθέτηση των απαιτήσεων των συστημάτων διαχείρισης, ασφαλείας και ποιότητας των τροφίμων και η εν γένει ασφαλής χρήση τους από τον τελικό καταναλωτή. Για να επιτευχθεί στον μέγιστο βαθμό η συνεργεία των αντιοξειδωτικών ουσιών που δρουν αθροιστικά από το σκόρδο, το φασκόμηλο, τη ρίγανη και τον σιναπόσπορο, πρέπει να ακολουθηθεί συγκεκριμένη σειρά εισαγωγής των βοτάνων (αρωματικών φυτών) και η σωστή τους διάταξη.

Description

Περιγραφή
Μέθοδος εμφι,άλωσης αρτύματος ελαιόλαδου με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, με βάση το σκόρδο, το φασκόμηλο, τη ρίγανη και τον σιναπόσπορο
Η παρούσα εφεύρεση αφορά τη μέθοδο παρασκευής εμφιαλωμένου αρτύματος από παρθένα ελαιόλαδα και βότανα (αρωματικά φυτά) με βάση το σκόρδο, το φασκόμηλο, τη ρίγανη και τον σιναπόσπορο, το οποίο παρουσιάζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Τα αρτύματα αυτού του είδους παρασκευάζονται χειροποίητα, με αυτοσχέδιο τρόπο, ως προς τη σύνθεση των υλικών, το είδος αυτών, την αναλογία και την ποσότητά τους, καθώς και τον τρόπο τοποθέτησής τους σε φιάλες. Έτσι λοιπόν, τα προϊόντα αυτά διαφέρουν στα συστατικά τους, όχι μόνο από παραγωγό σε παραγωγό, αλλά και στα προϊόντα του ίδιου παραγωγού, ως προς την περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επίσης, αυτά παρουσιάζουν δυσκολία στην επισήμανσή τους και στους ελέγχους των υπηρεσιών. Δυσκολία προκαλείται και ως προς τις νομοθετικές απαιτήσεις και την εφαρμογή συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων και κατά συνέπεια αμφισημία στον καταναλωτή.
Σκοπός της παρούσης εφευρέσεως είναι να βρούμε μια μέθοδο παρασκευής αρτύματος από ελαιόλαδο και βότανα (αρωματικά φυτά) με βάση το σκόρδο, το φασκόμηλο, τη ρίγανη και τον σιναπόσπορο, της οποίας η μέθοδος παραγωγής θα είναι τυποποιημένη, ώστε οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος να είναι σταθερές. Παράλληλα, θα επιτυγχάνεται η σωστή επισήμανση, η ευκολία στην εφαρμογή των νομοθετικών απαιτήσεων και στους ελέγχους των σχετικών υπηρεσιών, η ευκολία στην υιοθέτηση των απαιτήσεων των συστημάτων διαχείρισης, ασφαλείας και ποιότητας των τροφίμων και η εν γένει ασφαλής χρήση τους από τον τελικό καταναλωτή.
Η λύση του προβλήματος επιτυγχάνεται μέσω της τυποποίησης της μεθόδου παραγωγής. Τα συγκεκριμένα βότανα (αρωματικά φυτά) ελευθερώνουν-εκχυλίζουν μέσω της λιποδιάλυσης (ελαιοδιάλυσης) αντιοξειδωτικές ουσίες. Οι επιδράσεις των συγκεκριμένων ουσιών είναι ταιριαστές μεταξύ τους και η δράση της μίας ενισχύει τη δράση της άλλης. Για να επιτευχθεί στον μέγιστο βαθμό η συνέργεια των αντιοξειδωτικών ουσιών που δρουν αθροιστικά από το σκόρδο, το φασκόμηλο, τη ρίγανη και τον σιναπόσπορο, στο τελικό άρτυμα, πρέπει να ακολουθηθεί η συγκεκριμένη σειρά εισαγωγής των βοτάνων (αρωματικών φυτών) και η σωστή τους διάταξη, η οποία ευνοεί τη σωστή εκχύλισηλιποδιάλυσή τους.
Αρχικά, σε κενή φιάλη (ανεξαρτήτου σχήματος και περιεκτικότητας) τοποθετούμε τα φύλλα του φασκόμηλου περνώντας τα μέσα από το λαιμό της και δημιουργώντας στη βάση της ένα ευθυγραμμισμένο στρώμα πάχους 5 εκατοστών. Στη συνέχεια, για να γνωρίζουμε την ακριβή ποσότητα του φασκόμηλου που απαιτείται για τις άλλες όμοιες φιάλες, ζυγίζουμε την ποσότητα των φύλλων του φασκόμηλου (κάθε φιάλη αναλόγως του σχήματός της καί της βάσης της περιέχει διαφορετικό βάρος φύλλων φασκόμηλου).
Συνεχίζουμε ρίχνοντας τον σιναπόσπορο διάσπαρτα ανάμεσα στα φύλλα του φασκόμηλου, σε ποσότητα 7 γραμμαρίων ανά 250 ml φιάλης, την ορίζουμε και χρησιμοποιούμε σταθερά την ποσότητα αυτή σε όλες τις ίδιες φιάλες που θα παρασκευάσουμε.
Γεμίζουμε με ελαιόλαδο (συνήθως εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή παρθένο ελαιόλαδο) μέχρι τη στάθμη-επιφάνεια των φύλλων του φασκόμηλου. Υπολογίζουμε τον όγκο ή την ποσότητα του ελαιόλαδου που χρησιμοποιήσαμε και την οποία θα επαναλάβουμε ρίχνοντας την ίδια ποσότητα στις υπόλοιπες φιάλες.
Σκεπάζουμε με πρόχειρο πώμα η φιάλη για 24 ώρες, ώστε να δημιουργηθεί μία βάση.
Προετοιμάζουμε τη ρίγανη, σπάζοντας τα αποξηραμένα κλαδάκια της ταξιανθίας της ρίγανης, σε μήκος ανάλογο του ύφους της φιάλης, αφήνοντας στην άλλη πλευρά 3 εκατοστά μήκος "ξυλάκι", ξυλώδες κλαδάκι. Το ζυγίζουμε και το χρησιμοποιούμε ως βάση για τις υπόλοιπες φιάλες.
Αποφλοιώνουμε μία σκελίδα σκόρδο και χρησιμοποιώντας μία ίνοξ καλίμπρα, την καλιμπράρουμε με φόρμα κοπής σε διαστάσεις της περιφέρειας του λαιμού της φιάλης, ώστε η σκελίδα να μπορεί να περάσει μέσα σε αυτή και σε πάχος 2 εκατοστών. Το ζυγίζουμε. Καρφώνουμε 3 κλαδάκια ρίγανης στην περιφέρεια της καλιμπραρισμένης σκελίδας του και σκόρδου σε γωνία 45 μοιρών προς αυτήν το καθένα, μοιράζοντας το μήκος της περιφέρειάς της στα 3.
Τσιμπάμε το σκόρδο με την αιχμηρή άκρη μιας βελόνας (σαν καλαμάκι για σουβλάκι) με μήκος 10 εκατοστά μεγαλύτερο του ύφους της φιάλης, πιάνουμε με το άλλο μας χέρι τα καρφωμένα κλαδάκια από την κορυφή, λυγίζοντάς τα και πιέζοντας ελαφρώς με τα δυο μας χέρια το περνάμε από το λαιμό της φιάλης και οδηγώντας το στο κέντρο, το βυθίζουμε στο μείγμα των φύλλων του φασκόμηλου, του σιναπόσπορου και του ελαιόλαδου. Με τη βοήθεια μιας δεύτερης βελόνας, την οποία εισχωρούμε στη φιάλη, από την πεπλατυσμένη της πλευρά, βάζουμε κόντρα και ελευθερώνουμε προσεκτικά την καρφωμένη βελόνα από το σκόρδο, τοποθετώντας το εντός του αρτύματος.
Απογεμίζουμε με ελαιόλαδο τη φιάλη, ογκομετρώντας την ποσότητά του. Πωματίζουμε και ετικετάρουμε.
Επιπροσθέτως, στην ίδια βάση βοτάνων, με την ίδια μέθοδο μπορούμε να προσθέσουμε κάππαρη ή/και μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά, διαπερνώντας τες στα κλαδάκια της ρίγανης ή/και αντί για ρίγανη να χρησιμοποιήσουμε κλαδάκια δεντρολίβανου ή/και κλαδάκια από τσάι του βουνού. Ακόμη, την πρώτη μέρα μπο φύλλα φασκόμηλου, να δημιουργήσουμε εκατοστών, αυξάνοντας την ποσότητα του σ φιάλης.
ρούμε πάνω από το στρώμα της βάσης με τα επίστρωση με φύλλα ιβίσκου πάχους 2 ιναπόσπορου στα 10 γραμμάρια ανά 250 ml

Claims (7)

Αξιώσεις
1. Το εμφιαλωμένο άρτυμα ελαιόλαδου με αντιοξειδωτικές ιδιότητες έχει ως συστατικά το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το φασκόμηλο, τη ρίγανη και τον σιναπόσπορο. Η μέθοδος παραγωγής χαρακτηρίζεται από τη συγκεκριμένη σειρά εισαγωγής των βοτάνων (αρωματικών φυτών) καθώς και τη σωστή τους διάταξη, η οποία ευνοεί τη σωστή λιποδιάλυσή τους. Αρχικά, τοποθετούνται τα φύλλα του φασκόμηλου, στη συνέχεια, ο σιναπόσπορος και το ελαιόλαδο. Αφού δημιουργηθεί η βάση και μετά από 24 ώρες, προστίθεται το σκόρδο και η ρίγανη.
2. Τα φύλλα του φασκόμηλου, σύμφωνα με την αξίωση 1, χαρακτηρίζονται από το γεγονός ότι τοποθετούνται στη βάση της φιάλης, σε ένα ευθυγραμμισμένο στρώμα πάχους 5 εκατοστών.
3. Ο σιναπόσπορος, σύμφωνα με την αξίωση 1, και 2, χαρακτηρίζεται από την τοποθέτησή του σε ποσότητα 7 γραμμαρίων ανά 250 ml φιάλης, διάσπαρτα ανάμεσα στα φύλλα του φασκόμηλου.
4. Το ελαιόλαδο, σύμφωνα με την αξίωση 1, χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι είναι εξαιρετικά παρθένο ή παρθένο.
5. Η σκελίδα του σκόρδου, σύμφωνα με την αξίωση 1, χαρακτηρίζεται από το πάχος των 2 εκατοστών.
6. Η ρίγανη, σύμφωνα με την αξίωση 1, 2, 3, 4 και 5, χαρακτηρίζεται από το μήκος του κλαδιού της ταξιανθίας της, αφήνοντας στην άκρη ξυλώδες κλαδάκι 3 εκατοστών, καθώς και από την τοποθέτησή της στη σκελίδα του σκόρδου σε γωνία 45 μοιρών, μοιράζοντας την περιφέρεια της σκελίδας στα 3.
7. Λοιπά βότανα-αρωματικά φυτά (κάππαρη, μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά, δενδρολίβανο, κόκκινος ιβίσκος και τσάι του βουνού), σύμφωνα με την αξίωση 1, 2, 3, 4, 5 και 6, μπορούν να προστεθούν στο άρτυμα. Η κάππαρη και μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά διαπερνώνται στα ξυλώδη κλαδάκια της ταξιανθίας της ρίγανης, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί από κλαδάκια δεντρολίβανου ή τσάι του βουνού. Ο ιβίσκος μπορεί να προστεθεί σε επίστρωση πάχους 2 εκατοστών πάνω από τη βάση των φύλλων του φασκόμηλου.
GR20210100840A 2021-12-03 2021-12-03 Μεθοδος εμφιαλωσης αρτυματος ελαιολαδου με αντιοξειδωτικες ιδιοτητες, με βαση το σκορδο, το φασκομηλο, τη ριγανη και το σιναποσπορο GR1010353B (el)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20210100840A GR1010353B (el) 2021-12-03 2021-12-03 Μεθοδος εμφιαλωσης αρτυματος ελαιολαδου με αντιοξειδωτικες ιδιοτητες, με βαση το σκορδο, το φασκομηλο, τη ριγανη και το σιναποσπορο

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20210100840A GR1010353B (el) 2021-12-03 2021-12-03 Μεθοδος εμφιαλωσης αρτυματος ελαιολαδου με αντιοξειδωτικες ιδιοτητες, με βαση το σκορδο, το φασκομηλο, τη ριγανη και το σιναποσπορο

Publications (1)

Publication Number Publication Date
GR1010353B true GR1010353B (el) 2022-12-07

Family

ID=85112959

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR20210100840A GR1010353B (el) 2021-12-03 2021-12-03 Μεθοδος εμφιαλωσης αρτυματος ελαιολαδου με αντιοξειδωτικες ιδιοτητες, με βαση το σκορδο, το φασκομηλο, τη ριγανη και το σιναποσπορο

Country Status (1)

Country Link
GR (1) GR1010353B (el)

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1237042A (en) * 1968-06-14 1971-06-30 Oskar Kunz Process for producing and edible fatty oil enriched with herbal-and/or spicy aromas

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1237042A (en) * 1968-06-14 1971-06-30 Oskar Kunz Process for producing and edible fatty oil enriched with herbal-and/or spicy aromas

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO2007140444A3 (en) Ystems and methods for wine tasting and the marketing of wine, and wine packaging useful therewith
CN105353069B (zh) 一种天然香料的检测方法
KR20140113676A (ko) 분배 마개
Bassi et al. Importance and prior considerations for development and utilization of tea bags: A critical review
GR1010353B (el) Μεθοδος εμφιαλωσης αρτυματος ελαιολαδου με αντιοξειδωτικες ιδιοτητες, με βαση το σκορδο, το φασκομηλο, τη ριγανη και το σιναποσπορο
BR112015029773B1 (pt) Pos revestidos com flavorizante
RU2017126005A (ru) Продукт, содержащий контейнер и белок молочной сыворотки
CN103725581A (zh) 一种降低白酒乳酸乙酯的蒸馏方法
CN103640797A (zh) 一种中药材贮藏、流通保质方法
CN102850562B (zh) 一种可食性干酪素保鲜膜的制备方法及在烤肉中的保鲜应用
UA89622C2 (uk) Спосіб консервування плодів
CN1302717C (zh) 润喉清肺茶
EP2976951A1 (en) Method of producing a portioned smokeless tobacco product
Topno et al. Ginger–garlic paste in retort pouches and its quality
Repčák et al. The content and composition of the essential oil in the course of anthodium development in wild camomile (Matricaria chamomilla L.)
CN103222609A (zh) 一种米粉香料
Kodlady et al. Pharmacognostical and physicochemical analysis of Tamarindus indica Linn. stem
CN110339304A (zh) 一种含有cbd成分的抗抑郁复合精油
GR20180100176A (el) Μελι με τσαι (sideritis raeseri kai sideritis scardica)
CN103803153B (zh) 一种新鲜直筒式竹筒棕子包装器
Lapin et al. The use of vyazolistnogo labaznik (Filipendula ulmaria (L.) Maxim) to increase the antioxidant activity of hepatoprotective collection of plant origin
RU2398412C1 (ru) Способ приготовления джема
GR20160100193A (el) Μεθοδος παρασκευης ροφηματος απο αποξηραμενα βοτανα του φυτου τσαϊ του βουνου (sideritis)
TH1801001533A (th) การหีบห่อซึ่งประกอบรวมด้วยฝาปิดแบบฉีกออกและช้อนกำหนดปริมาณใช้งาน
RU41615U1 (ru) Косметическое изделие

Legal Events

Date Code Title Description
PG Patent granted

Effective date: 20230110