GR1010263B - Παραγωγη διατροφικων πολτων και παστων χαμηλης ελαιοπεριεκτικοτητας με υβριδισμο της μεθοδου παστοποιησης υδραυλικης αμεσης πιεσης εν ψυχρω με την μεθοδο ελαιοποιησης διφασικου φυγοκεντρικου διαχωρισμου - Google Patents

Abstract

Η παρούσα εφεύρεση αφορά την παραγωγή νέων κατηγοριών τροφίμων, αυτών των πολτών και παστών χαμηλής ελαιοπεριεκτικότητας, παραγόμενων από επεξεργασία καρπών με ελαιούχα σάρκα μέσω καινοτόμου υβριδισμού της μεθόδου παστοποίησης υδραυλικής άμεσης πίεσης εν ψυχρώ με την μέθοδο ελαιοποίησης διφασιμού φυγοκεντρικού διαχωρισμού. Κατά τον υβριδισμό οι δύο μέθοδοι συνδυάζονται ώστε να υπάρξει αντικατάσταση της φάσης σπάσης και άλεσης των καρπών για παραγωγή ελαιοζύμης που προηγείται της φάσης μάλαξης, με σκοπό την επίτευξη συμπαραγωγής Ελαίων καθώς και διατροφικών για τον άνθρωπο καινοτόμων κατηγοριών πολτών και παστών. Έτσι κατά τον υβριδισμό των δύο μεθόδων και αποφεύγοντας την χρήση νερού κατά την μάλαξη των ενδιαμέσως παραγόμενων πολτών ολικής ελαιοπεριεκτικότητας, επιτυγχάνεται υπερδιπλασιασμός της κατά μάζα διατροφικής απόδοσης της κλασσικής ελαιοποίησης διφασικού φυγοκεντρικού διαχωρισμού, λόγω της συμπαραγωγής ελαίων και καινοτόμων πολτών/παστών χαμηλής ελαιοπεριεκτικότητας.

Description

Παραγωγή διατροφικών πολτών καί παστών χαμηλής ελαίοπεριεκτικότητας με υβριδισμό της μεθόδου παστοποίησης υδραυλικής άμεσης πίεσης εν ψυχρώ με την μέθοδο ελαιοποίησης διφασικού φυγοκεντρικού διαχωρισμού.

Περιγραφή

Η παρούσα εφεύρεση αφορά την παραγωγή νέων κατηγοριών τροφίμων , αυτών των Πολτών καί Παστών χαμηλης ελαίοπερίεκτοκότητας , παραγόμενων από επεξεργασία καρπών με ελαιούχα σάρκα μέσω καινοτόμου υβριδισμού της μεθόδου παστοποίησης υδραυλικής άμεσης πίεσης εν ψυχρώ με την μέθοδο ελαίοποίησης δίφασίμού φυγοκεντρικού διαχωρισμού .

Αναφορικά με την πολτοποίηση καί παστοποίηση καρπών με ελαιούχα σάρκα , στην αγορά υπάρχουν αρκετές Βιομηχανικές καί Βιοτεχνικές διαδικασίες οι οποίες κάνουν χρήση (α) είτε της περίστοφης των καρπών σε διάτρητα στρεφόμενα τύμπανα (β) είτε της κοχλίτής συμπίεσης των καρπών οι οποίοι έχουν πρότερα εκπυρηνωθεί και (γ) είτε της υδραυλικής άμεσης πίεσης εν ψυχρώ . Από τις μεθόδους αυτές η μέθοδος της υδραυλικής άμεσης πίεσης εν ψυχρώ υπερτερεί σημαντικά για τον λόγο ότι αφενός παραγεί πολτούς (κάθε είδους καρπών ) με ταυτόχρονη αφαίρεση του φλοιού καί κουκουτσιού των καρπών και αφετέρου για τον λόγο ότι δύναται να χρησιμοποιηθεί για την πολτοποιήσει κάθε είδους ελαιούχων καρπών χωρίς πρότερα οι καρποί να έχουν εκπίκρανθεί με χρήση άλμης .

Αναφορικά με την ελαιοποίηση καρπών,στην αγορά έχει εδραιωθεί η μέθοδος του φυγοκεντρικού διαχωρισμού με τις δύο παραλλαγές της (α) αυτής του διφασικού φυγοκεντρικού διαχωρισμού καί (β) αυτής του τριφασιμού φυγοκεντρικού διαχωρισμού . Από τις δύο παραλλαγές η μέθοδος διφασικού φυγοκεντρικού διαχωρισμού παράγει ανώτερης ποιότητας έλαια ενώ ταυτόχρονα πλεονεκτεί περιβαλλοντικά .

Στην αγορά των παστών από καρπούς με ελαιούχα σάρκα , επικρατούν οι Πάστες που προέρχονται από τον ελαιόκαρπο καί το αβοκάντο . Τόσο οι Πάστες από ελαιόκαρπο αλλα όσο και οι πάστες από αβοκάντο , παραγονταί με μεθόδους οι οποίες στοχεύουν αποκλειστικά στην παραγωγή των Πολτών χωρίς την ταυτόχρονη παραγωγή ελαίων . Ετσι οι πολτοί και πάστες της αγοράς είναι ολικής καί όχι μερικής ελαιοπεριεκτικότητας , όσον αφορά την αρχική ελαίοπερίεκτίκότητα της σάρκας των ελαίούχων καρπών . Επίσης αναφορικά με την επεξεργασία του ελαίοκάρπου , στην αγορά κυριαρχούν τα Ελαιόλαδα με ένα πολύ μικρό ποσοστό των καρπών να προορίζεται για την παραγωγή βρωσίμων καρπών και ένα ακόμα μικρότερο ποσοστό να προορίζεται για την παραγωγή Παστών . Ο βασικός λόγος που βιομηχανία έχει προσανατολιστεί στην εκμετάλλευση των καρπών με ελαίούχα σάρκα για την παραγωγή Ελαίων αντί Πολτών καί Παστών , είναι εφενός η ευχρηστία τών Ελαίων σχεδόν σε όλες τις κατηγορίες τροφών καί αφετέρου η δυνατότητα της ευκολίας ασφαλούς συντήρησης /αποθήκευσης & μεταφοράς των Ελαίων .

Η διαφοροποίηση των Πολτών από τις Πάστες είναι το ότι οι Πολτοί ώς πρωτογενή προϊόντα δεν υφίστανται παστερίωση καί εκπίκρανση (για την περίπτωση του ελαίοκάρπου) , αλλα προορίζονται για συστατικά τροφών όπου η παστερίωση λαμβάνει χώρα κατά το τελικό στάδιο μετά την ανάμειξη των Πολτών με άλλα συστατικά ημίρευσης κατάστασης η κατάσταση μικρής κοκομετρίας Αντίθετα οι Πάστες αποτελούν δευτερογενή προϊόντα προερχόμενες από την τους Πολτούς μετά από παστερίωση καί εκπίκρανση ( για την περίπτωση του ελαίοκάρπου ) , οπότε και αποτελούν τελικά διατροφικά προϊόντα , χωρίς να περιέχουν στην μάζα άλλα συστατικά πέραν εκείνων που χρησιμοποιήθηκαν ως συντηρητικά η οργανικοί εκπίκραντές .

Τα βασικά διατροφικά μειονεκτήματα που έχουν τα<'>Ελαία σε σχέση με τις ελαίοπάστες είναι αφενός η σημαντικά υποβαθμισμένη διατροφική τους αξία (αφού σημαντικό μέρος των ωφέλιμων συστατικών των καρπών έχουν παραμεινεί στα στερεά & υγρά υπολείματα / απόβλητα της ελαιοποίησης ) καί αφετέρου το οτι τα Έλαια λόγω της υγρής κατάστασης δεν δύνανται τόσο αποτελεσματικά να αξίοποίηθούν σε τύπους τροφών των οποίων τα συστατικά απαιτείται να είναι σε ημίρευση κατάσταση .

Σήμερα μία από τις θεμελιώδεις αρχές αξιολόγησης της περιβαλλοντικής φιλικότητας των μεθόδων επεξεργασίας τροφίμων , είναι η κατά μάζα αποδοτίκότητα των μεθόδων ως οριζόμενη από τον λόγο της μάζας των παραγόμενων τροφίμων προς την αρχική μάζα των πρώτων υλών επεξεργασίας . Η αρχή αυτή αναγόμενη στην επεξεργασία ελαίοποίησης του ελαίοκάρπου , υποδηλώνει την εξαιρετικά χαμηλή περιβαλλοντική φιλικότητα των σημερινών μεθόδων ελαίοποίησης , αφού μόλις καί κατά μέγιστο ποσοστό τριάντα τοίς εκατό (30%) της μάζας του καρπού εκμεταλλεύεται για των παραγωγή ανθρωπίνων τροφών (συνολικά στα ελαιοτριβεία καί πυρηνελαίουργεία ) . Το υπόλοιπο κατ'ελάχίστον εβδομήντα τοίς εκατό (70%) της μάζας του ελαίοκάρπου , απορρίπτεται ώς απόβλητο το οποίο δεν εκμεταλλέυεταί διατροφικά για τον άνθρωπο .

Στην αγορά των ελαίων καί ελαίοπαστών είναι γνωστή η αξία των προϊόντων που παράγονταί από διεργασίες όπου συνολικά η θερμοκρασία επεξεργασίας κρατείται πολύ χαμηλή , μίας καί η χαμηλή αυτή θερμοκρασία εξασφαλίζει την δίατηρηση των ποιοτικών ουσιών που προσδίδουν διατροφική αξία στα προϊόντα . Ειδικότερα για τις ελαίοπάστες τα βασικά ποιοτικά κριτήρια είναι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (οσμή καί γεύση ) , η οξείδωση , το χρώμα , οι πολυφαινόλες καθώς καί τα λιπόφιλα συστάτικά . Από αυτά η οξείδωση καί το φαινολικό φορτίο , όπου καί αποτελούν θεμελιώδη ποιοτικά χαρακτηριστικά για όλες τις εφαρμογές των παστών , καθορίζονται κυρίως από την ελαχίστοποϊηση του χρόνου δράσης του φωτός καί του οξυγόνου του ατμοσφαρικού αέρα . Όμως ειδικότερα για την ελαιοπάστες ελαιοκάρπου , η σημαντικότερη υποβάθμίση της φαίνολικής περιεκτικότητας λαμβάνει χώρα κατά την διαδικασία της εκπίκρανσης σε άλμη με τις αναγκαίες περιοδικές εκπλύσεις με χρήση σημαντικών ποσοτήτων νερού.

Σήμερα η μέθοδος παστοποίησης υδραυλικής άμεσης πίεσης εν ψυχρώ περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια (α) Εκφόρτωση καρπών στον χώρο επεξεργασίας (β) Αποφύλλωση καρπών (γ) Πλύση καρπών (δ) Εκπυρήνωση καρπών (μόνο για καρπούς όπως το Αβοκάντο όπου το κουκούτσι λόγω μεγέθους δύναταί εύκολα να αφαίρεθεί ) (ε) Πολτοποίηση καρπών για παραγωγή Ελαίοπολτών (στ) προεραιτικά η Εκπίκρανση των παραγόμενων Ελαίοπολτών με χρήση οργανικών ενζύμων (ζ) Παστερίωση Πολτών για παρασκευή Παστών (η) Συντήρηση Παστών σε μεγάλους αποδέκτες για διάθεση στην Αγορά .

Σήμερα η μέθοδος ελαίοποίησης δίφασίκού φυγοκεντρικού διαχωρισμού περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια (α) Εκφόρτωση καρπών στον χώρο επεξεργασίας (β) Αποφύλλωση καρπών (γ) Πλύση καρπών (δΐ) Εκπυρήνωση καρπών (μόνο για καρπούς όπως το Αβοκάντο όπου το κουκούτσι λόγω μεγέθους δύναταί εύκολα να αφαίρεθεί ) καί Άλεση για παραγωγή της Ελαίοζύμης (δ2) Σπάσιμο (για καρπούς όπως η Ελιά που δεν δύναταί εύκολα να αφαίρεθεί το κουκούτσι ) και Άλεση (με ενδεχόμενη χρήση νερού ) για παραγωγή της Ελαίοζύμης (ε) Μάλαξη Ελαίοζύμης (με ταυτόχρονη χρήση μικρής ποσότητας νερού ) (στ) Εξαγωγή του Ελαίου με Διφασικό Φυγοκερικό Διαχωρισμό (ζ) Φυγοκεντρικό διαχωρισμό των Ελαίων από την όποια περεκτικότητα σε νερό (η) Επιλεκτικά την Δίαύγαση των ελαίων για απομάκρυνση επιθυμητής διάστασης στερεών σωματιδίων καί (θ) Αποθήκευση Ελαίων σε μεγάλους αποδέκτες για διάθεση στην Αγορά

Αντικείμενο της παρούσας εφεύρεσης είναι η παραγωγή νέων κατηγοριών Πολτών και Παστών χαμηλής ελαίοπερίεκτίκότητας , μέσα από τον καινοτόμο υβριδισμό της μεθόδου παστοποίησης υδραυλικής άμεσης πίεσης εν ψυχρώ με την μέθοδο ελαιοποίησης διφασιμού φυγοκεντρικού διαχωρισμού , κατά τρόπο ότιου (α) η συνολική κατά μάζα απόδοση της υβριδικής μεθόδου σε παραγωγή ανθρωπίνων τροφών , θα είναι υπερδιπλάσια της απόδοσης που έχει η μέθοδος φυγοκεντρικής δίφασίκής ελαίοποίησης (β) δεν απαιτείται από την υβρίδίκή μέθοδο η χρήση νερού όπως απαιτείται κατα τις φάσεις Άλεσης καί Μάλαξης της μεθόδου δίφασίκής φυγοκεντρικής ελαίοποίησης καί (γ) ειδικότερα για τον ελαιόκαρπο , αποφεύγεται η παραγωγή ελαιοπυρήνας με την ανάγκη επεξεργασίας αυτής σε Πυρηνελαίουργεία .

Επίδίωκόμενος από τον αίτούντα σκοπός είναι η συμπαραγωγή ανώτατης ποιότητας Ελαίων καί Πολτών από κάθε είδος καρπών με ελαίούχα σάρκα , ώστε με περιβαλλοντικά φιλικό τρόπο να μεγιστοποιείται η κατά μάζα διατροφική εκμετάλλευση των καρπών.

Το αντικείμενο της εφέυρεσης επιτυγχάνεται με αντικατάσταση της φάσης σπάσης καί άλεσης των καρπών της μεθόδου ελαίοποίησης διφασικού φυγοκεντρικού διαχωρισμού , από τις φάσεις παραγωγής Ελαίοπολτού της διαδικασίας παστοποίησης υδραυλικής άμεσης πίεσης εν ψυχρώ . Κατά τον τρόπο αυτό , ο μαλακτήρας Ελαίοζύμης της μεθόδου ελαίοποίησης διφασικού φυγοκεντρικού διαχωρισμού θα τροφοδοτείται με τον παραγόμενο Ελαίοπολτό από την υδραυλική πρέσα της μεθόδου υδραυλικής άμεσης πίεσης εν ψυχρώ . Το αποτέλεσμα αυτού του υβριδισμού των δύο μεθόδων είναι για τον δίφασίκό φυγοκεντρικό διαχωριστήρα να συμπαράγει 'Ελαία (υγρή φάση) και καινοτόμους πολτούς χαμηλής ελαιοπεριεκτικότητας (στερεά φάση ) . Παραπέρα ο παραγόμενος Πολτός χαμηλής ελαιοπεριεκτικότητας , υφίσταται τα υπόλοιπα στάδια της μεθόδου υδραυλικής άμεσης πίεσης εν ψυχρώ για την παραγωγή των Παστών χαμηλής ελαιοπεριεκτικότητας . Επίσης αποτέλεσμα του υβριδισμού είναι η αποφυγή της χρήσης νερού στην φάση μάλαξης του Ελαίοπολτού , η οποία χρήση νερού υποβαθμίζει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των παραγόμενων ελαίων αφού κάποις κατηγορίες σημαντικά ωφέλιμων για την ανθρώπίη υγεία ουσιών είναι υδρόφιλες (καί η συγκέντρωση τους περιορίζεται σημαντικά στα τελίκώς παραγόμενα Έλαια μετά τον φυγοκεντρικό δίαχωρίστήρα ελαίου-νερού ) .

Όμως ακολούθως η εφεύρεση επεξηγείταί λεπτομερέστερα επί την βάση ενός προτιμότερου παραδείγματος υβδρίδίσμού των μεθόδων ποστοποίησης άμεσης πίεσης εν ψυχρώ καί δίφασίκού φυγοκεντρικού διαχωρισμού , που αφορά την επεξεργασία Ελαίοκάρπου . Τα σχέδια που καθιστούν δυνατή την κατανόηση του υβρίδίμού των μεδοδων για την παραγωγή Πολτών καί Παστών χαμηλής ελαίοπερίεκτίκότητας , είναι τα διαγράμματα Σχ.1 / Σχ.2 καί Σχ.3 .

Η κωδικοποίηση των Εξοπλισμού , των Μηχανημάτων καί των λοιπών στοιχείων των μεθόδων που παρουσιάζονται στα σχήματα Σχ.1 έως καί Σχ.3 έχει ώς ακολούθως :

(ΚΕ) : Καρπός Ελιάς

(ΦΕ) : Φύλλα Ελαίοκάρπου

(ΦΥ) : Φερτά Υλικά

(ΝΠ) : Νερό Πλύσης.

(ΖΩ) : Ζωοτροφή

(ΚΟΥ) : Κουκούτσι Καρπού

(ΧΩ) : Χωράφι / Έδαφος

(ΣΥΣ) : Στερεά Υπολείμματα Συμπίεσης

(ΥΥ) : Υγρά Υπολείμματα

(ΛΕ) : Λάδι Ελιάς

(ΠΟΕ) : Πολτός Ολικής Ελαίοπερίεκτίκότητας

(ΠΧΕ) : Πολτός Χαμηλής Ελαίοπερίεκτίκότητας

(ΠΥΕΛ) : Πυρηνέλαιο

(ΥΦ) : Υγρή Φάση

(ΣΦ) : Στερεά Φάση

(ΥΠ) : Υδραυλικό Πιεστήριο

(ΦΔΕΥΥ) : Φυγοκεντρικός Διαχωριστήρας Ελαίου Υγρών Υπολειμμάτων

(ΠΚ) : Πλυντήριο Καρπών

(ΣΚ+ΑΚ) : Σπαστήρα και Αλεστήρα Καρπών

(ΔΦΕ) : Διαχωριστήρας Φύλλων Ελιάς

(ΕΘΠ) : Εκπικραντής και Θερμικός Παστεριωτής Πολτού

(ΜΑ) : Μαλακτήρας Ελαίοζύμης

(ΔΦΔ) : Δίφασίκός Φυγοκεντρικός Δαχωρίστήρας

(ΔΠΩΛ) : Δοχείου Πολτού Ωριαίας Λειτουργίας

(ΔΠΗΛ) : Δοχείου Πάστας Ημερήσιας Λειτουργίας

(ΔΕΗΛ) : Δοχείο Ελαίου Ημερήσιας Λειτουργίας

(ΔΚΗΛ) : Δοχείου Κατσίγαρου Ημερήσιας Λειτουργίας

(ΧΑΕΠ65): Χώρος Απόθεσης Ελαιοπυρήνας

(BE) : Βασική Επιλογή (επεξεργασίας του προϊόντος η υπολείμματος) (EE) : Εναλλακτική Επιλογή (επεξεργασίας του προϊόντος η υπολείμματος) (ΒΦ+ΒΚ) : Βιομηχανία Φαρμάκων καί Βιομηχανία Καλλυντικών

(AT) : Αγορά Τροφίμων

(ΠΕΕΥΠ) : Πλατφόρμα Εισόδου Εξόδου (Στερεάς'Υλης ) Υδραυλικού Πιεστηρίου (ΠΥΡΕΛ) : Πυρηνελαϊουργείο

(ΜΕΥΥ) : Μονάδα Επεξεργασίας Υγρών Υπολειμμάτων .

(ΕΠ65) : Ελαιοπυρήνα (με συγκέντρωση υγρασίας της τάξης του 65-70%) (ΕΠ15) : Ελαιοπυρήνα (με συγκέντρωση υγρασίας της τάξης του 15-20%) (ΚΦΔΕΚ) : Κατακόρυφος Φυγοκεντρικός Διαχωριστήρας Ελαίου Κατσίγαρου (ΜΕΠ) : Μονάδα Επεξεργασίας καί Τυποποίησης Πάστας

(ΜΕΕ) : Μονάδα Επεξεργασίας καί Τυποποίησης Ελαίολάδου

(ΜΕΚ) : Μονάδα Επεξεργασίας Κουκουτσιού

Το διάγραμμα του Σχ.1 απεικονίζει την διαδικασία παστοποίησης άμεσης πίεσης εν ψυχρώ , όπου ο καρπός ελιάς (ΚΕ) όπως συλλέγεταί καί μεταφέρεταί στον χώρο επεξεργασίας σε σακιά η καφάσία μαζί με φύλλα ελιάς (ΦΕ) καί φερτά υλικά (ΦΥ) , οδηγείται στην υδραυλική πρέσα (ΥΠ) αφού προηγούμενα ακολουθίακά έχει υποβληθεί σε επεξεργασία από τον διαχωριστήρα φύλλων (ΔΦΕ) και. το πλυντήριο καρπών (ΠΚ) . Μετά την υδραυλική συμπίεση ο παραγόμενος Πολτός ολικής ελαίοπεριεκτικότητας (ΠΟΕ) οδηγείται στο δοχείο αποθήκευσης ωριαίας λειτουργίας (ΔΑΩΛ) καί απο εκεί στο μηχάνημα εκπίκρανσης καί θερμικής παστερίωσης (ΕΘΠ) για την παραγωγή της Πάστας . Η παραγόμενη Πάστα οδηγείται στην δεξαμενή ημερήσια λειτουργίας (ΔΠΗΛ) καί από εκεί στις βιομηχανίες μονάδες επεξεργασίας καί τυποποίησης Πάστας (ΜΕΠ) , για την παραγωγή διατροφικών προϊόντων της αγοράς (ΑΓ) η πρώτων υλών της φαρμακοβιομηχανίας καί βιομηχανίας καλλυντικών (ΦΒ+ΒΚ) . Τα νερό πλύσης (Ν Π) , τα φερτά υλικά (ΦΥ) καί τα φύλλα ελιάς (ΦΕ) δυνανταί περιβαλλοντικά να διατεθούν στους ελαιώνες (ΧΩ) . Τα στερεά υπολείμματα της συμπίεσης (ΣΥΣ) δύναταί διατεθούν στους ελαιώνες (ΧΩ) να οδηγηθούν στις μονάδες επεξεργασίας κουκουτσιού (ΜΕΚ) για την παραγωγή οργανικού πυρηνέλαιου. Το διάγραμμα του Σχ.2 απεικονίζει την διαδικασία δίφασίκής φυγοκεντρικής ελαίοποίησης ελαίοκάρπου , όπου ο καρπός ελιάς (ΚΕ) όπως συλλέγεταί καί μεταφέρεταί στον χώρο επεξεργασίας σε σακιά η καφάσία μαζί με φύλλα ελιάς (ΦΕ) καί φερτά υλικά (ΦΥ), οδηγείται στον δίφασίκό φυγοκεντρικό δίαχωρίστήρα (ΔΦΔ) αφού προηγούμενα ακολουθίακά έχει υποβληθεί σε επεξεργασία από τον διαχωριστήρα φύλλων (ΔΦΕ) , το πλυντήριο καρπών (ΠΚ) , τον σπαστήρα / αλεστήρα καρπών (ΣΚ+ΑΚ) καί τον μαλακτήρα (ΜΑ) . Μετά τον δίφασίκό φυγοκεντρικό διαχωρισμό της ελαίοζύμης , η υγρή φάση (ΥΦ) οδηγείται στον φυγοκεντρικό δίαχωρίστήρα Ελαίου από βλαστικά υγρά (υγρά υπολείμματα) (ΦΔΕΥΥ) για την παραγωγή του Ελαϊολάδου (ΛΕ) . Το παραγόμενο ελαιόλαδο οδηγείται στην δεξαμενή ημερήσια λειτουργίας (ΔΕΗΛ) καί από εκεί στις βιομηχανίες μονάδες επεξεργασίας καί τυποποίησης Ελαίου (ΜΕΕ) , για την παραγωγή διατροφικών προϊόντων της αγοράς (ΑΓ) η πρώτων υλών της φαρμαοκονίομηχανίας καί βιομηχανίας καλλυντικών (ΦΒ+ΒΚ) . Τα νερό πλύσης (ΝΠ) , τα φερτά υλικά (ΦΥ)τα φύλλα ελιάς (ΦΕ) καί τα υγρά υπολείμματα (ΥΥ) διατίθενται περιβαλλοντικά στους ελαιώνες (ΧΩ) Μετά τον δίφασίκό φυγοκεντρίκό διαχωρισμό της ελαιοζύμης , η στερεά φάση (ΣΦ) που αποτελεί την διφασική ελαιοπυρήνα (ΕΠ65) οδηγείται στον χώρο απόθεσης (ΧΑΕΠ65) καί από εκεί στα πυρηνελαιουργεία (ΠΥΡΕΛ) για την παραγωγή του Πυρηνέλαιου (ΠΥΕΛ). Το διάγραμμα του Σχ.3 απεικονίζει την συνολική διαδικασία της καίνοτόμου μεθόδου που προκύπτει από τον υβριδισμό της μεθόδου παστοποίησης άμεσης πίεσης εν ψυχρώ με την μέθοδο ελαίοποίησης δίφασίκού φυγοκεντρικού διαχωρισμού . Έως καί την παραγωγή του ελαίοπολτού από την έξοδο της υδραυλικής πρέσας (ΥΠ) , η διαδικασία είναι ίδια με αυτή που παρουσιάζεται στο Σχ.1. Χωρίς να υπάρχει πλέον η ανάγκη χρήσης του σπαστή ρα /αλεστή ρα καρπών (ΣΚ+ΑΚ) , ο ελαίοπολτός οδηγείται απευθείας στον μαλακτήρα (ΜΑ) , όπου χωρίς να υπάρχει η αναγκη χρήσης νερού (ΝΠ) η διαδικασία για την παραγωγή του ελαίολάδου (ΛΕ) είναι ίδια με αυτή που παρουσιάζεται στο Σχ.2. Η καινοτομία υφίσταταί στην φύση πλέον της στερεάς φάσης (ΣΦ) , όπως προκύπτει μετά την έξοδο από τον δίφασίκό φυγοκεντρικό δίαχωρίστήρα (ΔΦΔ) , όπου είναι πλέον πολτός χαμηλής ελαίοπερίεκτίκότητας (ΠΧΕ ) καί αποτελεί καίνοτόμο διατροφικό προϊόν για τον άνθρωπο . Ο λόγος για τον οποίο η στερεά φάση (ΣΦ) της υβρίδίκής μεθόδου αποτελεί διατροφικό προϊόν για τον άνθρωπο , είναι ότι κατα την πολτοποίηση των καρπών υπάρχει κατακράτηση του κουκουτσιού καί του φλοιού των καρπών εντός του κυλίνδρου συμπίεσης της υδραυλικής πρέσας (ΥΠ) Ετσι η στερεά φάση (ΣΦ) , που αποτελεί τον Πολτό χαμηλής ελαιοπεριεκτικότητας , είναι απαλλαγμένη από τα κουκούτσια καί τον φλοιό των καρπών . Ο λόγος που ο παραγόμενος Πολτός χαρακτηρίζεται χαμηλής ελαίοπερίεκτίκότητας , είναι οτί η η κύρια ποσότητα του Ελαίου περϊεχεταϊ στην υγρή φάση (ΥΦ) της εξόδου του δίαχωρίστήρα (ΔΦΔ). Ο Πολτος (ΠΧΕ) που αποτελεί καίνοτόμο προϊόν , οδηγείται στην μονάδα επεξεργασίας (ΜΕΠ) για την χρησιμοποίηση του ως αναμεικτικό συστατικό για παρασκευή σύνθετων διατροφικών προϊόντων για τον άνθρωπο . Ομως εναλλακτικά ο παραγόμενος καινοτόμος Πολτος χαμηλής περιεκτικότητας (ΠΧΕ) αν παραπέρα εκπικρανθεί και παστεριωθεί , οδηγεί στην παραγωγή καινοτόμου Παστας χαμηλής ελαίοπεριεκτίκότητας, η οποία αποτελεί αυτοτελές ανθρώπινο διατροφικό προϊόν . Επίσης λόγω της μεγάλης συγκέντρωσης φαι.νολι.κών ενώσεων , ο πολτός (ΠΧΕ) προετοιμάζεται στην μονάδα (ΜΕΠ) για την χρήση του ώς πρώτη ύλη της Βιομηχανίας Φάρμακων , όπως ενδεικτικά για την παρασκευή φαρμακευτικών συμπληρωμάτων διατροφής για την πρόληψη καί αντιμετώπιση διαφόρων ανθρωπίνων καί ζωικών προβλημάτων υγείας.

Οι Πολτοί χαμηλής ελαϊοπερϊεκτϊκότητας (ΠΧΕ) αποτελούν μία νέα εκτενή κατηγορία προϊόντων , της οποίας η οριζόντια δϊακρϊτοποίηση εξαρτάταϊ από το είδος των ελαιούχων καρπών, ενώ η κατακόρυφη δϊακρϊτοποίηση για κάθε είδος εξαρτάται από την ποικιλία , τον τρόπο αλλα καί τον τόπο παραγωγής των καρπών . Η χρήση των Πολτών (ΠΧΕ) που συμπαράγονταϊ με τα έλαια θα είναι πλέον διατροφική για τον άνθρωπο , μέσω της παρασκευής ανώτατης διατροφικής αξίας τροφίμων και φαρμακευτικών σϊμπληρωμάτων διατροφής . Η διατροφική αξιοποίηση των Πολτών (ΠΧΕ) ουσιαστικά θέτει στο περιθώριο τις κλασσικές μεθόδους ελαιοποίησης για λόγους οικονομικής βιωσιμότητας αλλα καί περιβαλλοντικής φιλικότητας .

Claims (3)

Αξιώσεις

1. Μέθοδος παραγωγής πολτών χαμηλής ελαι.οπερι.εκτι.κότητας (ΠΧΕ) μέσω υβριδισμού της μεθόδου παστοποίησης υδραυλικής άμεσης πίεσης εν ψυχρώ με την μέθοδο ελαιοποίησης διφασικού φυγοκεντρικού διαχωρισμού, με την οποία μέθοδο υπάρχει συμπαραγωγή ελαίων ενώ (α) αποφεύγονται οι φάσεις σύνθλιψης και άλεσης των καρπών για παραγωγή ελαιοζύμης (β) αποφεύγεται η χρήση νερού κατά την φάση της μάλαξης (γ) επιτυγχάνεται υπεδιπλασιασμός της κατά μάζα διατροφικής απόδοσης της κλασσικής μεθόδου ελαιοποίησης διφασικού φυγοκεντρικού διαχωρισμού καί (δ) ειδικότερα για τον ελαιοκάρπου , αποφεύγεται η παραγωγή ελαιοπυρήνας με την ανάγκη επεξεργασίας αυτής σε Πυρηνελαιουργεία . Η μέθοδος περιλαμβάνει τα στάδια (1) πλύση των καρπών (2) άμεση υδραυλική συμπίεση των καρπών για παραγωγή πολτού ολικής ελαιοπεριεκτικότητας (ΠΟΕ) (3) μάλαξη του πολτού (ΠΟΕ) χωρίς την χρηση νερού (4) διφασικό φυγοκετριντρικό διαχωρισμό του πολτού (ΠΟΕ) για συμπαραγωγή πολτού χαμηλής ελαιοπεριεκτικότητας (ΠΧΕ) καθώς και υγρής φάσης (ΥΦ) και (5) διαχωρισμό της υγρής φάσης (ΥΦ) για συμπαραγωγή ελαίων ενώ τα υγρά υπολείμματα (ΥΥ) αποθηκεύονται καί διατίθενται στον ελαιώνα (ΧΩ).

2. Κατηγορία προϊόντος πολτών χαμηλης ελαιοπεριεκτικότητας (ΠΧΕ) παραγόμενοι σύμφωνα με την μέθοδο της Αξίωσης Νο.1 από επεξεργασία καρπών με ελαιούχα σάρκα . Οι πολτοί (ΠΧΕ) χαρακτηρίζονται από ότι. είναι, συμπαραγόμενοι με έλαια κατά τρόπο που η υπολοιπόμενη κατά μάζα ελαιοπεριεκτικότητα των πολτών (ΠΧΕ) , σε σχέση με την ολική ελαιοπεριεκτικότητα της σάρκας των ελαιούχων καρπών , είναι αυτή της μάζας των ελαίων . Η κατηγορία πολτών (ΠΧΕ) δίακριτοποιείταί αφενός οριζόντια εξαρτουμένου του είδους των καρπών καί αφετέρου κάθετα για κάθε είδος καρπών εξαρτουμένου της ποικιλίας , του τρόπου καθώς και. του τόπου παραγωγής των καρπών .

3. Χρήση της κατηγορίας προϊόντων της αξίωσης No. 2 για την παρασκευή (α) ανθρωπίνων τροφών καί (β) φαρμακευτικών πολυφαινολικών συμπληρωμάτων διατροφής για την πρόληψη και αντιμετώπιση διαφόρων ανθρωπίνων και ζωικών προβλημάτων υγείας . Η χρήση χαρακτηρίζεται από την μεταποίηση των πολτών χαμηλής ελαιοπεριεκτικότητας (ΠΧΕ) για την δημιουργία δύο κατηγοριών διατροφικών προϊόντων , αφενός της κατηγορίας παστών χαμηλής ελαιοπεριεκτικότητας προερχόμενες από την εκπίκρανση και παστερίωση των πολτών (ΠΧΕ) καί αφετέρου της κατηγορίας εκείνης όπου οι πολτοί (ΠΧΕ) αξιοποιούνται ώς αναμεικτικά συστατικά για την παρασκευή σύνθετων τροφών καί φαρμακευτικών συμπληρωμάτων διατροφής .