FR3017293A1 - Procede de neutralisation de l'odeur d'oignon - Google Patents

Abstract

L'invention se rapporte à un procédé de neutralisation de l'odeur d'oignon de compositions comprenant de l'oignon, parmi d'autres composants, ledit procédé comprenant l'immersion de l'oignon dans une solution alcoolique, le broyage de l'oignon plongé dans la solution alcoolique, la filtration de l'oignon broyé et l'incorporation du filtrat d'oignon dans la composition pour obtenir une composition comprenant de l'oignon substantiellement exempte de note olfactive caractéristique de l'oignon.

Description

PROCEDE DE NEUTRALISATION DE L'ODEUR D'OIGNON CHAMP D'APPLICATION DE L'INVENTION L'invention se rapporte à un procédé de neutralisation de l'odeur d'oignon dans des compositions comprenant de l'oignon, parmi d'autres composants, ledit procédé comprenant l'immersion de l'oignon dans une solution alcoolique, le broyage de l'oignon plongé dans la solution alcoolique, la filtration de l'oignon broyé et l'incorporation du filtrat d'oignon dans une composition pour obtenir une composition comprenant de l'oignon substantiellement sans la note olfactive caractéristique de l'oignon. CONTEXTE DE L'INVENTION Une fois coupé, l'oignon est connu pour libérer immédiatement plusieurs composants chimiques. Parmi eux, le propanethial S-oxyde connu pour ses propriétés lacrymogènes ainsi que le propanethiol, responsable supposé de l'odeur caractéristique de l'oignon. En effet, lorsque les oignons sont broyés et que le tissu est endommagé, des réactions chimiques ont lieu, faisant monter les notes sulfureuses et caractéristiques de l'odeur de l'oignon.

L'odeur de l'oignon est très désagréable pour l'être humain. Ainsi, si une composition comprend de l'oignon, la manipulation de la dite composition peut s'avérer désagréable pour l'utilisateur. A titre d'exemple, l'oignon peut être incorporé dans des compositions cosmétiques ou médicales. Une fois ajouté à une composition donnée, l'odeur caractéristique de l'oignon demeure et peut au mieux être partiellement masquée par l'ajout de parfums. Le Document WO 2008/113912 décrit des compositions comprenant un extrait de Allium species, un extrait de Citrus species, un extrait de Paullinia species et un extrait de Theobroma species. Les compositions obtenues selon ledit document démontrent une réminiscence d'odeur d'oignon. Ainsi, il existe un besoin de fournir un procédé capable de réduire, ou même de supprimer, l'odeur d'oignon dans les compositions comprenant de l'oignon.

RESUME DE L'INVENTION La présente invention se rapporte à un procédé de neutralisation de l'odeur d'oignon dans une composition comprenant de l'oignon, ledit procédé comprenant les étapes suivantes : a) plonger entièrement l'oignon dans une solution alcoolique, b) broyer l'oignon plongé dans la solution alcoolique de manière à obtenir un mélange homogène semi-liquide, c) filtrer le mélange homogène semi-liquide, et d) incorporer le filtrat obtenu à la fin de l'étape c) dans la composition, pour obtenir une composition comprenant de l'oignon substantiellement sans aucune note olfactive d' oignon. Selon un mode de réalisation de l'invention, le procédé comprend en outre une étape de macération de l'oignon broyé dans la solution alcoolique avant l'étape c).

L'oignon macère de préférence entre 24 et 96 heures. Selon le mode de réalisation de l'invention, Citrus limon entier ou épluché est broyé au même moment que l'oignon. Il est préférable que l'alcool contenu dans la solution alcoolique soit d'une teneur allant de 5 à 99% vol/vol, et de préférence de 75 à 99% vol/vol d'eau.

Il est préférable que la solution alcoolique contienne de l'éthanol dans l'eau. Il est préférable que la solution d'éthanol contienne 95% ou 96% ou 97% ou 98% ou 99% d'éthanol dans l'eau. Selon un mode de réalisation, la composition comprend en outre un extrait de Citrus limon, un extrait de Paullinia cupana et un extrait de Theobroma cacao.

Selon le mode de réalisation, le procédé de la présente invention comprend les étapes suivantes : a) plonger entièrement l'oignon et le Citrus limon entier ou épluché dans une solution alcoolique, b) broyer l'oignon et le Citrus limon entier ou épluché plongés dans la solution alcoolique de manière à obtenir un mélange mixture homogène semi-liquide, et laissez macérer l'extrait broyé d'oignon et l'extrait broyé de Citrus limon dans la solution alcoolique, c) filtrer le mélange homogène semi-liquide, et, d) incorporer l'extrait de Paullinia cupana et l'extrait de Theobroma cacao dans le filtrat obtenu à la fin de l'étape c), de manière à obtenir la composition. Selon un des modes de réalisation, le procédé de la présente invention comprend en outre, après l'étape de macération, une étape de séparation solide/liquide de l'extrait broyé d'oignon et de l'extrait broyé de Citrus limon, de la solution alcoolique de macération. Selon le mode de réalisation, la composition comprend : - de 0,1 à 10% en poids sec d'extrait de Allium cepa, - de 0,1 à 10% en poids sec d'extrait de Citrus limon, - de 0,05 à 2,5% en poids sec d'extrait de Paullinia cupana, et - de 0,05 à 2,5% en poids sec d'extrait de Theobroma cacao, sur la base du poids total de la composition. La présente invention se rapporte également à une composition comprenant de l'oignon obtenue par le procédé décrit dans la présente invention, ladite composition étant substantiellement exempte de note olfactive d'oignon. Le procédé selon la présente invention présente l'avantage de neutraliser l'odeur de l'oignon dans des compositions comprenant de l'oignon.

Le procédé décrit dans la présente invention est simple et économique. Une composition comprenant de l'oignon préparée selon le procédé de la présente invention ne fait pas état d'une désagréable réminiscence odeur d'oignon. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront présentés dans la description des modes de réalisation de l'invention suivante, donnés à titre d'exemples non-exhaustifs. DECRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTION La présente invention se rapporte à un procédé de neutralisation de l'odeur d'oignon dans une composition comprenant de l'oignon, ledit procédé comprenant les étapes suivantes : a) plonger entièrement l'oignon dans une solution alcoolique, b) broyer l'oignon plongé dans la solution alcoolique de manière à obtenir un mélange homogène semi-liquide, c) filtrer le mélange homogène semi-liquide, et, d) incorporer le filtrat obtenu à la fin de l'étape c) dans une composition, pour obtenir une composition comprenant de l'oignon substantiellement sans aucune note olfactive d' oignon. Solution alcoolique Selon le mode de réalisation, la solution alcoolique à une teneur en alcool comprise entre 5 et 99% vol/vol, de préférence entre 15 et 99% vol/vol, de préférence entre 25 et 99% vol/vol, de préférence entre 50 et 99% vol/vol, de préférence entre 60 et 99% vol/vol, de préférence entre 75 et 99% vol/vol, dans l'eau. Selon le mode de réalisation de l'invention, la solution alcoolique comprend du chlorure de sodium. L'alcool préféré est l'alcool éthylique (éthanol) et la solution alcoolique 15 préférée présente une teneur de 96% vol/vol d'éthanol dans l'eau. Composition comprenant de l'oignon L'invention concerne tous les types d'oignon, aussi nommé Allium cepa. 20 L'expression « substantiellement sans aucune note olfactive d'oignon », selon la présente invention, réfère au fait que l'utilisateur de la composition à l'oignon est incapable de déduire que la composition contient de l'oignon (intensité de 0 à 2) L'intensité d'une odeur peut être divisée selon les catégories d'intensité 25 suivantes : 0 - absence d'odeur 1- très faible 2 - faible 3 - distinct 30 4 - fort 5 - très fort 6 - intolérable La composition d'oignon obtenue grâce au procédé selon la présente invention présente généralement une absence d'odeur ou une très faible odeur d'oignon : catégorie 0 ou 1 Un autre procédé pour détecter et mesurer une odeur pourrait être le procédé de seuil de dilution. Selon la technique du seuil de dilution, un échantillon d'odeur est dilué à différents niveaux de dilution dans l'air ambiant inodore et les échantillons d'odeur sont présentés dans un ordre croissant de concentration d'odeur. D'un niveau à l'autre, le taux de dilution diminue et le volume d'air odorant augmente.

Les premiers niveaux contiennent l'échantillon dilué dans un grand volume d'air ambient inodore, de manière à ce que l'évaluation puisse commencer sous le seuil de détection. Il est préférable de répéter l'exposition (deux échantillons d'air ambient inodore et l'échantillon d'odeur dilué) à chaque niveau de dilution. Lorsque la méthode du choix forcé est appliquée, un panéliste, des personnes généralement habituées à ce genre de test, doit identifier l'exposition, différente d'un niveau à l'autre. Le seuil de détection est le niveau de dilution à partir duquel le panéliste est capable de détecter l'échantillon dilué parmi les échantillons inodores. Une fois le seuil de détection atteint, le panéliste continue le test au niveau supérieur, ou à deux niveaux supérieurs, pour assurer que l'identification n'a pas été le fait du hasard.

Certains exemples de procédé de seuil de dilution ont recours à l'utilisation de la scientométrie et de l'olfactométrie. La composition contenant de l'oignon substantiellement sans aucune note olfactive d'oignon, peut être caractérisée par la quantité de composants odorants 2 5 émanant de l'oignon, tel que le propanethiol. De manière à identifier et quantifier les composants responsables de l'odeur de l'oignon, il est possible d'utiliser des méthodes de chromatographie en phase gazeuse et de spectrométrie de masse (CG/SM). Selon cette technique, des échantillons sont généralement emprisonnés (adsorbés) par un certain type de matière adsorbante qui 30 concentre les composants étudiés. Ces composants peuvent ensuite être quantifiés par CG/SM. La concentration des composants identifiés comme responsables de l'odeur et l'interaction entre les composants identifiés sont mathématiquement corrélées aux mesures d'odeurs recueillies via les méthodes traditionnelles, comme par exemple les méthodes de seuil de dilution. Immersion L'oignon est plongé en entier dans une solution alcoolique, éventuellement après avoir été pelé. Selon la présente invention, peler l'oignon consiste uniquement à retirer la peau sèche externe ainsi que les racines. L'étape d'immersion de l'oignon dans la solution alcoolique peut être effectuée directement dans le broyeur qui servira à broyer l'oignon.

L'oignon est plongé dans la solution alcoolique de manière à être totalement immergée dans celle-ci. Broyage L'étape du broyage de l'oignon est réalisée à même la solution alcoolique. Le broyeur est rempli de solution alcoolique. Durant le broyage, l'oignon est complètement immergé dans la solution alcoolique. Selon le cas particulier d'un des modes de réalisation de l'invention, l'oignon est incorporé progressivement dans le broyeur durant le broyage. Dans un tel cas, l'oignon ajouté doit avoir été complètement immergé dans la solution alcoolique avant d'être broyé. Dans le cas d'un autre mode de réalisation, un extrait de Citrus limon est plongé dans la solution alcoolique et est broyé au même moment que l'oignon.

Il est préférable de broyer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène semiliquide. Le mélange obtenu après broyage ne doit pas contenir de morceaux solides. Le mélange obtenu est prêt à être filtré.

Macération Une fois que l'oignon, éventuellement accompagné de Citrus limon, entier ou épluché est broyé, il peut être laissé pour macération dans la solution alcoolique. L'étape de macération peut durer de 24 à 96 heures.

Selon un mode de réalisation de l'invention, les étapes d'immersion, de broyage, de l'incorporation et de la macération s'il y a, sont effectués en simultané avec l'oignon et le Citrus limon.

Séparation Une séparation solide/liquide peut également être réalisée après le broyage de l'oignon ou après la macération de celui-ci. La séparation peut être réalisée par une ou plusieurs filtrations successives, avec des filtres allant de 50 microns à 0.2 microns. Si plusieurs filtrations sont réalisées, les filtrations successives doivent être effectuées avec des filtres de plus en plus petits. Selon le mode de réalisation de cette invention, la teneur en alcool de l'extrait hydro-alcoolique d'Allium cepa doit être ajustée entre 25 à 35% m/m dans l'eau.

Lorsqu'il y a présence de Citrus limon, la teneur en alcool de l'extrait hydro- alcoolique d'Allium cepa et de Citrus limon doit être ajustée de préférence entre 25 et 35% m/m dans l'eau.

Lorsque la composition à l'oignon comprend Allium cepa, Citrus limon, Paullinia cupana et Theobroma cacao, le procédé selon la présente invention comprend les étapes suivantes : a) plonger entièrement l'extrait d'oignon et l'extrait de Citrus limon dans une solution alcoolique, b) broyer l'oignon et le Citrus limon entier ou épluché, plongés dans la solution alcoolique de manière à obtenir un mélange homogène semi-liquide, laisser éventuellement macérer l'extrait broyé d'oignon et l'extrait broyé de Citrus limon dans la solution alcoolique, c) filtrer le mélange homogène semi-liquide obtenu à la fin de l'étape de broyage ou à la fin de l'étape de macération si elle a lieu, et d) incorporer l'extrait de Paullinia cupana et l'extrait de Theobroma cacao dans le filtrat obtenu à la fin de l'étape c), de manière à obtenir la composition.

Selon un mode de réalisation, la composition comprenant de l'oignon, obtenue par le procédé de la présente invention peut servir de composition cosmétique ou de composition médicale.

Selon un mode de réalisation particulier de l'invention, la composition comprenant de l'oignon comprend également un extrait de Citrus limon, un extrait de Paullinia cupana et un extrait de Theobroma cacao. Selon un mode de réalisation, la composition à base d'oignon comprend : de 0,1 à 10% en poids sec, de préférence de 0,6 à 8% en poids sec, plus préférablement encore de 0,5 à 6% en poids sec d'extrait d'Allium cepa. de 0,1 à 10% en poids sec, de préférence de 0,3 à 8% en poids sec, plus préférablement encore de 0,3 à 6% en poids sec d'extrait de Citrus limon, de 0,05 à 2,5% en poids sec, de préférence de 0,07 à 1,5% en poids sec, plus préférablement encore de 0,09 à 1,2% en poids sec d'extrait de Paullinia cupana, et de 0,05 à 2,5% en poids sec, de préférence de 0,07 à 2% en poids sec, plus préférablement encore de 0,09 à 1,5% en poids sec d'extrait de Theobroma cacao, sur la base du poids total de la composition. La composition comprenant de l'oignon peut également comprendre enoutre des excipients. On peut citer en exemples des excipients parmi lesquels le talc, la gomme arabique, le lactose, l'amidon, le stéarate de magnésium, le beurre de cacao, les substances grasses d'origine animale ou végétale, les dérivés de la paraffine, les glycols, les différents agents humidificateurs, les parfums, les agents dispersants, émulsifiants ou conservateurs. Utilisation des compositions comprenant de l'oignon Les compositions comprenant de l'oignon (Allium cepa), Citrus limon, Paullinia cupana et Theobrama cacao décrites ci-dessus présentent d'intéressantes propriétés qui les rendent conformes au milieu cosmétique.

En utilisation cosmétique, ces compositions peuvent être employées en particulier pour contrôler et/ou stabiliser tous dérèglements de la peau, le cuir chevelu et autres parties externes du corps. Elles peuvent entre autre ralentir la chute des cheveux, en stimuler la pousse, accroitre leur densité, éliminer les pellicules, traiter les signes ostentatoires de vieillissement du cuir chevelu tout en agissant sur les problèmes d'ongles. Dans le cas particulier d'une application topique, la suppression de l'odeur de l'oignon, ou au minimum sa réduction, s'avère très intéressante, surtout lors de l'application même de la composition comprenant de l'oignon.

L'invention a été décrite sur la base des modes de réalisation favoris. Cependant, plusieurs variations sont possibles dans le cadre de cette invention. EXEMPLES Exemple comparatif Une composition a été préparée selon l'Exemple 1 de WO 2008/113912. Selon l'Exemple 1 de WO 2008/113912, la composition a été préparée en suivant les étapes suivantes : préparation d'un extrait hydro-alcoolique d'Allium cepa selon les étapes successives suivantes : o choisir, nettoyer et broyer Allium cepa à l'air libre, o laisser macérer l'Allium cepa broyé dans 96% vol/vol d'alcool dans l'eau pendant 48 heures, à froid, o filtrer à l'aide d'un filtre de 0.22 micron, o récolter le filtrat alcoolique, o ajuster le filtrat alcoolique à 30% m/m d'alcool dans l'eau ; préparer l'extrait hydro-alcoolique de Citrus limon entier ou épluché selon les mêmes étapes successives que pour l'Allium cepa ; Mélanger les extraits hydro-alcooliques d'Allium cepa et de Citrus limon ; Ajouter les extraits secs hydro-alcooliques de Paullinia cupana et de Theobroma cacao.

Selon la méthode décrite dans WO 2008/113912, une odeur d'oignon persiste dans la composition obtenue. De ce fait, l'utilisateur de la composition sera en mesure de détecter la présence d'oignon dans la composition. La composition contenant de l'oignon, obtenue selon le procédé décrit dans le document WO 2008/113912 est caractérisée par une intensité 3, selon les catégories de 0 à 6 présentées ci-dessus. Exemple 1 selon la présente invention Une composition a été préparée en suivant les étapes suivantes : préparation d'un extrait hydro-alcoolique d'Allium cepa selon les étapes successives suivantes : o éplucher et nettoyer l'Allium cepa à l' air libre, o plonger l'Allium cepa dans un broyeur contenant une solution de 96% d'alcool éthylique, de manière à ce que la solution alcoolique recouvre complètement l'Allium cepa, o broyer l'Allium cepa, o laisser macérer l'Allium cepa broyé dans 96% vol/vol d'alcool dans l'eau pendant 48 heures, à froid, o filtrer à l'aide d'un filtre de 0.22 micron, o récolter le filtrat alcoolique, o ajuster le filtrat alcoolique à 30% m/m d'alcool dans l'eau ; préparer l'extrait hydro-alcoolique de Citrus limon entier ou épluché, selon les mêmes étapes successives que pour l'Allium cepa ; Mélanger les extraits hydro-alcooliques d'Allium cepa et de Citrus limon ; Ajouter les extraits secs hydro-alcooliques de Paullinia cupana et de Theobroma cacao. Il ne persiste plus d'odeur d'oignon dans la composition obtenue grâce à la méthode décrite dans la présente invention. De ce fait, l'utilisateur de la composition ne sera plus en mesure de détecter la présence d'oignon dans la composition. La composition contenant de l'oignon, obtenue selon le procédé de l'exemple 1 est caractérisée par une intensité de 0, 1 ou 2 selon les catégories de 0 à 6 données ci-dessus.

Claims (12)

1. REVENDICATIONS1. Procédé de neutralisation de l'odeur d'oignon dans une composition comprenant de l'oignon, ledit procédé comprenant les étapes suivantes : a) plonger entièrement l'oignon dans une solution alcoolique, b) broyer l'oignon plongé dans la solution alcoolique de manière à obtenir un mélange homogène semi-liquide, c) filtrer le mélange homogène semi-liquide, et d) incorporer le filtrat obtenu à la fin de l'étape c) dans une composition, pour obtenir une composition comprenant de l'oignon substantiellement sans aucune note olfactive de l'oignon.
2. 2. Procédé selon revendication 1, comprend en outre une étape de macération de l'oignon broyé dans une solution alcoolique avant l'étape c).
3. 3. Procédé selon revendication 2, dans lequel l'oignon macère durant 24 à 96 heures
4. 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel le Citrus limon entier ou épluché est broyé au même moment que l'oignon.
5. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, dans lequel la teneur en alcool dans la solution alcoolique va de 5 à 99% vol/vol, de préférence de 75 à 99% vol/vol dans l'eau.
6. 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, dans lequel la solution alcoolique comprend de l'éthanol dans l'eau.
7. 7. Procédé selon revendication 6, dans lequel la solution d'éthanol présente 95% ou 96% ou 97% ou 98% ou 99% d'éthanol dans l'eau.
8. 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel lacomposition comprend en outre un extrait de Citrus limon, un extrait de Paullinia cupana et un extrait de Theobroma cacao.
9. 9. Procédé selon revendication 8, comprenant les étapes : a) plonger entièrement l'extrait d'oignon et l'extrait de Citrus limon dans la solution alcoolique, b) broyer l'oignon et le Citrus limon entier ou épluché entièrement plongés dans la solution alcoolique de manière à obtenir un mélange homogène semiliquide, et laisser macérer l'extrait broyé d'oignon et l'extrait broyé de Citrus limon dans la solution alcoolique, c) filtrer le mélange homogène semi-liquide, et d) incorporer l'extrait de Paullinia cupana et l'extrait de Theobroma cacao dans le filtrat obtenu à la fin de l'étape c), de manière à obtenir la composition. 15
10. 10. Procédé selon revendication 9, comprend en outre, après l'étape de macération, une étape de séparation solide/liquide de l'extrait broyé d'oignon et de l'extrait broyé de Citrus limon entier ou épluché, de la solution alcoolique de macération. 20
11. 11. Procédé selon l'une quelconque des revendications 8 à 10, dans lequel la composition comprend : - de 0,1 à 10% en poids sec d'extrait de Allium cepa, - de 0,1 à 10% en poids sec d'extrait de Citrus limon, - de 0,05 à 2,5% en poids sec d'extrait de Paullinia cupana, et 25 - de 0,05 à 2,5% en poids sec d'extrait de Theobroma cacao, sur la base du poids total de la composition.
12. 12. Composition comprenant de l'oignon obtenue par le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, ladite composition étant substantiellement 30 exempte de note olfactive d'oignon.